初中科学浙教版九年级上册第1节 食物与营养集体备课课件ppt

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第二课时 平 衡 膳 食
一、食物中的七大营养素
二、食物中有机物的能量
1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含 的能量往往并不相同。
2、每种食物所含营养素的种类和数量不 同，它们所含的能量往往各不相同。
三、食物中营养素的作用
是生物体生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。
主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质。
1、刺激消化腺分泌消化液；
2、促进肠道的蠕动，有利于及时排便。
3、可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道 对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。
主要来自植物性食物（如空心菜、菠菜、芹菜）
1、参与人体内许多重要的生理活动。
2、不同维生素所起的作用不同。
除维生素D 外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。
视觉/生长发育/增抗病力
维持神经 系统正常功能
与细胞 间质有关
促进小肠对 钙.磷的吸收
夜盲症/干眼症/皮肤粗糙
神经炎/消化不良/食欲不振/脚气病
幼年:佝偻病;成年:骨质疏松
肝脏.鱼肝油.牛奶 蛋黄.胡萝卜
谷物的种皮.玉米等粗粮
豆类.牛奶.鱼肝油. 蛋黄.肝脏
1630年，一位荷兰医生首先发现了脚气病。按照他的解释，当时“脚气”的意思是指绵羊，因为患这种疾病的人，易发生肢体的运动和反射功能障碍，走路时的腿部动作与绵羊走路相似。19世纪末，在日本海军中发现许多士兵患脚气病。经调查，是因为长期食精白米所致，后改食糙米，脚气病就消失了。糙米中含有什么神奇的物质呢？
1906年，荷兰医生艾克曼经长期的动物实验研究后提出，米糠中含有一种可防治脚气病的因子。1929年，艾克曼因此项发现荣获诺贝尔医学和生理学奖。
1912年，波兰科学家冯克从米糠中找到了这种物质，他给这种物质起名叫“维他命（vitamin）”，后来改称“维生素”。发现研究为现代营养学的形成奠定了基础。
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质（细胞生长.修补组织）
生物体内贮藏能量的物质
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
辅助对食物的消化吸收,利于排便等
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
维持正常生命活动不可缺少
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？
熊在冬眠期间不进食，维持基本的生命活动需要消耗能量，往往会消耗较多体内贮藏的脂肪，所以会消瘦。
日常生活中，有些同学会出现挑食现象，像有些同学喜欢吃肉类，对蔬菜类摄入量很少；而有些同学怕胖，对肉类摄入量很少，饭也吃的很少。你知道这些饮食习惯会对身体健康造成什么影响吗？
会造成营养过剩或营养不足。影响正常生长。
1、各种食物所含的营养素的种类及数量都不相 同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。
2、人的身体需要许多种营养素，各种营养素的 需求量也不尽相同。营养过剩和不足都会影 响身体健康。
食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。
1. 我国居民的平衡膳食宝塔图（如图）可分几层？每层有哪些食物？
2. 结合日常饮食状况，说说你的饮食组成中应改进的方面有哪些？
三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，中餐占40% 为宜。
建议轻体力活动成年人每天至少饮水1200克。
在下表中记录你最近3 天的食谱：早餐、中餐、晚餐、零食。
你的食谱中主要含有什么营养素？这些营养素有什么作用？能满足你自身生长发育的需要吗？
5、青少年的膳食指南：
一、食物多样，谷类为主，供给充足的能量。
二、多吃蔬菜，水果和薯类。
三、常吃奶类，豆类及其制品。
四、经常吃适量鱼.禽.蛋.瘦肉，保证蛋白质的摄入， 少吃肥肉和荤油。
六、食量与体力活动要平衡，避免盲目节食，保持 适宜体重。
五、吃清淡少盐的食品。
八、吃清洁卫生、不变质的食物。
1、油炸类食品 2、烧烤类食品　　　　3、加工类肉食品　　 4、饼干类食品　　　　5、汽水可乐类食品　 6、方便类食品7、罐头类食品　 8、话梅蜜饯类食品　9、冷冻甜品类食品 10、腌制类食品
肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。医院体检常用体重指数（即BMI 值）来衡量一个人是否肥胖，BMI值是指一个人的体重（单位:千克）与其身高（单位:米）2次方的比值。在我国，一般认为一个人的BMI<18.5，属于偏瘦；18.5 ≤ BMI<24， 属于正常体重；24 ≤ BMI<28，属于超重；BMI ≥ 28，属于肥胖。
（1）遗传。肥胖通常会在家族内遗传。（2）缺乏体育运动。肥胖的人参加体育运动普遍偏少， 但通过饮食摄取的能量并未减少，从而导致肥胖。（3）有害的饮食习惯。吃过多高脂肪、高热量的食物， 将会导致肥胖。（4）心理因素。有些人会无法控制地吃东西，并以此 作为应对心理问题的方式，这将会导致肥胖。 据调查，近年来我国青少年的肥胖率增长较快，平均 每5 年就增长一倍。身体肥胖会明显增加患糖尿病、 心脑血管疾病和某些癌症的风险。平衡膳食并积极地 参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。
那么，引起肥胖的主要原因有哪些呢？
1、膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但也是人体必需的营养物质。你能说说适量摄取膳食纤维对人体有什么好处吗？
有促进消化，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动；有利于及时排便，可减少大肠癌的发病率；有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。
2、根据平衡膳食宝塔，我们在日常饮食中应注意哪些方面的平衡？
注意食物种类的均衡搭配，宝塔下层比例要多些，注意摄入总能量的平衡；注意各种营养素的均衡搭配，如适量摄入水和蛋白质；注意早中晚餐之间的均衡搭配。
3、在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是（ ） A.维生素 B.水 C.蛋白质 D.脂肪
4、人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖，氯化钠注射液的主要目的是----------------（ ） A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分 C.补充体内水分 D.以上三项都是
5、在平时的膳食中，糖类含量最多的是（ ） A.蔬菜、水果 B.米饭、馒头 C.鸡、鸭、鱼、肉 D.鸡蛋、牛奶
6、人体内哪种物质可能引起贫血--------（ ） A.铁　 　B.钙　 　C.锌　　 D.碘