2021学年课题1 人类重要的营养物质教案

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1.知识目标：
了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
2.能力目标：
通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
3.情感态度与价值观目标：
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
二．教学重点
蛋白质的生理功能。
三．教学难点
了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
四．教学准备
蛋白质等营养素的相关资料
教学过程：温故互查：什么叫盐？ 什么叫化肥？
设问 导读：学生阅读教材P86—91的相关内容，观察教材P86图12--1、P89图12--7、P90图12--9、P91图12--10
1、人体生命的生存和健康离不开（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）等六类物质，通常称之为人体营养素。
蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 、 、等
（2）一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。
（
糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三种元素组成的
（2）糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。
（3）淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式
（4）呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。
油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。
维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患 病。缺乏维生素C会使人患 病。

自我 检测：
填空题
1、食物的成分主要有 、 、 、 、 、
等六大类。通常称为 。
2．糖类是人类食物的重要成分，由 、 、 三种元素组成的化合物。
3、蛋白质是构成 的基本物质，主要含有 元素。
4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式为 。
5、在常温下植物油脂是液体称为 ，动物油脂是固体称为 。二者合称 。
6、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到 、 、 的作用。
7、 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等，长期吸烟的人，易患 、 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。
D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
2．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ）
A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖；
C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖
D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。
3．蛋白质的基本组成单位是（ ）
A．氨基酸 B．血红蛋白 C．赖氨酸 D．氮元素
4．缺乏维生素A，易患（ ）
A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病
5．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ）
A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉
C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量
拓展 探究：
1、．血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（ ）
A．5 B．4 C．3 D．2
2、等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是 。

课堂小结 ：我的收获：通过本节课的学习，我明白了 我知道了 我还想知道
课堂作业：课本第92页1-4题
【板书设计】


课题1 人类重要的营养物质
一、蛋白质 二、糖类
1、功能 1、组成
2、存在 2、常见的糖
3、构成 三、油脂
4、人体蛋白质代谢 1、分类
5、几种蛋白质 2、功能
6、蛋白质的变性 四、维生素
1、存在
2、作用
教学反思：