初中北师大版第1节 人类的食物精品课时作业

这是一份初中北师大版第1节 人类的食物精品课时作业，共17页。试卷主要包含了1人类的食物同步练习，0分），5倍的铁，【答案】A，【答案】B，【答案】D等内容，欢迎下载使用。

绝密★启用前
8.1人类的食物同步练习
北师大版初中生物七年级下册
注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。

一、选择题（本大题共10小题，共20.0分）
1. 营养物质中,为人体提供能量的主要是( )
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
2. 青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。参照营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（　　）
A. Ⅰ、Ⅱ B. Ⅱ、Ⅲ C. Ⅲ、Ⅳ D. Ⅳ、Ⅴ
3. 下列关于细胞生活所需物质和能量的说法，正确的是（）
A. 多莉羊的实验说明细胞核控制着生物的发育和遗传
B. 构成细胞的物质中，水、无机盐、蛋白质都是无机物
C. 动植物细胞都有的能量转换器是叶绿体
D. 细胞中的物质都是自己制造的
4. 人体需要的营养成分中，除了六种基本营养成分外，一般常说的“第七营养素”指的是（　　）
A. 食物中的维生素 B. 含钙、碘、锌等的无机盐
C. 食物中的膳食纤维 D. 含有微量元素的矿泉水
5. 下列有关无机盐、维生素、激素的叙述正确的是（　　）
A. 摄入的食物中缺铁易导致人体患贫血症
B. 人体缺乏维生素B，会导致坏血病
C. 儿童时期缺少生长激素会患呆小症
D. 口服胰岛素制剂可以治疗糖尿病
6. 如表中的疾病与其致病原因，不相符的是（　　）
选项
疾病
病因
A
坏血病
缺乏维生素C
B
侏儒症
幼年时甲状腺激素分泌不足
C
地方性甲状腺肿
饮食中缺碘
D
脚气病
缺乏维生素B1
A. A B. B C. C D. D
7. 为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充（　　）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
8. 下列疾病与激素分泌异常无关的是（　　）
A. 侏儒症 B. 巨人症 C. 夜盲症 D. 糖尿病
9. 学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（　　）
A. 水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少
B. 脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C. 补钙的同时需要补充维生素D
D. 牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果
10. 小林这几天刷牙时发现牙龈出血，你应该建议他多吃一些（　　）
A. 米饭 馒头 B. 鱼 肉 奶 蛋 C. 新鲜蔬菜 水果 D. 奶油 巧克力
二、连线题（本大题共2小题，共2.0分）
11. 请将下列疾病与对应的病因连接起来。
a.坏血病
A.缺乏维生素A
b.夜盲症
B.缺乏维生素C
c.地方性甲状腺肿
C.缺乏含碘的无机盐
d.侏儒症
D.胰岛素分泌不足
e.糖尿病
E.幼年时生长激素分泌不足
12. 将下列疾病名称与可能的病因连接起来
①糖尿病
A．饮水和饮食中缺少碘
②坏血病
B．饮食中缺乏维生素C
③地方性甲状腺肿
C．胰岛素分泌过少
④侏儒症
D．血液中红细胞的数量过少
⑤贫血
E．幼年时期生长激素分泌过少

三、填空题（本大题共2小题，共4.0分）
13. 中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在，多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。2018年5月20日是第29个“全国学生营养日”，主题是“营养+运动，平衡促健康”。请结合所学的知识回答下列问题：
（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分；“学生饮用奶”富含的______，能促进钙的吸收。
（2）摄入的营养物质消化和吸收的主要场所是______，被吸收后的营养物质随血液循环系统首先到达心脏______（心脏的结构名称）
（3）人进食后一段时间，血液中的葡萄糖含量会升高，此时会反馈到身体的内分泌系统，分泌______降低血糖浓度。
（4）适当的运动能够降低肥胖的风险，运动时，人体的细胞内呼吸作用明显增强，从而增加______的消耗，以保证摄入和消耗的平衡。
（5）当血液流经肾脏时，血液中的代谢废物通过肾小球的滤过作用和肾小管的______作用形成尿液，从而利于内环境的稳态，所以要及时排尿，以保证泌尿系统的健康。
14. 从一个细胞到“小帅哥”，让我们看到了生命发生的奇妙变化
（1）我的生命开始于一个被称为______的细胞，出生前的我舒适地生活在妈妈肚子的______里，每时每刻，都能通过脐带和______从妈妈那获得营养。
（2）随着“哇”的第一声啼哭，我的呼吸系统开始工作了，其中的______是我与外界进行气体交换的场所
（3）刚出生的我一碰到妈妈的奶头，就会吮吸乳汁，这是一种______（填“简单”/“复杂”）反射。母乳的营养太丰富了，其中的______是生长发育和细胞更新所需要的主要原料，让我快快长大。
（4）青春期的我开始长胡子了，这和性器官中的______分泌的雄性激素有密切的关系，我要积极锻炼，努力学习，不虚度青春好时光．
四、简答题（本大题共1小题，共8.0分）
15. “中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧。表现在：无机盐摄人量不足，贫血现象普遍存在。多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。校园周边聚集流动摊点等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。请根据材料分析回答：
（1）无机盐摄人量不足导致贫血，是因为无机盐中的______是构成血红蛋白的主要成分。
（2）高糖、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的______。
（3）‘学生饮用奶”富含的维生素______能促进钙 的吸收。还富含维生素A，可预防______。
（4）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的______是构成人体细胞的基本物质，该物质可在______内初步消化，最终在小肠内 彻底分解。
（5）在购买包装食品时，首先要注意食品的______期和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等。在食用水果、蔬菜前，你认为应如何处理：______。
五、识图作答题（本大题共1小题，共10.0分）
16. 图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图，请据图回答：

（1）图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是______，该营养物质在图2消化道的______内被消化（填代号）。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中______层食物（填代号）。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的______是构成人体细胞的基本物质。
（4）图2中，[______]______分泌的______不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的[______]______，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[______]______，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的______构成，有利于吸收营养物质。
六、实验探究题（本大题共1小题，共10.0分）
17. 科学实验证明:维生素C溶液能使加碘的淀粉溶液褪色,而且维生素C溶液浓度越大,褪色越明显;不同食物中的维生素C含量不一定相同。
       柑橘和番茄相比,哪一种的维生素C含量比较高呢?小辉作出的假设是: 柑橘汁中的维生素C含量比相同体积的番茄汁中的高。为此他进行了探究,过程如图所示,分析并回答问题:

(1)维生素C是人体所需要的一种重要营养元素,人体能够吸收它的部位是          和          ,如果身体缺乏维生素C,可能会患          (填一种维生素缺乏症),为保证维生素C的摄入量, 我们应该适当多吃新鲜的               ​​​​​​​     。
(2)预期的实验现象是:
a.如果          试管中的颜色褪色比另一支试管明显,说明小辉的假设成立;
b.如果          试管中的颜色褪色比另一支试管明显,或者两支试管中的颜色褪色情况基本相近,说明小辉的假设不成立。
七、资料分析题（本大题共1小题，共10.0分）
18. 阅读下面材料，回答有关问题。
未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全。维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右。马铃薯还是一个矿物质宝库。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。
前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种。
营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是其______器官。
（2）马铃薯的蛋白质在______消化液的参与下分解成氨基酸，被人体吸收利用。
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防______、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）铁是______的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
（5）科研人员培育“马铃薯”新品种利用的核心技术是______．
（6）将马铃薯切成带芽眼的小块，在适应条件下，会长成新的植株，这种繁殖方式的优点是______．
（7）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果？
请帮他完善探究方案：
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升______溶液。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入______，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。
③记录所用提取液的滴数。
④若______，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果．
答案和解析
1.【答案】A

【解析】
【分析】
本题主要考查食物中的营养物质及其作用，熟悉食物中所含营养物质的功能是解题关键。
【解答】
食物中的营养物质包括水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪，其中能为人体生命活动提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质，主要的供能物质是糖类。故A符合题意。  
2.【答案】B

【解析】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质丰富的食物，如奶制品、鱼、肉蛋类。即图中的Ⅱ、Ⅲ。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，但是对于不同的人来说，所需量有所侧重。
人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源是重要考点，同学们注意掌握。

3.【答案】A

【解析】【试题解析】
略

4.【答案】C

【解析】
【分析】
本题考查人体需要的主要营养物质及作用，掌握人体需要的主要营养物质及作用是解题的关键。
【解答】
人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，使排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为“第七营养素”。
故选C。  
5.【答案】A

【解析】
【分析】
本题考查知道无机盐、维生素的缺乏症和激素分泌的异常症是解决本题的基础。无机盐、维生素的缺乏症和激素分泌的异常症是重要的考点，同学们注意对比记忆。
【解答】
A、铁是血红蛋白的重要成分，食物中缺铁易导致人体患贫血症，A正确；
B、人体缺乏维生素B，会导致神经炎；缺乏维生素C会导致坏血病，B错误；
C、儿童时期缺少生长激素会患侏儒症；呆小症是由于幼年时期甲状腺分泌不足造成的，C错误；
D、糖尿病是由于胰岛素分泌不足导致的，患糖尿病的人，可以用注射胰岛素制剂来治疗；胰岛素是一种蛋白质，口服会被人体消化分解而失去药效，D错误。
故选：A。  
6.【答案】B

【解析】
【分析】
本题主要考查人体需要的主要营养物质及作用，解题的关键是熟知维生素和激素的作用及分泌异常时的症状。
【解答】
人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起相应的疾病。激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质，它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。
A.坏血病是由于缺乏维生素C导致的病症，不符合题意；
B.侏儒症是幼年时生长激素分泌不足引起的，符合题意；
C.食物中缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿，不符合题意；
D.脚气病是缺乏维生素B1导致的，不符合题意。
故选B。  
7.【答案】D

【解析】
【解答】
无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质。
故选：D。
【分析】
食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。  
8.【答案】C

【解析】
【解答】
​​​​​​​A、侏儒症是由于幼年时期生长激素分泌不足导致的，故不符合题意。
B、巨人症是由于幼年时期生长激素分泌过多导致的，故不符合题意。
C、夜盲症是由于饮食中缺乏维生素A导致的，故符合题意。
D、糖尿病是由于胰岛素分泌不足导致的。故不符合题意。
故选：C。
【分析】
本题考查的是激素分泌异常时出现的症状，激素是由内分泌腺分泌的。
激素分泌异常时出现的症状是考查的重点，可通过列表比较的形式掌握。  
9.【答案】B

【解析】解：A、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。A正确
B、儿童、青少年生长发育快，应该多吃含蛋白质钙、磷和维生素丰富的食物，多吃含脂肪丰富的食物容易使青少年肥胖，B错误
C、维生素D可以促进钙的吸收，因此补钙的同时需要补充维生素D，C正确
D、牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，D正确
故选：B。
此题主要考查人体健康有关知识点。
回答此题的关键是要明确日常生活中一些常识。

10.【答案】C

【解析】
【分析】
此题考查了维生素C的缺乏症和食物来源，对教材中列举的几种维生素的生理作用、缺乏症和食物来源都要熟记。
【解答】
小林在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，因此该同学应多吃蔬菜和水果。
故选：C。  
11.【答案】a-B；b-A；c-C；d-E；e-D

【解析】解：a、坏血病是由于饮食中缺少维生素C造成的；
b、夜盲症是由于饮食中缺少维生素A造成的；
c、饮食中缺碘易得甲状腺增生肿大，也叫大脖子病。
d、幼年时期生长激素分泌不足易得侏儒症；
e、胰岛素具有促进血糖合成糖元，加速血糖分解的作用，如分泌不足易得糖尿病。
​​​​​​​
激素是由内分泌腺分泌的对身体有特殊作用的化学物质。激素在人体内的含量极少，但对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生命活动都具有重要的作用。激素在人体内必须维持在适当的水平，或多或少都会对人体产生不同的影响。
关于激素的作用是考查的重点，可通过列表的形式对比掌握。

12.【答案】①--C
②--B
③ --A
④ --E
⑤--D

【解析】
【分析】
本题考查人体所得疾病及可能引起这些疾病的原因。掌握人体内某些物质的缺乏而产生的病症是解题的关键。
【解答】
①糖尿病是由于胰岛素分泌不足导致血糖浓度过高形成的；
②坏血病是由于缺乏维生素C形成的；
③地方性甲状腺肿，是由于饮食中缺碘，导致甲状腺增生肿大形成的；
④侏儒症是幼年时期生长激素分泌不足形成的；
⑤当血液中红细胞或是血红蛋白的含量过低时，就会出现贫血的症状，而铁是合成血红蛋白的一种原料，因此含铁的无机盐缺乏会得贫血。
故答案为：
​​​​​​​①--C
②--B
③--A
④--E
⑤--D  
13.【答案】（1）维生素D
（2）小肠；右心房
（3）胰岛素
（4）有机物
（5）重吸收

【解析】
【试题解析】

​​​​​​​【分析】
本题考查了与人体的消化、内分泌、排泄等相关的知识。
健康知识是当前的热门考点，希望同学们多阅读这方面的资料，开阔视野同时尝试运用所学的知识分析生活中遇到的问题。
【解答】
（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分；“学生饮用奶”富含的维生素D，能促进钙的吸收。
（2）小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官，因此摄入的营养物质消化和吸收的主要场所是小肠，被吸收后的营养物质随血液循环系统汇集到下腔静脉首先到达心脏的右心房。
（3）人进食后一段时间，血液中的葡萄糖含量会升高，此时会反馈到身体的内分泌系统，内分泌系统中的胰岛分泌胰岛素降低血糖浓度。
（4）适当的运动能够降低肥胖的风险，运动时，人体的细胞内呼吸作用明显增强，从而增加有机物的消耗，以保证摄入和消耗的平衡。
（5）当血液流经肾脏时，血液中的代谢废物通过肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用形成尿液，从而利于内环境的稳态，所以要及时排尿，以保证泌尿系统的健康。
故答案为：（1）维生素D
（2）小肠；右心房
（3）胰岛素
（4）有机物
（5）重吸收
  
14.【答案】受精卵；子宫；胎盘；肺；简单；蛋白质；睾丸

【解析】
【分析】
本题考查胚胎发育过程、人体的激素参与生命活动调节、呼吸系统的组成、简单反射，解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，并注意灵活答题。
【解答】
人的生命起始于受精卵，精子与卵细胞结合形成受精卵时，才标志着新生命的起点，受精卵在输卵管中形成，并在输卵管中进行分裂，最初的营养来自卵黄。胎儿的发育在母体的子宫内进行，并通过胎盘和脐带从母体获得营养物质和氧气，同时把产生的二氧化碳等废物排到母体的血液里，再由母体排出体外；怀孕280天左右，胎儿就发育成熟了，成熟的胎儿从母体的阴道产出的过程称为分娩。
（1）人的生命起始于受精卵，精子与卵细胞结合形成受精卵时，才标志着新生命的起点，受精卵在输卵管中形成。胎儿的发育在母体的子宫内进行，并通过胎盘和脐带从母体获得营养物质和氧气，同时把产生的二氧化碳等废物排到母体的血液里，再由母体排出体外。
（2）呼吸系统的组成包括呼吸道和肺两部分。呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管，是呼吸的通道，肺是气体交换的主要场所，是呼吸系统的主要器官。
（3）、婴儿的吮吸动作是生来就会的一种简单反射，其中枢在脊髓，不需要大脑皮层的参与。母乳中含丰富的营养，其中的蛋白质是人体生长和细胞更新所需的主要原料。
（4）男性的主要性器官是睾丸，它的作用是产生精子，分泌雄性激素。雄性激素能使男孩呈现男性第二性征：如长胡须、喉结突出、声音低沉等。
故答案为：（1）受精卵；子宫；胎盘
（2）肺  
（3）简单； 蛋白质
 （4）睾丸  
15.【答案】（1）铁
（2）能量；
（3）D；夜盲症
（4）蛋白质；胃
（5）生产日期；洗净、去皮、浸泡等

【解析】
【分析】
此题主要考查的是合理营养、人体需要的营养物质及作用，关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意，能灵活答题。
【解答】
​​​​​​​解：（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。
（2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量
（3）维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含的维生素D，要经常饮用，维生素A的缺乏症是夜盲症，所以维生素A可以预防夜盲症。
（4）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长，蛋白质初步消化的部位是胃。
（5）我们购买包装食品时，首先关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求。食用水果、蔬菜前，应洗净、去皮、浸泡等，目的是减少农药残留等有害物质的危害
故答案为：
（1）铁
（2）能量；
（3）D；夜盲症
（4）蛋白质；胃
（5）生产日期；洗净、去皮、浸泡等  
16.【答案】（1）淀粉（或糖类）；②⑦；
（2）D；
（3）蛋白质；
（4）④肝脏；胆汁；
（5）①皱襞；③毛细血管；上皮细胞。

【解析】
【分析】
本题考查消化系统和平衡膳食宝塔，解答本题的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，并在生活中养成合理膳食的习惯。
【解答】
合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。
图1中E层的主要营养成分是糖类，D层含有较多的维生素，C层、B层含有较多的蛋白质，A层主要成分是脂肪。图2中①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门；图3中①皱襞，②小肠绒毛，③毛细血管。
（1）图1中最底层的E，主要营养成分是淀粉（或糖类），淀粉的消化从②口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于⑦小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
（2）体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。该学生常常出现牙龈出血的症状，应是体内缺乏维生素C，所以，他应多食蔬菜和水果。
（3）牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。故学生饮用奶有利于中小学生的发育和成长。
（4）图2中④肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用。
（5）图3中小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多①环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为②小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的③毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，这些结构特点有利于小肠对食物的消化和吸收。
故答案为：（1）淀粉（或糖类）；②⑦；
（2）D；
（3）蛋白质；
（4）④肝脏；胆汁；
（5）①皱襞；③毛细血管；上皮细胞。  
17.【答案】 (1)小肠  大肠(此两空次序不论)  坏血病  水果和蔬菜  (2)A  B

【解析】 (1)人体消化和吸收的主要部位在小肠,大肠也能吸收少量的水、无机盐和维生素。人体缺乏维生素C会患坏血病。新鲜的蔬菜和水果中含维生素C较丰富,饮食中适当多吃些,可保证维生素C的摄入量。(2)如果A试管比B试管褪色明显,说明同体积柑橘汁中维生素C含量比番茄汁中的多,则小辉的假设成立。如果B试管比A试管褪色明显,说明同体积柑橘汁中维生素C含量比番茄汁中的少。如果两支试管褪色程度基本相近,说明同体积柑橘汁中维生素C含量和番茄汁中的差不多, 则小辉的假设不成立。

18.【答案】（1）营养
（2）胃液、肠液、胰液
（3）夜盲症
（4）血红蛋白
（5）转基因技术
（6）保持母本的遗传特性
（7）①高锰酸钾溶液
②苹果提取液
④马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数

【解析】
【分析】
此题考查了绿色植物的结构层次、营养物质的消化过程、食物中的营养物质及作用、转基因技术、探究食物中的维生素C的含量实验。了解绿色植物的结构层次、营养物质的消化过程、食物中的营养物质及作用、转基因技术、探究食物中的维生素C的含量实验有关知识是解决此题的关键。
【解答】
（1）绿色开花植物是由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官组成的。生殖器官是主要与生殖有关的器官如花、果实、种子，而根、茎、叶主要与营养有关是营养器官。马铃薯的主要食用部分是植物的球状块茎，因此马铃薯的食用部分是其营养器官。
（2）马铃薯的蛋白质在胃液、肠液、胰液（消化液）的参与下分解成氨基酸，“被人体吸收利用”。
（3）“马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A”，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，“经常食用马铃薯可预防贫血”。
（5）“科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的‘马铃薯’新品种”，因此科研人员培育“马铃薯”新品种利用的核心技术是转基因技术。
（6）“将马铃薯切成带芽眼的小块，在适应条件下，会长成新的植株”，这种繁殖方式没有经过两性生殖细胞的结合，不容易发生变异，因此这种繁殖方式的优点是保持母本的遗传特性。
（7）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。“取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙”，然后注入2毫升高锰酸钾溶液。
②“用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液”，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。
③“记录所用提取液的滴数”。
④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，“则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果”。
故答案为：（1）营养
（2）胃液、肠液、胰液
（3）夜盲症
（4）血红蛋白
（5）转基因技术
（6）保持母本的遗传特性
（7）①高锰酸钾溶液
②苹果提取液
④马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数