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2021学年第一章 细胞的分子组成第二节 细胞中的糖类和脂质练习题
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这是一份2021学年第一章 细胞的分子组成第二节 细胞中的糖类和脂质练习题，共25页。试卷主要包含了0分），【答案】D，【答案】C，【答案】A，【答案】B等内容，欢迎下载使用。
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。
一、单选题（本大题共20小题，共20.0分）
蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽链，以下关于蜂毒素分子的叙述错误的是（）
A. 有25个肽键
B. 水解后一定能得到21种氨基酸
C. 能与双缩脲试剂产生紫色反应
D. 至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基
人体感染链球菌等细菌后可致急性肾小球肾炎，患者体内存在抗原——抗体复合物，并出现蛋白尿。下列叙述正确的是（）
A. 用双缩脲试剂检测蛋白尿，需水浴加热方可呈现出紫色
B. 患者血浆蛋白减少使血浆渗透压升高，可出现组织水肿
C. 链球菌的抗原由核糖体合成并经高尔基体运输至细胞膜
D. 内环境中形成的抗原－抗体复合物可被吞噬细胞吞噬消化
用碘-碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中含三大类有机物，颜色反应如下表，其中“＋”的数量代表颜色反应的深浅程度，下列有关说法不正确的是（）
A. 丙种子中蛋白质含量较高
B. 碘-碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橙黄色和紫色
C. 在观察颜色时都不需要用显微镜
D. 这三种试剂在使用时均不需要水浴加热
蛋白质在生物体内具有重要的作用，下列叙述正确的是
A. 蛋白质化学结构的差异只与氨基酸中R基团的不同有关
B. 加入一定量的NaCl溶液可使蛋白质的空间结构发生改变
C. 蛋白质是生命活动的主要承担者
D. “检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B
下列有关实验所用的材料和方法的组合，合理的一项是
A. AB. BC. CD. D
下列有关“一定”的说法正确的是（）
①能进行光合作用的生物，细胞内一定含有叶绿体
②没有细胞结构的生物一定是原核生物
③所有的真核生物一定含有生命系统的结构层次中的每个层次
④将斐林试剂加入某植物组织样液，显现蓝色，说明该样液中一定不含有还原糖
⑤与双缩脲试剂发生紫色反应的物质一定是蛋白质
A. 全部不正确B. 有一个正确C. 有两个正确D. 有三个正确
下列关于生物组织中物质鉴定的叙述，正确的是（）
A. 鉴定牛奶中的还原糖和蛋白质都需要水浴加热
B. 煮熟的鸡蛋蛋白遇双缩脲试剂能发生紫色反应
C. 将花生子叶切成薄片，可被苏丹Ⅲ染液染成红色
D. 梨汁匀浆中加入斐林试剂后，溶液由无色变为砖红色
下列有关细胞的物质或结构的叙述，正确的是
A. 蛋白质或氨基酸与双缩脲试剂作用后不需加热都能显现紫色
B. 组成细胞的元素和化合物在无机自然界中都能找到，没有一种为细胞所特有
C. 磷脂双分子层构成了细胞骨架
D. 蓝藻是能进行光合作用的自养生物，其细胞中含有藻蓝素和叶绿素
下列关于“一定”的说法正确的有（）
①光合作用一定发生在叶绿体中
②有氧呼吸一定发生在线粒体中
③没有细胞核的细胞一定是原核细胞
④酶催化作用的最适温度一定是37℃
⑤细胞生物的遗传物质一定是DNA
⑥肽链在核糖体上形成后，一定要经内质网和高尔基体加工后才具备相应的功能
⑦与双缩脲试剂发生紫色反应的物质一定是蛋白质
⑧核糖体的形成一定与核仁有关
A. 4个B. 3个C. 1个D. 0个
蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条链状多肽，下列关于蜂毒素分子叙述正确的是（）
A. 至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基
B. 氮元素主要存在于氨基中
C. 蜂毒素水解成氨基酸需要26个水分子
D. 能与双缩脲试剂产生蓝色反应
下列有关检测还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的是（ ）
A. 只有脂肪的检测可能需要显微镜
B. 只有还原糖的检测需要在50-65℃的水浴中加热2分钟
C. 检测还原糖、蛋白质所用试剂相同
D. 三个实验的显色反应均不相同
下列关于有机物的鉴定实验中，易导致实验失败的操作是（）
①蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液 ②还原糖鉴定时，需要进行水浴加热 ③脂肪鉴定时，实验材料选用花生油，染色剂选用苏丹Ⅳ ④脂肪鉴定过程中，对装片染色后需用清水漂洗后放在显微镜下镜检
A. ①④B. ①③C. ②③D. ③④
用下列两组装置进行还原糖和蛋白质的检测实验。下列叙述正确的是（）
A. 在1、2号试管中分别加入2mL蒸馏水，3、4号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液
B. 甲组适用于蛋白质的检测，乙组适用于还原糖的检测
C. 检测两种物质的试剂可以交换使用
D. 若4号试管内的组织样液是牛奶，冷却后合理滴加双缩脲试剂不可能出现紫色
下列关于组成细胞的化合物的叙述，正确的是（ ）
A. 核酸是细胞中控制生命活动的大分子
B. 蛋白质肽链的卷曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
C. 甘蔗含有较多的糖且近于白色，可以用于还原糖的鉴定试验
D. 植物根尖从土壤溶液中吸收的N可以用于合成蛋白质、油脂和核酸
下图表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况，下列有关分析不正确的是（）
A. 可溶性糖和淀粉转化成脂肪后，氧的含量将减少
B. 第40天，可用苏丹Ⅲ染液对种子脂肪进行检测
C. 可推测，在油菜种子萌发过程中脂肪能转化成可溶性糖
D. 将成熟油菜种子磨成匀浆并加入双缩脲试剂不会出现紫色反应
新冠病毒（2019-nCV）上有一种重要的结构蛋白：刺突蛋白（S 蛋白），新冠病毒利用 S 蛋白吸附并侵入人体细胞。以下对“S 蛋白”的推测中错误的是（）
A. 一定含有C、H、O、N元素
B. S蛋白基本单位是氨基酸
C. 高温能破坏其空间结构
D. 用双缩脲试剂检测 S 蛋白出现红黄色
用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是（ ）
A. HClB. H2OC. 50%的酒精D. 无水酒精
下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（ ）
A. 葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B. 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C. 蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D. 蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
下列属于还原糖能与斐林试剂反应的有( )
①葡萄糖 ②果糖 ③蔗糖 ④麦芽糖 ⑤淀粉 ⑥纤维素
A. ①②⑤B. ②③④C. ①⑤⑥D. ①②④
下图为处于成熟期的苹果内有机物含量变化图。下列相关叙述错误的是
A. 图中所示的酶可能是淀粉酶
B. 图中所示的5种物质共有的元素是C,H,O
C. 淀粉彻底水解所得的产物中有麦芽糖
D. 用斐林试剂检测各月份的苹果样液，所得结果中10月的苹果样液呈现的砖红色最深
二、探究题（本大题共5小题，共75.0分）
下列实验材料：小麦种子、韭菜叶、黄豆种子、梨、花生种子、胡萝卜
（1）小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为______。
（2）韭菜叶内含大量的还原糖，但由于______因此也不适用于还原糖的鉴定。还原性的糖与______试剂发生反应，可以生成______沉淀。
（3）适合用来鉴定蛋白质的实验材料是______，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生______反应。
不同植物种子中所含营养成分有差异，如豆类作物中蛋白质含量较高，玉米种子中淀粉含量较高，花生种子中脂肪含量相对较高．请回答下列问题．
（1）制作花生子叶临时切片，观察子叶细胞的着色情况时需用显微镜。回答下列有关显微镜的使用的问题：
a 用显微镜观察某标本时，已知目镜为10×，物镜为40×，则物像的放大倍数为__________（填字母）。
A．长度或宽度放大400倍 B．面积放大400倍 C．体积放大400倍
b 关于高倍显微镜使用步骤的叙述，正确操作顺序应是（ ）
①将目标移到视野中央，把图像调清晰 ②低倍镜观察，找到目标
③观察并用细准焦螺旋调焦 ④转动转换器，换用高倍镜
A．①②③④ B．②①④③ C．②③①④ D．②④①③
（2）下表表示用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法不正确的是（ ）
A．丙种子中含蛋白质最多
B．碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与鉴定相应的物质时观察到的颜色分别是蓝色、红色和紫色
C．检测玉米种子中淀粉不适合用斐林试剂
D．这三种试剂使用时均不需要水浴加热
（3）某玉米新品种中的蛋白质含量高于普通玉米，请用所学的方法设计实验加以验证．
实验原理：___________________________________________________________________。
材料用具：新鲜的普通玉米籽粒，新鲜的新品种玉米籽粒，研钵，试管，漏斗，纱布，吸管，清水，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，量筒。
方法步骤：
①将两种玉米子粒分别置于研钵进行研磨并过滤，制备组织样液．
②取A、B两支试管，向A中加入新品种玉米组织样液2mL，B中加入____________________。
③向A、B两支试管中分别加入2mL__________，摇匀，再分别加入4滴__________，摇匀．
④观察颜色变化并比较紫色的深浅。
预期结果：_____________________________________________________________________。
根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是______，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成______沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病病人尿液中是否存在______．
（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是______，用其染色时，要用酒精来冲洗浮色．这是因为______．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀．其中双缩脲试剂B只能滴4滴，而不能过量，为什么？______
（4）本实验注意事项：
①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需______，使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加试剂______，造成碱性环境，再加试剂______．
③在还原性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及______，试管口不要朝向______，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
④蛋白质的鉴定样品液浓度不能______，以免实验后粘住试管壁，洗不净．
用某种纤维素酶催化纤维素水解的实验来探究温度对酶活性的影响，得到如图所示的实验结果，回答下列问题：
(1)纤维素酶能够催化纤维素水解成_____________，该产物可与________试剂在加热时生成砖红色沉淀。
(2)该实验中以________作为因变量；纤维素酶的作用机理是___________________________。
(3)若在t1之前，乙组实验温度提高10 ℃，那么乙组酶催化反应的速率会________。
(4)若在t2时向丙组反应体系中增加底物的量，其他条件保持不变，那么在t3时，丙组产物总量________。
自从世界上发现了能感染人类的高致病性禽流感病毒（简称禽流感病毒），我国就参与了抗击禽流感的国际性合作，并已经研制出预防禽流感的疫苗。根据所学知识回答下列问题：
（1）实验室中获得大量禽流感病毒，不是将病毒直接接种到无细胞的培养基上，而是以活鸡胚为培养基，其原因是_______________。
（2）利用特定的颜色反应来鉴定禽流感病毒的化学组分，原理是：
①RNA在浓盐酸中与苔黑酚试剂共热显绿色；
②_____________________；
③DNA与二苯胺试剂共热显蓝色。
（3）若实验分析出禽流感病毒的物质组成为蛋白质和RNA，不含DNA。请利用活鸡胚为材料，检测鸡胚组织中是否含有H1N1病毒为指标。设计实验探究H1N1病毒的遗传物质并预测结果结论。
①最关键实验设计思路：设法将禽流感病毒的蛋白质和RNA分开，单独直接地去观察它们各自的作用
②实验结果、结论：
a. ________________________，说明H1N1病毒的RNA有遗传效应。
b. 若在用RNA和蛋白质感染的鸡胚中都检测到H1N1病毒，说明H1N1病毒的RNA和蛋白质都有遗传效应。
c. 只在用蛋白质感染的鸡胚中检测到H1N1病毒，说明_________________。
答案和解析
1.【答案】B
【解析】
【分析】
本题以蜂毒素为题材，考查蛋白质合成过程--氨基酸脱水缩合的知识，考生明确氨基酸脱水缩合的过程和实质，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．
【解答】
A、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽链，其形成的肽键数=脱掉的水分子数=氨基酸数-1=25，A正确；
B、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，该多肽水解后最多能得到21种氨基酸，B错误；
C、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，该多肽中的肽键能与双缩脲试剂作用产生紫色反应，C正确；
D、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，其至少含有的游离的氨基数=肽链数=1个、至少含有的游离的羧基数=肽链数=1个， D正确。
故选B。
2.【答案】D
【解析】
【分析】
本题主要考查内环境的理化性质、蛋白质的检测、青少年中常见的免疫异常等相关知识，意在考查考生的分析能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断。
【解答】
A.用双缩脲试剂检测蛋白尿时，无需水浴加热直接观察，A错误；
B.患者血浆蛋白减少使血浆渗透压降低，可出现组织水肿，B错误；
C.链球菌是原核生物，只有核糖体一种细胞器，C错误；
D.内环境中形成的抗原-抗体复合物可被吞噬细胞吞噬消化，D正确。
故选D。
3.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查淀粉、脂肪和蛋白质的鉴定，意在考查学生能理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能的能力。
【解答】
A.三种种子中，向丙植物种子加入双缩脲试剂颜色反应最明显，表明丙植物种子中蛋白质含量较甲、乙多，A正确；
B.碘-碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂分别是检测淀粉、油脂和蛋白质的特定指示剂，三种试剂与相应的物质发生颜色反应分别呈蓝色、橙黄色和紫色，B正确；
C.在检测油脂的过程中需要用到显微镜，C错误；
D.这三种试剂在使用时均不需要水浴加热，D正确。
故选C。
4.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查蛋白质结构和功能的有关知识，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合的具体过程，结合所学的知识准确答题。
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸有20种。
2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，其原理是含有肽键的化合物可与铜离子在碱性条件下发生结合形成紫色络合物。
【解答】
A.蛋白质化学结构的差异主要是组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同以及肽链形成的空间结构不同，A错误；
B.加入一定量的NaCl溶液可使蛋白质析出，但其空间结构没有发生改变，B错误；
C.蛋白质是生命活动的主要承担者，C正确；
D.双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质（原理是含肽键的化合物与铜离子在碱性条件下发生结合产生紫色络合物），使用时要先加A液后再加入B液，D错误。
故选C。
5.【答案】B
【解析】解：A、猪是哺乳动物，其成熟的红细胞没有细胞器，因此不能用于分离获得各种细胞器，A错误；
B、葡萄富含还原糖，可用于检测还原糖，用斐林试剂检测还原糖时需要水浴加热才能发生显色反应，B正确；
C、根尖分生区细胞不含大液泡，不能用于观察质壁分离，C错误；
D、纸层析法是分离光合色素的方法，而不是提取光合色素的方法，D错误。
故选：B。
1、哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和细胞器。
2、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
3、植物细胞质壁分离和复原的条件有：①必须是活细胞；②细胞液与外界溶液必须有浓度差；③植物细胞必须有大的液泡（成熟的植物细胞），且液泡最好有颜色便于观察。
4、叶绿体色素的提取和分离实验：
（1）提取色素原理：色素能溶解在酒精或丙酮等有机溶剂中，所以可用无水酒精等提取色素。
（2）分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。
本题考查检测还原糖实验、叶绿体中色素的提取和分离实验、观察质壁分离及复原实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
6.【答案】A
【解析】
【试题解析】
【分析】
本题着重考查了原核细胞，病毒，生命系统的结构层次以及还原糖、蛋白质的鉴定等相关知识，意在考查学生的识记能力和理解能力。
【解答】
①能进行光合作用的生物，细胞内不一定含有叶绿体，如蓝藻，①错误；
②原核生物具有细胞结构，没有细胞结构的生物是病毒，②错误；
③不是所有的真核生物一定含有生命系统的结构层次中的每个层次，如单细胞真核生物在生命系统的结构层次中，没有组织、器官和系统层次，③错误；
④用斐林试剂检测还原糖的条件是水浴加热，因此将斐林试剂加入某植物组织样液，显现蓝色，没有水浴加热，该样液中不一定不含有还原糖，④错误；
⑤双缩脲试剂检测含有肽键的化合物，蛋白质、多肽、含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂反应呈现紫色，所以，与双缩脲试剂发生紫色反应的物质不一定是蛋白质，⑤错误。
综上所述，A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
7.【答案】B
【解析】
【分析】
本题考查检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，意在考查学生对相关知识的识记和理解能力。
【解答】
A.鉴定蛋白质不需要水浴加热，A错误；
B.煮熟的鸡蛋蛋白仍含有大量肽键，遇双缩脲试剂能发生紫色反应，B正确。
C.将花生子叶切成薄片，可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C错误；
D.梨汁匀浆中加入斐林试剂后，需要水浴加热，溶液由蓝色逐渐变为砖红色，D错误。
8.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查了蛋白质的鉴定、生物界和非生物界具有统一性、细胞骨架的成分、综合性的基础性都较强，难度适中．
【解答】
A.双缩脲试剂鉴定的是含有两个或两个以上肽键的化合物，氨基酸与双缩脲试剂作用后，没有紫色现象，A错误；
B.生物界和非生物界具有统一性，组成细胞的元素在无机自然界中都能找到，没有一种为细胞所特有,而非化合物，B错误；
C.细胞骨架是指真核细胞中的蛋白纤维网络结构，而磷脂双分子层构成了生物膜的骨架，C错误；
D.蓝藻含有藻蓝素和叶绿素，是能进行光合作用的自养生物，D正确。
故选D。
9.【答案】C
【解析】
【分析】
本题依托“一定”，考查细胞结构与功能的相关知识，属于理解层次的考查。
【解答】
①光合作用不一定发生在叶绿体中，如原核生物蓝藻无叶绿体也能进行光合作用，①错误；
②有氧呼吸不一定发生在线粒体中，如好氧型的原核生物无线粒体也能进行有氧呼吸，②错误；
③没有细胞核的细胞不一定是原核细胞，如哺乳动物动物成熟的红细胞没有细胞核人属于真核细胞，③错误；
④人体内酶催化作用的最适温度一般是37℃，其他生物体内酶的最适温度一般不是37℃，④错误；
⑤细胞都含有DNA和RNA，但其DNA实遗传物质，细胞生物的遗传物质一定是DNA，⑤正确；
⑥肽链在核糖体上形成后，不一定要经内质网和高尔基体加工后才具备相应的功能，如原核细胞没有内质网和高尔基体，其核糖体上合成的肽链不可能有内质网和高尔基体的加工，但其会有活性，⑥错误；
⑦与双缩服试剂发生紫色反应的物质不一定是蛋白质，如尿素含有双肽键，也能与双缩脲试剂发生紫色反应，⑦错误；
⑧核糖体的形成不一定与核仁有关，如原核细胞没有核仁，其也能形成核仁，⑧错误。
综上，ABD错误，C正确。
10.【答案】A
【解析】
【分析】
1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据侧链基团的R基不同分为20种，不同氨基酸的性质不同是因为不同氨基酸的R基团不同．
2、氨基酸脱水缩合反应是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，氨基酸脱水缩合形成肽链时，一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。
本题考查氨基酸的结构通式和蛋白质合成过程--氨基酸脱水缩合，首先要求学生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸的结构特点；其次识记脱水缩合的概念，掌握脱水缩合过程中的相关计算和蛋白质的鉴定方法。
【解答】
A、蜂毒素为一条链状多肽，所以至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A正确；
B、氮元素主要存在于肽键中，B错误；
C、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条链状多肽，形成多肽时脱去了25个水分子，所以水解成氨基酸需要25个水分子，C错误；
D、蜂毒素分子与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。
故选A。
11.【答案】C
【解析】解：A、检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，只有脂肪的检测需要使用显微镜，A正确；
B、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三个实验中，只有还原糖的检测需要水浴加热到50℃～65℃，B正确；
C、检测还原糖用斐林试剂，检测蛋白质用双缩脲试剂，两者硫酸铜的浓度不一样，C错误；
D、检测脂肪实验的显色结果是橘黄色或红色；检测还原糖实验的显色结果是砖红色沉淀；检测蛋白质实验的显色结果是紫色，D正确。
故选：C。
1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝。
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
本题考查检测脂肪实验、检测蛋白质实验、检测还原糖实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
12.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
【解答】
①用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先加NaOH溶液，摇匀后再加CuSO4溶液，①错误；
②用斐林试剂鉴定还原糖时，需要进行水浴加热，②正确；
③脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。花生油呈黄色，因此选用花生油鉴定脂肪时，染色剂选用苏丹Ⅳ，这样现象更明显，③正确；
④脂肪鉴定过程中，对装片染色后需用酒精洗去浮色后放在显微镜下镜检，④错误。
故选：A。
13.【答案】B
【解析】解：AB、甲组适用于蛋白质的鉴定，乙组适用于还原性糖的鉴定，因此在1、2号试管中分别加入2 mL富含蛋白质的组织样液，3、4号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，A错误，B正确；
C、由以上分析可知，双缩脲试剂的B液与斐林试剂乙液的浓度不同，因此鉴定两种物质的试剂不可以交换使用，C错误；
D、若4号试管内的组织样液是牛奶，沸水浴后蛋白质变性失活，其空间结构被破坏，但肽键没有被破坏，仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
故选：B。
1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
2、分析题图：甲组在室温条件下进行的，用于检测蛋白质；乙组在水浴加热条件下进行的，用于检测还原糖。
本题结合图解，考查检测还原糖实验、检测蛋白质实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
14.【答案】A
【解析】解：A、核酸为遗传物质，是细胞中控制生命活动的大分子，A正确；
B、蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，空间结构被破坏，其特定功能发生改变，B错误；
C、蔗糖为非还原性糖，不能用于还原糖的鉴定实验，C错误；
D、油脂只含C、H、O，不含N元素，D错误。
故选：A。
本题是组成细胞的元素和化合物的分类和功能，结合选项回忆组成细胞的元素和化合物的分类和功能的相关知识点，分析解答选项。
本题是组成细胞的元素分类、功能，高分子化合物与单体等知识的综合性应用，意在考查学生的理解和应用能力，试题难度一般。
15.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查组成细胞的化合物，意在考查考生理解所学知识的要点，分析问题、解决问题的能力。
【解答】
A.脂肪中氧的含量远远少于糖类，因此可溶性糖和淀粉在转化成脂肪后，氧的含量将减少，A正确；
B.由题图可以看出，第40天的种子脂肪含量较高，脂肪可用苏丹Ⅲ染液进行检测，B正确；
C.油菜种子在成熟过程中，可溶性糖和淀粉能转化成脂肪，因此可推测在油菜种子萌发过程中脂肪能转化成可溶性糖，C正确；
D.由于成熟油菜种子中有含氮物质，因此成熟油菜种子中含有蛋白质，将成熟油菜种子磨成匀浆后并加入双缩脲试剂会出现紫色反应，D错误。
故选D。
16.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸形成蛋白质的过程和双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理是解题的关键．
蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘曲折叠形成的空间结构的多样性决定的蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性。
【解答】
AB、蛋白质的基本单位为氨基酸，其结构通式为，氨基酸通式中含有氨基和羧基，即蛋白质一定含有C、H、O、N元素，AB正确；
C、高温能破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质失活，C正确；
D、蛋白质和双缩脲试剂反应生成紫色，故用双缩脲试剂检测S蛋白将出现紫色，D错误。
故选：D。
17.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查脂肪检测实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
脂肪的鉴定步骤：取材（花生种子，将子叶削成薄片，取理想薄片）→染色（在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液）→去浮色（用体积分数为50%的酒精）→制成临时装片→观察（先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察）。
【解答】
在脂肪检测实验中，需要用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）对脂肪组织进行染色，还需要用到体积分数为50%的酒精，作用是冲洗浮色。综上，ABD错误，C正确。
故选C。
18.【答案】B
【解析】解：A、葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，并且元素组成均为C、H、O，A错误；
B、淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；
C、蔗糖不属于还原糖，因此不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；
D、淀粉水解能够产生麦芽糖，不能产生蔗糖，D错误。
故选：B。
糖类的种类及其分布和功能
本题考查了糖类的有关知识，要求考生能够识记糖类的种类以及元素组成，明确高中阶段所学的淀粉、糖原、纤维素这三种多糖的基本单位是葡萄糖，同时识记还原糖的种类，掌握还原糖鉴定的原理和方法等。
19.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查还原糖的鉴定的相关知识，意在考查知识的识记能力。
【解答】
还原糖能与斐林试剂在水浴加热条件下生产砖红色沉淀。①葡萄糖为还原糖，②果糖为还原糖，③蔗糖为非还原糖，④麦芽糖为还原糖，⑤淀粉和⑥纤维素为非还原糖。综上 ABC错误，D正确。
故选D。
20.【答案】C
【解析】
【分析】本题主要考查化合物相关知识，意在考查识图分析并结合所学知识解答的能力。
【解答】
A、由题图可知，随着酶含量增加，淀粉含量减少，推测该酶可能是淀粉酶，A正确；
B、图中所示的5种物质共有的元素是C,H,O，B正确；
C、淀粉彻底水解的产物是葡萄糖，C错误；
D、由题图可知，10月份苹果中果糖含量最高，果糖可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D正确。
故选C。
21.【答案】（1）花生种子所含脂肪远高于小麦种子
（2）韭菜叶内含有叶绿素等色素 斐林试剂 砖红色沉淀
（3）黄豆种子 紫色
【解析】
【分析】
本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理。
生物组织中糖类、脂肪、蛋白质鉴定的原理：
1、脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色，脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色；
2、淀粉+碘→蓝色；
3、还原性糖+斐林试剂→水浴加热砖红色沉淀；
4、蛋白质+双缩脲试剂→紫色。
【解答】
（1）小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这时因为花生种子所含脂肪远高于小麦种子。
（2）鉴定还原糖实验的材料选择，需要选择含糖量高且最好无色的实验材料，韭菜叶内含有叶绿素等色素，不适用于还原糖的鉴定，还原糖用斐林试剂来鉴定，产生砖红色沉淀。
（3）鉴定蛋白质实验的材料选择，需要选择含蛋白质量高且最好无色的实验材料，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色的显色反应。
故答案为：
（1）花生种子所含脂肪远高于小麦种子
（2）韭菜叶内含有叶绿素等色素 斐林试剂 砖红色沉淀
（3）黄豆种子 紫色
22.【答案】（1）a.A；b.B
（2）B
（3）蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色,蛋白质含量越高颜色越深
B中加入普通玉米组织样液2ml或B中加入等量的普通玉米组织样液
双缩脲试剂A液(0.1g/mlNaOH溶液)；双缩脲试剂B液(0.01g/mlCuSO4溶液)
新品种玉米籽粒组织样液(A试管) 紫色较深
【解析】
【分析】
本题考查显微镜的使用及生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
【解答】
（1）a.显微镜的放大倍数等于目镜放大倍数与物镜放大倍数的乘积，放大的是实物的长度或宽度，故选A。
b.高倍显微镜使用步骤四字诀：找、移、转、调。故应先在低倍镜下找到物像，并移至视野中央，转动转换器，换上高倍镜，调节反光镜和光圈，调节细准焦螺旋，使物像清晰。故选B。
（2）A、双缩脲试剂是用于鉴定蛋白质的，丙种子与双缩脲试剂反应的颜色最深，因此丙种子中含蛋白质最多，A正确；
B、碘液能将淀粉染成蓝色，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，双缩脲试剂能将蛋白质染成紫色，B错误；C、淀粉是非还原糖，不适合用斐林试剂检测，C正确；
D、这三种试剂使用时均不需要水浴加热，D正确。
故选B。
（3）鉴定蛋白质的实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质含量越高颜色越深。
方法步骤：
①将两种玉米子粒分别进行研磨，制备组织样液。
②取A、B两支试管，向A中加入新品种玉米组织样液2mL，B中加入普通玉米组织样液2mL。
③用双缩脲试剂鉴定蛋白质时要先加双缩脲A液，后加入双缩脲B液，因此向A、B两支试管中分别加入2mL双缩脲试剂A液，摇匀，再分别加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀。
④观察颜色变化并比较紫色的深浅。
预期结果：新品种玉米子粒组织样液（A试管）紫色较深。
23.【答案】（1）斐林试剂；砖红色；葡萄糖
（2）苏丹Ⅲ染液 ；苏丹Ⅲ能溶于酒精中
（3）双缩脲试剂B液过多，则会引起Cu2+过多而掩盖生成的紫色
（4）分别配制、储存； 0.1g/mL的NaOH ； 0.01g/mL的CuSO4；烧杯底部 ；实验者 ；太大
【解析】
【分析】
本题综合考查蛋白质、还原性糖和脂肪鉴定的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
【解答】
（1）鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下，试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色沉淀．糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，所以可用斐林试剂检验糖尿病人的尿液．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，用苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色．由于苏丹Ⅲ能溶解在酒精中，所以用酒精冲洗浮色．
（3）双缩脲试剂的使用，应先加2ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成碱性环境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液．如果加入的双缩脲试剂B过量，会使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
（4）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制、储存，使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加1ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成碱性环境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液．如果加入的双缩脲试剂B过量，会使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
③在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
④蛋白质的鉴定样品液浓度不能太大，以免实验后粘住试管壁，洗不净．
24.【答案】（1）葡萄糖；斐林
（2）反应物的浓度；降低化学反应的活化能
（3）加快或降低或不变
（4）不变
【解析】
【分析】
本题结合曲线图，考查影响酶促反应速率的因素，要求考生掌握影响酶促反应速率的因素及相关曲线，能根据题干要求选出与图示对应的影响因素，属于考纲识记和理解层次的考查。
影响酶促反应速率的因素主要有：温度、pH、底物浓度和酶浓度等。
温度能影响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。
据图分析可知，在45℃酶的活性最高，其次是20℃时，70℃条件下，由于温度过高，t2时酶已失活。
【解答】
（1）纤维素酶能够催化纤维素水解成葡萄糖，葡萄糖是还原性糖，可与斐林试剂在加热时生成砖红色沉淀。
（2）实验中以反应物的浓度作为因变量；纤维素酶的作用机理是降低化学反应的活化能。
（3）若在t1之前，乙组实验温度提高10℃，酶的活性会加快或降低或不变，故乙组酶催化反应的速率会加快或降低或不变。
（4）70℃条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反应产物总量也不会增加。因此若在t2时向丙组反应体系中增加底物的量，其他条件保持不变，那么在t3时，丙组产物总量不变。
故答案为：
（1）葡萄糖；斐林
（2）反应物的浓度；降低化学反应的活化能
（3）加快或降低或不变
（4）不变
25.【答案】（1）病毒的繁殖只能在宿主的活细胞中进行
（2）蛋白质与双缩脲试剂作用显紫色
（3）a.若只在用RNA感染的鸡胚中检测到H1N1病毒
c.H1N1病毒的蛋白质都有遗传效应
【解析】略
试剂
植物种子
碘-碘化
钾溶液
苏丹Ⅲ
染液
双缩脲试剂
甲
＋＋＋＋
＋＋
＋
乙
＋＋
＋＋＋＋
＋＋
丙
＋
＋＋
＋＋＋＋
选项
实验名称
实验选材
实验方法
A.
各种细胞器的分离
猪的成熟红细胞
差速离心
B.
检测还原糖
去皮的葡萄匀浆
水浴加热与显色反应
C.
观察质壁分离
根尖分生区细胞
显微镜观察
D.
绿叶中色素的提取
新鲜菠菜叶片
纸层析
试剂
种类
碘液
苏丹Ⅲ染液
双缩脲试剂
甲
++++
++
+
乙
++
++++
++
丙
+
++
++++
种类
分子式
分布
生理功能
单
糖
五碳糖
核糖
C5H10O5
动植物细胞
五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖
C5H10O4
六碳糖
葡萄糖
C6H12O6
葡萄糖是细胞的主要能源物质
二
糖
蔗糖
C12H22O11
植物细胞
水解产物中都有葡萄糖
麦芽糖
乳糖
C12H22O11
动物细胞
多
糖
淀粉
（C6H10O5）n
植物细胞
淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素
纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖原
动物细胞
糖原是动物细胞中储存能量的物质
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。
一、单选题（本大题共20小题，共20.0分）
蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽链，以下关于蜂毒素分子的叙述错误的是（）
A. 有25个肽键
B. 水解后一定能得到21种氨基酸
C. 能与双缩脲试剂产生紫色反应
D. 至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基
人体感染链球菌等细菌后可致急性肾小球肾炎，患者体内存在抗原——抗体复合物，并出现蛋白尿。下列叙述正确的是（）
A. 用双缩脲试剂检测蛋白尿，需水浴加热方可呈现出紫色
B. 患者血浆蛋白减少使血浆渗透压升高，可出现组织水肿
C. 链球菌的抗原由核糖体合成并经高尔基体运输至细胞膜
D. 内环境中形成的抗原－抗体复合物可被吞噬细胞吞噬消化
用碘-碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中含三大类有机物，颜色反应如下表，其中“＋”的数量代表颜色反应的深浅程度，下列有关说法不正确的是（）
A. 丙种子中蛋白质含量较高
B. 碘-碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橙黄色和紫色
C. 在观察颜色时都不需要用显微镜
D. 这三种试剂在使用时均不需要水浴加热
蛋白质在生物体内具有重要的作用，下列叙述正确的是
A. 蛋白质化学结构的差异只与氨基酸中R基团的不同有关
B. 加入一定量的NaCl溶液可使蛋白质的空间结构发生改变
C. 蛋白质是生命活动的主要承担者
D. “检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B
下列有关实验所用的材料和方法的组合，合理的一项是
A. AB. BC. CD. D
下列有关“一定”的说法正确的是（）
①能进行光合作用的生物，细胞内一定含有叶绿体
②没有细胞结构的生物一定是原核生物
③所有的真核生物一定含有生命系统的结构层次中的每个层次
④将斐林试剂加入某植物组织样液，显现蓝色，说明该样液中一定不含有还原糖
⑤与双缩脲试剂发生紫色反应的物质一定是蛋白质
A. 全部不正确B. 有一个正确C. 有两个正确D. 有三个正确
下列关于生物组织中物质鉴定的叙述，正确的是（）
A. 鉴定牛奶中的还原糖和蛋白质都需要水浴加热
B. 煮熟的鸡蛋蛋白遇双缩脲试剂能发生紫色反应
C. 将花生子叶切成薄片，可被苏丹Ⅲ染液染成红色
D. 梨汁匀浆中加入斐林试剂后，溶液由无色变为砖红色
下列有关细胞的物质或结构的叙述，正确的是
A. 蛋白质或氨基酸与双缩脲试剂作用后不需加热都能显现紫色
B. 组成细胞的元素和化合物在无机自然界中都能找到，没有一种为细胞所特有
C. 磷脂双分子层构成了细胞骨架
D. 蓝藻是能进行光合作用的自养生物，其细胞中含有藻蓝素和叶绿素
下列关于“一定”的说法正确的有（）
①光合作用一定发生在叶绿体中
②有氧呼吸一定发生在线粒体中
③没有细胞核的细胞一定是原核细胞
④酶催化作用的最适温度一定是37℃
⑤细胞生物的遗传物质一定是DNA
⑥肽链在核糖体上形成后，一定要经内质网和高尔基体加工后才具备相应的功能
⑦与双缩脲试剂发生紫色反应的物质一定是蛋白质
⑧核糖体的形成一定与核仁有关
A. 4个B. 3个C. 1个D. 0个
蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条链状多肽，下列关于蜂毒素分子叙述正确的是（）
A. 至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基
B. 氮元素主要存在于氨基中
C. 蜂毒素水解成氨基酸需要26个水分子
D. 能与双缩脲试剂产生蓝色反应
下列有关检测还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的是（ ）
A. 只有脂肪的检测可能需要显微镜
B. 只有还原糖的检测需要在50-65℃的水浴中加热2分钟
C. 检测还原糖、蛋白质所用试剂相同
D. 三个实验的显色反应均不相同
下列关于有机物的鉴定实验中，易导致实验失败的操作是（）
①蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液 ②还原糖鉴定时，需要进行水浴加热 ③脂肪鉴定时，实验材料选用花生油，染色剂选用苏丹Ⅳ ④脂肪鉴定过程中，对装片染色后需用清水漂洗后放在显微镜下镜检
A. ①④B. ①③C. ②③D. ③④
用下列两组装置进行还原糖和蛋白质的检测实验。下列叙述正确的是（）
A. 在1、2号试管中分别加入2mL蒸馏水，3、4号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液
B. 甲组适用于蛋白质的检测，乙组适用于还原糖的检测
C. 检测两种物质的试剂可以交换使用
D. 若4号试管内的组织样液是牛奶，冷却后合理滴加双缩脲试剂不可能出现紫色
下列关于组成细胞的化合物的叙述，正确的是（ ）
A. 核酸是细胞中控制生命活动的大分子
B. 蛋白质肽链的卷曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
C. 甘蔗含有较多的糖且近于白色，可以用于还原糖的鉴定试验
D. 植物根尖从土壤溶液中吸收的N可以用于合成蛋白质、油脂和核酸
下图表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况，下列有关分析不正确的是（）
A. 可溶性糖和淀粉转化成脂肪后，氧的含量将减少
B. 第40天，可用苏丹Ⅲ染液对种子脂肪进行检测
C. 可推测，在油菜种子萌发过程中脂肪能转化成可溶性糖
D. 将成熟油菜种子磨成匀浆并加入双缩脲试剂不会出现紫色反应
新冠病毒（2019-nCV）上有一种重要的结构蛋白：刺突蛋白（S 蛋白），新冠病毒利用 S 蛋白吸附并侵入人体细胞。以下对“S 蛋白”的推测中错误的是（）
A. 一定含有C、H、O、N元素
B. S蛋白基本单位是氨基酸
C. 高温能破坏其空间结构
D. 用双缩脲试剂检测 S 蛋白出现红黄色
用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是（ ）
A. HClB. H2OC. 50%的酒精D. 无水酒精
下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（ ）
A. 葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B. 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C. 蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D. 蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
下列属于还原糖能与斐林试剂反应的有( )
①葡萄糖 ②果糖 ③蔗糖 ④麦芽糖 ⑤淀粉 ⑥纤维素
A. ①②⑤B. ②③④C. ①⑤⑥D. ①②④
下图为处于成熟期的苹果内有机物含量变化图。下列相关叙述错误的是
A. 图中所示的酶可能是淀粉酶
B. 图中所示的5种物质共有的元素是C,H,O
C. 淀粉彻底水解所得的产物中有麦芽糖
D. 用斐林试剂检测各月份的苹果样液，所得结果中10月的苹果样液呈现的砖红色最深
二、探究题（本大题共5小题，共75.0分）
下列实验材料：小麦种子、韭菜叶、黄豆种子、梨、花生种子、胡萝卜
（1）小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为______。
（2）韭菜叶内含大量的还原糖，但由于______因此也不适用于还原糖的鉴定。还原性的糖与______试剂发生反应，可以生成______沉淀。
（3）适合用来鉴定蛋白质的实验材料是______，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生______反应。
不同植物种子中所含营养成分有差异，如豆类作物中蛋白质含量较高，玉米种子中淀粉含量较高，花生种子中脂肪含量相对较高．请回答下列问题．
（1）制作花生子叶临时切片，观察子叶细胞的着色情况时需用显微镜。回答下列有关显微镜的使用的问题：
a 用显微镜观察某标本时，已知目镜为10×，物镜为40×，则物像的放大倍数为__________（填字母）。
A．长度或宽度放大400倍 B．面积放大400倍 C．体积放大400倍
b 关于高倍显微镜使用步骤的叙述，正确操作顺序应是（ ）
①将目标移到视野中央，把图像调清晰 ②低倍镜观察，找到目标
③观察并用细准焦螺旋调焦 ④转动转换器，换用高倍镜
A．①②③④ B．②①④③ C．②③①④ D．②④①③
（2）下表表示用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法不正确的是（ ）
A．丙种子中含蛋白质最多
B．碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与鉴定相应的物质时观察到的颜色分别是蓝色、红色和紫色
C．检测玉米种子中淀粉不适合用斐林试剂
D．这三种试剂使用时均不需要水浴加热
（3）某玉米新品种中的蛋白质含量高于普通玉米，请用所学的方法设计实验加以验证．
实验原理：___________________________________________________________________。
材料用具：新鲜的普通玉米籽粒，新鲜的新品种玉米籽粒，研钵，试管，漏斗，纱布，吸管，清水，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，量筒。
方法步骤：
①将两种玉米子粒分别置于研钵进行研磨并过滤，制备组织样液．
②取A、B两支试管，向A中加入新品种玉米组织样液2mL，B中加入____________________。
③向A、B两支试管中分别加入2mL__________，摇匀，再分别加入4滴__________，摇匀．
④观察颜色变化并比较紫色的深浅。
预期结果：_____________________________________________________________________。
根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是______，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成______沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病病人尿液中是否存在______．
（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是______，用其染色时，要用酒精来冲洗浮色．这是因为______．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀．其中双缩脲试剂B只能滴4滴，而不能过量，为什么？______
（4）本实验注意事项：
①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需______，使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加试剂______，造成碱性环境，再加试剂______．
③在还原性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及______，试管口不要朝向______，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
④蛋白质的鉴定样品液浓度不能______，以免实验后粘住试管壁，洗不净．
用某种纤维素酶催化纤维素水解的实验来探究温度对酶活性的影响，得到如图所示的实验结果，回答下列问题：
(1)纤维素酶能够催化纤维素水解成_____________，该产物可与________试剂在加热时生成砖红色沉淀。
(2)该实验中以________作为因变量；纤维素酶的作用机理是___________________________。
(3)若在t1之前，乙组实验温度提高10 ℃，那么乙组酶催化反应的速率会________。
(4)若在t2时向丙组反应体系中增加底物的量，其他条件保持不变，那么在t3时，丙组产物总量________。
自从世界上发现了能感染人类的高致病性禽流感病毒（简称禽流感病毒），我国就参与了抗击禽流感的国际性合作，并已经研制出预防禽流感的疫苗。根据所学知识回答下列问题：
（1）实验室中获得大量禽流感病毒，不是将病毒直接接种到无细胞的培养基上，而是以活鸡胚为培养基，其原因是_______________。
（2）利用特定的颜色反应来鉴定禽流感病毒的化学组分，原理是：
①RNA在浓盐酸中与苔黑酚试剂共热显绿色；
②_____________________；
③DNA与二苯胺试剂共热显蓝色。
（3）若实验分析出禽流感病毒的物质组成为蛋白质和RNA，不含DNA。请利用活鸡胚为材料，检测鸡胚组织中是否含有H1N1病毒为指标。设计实验探究H1N1病毒的遗传物质并预测结果结论。
①最关键实验设计思路：设法将禽流感病毒的蛋白质和RNA分开，单独直接地去观察它们各自的作用
②实验结果、结论：
a. ________________________，说明H1N1病毒的RNA有遗传效应。
b. 若在用RNA和蛋白质感染的鸡胚中都检测到H1N1病毒，说明H1N1病毒的RNA和蛋白质都有遗传效应。
c. 只在用蛋白质感染的鸡胚中检测到H1N1病毒，说明_________________。
答案和解析
1.【答案】B
【解析】
【分析】
本题以蜂毒素为题材，考查蛋白质合成过程--氨基酸脱水缩合的知识，考生明确氨基酸脱水缩合的过程和实质，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．
【解答】
A、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽链，其形成的肽键数=脱掉的水分子数=氨基酸数-1=25，A正确；
B、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，该多肽水解后最多能得到21种氨基酸，B错误；
C、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，该多肽中的肽键能与双缩脲试剂作用产生紫色反应，C正确；
D、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，其至少含有的游离的氨基数=肽链数=1个、至少含有的游离的羧基数=肽链数=1个， D正确。
故选B。
2.【答案】D
【解析】
【分析】
本题主要考查内环境的理化性质、蛋白质的检测、青少年中常见的免疫异常等相关知识，意在考查考生的分析能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断。
【解答】
A.用双缩脲试剂检测蛋白尿时，无需水浴加热直接观察，A错误；
B.患者血浆蛋白减少使血浆渗透压降低，可出现组织水肿，B错误；
C.链球菌是原核生物，只有核糖体一种细胞器，C错误；
D.内环境中形成的抗原-抗体复合物可被吞噬细胞吞噬消化，D正确。
故选D。
3.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查淀粉、脂肪和蛋白质的鉴定，意在考查学生能理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能的能力。
【解答】
A.三种种子中，向丙植物种子加入双缩脲试剂颜色反应最明显，表明丙植物种子中蛋白质含量较甲、乙多，A正确；
B.碘-碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂分别是检测淀粉、油脂和蛋白质的特定指示剂，三种试剂与相应的物质发生颜色反应分别呈蓝色、橙黄色和紫色，B正确；
C.在检测油脂的过程中需要用到显微镜，C错误；
D.这三种试剂在使用时均不需要水浴加热，D正确。
故选C。
4.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查蛋白质结构和功能的有关知识，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合的具体过程，结合所学的知识准确答题。
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸有20种。
2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，其原理是含有肽键的化合物可与铜离子在碱性条件下发生结合形成紫色络合物。
【解答】
A.蛋白质化学结构的差异主要是组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同以及肽链形成的空间结构不同，A错误；
B.加入一定量的NaCl溶液可使蛋白质析出，但其空间结构没有发生改变，B错误；
C.蛋白质是生命活动的主要承担者，C正确；
D.双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质（原理是含肽键的化合物与铜离子在碱性条件下发生结合产生紫色络合物），使用时要先加A液后再加入B液，D错误。
故选C。
5.【答案】B
【解析】解：A、猪是哺乳动物，其成熟的红细胞没有细胞器，因此不能用于分离获得各种细胞器，A错误；
B、葡萄富含还原糖，可用于检测还原糖，用斐林试剂检测还原糖时需要水浴加热才能发生显色反应，B正确；
C、根尖分生区细胞不含大液泡，不能用于观察质壁分离，C错误；
D、纸层析法是分离光合色素的方法，而不是提取光合色素的方法，D错误。
故选：B。
1、哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和细胞器。
2、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
3、植物细胞质壁分离和复原的条件有：①必须是活细胞；②细胞液与外界溶液必须有浓度差；③植物细胞必须有大的液泡（成熟的植物细胞），且液泡最好有颜色便于观察。
4、叶绿体色素的提取和分离实验：
（1）提取色素原理：色素能溶解在酒精或丙酮等有机溶剂中，所以可用无水酒精等提取色素。
（2）分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。
本题考查检测还原糖实验、叶绿体中色素的提取和分离实验、观察质壁分离及复原实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
6.【答案】A
【解析】
【试题解析】
【分析】
本题着重考查了原核细胞，病毒，生命系统的结构层次以及还原糖、蛋白质的鉴定等相关知识，意在考查学生的识记能力和理解能力。
【解答】
①能进行光合作用的生物，细胞内不一定含有叶绿体，如蓝藻，①错误；
②原核生物具有细胞结构，没有细胞结构的生物是病毒，②错误；
③不是所有的真核生物一定含有生命系统的结构层次中的每个层次，如单细胞真核生物在生命系统的结构层次中，没有组织、器官和系统层次，③错误；
④用斐林试剂检测还原糖的条件是水浴加热，因此将斐林试剂加入某植物组织样液，显现蓝色，没有水浴加热，该样液中不一定不含有还原糖，④错误；
⑤双缩脲试剂检测含有肽键的化合物，蛋白质、多肽、含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂反应呈现紫色，所以，与双缩脲试剂发生紫色反应的物质不一定是蛋白质，⑤错误。
综上所述，A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
7.【答案】B
【解析】
【分析】
本题考查检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，意在考查学生对相关知识的识记和理解能力。
【解答】
A.鉴定蛋白质不需要水浴加热，A错误；
B.煮熟的鸡蛋蛋白仍含有大量肽键，遇双缩脲试剂能发生紫色反应，B正确。
C.将花生子叶切成薄片，可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C错误；
D.梨汁匀浆中加入斐林试剂后，需要水浴加热，溶液由蓝色逐渐变为砖红色，D错误。
8.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查了蛋白质的鉴定、生物界和非生物界具有统一性、细胞骨架的成分、综合性的基础性都较强，难度适中．
【解答】
A.双缩脲试剂鉴定的是含有两个或两个以上肽键的化合物，氨基酸与双缩脲试剂作用后，没有紫色现象，A错误；
B.生物界和非生物界具有统一性，组成细胞的元素在无机自然界中都能找到，没有一种为细胞所特有,而非化合物，B错误；
C.细胞骨架是指真核细胞中的蛋白纤维网络结构，而磷脂双分子层构成了生物膜的骨架，C错误；
D.蓝藻含有藻蓝素和叶绿素，是能进行光合作用的自养生物，D正确。
故选D。
9.【答案】C
【解析】
【分析】
本题依托“一定”，考查细胞结构与功能的相关知识，属于理解层次的考查。
【解答】
①光合作用不一定发生在叶绿体中，如原核生物蓝藻无叶绿体也能进行光合作用，①错误；
②有氧呼吸不一定发生在线粒体中，如好氧型的原核生物无线粒体也能进行有氧呼吸，②错误；
③没有细胞核的细胞不一定是原核细胞，如哺乳动物动物成熟的红细胞没有细胞核人属于真核细胞，③错误；
④人体内酶催化作用的最适温度一般是37℃，其他生物体内酶的最适温度一般不是37℃，④错误；
⑤细胞都含有DNA和RNA，但其DNA实遗传物质，细胞生物的遗传物质一定是DNA，⑤正确；
⑥肽链在核糖体上形成后，不一定要经内质网和高尔基体加工后才具备相应的功能，如原核细胞没有内质网和高尔基体，其核糖体上合成的肽链不可能有内质网和高尔基体的加工，但其会有活性，⑥错误；
⑦与双缩服试剂发生紫色反应的物质不一定是蛋白质，如尿素含有双肽键，也能与双缩脲试剂发生紫色反应，⑦错误；
⑧核糖体的形成不一定与核仁有关，如原核细胞没有核仁，其也能形成核仁，⑧错误。
综上，ABD错误，C正确。
10.【答案】A
【解析】
【分析】
1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据侧链基团的R基不同分为20种，不同氨基酸的性质不同是因为不同氨基酸的R基团不同．
2、氨基酸脱水缩合反应是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，氨基酸脱水缩合形成肽链时，一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。
本题考查氨基酸的结构通式和蛋白质合成过程--氨基酸脱水缩合，首先要求学生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸的结构特点；其次识记脱水缩合的概念，掌握脱水缩合过程中的相关计算和蛋白质的鉴定方法。
【解答】
A、蜂毒素为一条链状多肽，所以至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A正确；
B、氮元素主要存在于肽键中，B错误；
C、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条链状多肽，形成多肽时脱去了25个水分子，所以水解成氨基酸需要25个水分子，C错误；
D、蜂毒素分子与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。
故选A。
11.【答案】C
【解析】解：A、检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，只有脂肪的检测需要使用显微镜，A正确；
B、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三个实验中，只有还原糖的检测需要水浴加热到50℃～65℃，B正确；
C、检测还原糖用斐林试剂，检测蛋白质用双缩脲试剂，两者硫酸铜的浓度不一样，C错误；
D、检测脂肪实验的显色结果是橘黄色或红色；检测还原糖实验的显色结果是砖红色沉淀；检测蛋白质实验的显色结果是紫色，D正确。
故选：C。
1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝。
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
本题考查检测脂肪实验、检测蛋白质实验、检测还原糖实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
12.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
【解答】
①用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先加NaOH溶液，摇匀后再加CuSO4溶液，①错误；
②用斐林试剂鉴定还原糖时，需要进行水浴加热，②正确；
③脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。花生油呈黄色，因此选用花生油鉴定脂肪时，染色剂选用苏丹Ⅳ，这样现象更明显，③正确；
④脂肪鉴定过程中，对装片染色后需用酒精洗去浮色后放在显微镜下镜检，④错误。
故选：A。
13.【答案】B
【解析】解：AB、甲组适用于蛋白质的鉴定，乙组适用于还原性糖的鉴定，因此在1、2号试管中分别加入2 mL富含蛋白质的组织样液，3、4号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，A错误，B正确；
C、由以上分析可知，双缩脲试剂的B液与斐林试剂乙液的浓度不同，因此鉴定两种物质的试剂不可以交换使用，C错误；
D、若4号试管内的组织样液是牛奶，沸水浴后蛋白质变性失活，其空间结构被破坏，但肽键没有被破坏，仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
故选：B。
1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
2、分析题图：甲组在室温条件下进行的，用于检测蛋白质；乙组在水浴加热条件下进行的，用于检测还原糖。
本题结合图解，考查检测还原糖实验、检测蛋白质实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
14.【答案】A
【解析】解：A、核酸为遗传物质，是细胞中控制生命活动的大分子，A正确；
B、蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，空间结构被破坏，其特定功能发生改变，B错误；
C、蔗糖为非还原性糖，不能用于还原糖的鉴定实验，C错误；
D、油脂只含C、H、O，不含N元素，D错误。
故选：A。
本题是组成细胞的元素和化合物的分类和功能，结合选项回忆组成细胞的元素和化合物的分类和功能的相关知识点，分析解答选项。
本题是组成细胞的元素分类、功能，高分子化合物与单体等知识的综合性应用，意在考查学生的理解和应用能力，试题难度一般。
15.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查组成细胞的化合物，意在考查考生理解所学知识的要点，分析问题、解决问题的能力。
【解答】
A.脂肪中氧的含量远远少于糖类，因此可溶性糖和淀粉在转化成脂肪后，氧的含量将减少，A正确；
B.由题图可以看出，第40天的种子脂肪含量较高，脂肪可用苏丹Ⅲ染液进行检测，B正确；
C.油菜种子在成熟过程中，可溶性糖和淀粉能转化成脂肪，因此可推测在油菜种子萌发过程中脂肪能转化成可溶性糖，C正确；
D.由于成熟油菜种子中有含氮物质，因此成熟油菜种子中含有蛋白质，将成熟油菜种子磨成匀浆后并加入双缩脲试剂会出现紫色反应，D错误。
故选D。
16.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸形成蛋白质的过程和双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理是解题的关键．
蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘曲折叠形成的空间结构的多样性决定的蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性。
【解答】
AB、蛋白质的基本单位为氨基酸，其结构通式为，氨基酸通式中含有氨基和羧基，即蛋白质一定含有C、H、O、N元素，AB正确；
C、高温能破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质失活，C正确；
D、蛋白质和双缩脲试剂反应生成紫色，故用双缩脲试剂检测S蛋白将出现紫色，D错误。
故选：D。
17.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查脂肪检测实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
脂肪的鉴定步骤：取材（花生种子，将子叶削成薄片，取理想薄片）→染色（在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液）→去浮色（用体积分数为50%的酒精）→制成临时装片→观察（先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察）。
【解答】
在脂肪检测实验中，需要用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）对脂肪组织进行染色，还需要用到体积分数为50%的酒精，作用是冲洗浮色。综上，ABD错误，C正确。
故选C。
18.【答案】B
【解析】解：A、葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，并且元素组成均为C、H、O，A错误；
B、淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；
C、蔗糖不属于还原糖，因此不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；
D、淀粉水解能够产生麦芽糖，不能产生蔗糖，D错误。
故选：B。
糖类的种类及其分布和功能
本题考查了糖类的有关知识，要求考生能够识记糖类的种类以及元素组成，明确高中阶段所学的淀粉、糖原、纤维素这三种多糖的基本单位是葡萄糖，同时识记还原糖的种类，掌握还原糖鉴定的原理和方法等。
19.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查还原糖的鉴定的相关知识，意在考查知识的识记能力。
【解答】
还原糖能与斐林试剂在水浴加热条件下生产砖红色沉淀。①葡萄糖为还原糖，②果糖为还原糖，③蔗糖为非还原糖，④麦芽糖为还原糖，⑤淀粉和⑥纤维素为非还原糖。综上 ABC错误，D正确。
故选D。
20.【答案】C
【解析】
【分析】本题主要考查化合物相关知识，意在考查识图分析并结合所学知识解答的能力。
【解答】
A、由题图可知，随着酶含量增加，淀粉含量减少，推测该酶可能是淀粉酶，A正确；
B、图中所示的5种物质共有的元素是C,H,O，B正确；
C、淀粉彻底水解的产物是葡萄糖，C错误；
D、由题图可知，10月份苹果中果糖含量最高，果糖可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D正确。
故选C。
21.【答案】（1）花生种子所含脂肪远高于小麦种子
（2）韭菜叶内含有叶绿素等色素 斐林试剂 砖红色沉淀
（3）黄豆种子 紫色
【解析】
【分析】
本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理。
生物组织中糖类、脂肪、蛋白质鉴定的原理：
1、脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色，脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色；
2、淀粉+碘→蓝色；
3、还原性糖+斐林试剂→水浴加热砖红色沉淀；
4、蛋白质+双缩脲试剂→紫色。
【解答】
（1）小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这时因为花生种子所含脂肪远高于小麦种子。
（2）鉴定还原糖实验的材料选择，需要选择含糖量高且最好无色的实验材料，韭菜叶内含有叶绿素等色素，不适用于还原糖的鉴定，还原糖用斐林试剂来鉴定，产生砖红色沉淀。
（3）鉴定蛋白质实验的材料选择，需要选择含蛋白质量高且最好无色的实验材料，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色的显色反应。
故答案为：
（1）花生种子所含脂肪远高于小麦种子
（2）韭菜叶内含有叶绿素等色素 斐林试剂 砖红色沉淀
（3）黄豆种子 紫色
22.【答案】（1）a.A；b.B
（2）B
（3）蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色,蛋白质含量越高颜色越深
B中加入普通玉米组织样液2ml或B中加入等量的普通玉米组织样液
双缩脲试剂A液(0.1g/mlNaOH溶液)；双缩脲试剂B液(0.01g/mlCuSO4溶液)
新品种玉米籽粒组织样液(A试管) 紫色较深
【解析】
【分析】
本题考查显微镜的使用及生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
【解答】
（1）a.显微镜的放大倍数等于目镜放大倍数与物镜放大倍数的乘积，放大的是实物的长度或宽度，故选A。
b.高倍显微镜使用步骤四字诀：找、移、转、调。故应先在低倍镜下找到物像，并移至视野中央，转动转换器，换上高倍镜，调节反光镜和光圈，调节细准焦螺旋，使物像清晰。故选B。
（2）A、双缩脲试剂是用于鉴定蛋白质的，丙种子与双缩脲试剂反应的颜色最深，因此丙种子中含蛋白质最多，A正确；
B、碘液能将淀粉染成蓝色，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，双缩脲试剂能将蛋白质染成紫色，B错误；C、淀粉是非还原糖，不适合用斐林试剂检测，C正确；
D、这三种试剂使用时均不需要水浴加热，D正确。
故选B。
（3）鉴定蛋白质的实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质含量越高颜色越深。
方法步骤：
①将两种玉米子粒分别进行研磨，制备组织样液。
②取A、B两支试管，向A中加入新品种玉米组织样液2mL，B中加入普通玉米组织样液2mL。
③用双缩脲试剂鉴定蛋白质时要先加双缩脲A液，后加入双缩脲B液，因此向A、B两支试管中分别加入2mL双缩脲试剂A液，摇匀，再分别加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀。
④观察颜色变化并比较紫色的深浅。
预期结果：新品种玉米子粒组织样液（A试管）紫色较深。
23.【答案】（1）斐林试剂；砖红色；葡萄糖
（2）苏丹Ⅲ染液 ；苏丹Ⅲ能溶于酒精中
（3）双缩脲试剂B液过多，则会引起Cu2+过多而掩盖生成的紫色
（4）分别配制、储存； 0.1g/mL的NaOH ； 0.01g/mL的CuSO4；烧杯底部 ；实验者 ；太大
【解析】
【分析】
本题综合考查蛋白质、还原性糖和脂肪鉴定的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
【解答】
（1）鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下，试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色沉淀．糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，所以可用斐林试剂检验糖尿病人的尿液．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，用苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色．由于苏丹Ⅲ能溶解在酒精中，所以用酒精冲洗浮色．
（3）双缩脲试剂的使用，应先加2ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成碱性环境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液．如果加入的双缩脲试剂B过量，会使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
（4）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制、储存，使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加1ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成碱性环境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液．如果加入的双缩脲试剂B过量，会使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
③在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
④蛋白质的鉴定样品液浓度不能太大，以免实验后粘住试管壁，洗不净．
24.【答案】（1）葡萄糖；斐林
（2）反应物的浓度；降低化学反应的活化能
（3）加快或降低或不变
（4）不变
【解析】
【分析】
本题结合曲线图，考查影响酶促反应速率的因素，要求考生掌握影响酶促反应速率的因素及相关曲线，能根据题干要求选出与图示对应的影响因素，属于考纲识记和理解层次的考查。
影响酶促反应速率的因素主要有：温度、pH、底物浓度和酶浓度等。
温度能影响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。
据图分析可知，在45℃酶的活性最高，其次是20℃时，70℃条件下，由于温度过高，t2时酶已失活。
【解答】
（1）纤维素酶能够催化纤维素水解成葡萄糖，葡萄糖是还原性糖，可与斐林试剂在加热时生成砖红色沉淀。
（2）实验中以反应物的浓度作为因变量；纤维素酶的作用机理是降低化学反应的活化能。
（3）若在t1之前，乙组实验温度提高10℃，酶的活性会加快或降低或不变，故乙组酶催化反应的速率会加快或降低或不变。
（4）70℃条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反应产物总量也不会增加。因此若在t2时向丙组反应体系中增加底物的量，其他条件保持不变，那么在t3时，丙组产物总量不变。
故答案为：
（1）葡萄糖；斐林
（2）反应物的浓度；降低化学反应的活化能
（3）加快或降低或不变
（4）不变
25.【答案】（1）病毒的繁殖只能在宿主的活细胞中进行
（2）蛋白质与双缩脲试剂作用显紫色
（3）a.若只在用RNA感染的鸡胚中检测到H1N1病毒
c.H1N1病毒的蛋白质都有遗传效应
【解析】略
试剂
植物种子
碘-碘化
钾溶液
苏丹Ⅲ
染液
双缩脲试剂
甲
＋＋＋＋
＋＋
＋
乙
＋＋
＋＋＋＋
＋＋
丙
＋
＋＋
＋＋＋＋
选项
实验名称
实验选材
实验方法
A.
各种细胞器的分离
猪的成熟红细胞
差速离心
B.
检测还原糖
去皮的葡萄匀浆
水浴加热与显色反应
C.
观察质壁分离
根尖分生区细胞
显微镜观察
D.
绿叶中色素的提取
新鲜菠菜叶片
纸层析
试剂
种类
碘液
苏丹Ⅲ染液
双缩脲试剂
甲
++++
++
+
乙
++
++++
++
丙
+
++
++++
种类
分子式
分布
生理功能
单
糖
五碳糖
核糖
C5H10O5
动植物细胞
五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖
C5H10O4
六碳糖
葡萄糖
C6H12O6
葡萄糖是细胞的主要能源物质
二
糖
蔗糖
C12H22O11
植物细胞
水解产物中都有葡萄糖
麦芽糖
乳糖
C12H22O11
动物细胞
多
糖
淀粉
（C6H10O5）n
植物细胞
淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素
纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖原
动物细胞
糖原是动物细胞中储存能量的物质
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