生物七年级上册第3单元 生物从环境中获取的物质和能量第5章 人体的物质能量来源于食物第1节 饮食与营养学案

这是一份生物七年级上册第3单元 生物从环境中获取的物质和能量第5章 人体的物质能量来源于食物第1节 饮食与营养学案，共3页。学案主要包含了目标要求，预习导学，问题探究，例题与变式，目标检测，质疑反思等内容，欢迎下载使用。

【目标要求】
1.学习目标：⑴说出人体需要的主要营养物质 ⑵实验鉴定食物中的重要营养物质
⑶认同人从食物中摄取各种各样的营养物质
2.学习重点、难点：重点：了解人体需要的主要营养物质
难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析
【预习导学】
1. 营养物质，可以分为 和 两大类。
2.一般说来，食物中包含的营养物质可以分为 、 、 、
、 和 。
3.连线：常见食物中所含有的主要营养成分。
A．牛奶 B．大米 C．马铃薯 D．豆腐 E．鲫鱼 F．肥肉 G．苹果

a．糖类 b． 蛋白质 c． 脂肪
4．碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成 。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
5.蛋白质遇到高温就会 ，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。
6.脂肪能在纸张、布匹等上面留下“ ”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
【问题探究】
1.方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色？
思考：如果馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成了蓝色说明了什么？
（提示：淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会变成蓝色。）
2．方法：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变化。（提示：蛋白质遇热会凝固。）
思考：如果鸡蛋清凝固了，说明了
3.方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。（提示：油脂能形成油斑。）
思考：如果纸上出现了油斑，说明了
4.通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？
5.瘦肉、鱼、蛋等食物中含有较多的 。
6.食糖、谷类、蚕豆和根茎类食物中含有较多的？
7.肥猪肉、大豆和油脂等食物中含有较多的 。
【例题与变式】
例题1：下列食物中含淀粉较多的是（ ）
A．米饭 B．豆浆 C．西红柿 D．猪肉
变式1：将下列各类食物的营养特点与食物的种类用线连起来。
（1）糖类含量较高的食物 A．花生、大豆、食用油
（2）蛋白质含量较高的食物 B．米饭、馒头、面条、玉米
（3）脂肪含量较高的食物 C．新鲜的蔬菜、水果
（4）维生素含量较高的食物 D．奶、鱼、蛋
【目标检测】
1．营养物质中遇到高温凝固的是（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．水
2．营养物质中能在纸张或布匹上留下油斑的是（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．水
3. 饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有（ ）
A. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素
C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无 机盐
D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
4. 下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）
A．面包 B．鸡蛋 C．花生 D．菠菜
5. 在“探究食物中的营养成分”实验中，你用什么方法来检测食物中的营养成分，请将下列营养物质与相应的检测方法或试剂用线连起来。
①水 A．在白纸上挤压
②无机盐 B．燃烧
③脂肪 C．烘烤
④淀粉 D．质量分数为10%的氢氧化钠和质量分数为3%的硫酸铜溶液
⑤蛋白质 E．高锰酸钾溶液
⑥维生素C F．碘液
（1）在“鉴定食物中主要成分”实验中应准备的材料用具和实验材料有：
。
（2）将实验的操作过程和产生的实验现象记录在表中：
【质疑反思】
第5章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 饮食与营养 1课时
【例题与变式】 例题1：A 变式1：1→B 2→D 3→A 4→C
【目标检测】1. A 2. C． 3.A. 4. C. 5.①-C ②-B ③-A ④-F ⑤-D ⑥-E 6.(1)馒头碎屑，鸡蛋清，花生种子，碘酒，蒸馏水，烧杯，白纸，载玻片，玻璃棒 (2)操作过程：滴加碘酒 加入开水并搅拌 放白纸上用力挤压 实验现象：变蓝色 有白色沉淀 出现油斑 鉴定食物中含有的物质：淀粉 蛋白质 脂肪
实验材料
馒头碎屑
鸡蛋清
花生种子
操作过程
实验现象
鉴定食物中含有
的物质