生物选修1《生物技术实践》专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取课后测评

课后训练

1．在圆形滤纸的中央点上叶绿体的色素滤液，进行色素分析，会得到近似同心环状的四个色素圈，排在外圈的色素是（　　）。

A．橙黄色     B．黄色     C．蓝绿色     D．草绿色

2．炒胡萝卜时多加油的原因是（　　）。

A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收

B．两者混合增加蔬菜的营养成分

C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A

D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收

3．对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是（　　）。

A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发

C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤

D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

4．有关胡萝卜素的理化性质的叙述，正确的是（　　）。

①固体为橘黄色结晶　②不溶于水和甘油，溶于石油醚等

③胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定　④在光照和含氧条件下不稳定　⑤重金属离子，可促使胡萝卜素褪色

A．有两点叙述正确       B．有三点叙述正确

C．只有一点叙述正确     D．五点叙述均正确

5．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是（　　）。

A．每次点样后，可用注射器直接点样

B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点

C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液

D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中

6．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要原因是（　　）。

A．防止水蒸气泄漏

B．防止芳香油挥发

C．避免有机溶剂的挥发

D．减少对人体的毒害

7．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：

（1）胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、________、________、________。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内，原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

（4）提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________进行对照。

（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。

8．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：

（1）该图所示的鉴定方法称为________________________________________________。

（2）基线一般距底边________cm。

（3）A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________，属于提取样品的样点是________。点样的要求是_________________________________________________________

________________________________________________________________________。

（4）在图中的层析谱中，①代表的物质是________，②代表的物质是________________________________________________________________________。

（5）该层析的目的是_______________________________________________________。

参考答案

1. 答案：A

解析：用纸层析法分离叶绿体色素时，溶解度最大的是胡萝卜素，它随层析液扩散的速度最快。

2. 答案：C

解析：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。

3. 答案：B

解析：在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解。在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物。将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。

4. 答案：D

5. 答案：B

解析：每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，保持滤纸干燥。层析液所用的试剂为石油醚，丙酮是有毒性的。在纸层析过程中，滤纸应放在密闭玻璃瓶中。

6. 答案：B

7. 答案：（1）橘（橙）黄　亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）　胡萝卜素是脂类物质

（2）萃取　萃取　过滤　浓缩

（3）温度　时间　温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解

（4）纸层析　标准样品

（5）反

解析：（1）胡萝卜素是橘（橙）黄色的结晶，属于脂类物质，其化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

（2）提取胡萝卜素最常用的方法是萃取法，即使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。操作的一般流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

（3）高温会使胡萝卜素分解，所以在加热干燥过程中，应注意控制好温度和时间。

（4）提取到的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定中应与标准样品进行对照。

（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。因此，原料颗粒中含水量很少，否则会影响提取的效率。

8. 答案：（1）纸层析鉴定法

（2）2

（3）A和D　B和C

点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥

（4）β胡萝卜素　其他色素和杂质

（5）β胡萝卜素粗品的鉴定

解析：该图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，所示的鉴定方法为纸层析鉴定法，基线一般在滤纸下端距底边2 cm处，在基线上取A、B、C、D四点，用最细的注射器针头分别吸取标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样，点样应快速细致，在基线上形成直径为2 mm左右的圆点，每次点完后可以用吹风机吹干，注意保持滤纸干燥。图中①和②分别是分离出的β胡萝卜素和其他色素及杂质。