初中人教版 (新课标)第三节 合理营养与食品安全优秀一课一练

第二章  人体的营养

第三节  合理营养和食品安全

合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。

知识点01 合理营养与膳食

知识点梳理：

1、关注合理营养和食品安全  ：

2、学生一日三餐供应的热量比例是3：4：3，均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。

“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上⑤层为淀粉、禾谷物类，主要提供能量；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品、②层为奶制品，③②层主要提供蛋白质和钙质；①层为油脂类，主要提供脂肪。为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以⑤淀粉、禾谷物类为主、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油。要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是谷类。

【即学即练1】良好的饮食习惯和合理均衡的营养能够促进身体的生长发育，增强抵抗力，保持身心健康。人每天早中晚餐合理的能量摄入比例是（    ）

A．1：8：1 B．2：5：3

C．3：4：3 D．4：2：4

【即学即练2】关注食品安全，保障饮食健康，以下做到食品安全与合理膳食的是（  ）

①食物多样，粗细搭配；②多吃鱼肉，少食水果；③每日三餐，按时进餐；④变质剩饭，喂养禽畜    ⑤“虫眼蔬菜”放心食用；⑥肉鱼蛋类，必须新鲜

A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥

知识点02 食品安全

知识点梳理：

1、在日常生活中，我们要树立食品安全意识。在购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期；关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产；关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格；关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂。

2、食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。

【即学即练1】下列有关食品安全的叙述中，不科学做法的是（    ）

A．关注食品保质期和生产日期 B．关注包装上所标注的食品成分

C．选择有虫眼的蔬菜 D．选用有绿色食品标志的食品

【即学即练2】食品安全问题，关于公民的生命健康，下列叙述正确的是（    ）

A．在购买快餐时只需要注意店面是否卫生即可

B．有“虫眼”的蔬菜农药一定少

C．对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗

D．能用发霉的剩饭喂养家禽家畜

讲本部分内容和消化系统结合起来，综合分析问题：

【练一练】每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构和合理营养的知识，有助于青少年健康成长，请结合消化系统模式图和“平衡膳食宝塔”图，回答以下问题：

（1）图1中能够分泌胆汁的结构是（   ）______，其分泌的胆汁储存在胆囊中，再经导管流入（   ）______，胆汁主要对图2第______层食物的消化有帮助。

（2）图1中⑦所含有的消化液有______。

（3）小明同学的午餐食谱中有：红烧豆腐、糖醋排骨、米饭，从合理膳食的角度看，你认为他还应该补充第______层的食物。

（4）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”______层。此类食物在最终被消化成______，参与的消化液有______

（5）下图表示某些营养物质在人体内的变化过程，请据图回答问题：

图中的a过程主要是在______中进行的。图中的b过程叫做______，具有该功能的消化器官有______。

（6）“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点。日常生活中你去购买食物时，会关注食品的______等（至少填1条）。

题组A  基础过关练

1．同学们学了合理营养、膳食均衡的知识后，为疫情期间抗疫人员设计一份营养午餐，你觉得比较合理的是（　　）

A．米饭，香菇炖鸡，三蔬混炒 B．馒头，红薯，青菜

C．白粥，咸菜，豆腐 D．泡面，肉干，牛奶

2．今年“5•20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（　　）

A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求

B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙

C．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量

D．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食

3．下列饮食习惯做到健康膳食的是

A．经常饮用果汁、汽水、可乐等饮料

B．每天多吃一些富含膳食纤维的食物

C．大量进食咸鱼、火腿、香肠等腌制食品

D．经常吃油炸、烧烤、油煎的食物

4．下列有关食品安全的叙述，正确的是

A．在冰箱存放过久的食材加热后可食用

B．食物表面有少量霉斑，去除后可以食用

C．不吃流动商贩售卖的、没有卫生许可证的食品

D．有“虫眼”的蔬菜含农药少，可放心购买

5．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4．2焦（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：

请据表回答下列问题：

（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用______________________为主。

（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______________________。

（3）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置______________________（填“重复”或“对照”）实验。

（4）实验中，①应该为______________________克，因为____________________。

6．正值寒冬腊月，此时顺义区的草莓采摘园却是一片生机，红艳艳、沉甸甸的草莓煞是惹人喜爱，等待游人采摘。图是草莓叶片结构模式图，据图回答：

(1)结构A中分布有[E]______，是水分散失和气体交换的门户。B和D是草莓叶片的主要结构，其细胞内含有______，是光合作用的场所。

(2)草莓中的______是人体进行生命活动的主要能源物质，草莓和人体结构层次上的区别是______。

(3)草莓位于“中国居民平衡膳食宝塔”第______层，小红最近刷牙时经常牙龈出血，医生建议她多吃草莓，是因为草莓中含有丰富的______。

题组B  能力提升练

1．下列有关人体营养的叙述，不正确的是

A．属于有机物的营养物质不一定能为人体生命活动提供能量

B．航天员在太空生活，所带食物要含有全面均衡的营养成分

C．早、中、晚餐摄人的能量应当分别占30%40%和30%左右

D．绿色食品是指生产过程中不使用农药、化肥和添加剂的食品

2．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是

A．谷类 B．果蔬类 C．鱼类 D．肉类

3．下列四位顾客在自助餐厅选取的早餐食物中，营养搭配比较合理的是

A．花卷、玉米粥、煎小黄鱼、肉包

B．油条、豆汁、煮鸡蛋、炒豆腐丝

C．馒头、大米粥、清炒油菜、豆沙包

D．热牛奶、面包片、火腿切片、水果拼盘

4．下列相关食物的保存方法，错误的是（       ）

A．冷冻保存海鲜 B．密封保存茶叶

C．常温保存肉类 D．风干保存香菇

5．下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是

A．微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因

B．风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存

C．保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温杀死细菌和真菌等微生物

D．保存食品时超量添加食品防腐剂可以保存更久且对人体无害

6．欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注的标志是

A． B． C． D．

7．青少年正处在生长发育旺盛的时期，合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础，中国营养学会提出的居民均衡膳食宝塔是合理膳食的依据。

(1)青少年应该比成年人摄入更多的蛋白质，对应的食物位于均衡膳食宝塔的第________级（填序号），蛋白质最先在消化系统的________中被初步消化。

(2)谷物中也含有少量蛋白质。小麦中就含有一种麸质蛋白，很难被人体彻底消化，会引发部分人群患乳糜泻，出现消瘦、厌食、腹泻等症状。科研人员对健康人和乳糜泻患者的小肠内壁组织进行取样并观察，结果如图。

①据图分析，甲为分布在健康人小肠内壁上的_______，该结构内部有丰富的毛细血管，排列整齐，形态完整。乙为乳糜泻患者的小肠内壁组织，与甲相比该结构受损严重，表面积_______，极大程度的影响其对营养物质的_______功能。

②根据以上材料，请你针对乳糜泻患者的饮食提出合理建议：____________。

题组C  培优拔尖练

1．北京某单位在中国共产党百年诞辰之际，组织北京市中小学生参加“浓浓红色植物情”作品征集活动，同学们在完成作品的过程中，搜集了红军过草地时常吃野菜的故事。下列关于野菜叙述错误的是

A．野菜可以随意挖取食用，不存在中毒的可能

B．野菜种类丰富，可作为植物资源进行调查和保护

C．野菜不能代替普通蔬菜，应根据个人体质按需食用

D．部分野菜具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等

2．生活中人们要关注食品安全。下列有关叙述正确的是（       ）

A．发霉的水果切去腐烂部分后就能继续食用

B．豆角中含有毒物质，要加工熟透才能食用

C．食品超过保质期时间不长，可以尽快吃掉

D．选饭店吃饭要够气派，无须关注卫生许可

3．对于处在生长发育旺盛时期的青少年，合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础。下列哪一项违背合理饮食的原则（       ）

A．食物多样，不挑食，不偏食 B．谷类为主，适量吃鱼、禽、蛋、痩肉

C．少吃肥肉和荤油，膳食要清淡少盐 D．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水

4．“民以食为天，食以安为先”。近年来，食品安全问题引起人们的极大关注，下列说法不正确的是（       ）

A．可以放心食用标有“QS”标志的食品

B．打开包装的牛奶、饮料要及时食用

C．发霉的面包去掉发霉部分后可以食用

D．生豆角要烹制熟透后再食用

5．同学们正处于青春期，身心会发生很大的变化，为了健康地度过青春期，下列做法正确的是（            ）

①经常与家长、老师交流，保持愉快心情

②生活有规律，不挑食偏食，保证均衡营养

③与异性保持距离，不与之沟通交流

A．①② B．②③ C．①③ D．①②③

6．6月5日是世界环境日，2017年我国的主题是“绿水青山就是金山银山”。我们要践行绿色生活，在超市选购绿色食品时要关注的标志是（       ）

A．  B．   C．   D．

7．人体内的脂类物质主要从食物中获得，但长期过量摄入脂类会导致高血脂症。预防该病应注意合理膳食。

(1)食物中的脂类进入小肠后，首先经过肝脏分泌的__________乳化，再在小肠内__________酶的作用下，分解成甘油和脂肪酸等小分子物质。

(2)小肠的结构具有一些适于吸收甘油和脂肪酸的特点。观察右图，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛增加了__________；小肠绒毛表面只有__________层细胞，适于甘油和脂肪酸通过；小肠绒毛内有丰富的__________和毛细淋巴管，适于甘油和脂肪酸进入。

(3)下列膳食习惯对高血脂患者健康不利的有__________（多选）。

a．完全素食，不沾荤腥             b．适量吃奶、蛋、瘦肉

c．多吃肥肉和油增加营养             d．蔬菜水果多样，少吃盐