苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物优质ppt课件

这是一份苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物优质ppt课件，共21页。PPT课件主要包含了“酒是陈的香”，问题解决，课堂小结等内容，欢迎下载使用。

黑塔的“酸酒”传说杜康将未吃完的剩饭放在枯树洞里，时间久了，剩饭散发出奇异的芳香。于是杜康不断研究，最终得到了散发着浓香的液体，就是“酒”，杜康自然就成了酿酒的鼻祖。他的儿子黑塔在一次酿酒时发酵过头，至第21天酉时开缸时，发现酒液乙酸，于是黑塔便把“廿一日”加一“酉”字，称这种酸水为“醋”。
1.知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。2.会运用乙酸的结构分析其化学性质。
请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的颜色、状态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。 取少量乙酸于小试管中，加入少量水，振荡试管，观察现象。
一、认识乙酸的物理性质
因此，无水乙酸又称为冰醋酸。
说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。
醋酸能与碳酸钠反应，说明醋酸的酸性强于碳酸
有气泡产生，速度由慢至快
醋酸呈酸性,能与活泼金属单质、金属氧化物反应
醋酸呈酸性，能与碱反应
二、认识乙酸的化学性质
在一支大试管中加入两小块碎瓷片，再加入 3 mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入 2 mL浓硫酸和2 mL冰醋酸，按下图所示连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管3-5分钟，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。
⑴加热操作要点 ，⑵装置的气密性，⑶导管口位置，⑷实验安全 。
观察装有饱和碳酸钠溶液的试管里有什么变化？生成新物质的色、态怎样？ 反应结束后振荡盛饱和碳酸钠溶液的试管，观察上层液面高度变化，闻生成物气味。
（1）实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有_____________________产生，振荡、静置后，该液体有_____味。
（2）实验结论：在一定条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成的产物是乙酸乙酯和水。
同位素示踪法是研究有机反应机理常用的方法：如用乙酸(CH3COOH) 和含有18O的乙醇(CH3CH218OH) 发生反应验证酯化反应本质，试判断产物中18O的存在正确的是( ) A. B. H218O C. D. 以上都不对
⑴药品添加的顺序_______________________；⑵浓硫酸的作用是_______________________；⑶收集到的乙酸乙酯中含有的杂质有_______________、___________________，饱和Na2CO3溶液的作用有___________________、___________________；⑷长导管除导气之外还兼有的作用_________；导管口的位置____________，目的是__________________。
先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸
（1）添加试剂的顺序：
（2）浓H2SO4作用：
（3）饱和Na2CO3溶液的作用:
导管口不能伸到液面下（防倒吸）
b.降低乙酸乙酯的溶解度，有利于析出。
下列四套装置可作为实验室制取乙酸乙酯的装置，较合理的是 （ ）
CH3 COOCH2CH3
2.苹果醋(ACV)是一种由苹果发酵而成的酸性饮品，具有解毒、降脂等药效。苹果醋是一种常见的有机酸，其结构简式为：(1)苹果醋中含有的官能团的名称是____________、____________；(2)苹果醋的分子式为____________________；(3)1 ml苹果醋与足量金属钠反应，能生成标准状况下的氢气________L；
　羟基　 羧基　
(4)苹果醋可能发生的反应是________(填字母代号)。A．与NaOH溶液反应B．与石蕊试液作用C．与乙酸在一定条件下酯化D．与乙醇在一定条件下酯化