高中化学第三节 乙醇与乙酸教课内容课件ppt

这是一份高中化学第三节 乙醇与乙酸教课内容课件ppt，共24页。PPT课件主要包含了乙酸的酸性，教你下厨，酯化反应等内容，欢迎下载使用。

传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”
长期露置于空气中的酒为什么会变酸？
均较低(熔点：16.60C；沸点117.90C)
二、乙酸的分子结构
分子式： 结构式： 结构简式：
现 象
结 论
请用化学方程式或电离方程式表示产生以上现象的原因
2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
为什么老酒越陈越香呢？
老酒中的乙醇和乙酸（少量）常温下经过缓慢反应，生成一种有特殊香味叫做乙酸乙酯的物质。
能否通过改变反应条件快速生成乙酸乙酯呢？
能。以浓硫酸为催化剂，加热下可快速生成乙酸乙酯
饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3
3、（检查后）用酒精灯小心加热，观察现象。
1、在试管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀，用手感觉温度变化。
2、再加入2mL冰醋酸，加入小量碎瓷片，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。
酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应
如乙酸和甲醇（CH3OH），甲酸（HCOOH）和乙醇之间都能发生酯化反应
2、酯化反应（取代反应）
1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸，最后加冰醋酸？2、乙酸乙酯为什么浮在液面上？3、为什么要加碎瓷片？
浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅
反应物和生成物沸点低，碎瓷片防止暴沸
乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。
4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？5、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？6、反应中浓H2SO4的作用是什么？
①催化剂:加快化学反应速率
②吸水剂:吸收生成的水分，增大反应进行的程度
溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。
较多量的乙醇，较小量的乙酸。
反应中水分子是怎样形成的呢？
反应中水分子是怎样形成的呢？同位素示踪法
酸:脱羟基 醇:脱羟基上的氢原子。
规律：酸脱羟基醇脱氢； 可逆反应
2、试判断下列反应是不是酯化反应并写出生成物和标出氧18的位置：
HCO 18 OH + CH3CH2OH 　
乙酸发生化学变化时的断键位置：
3、下列混合物中，不能用分液漏斗分离的是 （ ） A．乙醇和水 B．乙酸和水 C．苯和水 D．四氯化碳和水