高中化学人教版 (新课标)选修1 化学与生活第一章 关注营养平衡综合与测试随堂练习题

这是一份高中化学人教版 (新课标)选修1 化学与生活第一章 关注营养平衡综合与测试随堂练习题，共4页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。

第Ⅰ卷(选择题 共48分)
一、选择题(每小题4分,共48分)
1.下列说法正确的是( )

A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯
解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
答案:D
2.下列说法正确的是( )
①糖类是有甜味的物质 ②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类 ③单糖不能水解成更简单的糖 ④低聚糖就是二糖 ⑤糖类的分子式不一定符合Cn(H2O)m
⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少 ⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍 ⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质
A.①②③④⑤⑥⑦⑧
B.①②④⑥⑦
C.③⑤⑧
D.①④⑤⑦⑧
解析:①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。④低聚糖包括二糖、三糖等。⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。⑦Mr(蔗糖)+Mr(H2O)=2Mr(葡萄糖)。
答案:C
3.下列关于油脂的说法正确的是( )
①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④可以使溴水褪色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂
A.①②⑤
B.③④⑤
C.①②③④
D.③④
解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
答案:D
4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是( )
A.分别加入碘水,观察颜色变化
B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成
C.分别加热水,观察溶解性
D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生
解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。由于性质不同,A、C、D三项可以鉴别淀粉和纤维素。而分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热都能发生银镜反应,所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素,答案为B项。
答案:B
5.植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,下列方案设计合理的是( )
A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏
B.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离
C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发
D.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂蒸发出来
解析:油脂不溶于水而易溶于有机溶剂,A项错误;用碱溶液处理会发生化学反应,C项错误;油脂的沸点较高,不宜采用蒸发的方法分离,D项错误。
答案:B
6.下列关于油脂的有关知识,说法不正确的是( )
A.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色
B.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响
C.油脂属于酯类物质
D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学
解析:油脂中的不饱和高级脂肪酸的烃基能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应,A错误;油脂的饱和程度越大熔点越高,B正确;油脂是高级脂肪酸甘油酯,C正确;油脂是一种较好的有机溶剂,能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质,D正确。
答案:A
7.下列说法不正确的是( )
A.动物皮革的主要成分是蛋白质
B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析
D.利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质
解析:动物皮革的主要成分为蛋白质,A正确;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,B正确;K2Cr2O7为重金属盐,能使蛋白质变性,C错误;分离提纯蛋白质应利用蛋白质的盐析,D正确。
答案:C
8.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质变性的是( )
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 ②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 ③蒸煮鸡蛋食用 ④松花蛋的腌制 ⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人
A.①②③④⑤
B.③④⑤
C.①②③
D.①②
解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。
答案:A
9.绿色荧光蛋白是一种蛋白质。下列有关绿色荧光蛋白的说法中,错误的是( )
A.属于高分子化合物
B.水解后可得到多种氨基酸
C.可用于蛋白质反应机理的研究
D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水
解析:CuSO4溶液属于重金属盐,可以使蛋白质变性,且是不可逆的,D项错。
答案:D
10.为减少新鲜蔬菜中维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是( )
A.蔬菜最好洗干净后再切
B.炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可
C.炒蔬菜时放一些纯碱,使蔬菜易炒熟
D.与水果、豆类等富含三价铁的食物同时烹调
解析:维生素C能溶于水,应先洗后切,A正确。维生素C易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏,所以B正确、C错误。与水果、豆类等富含三价铁的食物同时烹调,可以利用维生素C的还原性把铁还原为二价铁,利于人体对铁的吸收,D正确。
答案:C
11.下列生活中的化学小实验不合理的是( )
A.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)
B.用食用醋除去热水瓶中积存的水垢
C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具
D.用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物
解析:米汤中含丰富的淀粉,淀粉遇碘单质变蓝,遇到化合态的碘没有颜色变化,A错误;水垢中主要是难溶于水的碳酸钙,用醋酸反应生成水溶性很好的醋酸钙,B正确;纯碱即碳酸钠,属于强碱弱酸盐,CO32-水解使溶液显碱性,C正确;纯毛的成分是蛋白质,在灼烧时有一股难闻的烧焦羽毛的气味,化纤主要是用天然高分子化合物为原料,经过化学或物理方法加工而制得的纤维的统称,灼烧时易熔化,冷却后变成坚硬的小球,D正确。
答案:A
12.生活中常常涉及生物、化学及物理知识。下列各项对生活问题的分析不正确的是( )
A.维生素C可参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构
B.在酱油中加入铁强化剂可解决缺铁性贫血问题
C.为了消除碘缺乏,卫生部规定食盐必须加碘,其中的碘以碘单质形式存在
D.工业酒精不能加水后当美酒品尝,因其中含有甲醇,饮后会造成人的双目失明,严重者会造成死亡
解析:食盐中所加碘为KIO3,并非碘单质。甲醇有毒,饮用后会使人中毒。
答案:C
第Ⅱ卷(非选择题 共52分)
二、非选择题(本题包括4小题,共52分)
13.(14分)下表为某人的尿液和血浆经化验得到的主要数据:
请根据表回答:
(1)表中 液为尿液,依据是 。
(2)若C液中出现蛋白质,表明肾脏的 部位可能发生病变,若C液中含葡萄糖,表明该人患有 病,检验的原理是(用化学方程式表示)
。
答案:(1)C 该液中无葡萄糖和蛋白质,尿素、无机盐的浓度高
(2)肾小球 糖尿 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
14.(14分)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题:
(1)我们所吃的豆腐的主要成分是 。
A.凝胶B.蛋白质
C.脂肪D.淀粉
(2)点豆腐所采用的凝聚剂是 。
A.石膏
B.硫酸钾
C.氯化钡
D.六水氯化镁
(3)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是 。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.多肽
D.糖类
(4)天然蛋白质水解的最终产物是 。请以甘氨酸为例,写出与盐酸反应的化学方程式: 。
(5)大豆中同时还含有一定量的酯类,它是由高级脂肪酸和 发生酯化反应形成的,所填写物质常温下呈液态,请写出其结构简式: 。
解析:豆腐的主要成分是蛋白质。食用大豆,最终补给人体的主要成分是氨基酸。豆浆是胶体,加入石膏或六水氯化镁可得豆腐(属于凝胶)。甘氨酸与盐酸反应得其盐酸盐。大豆中富含油脂,油脂是高级脂肪酸的甘油酯。
答案:(1)B (2)AD (3)A (4)α-氨基酸
NH2—CH2COOH+HCl (5)甘油
15.(12分)维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某同学了解到蔬菜、水果中含有丰富的维生素C后,对放置时间长短是否影响维生素C的含量产生了兴趣。他设计了如下实验方案:
①把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中。
②取两支盛有2 mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管,分别滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下(淀粉溶液遇I2变蓝)。
请回答下列问题:
(1)你认为维生素C含量高的是 。
(2)你从中得到的启示是 。
(3)黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,不宜采用高温煎炒。据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是
和 。
(4)根据上述实验的信息与提示,请设计实验证明维生素C具有还原性。要求写出实验所用的试剂、现象和结论。



解析:(1)由于维生素C具有还原性,能将I2还原为I-,从题意知,还原等量的I2,需要新鲜的黄瓜汁液少,说明维生素C含量高的是新鲜黄瓜。
(3)从题意知,黄瓜食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定,高温时,维生素C易分解。
(4)题中方案就足以证明维生素C的还原性。
答案:(1)新鲜的黄瓜
(2)要吃新鲜的蔬菜和水果
(3)维生素C在低温和酸性条件下稳定 维生素C在高温条件下易分解
(4)试剂:维生素C片(果汁等)、碘水、淀粉。
现象:蓝色的碘的淀粉溶液褪色。
结论:维生素C具有还原性。
16.(12分)下面是关于药物华素片(西地碘片)使用说明书中的部分内容:
品名:西地碘片
华素片(西地碘片)的主要活性成分是分子碘
含量:1.5 mg/片。将碘利用分子分散技术制成分子
态西地碘,并含适量薄荷脑等
[贮藏]遮光、密闭、在阴凉处保存
[有效期]二年
(1)根据上述说明和所学化学知识回答。
①华素片中含有的活性成分是 (写分子式);
②请推断华素片 (填“是”或“不是”)白色。
(2)某学生为验证华素片中确实含有上述成分,设计实验如下,请填写空格。
①取一粒药片放入研钵中研碎,再将药粉装入试管并加入约2 mL蒸馏水;向该试管中再加入约2 mL (填选项字母),并用力振荡。
A.酒精B.热裂汽油
C.四氯化碳D.甘油
②描述加入该液体后可能观察到的现象: 。
③选用该液体做实验的原因是 。
(3)还可以用另一种试剂,验证华素片中的成分,试剂是 ,现象是 。
解析:由本题所给信息可知华素片(西地碘片)的主要活性成分是I2,所以其颜色不可能是白色的;接下来用CCl4萃取I2,也可利用淀粉遇I2变蓝的性质验证I2的存在。
答案:(1)①I2 ②不是
(2)①C ②试管中液体分为两层,下层为紫色 ③CCl4与水不互溶也不反应,且碘在CCl4中的溶解度比在水中的溶解度大得多
(3)淀粉溶液 溶液变蓝色
A液(%)
B液(%)
C液(%)
蛋白质
微量
8
0
葡萄糖
0.10
0.1
0
无机盐
0.75
0.72
1.25
尿素
0.03
0.03
1.80
尿酸
0.004
0.004
0.05
汁液
新鲜的黄瓜汁液
放置一周的黄瓜汁液
滴数
12
20