高中化学人教版 (新课标)选修1 化学与生活第三节 生命的基础——蛋白质练习题

这是一份高中化学人教版 (新课标)选修1 化学与生活第三节 生命的基础——蛋白质练习题，共5页。试卷主要包含了下列有关蛋白质的叙述不正确的是，下列关于蛋白质的说法错误的是，某种蛋白质的结构片段如下，5 ml等内容，欢迎下载使用。

A组
1.下列各类食物中,蛋白质含量最丰富的是( )

A.苹果、香蕉
B.黄瓜、西红柿
C.米饭、面包
D.鱼、鸡蛋
解析:鸡蛋、鱼富含蛋白质。A、B富含糖类、维生素,C富含糖类。
答案:D
2.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠反应的是( )
①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2NCH2COOH ⑥CH3COOH
A.①②④B.①②④⑤
C.⑤⑥D.①②③⑤
解析:既能与强酸反应,又能与强碱反应的物质:①某些金属单质,如Al;②两性氧化物,如Al2O3;③两性氢氧化物,如Al(OH)3;④弱酸的酸式盐;⑤弱酸的铵盐;⑥氨基酸;⑦蛋白质。
答案:D
3.下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中,正确的是( )
A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B.在一定条件下,它们都能发生水解反应
C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,是一种高热量营养素
解析:A项中糖类、油脂中无N元素;B项中不是所有糖类都能水解;C项中组成人体的氨基酸约有二十种,其中必需氨基酸是人体自身不能合成的。
答案:D
4.蛋白质溶液分别作如下处理后,仍不失生理活性的是( )
A.高温加热
B.紫外线照射
C.加食盐水
D.加福尔马林
解析:A、B、D三项都能使蛋白质变性;C项会产生盐析现象,该过程可逆,不会使蛋白质失去生理活性。
答案:C
5.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是( )
A.滴加浓硝酸
B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精
D.在火焰上灼烧
解析:鉴别蛋白质的依据主要有:①含苯环的蛋白质分子与浓硝酸作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。
答案:D
6.下列有关蛋白质的叙述不正确的是( )
①向蛋白质溶液里加饱和(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
②蛋白质的分子能透过半透膜
③蛋白质水解的最终产物是氨基酸
④温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高
⑤任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变黄色
A.①②③B.②③⑤
C.③④⑤D.②④⑤
解析:(NH4)2SO4溶液加入到蛋白质溶液里,蛋白质会产生“盐析”现象,但盐析是可逆的过程,加水后蛋白质仍溶解,①正确;蛋白质为高分子化合物,其分子不能透过半透膜,②错误;蛋白质水解的最终产物都是氨基酸,③正确;在温度较高时,蛋白质会变性,且属于不可逆过程,酶是蛋白质,变性后会失去催化活性,④错误;一般情况下,只有含苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色,⑤错误。
答案:D
7.下列关于蛋白质的说法错误的是( )
A.食物中的蛋白质,先水解成氨基酸才能被人体吸收
B.氨基酸可看为羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物
C.绝大多数酶本身就是蛋白质
D.多肽和蛋白质在结构上有严格的区别
解析:A、B、C均正确。多肽和蛋白质在结构上是相同的,仅仅是构成多肽或蛋白质的氨基酸数目多少不同而已。
答案:D
8.某种蛋白质的结构片段如下:
(1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是 。
(2)水解所生成的氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为 ,形成二肽的化学方程式为 。
解析:(1)题给蛋白质结构片段中肽键上的C—N键断裂,依次得到的氨基酸是:
、、、。
(2)在所得4种氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的是。它与NaOH溶液反应的化学方程式为+NaOH+H2O,形成二肽的化学方程式是2
+H2O。
答案:(1)、、、
(2)+NaOH
+H2O
2
+H2O
9.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。
已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有 。
A.取代反应B.加成反应
C.酯化反应D.中和反应
(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足如下三个条件的,除酪氨酸外还有 种。
①属于α-氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同;②羟基直接连在苯环上;③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。
(3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式: 。
解析:解答本题应首先明确酪氨酸的结构,根据酪氨酸分子所含官能团推断其性质。—COOH能发生酯化反应、中和反应,含有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异构体包括:
、共两种。
答案:(1)ABCD (2)2
(3)+2NaOH+2H2O
B组
1.由两个氨基酸分子缩合脱掉一个水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合,在一定条件下生成的二肽分子的种类有( )
A.2种B.3种
C.4种D.5种
解析:氨基酸的缩合实质是氨基失氢和羧基失羟基,故两种氨基酸缩合有以下四种情况:
、

、

、

。

答案:C
2.某物质的球棍模型如图所示,关于该物质的说法不正确的是( )
A.该物质的结构简式为
B.该物质可以发生加成反应
C.该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应
D.该物质可以聚合成高分子物质
解析:环上每个碳原子只接入1个H原子,说明该环为苯环,A项错误;分子内含有苯环,能够发生加成反应,B项正确;分子内含有氨基和羧基,能够与强酸和强碱反应,也能够发生聚合反应,C、D项正确。
答案:A
3.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸(半透膜)袋中,扎好,浸入流动的温水中,相当长一段时间后,取出袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓HNO3(微热)作用,其现象为( )
A.显蓝色、无现象、显黄色
B.显蓝色、红色沉淀,无现象
C.无现象、无现象、显黄色
D.无现象、红色沉淀、显黄色
解析:溶液中的淀粉和淀粉酶均属于胶体,不能透过半透膜,但淀粉在淀粉酶催化下会水解生成麦芽糖,而麦芽糖不能透过半透膜。
答案:D
4.α-丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一,如图是α-丙氨酸的分子结构模型图,下列对α-丙氦酸的叙述不正确的是( )
A.α-丙氨酸由碳、氢、氧、氮四种原子构成
B.α-丙氨酸中碳元素的质量分数最大
C.α-丙氨酸的化学式为C3H7O2N
D.α-丙氨酸属于氧化物
解析:由分子结构模型图可知其分子式为C3H7O2N,可看出碳元素质量分数最大,由C、H、O、N四种原子构成;由于α-丙氨酸分子含有四种元素,故不属于氧化物。
答案:D
5. 实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取w g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成二氧化碳、水和氮气。现按如图所示装置进行实验。
回答下列问题:
(1)装置E的作用是 。
(2)需加热的装置是 。
(3)写出氨基酸燃烧的方程式:
。
(4)装置D的作用是 。
(5)F处读数时应注意的问题: 。
解析:从实验原理着手分析,测氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成,通过测燃烧产物CO2、H2O、N2的体积或质量来求得。实验的准确程度取决于产物测量的准确程度,所以就可以分析出答案。
答案:(1)用来排出水,以测量N2的体积
(2)AD
(3)CxHyOzNp+(x+y4-z2)O2xCO2+y2H2O+p2N2
(4)吸收未反应的氧气,保证最后测得的气体体积为氮气的体积
(5)量筒里的液面与广口瓶的液面持平,视线应与凹液面最低处刻度线相切。
6.测定牛奶中蛋白质含量常用盖达尔法:蛋白质硫酸铵氨,如图所示为某牛奶的营养成分表,现取30 mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质,把氮全部转化为氨,用50 mL 0.5 ml·L-1 H2SO4吸收,剩余的酸用1 ml·L-1 NaOH溶液中和,需38 mL。
(1)计算30 mL牛奶中共含有多少克氮?
(2)试判断此牛奶中蛋白质含量是否合格(已知牛奶密度为1.3 g·mL-1,蛋白质中含氮的质量分数为16%)。
解析:(1)设30 mL牛奶中含氮的物质的量为x。
蛋白质(N)~NH3~12H2SO4
1 ml0.5 ml
x (5010-30.5-3810-3112)ml
解得x=1.210-2 ml,
则m(N)=1.210-2 ml14 g·ml-1=0.168 g。
(2)m(蛋白质)=0.168 g16%=1.05 g,
100 g该牛奶中含蛋白质的质量为
1.05 g100 g30 mL1.3 g·mL-1≈2.7 g<2.9 g,
故该牛奶为不合格产品。
答案:(1)0.168 g
(2)不合格
营养成分:每100 g内含
脂肪
≥3.3 g
蛋白质
≥2.9 g
非脂乳固体
≥8.5 g