高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者精品课时训练

蛋白质同步练习

（答题时间：30分钟）

1. 我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（    ）

A. 5、9、4、1     B. 4、8、5、1

C. 5、8、4、1     D. 4、9、4、1

2. 如图表示甲、乙两种氨基酸的结构式，下列关于两者结合的说法中正确是（   ）

A. 甲、乙氨基酸的任意氨基、羧基都可结合

B. 甲、乙氨基酸完全结合后可形成两个肽键

C. 甲、乙结合形成的化合物中碳原子数不变

D. 甲、乙结合形成的化合物中含有3个游离羧基

3. 某蛋白质由100个氨基酸形成，含有四条多肽链，下列说法正确的是（    ）

A. 该蛋白质含有96个肽键，只含有4个游离的氨基

B. 形成该蛋白质，失去104个水分子

C. 如果氨基酸平均分子量是128，则该蛋白质的分子量为12800

D. 该蛋白质中含肽键96个，至少含有4个游离的羧基

4. 二硫键“－S－S－”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是（    ）

A. 该蛋白质至少有2个游离的羧基

B. 形成该蛋白质的过程中脱去了27个水分子

C. 该蛋白质至少有280个氨基

D. 该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定

5. 某多肽的分子式为C42H65N11O9，此多肽彻底水解后只得到如下3种氨基酸，则此多肽中含有赖氨酸的个数为（    ）

H2N—CH2—COOH（甘氨酸）

A. 2    B. 3    C. 5      D. 8

6. 某三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH3）4个。现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），下列有关该过程产生的多肽的叙述中错误的是（    ）

A. 肽健数目减少7个    B. C原子减少12个

C. 氨基和羧基分别增加3个  D. 0原子数目减少4个

7. 现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有（　　）

A. 9种，9种       B. 6种，3种

C. 18种，6种       D. 27种，6种

8. 外界环境的一些因素会对蛋白质的存在形式产生一定影响，下列描述正确的是（    ）

A. 酒精、紫外线使细菌和病毒的蛋白质变性

B. 在消化道内，蛋白质会被分解成CO2, H20等物质

C. 温度变化会引起蛋白质的变性，但其空间结构不会改变

D. 强酸可使蛋白质失去生理活性，该变性是一个可逆的过程

9. 根据下图所示化合物的结构分析回答

（1）该化合物中，①表示________，③表示_____，⑦表示___________。

（2）该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成，这种反应叫做________________。

（3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由________决定的，其编号是________。

（4）该化合物称为________，含________个肽键。

（5）该化合物含有________个游离的氨基和________个游离的羧基。

（6）要鉴定蛋白质所选用______试剂进行鉴定，加入该试剂的A液后，样品的颜色将___________（填“变”或“不变”）。

（7）假定有一个由m个氨基酸构成的含有n条肽链的蛋白质分子，氨基酸的平均分子量为a，那么，这个蛋白质分子的相对分子量表达式是_________________。

10. 已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。图1为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字为氨基酸序号），图2为部分肽链放大示意图。请据图回答下列问题：

（1）该化合物由氨基酸脱去__________个水分子形成，图1所示的蛋白质的相对分子质量为________。

（2）根据图2信息，该蛋白质中至少含有的氨基、羧基数为、。

（3）若将蛋白质中含S的氨基酸全部从链上去掉，需要消耗的水分子数是个。

（4）若甘氨酸和丙氨酸形成二肽，如果数量不限，最多能形成_______种二肽。假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有①的氨基酸有________个。

蛋白质同步练习参考答案

1. A  解析：本题考查氨基酸的结构，难度中等。谷氨酸是组成蛋白质的氨基酸，而组成蛋白质的氨基酸的结构通式为：都至少含有一个氨基和一个羧基，并都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个H和一个侧链R基团，据此，谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则其分子式为C5H9O4N，再根据谷氨酸的R基可推出一个谷氨酸分子中含C、H、O、N的原子数分别是5、9、4、1。综上所述，A正确，B、C、D错误。

2. C  解析：本题考查二肽的形成过程，难度较大。氨基酸的脱水缩合发生在与中心碳相连的氨基和羧基上，R基上的氨基、羧基不进行脱水缩合，A错误；两个氨基酸结合形成二肽，只含有一个肽键，B错误；氨基酸结合后脱掉一分子的水，形成的化合物中H、O的数量减少，碳原子数不变，C正确；甲、乙氨基酸结合形成的化合物中含有2个游离的羧基，分别位于二肽的一端和R基上，D错误。

3. D  解析：本题考查多肽形成过程中相关的计算，难度中等。该蛋白质由100个氨基酸形成，含有四条多肽链，所以含有100-4=96个肽键；由于R基中可能含有氨基，所以至少含有4个游离的氨基，A错误；形成该蛋白质时失去的水分子数=氨基酸数-肽链的条数=100-4=96个，B错误；如果氨基酸平均分子量是128，则该蛋白质的分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18=128×100-96×18=11072，C错误；由于蛋白质由100个氨基酸形成，含有四条多肽链，所以含肽键数=100-4=96个，至少含有的游离的羧基数=肽链条数=4，D正确。

4. A  解析：本题考查蛋白质的结构以及多样性的原因，难度中等。该蛋白质由3条肽链组成，其中有两条是链状肽链，每条链状肽链至少含有一个羧基，因此该蛋白质分子至少含有2个游离的羧基，A正确；该蛋白质合成时脱去水分子数目=280-2=278，B错误；该蛋白质由3条肽链组成，其中有两条是链状肽链，每条链状肽链至少含有一个氨基，因此该蛋白质分子至少含有2个氨基，C错误；该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和肽链的空间结构四方面决定，D错误。

5. B  解析：本题考查根据化学元素的数量计算氨基酸的数量，难度较大。题中每个氨基酸中都只含一个羧基，根据氧原子数先求出氨基酸数目设氨基酸数为x，则2X-（X-1）=9，则X=8。赖氨酸有两个氨基。根据N原子数目进行计算，赖氨酸的数量为11-8=3， B正确。

6. D  解析：本题考查与蛋白质水解相关的计算，难度较大。分析题图：在三十九肽中，第8、18、27、39个氨基酸是丙氨酸，在除去第8、18、27号氨基酸的丙氨酸时每去掉1个丙氨酸要水解2个肽键，去掉第39号丙氨酸只水解一个肽键即可。根据多肽的形成过程，肽键数目＝氨基酸数目－肽链条数，可知去掉丙氨酸之前含肽键数目＝39－1＝38个，去掉4个丙氨酸后，肽键数目＝35－4＝31个，故肽键数目减少7个，A项正确； 1个丙氨酸含3个C原子，去掉4个丙氨酸，C原子减少12个，B正确；由1条肽链变为4条肽链，每条肽链两端各增加1个氨基和羧基，因此氨基和羧基分别增加3个；C正确；去除4个丙氨酸将水解7个肽键，需要7个水分子，但同时脱去了4个丙氨酸，减少了8个氧原子，所以O原子数目减少1个，D错误。

7. D  解析：本题考查多肽种类的计算，难度较大。足量的3种氨基酸构成的三肽有33＝27种。对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可借用示意图“□—□—□”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸中任选1种氨基酸，第三个位置只能安放剩余的1种氨基酸，即3×2×1＝6种，D正确。

8. A  解析：本题考查蛋白质的变性，难度中等。酒精、紫外线使细菌和病毒的蛋白质变性，从而起到灭菌的作用，A正确；消化道内，蛋白质只能被逐步水解为氨基酸，而不能被氧化分解，B错误；高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质变性失活，低温不会，C错误；强酸导致蛋白质变性，是一个不可逆的过程，D错误。

9.（1）氨基肽键羧基

（2）43脱水缩合

（3）R基②④⑧⑨

（4）四肽3

（5）22

（6）双缩脲不变

（7） ma-18（m-n）

解析：本题考查蛋白质的结构和相关计算，难度中等。

（1）该化合物是氨基酸脱水缩合形成的多肽，①氨基，③肽键，⑦是羧基。

（2）该化合物中有3个肽键，所以由4个氨基酸脱水缩合形成，失去3个水分子。

（3）根据氨基酸的结构特点，氨基酸种类的差异是由R基决定的，图中②④⑧⑨为R基。

（4）该化合物由4个氨基酸形成，称为四肽，有3个肽键。

（5）该肽链的一端有一个氨基，另一端有一个羧基，⑧中含有一个羧基，⑨中有一个游离的氨基，所以共有2个羧基、2个氨基。

（6）鉴定蛋白质用双缩脲试剂，只加入该试剂的A液即氢氧化钠溶液，蛋白质不变色。

（7）蛋白质的相对分子量等于氨基酸的总分子量减去失去的水的总分子量，m个氨基酸构成n条肽链失去m-n个水分子，所以表达式是ma-18（m-n）。

10.（1）12313652

（2）2  3 

（3）12

（4）4m－10

解析：本题考查与蛋白质相关的计算，难度较大。

（1）图1中的蛋白质是由124个氨基酸脱水缩合形成的，该过程中脱去的水分子数=124-1=123个；由于氨基酸的平均相对分子质量为128，且脱去了123个水和脱去了3个H2（形成二硫键），因此图1所示的蛋白质的相对分子质量=124×128-18×123-2×3=13652。

（2）图2中放大部分含有一个氨基，该蛋白质的一端有一个氨基，该蛋白质至少含有两个氨基，图2中的羧基有2个，蛋白质的一端有一个羧基，该蛋白质中含有的羧基数至少是3个。

（3）该蛋白质中含S的氨基酸用6个，水解掉一个氨基酸需要加两分子的水，需要12个水。

（4）根据题意分析，现有若干个甘氨酸和丙氨酸，则最多可以形成2×2=4种二肽；已知分子式为CxHyOzNmSn的化合物为十肽，则R基上含有的N原子数=m-10个，又因为组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，因此含有①的氨基酸有m－10个。