选择性必修2 经济与社会生活第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全优质学案

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第3课 现代食物的生产、储备与食品安全


要点识记一


食物生产的现代化


㈠工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。


⒈农业机械化：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。


⒉现代农业的主要生产经营模式：


⑴表现：大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。


⑵原因：20世纪下半叶以来，大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。


⑶影响：以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。


⒊农业机械的广泛使用：


⑴条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。


⑵影响：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。


⑶农业机械的规模：由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。


①美国农业机械以大型为主，②法国以中型为主，③日本以小型为主，④中国则是大、中、小型相结合。


⒋农作物生产的自动化：21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。


㈡粮食作物杂交育种技术的发展：


⒈20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。


⑴玉米：1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克。


⑵小麦：1941年，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后，小麦亩产量从50千克提高到250千克。


⑶水稻：


①菲律宾：20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600-650千克。


②中国：杂交水稻制种技术也不断取得突破。2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。


⒉意义：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。


㈢养殖技术的机械化和现代化：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品、收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。


⒈大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；


⒉大型养猪场可饲养1万到10万头猪；


⒊大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。


㈣水产业的现代化：


⒈现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。


⒉水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。


要点识记二


食物储备技术的进步


㈠粮食储备：


1.原始社会的粮食储备：原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。


2.粮仓的储备技术改进：随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。


3.20世纪以来粮食储备技术的进步：科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。


⑴20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。


⑵中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。


⑶21世纪以来，新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水不断提高。


㈡食品保存：


1.在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。


2.自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。


3.2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。


⒋如今，人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能将其在家中保存较长时间，方便食用。


要点识记三


消除饥饿与食品安全


㈠背景：


⒈食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。


⒉随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。


⒊食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。


㈡重视粮食安全：


⒈联合国：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。


⒉中国：


⑴中华人民共和国成立后，在中国共产党领导下，用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。


⑵1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。


⑶此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。


㈢食品安全问题


1.产生原因：农业现代化产生的一些负面作用。


⑴化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。


⑵禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。


⑶在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。


2.应对举措


⑴各国：为遏制这种趋势，各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。


⑵中国高度重视食品安全。


①2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。


②中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。