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历史第3课 现代食物的生产、储备与食品安全导学案
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这是一份历史第3课 现代食物的生产、储备与食品安全导学案，共6页。学案主要包含了食物生产的现代化，食物储备技术的进步，消除饥饿与食品安全等内容，欢迎下载使用。
1.重点：人类在食物生产、储备等方面的进步成就
2.难点：消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义
基础认知
一、食物生产的现代化
（一）农业的现代化
1. 现代农业的发展
（1）原因：______后,资本主义机器生产的推动。
（2）历程：
①20世纪中叶,欧美各国完成了农业___化,建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来,一大批______育成推广,优质高效化肥广泛应用;以高科技为基础的设施农业有了突破性进展;大型农场、养殖场成为现代农业的主要_______模式。
2. 农业机械化的发展
（1）条件：20世纪以来,汽油______、柴油拖拉机相继实现批量生产。
（2）表现：
①用大功率拖拉机牵引的____、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率。
②由于各国国情不同,农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主,法国以中型为主,日本以小型为主,中国则是___________相结合。
（3）意义：21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从_____向自动化转变。
3. 粮食品种的改进
（1）表现：
①1930年,美国利用杂交技术培育出___新品种。
②1941年,墨西哥培育出___新品种。
③20世纪60年代,菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。
④中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破,2014年,“_____________”百亩试验田平均亩产创世界纪录。
（2）意义：提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献。
（二）养殖畜牧业的现代化
1.表现：从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了_____和自动控制。
（三）渔业的现代化
1.表现：现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向___化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向___养殖发展。
二、食物储备技术的进步
（一）传统技术
1.表现：在原始农业社会,人们利用地窖和陶器来存储余粮。___的储备技术逐渐改进,具有防鼠、防盗、___、防火和保鲜功能。
（二）现代技术
1.储粮
（1）表现：
①20世纪50年代,美国已经使用________技术,后在全世界得到广泛应用。
②中国从20世纪70年代开始采用___________技术。
③21世纪以来,新型制冷设备相继推出。
（2）意义：粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用,粮食储备___化和智能化水平不断提高。
2. 冷冻
（1）表现：
①古代人们用腌制、风干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、______以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用___和冰柜普及。
②______产业发展起来。2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局。
（2）意义：冷冻食品工业和冷链物流产业迅速发展起来;人们一年四季都能买到各类___食品,且能将其在家中保存___时间,方便食用。
三、消除饥饿与食品安全
（一）粮食安全
1.背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速,____面积不断减少。食物需求与___之间的矛盾日益凸显,各国政府都把保障______与消除饥饿作为首要任务。
2.措施：
①__________组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。
②1996年,中国发布了《_______》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
3.成就：由于政策支持、制度创新和农业科技进步,中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
（二）食品安全
1. 背景：农业现代化产生了一些___作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素,也造成食物污染,危害___健康。在食品加工过程中,过度使用________,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。
2. 措施：
①世界:各国更加重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理。
②中国:2009年,全国人大常委会通过《________________》,用法律手段确保食品安全,此后又对其进行了修订;政府提出用_____的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全___水平和能力。
深化探究
探究一 传统农业与现代农业的主要区别
探究二 世界农业现代化的特点
材料 根据中外农业科技史专家的研究结论,人类在渔猎、采集农业阶段,每500公顷土地只能养活2人;进入刀耕火种的原始农业阶段,每500公顷土地可以养活50人;进入连续种植的农业文明阶段,每500公顷土地可以养活1 000人,而在资本技术集约型经营的现代农业阶段,每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。……世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的,其实质和核心是化“农”,就是农民比重大幅减少、农业比重大幅下降、城市化水平大幅提高的历史演进过程。
——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
思考：根据材料,归纳世界农业现代化的特点。
提示：现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量,可以养活更多的人口,导致农业从业人员数量大幅度下降,农业在经济结构中的比重大幅度下降,而且农业现代化与工业化和城市化的发展是相伴而生的。
探究三 世界贫困和饥饿问题
材料 在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天,如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为一个重大的经济问题和政治问题,贫困和饥饿是一个世界性难题,特别是对那些不发达的发展中国家尤其如此。科学、理性、合理地调整优化本国农作物种植结构,尤其是“民以食为天”的主要粮食作物,必须改变单一作物种植依赖。我们要力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因意外自然灾害带来的巨大风险和危机。
——摘编自曹瑞臣《作物改变世界》
思考：根据材料并结合所学知识,指出世界饥饿问题产生的主要原因有哪些？解决世界贫困和饥饿问题的主要途径有哪些？
提示：原因：(1)许多发展中国家人口控制不力;
(2)世界粮食生产的不均衡性和消费的不合理性长期存在;
(3)国际经济旧秩序下,发展中国家与发达国家经济差距拉大;
(4)近年来,厄尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等。
途径:调整优化本国农作物种植结构,改变单一农作物种植依赖,力争粮食作物种植的多元化。
探究四 未来世界食物生产的挑战与应对
(1)挑战
①世界粮食安全形势依然严峻:目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。
②农业可持续性减弱:如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。
(2)应对
①大力发展有机农业和可持续性农业。
②力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。
③大力发展融现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业”。
④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。
⑤加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等。
1．我国著名学者王武指出,现今我国养殖业约占47%,种植业占53%,与发达国家差距较大。因此我国应大力发展畜牧和水产养殖业,尤其是应优先发展水产养殖。王武主张优先发展水产养殖的主要原因是( )
A.发达国家的先进经验 B.确保粮食安全的考量
C.国人饮食习惯的落后 D.增加渔民及国家收入
【答案】B
2.方便面是一种典型的工业化食物。工业化食品借助广告和零售业的商业革命,获得了消费者的认同。工业技术明显改变了人们的饮食方式,早晨的热粥被便利的冷食品取代。这说明( )
A.食品的工业加工使食品质量下降B.吃工业化食品是支持国家工业化建设
C.工业化加工为我们创造了新食物D.工业食品不符合国人的饮食习惯
【答案】C
3.在国家的支持下,四川省人民政府在20世纪50年代开办农机学校并兴建农机制造厂,六七十年代又从欧洲、日本引进化肥生产设备。四川地区使用农机、化肥的土地面积明显增多,粮食产量也有较大的提升。这反映出四川省( )
A.农民个人收入显著提高B.工作重心是农业生产
C.农业技术完全依赖国外D.重视农业现代化并有所成就
【答案】D
4.信息化是未来世界农业发展的大趋势。据调查，挤奶机器人的使用，可以提高奶牛奶产量的20%~50%，精准农业技术能够提高土地产出的15%~30%。这体现了( )
A. 信息化促进农业效益提高B. 信息化促进农业可持续发展
C. 信息化促进生产与市场的有效对接D. 信息化促进农产品质量提高
【答案】A
5.1950年,我国水稻的平均亩产只有141千克,1998年达到450千克,1976年到1998年水稻产量累计增产3.5亿吨。当今中国,杂交水稻的种植面积已占全国水稻种植面积的一半。这说明袁隆平的杂交水稻研究推广( )
A.大大提高了我国的粮食产量 B.有助于解决世界性的饥饿问题
C.使“科教兴国”战略取得了实效 D.使袁隆平享有很高的国际声誉
【答案】A
唯物史观
运用唯物辩证史观及有关理论，认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响。
时空观念
认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。
史料实证
运用文献资料，探究食物生产和储备技术的进步。
历史解释
通过史料分析，明确科技发展对人类食物历史的重大意义。
家国情怀
认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生的家国情怀。
项目
传统农业
现代农业
农具动力
手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等
机械化工具为主;石油和电力等
生产技术
直接经验
现代科技
生产目的
自给自足
商品化
使用肥料
天然有机肥料
化学肥料、大量使用农药
作物品种
农家原有品种
人工培育品种
生产单元
个体小农为主,生产单元也是消费单元,粗放经营为主
家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要强大的科技和工业体系支撑
物质循环
内循环,农产品加工很初步
外循环,农产品加工非常深入,产业链延长,贸工农一体化生产
1.重点：人类在食物生产、储备等方面的进步成就
2.难点：消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义
基础认知
一、食物生产的现代化
（一）农业的现代化
1. 现代农业的发展
（1）原因：______后,资本主义机器生产的推动。
（2）历程：
①20世纪中叶,欧美各国完成了农业___化,建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来,一大批______育成推广,优质高效化肥广泛应用;以高科技为基础的设施农业有了突破性进展;大型农场、养殖场成为现代农业的主要_______模式。
2. 农业机械化的发展
（1）条件：20世纪以来,汽油______、柴油拖拉机相继实现批量生产。
（2）表现：
①用大功率拖拉机牵引的____、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率。
②由于各国国情不同,农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主,法国以中型为主,日本以小型为主,中国则是___________相结合。
（3）意义：21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从_____向自动化转变。
3. 粮食品种的改进
（1）表现：
①1930年,美国利用杂交技术培育出___新品种。
②1941年,墨西哥培育出___新品种。
③20世纪60年代,菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。
④中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破,2014年,“_____________”百亩试验田平均亩产创世界纪录。
（2）意义：提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献。
（二）养殖畜牧业的现代化
1.表现：从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了_____和自动控制。
（三）渔业的现代化
1.表现：现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向___化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向___养殖发展。
二、食物储备技术的进步
（一）传统技术
1.表现：在原始农业社会,人们利用地窖和陶器来存储余粮。___的储备技术逐渐改进,具有防鼠、防盗、___、防火和保鲜功能。
（二）现代技术
1.储粮
（1）表现：
①20世纪50年代,美国已经使用________技术,后在全世界得到广泛应用。
②中国从20世纪70年代开始采用___________技术。
③21世纪以来,新型制冷设备相继推出。
（2）意义：粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用,粮食储备___化和智能化水平不断提高。
2. 冷冻
（1）表现：
①古代人们用腌制、风干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、______以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用___和冰柜普及。
②______产业发展起来。2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局。
（2）意义：冷冻食品工业和冷链物流产业迅速发展起来;人们一年四季都能买到各类___食品,且能将其在家中保存___时间,方便食用。
三、消除饥饿与食品安全
（一）粮食安全
1.背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速,____面积不断减少。食物需求与___之间的矛盾日益凸显,各国政府都把保障______与消除饥饿作为首要任务。
2.措施：
①__________组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。
②1996年,中国发布了《_______》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
3.成就：由于政策支持、制度创新和农业科技进步,中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
（二）食品安全
1. 背景：农业现代化产生了一些___作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素,也造成食物污染,危害___健康。在食品加工过程中,过度使用________,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。
2. 措施：
①世界:各国更加重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理。
②中国:2009年,全国人大常委会通过《________________》,用法律手段确保食品安全,此后又对其进行了修订;政府提出用_____的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全___水平和能力。
深化探究
探究一 传统农业与现代农业的主要区别
探究二 世界农业现代化的特点
材料 根据中外农业科技史专家的研究结论,人类在渔猎、采集农业阶段,每500公顷土地只能养活2人;进入刀耕火种的原始农业阶段,每500公顷土地可以养活50人;进入连续种植的农业文明阶段,每500公顷土地可以养活1 000人,而在资本技术集约型经营的现代农业阶段,每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。……世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的,其实质和核心是化“农”,就是农民比重大幅减少、农业比重大幅下降、城市化水平大幅提高的历史演进过程。
——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
思考：根据材料,归纳世界农业现代化的特点。
提示：现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量,可以养活更多的人口,导致农业从业人员数量大幅度下降,农业在经济结构中的比重大幅度下降,而且农业现代化与工业化和城市化的发展是相伴而生的。
探究三 世界贫困和饥饿问题
材料 在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天,如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为一个重大的经济问题和政治问题,贫困和饥饿是一个世界性难题,特别是对那些不发达的发展中国家尤其如此。科学、理性、合理地调整优化本国农作物种植结构,尤其是“民以食为天”的主要粮食作物,必须改变单一作物种植依赖。我们要力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因意外自然灾害带来的巨大风险和危机。
——摘编自曹瑞臣《作物改变世界》
思考：根据材料并结合所学知识,指出世界饥饿问题产生的主要原因有哪些？解决世界贫困和饥饿问题的主要途径有哪些？
提示：原因：(1)许多发展中国家人口控制不力;
(2)世界粮食生产的不均衡性和消费的不合理性长期存在;
(3)国际经济旧秩序下,发展中国家与发达国家经济差距拉大;
(4)近年来,厄尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等。
途径:调整优化本国农作物种植结构,改变单一农作物种植依赖,力争粮食作物种植的多元化。
探究四 未来世界食物生产的挑战与应对
(1)挑战
①世界粮食安全形势依然严峻:目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。
②农业可持续性减弱:如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。
(2)应对
①大力发展有机农业和可持续性农业。
②力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。
③大力发展融现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业”。
④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。
⑤加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等。
1．我国著名学者王武指出,现今我国养殖业约占47%,种植业占53%,与发达国家差距较大。因此我国应大力发展畜牧和水产养殖业,尤其是应优先发展水产养殖。王武主张优先发展水产养殖的主要原因是( )
A.发达国家的先进经验 B.确保粮食安全的考量
C.国人饮食习惯的落后 D.增加渔民及国家收入
【答案】B
2.方便面是一种典型的工业化食物。工业化食品借助广告和零售业的商业革命,获得了消费者的认同。工业技术明显改变了人们的饮食方式,早晨的热粥被便利的冷食品取代。这说明( )
A.食品的工业加工使食品质量下降B.吃工业化食品是支持国家工业化建设
C.工业化加工为我们创造了新食物D.工业食品不符合国人的饮食习惯
【答案】C
3.在国家的支持下,四川省人民政府在20世纪50年代开办农机学校并兴建农机制造厂,六七十年代又从欧洲、日本引进化肥生产设备。四川地区使用农机、化肥的土地面积明显增多,粮食产量也有较大的提升。这反映出四川省( )
A.农民个人收入显著提高B.工作重心是农业生产
C.农业技术完全依赖国外D.重视农业现代化并有所成就
【答案】D
4.信息化是未来世界农业发展的大趋势。据调查，挤奶机器人的使用，可以提高奶牛奶产量的20%~50%，精准农业技术能够提高土地产出的15%~30%。这体现了( )
A. 信息化促进农业效益提高B. 信息化促进农业可持续发展
C. 信息化促进生产与市场的有效对接D. 信息化促进农产品质量提高
【答案】A
5.1950年,我国水稻的平均亩产只有141千克,1998年达到450千克,1976年到1998年水稻产量累计增产3.5亿吨。当今中国,杂交水稻的种植面积已占全国水稻种植面积的一半。这说明袁隆平的杂交水稻研究推广( )
A.大大提高了我国的粮食产量 B.有助于解决世界性的饥饿问题
C.使“科教兴国”战略取得了实效 D.使袁隆平享有很高的国际声誉
【答案】A
唯物史观
运用唯物辩证史观及有关理论，认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响。
时空观念
认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。
史料实证
运用文献资料，探究食物生产和储备技术的进步。
历史解释
通过史料分析，明确科技发展对人类食物历史的重大意义。
家国情怀
认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生的家国情怀。
项目
传统农业
现代农业
农具动力
手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等
机械化工具为主;石油和电力等
生产技术
直接经验
现代科技
生产目的
自给自足
商品化
使用肥料
天然有机肥料
化学肥料、大量使用农药
作物品种
农家原有品种
人工培育品种
生产单元
个体小农为主,生产单元也是消费单元,粗放经营为主
家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要强大的科技和工业体系支撑
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内循环,农产品加工很初步
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