小学科学青岛版 (六三制2017)六年级上册6 发霉与防霉教案

6.发霉与防霉

课   时

1

课 型

新  授

主备人

谷老师

时 间

9.22

学习内容分析

本节课由三部分组成

1.馒头在哪些条件下容 易发霉？

教科书呈现了 学生讨论馒头发霉条 件的情景图，目的是 引导学生观察生活中 的现象，认识发霉现 象，思考馒头发霉的 条件。

教科书呈现了发 霉实验观察记录表和 学生做实验并记录的 情景图，目的是指导 学生养成良好的观察 和记录习惯。

2.霉菌与我们的生活有 什么关系？

教科书呈现了 生活中发霉物品和利 用霉菌制作的食品图 片，目的是帮助学生 认识到霉菌与我们的 生活密切相关，也认识到霉菌的功与过。

3.怎样防止食物和其他物品发霉？

教科书呈现了真 空包装、加干燥剂、 低温保存、紫外线杀 菌、微波烘烤、阳光 暴晒等防霉方法的图 片，目的是让学生了 解防止物品发霉的方 法。

教科书以文字形 式呈现了防止发霉的 常规做法，目的是让学生了解防止发霉的技术。

教学目标

1．知道馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。

 2．能基于所学的知识，制订比较完整的探究馒头发霉条件的方案，初步具备实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计单一变量的实验方案。

3.从不同视角提出研究思路，采用的方法、利用新的材料探究物体在哪些条件下容易发霉。

 4．了解科学技术已成为社会和经济发展的重要推动力量；认识到人类与微生物相互影响、相互依存的关系。

教学重点与难点

1.知道馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。

2.从不同视角提出研究思路，采用的方法、利用新的材料探究物体在哪些条件下容易发霉

教学准备

发霉的馒头，小黑板

教学过程

一、导人新课 教师创设“生活中，有些食物由于保存不当可能会发霉”的情景，提出问题：食％ 什么会变质？我们应该如何保存食物呢？ 师生共同交流，汇报。 教师小结：食物变质一般是由于发霉引起的，防霉就是防止食品变质的有效方法。 教师板书：发霉与防霉。 【设计意图：通过创设“食物变质”的情景导人新课，激发学生学习的兴趣。】 二、探究活动 （一）馒头在哪些条件下容易发霉？ 1．教师引导学生观察发霉的馒头，思考馒头在什么环境中容易发霉。 学生根据生活经验回答。 师生小结：馒头发霉可能与温度、湿度有关。 2．教师引导学生思考如何通过实验验证馒头发霉的条件。 学生小组讨论，教师巡视指导。 教师出示方法指导：控制好实验条件，每天按时观察，把馒头发错的情况记录下来。 学生设计观察记录单，进行实验探究。 3．教师引导学生回顾实验设计的过程，进行自评和互评；引导学生反思自已在设计时 有哪些好的做法，有哪些忽略的环节；引导学生思考其他小组的想法、做法有哪些是值得 自己学习借鉴的；引导学生讨论什么是可以研究的科学问题，什么是好的实验设计。 【设计意图：让学生借助生活经验对馒头发莓的条件作出猜测，从而设计对比实验进行验证；引导学生进行自评和互评，培养学生的反思意识。】

（二）霉菌与我们的生活有什么关系？ 1．教师出示发霉的馒头、橘子和书本的图片，提出问题：发霉对我们的生活产生了哪些影响？

学生观察，讨论发霉的影响。 学生小组汇报：发霉使食物、物品变质，无法食用或使用。第二单元微生物 2．教师提出问题：物品发霉对我们的生活产生了许多不利影响，霉菌是否存在对生活 利的方面？ 学生讨论、交流。 教师出示甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣酱的图片和它们的制作视频，提出问题： 文些食品制作过程中都需要用到霉菌，霉菌对我们的生活有哪些有利方面？ 学生思考、交流、汇报。 教师小结：霉菌对我们的生活有功有过。 3．教师出示资料卡：霉菌对人类有功有过：有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉 菊产生的黄曲霉素在人体内积蓄过程，可能导致癌症；有些霉菌能在酿造行业大显身手， 如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。 教师提问：你们从资料卡中知道了哪些知识？ 学生汇报。 教师对学生思考、交流情况进行评价。 【设计意图：通过出示馒头、橘子和书本变质的图片，引发学生对物品发霉的认识， 知道发霉对我们生活的不利影响；播放甜面酱等调味品的制作过程，进一步认识霉菌，了 解到霉菌对我们的生活还有积极作用，从而正确认识霉菌对我们生活的功与过。引导学生 在观察中学会辩证地看待事物，从不同角度整体认识事物，作出科学客观的评价。】

（三）怎样防止食物和其他物品发霉？ 1．教师引导学生回顾生活中有哪些防止食物和其他物品发霉的做法。 （学生根据生活经验回答。) 教师引导学生思考这些做法为什么能够防霉。 2．教师出示真空包装、加干燥剂、低温保存、紫外线杀菌、微波烘烤、阳光暴晒的图片，让学生了解生活中常见防霉的方法，思考这些方法是怎样防止食物或物品发霉的。 师生总结：保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温保存、真空包装等技术。

【设计意图：让学生借助生活经验初步了解防霉的方法，通过分析这些方法为什么能 够防霉，让学生意识到解决问题的前提是先把问题分析清楚。通过补充多种防霉方法，让 学生对防霉技术有更多认识，意识到科学技术改变了我们的生活。】

三、拓展活动 教师布置课下任务：搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。

练习巩固

1.发霉对我们的生活有功有过，有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉产生的          ，在人体内积蓄，可能导致肝癌；有些霉菌能在酿造行业大显身手，如        用于制造豆腐乳，           用于制造酱、酱油，         用于制造青霉素。

2．在        、         的环境中馒头容易发霉。

3. 橘子、馒头等放久了就会发霉，这是由           引起的；在蒸馒头时加入          ，这样蒸出的馒头才会松软好吃。

教学反思

旭升学会了发霉的原因以及如何预防发霉。

教学效果良好，达标。