高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者集体备课课件ppt

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者集体备课课件ppt，共13页。PPT课件主要包含了RC2H4O2N，C4H10N，C3H7O2N，－1＝4，－1＝8，－1＝6，二硫键，原子数量守恒，-COOH有2个O，-NH2有1个N等内容，欢迎下载使用。

【依据】氨基酸的结构通式可以简写为__________
①已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式C6H14O2N2，则R基为________②已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为—CH3，则丙氨酸的分子式为_______
1、氨基酸原子数目的计算
肽键总共 （9 － 1）+（7 － 1）=16 － 2=14
肽键数=脱水数=氨基酸总数 — 肽链数
2、肽键、水分子的计算
　ｎ个氨基酸形成一条多肽链，则脱水数=肽键数＝(ｎ－1)个 
ｎ个氨基酸形成ｍ条多肽链，则脱水数=肽键数＝(ｎ－ｍ)个 
【例1】血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数目分别是（  ） A.574和573    B.573和573    C.570和573    D.570和570
①ｎ个氨基酸形成ｍ条多肽链，则脱水数=肽键数＝(ｎ－ｍ)个 
②环状多肽，计算公式的肽链数(m)视为0则脱水数=肽键数＝ｎ个 
3、氨基、羧基数量的计算
一条多肽链至少有几个氨基和羧基？在什么位置？
至少1个氨基1个羧基，分别位于链的两端
【R基中可能还有氨基或羧基】
氨基数（羧基数）＝肽链数+R基中的氨基数（羧基数）
【例2】现有氨基酸600个，其中氨基总数为610个，羧基总数为608个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（ ）A.598,2和2 B.598,12和10 C.599,1和1 D.599,11和9
4、蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质分子量＝氨基酸数×氨基酸平均分子量－脱水数× 18
【例2】组成生物体某蛋白质的21种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（ 　）A.12800　　　　　 　B.11018　        C.11036　　　　　   D.8800
蛋白质分子量＝100×128－98×18＝11036
【例3】鹅膏蕈碱是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。若21种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏蕈碱的分子量约为（ ）A.1024 B.898 C.880 D.862
【例4】胰岛素含有2条多肽链，A链含21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个-SH连接而成的）连接，在A链上形成一个二硫键。下图为结晶牛胰岛素,请据图回答，这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量减少了多少？( )
A.888 B.882 C.880 D.无法确定
①C原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数②H原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2③O原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数④N原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数
【例5】某多肽的分子式C42H65N11O9，它彻底水解只得到如图所示的3种氨基酸，则此多肽中含有赖氨酸的个数（ ）A.2个 B.3个 C.5个 D.8个
O= 肽链数×2+肽键数+R基上的O = 1×2+肽键数+0 = 9，肽键数为7
C42H65N11O9
-CO-NH-有1个O
N= 肽链数+肽键数+R基上的N = 1+7+R基上的N原子数= 各氨基酸中N总数 = 11，所以R基上的N=3
-CO-NH-有1个N
只有赖氨酸的R基有氨基即存在N原子，所以赖氨酸有3个
【例6】现有足量的3种不同氨基酸，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有（ ）A.9种，9种 B.6种，3种 C.18种，6种 D.27种，6种
包含3种氨基酸的三肽种类（即3种氨基酸必须都含有，不能有aab、aaa这种形式）
【综合训练】如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（　　）
A.该分子中含有198个肽键B.参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基C. 200个氨基酸缩合成该蛋白质时分子总量减少了3582D.该蛋白质中至少含有3个氨基
A：链内肽键=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数=200-2=198，两条链之间还存在一个肽键，所以肽键总数=链内肽键+链间肽键=198+1=199，A项错误。B：每个氨基酸至少都会有一个氨基，200个氨基酸中至少有一个氨基酸的R基有一个氨基。至少有氨基的个数=200（氨基酸总数）+1（R基氨基数）=201，B项错误。C：减少的相对分子质量=脱去的水分子数×18=[(氨基酸数-肽链数)+1]×18=[(200-2)+1]×18=199×18=3582，C项正确。（*加上的1是链间肽键脱去的1分子水）D：两条肽链，至少含有2个氨基（在肽链的一端），链间肽键中的氨基已经不算是完整的了，所以与链间肽键无关，不必加1，D项错误。
1.肽键、水分子、氨基、羧基、相对分子质量数目的计算
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：
①肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(两个氢原子)
②环状多肽，计算公式的肽链数(m)视为零