人教版 (2019)必修1《分子与细胞》一 酶的作用和本质优秀精练

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第13练 酶的作用和本质

1．下列关于酶的叙述中，不正确的是（　　）
A．酶是具有催化能力的蛋白质或核酸
B．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
C．食物的消化过程需要酶催化，而细胞内的其他化学反应不需要酶催化
D．绝大多数酶是蛋白质，少数酶是核酸
【答案】C
【分析】
酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，能够加快体内化学反应的反应速度；其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA；具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。
【详解】
A、酶是具有催化能力的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，A正确；
B、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，B正确；
C、食物的消化过程需要酶催化，细胞内的绝大多数化学反应都需要酶催化，C错误；
D、绝大多数酶是蛋白质，少数酶是核酸（RNA），称为“核酶”，D正确。
故选 C。
2．关于酶的叙述中正确的是
A．酶能调节生物体的生命活动
B．一般说来，活细胞都能产生酶
C．酶都是在核糖体上合成的
D．所有的酶与双缩脲试剂发生作用，都可产生紫色反应
【答案】B
【详解】
A、分析酶的概念可知，酶的作用是催化作用，不是调节生物体的生命活动，A错误；
B、分析概念可知，酶是由活细胞产生的，所以酶可以由具有分泌功能的活细胞产生，B正确；
C、分析酶的概念可知，酶的本质是有机物，蛋白质类的酶的合成场所是核糖体，非蛋白质类的酶的合成场所不是核糖体，C错误；
D、分析酶的概念可知，酶的本质是有机物，蛋白质类的酶能与双缩脲试剂发生作用可产生紫色反应，非蛋白质类的酶不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，D错误。
故选B。
3．活细胞内合成酶的原料是（ ）
A．脂肪酸 B．核苷酸
C．氨基酸 D．氨基酸或核苷酸
【答案】D
【分析】
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶的化学本质：蛋白质或RNA，酶的基本单位：氨基酸或核糖核苷酸，酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和。
【详解】
绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，所以活细胞内合成酶的原料是氨基酸或核苷酸，ABC错误，D正确。
故选D。
4．验证酶的高效性实验中最重要的是
A．试管是否干净
B．实验材料(如肝脏)是否新鲜
C．卫生香是否点燃
D．是否有对照实验
【答案】D
【分析】
验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类，因变量是氧气的释放量（或气泡产生速率）或木条复燃程度等，温度和底物的量为无关变量，应设置为等量。
【详解】
验证酶的高效性实验中最重要的是要和无机催化剂作出比较，才能体现高效性，故最重要的是要设置对照实验，D正确。
故选D。
5．1773年，科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：让鹰吞下装有肉块的金属笼，一段时间后，取出金属笼，发现笼内的肉块消失了。下列说法正确的是
A．该实验只有一组实验，所以没有形成对照
B．金属笼的巧妙之处在于排除了胃物理性消化的干扰
C．该实验可以得出是胃蛋白酶将肉块消化分解的结论
D．该实验也能说明酶可以在细胞外发挥作用
【答案】B
【分析】
斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用时设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理注消化的影响，而胃液却可以流入笼内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质．这个实验说明胃具有化学性消化的作用。
【详解】
A.该实验属于前后息身对照实验：A错误；
B.金属笼的巧妙之处在于排除了胃物理性消化的干扰，B正确；
C.该实验只能说明胃具有化学性消化的作用，不能确定笼内的肉块消失是胃蛋白酶消化的结果，C错误；
D.该实验的结果不能确定消化肉块的化学物质就是酶，D错误。
6．甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。下列叙述错误的是（ ）

A．甲酶能够抗该种蛋白酶的催化
B．乙酶的化学本质为蛋白质
C．甲酶不可能是具有催化功能的RNA
D．乙酶活性的改变是因为其分子结构被破坏
【答案】C
【分析】
题图分析：大部分酶的本质是蛋白质，少量酶是RNA，用蛋白酶处理甲、乙两种酶后，乙酶活性降低，甲酶活性不变，说明乙酶是蛋白质，甲酶可能是RNA（核酶）。
【详解】
A、用蛋白酶处理后，甲酶活性不变，说明甲酶能够抗该种蛋白酶催化，A正确；
B、用蛋白酶处理后，乙酶活性降低，说明乙酶是蛋白质，B正确；
C、绝大多数酶是蛋白质，少量酶是RNA。用蛋白酶处理后，甲酶活性不变，则说明甲酶可能是RNA，C错误；
D、用蛋白酶处理后，乙酶活性降低，说明乙酶是蛋白质，被蛋白酶处理后分解（分子结构被破坏），D正确。
故选C。
7．胰蛋白酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明
A．胰蛋白酶是由活细胞产生的 B．胰蛋白酶是生物催化剂
C．胰蛋白酶的化学本质是蛋白质 D．胰蛋白酶的基本组成单位是多肽
【答案】C
【分析】
酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA，所以酶的基本组成单位为氨基酸或核糖核苷酸。
【详解】
绝大多数酶的化学本质为蛋白质，少数为RNA，胰蛋白酶水解后会得到氨基酸，说明胰蛋白酶的化学本质为蛋白质，C正确。
故选C。
8．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是
A．要设置对照组和实验组
B．要遵循单因子变量原则
C．无关变量要始终相同且适宜
D．自变量要始终保持相同
【答案】D
【分析】
1、探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则。
2、自变量、因变量和无关变量：
（1）自变量是指实验者操纵的假定的原因变量，也称刺激量或输入变量。
（2）因变量是指一种假定的结果变量，也称反应变量或输出变量，它是实验自变量作用于实验对象之后所出现的效果变量。
（3）无关变量是指那些不是某实验所需研究的，自变量与因变量之外的一切变量的统称，也称为非实验因子或无关因子。无关变量又称为控制变量，即实验中除了自变量以外，其它的可能引起实验结果改变的因素。
【详解】
A、对照实验一般要设置对照组和实验组以进行对照，A正确；
B、对照实验的设计要遵循单因子变量原则，一次实验只能有一个不同的变量，B正确；
C、对照实验中各组的无关变量要始终相同且适宜，C正确；
D、自变量是指实验者操纵的原因变量，不是保持相同，D错误。
故选D。
9．用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体中的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是
A．蛋白酶 B．淀粉酶
C．rRNA D．脂肪酶
【答案】C
【分析】
题意分析：
核糖体主要由蛋白质和rRNA组成，酶具有专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行），蛋白酶能催化蛋白质的分解，蛋白质变成小分子而失去活性。
【详解】
核糖体主要由蛋白质和rRNA组成，在蛋白酶的作用下，核糖体的蛋白质被分解后，此时核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应，可推测此时起催化该反应的物质是rRNA，C正确。
故选C。
10．对盛有过氧化氢溶液的试管水浴加热或加入催化剂都能够促进其分解，下列相关的叙述，正确的是
A．二者的基本原理是不同的
B．前者使过氧化氢分子的能量提高，而后者使过氧化氢分子的能量降低
C．二者都可以降低过氧化氢分解反应的活化能
D．酶和Fe3＋的作用原理是不同的
【答案】A
【分析】
1、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。绝大多数酶的化学本质是蛋白质，极少数酶是RNA，酶的催化具有高效性（催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行），需要适宜的温度和pH值，在最适条件下酶的催化活性是最高的，低温可抑制酶的活性，随着温度的升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱，可以使酶的空间结构发生改变，酶永久性的失活。
2、酶能降低化学反应的活化能，从而使化学反应加快，同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
【详解】
A、水浴加热是为了是为反应提供能量，酶促反应的原理是降低化学反应的活化能，故二者的基本原理是不同的，A正确；
B、前者使过氧化氢分子的能量提高，而后者可以降低反应的活化能，B错误；
C、前者是为反应提供能量，后者降低过氧化氢分解反应的活化能，C错误；
D. 酶和Fe3＋的作用原理都是降低化学反应的活化能，D错误。
故选A。
11．下表是有关H2O2的系列实验，回答有关问题。
序号
反应物
加入物质
条件
现象
X
1
H2O2
无
室温
几乎无气泡
X1
2
H2O2
氯化铁
室温

X2
3
H2O2
土豆浸出液
室温

X3
4
H2O2
新鲜唾液
室温

X4
(1)序号3的实验现象是________。
(2)序号3的土豆浸出液中含有的对此实验起作用的物质是________，土豆浸出液能否重复使用？________(填“能”或“不能”)。
(3)若表中X的内容是收集100 mL气体所需的时间，你预测X1、X2、X3、X4的大小关系是______________________________________。
【答案】产生大量气泡 过氧化氢酶 能 X1≈X4>X2>X3
【分析】
生物实验设计要遵循对照原则和单一变量原则，对照组和实验组自变量不同，其他条件都完全相同，排除无关变量。
【详解】
（1）序号3试管中有过氧化氢酶，且温度适宜，故反应速度快，实验现象是产生大量气泡。
（2）土豆浸出液中含有过氧化氢酶，可催化过氧化氢的水解，酶可重复利用。
（3）表中X表示收集100mL气体所需的时间，其中3号含有过氧化氢酶，反应最快；2号含有无机催化剂，反应较快；1号无催化剂反应最慢；由于酶具有专一性，4中含有的唾液淀粉酶对H2O2分解不起催化作用，故X1≈X4>X2>X3。
12．细胞内的各种生物膜在结构上既有明确的分工，又有紧密的联系。结合下面关于溶酶体（一类含多种水解酶、具有单层膜的囊状细胞器）发生过程和“消化”功能的示意图，回答下列问题。

（1）图中 b 是刚形成的溶酶体，它起源于细胞器_____（填图中字母）。
（2）图中 e 是由膜包裹着衰老细胞器 d 的小泡，e 的膜来源于细胞器 c。由图示可判断： c 是_____，d 是_____。
（3）溶酶体 b 中含有多种水解酶，大多数酶的化学本质是_____，在细胞中合成酶的场所是_____（填细胞器）。
（4）图中 g 包裹着衰老细胞器被分解后的物质，将这些物质排出细胞的方式是（______）
A．自由扩散 B． 协助扩散 C．主动运输 D．胞吐
（5）图中所有的生物膜结构的主要成分是_________。
【答案】a 内质网 线粒体 蛋白质 核糖体 D 磷脂和蛋白质
【分析】
由图可知，a是高尔基体，b是溶酶体，c是内质网，d是线粒体，d→e→f→g过程表示衰老的细胞器线粒体被溶酶体清除的过程。
【详解】
（1）分析题图细胞器的形态可知：b是溶酶体，起源于a由一个个单膜结构组成的囊状结构垛叠而成的是高尔基体。
（2）分析题图细胞器的形态可知：，c由单膜连接而成的网状结构是内质网，d由两层膜构成，内膜凹陷形成嵴是线粒体。
（3）溶酶体 b 中含有多种水解酶，大多数酶的化学本质是蛋白质，在细胞中合成酶的场所是核糖体。
（4）图中 g 包裹着衰老细胞器被分解后的物质，将这些物质排出细胞的方式是胞吐，故选D。
（5）图中所有的生物膜结构的主要成分是磷脂和蛋白质。

1．常食大蒜能保护心脏。大蒜切开后，其内的蒜素半胱氨酸能在胱硫醚连接酶的作用下分解产生H2S，该物质具有降低血浆胆固醇的作用。实验表明，经蒜素半胱氨酸处理的动物，左心室肌细胞内胱硫醚连接酶的活性增加，血浆里的H2S增多，动物的死亡率明显降低。下列叙述错误的是（ ）
A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分之一
B．蒜素半胱氨酸的组成元素为C、H、O、N、S
C．大蒜能保护心脏的原因之一是能产生硫化氢从而降低胆固醇
D．胱硫醚连接酶的作用是降低核糖体中脱水缩合反应的活化能
【答案】D
【分析】
自由扩散的特点是高浓度运输到低浓度，不需要载体和能量，如H2S跨膜运输方式；蒜素半胱氨酸处理的动物，左心室肌细胞内胱硫醚连接酶的活性增加，血浆里H2S增多，胆固醇降低，动物的死亡率明显降低。
【详解】
A、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在血液中参与脂质的运输，A正确；
B、氨基酸的通式为，蒜素半胱氨酸能分解生成H2S，说明其组成元素为C、H、O、N、S，B正确；
C、根据题干信息“血浆里的增多H2S，动物的死亡率大为降低”，说明大蒜能保护心脏的原因之一是能产生硫化氢，降低胆固醇的作用，C正确；
D、酶催化的原理是降低反应所需的活化能，胱硫醚连接酶作用应是降低半胱氨酸分解成硫化物的活化能，不是降低核糖体中脱水缩合反应的活化能，D错误。
故选D。
2．20世纪80年代，科学家发现了一种RNaseP酶，由20%的蛋白质和80%的RNA组成，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高剩余物质的浓度，他们发现留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明（ ）
A．某些RNA具有生物催化作用
B．酶由RNA和蛋白质组成
C．酶的化学本质都是RNA
D．RNA的催化效率与浓度呈正相关
【答案】A
【分析】
1.酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA；
2.酶的特性。
①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
【详解】
A、RNaseP酶，它由20%的蛋白质和80%的RNA组成。如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高剩余物质的浓度，他们发现留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这说明该酶中的RNA具有生物催化作用，即A正确。
故选A。
3．下图表示“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验。相关分析合理的是（　　）

A．本实验的因变量是不同的催化剂
B．本实验的无关变量有温度和酶的用量等
C．1号与3号、1号与4号可分别构成对照实验
D．分析1号、2号试管的实验结果可知加热能降低反应的活化能
【答案】C
【分析】
1、实验中的变量：实验过程中可以变化的因素称为变量。
2、自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量，对照实验中的自变量要唯一； 因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量。无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量，对照实验中的无关变量应保持适宜且相同。
3、本实验中，自变量是过氧化氢所处的条件，因变量是过氧化氢的分解速度，通过气泡产生的速度体现出来，无关变量有过氧化氢的量、酶的用量等。
【详解】
A、本实验的自变量是不同的反应条件，因变量是反应速率，A错误；
B、酶的用量等属于无关变量，但温度是本实验的自变量，B错误；
C、1号与3号、1号与4号可分别构成对照实验，1号与3号对照说明Fe3+具有催化作用，1号与4号对照说明酶具有催化作用，C正确；
D、加热能提供能量而不是降低活化能，D错误。
故选C。
4．猪笼草以瓶状带盖的叶捕捉昆虫，并分泌某种物质消化虫体。为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，研究者设计了如表实验，对实验结果预测正确的是（　　）
试管编号
实验步骤
1
2mL水+蛋白液
35℃水浴中保温一段时间
加适量双缩脲试剂
2
2mL新鲜分泌物+蛋白液
3
2mL水+蛋白块
同上
加等量蒸馏水

4
2mL新鲜分泌物+蛋白块
A．试管1和2中溶液呈紫色 B．试管3和4中蛋白块消失
C．只有试管2中溶液呈紫色 D．只有试管4中蛋白质被分解
【答案】A
【分析】
由题意可知，本实验的目的是检测猪笼草分泌液中有蛋白酶，蛋白酶能水解蛋白质，又由于蛋白酶的本质是蛋白质，蛋白酶也可以与双缩脲试剂反应，因此不能用双缩脲试剂检测蛋白质是否分解，可以通过观察蛋白块体积变化判断蛋白质是否水解。
【详解】
A.蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应，试管1是含有蛋白液，试管2是2mL新鲜分泌物+蛋白液，分泌液中有蛋白酶把蛋白液中的蛋白质分解，但是蛋白酶的本质也是蛋白质，故试管1和2中都含有蛋白质，与双缩脲试剂反应，溶液呈紫色，A正确；
B.试管3添加物为：2mL水+蛋白块，蛋白质不能分解，蛋白块不消失，试管4添加物为：2mL新鲜分泌物+蛋白块，由于分泌液中有蛋白酶把蛋白块水解掉，故试管4中蛋白块消失，B错误；
C.根据A选项的分析，试管1和2中溶液呈紫色，此外试管3添加物为：2mL水+蛋白块，蛋白质不能分解，与双缩脲试剂反应溶液呈紫色，试管4最终蛋白块水解掉，但是含有蛋白酶，蛋白酶的本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应溶液也呈紫色，故试管3、4中溶液也都呈紫色，C错误；
D.试管2和4中的蛋白质都会被分解，D错误。
故选A。
5．下图为某化学反应在有酶催化和无酶催化条件下的能量变化过程，假设酶的环境条件适宜，对于图中曲线分析错误的是（ ）

A．曲线①表示无酶条件下的能量变化
B．若使用无机催化剂，则图中B点在纵轴上向上移
C．该图体现出酶能提供活化能
D．曲线中纵坐标所示的AB段为酶所降低的活化能
【答案】C
【分析】
分析题图可知，曲线①表示无酶条的能量变化，曲线②表示有酶条件下的能量变化；
CA段表示在无催化剂的条件下化学反应需要的活化能，CB段表示在有酶催化的条件下化学反应需要的活化能，由此可以看出，酶促反应的原理是降低化学反应需要的活化能；与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能更显著，因此酶具有高效性。
【详解】
A、由反应进行所需的活化能多少可知①曲线为无酶催化条件，②为有酶催化条件，A正确；
B、酶降低活化能的能力比无机催化剂强，使用无机催化剂，则图中B点在纵轴上向上移，B正确；
C、有酶的一组和无酶的一组比较可知酶具有催化作用，催化作用的原理是降低化学反应的活化能，C错误；
D、根据试题分析，CA段表示在无催化剂的条件下化学反应需要的活化能，CB段表示在有酶催化的条件下化学反应需要的活化能，AB段为有酶催化时降低的活化能，D正确。
故选C。
6．瑞典研究人员发现了一种促进脂肪细胞生成的蛋白质——抗酒石酸酸性磷酸酶。这一发现有望为治疗肥胖症开辟新途径。下列有关叙述不正确的是（ ）
A．抗酒石酸酸性磷酸酶与脂肪的共有元素有C、H、O
B．在适宜条件下，蛋白酶可以将抗酒石酸酸性磷酸酶水解
C．抗酒石酸酸性磷酸酶遇双缩脲试剂呈现紫色
D．理论上可以通过促进抗酒石酸酸性磷酸酶的功能来治疗肥胖症
【答案】D
【分析】
本题主要考查酶的作用及本质，意在考查考生能从课外材料中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题的能力。
【详解】
A.根据题干可知抗酒石酸酸性磷酸酶是一种蛋白质，因此与血红蛋白共有的元素有C、H、O、N，故A正确；
B.由于抗酒石酸酸性磷酸酶是蛋白质故可以被蛋白酶水解，故B正确；
C.蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，故C正确；
D.根据题干可知，抗酒石酸酸性磷酸酶的作用是促进脂肪细胞的生成，故理论上可以降低抗酒石酸酸性磷酸酶的活性来治疗肥胖症，故D错误。
故选D。
7．下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是
A．具有催化功能的物质中有的含有糖类
B．脂质分子中 O/H 的值大于糖类分子
C．磷脂是构成所有生物膜必需的有机物
D．蔗糖水解产生的单糖都能与斐林试剂反应
【答案】B
【分析】
酶大多是蛋白质，少数是RNA；脂质包括磷脂、脂肪和固醇类。
【详解】
A、酶是生物体内具有催化功能的物质，绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，RNA中含有核糖，A项正确；
B、脂质分子中O的相对含量远远少于糖类，而H的相对含量更多，因此脂质分子中O/H 的值小于糖类分子，B项错误；
C、生物膜中都含有磷脂，C项正确；
D、蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，二者都能与斐林试剂反应，D项正确。
故选B。
8．在大肠杆菌细胞内，肽酰转移酶能催化蛋白质合成过程中肽键的形成，该酶是rRNA的组成部分，用核酸酶处理该酶后蛋白质的合成受阻。下列相关叙述错误的是（ ）
A．肽酰转移酶不能与双缩脲试剂产生紫色反应
B．肽酰转移酶可能在核糖体上发挥作用
C．细胞中的rRNA是DNA通过转录产生的
D．大肠杆菌的mRNA在转录结束后才与核糖体结合
【答案】D
【分析】
1、双缩脲试剂可与蛋白质中的肽键发生紫色反应；2、核糖体的主要成分是蛋白质和rRNA；3、原核细胞中转录和翻译可同时进行。
【详解】
A、肽酰转移酶是rRNA的组成部分，成分是RNA，能催化蛋白质合成过程中肽键的形成，故其不能与双缩脲试剂发生紫色反应，A正确； B、肽酰转移酶是rRNA的组成部分，而rRNA是核糖体的重要组成成分，因此肽酰转移酶可能在核糖体上发挥作用，B正确；C、细胞中的rRNA是以DNA的一条链为模板，通过转录产生的，C正确；D、大肠杆菌是原核生物，其细胞中不存在核膜，因此转录和翻译过程会同时进行，即转录还未结束，mRNA就会与核糖体结合，D错误。故选D。
9．下列关于比较过氧化氢在不同条件下分解的实验描述，正确的是（ ）
A．分别往试管中加入两滴肝脏研磨液、FeCl3溶液，保证了催化剂用量相等
B．该实验的自变量是FeCl3溶液和肝脏研磨液，因变量是H2O2的分解速率
C．实验的温度、底物的量等都能影响实验的结果，都是该实验的自变量
D．对照实验一般要设置对照组和实验组，实验过程中可控制多个自变量
【答案】B
【详解】
每滴FeCl3溶液中的Fe3+数大约是每滴肝脏研磨液中的过氧化氢酶分子数的25万倍，分别往试管中加入两滴肝脏研磨液、FeCl3溶液，保证了加入溶液的量相等，但催化剂的用量不等，A错误；该实验的自变量是FeCl3溶液和肝脏研磨液，因变量是H2O2的分解速率，B正确；实验的温度、底物的量等都能影响实验的结果，都是该实验的无关变量，C错误；对照实验一般要设置对照组和实验组，实验过程中应控制一个自变量，D错误。
10．将一支加入了一定量糨糊、唾液的试管，浸入37℃的温水中保温5min后取出，再加入一滴碘液，糨糊不变蓝。根据这一现象得出的结论是
A．蛋白质分解为麦芽糖 B．淀粉水解为葡萄糖
C．淀粉已经不存在了 D．淀粉没有发生变化
【答案】C
【分析】
糨糊的主要成分是淀粉，遇碘变蓝是淀粉的特性，利用碘液检验糨糊不变蓝，说明淀粉已不存在，被唾液中淀粉酶完全水解。
【详解】
A．本实验并不能得出淀粉一定是被分解为麦芽糖还是葡萄糖，A错误；
B．不能确定淀粉被淀粉酶水解为葡糖糖，B错误；
C．唾液淀粉酶能将糨糊中淀粉水解，滴加碘液，糨糊不变蓝，说明淀粉已经被水解完不存在了，所以C正确；
D．淀粉已经被水解了，D错误。
11．某研究小组欲探究影响过氧化氢分解的因素，做了如下两个实验。相应的实验结果如图所示（实验1、实验2均在适宜条件下进行，在实验2开始时加入一定量的过氧化氢酶），请分析回答下列问题：

（1）实验1、2中的自变量分别为________________________。
（2）实验2结果反映，bc段O2产生速率不再增大的原因最可能是________________________。
（3）实验1中过氧化氢酶和Fe3+的作用原理是________________________________。通过实验1可以得出什么结论？________________________________________。
【答案】催化剂的种类、过氧化氢的浓度 过氧化氢酶的数量有限 降低化学反应的活化能 酶具有催化作用，且与无机催化剂相比，酶的催化作用更高效
【分析】
分析实验1：该实验的自变量是催化剂的种类，该实验结果显示酶的催化效率远大于无机催化剂；
分析实验2：该实验的自变量为H2O2浓度，在一定范围内随着底物浓度的升高，产物产生速率加快，之后不变，这是由于酶的数量有限。
【详解】
（1）由曲线图分析可知，实验1，2中的自变量分别为催化剂的种类、H2O2浓度。
（2）实验2结果反映，be段O2产生速率不再受过氧化氢浓度的影响，其原因最可能是酶的数量有限。
（4）实验1中过氧化氢酶和Fe3+的作用原理降低化学反应的活化能。通过实验1可以得出什么结论酶具有催化作用，且与无机催化剂相比，酶的催化作用更高效。
12．比较过氧化氢在不同条件下的分解实验
（1）实验原理
2H2O22H2O＋O2
（2）实验过程和现象
试管编号
试剂
处理
现象
1
2 mL H2O2溶液
常温
几乎无气泡产生
2
2 mL H2O2溶液
90 ℃左右的水浴加热
有________气泡
3
2 mL H2O2溶液
FeCl3溶液2滴
有________气泡
4
2 mL H2O2溶液
新鲜肝脏研磨液2滴
有________气泡
（3）实验结论：酶具有________作用，同无机催化剂相比，酶的催化效率________。
（4）实验中变量的控制
①自变量：________的对实验对象进行处理的因素。如本实验中加__________和加__________。
②因变量：因________改变而变化的变量。如本实验中____________。
③无关变量：除自变量外，实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的________，如肝脏的新鲜程度等。
（5）对照实验
①除作为________的因素外，其余因素（无关变量）都________，并将________进行比较的实验。
②对照实验一般要设置对照组和________组。
【答案】较少 较多 大量 催化 更高 人为控制 FeCl3溶液 肝脏研磨液 自变量 H2O2分解速率 可变因素 自变量 相同且适宜 结果 实验
【详解】
比较过氧化氢在不同条件下的分解实验：
（1）实验原理
2H2O22H2O＋O2
（2）实验过程和现象，2号试管中，因为处理方式是90℃左右的水浴加热，所以现象是较少气泡产生；3号试管中，因为处理方式是FeCl3溶液2滴，所以现象是较多气泡产生；4号试管中，因为处理方式是新鲜肝脏研磨液2滴，新鲜肝脏研磨液含有过氧化氢酶，所以现象是大量气泡产生。
（3）实验结论：通过试管1和试管4，说明酶具有催化作用，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
（4）实验中变量的控制
①自变量：人为控制的对实验对象进行处理的因素。如本实验中加FeCl3溶液和加肝脏研磨液。
②因变量：因自变量改变而变化的变量。如本实验中H2O2分解速率。
③无关变量：除自变量外，实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的可变因素，如肝脏的新鲜程度等。
（5）对照实验：
①除作为可变因素的因素外，其余因素（无关变量）都相同且适宜，并将结果进行比较的实验。
②对照实验一般要设置对照组和实验组。