人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者授课ppt课件

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者授课ppt课件，共21页。PPT课件主要包含了新知导入，蛋白质的相关计算，练一练，-2k，巩固练习等内容，欢迎下载使用。

学习目标：1.说出氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程;2.概述蛋白质的结构和功能;3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者;4.关注蛋白质研究的新进展。
瞄准目标，让每一个脚印都坚实有力！
如果肽链是环状的，其计算方式仍然一样吗？
（一）、肽键数与脱水数
规律一：氨基酸数－肽链数=肽键数=脱去的水分子数
规律二：氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数
1、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ D ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和5702、胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 49 。
（1）3个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？
（2）100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？
小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基
（二）、氨基数与羧基数
规律三：(1)肽链中至少含的氨基数或羧基数= 肽链数 (2)肽链中含的氨基数或羧基数 =肽链数+R基中的氨基数或羧基数 =各氨基酸中氨基或羧基总数—肽键数(3)环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目
3、n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸脱水缩合形成的一条多肽中的氨基是 1+m-n 个。4、现有100个氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基，这些氨基酸脱水缩合形成6条多肽链时共含有 12 个氨基， 22 个羧基。
（三）、蛋白质中各原子数的计算
（1）N原子数（2）O原子数（3）C原子数（4）H原子数
=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数
=各氨基酸的总数·2+ R基上的C原子数
=各氨基酸中H原子的总数-脱水分子数·2
=肽链数·2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱水分子数
1.由氨基酸的结构通式可知，若不考虑R基，至少含有 个C、 个O、 个H、 个N。氨基酸的分子式为： 。
练习5：甲硫氨酸的R基是 -CH2-CH2-S-CH3 ,则其分子式是 。练习6：由半胱氨酸(R基-CH2-SH)和丙氨酸(R基-CH3)脱水缩合形成的二肽的分子式是 。
练习5：甲硫氨酸的R基是 -CH2-CH2-S-CH3 ,则其分子式是 。练习6：由半胱氨酸(R基-CH2-SH)和丙氨酸(R基-CH3)脱水缩合形成的二肽的分子式是 。练习7：某二肽的分子式是C8H14O5N2,水解后得到丙氨酸(R基为-CH3)和另一种氨基酸X，则X的分子式应该是 。
例：已知甘氨酸、缬氨酸的分子质量分别是75与117。由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的二肽的相对分子质量是多少？你是如何计算出来的？
（四）、计算蛋白质的相对分子质量
75+117=192192-18=174
总结：一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。
规律四：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子质量－18×脱去水分子数。
1、组成人体的20种氨基酸的平均分子质量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ C ） A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
2、全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子质量为128，则鹅膏草碱的分子质量约为= 880 。3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于= 11036 。
8×128-18×8=880
(98+2)×128-18×98=11036
★特别提醒：计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程。如肽链上二硫键(-S-S-)的形成，一个-S-S-是有两个-SH脱去两个H原子连接而成的，即“-SH”+“-SH”→“-S-S-”+2H。所以当有k个二硫键时，蛋白质的相对分子质量= na-18(n-m) 。
规律五：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子质量－18×脱去水分子数－2×二硫键的数目 。
规律一：氨基酸数－肽链数=肽键数=脱去的水分子数规律二：氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数规律三：(1)肽链中至少含的氨基数或羧基数= 肽链数 (2)肽链中含的氨基数或羧基数=肽链数+R基中的氨基数或羧基数 =各氨基酸中氨基或羧基总数—肽键数(3)环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目规律四：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子质量－18×脱去水分子数。规律五：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子质量－18×脱去水分子数－2×二硫键的数目 。
（1）该化合物中，①表示_____⑦表示______③ 表示_____ ；（2）该化合物由____个氨基酸通过____________ 反应，失去____个水分子形成的，有氨基___个，有羧基__个，含有____个肽键。（3）该化合物称为 __ _______
2. 某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。
回答下列问题。(1)构成一个脑啡肽的氨基酸数目是______ ;有_____ 种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是_____ 。(2)请在图中标出其中的一个肽键。(3)如果上图中的氨基酸顺序发生了改变, 它还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？
不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变了，新的物质就不具有脑啡肽的镇痛功能。