苏教版八年级下册生物单元测试AB卷 第九单元A卷

第九单元A卷

时间：45分钟                满分：100分

一、选择题（本题包括20小题，每题2分，共40分，每题只有1个选项符合题意）

1.制作米酒（酒酿）过程中，酵母菌将糖类转化为（   ）

A.酒精和二氧化碳 B.乳酸 C.维生素 D.抗生素

2.下列食品在加工、生产过程中，有酵母菌参与的一组是（   ）

A.①② B.③④ C.②③ D.①④

3.利用微生物可生产多种美味的食品。下列微生物与其所生产的食品对应关系错误的一组是（   ）

A.霉菌——制酱  B.酵母菌——酿酒

C.醋酸菌——制泡菜  D.乳酸菌——制酸奶

4.家庭制作酸奶的主要步骤有:①新鲜的全脂 （或脱脂）乳和糖混合;②冷却（42〜45 °C）;③热处理（煮沸）;④发酵（放在室内温暖的地方数小时）;⑤接种（加入一些购买的酸奶）;⑥冷藏或食用。以下按操作的先后顺序排列的是（   ）

A.①②③④⑤⑥ B.①③②⑤④⑥ C.①③②④⑤⑥ D.③①②⑤④⑥

5.下列食品与其保存方法的对应关系中，不恰当的是（   ）

A.咸鸭蛋一一腌制法  B.袋装香肠——真空法

C.牛奶——巴氏消毒法 D.瓶装罐头——渗透保存法

6.水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低温保存，下列相关解释不合理的是（   ）

A.低温抑制水果表面微生物快速繁殖 B.保鲜膜可以减少水果中水分散失

C.低温条件下水果中有机物消耗增加 D.保鲜膜在一定程度上隔离微生物

7.下列生活中的做法你认为错误的是（   ）

A.面粉中加入酵母菌后用开水和面，面发的比较快

B.水果晾晒后储存，果干中缺少水分，细菌、真菌难以生存，不易腐烂

C.新鲜蔬菜放在冰箱里冷藏，可以延长保存时间

D.将鸭蛋放进煮沸并冷却后的盐水中浸泡，鸭蛋不易变质

8.咸鱼能保存较长时间，其原因是（   ）

A.咸鱼表面缺水，鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、真菌的生长繁殖

B.咸鱼肉已煮熟营养很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖

C.细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉

D.鱼肉内加入了除盐以外的防腐剂

9.如图为真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是（   ）

A.缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖 B.防止食品中营养成分的流失

C.杀死食品中的细菌和真菌 D.防止食品中水分的蒸发

10.下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（   ）

A.制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用

B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

C.冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物

D.制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的细菌

11.某研究所接受了培养番茄新品种的任务。你认为下列哪种技术所用的时间最短（   ）

A.转基因技术 B.杂交技术 C.人工选择技术 D.自然选择技术

12.我们学过的生物技术或生命活动中，一般不改变生物的基因组成的是（   ）
①发酵技术
②克隆技术
③转基因技术
④扦插技术
⑤组织培养技术
⑥动物或植物的杂交繁殖
⑦太空育种

A.①②④⑤⑦ B.③⑥ C.①②④⑤ D.②③⑤⑥

13.克隆羊多莉的产生、抗虫棉的培育、抗生素的生产依次是下列哪项生物技术取得的成果（   ）
①基因工程；②细胞工程；③发酵工程。

A.①②③ B.②①③ C.③②① D.②③①

14.克隆是生命科学的热点，下列相关叙述错误的是（   ）

A.克隆是生物通过体细胞进行繁育的过程

B.克隆技术可以用来快速繁育具有优良性状的家畜

C.克隆技术可以实现不同生物优良性状的重新组合

D.植物的扦插、压条以及植物组织培养都属于克隆

15.如图中牛的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述正确的是（   ）
 

A.它是仿生技术的产物 B.它的这一特异性状不能够遗传

C.它利用了发酵技术  D.它是转基因牛

16.内蒙古农业大学通过某生物技术培育的一只母羊，分泌乳汁时可产生蜘蛛牵丝，同等重量该物质强度是钢的五倍。下列说法正确的是（   ）

A.该技术可大量繁殖同类母羊 B.该母羊分泌的乳汁可制作安全乳制品

C.该变异属于可遗传的变异 D.该技术是在细胞水平上的操作

17.如图所示是“三亲婴儿”的培育过程，下列分析不合理的是（   ）

A.“三亲婴儿”的生殖方式属于有性生殖

B.“三亲婴儿”胚胎发育初期所需的营养来自捐献者卵细胞

C.“三亲婴儿”的染色体全部来自母亲卵细胞提供的细胞核

D.从受精卵到发育成“三亲婴儿”，这是细胞分裂、生长、分化的结果

18.如图是“多莉”羊的培育过程示意图，相关叙述正确的是（   ）
 

A.“多莉”羊的培育运用了转基因技术

B.“多莉”羊的性状与母羊丙最相似

C.“多莉”羊的培育过程采用了胚胎移植技术

D.“多莉”羊的培育方式属于有性生殖

19.科研人员提取一级功勋犬“化煌马”的体细胞，通过如图所示操作，成功培育出克隆犬“昆勋”。下列叙述正确的是（   ）

A.“昆勋”的遗传物质和A犬完全相同 B.“昆勋”的遗传物质和B犬完全相同

C.“昆勋”的性状与“化煌马”几乎相同 D.“昆勋”的培育过程运用了转基因技术

20.现代生物技术可能带来的负面影响是（   ）

A.转基因食品可能影响人体自身的健康

B.克隆人可能违背人类现有的法律、伦理、道德

C.生物技术应用于战争，会是一场更可怕的灾难

D.以上都是

二、非选择题（本题包括6大题，共60分）

21.（8分）农科院畜牧所的研究人员从一头高产奶牛A的耳上取得活体细胞，取出细胞核植入另一牛B的去核卵细胞中，同时运用转基因技术植入用于治疗人类胃病的藻糖转移酶基因，培养成奶牛胚胎，植入受体C牛的子宫内，顺利培育出转基因克隆牛“甜甜”。请分析以上材料回答:

（1）“甜甜"的诞生过程中运用了_______和_______两种现代生物技术。

（2）“甜甜”在产奶量等性状上与_______牛相似，原因是该牛提供了_______。

（3）C牛为“甜甜”的诞生提供了胚胎发育的_______和_______。

（4）“甜甜”的诞生过程属于_______生殖，其优点是_______。

22.（10分）兴趣小组为了探究酵母菌在有氧和无氧条件下分解葡萄糖的快慢，设计了如下实验。

①在葡萄糖溶液中加入酵母菌，混匀，制成酵母葡萄糖液，置于适宜温度下水浴加热一段时间后，测定葡萄糖初始浓度值为44.1 克·升-1。

②取12支试管，等分成A、B两组，在A组试管中各加入5 mL酵母葡萄糖液，同时，在B组试管中_____________________，将两组试管同时置于适宜温度下水浴加热。

③15分钟后测定葡萄糖浓度值，求平均值，再分别计算有氧、无氧条件下分解葡萄糖的速率，数据记录如下表：

（1）②中空白处的步骤为______________________________。

（2）表中空白格的数值为_________。

（3）分析表中的数据，可以得出的结论是__________________。

（4）实验中置于适宜温度下水浴加热的目的是___________________________。

23.（10分）某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时，查阅到以下资料:

葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。

根据资料，同学们设计了如图所示的发酵装置，尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。请分析回答:

（1）在制作葡萄酒过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，原因是酵母菌进行无氧呼吸产生_________。葡萄酒制作过程中，排气口的作用是________________。排气口通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直玻璃管的原因是____________。

（2）经过10天，生物社团的同学通过对出料口进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制作葡萄醋的阶段。为了保证醋酸菌的正常生理活动，同学们持续进行____________的操作，经过7~8天，成功制成了葡萄醋。

24.（10分）在学习细菌、真菌与食品保存时，莉莉带来了牛奶的包装袋。在包装袋上有如下部分内容：

请根据以上信息回答：

（1）牛奶所应用的保鲜方法是_________。

（2）其存放条件是_________。

（3）不同季节_________不同，微生物_________速度不同，故不同季节牛奶的保质时间不同。

（4）这种保鲜方法是哪位科学家提出的？_________。

（5）牛奶保存的原理是_________。

25.（10分）暑假的一个星期三，刚上小学三年级的小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果，并洗好装在干净的塑料袋中，放在橱柜里，准备周末和爸爸、妈妈一起去海边玩的时候吃，没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发出一股酒味。

（1）请你运用所学的生物学知识帮助小明分析一下造成水果腐烂的原因是什么。________________________。

（2）如图，能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是_________________。（填序号，下同）

（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是_______________。

A.水果中含有酒精，腐烂后酒精流了出来

B.有人不小心将酒精洒在了水果上

C.细菌吃了水果，死亡后变成了酒精

D.酵母菌使水果发酵，将水果中的成分转化成酒精

（4）小明若想使水果保存较长的时间不腐烂，最好的方法是_____________。

A.放入冰箱中  B.用保鲜膜包好并放入冰箱中

C.放在餐桌上  D.用保鲜膜包好并放在餐桌上

26.（12分）如图为克隆牛的示意图，请根据图回答下列问题。

（1）据图可知，“小牛”的性状和“_________”的性状最相似。

（2）图中“代孕母亲”的作用是为“小牛”的胚胎发育提供_________；“基因母亲”为“小牛”提供_________；还有一头母牛为“小牛”的克隆作出了贡献，它为“小牛”提供的是_________。

（3）如果“基因母亲”产生的生殖细胞内有30条染色体，那么“小牛”的体细胞中具有的染色体数为_________对。

（4）克隆牛的成功，可以证明高度分化的动物细胞的细胞核仍具有_________。

答案以及解析

1.答案：A

解析：酵母菌在无氧条件下能够将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。

2.答案：D

解析：制馒头和酿米酒需要酵母菌的参与，制作酸奶和乳酸菌饮品都需要乳酸菌的参与。因此需要有酵母菌参与的一组是①和④。

3.答案：C

解析：用醋酸菌制作米醋，C错误。

4.答案：B

解析：制作酸奶，需要先加糖，来改变酸奶的口感;然后需要杀菌消毒，避免杂菌的干扰，冷却后进行接种，然后在温暖的环境中让乳酸菌进行发酵。故选B。

5.答案：D

解析：瓶装罐头食品所采取的主要保存方法是罐藏法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，D错误。

6.答案：C

解析：细菌和真菌的生存条件：①水；②适宜的温度；③营养物质；④氧（有的不需要）；⑤生存空间等。
A、微生物的繁殖需要适宜的温度，而低温能抑制水果表面微生物快速繁殖，A正确。
B、保鲜膜不透水，包裹好水果后，可以减少水果中水分散失，B正确。
C、温度影响细胞呼吸作用强度。低温条件下水果中细胞的呼吸作用减弱，有机物消耗减少，C错误。
D、保鲜膜物理特性柔软、致密，具有在一定程度上隔离微生物的作用，D正确。
故选C。

7.答案：A

解析：制作馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，用开水和面，会杀死酵母菌，A错误。

8.答案：A

解析：食物腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖而引起的。食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长、繁殖。咸鱼能长时间保存就是利用高浓度的食盐环境来杀死或抑制微生物的生长、繁殖。

9.答案：A

解析：真空保鲜盒主要是利用真空环境缺氧的特点，隔绝微生物呼吸需要的空气，抑制微生物的繁殖，来延长食品的保质期。

10.答案：D

解析：制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用；而酿酒主要依靠酵母菌的发酵作用，A错误；酿白酒要用到酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖;酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B错误;冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物的生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，C错误。

11.答案：A

解析：转基因技术可以用来培育新的品种，能够定向地改变生物的性状。杂交技术、人工选择技术、自然选择技术虽然可以进行育种，但是相对来说效率要低很多。

12.答案：C

解析：①发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，不会改变生物基因组成。
②“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同，因此克隆技术是一种常见的无性生殖的方式，不改变生物基因组成的动物繁殖技术。
③转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药、食品等方面。经转基因技术修饰的动植物在媒体上常被称为“转基因”动植物。
④扦插是一种培育植物的常用繁殖方法。可以剪取某些植物的茎、叶、根、芽等（在园艺上称插穗），或插入土中、沙中，或浸泡在水中，等到生根后就可栽种，使之成为独立的新植株，不会改变生物基因组成。
⑤组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株。组织培养的繁殖速度很快，不会改变生物基因组成。
⑥⑦杂交技术分很多种，最初的一种是孟德尔发现的，利用豌豆之间不同的性状进行杂交，从而找到遗传的规律。这个的原理是基因重组，也可以利用外界因素使得基因重组。比如把种子带到外太空，受辐射基因变异等等，改变生物基因组成。
所以①②④⑤不改变生物的基因组成。
故选：C。

13.答案：B

解析：多莉羊是通过克隆技术完成的，属于②细胞工程；抗虫棉是通过转基因技术完成的，属于①基因工程；抗生素的生产运用了发酵技术，属于③发酵工程。

14.答案：C

解析：植物体通过体细胞进行的无性生殖，属于个体克隆，A正确；克隆技术可以在短时间内大量繁殖，故可快速繁殖具有优良性状的家畜，B正确；控制不同性状的基因之间进行重新组合，称为基因重组，克隆技术属于无性生殖，不可以实现不同生物优良性状的重新组合，C错误；克隆原指以幼苗或嫩枝作为插条，以无性生殖或营养生殖的方式培育植物，如扦插或嫁接，D正确。

15.答案：D

解析：转基因牛是通过导入人的乳铁蛋白基因到发育成该牛的受精卵内完成的，在这个过程中遗传物质发生了改变，所以是可以遗传的，这是一种生物技术，没有用到仿生技术，A、B错误；运用的是转基因技术，C错误。

16.答案：C

解析：该母羊的遗传物质发生改变，是通过转基因技术引起的变异，属于可遗传变异，C正确。

17.答案：C

解析：“三亲婴儿”的染色体来自母亲的卵细胞和父亲的精子，而不仅仅是来自母亲，C错误。

18.答案：C

解析：此题考查的是克隆技术。“多莉”羊是由母羊甲提供的无核卵细胞和母羊乙提供的乳腺细胞的细胞核融合而成的细胞发育形成胚胎，然后将胚胎植入母羊丙的子宫内最终发育而成的。克隆技术是无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有完全相同的基因组成。“多莉”羊的性状与提供细胞核的个体一致。

19.答案：C

解析：由题图可知，克隆犬“昆勋”的遗传特性是由所移植的“化煌马”的细胞核中的遗传信息决定的，因此与“化煌马”的遗传特性几乎相同，“昆勋”的性状也与“化煌马”几乎相同。

20.答案：D

解析：现代生物技术是一把“双刃剑”，在给人类带来便利的同时，也产生了一系列的负面影响，并且这些负面影响是多方面的。A、B、C描述的三种情况都可能存在。

21.答案：（1）转基因技术；克隆技术

（2）A；细胞核（遗传物质）

（3）场所；营养物质

（4）无性；能够保持母本的优良性状

解析：（1）“甜甜”的诞生过程中运用了转基因技术和克隆技术。

（2）A牛提供了细胞核，细胞核中含有遗传物质，控制生物的性状，“甜甜”在产奶量等性状上与A 牛相似。

（3）“甜甜”在C牛的子宫内发育，C牛为“甜甜”的诞生提供了胚胎发育的场所和营养物质。

（4）“甜甜”的生殖过程没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，其遗传物质来自单一亲本，能够保持母本的优良性状。

22.答案：（1）加入5毫升酵母菌葡萄糖液并密封

（2）0.4

（3）其他条件相同时，酵母菌在有氧条件下分解葡萄糖比无氧条件下要快

（4）保持温度恒定，使酵母菌的活性较高，有利于分解葡萄糖

解析：（1）兴趣小组要探究酵母菌在有氧和无氧条件下分解葡萄糖的快慢，唯一变量是氧的有无，故步骤②为取12支试管，等分成A、B两组，在A组试管中各加入5毫升酵母葡萄糖液，同时，在B组试管中各加入5毫升酵母葡萄糖液并密封。

（2）在葡萄糖溶液中加入酵母菌，混匀，制成酵母葡萄糖液，置于适宜温度下水浴加热一段时间后，测定葡萄糖初始浓度值为44.1 g·L-1；A组放在有氧的条件下葡萄糖分解速率为0.7 g·（L·min）-1，B组放在无氧的条件下葡萄糖的分解速率为（44.1-38.1）÷15=0.4 g·（L·min）-1。

（3）分析表中的数据，可以得出的结论是其他条件相同时，酵母菌有氧条件下分解葡萄的速度比无氧条件下要快。

（4）实验中置于适宜温度下水浴加热的目的是保持温度恒定，使酵母菌的活性较高，有利于分解葡萄糖。

23.答案：（1）酒精和二氧化碳；排出发酵过程中产生的二氧化碳；防止杂菌进入

（2）通入空气

解析：（1）制作葡萄酒用到的微生物是酵母菌，在制作葡萄酒过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要留1/3有的空间，原因是酵母菌在进行无氧呼吸时产生酒精和二氧化碳。由于酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，故排气口的作用是排出发酵过程中产生的二氧化碳。排气口通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直玻璃管，其目的是防止空气中的微生物进入瓶中，污染产品，导致酒精发酵失败。

（2）葡萄醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，进行有氧呼吸，故为了保证醋酸菌的正常生理活动，同学们应持续进行向充气口通入空气的操作，经过7~8天，成功制成了葡萄醋。

24.答案：（1）巴氏消毒法

（2）2〜6℃

（3）温度；生长、繁殖

（4）巴斯德

（5）抑制细菌、真菌的生长和繁殖或将其杀死

解析：（1）由牛奶的名称“全脂巴氏杀菌乳”可以得知此牛奶的保鲜方法是应用了巴氏消毒法。

（2）由“贮藏条件：2〜6℃”可知，牛奶适于在2-6℃的温度下存放。

（3）牛奶保鲜的关键是抑制或杀灭牛奶中的微生物，在不同温度条件下，微生物的生长、繁殖活动状态不同，一、四季度温度稍低，不利于微生物的活动，故保质期较长；二、三季度温度较高，有利于微生物的生长，故保质期较短。

（4）这种消毒方法是法国科学家巴斯德提出的，这种方法不仅能杀灭牛奶中的细菌和真菌，还能很好地保持牛奶中的营养成分。

（5）食品保存的原理是抑制细菌、真菌的生长和繁殖或将其杀死。

25.答案：（1）酵母菌分解水果中的有机物

（2）C

（3）D

（4）B

解析：（1）（2）图中C是酵母菌，酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精、二氧化碳等，导致水果腐烂并产生酒味。

（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精。

（4）水果的呼吸需要氧气，用保鲜膜包好，隔绝了氧气与水果的接触，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，温度低，抑制水果的呼吸作用，减少有机物的消耗。

26.答案：（1）基因母亲

（2）场所；细胞核；无核卵细胞

（3）30

（4）全能性

解析：（1）在题图克隆牛培育过程中，“基因母亲”为“小牛”提供了细胞核，则“小牛”的性状与“基因母亲”的性状最相似，“代孕母亲”为“小牛”的胚胎发育提供了场所。还有一头母牛为“小牛”的克隆作出了贡献，它为“小牛”提供的是无核卵细胞。

（2）在题图克隆牛培育过程中，“基因母亲”为“小牛”提供了细胞核，则“小牛”的性状与“基因母亲”的性状最相似，“代孕母亲”为“小牛”的胚胎发育提供了场所。还有一头母牛为“小牛”的克隆作出了贡献，它为“小牛”提供的是无核卵细胞。

（3）牛的生殖细胞中染色体的数目为体细胞的一半，如果“基因母亲”产生的生殖细胞内有30条染色体，那么“小牛”体细胞中的染色体数为30对。

（4）克隆牛的成功，可以证明高度分化的动物细胞的细胞核仍具有全能性。