生物第三节 膳食指南与食品安全教案及反思

这是一份生物第三节 膳食指南与食品安全教案及反思，共4页。教案主要包含了教材分析，学情分析，教学目标，教学重，教学准备，板书设计等内容，欢迎下载使用。


一、教材分析：这节内容与日常生活密切相关，教师可以让学生充分做好课前准备，如布置学生分组设计适合青少年的一日食谱，调查南京市场的食品安全问题，可以激发学生产生浓厚的兴趣。
二、学情分析：学生对这节内容很感兴趣，教师可以精心设计、巧妙引导，让学生在积极参与中增加生活经验，在愉悦体验中锻炼实践能力。
三、教学目标：
知识目标：
1、列举适合中学生的膳食指南建议。
2、关注合理膳食和食品安全。
能力目标：
能在协作中经信息进行初步处理。
尝试提出一份营养合理的食谱。
情感态度与价值观目标：
在日常生活中增强关注合理膳食和食品安全的意识.
自觉培养良好的饮食习惯，树立积极、健康的生活态度。
四、教学重、难点
教学重点：
1、尝试设计一份营养合理的食谱。
2、增强关注食品安全的意识。
教学难点：
1、积极参与课堂讨论，尝试设计营养合理的食谱。
2、自觉养成良好的饮食习惯
五、教学准备：
教师准备：包装食品若干、制作《膳食指南和食品安全》的课件，与学生进行互动。
教学过程：
导入新课
[出示]：非洲儿童和我国儿童瘦弱，儿童肥胖等漫画图片。
[提问]：分析非洲儿童和我国学生营养不良的原因
二、学习新课
活动一：
[提问]：大家还知道哪些不良的饮食习惯吗？
[出示]：不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等漫画图片。
这些不良的饮食习惯，会给我们的身体健康带来很大危害。
[出示]：杭州市中学生营养状况调查表，引出“平衡膳食宝塔”，让学生分析讨论：
1、营养学家将食物分成哪些种类？
2、从右图中你读出了哪些信息？
3、一日三餐的热量如何分配？
学生积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。
活动二：出示食堂的美味佳肴
问题引导：
你能给这些丰富的食物分类吗？
能说说这些食物富含哪些营养成分？这些营养成分的主要作用是什么？
谷类：多含淀粉
蔬菜水果类：多含纤维素、维生素和无机盐
畜禽肉蛋类：蛋白质和脂肪
豆类及豆类制品、奶类及奶类制品：蛋白质、脂肪、维生素和钙
油脂类：脂肪
各营养物质的功能：
糖类：提供维持各项生命活动所需的能量
蛋白质：满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要
一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物：保证生命活动的进行
活动三：营养合理的“一日食谱”
如果你是一名高明的营养师，请根据青少年生长特点和食堂现有的菜肴，提出一份营养合理的“一日食谱”。
指导：
1、以小组为单位
2、关于食堂菜品有什么要求或者建议 ，大家也可以提出来，课下由生物兴趣小组收集后反馈给食堂
反馈：食谱可以不同，只要符合中学生一天应摄入食物量就可以
活动四：食品安全
展示中小学内禁止设置小卖部、超市等食品经营场所的新闻，引入食品安全内容
学生讨论：大家知道哪些与食品安全有关的事件？插入曝光食品安全问题的视频
小组讨论：
在生活中我们该如何避免这些问题呢？桌子上已经提前给大家准备了一些包装食品，请同学们讨论你在购买这些食品时，应该注意什么？并思考黑板上的问题：怎样判断包装食品是否过了保质期？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
你认为该采取哪些措施杜绝假食品？
1、政府加强食品卫生安全监管
2、民众提高鉴别真假食品能力
3、配合政府举报 “造假”
巩固练习
1、下列食物中蛋白质含量最高的是（ ）
A.黄瓜、苹果 B.葡萄、米饭 C.鸡蛋、豆腐 D.蘑菇、花生
2、一日三餐对我们很重要，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”这个说法就印证了这一点。一日三餐要定时定量，早餐、中餐和晚餐的比例应该是（ ）
A.3:4:3 B.4:4:2 C.4:3:3 D.3:3:4
3、“舌尖上的食物，味蕾上的健康”越来越被人关注。下列说法没有做到合理膳食的是（ ）
A.食物多样，粗细搭配
B.青少年应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的米面等食物
C.不偏食，不挑食，不暴饮暴食
布置作业：
请你为你的父母或者爷爷奶奶设计一份营养合理的“一日食谱”，要求针对中老人的特点去设计
七、板书设计：
第三节 膳食指南与食品安全
合理膳食
食品安全
教学反思：
这节课基本达到了教学的预设，学生的配合程度也很好，老师的评价和很高。但是自我反思，在细节的处理上还有待提高，比如对于学生设计的食谱的评价，对于学生反馈的调整。