初中生物苏教版七年级下册第三节 膳食指南与食品安全教案

这是一份初中生物苏教版七年级下册第三节 膳食指南与食品安全教案，共6页。

指导思想与理论基础
营养问题和食品安全关系到全民族的素质和每个人的身体健康。本节引导学生进行反思：自己的饮食结构是否科学，什么样的饮食结构才是科学的，让学生在了解合理膳食原则的基础上，学会制定合理的食谱，懂得养成良好饮食习惯的意义，了解如何改善和规划自己的生活。通过交流讨论和相互评价等形式，让学生学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。
生物新课程提倡自主、合作、探究的学习方式，提高学生的科学素养。在探究性学习中，学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐渐掌握科学知识，发展科学技能，形成正确的情感、态度和价值观，有利于培养学生的创新精神和实践能力。根据新课标和教学内容，本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“调查我校八年级学生不合理营养状况”和“设计营养合理的一日食谱”两个探究活动为主线，教师精心创设问题情境，拓展探究空间，引导学生通过社会实践调查、观察思考、合作设计、交流讨论等活动，学会合理安排饮食，关注食品安全，培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度，促进学生全面发展。本节的教学可以较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值。通过本节的学习，可以使学生获得有关均衡膳食与食品安全的知识，进而科学地指导健康的生活。
教学活动背景分析
学情分析
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识，符合他们的个性特点和发展需要，本节的教学可以较好的体现出科学知识在指导健康生活中的价值。初二的学生已经具备了较强的收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。因此本节课组织学生针对我校学生不合理营养情况设计调查表进行调查和“一日食谱”的设计，激发学生对本节课知识学习的兴趣，充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养感情。
教学方式
通过讲授、分组讨论、调查、探究、对比、分析归纳、总结等教学方法，让学生认识到什么样的饮食才算得上是均衡膳食，注意到食品安全问题，帮助大家健康的生活。
教学手段
图片、PPT课件、分组学生课前针对我校学生不合理营养情况设计调查表进行调查
课前准备
学生：1、学生不合理营养情况的调查报告。
2、为自己设计一份营养合理的食谱。
教师：
1、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料；
2、利用电视、网络、报刊中有关合理营养和食品安全的信息制作ppt；
教学活动目标：
知识目标：
1、使学生明确何谓“均衡膳食”。
2、训练语言表达能力、交流合作能力。
3、学会将知识应用于生活实践的技能。
能力目标：
1、设计和调查我校学生不合理营养情况培养学生收集、整理和分析资料的能力。
2、在设计食谱前，讨论设计时应该考虑到哪些因素，从而顺利地完成知识的运用。
情感态度与价值观：
1、认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成。
2、确立积极、健康的生活态度。
重点：
关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
难点：
1、调查我校学生不合理营养情况，设计调查表，收集整理和分析信息。
2、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
教学活动对象：
适合中学学生，年龄13—15岁，参加人数24人（分成4组，6人一组）
教学活动材料：
学生：调查表，调查统计表
教师：不同颜色的卡纸，磁钉
课时安排：1课时
教学步骤：
教学小结：
1、本课体现了教师在教学中的引导作用，激发学生积极参与学习。重点是学生通过解读和分析资料，了解科学膳食的原则，通过小组讨论交流活动，让学生学习如何反思、如何进行自我评价和相互评价，学习在反思和评价中不断修正自己的观点，不断提高自己的认识，形成科学的结论。
2、课堂教学要注重学生实践能力的培养
生活在信息时代的学生，要掌握更广博的知识，只在课堂上是不够的。因此，我鼓励学生亲身体验，在实践中发现问题、提出问题。例如，在调查我校八年级学生不合理营养状况，我鼓励学生自己设计调查表，根据自身的实际情况展开调查，这对学生的资料分析、归纳总结、反思等具有积极的作用。
3、学生的学习应该联系日常生活，学以致用，在本节课的教学过程中，我引导学生结合自身在日常生活中的饮食习惯进行交流和探讨，让学生感到，他不是为学知识而学习，而是为解决实际问题而学习。在设计食谱的比赛中，学生主动参与，课堂气氛愉快而紧张，学生设计出各具特色的食谱，提出了许多富有创意的食谱名称。
4、学生设计好食谱后，进行成果展示时，教师对部分学生的评价不够全面，需要进一步指明学生食谱中所体现的科学膳食的具体原则。
对其他教师的建议：
1、教师应对学生课前调查活动进行简单的指导，避免出现不符本节课主题的情况出现。
2、学生设计“一日食谱”的活动，不必要求学生列出食谱中每种食物的能量及价格，这对学生的素质要求较高。
3、学生设计好食谱后，进行成果展示时，教师应对学生食谱中所体现的膳食的科学性进行评价。
教学程序
师生互动
设计意图
课前准备
收集资料
组织学生组建合作小组；搜集我校学生不合理营养情况的信息；设计调查表并开展调查；在课堂中展示和汇报调查结果。
从查找资料到调查实践，展开对本课的初步探讨，培养学生搜集处理信息的能力，充分做好知识与信息的铺垫。
创设情境
观察和思考
实践调查
成果展示
小组讨论
解决问题
实践体验
成果展示
主题一：均衡膳食
教师展示：
利用多媒体展示一组美食的图片（配背景音乐）。
学生：欣赏图片，垂涎欲滴
引言：面对这些琳琅满目的美味佳肴，每个人都难以抗拒，但是我们在享受美食之前，应为自己的健康做下思考。
多媒体展示：饥饿的苏丹小女孩和小胖墩图片，引导学生分析这两种体型差异形成的原因。
学生：观看图片，引发思考
出示小资料：《羊城晚报》关于全国学生营养不良与营养过剩的调查报道
引入主题： 健康是人类永恒的话题，今天我们就来关注均衡膳食，健康生活。（板书）
出示图片：一组不良饮食习惯的图片
学生针对图片中的现象谈谈这些不良饮食习惯危害
教师总结：不吃早餐，偏食，挑食，饮食过咸对健康的危害。
探究活动一：课前调查——我校学生常见不合理营养情况
学生组建合作小组，搜集我校学生不合理营养情况的信息，设计调查表并开展调查。
活动指导：
组织学生以组为单位，根据探究提示，设计调查表，鼓励学生深入某个班级了解各种不良饮食习惯再进行信息和数据的收集，最后分析结果。
小组汇报展示：汇报调查结果，并认真进行剖析，提出改善建议。
组间互评：小组间展示调查报告，全班同学对调查方法，调查过程的客观性、科学性进行评价。评出哪个小组的调查结果最真实、最可靠，哪个小组提出的改善建议最合理。
教师总评：从调查报告的设计、调查过程、调查方法的选用以及在整个探究过程中学生表现出的合作态度、创新精神和道德修养等进行有针对性的评价。
教师总结：从调查的结果可以看出，我校学生存在很多不良的饮食习惯，那么怎样的饮食才叫合理，我们一起来了解中国居民的平衡膳食宝塔。（板书）
教师展示：中国居民的平衡膳食宝塔图
学生观察与思考：
1、营养学家将食物分为哪几类？
2、一日三餐的能量比例是多少？
3、青少年应该怎样合理安排饮食？
4、什么样的饮食才是合理的饮食
讨论之后，学生交流看法，提出正确的观点。
教师总结：合理而均衡的膳食有益于人体的健康。
举例：某学生设计的一日食谱
学生观察与思考：
该学生设计的食谱是否合理，如不合理，指出其不合理的地方？
讨论后，学生归纳出食谱中营养如何搭配
设计比赛——设计一份营养合理的“一日食谱”
以小组为单位，运用所学的知识，结合青少年的生长发育特点，为自己设计一份营养合理的“一日食谱”，并尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
教师提示：
1、在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。
2、参照“平衡膳食宝塔”，设计时应考虑常吃食物的种类、营养成分和饮食习惯等。
小组上台展示：介绍本组设计的食谱的营养搭配和个性化的食谱名称，其他小组进行评价，评选出全班的“最优食谱”。
通过图片进行视觉刺激，激发学生产生了浓厚的兴趣和学习的需求。
通过图片和小资料的展示，让学生直观的了解到我国中学生不良营养现状，引起学生的关注。
引导学生自觉思考不良饮食习惯所带来的危害，认识到健康饮食的重要性，自觉养成良好的饮食习惯。
开展实践调查，设计调查方案，有助于学生关注生活，获得最直接、最真实的体验和感受。通过对调查结果的分析，提出各种改善建议，提高学生分析问题和解决问题的能力培养创新精神。
学生展示资料，满足了他们的表现欲，使学生了解中学生不良饮食习惯存在普遍性，从而引发学生自觉关注均衡膳食的重要意义。
通过观察平衡膳食宝塔图，使学生能够结合自身实际，提出合理营养的建议，培养学生的观察能力、分析能力和总结、归纳的能力。
通过分析某学生设计的一日食谱，增强学生所学知识的实际运用能力。
这一活动在本节课中占的比重很大，它体现了生物学来自生活，指导生活的学科特点，更重要的是在设计食谱的过程中，充分调动学生学习的积极性，促进学生个性发展，激发创新和合作意识，加深了知识的理解和运用。
师生一起评价、分析，在生生互动的信息交流中，使学生的设计方案更趋于合理化。而且学会欣赏别人。
小组讨论
主题二：关注食品安全
教师引导：食品安全与健康密切相关，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隐患吗？你怎样了解日常生活中的食品安全状况？
提问：你一般通过哪些渠道获得食品？
基本上都是从超市、校园商店等场所购买食品。
讨论：
1、在选购包装食品时应该关注食品包装上的哪些信息？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
小组讨论，全班交流。
教师总结：
品名、产地、厂名、生产日期、批号、配方、使用方法。看生产日期和保质期。
食品安全小常识：怎样预防食物中毒
教师出示：
蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，能把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用。
教师补充：警惕8种最易掺“毒”的食品
了解绿色食品
教师出示：
绿色食品的标志：A级和AA级
学生观察和思考：
绿色食品的标志A级和AA级的寓意以及区别，了解绿色食品的积极意义和重要作用。
从实际出发，以学生感兴趣的问题激发学生对食品安全的关注。
通过介绍食品安全的小常识，让学生了解了到生活中常见的食品安全的常识，从而指导自己的实际生活。
学生能正确理解绿色食品，指导学生购物时正确选择绿色食品。
思想感悟
总结提升
课外作业
学生感悟：各抒己见，对本节课进行知识梳理和畅谈感悟。
教师寄语：民以食为天，食以安为先，希望同学们在学习本课后可以使自己家中的餐桌营养更加合理也更加安全。最后，愿同学们永远健康快乐！
收集近期我国发生的食品安全事件的资料，在小组内交流。
充分意识到了学好生物学对自身健康的重要意义。