高中化学鲁科版 (2019)选择性必修3第3节 烃第2课时课后测评

第2课时　酰胺　氨基酸和蛋白质

课后篇素养形成

必备知识基础练

1.关于氨基酸的下列叙述不正确的是(　　)

A.氨基酸是羧酸衍生物

B.氨基酸都不能发生水解反应

C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐

D.天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸

答案D

2.世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)联合发出警告,油煎和烘烤的食品中含有浓度严重超标的丙烯酰胺(CH2CHCONH2,简称丙毒),它是一种致癌物质。下列有关丙烯酰胺的说法不正确的是(　　)

A.丙烯酰胺能使溴水褪色

B.丙烯酰胺分子内的所有原子不可能在同一平面内

C.丙烯酰胺是一种氨基酸

D.丙烯酰胺在一定条件下能水解生成CH2CHCOOH和NH3

答案C

解析该物质含,可使溴水褪色;分子中含—NH2,则所有原子不可能共平面;水解可生成—COOH和NH3;丙烯酰胺不是氨基酸,C错误。

3.在下列物质的浓溶液:①K2SO4　②HCHO　③Na2SO4　④Hg(NO3)2　⑤NH4Cl　⑥KOH,能使蛋白质盐析的是(　　)

A.②④⑥ B.①③⑤

C.①②③ D.④⑤⑥

答案B

解析向蛋白质中加入某些浓的无机盐溶液,可使蛋白质盐析,如K2SO4、Na2SO4、NH4Cl等。而向蛋白质中加入HCHO、重金属盐[如Hg(NO3)2]、强酸、强碱时能使蛋白质变性。

4.α-氨基酸的水溶液中存在下列平衡:

。

当把丙氨酸溶于水,处于电离平衡状态且使溶液呈强碱性时,存在最多的溶质微粒是(　　)

A. B.

C. D.

答案B

5.以下表示温度t与反应速率v的关系曲线中,有属于蛋白质的酶参加的是(　　)

答案D

6.下列物质中既能与NaOH溶液反应,又能与盐酸反应的一组是(　　)

①

②　

③　

④

⑤

A.只有①②③⑤ B.只有①②④

C.只有①②③④ D.①②③④⑤

答案D

解析①是氨基酸,③是二肽,氨基酸和二肽都具有两性,既能与NaOH溶液反应,又能与盐酸反应;②的结构中含有酚羟基和羧酸根离子,酚羟基能与NaOH溶液反应,羧酸根离子能与盐酸反应;④酰胺在强酸或强碱存在下长时间加热可水解成羧酸(或羧酸盐)和氨(或胺);⑤中的铵根离子能与NaOH溶液反应,醋酸根离子能与盐酸反应。

7.某天然蛋白质充分水解后,能分离出有机化合物R,R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应。4.45 g R可与50 mL 1 mol·L-1的NaOH溶液完全中和,则R的结构简式为(　　)

A. 

B.

C. 

D.

答案B

解析有机化合物R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应,说明R分子中含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。根据4.45gR可与50mL1mol·L-1的NaOH溶液完全中和,容易求得此有机化合物的相对分子质量为89。因其是天然蛋白质水解的产物,故R的结构中应含有“”。结合相对分子质量可求得其残基的式量为89-74=15,显然只能是甲基(—CH3),从而确定有机化合物R的结构简式为。

8.尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如下:

下列说法错误的是(　　)

A.1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应,又能与含2 mol NaOH的溶液反应

B.酪氨酸能发生加成、取代、消去和缩聚反应

C.1 mol对羟基苯丙酮酸最多可与4 mol H2反应

D.1 mol尿黑酸最多可与3 mol Br2反应

答案B

9.(2020山东滨州高二检测)营养品和药品都是保障人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是

。

(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有　　　　　。 

A.取代反应 B.加成反应

C.酯化反应 D.中和反应

(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足下列三个条件的,除酪氨酸外还有　　　　　　种。 

①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同;②羟基直接连在苯环上;③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。

(3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式: 

　。 

答案(1)ABCD

(2)5

(3)+2NaOH+2H2O

解析(1)—COOH能发生酯化反应、中和反应,含有苯环可发生取代反应和加成反应。

(2)符合条件的同分异构体包括:、

、、、,共5种。

关键能力提升练

10.下列关于蛋白质的叙述不正确的是(　　)

A.蚕丝、病毒、大多数酶的主要成分都是蛋白质

B.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质会析出,再加水又会溶解

C.重金属盐会使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会使人中毒

D.浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色,这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应

答案C

11.某含氮有机化合物C4H9NO2有多种同分异构体,其中属于氨基酸的同分异构体数目有(　　)

A.3种 B.4种 C.5种 D.6种

答案C

12.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质、油渍遇到它,都能水解而被除去,下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)

①棉织品　②毛织品　③腈纶制品　④蚕丝制品　⑤涤纶制品　⑥锦纶制品

A.①②③ B.②④

C.③④⑤ D.③⑤⑥

答案B

解析加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去,因此,主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品不能用加酶洗衣粉洗涤。

13.(2020北京高二检测)由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解,能够产生的氨基酸是(　　)

　A.

B.H2N—CH2—CH2—COOH

C.

D.

答案D

解析多肽水解时肽键断裂,则该结构片段产生的氨基酸有CH3CH(NH2)COOH、H2NCH2COOH、HSCH2CH(NH2)COOH,故D符合题意。

14.缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素,由12个分子形成的环状化合物,它的结构如下图所示,有关说法正确的是              (　　)

A.缬氨霉素是一种蛋白质

B.缬氨霉素完全水解可得四种氨基酸

C.缬氨霉素完全水解后的产物都不能互为同系物

D.缬氨霉素完全水解,其中一种产物与甘油醛()互为同分异构体

答案D

解析蛋白质是高分子化合物,分子中含有氨基、羧基和肽键,而缬氨霉素是由12个分子形成的环状化合物,不是蛋白质,选项A错误;缬氨霉素发生水解反应的产物有、和三种,且只有是氨基酸,选项B错误;水解产物中和互为同系物,选项C错误;与甘油醛()的分子式相同,均是C3H6O3,结构不同,二者互为同分异构体,选项D正确。

15.(1)α-氨基酸能与HNO2反应得到α-羟基酸。如:

+HNO2+N2↑+H2O

试写出下列变化中A、B、C、D四种有机化合物的结构简式:

A　　　　　　　　,B　　　　　　　　　, 

C　　　　　　　　,D　　　　　　　　　。 

(2)下列物质中,既能与NaOH反应,又能与硝酸反应,还能水解的是　　　　。(填编号) 

①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽

⑤　⑥(NH4)2CO3

⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质　⑩NH4I

A.仅有①②③④ 

B.仅有④⑤⑥⑦⑨⑩

C.仅有③④⑤⑥⑧⑨ 

D.全部

答案(1)

(2)B

解析(1)生成A的反应显然是中和反应;生成B的反应是题给信息的应用,只要把—NH2改写成—OH即可;生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的缩合反应;生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。

(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应,但三者均不能发生水解反应;二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及,因此与NaOH、HNO3均能发生反应,且均能发生水解反应;中含有酚羟基和—COONa,酚羟基能与NaOH反应,—COONa能与HNO3反应,且—COONa能水解;(NH4)2CO3、NaHCO3既能与NaOH反应,也能与HNO3反应,且N、C、HC均能水解;纤维素与NaOH不反应;NH4I与NaOH发生反应N+OH-NH3·H2O,与HNO3发生氧化还原反应,且N能水解。故选B。

学科素养拔高练

16.(2020山东威海高二检测)有机化合物X是天然蛋白质的水解产物,由C、H、O、N四种元素组成。其相对分子质量为165,分子中N与C的原子个数比为1∶9,回答下列问题:

(1)X的化学式为　　　　　。 

(2)X中所含官能团的名称为　　　　　。 

(3)X分子中苯环上仅有一个侧链,且含有一个—CH2—,一个,则X的结构简式为　　　　　　　　　　,X可以发生的反应类型是　　　　　(填字母)。 

A.酯化反应 B.加成反应

C.消去反应 D.水解反应

(4)写出X在一定条件下反应生成含三个六元环的化合物(化学式为C18H18O2N2)的化学方程式(有机化合物写结构简式): 

　。 

答案(1)C9H11O2N(或C9H11NO2)

(2)羧基、氨基

(3)　AB

(4)2

+2H2O

解析(1)由题意可知X是α-氨基酸,X分子中N与C的原子个数比为1∶9,且相对分子质量为165,则1个X分子中含9个碳原子,1个氮原子,从而确定X的分子式为C9H11NO2或C9H11O2N。

(2)X中所含官能团的名称为羧基、氨基。

(3)X是α-氨基酸,—NH2与—COOH连在同一个碳原子上,有一个侧链,且含有一个—CH2—,一个,则X的结构简式为,X分子结构中含有一个苯环能发生加成反应,含有羧基能发生酯化反应。