初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质课文配套ppt课件

这是一份初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质课文配套ppt课件，共33页。PPT课件主要包含了众说纷纭，蛋白质，维生素，无机盐，知识积累，课堂练习，吸烟为什么有害健康，膳食营养宝塔，⑤⑧⑩，②③④⑨等内容，欢迎下载使用。

“民 以 食 为 天”
1.火的诞生使人类告别了茹毛饮血的原始生活，人类学会了烧烤食物。
2.简单的一日三餐是中国传统的饮食习惯。
3.经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。
4.到了今天，“营养餐”似乎 成了一个时尚的代名词…
关于营养素你知道有哪些呢？
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量从几万到几百万。
很多种：如血红蛋白、酶等
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。起载体作用。
白
血红蛋白也能与 CO 结合。
结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？
解：血红蛋白中铁元素的质量为: 68000×0.335%=227.8 则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为：227.8÷56=4.0
答：每个血红蛋白分子中铁原子为4个。
烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)
酶的特性①所需条件温和（温和性）②催化效率高　（高效性）③高度的专一性（专一性）
有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
5.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
甲醛能使蛋白质变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。
家装材料中含有甲醛、苯等有害物质
2、糖类主要包括哪些物质
6、人体消化糖类的过程
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉：（C6H10O5）n
植物种子或块茎(甘蔗）、块根（米、面、马铃薯等）
提供人类所需总能量的 (60%~70%)
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等
生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖
人体内糖类的代谢过程：
葡萄糖 C6H12O6
每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
2、油脂的分类及存在状态
常温呈液态，称为油
植物种子、动物油脂，肥肉
维持生命活动的备用能源(20%~25%)
要适量，太多：导致消化不良、肥胖； 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
另外还有： 动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症 缺维生素B1—脚气病缺维生素C—坏血病 缺维生素D—佝偻病
在人体内不能合成，必须从食物中摄取
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛， 贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
缺乏某种维生素将使人患病：
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病， 老人会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
为什么霉变食物绝对不能食用？
发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
水和无机盐：属于无机物
主要来自于饮水和食物
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
中国居民“平衡膳食宝塔”
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜100—200克水果
300---500克谷类
100克奶制品50克豆制品
知识点一、人类健康需要的营养物质
【典例1】（2010·南安中考）某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ）A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【典例2】均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ）A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋
1.下列物质中不属于有机物的是( )A、淀粉 B、蛋白质 C、水 D、食用醋 2.（2010·江津中考）下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ）A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米
3.（2010·山西中考）小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶
4. 关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（ ）A．霉变的花生洗净后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素
5.下列不能使蛋白质变性的方法是( )A. 加入浓的硫酸铵 B. 加入甲醛水溶液C. 加入乙酸铅溶液 D. 加热蛋白质溶液
6.下列饮食习惯错误的是( )A、最好每天要有荤有素B、好吃的食物要多吃C、主副食要搭配D、每天吃些水果
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。
例1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
应用迁移 巩固提高
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。
碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
1、注意平衡饮食2、参加有氧运动3、保持平和心态