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小学教科版3、米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计
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这是一份小学教科版3、米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计，共10页。教案主要包含了教学过程等内容，欢迎下载使用。
本内容属于教育科学出版社六年级下册物质变化单元的内容，教材包括四个部分，分别是“会变味的米饭”，“米饭、淀粉和碘酒”，“淀粉的踪迹”，“制作神秘的信件”。
第一部分:会变味的米饭
平常学生在吃饭的时候，一般不会尝到米饭的甜味。只有我们细细品尝米饭、长时间地咀嚼米饭的时候，才会感觉到米饭产生了甜味。教科书用这样的活动来引人，观察米饭在口腔里的变化。当口腔中的米饭出现甜味的时候，它变成了什么物质?既然米饭是不甜的，产生甜味的物质就不是米饭了，这是符合学生思维的推理。根据这个证据，我们可以断定甜味的物质肯定不是米饭，也就是说，米饭在口腔里发生了化学变化，产生了新的物质。
如果要探索米饭为什么在口腔里发生了化学变化，生成了什么新物质，那就必须涉及到唾液的作用。唾液里含有淀粉酶，酶是一种特殊的蛋白质，对某些化学反应具有催化作用。淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解，生成麦芽糖，所以我们感觉到了甜味。教科书没有朝这个方向设计，而是引导学生再去咀嚼馒头的外皮，看能不能感觉到甜味。实际上也能够感觉到甜味的，因为馒头的外皮主要成分也是淀粉(馒头皮淀粉糊精的含量很高)，因此在唾液的作用下，也会转化为麦芽糖。教科书第30页色块上的文字资料，是帮助学生理解米饭产生甜味的原因。
第二部分:米饭、淀粉和碘酒
在米饭上滴一滴碘酒，马上会出现蓝色，生成的物质是一种色合物。当学生看到这种现象的时候，就在考虑:为什么会呈现蓝色?是化学反应吗?是不是米饭中的主要成分起了作用?因此教科书引导学生来观察米饭的主要成分一淀粉。
观察淀粉可以用感官观察，教科书第30页中间的插图，就是提醒学生可以用手去摸淀粉，体会触觉对淀粉的感觉。除此之外，更重要的是观察淀粉与碘酒的反应。在淀粉上滴上碘酒，也会呈现蓝色，可见米饭、淀粉都有共同的特点，它们遇到碘酒都会发生颜色反应。这是化学变化中伴随的现象，教科书明确告诉学生，蓝色的物质是一种新物质。这是一种淀粉和碘的色合物，新物质的名称不需要学生掌握。
在这里，我们应该提醒学生，操作时滴管不能碰到米饭和淀粉。
第三部分:淀粉的踪迹
利用淀粉和碘酒反应的颜色变化，我们可以来检验哪些食物中含有淀粉。教科书提供的图中有十多种食物，日的是提醒学生，可以检验的食物很多，要尽量利用实验手段进行检验，增加自己的经验。根据实际情况，我们可以选择当地的各种食品进行检验，并对检验结果进行分类。由于食品中的淀粉含量不同，与碘酒之间的反应可能没有像米饭与碘酒的反应那么明显，因此在操作时要适当等待一段时间，或者把食物切开，在切口上滴碘酒，效果会明显。
第四部分:制作神秘的信件
这是一个有趣的活动，是寻找淀粉的踪迹活动的延续。由于淀粉不溶解于冷水，所以配制淀粉液时，最好用热水溶解，经充分搅拌，静置后，过滤得到澄清的淀粉溶液。
二、学情分析
学生对米饭太熟悉了，对米饭的味道了如指掌。或许有一部分学生还有这样的经验，咀嚼米饭的时间长了，口腔内的米饭会出现甜味，这是怎么回事?本课就从这个现象开始，引导学生探索与米饭、淀粉有关的化学变化。
米饭的成分主要是淀粉，碰到碘酒会产生色合，在这里，我们并不要求学生去掌握反应机理，而是观察米饭、淀粉与碘酒反应时出现的现象，认识到这种颜色变化是化学变化的一种形式。利用碘酒与淀粉的特性反应，可以鉴别含有淀粉的食物。小学阶段，对物质化学反应的认识，一般都停留在现象的观察和描述上，不涉及化学变化的机理。同时，一般学生对化学变化产生的现象都是很感兴趣的，这有助于他们进行有限度的科学探索。
三 教学目标
科学概念：学生知道米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化；
知道淀粉会与碘酒发生化学变化，产生的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：学生能通过“现象——猜测——验证”这一完整的探究过程获得正确的结论；
学会用实验检验一些食物中是否含有淀粉，并能解释这样判断的原因。
情感态度价值观：学生能体会到经历一次科学探究过程后获取新知识时的快乐。
四 教学重点：米饭、淀粉遇到碘酒后发生了变化。
教学难点：分析米饭、淀粉遇到碘酒反应产生了新的物质。
五 教学准备
教师演示：事先写上淀粉字的白纸、小喷壶、碘酒、淀粉、滴管、课件等。小组活动：米饭、淀粉、碘酒、滴管、培养皿、15种常见食物样品等，多媒体课件。
六 教学过程
（一）引入，课前活动“白纸”现字
师：在课前我们一起来看一封神秘的信件（点击课件），我请咱们班班长来拆这封信。
生：打开信件。
师：上面有什么？（生：什么也没有。）
师：老师有一瓶神仙水，咱喷喷看。（师喷水）是什么？（棒）请同学们大声读三遍。听孟老师说六二班是34小最棒的，你们有很好的班级凝聚力、班级整体成绩优秀。你们有没有信心和杨老师共同上好这节课？
师：那谁能告诉我，刚才这一现象是什么原因呢？根据学生回答情况给予鼓励。（你真是个见多识广的孩子。那我们一起来学习今天的内容，看看你猜的是否正确好吗？）
师：今天我们一起来学习米饭、淀粉和碘酒的变化。（板书）
（二）认识变味的米饭
1、（点击课件）米饭是我们的主食，我们几乎每天在吃米饭。米饭到底什么味道？你们想现在尝一尝米饭吗？（板书：米饭）
2、老师分发米饭。请同学们大胆品尝桌上的米饭，它是安全的。
3、师：（点击课件）米饭有什么味道？
师：（点击课件）请你们把课件咀嚼一分钟，有什么味道？
生：米饭变甜了。（点击课件）
（三）实验认识米饭、淀粉和碘酒
1、师：（点击课件）米饭变甜了，你们觉得最有可能是米饭中的什么发生变化了？
2师：（点击课件）请同学们阅读教科书30页左侧内容。在书中寻找答案吧！
生：说原因。（评价：你真是一位会学习的孩子，一下就找到答案了。）
3师：（点击课件）会变味的米饭。我们的口腔中有什么？（唾液）
4师：米饭就是在唾液的作用下变成糖（麦芽糖）
5、师：（点击课件）再来咀嚼馒头，馒头是不是和米饭一样变甜呢？（教师分发馒头，生品尝）米饭中含有淀粉，那么馒头中是否也含有淀粉呢？（生猜测）
6、师取出一个小瓶子并问：这是碘酒，碘酒有什么用途？
生汇报。（评价：你的生活经验真非富）
师：它什么样？教师用滴管吸一些碘酒滴在培养皿上。介绍碘酒是一种红棕色的液体。
7、师：（点击课件）在米饭上滴两滴碘酒，会发生现象？（生猜测）
师演示：注意在滴碘酒时，滴管不要碰到米饭只滴两滴就可以了。至于现象是什么呢？请同学们自己探究。
师强调实验要求。
师：谁愿意和大家分享你们的发现？
生：米饭上滴两滴碘酒，变成了蓝色。（评价：你真善于观察，老师为你感到骄傲。）
师：滴过碘酒的米饭变成了蓝色。板书：（ +碘酒 蓝色 ）
师：变色的原因是什么呢？
生：生说原因。（评价：你真是个善于推测的孩子，那你怎么证明你的判断呢？）
生：在淀粉上滴碘酒。（评价：你真能干，会用科学的方法解决难题）
8、米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常用的烹调用品。（点击课件），这就是从我们家厨房里带来的。我们用什么感官来观察呢？
生：用眼睛看，用鼻子闻，用手摸。
师：你真有科学家的潜质！他说的方法你们听清了吗？那开始吧！
9、谁愿意和大家分享你们的观察结果呢？
生：淀粉是白色的粉末，用手摸底起来滑滑的。
评价：你的语言表达能力真好，老师应向你学习。
10、（点击课件）在淀粉上滴两滴碘酒，观察现现的现象。（滴管一定不要碰到淀粉）
学生实验。
11、（点击课件）淀粉加碘酒生成蓝色物质。（板书：淀粉）这种蓝色的变化还是淀粉吗？淀粉和碘酒的变化属于哪一类变化？
生：化学变化，你们对前面的知识掌握的很好。
（四）淀粉的踪迹
1、（点击课件）原来淀粉遇到碘酒会发生化学变化（板书）生成的新物质是蓝色的。那我们能不能利用这一特性来检验馒头中是否含有淀粉呢？
师：怎么检验？
（评价：同学们真很会动脑筋，懂得用科学的方法解决难题。）我们平时吃的食物除了米饭，馒头，还有很多。
2、（点击课件）出示食物图片，老师为大家准备了这么多食物样品，这些食物中是否含有淀粉呢？应该怎么来研究呢？
3、利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。
4、课件出示实验记录单，完成前半部分。
5、课件：1、请小组长到后面取食物样品。2、小组合作实验。3、完成实验记录单。
6、生实验；汇报。
评价：你真是个小科学家，寻找到了这么多食物中含有淀粉。
7、总结（点击课件）：淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，有些植物中的淀粉含量较高。大米中含淀粉62％～86％，小麦中含淀粉57％～75％，玉米 中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。
8、拓展：点击课件：刚才我们利用淀粉和碘酒的化学反应寻找到了淀粉的踪迹。课件：淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
知识拓展：原来，淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物，这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可分为两类；直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉与碘酒作用显蓝色，大米中含有直链淀粉，但较短的直链则显红色，棕色或黄色等不同的颜色。支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色。玉米淀粉含有支链淀粉，所以显紫色或红色。
（五）课后作业
1、课上到这儿，老师有问题问大家。刚才那封神秘的信件是怎么回事呢？
同学说原因，（教师评价：你可以当魔术师了，用我们今天的知识揭开了秘团。）请同学们今天回去也像老师一样给爸爸妈妈制作一封信件好吗？请看方法：课件：将淀粉溶于温水，用毛笔 蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
2、好，今天的课就上到这，下课。
板书设计：
米饭、淀粉和碘酒的变化
淀粉 + 碘酒 蓝色 新物质
化学变化
“寻找淀粉的踪迹”实验报告单
结论：淀粉与碘酒会发生 变化，生成的新物质是 色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有 。
乌鲁木齐市第 小学五年级一班第 组
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学反思
本课是以“注重实验指导、提高课堂实效”为主题的科学学科研讨活动。本课的教学内容贴近学生生活，通过学生身边的一些事物进行科学的探究，使学生从自己的生活走进课堂，获得知识。我想，小学科学必须以培养学生的科学素养为宗旨，以科学探究为中心，活动贯穿于教学过程，注重培养学生的探究能力，这样才能体现学生的主体作用和教师一切为了学生而服务的教育目的。在教学设计中，我力求体现以学生为主体，以学生对相关活动的主动观察和探究为核心，重视学生实验能力的培养，重视学生发现问题和总结知识能力的提高，重视激发学生的兴趣。因此，在教学中，我注意突出了以下几点：
1.创设情境，激发探索兴趣。
这节课的引入中我利用教学内容第四部分的“制作神秘的信件”创设了“白纸显字”的情境，然后让学生带着“为什么会这样”的问题展开一系列探究活动，然后在课的结束前让学生联系所学知识说说“你知道为什么了吗”。这样的情境不仅激发了学生的乐于探索新事物的情感，而且整节课首尾呼应，增强了课的完整性。虽然这个环节出现了失误（喷水写的字没有显示出来，到课结束的时候才显示出紫红色的一个棒字，此时我说：同学们看这里。当大家看到这个棒时非常高兴，我顺势说：在科学探究中我们经常会碰到这样的情况，爱迪生寻找灯丝是在不停的失败中进行的，科学探究也要有永不气馁的精神）。但在临近结束时，我能合理处理课堂中的失误。
2.指导实验，培养探索能力。实验是建立科学概念的依据，良好的实验习惯关系到探索知识的效率。本节课中我利用环环相扣的实验活动，让学生经历猜想－验证－结论的体验，并在实验中让学生认真观察、大胆发表、积极合作。
3.落实主体，以学生的主动探究为核心。学生才是学习的主体，教师是学生学习的合作者。科学探究就是要发挥学生的主动性，引导学生主动地参与到科学探究活动中去。这节课共有三个活动，内容多，活动量大，每一个活动我都把主动权交给学生，让学生全身心的经历和体验，在动手操作、表达与交流中思维能力，实践能力，创新能力得以充分的展示和培养，让学生真刀实枪的搞科学，肯花时间让学生对自己的假设进行探究，体现了科学探究式学习不仅仅追求一个结论，更重要的是一种经历，是体验，感知与认识的过程。
4.评价语言到位。在这节课中我用到了很多针对问题的评价语：如：你的生活经验真丰富；你是个善于观察的孩子；你有一双善于观察的眼睛，老师为你感到骄傲；你的逻辑推理能力真好，老师为你感到骄傲；你真会想办法，能用科学的方法解决难题；
这节课中，我也存在一些需要改进的不足之处，主要有：
1.加强教学语言的严谨性。科学是一门严谨的学科，一些不确定性的词语在表达科学结论时容易让学生质疑结论的可信度。如课中在学生总结米饭与碘酒的变色实验中，一些同学说是黑色，而有些同学说是蓝色，还有一些同学说是紫色。在这里老师要果断的给学生说出正确的颜色是什么？
2.对实验仪器的操作细节指导还需加强。本节课中我虽然在设计时就预先想到了指导学生胶头滴管使用的注意点，并用课件进行了提示。但在课在还是发现有学生使用完滴管后没有及时清洗并放回试管上，这在一些含有腐蚀性液体的实验中是不安全的。
3.“寻找淀粉的踪迹”一活动的实验报告单设计的过于复杂，不利学生的填写，为提高课堂效率，我认为可以把实验报告单修改成如下：
“寻找淀粉的踪迹”实验报告单
结论：淀粉与碘酒会发生 变化，生成的新物质是 色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有 。
食物
猜测是否有淀粉
实验过程
是否有蓝色物质出现
判断是否含有淀粉
马铃薯
把碘酒滴在食物上
红薯
苹果
圣女果
菠菜
洋葱
橘子
花菜
白萝卜
山药
白砂糖
馒头
黄瓜
食物
猜测是否有淀粉
实验过程
实验现象
判断是否含有淀粉
马铃薯
把碘酒滴在食物上
花菜
把碘酒滴在食物上
西红柿
把碘酒滴在食物上
洋葱
把碘酒滴在食物上
芋子
把碘酒滴在食物上
……
……
本内容属于教育科学出版社六年级下册物质变化单元的内容，教材包括四个部分，分别是“会变味的米饭”，“米饭、淀粉和碘酒”，“淀粉的踪迹”，“制作神秘的信件”。
第一部分:会变味的米饭
平常学生在吃饭的时候，一般不会尝到米饭的甜味。只有我们细细品尝米饭、长时间地咀嚼米饭的时候，才会感觉到米饭产生了甜味。教科书用这样的活动来引人，观察米饭在口腔里的变化。当口腔中的米饭出现甜味的时候，它变成了什么物质?既然米饭是不甜的，产生甜味的物质就不是米饭了，这是符合学生思维的推理。根据这个证据，我们可以断定甜味的物质肯定不是米饭，也就是说，米饭在口腔里发生了化学变化，产生了新的物质。
如果要探索米饭为什么在口腔里发生了化学变化，生成了什么新物质，那就必须涉及到唾液的作用。唾液里含有淀粉酶，酶是一种特殊的蛋白质，对某些化学反应具有催化作用。淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解，生成麦芽糖，所以我们感觉到了甜味。教科书没有朝这个方向设计，而是引导学生再去咀嚼馒头的外皮，看能不能感觉到甜味。实际上也能够感觉到甜味的，因为馒头的外皮主要成分也是淀粉(馒头皮淀粉糊精的含量很高)，因此在唾液的作用下，也会转化为麦芽糖。教科书第30页色块上的文字资料，是帮助学生理解米饭产生甜味的原因。
第二部分:米饭、淀粉和碘酒
在米饭上滴一滴碘酒，马上会出现蓝色，生成的物质是一种色合物。当学生看到这种现象的时候，就在考虑:为什么会呈现蓝色?是化学反应吗?是不是米饭中的主要成分起了作用?因此教科书引导学生来观察米饭的主要成分一淀粉。
观察淀粉可以用感官观察，教科书第30页中间的插图，就是提醒学生可以用手去摸淀粉，体会触觉对淀粉的感觉。除此之外，更重要的是观察淀粉与碘酒的反应。在淀粉上滴上碘酒，也会呈现蓝色，可见米饭、淀粉都有共同的特点，它们遇到碘酒都会发生颜色反应。这是化学变化中伴随的现象，教科书明确告诉学生，蓝色的物质是一种新物质。这是一种淀粉和碘的色合物，新物质的名称不需要学生掌握。
在这里，我们应该提醒学生，操作时滴管不能碰到米饭和淀粉。
第三部分:淀粉的踪迹
利用淀粉和碘酒反应的颜色变化，我们可以来检验哪些食物中含有淀粉。教科书提供的图中有十多种食物，日的是提醒学生，可以检验的食物很多，要尽量利用实验手段进行检验，增加自己的经验。根据实际情况，我们可以选择当地的各种食品进行检验，并对检验结果进行分类。由于食品中的淀粉含量不同，与碘酒之间的反应可能没有像米饭与碘酒的反应那么明显，因此在操作时要适当等待一段时间，或者把食物切开，在切口上滴碘酒，效果会明显。
第四部分:制作神秘的信件
这是一个有趣的活动，是寻找淀粉的踪迹活动的延续。由于淀粉不溶解于冷水，所以配制淀粉液时，最好用热水溶解，经充分搅拌，静置后，过滤得到澄清的淀粉溶液。
二、学情分析
学生对米饭太熟悉了，对米饭的味道了如指掌。或许有一部分学生还有这样的经验，咀嚼米饭的时间长了，口腔内的米饭会出现甜味，这是怎么回事?本课就从这个现象开始，引导学生探索与米饭、淀粉有关的化学变化。
米饭的成分主要是淀粉，碰到碘酒会产生色合，在这里，我们并不要求学生去掌握反应机理，而是观察米饭、淀粉与碘酒反应时出现的现象，认识到这种颜色变化是化学变化的一种形式。利用碘酒与淀粉的特性反应，可以鉴别含有淀粉的食物。小学阶段，对物质化学反应的认识，一般都停留在现象的观察和描述上，不涉及化学变化的机理。同时，一般学生对化学变化产生的现象都是很感兴趣的，这有助于他们进行有限度的科学探索。
三 教学目标
科学概念：学生知道米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化；
知道淀粉会与碘酒发生化学变化，产生的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：学生能通过“现象——猜测——验证”这一完整的探究过程获得正确的结论；
学会用实验检验一些食物中是否含有淀粉，并能解释这样判断的原因。
情感态度价值观：学生能体会到经历一次科学探究过程后获取新知识时的快乐。
四 教学重点：米饭、淀粉遇到碘酒后发生了变化。
教学难点：分析米饭、淀粉遇到碘酒反应产生了新的物质。
五 教学准备
教师演示：事先写上淀粉字的白纸、小喷壶、碘酒、淀粉、滴管、课件等。小组活动：米饭、淀粉、碘酒、滴管、培养皿、15种常见食物样品等，多媒体课件。
六 教学过程
（一）引入，课前活动“白纸”现字
师：在课前我们一起来看一封神秘的信件（点击课件），我请咱们班班长来拆这封信。
生：打开信件。
师：上面有什么？（生：什么也没有。）
师：老师有一瓶神仙水，咱喷喷看。（师喷水）是什么？（棒）请同学们大声读三遍。听孟老师说六二班是34小最棒的，你们有很好的班级凝聚力、班级整体成绩优秀。你们有没有信心和杨老师共同上好这节课？
师：那谁能告诉我，刚才这一现象是什么原因呢？根据学生回答情况给予鼓励。（你真是个见多识广的孩子。那我们一起来学习今天的内容，看看你猜的是否正确好吗？）
师：今天我们一起来学习米饭、淀粉和碘酒的变化。（板书）
（二）认识变味的米饭
1、（点击课件）米饭是我们的主食，我们几乎每天在吃米饭。米饭到底什么味道？你们想现在尝一尝米饭吗？（板书：米饭）
2、老师分发米饭。请同学们大胆品尝桌上的米饭，它是安全的。
3、师：（点击课件）米饭有什么味道？
师：（点击课件）请你们把课件咀嚼一分钟，有什么味道？
生：米饭变甜了。（点击课件）
（三）实验认识米饭、淀粉和碘酒
1、师：（点击课件）米饭变甜了，你们觉得最有可能是米饭中的什么发生变化了？
2师：（点击课件）请同学们阅读教科书30页左侧内容。在书中寻找答案吧！
生：说原因。（评价：你真是一位会学习的孩子，一下就找到答案了。）
3师：（点击课件）会变味的米饭。我们的口腔中有什么？（唾液）
4师：米饭就是在唾液的作用下变成糖（麦芽糖）
5、师：（点击课件）再来咀嚼馒头，馒头是不是和米饭一样变甜呢？（教师分发馒头，生品尝）米饭中含有淀粉，那么馒头中是否也含有淀粉呢？（生猜测）
6、师取出一个小瓶子并问：这是碘酒，碘酒有什么用途？
生汇报。（评价：你的生活经验真非富）
师：它什么样？教师用滴管吸一些碘酒滴在培养皿上。介绍碘酒是一种红棕色的液体。
7、师：（点击课件）在米饭上滴两滴碘酒，会发生现象？（生猜测）
师演示：注意在滴碘酒时，滴管不要碰到米饭只滴两滴就可以了。至于现象是什么呢？请同学们自己探究。
师强调实验要求。
师：谁愿意和大家分享你们的发现？
生：米饭上滴两滴碘酒，变成了蓝色。（评价：你真善于观察，老师为你感到骄傲。）
师：滴过碘酒的米饭变成了蓝色。板书：（ +碘酒 蓝色 ）
师：变色的原因是什么呢？
生：生说原因。（评价：你真是个善于推测的孩子，那你怎么证明你的判断呢？）
生：在淀粉上滴碘酒。（评价：你真能干，会用科学的方法解决难题）
8、米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常用的烹调用品。（点击课件），这就是从我们家厨房里带来的。我们用什么感官来观察呢？
生：用眼睛看，用鼻子闻，用手摸。
师：你真有科学家的潜质！他说的方法你们听清了吗？那开始吧！
9、谁愿意和大家分享你们的观察结果呢？
生：淀粉是白色的粉末，用手摸底起来滑滑的。
评价：你的语言表达能力真好，老师应向你学习。
10、（点击课件）在淀粉上滴两滴碘酒，观察现现的现象。（滴管一定不要碰到淀粉）
学生实验。
11、（点击课件）淀粉加碘酒生成蓝色物质。（板书：淀粉）这种蓝色的变化还是淀粉吗？淀粉和碘酒的变化属于哪一类变化？
生：化学变化，你们对前面的知识掌握的很好。
（四）淀粉的踪迹
1、（点击课件）原来淀粉遇到碘酒会发生化学变化（板书）生成的新物质是蓝色的。那我们能不能利用这一特性来检验馒头中是否含有淀粉呢？
师：怎么检验？
（评价：同学们真很会动脑筋，懂得用科学的方法解决难题。）我们平时吃的食物除了米饭，馒头，还有很多。
2、（点击课件）出示食物图片，老师为大家准备了这么多食物样品，这些食物中是否含有淀粉呢？应该怎么来研究呢？
3、利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。
4、课件出示实验记录单，完成前半部分。
5、课件：1、请小组长到后面取食物样品。2、小组合作实验。3、完成实验记录单。
6、生实验；汇报。
评价：你真是个小科学家，寻找到了这么多食物中含有淀粉。
7、总结（点击课件）：淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，有些植物中的淀粉含量较高。大米中含淀粉62％～86％，小麦中含淀粉57％～75％，玉米 中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。
8、拓展：点击课件：刚才我们利用淀粉和碘酒的化学反应寻找到了淀粉的踪迹。课件：淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
知识拓展：原来，淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物，这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可分为两类；直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉与碘酒作用显蓝色，大米中含有直链淀粉，但较短的直链则显红色，棕色或黄色等不同的颜色。支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色。玉米淀粉含有支链淀粉，所以显紫色或红色。
（五）课后作业
1、课上到这儿，老师有问题问大家。刚才那封神秘的信件是怎么回事呢？
同学说原因，（教师评价：你可以当魔术师了，用我们今天的知识揭开了秘团。）请同学们今天回去也像老师一样给爸爸妈妈制作一封信件好吗？请看方法：课件：将淀粉溶于温水，用毛笔 蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
2、好，今天的课就上到这，下课。
板书设计：
米饭、淀粉和碘酒的变化
淀粉 + 碘酒 蓝色 新物质
化学变化
“寻找淀粉的踪迹”实验报告单
结论：淀粉与碘酒会发生 变化，生成的新物质是 色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有 。
乌鲁木齐市第 小学五年级一班第 组
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学反思
本课是以“注重实验指导、提高课堂实效”为主题的科学学科研讨活动。本课的教学内容贴近学生生活，通过学生身边的一些事物进行科学的探究，使学生从自己的生活走进课堂，获得知识。我想，小学科学必须以培养学生的科学素养为宗旨，以科学探究为中心，活动贯穿于教学过程，注重培养学生的探究能力，这样才能体现学生的主体作用和教师一切为了学生而服务的教育目的。在教学设计中，我力求体现以学生为主体，以学生对相关活动的主动观察和探究为核心，重视学生实验能力的培养，重视学生发现问题和总结知识能力的提高，重视激发学生的兴趣。因此，在教学中，我注意突出了以下几点：
1.创设情境，激发探索兴趣。
这节课的引入中我利用教学内容第四部分的“制作神秘的信件”创设了“白纸显字”的情境，然后让学生带着“为什么会这样”的问题展开一系列探究活动，然后在课的结束前让学生联系所学知识说说“你知道为什么了吗”。这样的情境不仅激发了学生的乐于探索新事物的情感，而且整节课首尾呼应，增强了课的完整性。虽然这个环节出现了失误（喷水写的字没有显示出来，到课结束的时候才显示出紫红色的一个棒字，此时我说：同学们看这里。当大家看到这个棒时非常高兴，我顺势说：在科学探究中我们经常会碰到这样的情况，爱迪生寻找灯丝是在不停的失败中进行的，科学探究也要有永不气馁的精神）。但在临近结束时，我能合理处理课堂中的失误。
2.指导实验，培养探索能力。实验是建立科学概念的依据，良好的实验习惯关系到探索知识的效率。本节课中我利用环环相扣的实验活动，让学生经历猜想－验证－结论的体验，并在实验中让学生认真观察、大胆发表、积极合作。
3.落实主体，以学生的主动探究为核心。学生才是学习的主体，教师是学生学习的合作者。科学探究就是要发挥学生的主动性，引导学生主动地参与到科学探究活动中去。这节课共有三个活动，内容多，活动量大，每一个活动我都把主动权交给学生，让学生全身心的经历和体验，在动手操作、表达与交流中思维能力，实践能力，创新能力得以充分的展示和培养，让学生真刀实枪的搞科学，肯花时间让学生对自己的假设进行探究，体现了科学探究式学习不仅仅追求一个结论，更重要的是一种经历，是体验，感知与认识的过程。
4.评价语言到位。在这节课中我用到了很多针对问题的评价语：如：你的生活经验真丰富；你是个善于观察的孩子；你有一双善于观察的眼睛，老师为你感到骄傲；你的逻辑推理能力真好，老师为你感到骄傲；你真会想办法，能用科学的方法解决难题；
这节课中，我也存在一些需要改进的不足之处，主要有：
1.加强教学语言的严谨性。科学是一门严谨的学科，一些不确定性的词语在表达科学结论时容易让学生质疑结论的可信度。如课中在学生总结米饭与碘酒的变色实验中，一些同学说是黑色，而有些同学说是蓝色，还有一些同学说是紫色。在这里老师要果断的给学生说出正确的颜色是什么？
2.对实验仪器的操作细节指导还需加强。本节课中我虽然在设计时就预先想到了指导学生胶头滴管使用的注意点，并用课件进行了提示。但在课在还是发现有学生使用完滴管后没有及时清洗并放回试管上，这在一些含有腐蚀性液体的实验中是不安全的。
3.“寻找淀粉的踪迹”一活动的实验报告单设计的过于复杂，不利学生的填写，为提高课堂效率，我认为可以把实验报告单修改成如下：
“寻找淀粉的踪迹”实验报告单
结论：淀粉与碘酒会发生 变化，生成的新物质是 色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有 。
食物
猜测是否有淀粉
实验过程
是否有蓝色物质出现
判断是否含有淀粉
马铃薯
把碘酒滴在食物上
红薯
苹果
圣女果
菠菜
洋葱
橘子
花菜
白萝卜
山药
白砂糖
馒头
黄瓜
食物
猜测是否有淀粉
实验过程
实验现象
判断是否含有淀粉
马铃薯
把碘酒滴在食物上
花菜
把碘酒滴在食物上
西红柿
把碘酒滴在食物上
洋葱
把碘酒滴在食物上
芋子
把碘酒滴在食物上
……
……
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