生物必修1《分子与细胞》第四章 细胞的代谢第一节 酶本节综合与测试课堂检测

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4.1酶同步练习北师大版（ 2019）高中生物必修一
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。

一、单选题（本大题共20小题，共20.0分）
1. 下列有关酶的特性及相关实验的叙述正确的是（）
A. PH 过高或过低以及温度过高或过低都能使酶变性失活
B. 在温度影响酶活性实验中，不适宜选择过氧化氢酶作为研究对象
C. 与无机催化剂相比，酶提高反应活化能的作用更明显，因而酶催化效率更高
D. 在研究温度影响淀粉酶活性实验中，可以用斐林试剂检测试验结果
2. 下列关于酶及相关实验的叙述，正确的是（）
A. 酶是活细胞产生的有机物，微量高效，能调节酶促反应
B. 酶在适宜条件下活性最大，其活性可因反应条件的变化而改变
C. 利用淀粉和蔗糖两种物质探究淀粉酶专一性时，用碘液进行检测
D. 酶促反应中，酶能高效提供活化能，从而加速反应的进行
3. 下列有关酶及其实验的相关叙述，错误的是（）
A. 某些酶活性不受蛋白酶影响，可推断其成分中含有核糖
B. 酶既是生物体内的催化剂，也可以作为某些反应的底物
C. 验证淀粉酶和蔗糖酶具有专一性，因变量是本尼迪特试剂是否产生红黄色
D. 酶在最适pH下，酶促反应的速率不一定最大
4. 下列关于酶的叙述正确的是（　　）
A. 细胞中的酶能供应反应所需的活化能催化反应发生
B. 用于治疗消化不良的多酶片咀嚼后吞服会影响疗效
C. 细胞中的酶均能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应
D. 可用过氧化氢溶液和鲜肝研磨液探究温度对酶活性的影响
5. 下列有关细胞代谢的叙述中，正确的有几项
①酶能降低化学反应的活化能，因此具有高效性
②酶制剂适于在低温下保存，且不是所有的酶都在核糖体上合成
③酶是由活细胞产生的，因此酶只能在细胞内发挥作用
④在不损伤植物细胞内部结构情况下，可选用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁
⑤代谢旺盛的细胞中ATP与ADP的含量难以达到动态平衡
⑥ATP中的“A”与构成RNA中的碱基“A”是同一物质
⑦线粒体是有氧呼吸的主要场所，没有线粒体的细胞不能进行有氧呼吸
⑧无论有氧呼吸还是无氧呼吸，释放的能量大部分以热能形式散失
⑨人体细胞中的CO2一定在细胞器中产生
A. 2项 B. 3项 C. 4项 D. 5项
6. 如图表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系，有关叙述错误的是（　　）
A. a点时，一部分麦芽糖酶没有参与催化
B. 如果温度下降5℃，b点将下移
C. 可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解
D. bc段催化速率不再增加原因是受酶数量的限制

7. 下列叙述正确的有几项（）
①线粒体中大量产生ATP时，一定伴随着O2的消耗
②叶绿体中大量产生ATP时，一定伴随着O2的产生
③在生命活动旺盛的细胞中ATP的含量较多
④ATP与ADP的转化速率越快，细胞代谢耗能越多
⑤夜间，叶绿体中C3的还原所需的ATP可以来自线粒体
⑥所有活细胞都具有与细胞呼吸有关的酶，但不一定都分布在线粒体中
⑦在酶促反应中，酶对化学反应的催化效率称为酶活性
⑧与无机催化剂相比，酶为化学反应提供的活化能更多使之具有高效性
⑨低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构
⑩DNA能控制蛋白质类酶的合成，但不能控制RNA类酶的合成
A. 3项 B. 4项 C. 5项 D. 6项
8. 如图是某课外活动小组探究酶活性影响因素时绘制的实验结果图。下列有关叙述正确的是（    ）
A. pH为3时酶的活性小于pH为9时酶的活性
B. pH为1时有淀粉水解，则过酸条件下酶没有失活
C. 实验的自变量是1h后淀粉剩余量，因变量是pH
D. 与盐酸相比，淀粉酶降低反应活化能的作用要弱
9. 酶是生物催化剂,其作用受pH等因素的影响。下列叙述错误的是 ( )
A. 酶分子有一定的形状,其形状与底物的结合无关
B. 绝大多数酶是蛋白质,其作用的强弱可用酶活性表示
C. 麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解,不能催化蔗糖的水解
D. 将胃蛋白酶加入pH 10的溶液中,其空间结构会改变
10. 将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶分别与适量的水混合后调整pH至2.0，然后将上述物质混合装入一容器，保存于37％的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（）
A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水、淀粉
11. α—淀粉酶催化淀粉内部随机水解，β—淀粉酶催化淀粉从末端开始以麦芽糖为单位进行水解。如图为温度对两种淀粉的相对活性的影响，下列有关叙述正确的是
A. 可用双缩脲试剂检测与鉴别α—淀粉酶和β—淀粉酶
B. α—淀粉酶最适温度更高，故高温不破坏其空间结构
C. α—淀粉酶和β—淀粉酶具有相同的空间结构，故皆能催化淀粉水解
D. 实验过程中，淀粉和淀粉酶溶液需要在相同温度条件下处理后再混合
12. 下列有关酶的叙述错误的是()
A. 低温和高温均破坏了酶的空间结构，故酶制剂应在其最适温度下保存
B. 用蛋白酶处理蛋白质溶液后，加双缩脲试剂检测，该溶液仍然会产生紫色反应
C. 探究温度对酶活性的影响，应在酶的最适pH条件下进行
D. 酶和无机催化剂都能加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点
13. 下列有关酶的叙述,正确的是( )
A. 酶的催化作用需要适宜温度、pH,体现了酶的高效性
B. 酶既可以作为催化剂,也可以作为另一个反应的底物
C. 影响酶活性的因素有温度、pH、反应物浓度、酶的浓度
D. 随着温度降低,酶促反应的活化能下降
14. 下表是酪蛋白酶活性的检测步骤，下列相关叙述错误的是
步骤
方法
步骤1
吸取2mL酶液置于10mL的离心管中，于55℃水浴锅温浴2min
步骤2
将酶液加入2mL10g·L－1酪蛋白溶液，混匀后置于55℃水浴锅温浴5min
步骤3
反应液中加入4mL0.4mol·L－1三氯乙酸溶液混匀终止反应，静止5min
步骤4
用定量滤纸快速过滤，吸取3mL滤液检测酪氨酸含量
A. 生物体内酪蛋白酶催化酪蛋白水解后会立即被降解为氨基酸
B. 酶活性可用单位时间内、单位体积中酪蛋白水解产生酪氨酸的量来判断
C. 步骤3可能使蛋白酶的空间结构发生改变，从而导致酶失活而终止反应
D. 探究温度对酶活性的影响时，步骤1和步骤2需要设置相同的温度梯度
15. 下列关于酶的叙述，正确的是（）
A.    温度过高或过低对酶活性的影响原理相同
B.     酶适宜在最适温度和最适 pH 条件下长期保存
C.    若用淀粉和蔗糖来验证淀粉酶的专一性，不可以用碘液来检测底物是否被分解
D.    酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，只在细胞内发挥作用
16. 下列有关酶的叙述错误的是
A. 酶和无机催化剂都能加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点
B. 用蛋白酶处理蛋白质溶液后，加双缩脲试剂检测，该溶液仍然会产生紫色反应
C. 探究温度对酶活性的影响，应在酶的最适pH条件下进行
D. 低温和高温均破坏了酶的空间结构，故酶制剂应在其最适温度下保存
17. 下列有关酶的叙述错误的是
A. 酶和无机催化剂都能加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点
B. 用蛋白酶处理蛋白质溶液后，加双缩脲试剂检测，该溶液仍然会产生紫色反应
C. 探究温度对酶活性的影响，应在酶的最适 pH 条件下进行
D. 低温和高温均破坏了酶的空间结构，故酶制剂应在其最适温度下保存
18. 下列关于酶的叙述错误的是（）
①在细胞核外没有参与DNA合成的酶
②水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质含有羧基
③同一种酶可存在于分化程度不同的细胞中
④加热和加过氧化氢酶能促进过氧化氢分解的原因相同
⑤底物浓度会影响酶的活性和酶促反应速率
A. ①②③ B. ②③⑤ C. ①③④ D. ①④⑤
19. 下列有关细胞代谢的叙述中，正确的有几项( )
①酶能降低化学反应的活化能，因此具有高效性
②酶制剂适于在低温下保存，且不是所有的酶都在核糖体上合成
③酶是由活细胞产生的，因此酶只能在细胞内发挥作用
④在不损伤植物细胞内部结构情况下，可选用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁
⑤代谢旺盛的细胞中ATP与ADP的含量难以达到动态平衡
⑥ATP中的“A”与构成RNA中的碱基“A”是同一物质
⑦线粒体是有氧呼吸的主要场所，没有线粒体的细胞不能进行有氧呼吸
⑧无论有氧呼吸还是无氧呼吸，释放的能量大部分以热能形式散失
⑨人体细胞中的CO2一定在细胞器中产生
A. 2项 B. 3项 C. 4项 D. 5项
20. 下列关于酶的叙述，正确的是（）
A. 酶都能与双缩脲试剂发生紫色反应
B. 可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解
C. 酶只有在最适温度和pH条件下才可降低化学反应的活化能
D. 酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应
二、探究题（本大题共4小题，共60.0分）
21. 蜂蜜中富含维生素、氨基酸与蛋白质、果糖与葡萄糖等营养物质。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品质的重要指标。蜂蜜加工过程中，酶活性常常发生变化。科学家以新鲜椴树蜂蜜为实验材料，经过不同加工条件处理后，在相同条件下检测蜂蜜中的淀粉酶活性（淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1g蜂蜜中的淀粉酶在一定条件下可催化1%淀粉溶液的毫升数），结果如下表所示。请回答：


（1）淀粉酶的化学本质是_____________。淀粉酶只能水解淀粉，说明酶具有 _____________。使用双缩脲试剂 ________________（填“可以”或“不可以”）准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是_________________________________________（写出两点理由）。
（2）本实验探究的是___________________________ 对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。
（3）实验结果表明，淀粉酶活性在_____________________________条件下会下降。
（4）在测定淀粉酶值时，是将一定体积的、加工后的蜂蜜与淀粉溶液及其它试剂混合，在适宜条件下反应一段时间后，根据淀粉的水解情况判定淀粉酶值。有人质疑“实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关。”针对此质疑，在测定淀粉酶值时，设计的对照组实验为_____________________________。
（5）国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值应在 8 以上。根据上述实验结果，提出加工蜂蜜的一条具体建议是______________________________________________。
22. 为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒；斐林试剂，双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。请回答下列问题：
(1)为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质(肽类)含量变化，在不同发芽阶段玉米提取液中，分别加入________试剂，比较颜色变化。该实验需要选用的器具有________(填序号)。
①试管②滴管③量筒④酒精灯⑤显微镜
(2)为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切，滴加________，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着发芽时间的延长，蓝色块状物变小。由此可得出的结论是_________________________________________。
(3)为了验证上述蓝色块状物变小是淀粉酶作用的结果，设计了如下实验：在1～4号试管中分别加入相应的提取液和溶液(如下图所示)，40 ℃温育30 min后，分别加入斐林试剂并60 ℃水浴加热，观察试管内颜色变化。
请继续以下分析：

①设置试管1作为对照，其主要目的是________________________________________________。
②试管2中应加入的X是________的提取液。
③预测试管3中的颜色变化是________________________________________________。
若试管4未出现预期结果(其他试管中结果符合预期)，则最可能的原因是___________________________。
23. 下图甲是兴趣小组利用两种微生物分泌的纤维素酶进行相关研究结果，图乙为50℃时酶 B催化纤维素分解随时间变化曲线。请回答下列问题：
 
（1）据图甲可知，本实验研究的课题是：_______________________________________________。
（2）酶的化学本质是_______________________________________。据图甲分析酶A和酶B中________酶受高温条件的影响更大。高温条件下，酶容易失活，其原因是高温使酶_______________________________________________________________。
（3）若改用等量的酶A进行图乙对应的实验，请在图乙中画出底物浓度随时间变化的大致曲线。
（4）在生物学发展过程中，巴斯德提出酒精发酵是酵母菌细胞活动的结果，即酒精发酵离不开活细胞，而李比希认为引起发酵的是酵母细胞中的某种物质。请你设计实验证明李比希的观点是否正确，写出实验设计思路：___________________________________________________________________________。
24. 某蚜虫消化道内的一种消化酶A能催化淀粉水解为麦芽糖。消化酶A是一种Ca2+依赖性酶，每个消化酶A分子中含有若干个Ca2+的结合位点，便于与Ca2+结合后发挥催化作用。为研究消化酶A的化学本质、Pb2+及高温对酶A活性的影响，研究人员进行了相关实验，实验过程及结果如下表所示。回答下列问题：
（1）酶的作用机理是_____________________。步骤②中在试管加缓冲液的目的是_____________________。各试管中加入溶液的量都要相同，其目的是_______________________________________________________。
（2）综合分析试管甲和试管乙的实验结果，说明___________________________________。综合分析试管甲和试管丁的实验结果，说明___________________。
（3）甲、丙实验结果说明60μmol/L的Pb2+能抑制消化酶A活性，为研究Pb2+能抑制消化酶A活性的原理。研究人员在含有Ca2+的消化酶A中加入60μmol/L的Pb2+溶液，在Pb2+与消化酶A充分作用后，检测发现消化酶A中Ca2+含量等于0，据此可得出的初步结论是___________________________。
答案和解析
1.【答案】B

【解析】
【分析】
此题主要考查酶的作用实质以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中。
酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答。
【解答】
A.高温、过酸或过碱会使酶的空间结构发生变化而失活，但是低温可以降低酶的活性，酶的空间结构不变，不会失活，A错误；
B.过氧化氢在高温条件下也会分解，在温度影响酶活性实验中，不适宜选择过氧化氢酶作为研究对象，B正确；
C.与无机催化剂相比，酶降低化学反应所需活化能的作用更明显，因而酶催化效率更高，C错误；
D.斐林试剂使用时需要水浴加热，不能用来探究温度对淀粉酶活性的影响，D错误。
故选B。  
2.【答案】B

【解析】
【试题解析】
【分析】
本题考查酶的相关知识，要求考生识记酶的概念，明确酶是蛋白质或RNA；识记酶的特性，明确酶的作用条件温和；掌握酶促反应速率的原理和影响酶活性的因素，明确温度过高和过低对酶活性影响的本质不同。
【解答】
A.酶在细胞内的含量较少，但种类多，其作用是催化而不是调节，A错误；
B.酶在适宜条件下活性最大，其活性可因反应条件的变化而改变，B正确；
C.利用淀粉和蔗糖两种物质探究淀粉酶专一性时，若用碘液来检测，只能检验淀粉是否被分解，而不能检验出蔗糖是否被分解，因为蔗糖及其分解产物都不能和碘液出现颜色反应，C错误；
D.酶的作用机理是降低化学反应活化能，而不能为化学反应提供活化能，D错误。
故选B。  
3.【答案】C

【解析】
【分析】
本题考查酶的化学本质及特性的相关知识，解题关键是学生对实验原理的理解和对基础知识的掌握水平。
【解答】
A.酶的化学本质是绝大多数是蛋白质，少数是RNA，若蛋白酶对某酶的活性无影响，则该酶的本质应为RNA，A正确；
B.作为以蛋白质为化学本质的酶来说，它既有催化作用，还可以被蛋白酶催化水解，即为反应物，B正确；
C.验证淀粉酶和蔗糖酶的专一性时，因变量是加入本尼迪试剂并沸水浴后是否产生砖红色沉淀，C错误；
D.酶的活性受温度和酸碱度的影响，当pH值最适时，若温度不是最适，也不会达到最大反应速率，D正确。
​​​​​​​故选C。  
4.【答案】B

【解析】
【分析】
本题考查酶的相关知识，要求考生识记酶的概念及化学本质，掌握酶的特性及酶促反应的原理，能结合所学的知识准确答题。
1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
2、酶的特性：专一性、高效性、作用条件温和。
3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应所需的活化能。
【解答】
A.酶能降低化学反应所需的活化能，不能提供能量，A错误；
B.用于治疗消化不良的多酶片咀嚼后吞服会影响疗效，因为咀嚼会破坏多酶片的外面的防治胃液对酶破坏的外壳，B正确；
C.细胞中的酶的化学本质是蛋白质或RNA，其中蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，RNA不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C错误；
D.由于过氧化氢本身的分解易受温度影响，因此探究温度对酶活性的影响时不能用过氧化氢溶液和鲜肝研磨液，D错误。
故选B。  
5.【答案】C

【解析】
【分析】
本题考查细胞代谢相关知识，意在考查学生对知识的理解和应用能力。
【解答】
①.酶与无机催化剂相比，降低化学反应的活化能的效果更显著，因此具有高效性，①错误；
②.酶制剂适于在低温下保存，且不是所有的酶都在核糖体上合成，少部分酶是RNA，②正确；
③.酶是由活细胞产生的，酶可以在细胞内、细胞外、体外发挥催化作用，③错误；
④.植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，在不损伤植物细胞内部结构的情况下，可选用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁，④正确；
⑤.代谢旺盛的细胞中ATP与ADP的含量处于动态平衡，⑤错误；
⑥.ATP中的“A”表示腺苷，RNA中的碱基“A”表示腺嘌呤，⑥错误；
⑦.线粒体是有氧呼吸的主要场所，没有线粒体的细胞（如某些原核细胞）也可能进行有氧呼吸，⑦错误；
⑧.无论有氧呼吸还是无氧呼吸，释放的能量大部分都是以热能的形式散失，⑧正确；
⑨.人体细胞中的CO2一定在线粒体内产生，⑨正确；
综上所述，4项正确。
​​​​​​​故选C。  
6.【答案】C

【解析】
【试题解析】
【分析】
本题结合曲线图，考查影响酶促反应速率的因素，意在考查考生分析曲线图提取有效信息的能力；能理解所学知识要点，运用所学知识，对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。
​​​​​​​分析曲线：曲线ab段，随着麦芽糖量的增加，反应速率加快，因此该段限制酶促反应速率的因素是麦芽糖量；b点时，酶促反应速率达到最大值；曲线bc段随着麦芽糖量的增加，催化速率不变，说明此时限制催化速率的因素最有可能是酶的数量。
【解答】
A、曲线ab段，随着麦芽糖量的增加，反应速率加快，因此该段限制酶促反应速率的因素是麦芽糖量，a点时，有一部分麦芽糖没有参与催化，故A正确；
B、该实验是在最适温度下进行的，所以不论温度升高还是降低，酶的活性均会下降，b点都将下移，故B正确；
​C、麦芽糖酶能将1分子麦芽糖分解成2分子的葡萄糖，而麦芽糖和葡萄糖均属于还原糖，所以不能用斐林试剂鉴定麦芽糖是否完全分解，故C错误；
D、曲线bc段随着麦芽糖量的增加，催化速率不变，说明此时限制催化速率的因素最有可能是酶的数量，D正确。
故选C。
  
7.【答案】C

【解析】
【分析】
本题主要考查ATP的结构，ATP的合成和利用及酶的本质和特性、催化的特点和酶促反应的原理，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力。
【解答】
①有氧呼吸的第三阶段在线粒体中伴随着O2的消耗，大量产生ATP，①正确；
②光反应阶段，叶绿体中水光解大量产生ATP时，伴随着O2的产生，②正确；
③ATP在体内的含量不高，消耗后可迅速产生，③错误；
④ATP与ADP处于动态平衡中，它们转化速率越快，说明细胞代谢耗能越多，④正确；
⑤夜间，不能进行光合作用，且叶绿体中C3化合物的还原所需的ATP只能来自光反应，即来自于叶绿体，⑤错误；
⑥所有活细胞都具有与细胞呼吸有关的酶，但不一定都分布在线粒体中，⑥正确；
⑦酶对化学反应的催化效率称为酶活性，酶活性的大小通常用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示，酶催化反应速度愈大，酶活性愈高，反之活力愈低，⑦正确；
⑧酶通过降低化学反应的活化能实现其催化作用而加快反应速度，酶不能够为化学反应提供活化能，⑧错误；
⑨低温能降低酶活性的原因是抑制酶的活性，而没有破坏酶的空间结构，⑨错误；
⑩DNA能控制蛋白质类酶的合成，也能控制RNA类酶的合成，⑩错误。
综上所述，ABD错误，C正确。
故选C。
  
8.【答案】A

【解析】
【分析】
本题以柱形图为载体，考查了影响酶活性的因素，要求考生能够根据柱形图确定淀粉酶的最适pH的范围。
【解答】
A.分析柱形图可知，pH为3条件下和pH为9条件下淀粉剩余量基本相等，而由于淀粉在酸性条件下易分解，因此pH为3条件下的酶活性小于pH为9条件，A正确；
B.pH为1时有淀粉水解，这是盐酸催化淀粉水解的结果，过酸条件下酶失活，B错误；
C.分析柱形图可知，本实验的自变量是pH，因变量是1h后淀粉剩余量，C错误；
D.与盐酸相比，淀粉酶降低反应活化能的作用要强，D错误。
​故选A。  
9.【答案】A

【解析】
【分析】
本题考查酶相关知识，意在考查考生对知识点的理解掌握程度。
【解答】
A.酶有一定的形状，与底物结合后会适时改变构象形成酶-底物复合体，A错误；
B.酶作用的强弱可用酶活性表示，绝大多数酶是蛋白质，B正确；
C.酶具有专一性，麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解，C正确； 
D.胃蛋白酶的最适pH是1.5∽2.2，当处在pH为10的溶液中，由于碱性过大而空间结构破坏，导致变性失活，D正确。
​故选A。  
10.【答案】A

【解析】
【分析】
本题考查酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，明确酶的本质和作用条件是解答本题的关键。
【解答】
在pH=2.0的环境中，只有胃蛋白酶能正常发挥作用，唾液淀粉酶丧失了生物活性同乳清蛋白一起都被胃蛋白酶分解为多肽和水，故将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶分别与适量的水混合装入一容器，保存于37％的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水。综上所述，BCD错误，A正确。
​​​​​​​故选A。  
11.【答案】D

【解析】
【分析】
此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中。
【解答】
A.不可用双缩脲试剂检测与鉴别α—淀粉酶和β—淀粉酶，因为这两种酶都是蛋白质，A错误；
B.α—淀粉酶最适温度更高，但是高温会破坏其空间结构，B错误；
C.α—淀粉酶催化淀粉内部随机水解，β—淀粉酶催化淀粉从末端开始以麦芽糖为单位进行水解，则α—淀粉酶和β—淀粉酶的空间结构不同，C错误；
D.实验过程中，淀粉和淀粉酶溶液需要在相同温度条件下处理后再混合，D正确。  
12.【答案】A

【解析】
【分析】
本题考查酶的特性和应用，意在考查学生对知识的理解和记忆能力。
【解答】
A.低温不会破坏酶的空间结构，酶制剂应在低温条件下保存，A错误；
B.用蛋白酶处理蛋白质溶液后，加双缩脲试剂检测，该溶液仍然会产生紫色反应，因为蛋白酶属于蛋白质，B正确；
C.探究温度对酶活性的影响，应在酶的最适pH条件下进行，C正确；
D.酶和无机催化剂都能加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点，D正确。  
13.【答案】B

【解析】
【分析】
本题考查酶的相关知识，意在考查学生对知识的理解和识记能力。
【解答】
A.酶的催化作用需要适宜温度、pH，体现了酶的作用条件比较温和，A错误；
B.酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物，B正确；
C.影响酶活性的因素有温度、pH，C错误；
D.低于最适温度条件下，随着温度的升高，酶促反应速率升高；高于最适温度条件下，随着温度升高，酶促反应速率下降，D错误。
故选B。  
14.【答案】A

【解析】
【分析】
本题考查了测定酶活性的实验，要求考生能够识记酶的相关知识，理解题目中实验的方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用，并对实验现象和结果进行解释、分析、处理。
【解答】
A.酶在化学反应前后不会发生改变，生物体内酪蛋白酶催化酪蛋白水解后不会被降解为氨基酸，A错误；
B.酶活性可用单位时间内、单位体积中酪蛋白水解产生酪氨酸的量来判断，B正确；
C.加入4mL0.4mol·L－1三氯乙酸溶液混匀终止反应，可能是由于三氯乙酸使蛋白酶的空间结构发生改变，从而导致酶失活而终止反应，C正确；
D.探究温度对酶活性的影响时，各组底物和酶混合前后的温度要保持相同，所以步骤1和步骤2需要设置相同的温度梯度，D正确。
故选A。  
15.【答案】C

【解析】
【分析】
本题考查酶的相关知识，要求考生识记酶的概念、化学本质及特性，掌握酶促反应的原理，能结合所学的知识准确判断各选项。
【解答】
A、温度过高会使酶的空间结构发生改变，但低温不会改变酶的空间结构，故温度过高或过低对酶活性的影响原理不相同，A错误；
B、在最适宜温度条件和最适pH下长期保存酶，酶的活性会降低、甚至失活，低温会降低酶的活性，但不会改变酶的空间结构，不会使酶变性失活，故长期保存酶应在较低温度条件下保存，B错误；
C、若用淀粉和蔗糖来验证淀粉酶的专一性，不可以用碘液来检测底物是否被分解，这是因为蔗糖不论是否发生水解都不能与碘液发生显色反应，应使用斐林试剂，C正确；
D、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，既能在细胞内发挥作用，也能在细胞外发挥作用，如：消化酶，D错误。  
16.【答案】D

【解析】
【分析】
本题主要考查酶的本质和特性、催化的特点和酶促反应的原理，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力。
【解答】
A.酶和无机催化剂都能加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点，A正确；
B.用蛋白酶处理蛋白质溶液后，肽键仍然存在，且蛋白酶本质为蛋白质，加双缩脲试剂检测，该溶液仍然会产生紫色反应。B正确；
C.探究温度对酶活性的影响，pH是无关变量，应在酶的最适pH条件下进行，C正确；
D.低温不破坏酶的空间结构，酶制剂应在其低温下保存，D错误。
​​​​​​​故选D。  
17.【答案】D

【解析】
【分析】
本题考查酶的知识点，熟知酶的本质、作用和特性是解题的关键，题目难度适中。
【解答】
A.酶和无机催化剂都能降低化学反应的活化能，都能加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点，A正确；
B.蛋白酶的本质是蛋白质，所以用蛋白酶处理蛋白质溶液后，加双缩脲试剂检测，该溶液仍然会产生紫色反应，B正确；
C.酶的作用条件较温和，在探究温度对酶活性的影响，应在酶的最适pH条件下进行，C正确；
D.高温会破坏酶的空间结构，酶在低温下结构稳定，所以酶制剂应在低温下保存，D错误。
​​​​​​​故选D。  
18.【答案】D

【解析】
【分析】
本题考查酶的相关知识。属于理解层次的考查。
【解答】
①在细胞核外有参与DNA合成的酶，在线粒体和叶绿体中均含有，①错误；
②水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质含有羧基，这种物质是淀粉酶，②正确；
③同一种酶可存在于分化程度不同的细胞中，如与有氧呼吸有关的酶，③正确；
④加热和加过氧化氢酶能促进过氧化氢分解的原因不同，前者是提供能量，后者是降低活化能，④错误；
⑤底物浓度会影响酶促反应速率，不会影响酶的活性，⑤错误。
综上，ABC不符合题意，D符合题意。
故选D。  
19.【答案】C

【解析】
【分析】
本题考查细胞代谢相关知识，意在考查学生对知识的理解和应用能力。
【解答】
①.酶与无机催化剂相比具有高效性，①错误；
②.酶制剂适于在低温下保存，且不是所有的酶都在核糖体上合成，少部分酶是RNA，②正确；
③.酶是由活细胞产生的，酶可以在细胞内、细胞外、体外发挥催化作用，③错误；
④.植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，在不损伤植物细胞内部结构的情况下，可选用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁，④正确；
⑤.代谢旺盛的细胞中ATP与ADP的含量处于动态平衡，⑤错误；
⑥.ATP中的“A”表示腺苷，RNA中的碱基“A”表示腺嘌呤，⑥错误；
⑦.线粒体是有氧呼吸的主要场所，没有线粒体的细胞（如某些原核细胞）也可能进行有氧呼吸，⑦错误；
⑧.无论有氧呼吸还是无氧呼吸，释放的能量大部分都是以热能的形式散失，⑧正确；
⑨.人体细胞中的CO2一定在线粒体内产生，⑨正确；
综上所述，4项正确。
​​​​​​​故选C。  
20.【答案】D

【解析】
【分析】
本题考查酶的本质和作用、酶的特性，意在考查学生对知识的理解和记忆能力。
【解答】
​​​​​​​A.少数酶属于RNA，不能与双缩脲试剂发生紫色反应，A错误；
B.不可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解，因为麦芽糖及其水解产物葡萄糖都是还原糖，都可与斐林试剂反应，B错误；
C.酶并非只有在最适温度和pH条件下才可降低化学反应的活化能，如低温时也可以，C错误；
D.酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，D正确。  
21.【答案】（1）蛋白质；专一性；不可以；蜂蜜中除淀粉酶外还含有其它蛋白质（蜂蜜中还含有其它非酶类蛋白质），该试剂通常用于定性检测而非定量检测
（2）加工温度和加工时间
（3）加工温度较高、加工时间较长
（4）用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的蜂蜜，再用相同的方法测定淀粉酶值
​​​​​​​（5）写出下列其中一项即可：30℃、40℃条件下加工不超过3小时；50℃、60℃条件下加工不超过2小时；70℃条件下加工不超过1小时

【解析】
【分析】
此题主要考查影响酶促反应的因素，意在考查学生对基础知识的理解掌握和运用。本题需要考生学会分析表格数据，判断出加工时间和温度对淀粉酶值的影响，根据国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值应在8以上，对蜂蜜的加工和食用做出合理的建议。
【解答】
（1）淀粉酶的化学本质是蛋白质，淀粉酶只能水解淀粉，说明酶具有专一性，只能催化一种或一类化学反应的进行，因为蜂蜜中除淀粉酶外还含有其它蛋白质，所以使用双缩脲试剂不能准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量。
（2）分析表格数据，该实验的自变量是温度和处理时间，所以本实验探究的是加工温度和加工时间对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。
（3）实验结果表明，淀粉酶活性在加工温度较高、加工时间较长条件下会下降。
（4）实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关，要验证该质疑，设计实验的自变量是蜂蜜，所以对照实验的设计为用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的蜂蜜，再用相同的方法测定淀粉酶值。
（5）国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值应在8以上。根据上述实验结果，提出加工蜂蜜的一条具体建议是30℃、40℃条件下加工不超过3小时或50℃、60℃条件下加工不超过2小时或70℃条件下加工不超过1小时。  
22.【答案】（1）双缩脲；①②③　
（2）碘液；玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少　
（3）①排除用于实验的淀粉溶液中含有还原糖；②发芽前玉米；③蓝色→砖红色；淀粉酶已失活

【解析】略

23.【答案】（1）探究温度对酶活性的影响
（2）大多数酶是蛋白质，少数是RNA；A ；空间结构被破坏
（3）
​​​​​​​
（4）将酵母菌研磨后获得不含酵母细胞的提取液，将等量的提取液、酵母菌培养液和蒸馏水分别加入适量的葡糖糖溶液中，在相同且适宜的条件下培养，观察是否会产生酒精


【解析】
【分析】
本题考查酶的知识点，熟知酶的本质、作用和特性是解题的关键，题目难度适中
【解答】
（1）根据图一的横坐标和纵坐标的含义，可知本实验的探究课题是探究（研究）温度对A酶和B酶活性的影响。
（2）酶大多数是蛋白质，少数是RNA．图一结果显示，在40℃至60℃范围内，A酶受高温条件的影响更大，高温条件下，酶容易失活，其原因是高温使酶的空间结构破坏。
（3）30℃时A酶活性大于B酶，故反应物的浓度下降速率大于B酶。曲线如图：

​​​​​​​（4）该实验的目的是证明引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质，而不是酵母菌活细胞本身，因此需要将酵母菌研磨后获得不含酵母细胞的提取液，将等量的提取液、酵母菌培养液和蒸馏水分别加入适量的葡糖糖溶液中，在相同且适宜的条件下培养，观察是否会产生酒精，若产生了酒精，则证明推测是正确的。  
24.【答案】（1）控制pH（维持pH稳定）；控制无关变量对实验的干扰，确保实验结果的准确性
​​​​​​​（2）消化酶A的化学本质是蛋白质；高温能使消化酶A失去活性
（3）Pb2＋占据Ca2＋的结合位点，使消化酶A的空间结构改变导致其活性丧失（降低）

【解析】
【分析】
本题考查酶的特性和应用、探究影响酶活性的实验，梳理相关知识点，然后分析图表，根据问题提示结合基础知识进行回答。
【解答】 
（1）设计对照试验应遵循单一变量原则，步骤②中各试管加缓冲液的目的控制pH（维持pH稳定）。各试管中加入溶液的量都要相同，其目的是控制无关变量对实验的干扰，确保实验结果的准确性。 
（2）综合分析试管甲和试管乙的实验结果，试管乙加入蛋白酶后，淀粉不能被水解，说明消化酶A的化学本质是蛋白质。试管甲和试管丁之间的自变量是温度，综合分析试管甲和试管丁的实验结果，说明高温能使消化酶A失去活性。
（3）甲、丙实验结果说明60μmol/L的Pb2＋能抑制消化酶A活性，为研究Pb2＋抑制消化酶A活性的原理，研究人员在含有Ca2＋的消化酶A中加入60 μmol/L的Pb2＋溶液，在Pb2＋与消化酶A充分作用后，检测发现消化酶A中Ca2＋含量等于0，据此可得出的初步结论是Pb2＋占据Ca2＋的结合位点，使消化酶A的空间结构改变导致其活性丧失（降低）。
故答案为：
​（1）控制pH（维持pH稳定）；控制无关变量对实验的干扰，确保实验结果的准确性
​​​​​​​（2）消化酶A的化学本质是蛋白质；高温能使消化酶A失去活性
（3）Pb2＋占据Ca2＋的结合位点，使消化酶A的空间结构改变导致其活性丧失（降低）