人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质集体备课ppt课件

这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质集体备课ppt课件，共24页。PPT课件主要包含了蛋白质，维生素，六大营养素，无机盐，人类重要的营养物质，植物蛋白质，氨基酸，选择合成，两种重要的蛋白质，血红蛋白等内容，欢迎下载使用。

人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。
蛋白质含有C、H、O、N、P等元素，是由多种氨基酸（丙氨酸、甘氨酸）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。提供人体能量
人体内蛋白质的代谢过程
尿素、二氧化碳、水+热量
人体蛋白质(维持人体生长发育和组织更新)
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200~300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。
破坏蛋白质的结构，使其变质。
甲醛水溶液用于制作动物标本。
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些影响，其结构会被破坏，失去生物活性，这是一个不可逆的化学过程。
物理因素：高温、紫外线、超声波、高电压等化学因素：酸、碱、有机溶剂、重金属盐等
一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)
①所需条件温和（温和性）②催化效率高　（高效性）③高度的专一性（专一性）
淀粉[(C6H10O5)n ] 、蔗糖（C12H22O11 ） 和葡萄糖（C6H12O6）等。
糖类也被称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的化合物。
植物种子（稻、麦、玉米等）和块茎作物（甘蔗、土豆、地瓜等）。
淀粉遇碘变蓝，所以可以利用这个原理检验淀粉。
糖类不一定是甜的，如淀粉就不具有甜味。
淀粉含量高的食物常常容易发生霉变，其中霉变产生的黄曲霉菌毒性较大，可诱发疾病，故绝不能食用霉变食物。
植物油脂：常温呈液态，称为油
动物油脂：常温呈固态，称为脂肪
植物种子、动物油脂或肥肉。
维持生命活动的备用能源(20%~25%) （油脂氧化也能释放能量39kJ/g）
当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需求，此时人就会消瘦；当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。因此我们要正确对待脂肪与人体健康的关系，合理适量摄入脂肪。
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
2、食物来源：
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等含有丰富的维生素。
3、维生素与人体健康的关系
缺乏维生素A：引起夜盲症。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：会使骨质变软，患软骨病。
1、下列有关蛋白质的说法不正确的是    A. 甲醛能破坏蛋白质的结构，利用这一性质，常用甲醛溶液浸泡动植物标本，延长保质期B. 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应生成氨基酸C. 香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很难再与结合D. 酶是生物催化剂，一种酶能催化多种反应
2、食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是A. 食盐作为咸味剂B. 食醋作为酸味剂C. 甲醛作为防腐剂D. 小苏打作为膨松剂
3、下列不属于糖类的是 A. 葡萄糖B. 果糖C. 淀粉D. 乙醇
4、下列美食富含油脂的是    A. 水煮豆腐B. 红烧猪肉C. 老面馒头D. 清炒波菜
5、维生素在人体中不能起到的作用是    A. 调节新陈代谢B. 预防疾病C. 供给能量D. 维持身体健康
6、下列说法不正确的是    A. 人体缺少的维生素都能在体内合成 B. 人体缺少维生素A易患夜盲症C. 人体缺少维生素C易引起坏血病 D. 动物肝脏、鱼肝油等含有丰富的维生素