初中沪教版第3节 蛋白质 维生素同步测试题
展开1 医生建议小明多吃蔬菜,则小明需要补充的营养素主要是( )
A.维生素 B.油脂 C.蛋白质 D.无机盐
2 重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的—SH基结合而产生的。误食重金属后,可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素
3 某饮料的主要成分为:脂肪、蛋白质、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是( )
A.无机盐 B.维生素 C.蛋白质 D. 油脂
4 在去年四川省的抗震救灾中,大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地源源不断运往灾区。下列说法中不正确的是( )
A.蔬菜中富含维生素
B.大米主要含淀粉
C.禽蛋类主要含蛋白质
D.植物油不能为人体提供能量
5 市场上有一种加酶洗衣粉,衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去,下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是( )
A.羊毛织品 B.纯棉织品 C.腈纶织品 D.涤纶织品
6 “△△牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有:精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是( )
A.“洒其玛”中不含维生素
B.动物油和植物油合称为油脂
C.“洒其玛”中含有大量淀粉,淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D.“洒其玛”中含有丰富的蛋白质,蛋白质是由多种氨基酸构成的
我综合 我发展
7 蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料,人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应生成氨基酸,蛋氨酸(化学式为C5H17O2NS)就是其中的一种,请回答下列问题:
(1)蛋氨酸中各元素的质量比C∶H∶O∶N∶S=____________。
(2)蛋氨酸中的氮元素的质量分数为___________。
(3)合格奶粉每100克中含蛋白质约18克,蛋白质中氮元素的平均质量分数为16% ,则每100克合格奶粉中的氮元素的质量为_________克;现测定某品牌的奶粉每100克中含氮元素的质量为0.5克,则这种奶粉是属于________(填“合格”或“不合格”)奶粉。
8 β胡萝卜素(C40H56)是一种天然的植物色素,它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中,一定条件下在人体内能够转化为维生素A(C20H30O)。下列有关说法正确的是( )
A.维生素A中碳、氢、氧三种元素的质量比为20∶30∶1
B.维生素A的相对分子质量为286 g
C.维生素不是人体必需的营养物质
D.β胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大
9 下图为某品牌牛奶的部分标签,请据此回答下列问题(用标签中的序号填写):
eq \x(\a\al(××牛奶,主要成分及含量%:,①水分:87.0,②脂肪: 4.0,③蛋白质: 3.3,④糖类: 5.0,⑤无机盐: 0.7))
(1)人体需要多种营养物质,除标签中所标注的,还缺少的一类营养物质是______;
(2)遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是______________溶液;
(3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于________;
(4)灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是________。
10 维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质,不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量。
【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量。
【实验原理】(1)维生素C是一种无色易溶于水的有机物,能与碘水反应,使碘水褪色;
(2)淀粉遇到碘水变___________色。
【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水
【实验过程】步骤1:在4支试管中分别盛有3.0 mL的下列物质:
①蒸馏水,②标准维生素C溶液,③橙汁,④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。
步骤2:用4支相同的胶头滴管分别向①~④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色,并记录滴数。
【实验记录】
试回答下列问题:
(1)你认为小明测定的两种饮料中, ____________________的维生素C的含量较高;
(2)有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的,你认为呢?请说明理由:_______________________________________;
(3)化学实验需要控制变量。下列 ____________(填序号)情况会影响到测定结果。
A.每次实验所用饮料的颜色不同
B.量取的被测试物质的体积不同
C.试管的大小不同
D.没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水
参考答案
1解析:蔬菜中含有丰富的维生素。
答案:A
2解析:重金属能使人体内的蛋白质变性,而失去生理活性,误食重金属后,尽快喝适量的牛奶或蛋清,是为了补充蛋白质,预防中毒。
答案:A
3解析:该饮料中含有脂肪、蛋白质、无机盐,而不能为人体补充维生素。
答案:B
4解析:植物油属于油脂,油脂能为人体提供能量。
答案:D
5解析:人体排放的蛋白质能被加酶洗衣粉分解,而羊毛是一种蛋白质,因此羊毛织品不能用这种洗衣粉洗涤。
答案:A
6解析:淀粉在人体内一部分最终转化为水和二氧化碳被排出。
答案:C
7解析:根据蛋氨酸的化学式可求得各元素的质量比为(12×5)∶(1×17)∶(16×2)∶14∶32=60∶17∶32∶14∶32;氮元素在其中的质量分数为14/155×100%=9% ;每100克合格奶粉中的氮元素的质量为18 g×16%=2.88 g。
答案:(1)60∶17∶32∶14∶32
(2)9% (3)2.88 不合格
8解析:在维生素A中,20∶30∶1是各元素的原子个数比,而不是质量比。相对分子质量的单位不是“g”。人体需要的维生素的量不多,但人类的生活离不开维生素。
答案:D
9答案:(1)维生素 (2)③ (3)④ (4)③
10答案:【实验原理】(2)蓝
【实验记录】(1)橙汁(或③)
(2)不是多余的,因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准,以便估算出饮料中维生素C的浓度(其他合理答案也可)
(3)ABD测定物质
①
②
③
④
滴入碘水的数量(滴)
1
8
15
5
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