人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质导学案及答案

这是一份人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质导学案及答案，共9页。学案主要包含了蛋白质，糖类，油脂，维生素等内容，欢迎下载使用。

课题1 人类重要的营养物质
学习目标
1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用。
2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在人的生命活动中的重要意义。
学习要点
1.重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人的生命活动中的重要意义，尤其是蛋白质的生理功能。
2.难点：结合蛋白质的结构介绍蛋白质的功能。
基础梳理
人体所需六大基本营养素: 、 、 、 、 、 。
一、蛋白质
阅读课文,思考下列问题并填写表格。
1.蛋白质对人的生理活动有什么重要作用?
2.蛋白质的构成是怎样的?
3.蛋白质的种类有哪些?
4.哪些食物中含有蛋白质?
二、糖类
请带着如下问题阅读课本,然后分组讨论,完成表格。
1.糖类物质对人体的生理活动有什么重要作用?
2.糖类物质的组成是怎样的?
3.糖类物质的种类有哪些?
4.哪些食物中含有糖类物质?
三、油脂
请同学们看书,并思考下列问题。
1.油脂对人体的生理活动有什么重要作用?
2.油脂的组成是怎样的?
3.油脂的种类有哪些?
4.哪些食物中含有油脂?
四、维生素
请同学们看书,思考下列问题并填表。
1.维生素对人体的生理活动有什么重要作用?
2.维生素的种类有哪些?
3.如果人体缺乏维生素会造成什么后果?
4.哪些食物中含有维生素?
课后练习
1.下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是( )
A.白糖
B.白面
C.白酒
D.白开水
2.下列食物中，富含蛋白质的是( )
A.鸡肉B.米饭C.黄瓜D.豆油
3.河南小麦熟，国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于( )
A.糖类
B.油脂
C.蛋白质
D.维生素
4.下图中的食品，富含维生素的是（ ）
A.青菜B.馒头
C.虾皮D.豆类
5.每年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是( )
A.吸烟损害大脑，使人记忆力减退
B.长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病
C.吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害
D.香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大
6.小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是( )
A.烤鸭B.白菜汤C.馒头D.荷包蛋
7.如图10-1-1所示的“食物金字塔”是营养学家提出的健康饮食的食物结构。下列说法不正确的是( )
A.蔬菜、水果含有人体所需的维生素
B.蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是蛋白质
C.人体每天应摄取营养素最多的是油脂
D.谷类富含的营养素是糖类
8.下列有关维生素的说法中错误的是( )
A.缺乏维生素A易引起夜盲症
B.缺乏维生素C易引起坏血病
C.缺乏维生素应多吃蔬菜和水果
D.维生素在人体内需求量很少，作用不太大
9.近两年广泛流传一个民生热词:“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是（ ）
A.用霉变的油菜籽生产食用油
B.在猪词料中加入瘦肉精
C.制作面包时，加入少量小苏打
D.用工业酒精勾兑饮用白酒
10.下列说法错误的是( )
A.称为糖类的有机物都有甜味
B.人们从食物中摄入蛋白质，在体内先要转化成各种氨基酸才能被吸收
C.工业酒精中含有甲醇，不能用于勾兑饮用酒
D.糖类、蛋白质、油脂都能提供人类生命活动所需的能量
参考答案
基础梳理
糖类；油脂；蛋白质；维生素；水；无机盐
一、
二、
三、
四、
课后练习
1.答案：C
解析：人体所需的六大营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。白糖属于糖类；白面中富含淀粉，淀粉属于糖类；白酒中含有酒精；水属于人体所需营养素。
2.答案：A
解析：鸡肉中所含的主要营养素是蛋白质；米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；黄瓜中所含的主要营养素是维生素；豆油中主要含有的营养素是油脂。
3.答案：A
解析：淀粉属于糖类。
4.答案：A
5.答案：C
解析：“二手烟”也会对人体健康造成危害，故C错误。
6.答案：B
解析：红烧肉中富含的营养素是蛋白质和油脂，米饭中富含的营养素是糖类，炸鸡块中富含的营养素是蛋白质和油脂，牛奶富含的营养素是蛋白质，从均衡营养的角度来说缺少维生素，蔬菜和水果中富含维生素，故选B。
7.答案：C
解析：人体每天应摄取营养素最多的是糖类，故C错误。
8.答案：D
解析：缺乏维生素A易引起夜盲症，故A正确；缺乏维生素C易引起坏血病，故B正确；蔬菜和水果中富含维生素，故C正确；维生素在人体内可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，故D错误。
9.答案： C
解析：霉变的食材中含有霉菌毒素，会危害人体健康;瘦肉精是一 种有毒物质，会危害人体健康;少量小苏打能与面团发酵生成的 酸反应产生气体.使面团松软，且不会影响人体健康;工业酒精中混有甲醇，饮用含甲醇的内酒能使人失明，甚至死亡。
10.答案：A
解析：淀粉、纤维素属于糖类，但没有甜味，故A错误；人们从食物中摄入的蛋白质，在体内酶的作用下，先要与水反应转化成氨基酸才能被吸收，故B正确；工业酒精含有甲醇，甲醇有毒，故不能用工业酒精勾兑饮用酒，故C正确；糖类、蛋白质、油脂都能提供人类生命活动所需的能量，故D正确。
作用
1.
2.
3.
构成
种类
食物来源
作用
组成
种类
食物来源
作用
1.
2.
组成
种类
食物来源
作用
种类
缺乏症
食物来源
作用
1.构成细胞的基本物质;
2.机体生长及修补受损组织的原料;
3.为人体提供能量。
构成
由多种氨基酸构成的复杂化合物,相对分子质量很大。
种类
很多种:如血红蛋白、酶等。
食物来源
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
作用
提供人类所需总能量的60%~70%。
组成
由C、H、O三种元素组成。
种类
淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等。
食物来源
小麦、玉米、水稻、高粱、甘薯、马铃薯、藕、甘蔗、甜菜等。
作用
1.重要的供能物质,提供人体日需能量的20%~25%;
2.人体贮存的脂肪作为备用能源。
组成
植物油呈液态,称为油;
动物油脂呈固态,称为脂肪。
种类
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等。
食物来源
猪肉、羊肉、蛋、大豆、花生等。
作用
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
种类
维生素有20多种。
缺乏症
缺维生素A—夜盲症;
缺维生素C—坏血病;
食物来源
新鲜的水果、蔬菜等。