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人教版 (2019)选择性必修3第三章 烃的衍生物第四节 羧酸 羧酸衍生物当堂检测题
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这是一份人教版 (2019)选择性必修3第三章 烃的衍生物第四节 羧酸 羧酸衍生物当堂检测题，共7页。试卷主要包含了单选题，实验题，简答题等内容，欢迎下载使用。
一、单选题（本大题共15小题，共45.0分）
1. 下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是 ( )
A. 植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体B. 油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇
C. 油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D. 油脂和乙酸乙酯都难溶于水，而易溶于有机溶剂
2. 下列关于油脂的叙述，不正确的是( )
A. 油脂属于酯类B. 天然油脂都没有固定的熔、沸点
C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯D. 油脂都不能使溴水褪色
3. 下列关于酯水解的说法不正确的是( )
A. 因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行
B. 与H2O发生水解反应，生成乙酸和乙醇
C. 油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解
D. 油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇
4. 下列说法错误的是( )
A. 油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分
B. 淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
C. 天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水
D. 在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
5. 下列叙述不正确的是( )
A. 羧酸和酯均易溶于水
B. 羧酸和酯均能发生取代反应
C. 酯化反应中，羧酸断裂C—O键，酯的水解反应中，酯断裂C—O键
D. 羧酸和酯的结构中均含有，但羧酸和酯的性质不同
6. 化学与人类的生活、生产密切相关，下列说法中正确的是( )
A. “一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物
B. 地沟油与矿物油均属于酯类物质
C. 油脂在一定条件下水解成高级脂肪酸和甘油，称为皂化反应
D. 利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
7. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的碳碳不饱和键有关的是 ( )
A. 衣服上的油脂可用汽油洗去
B. 适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
8. 下列说法正确的是( )
A. 蛋白质最终水解的产物均为α−氨基酸B. 纯净的油脂一定有固定的熔、沸点
C. 淀粉、蛋白质、油脂、核酸都属于高分子化合物D. 脂肪也可能使酸性高锰酸钾溶液褪色
9. 在实验室中区别下列物质选用的试剂不正确的是(括号内的为所选试剂，必要时可加热)。( )
A. 苯和己烯(溴水)B. 矿物油和植物油(NaOH溶液)
C. 乙醛和乙酸[新制Cu(OH)2]D. 硝基苯和CCl4(水)
10. 在阿司匹林的结构简式(如图所示)中①②③④⑤⑥分别标出了其分子中的不同的键。将阿司匹林与足量NaOH溶液共热，发生反应时断键的位置是( )
A. ①④B. ②⑤C. ③④D. ②⑥
11. 某物质的结构为，下列关于该物质的叙述中正确的是( )
A. 一定条件下该物质与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B. 1 ml该油脂一定条件下可与3 ml H2发生加成反应
C. 该物质与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D. 与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种
12. 下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A. 乙醇和乙二醇互为同系物
B. 乙醇和乙酸中都含有碳氧双键
C. 油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应
D. 螺[3,3]庚烷()的一氯代物共有3种(不含立体异构)
13. 下列关于油脂和蛋白质的说法正确的是 ( )
A. 都易溶于水B. 都可以发生水解反应C. 都属于无机物D. 组成元素都相同
14. 油脂能发生的反应有( )
①皂化反应 ②使酸性高锰酸钾溶液褪色 ③使溴水褪色④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反应
A. ①⑤B. ①②③④C. ①④⑤⑥D. 全部
15. 下列说法不正确的是( )
A. 油脂属于酯类，除可以食用外，还可用于肥皂生产和油漆制造等
B. 乙炔和丙烯不是同系物，分别与氢气充分反应后的产物也不是同系物
C. 核磁共振氢谱有7组峰
D. 中的所有原子均可能共平面
二、实验题（本大题共3小题，共30.0分）
16. 如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7∼8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2∼3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是________________。
(2)隔着石棉网给混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
(4)图中长玻璃导管的作用为________________。
17. 实验室制备乙酸乙酯的装置，如图所示，回答下列问题：
(1)乙醇、乙酸和浓硫酸混合顺序应为_____________________。
(2)收集乙酸乙酯的试管内盛有的饱和碳酸钠溶液的作用是____________________。
(3)反应中浓硫酸的作用________________________________。
(4)反应中乙醇和乙酸的转化率不能达到100%，原因是_______________________。
(5)收集在试管内的乙酸乙酯是在碳酸钠溶液的________层。
(6)该反应的化学方程式为______________________。
(7)将收集到的乙酸乙酯分离出来的方法为__________。
18. “酒是陈的香”，就是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯，在实验室我们也可以用如图所示的装置，在试管Ⅰ中加入乙醇、乙酸、浓硫酸制取乙酸乙酯。回答下列问题：
(1)在连接好装置后，加入反应物之前应进行的操作是__________________________；
(2)浓硫酸的主要作用是吸水剂和_______________；
(3)此装置中干燥管的作用是_______________；
(4)用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，其中作用之一是降低乙酸乙酯的溶解度，另外的两个作用是_______________、________________；
(5)若要把试管Ⅱ中的乙酸乙酯分离出来，应采用的实验操作是________(填编号)；
A.分液 B.蒸馏 C.过滤
(6)写出制取乙酸乙酯的化学反应方程式：_______________________，其反应类型为________反应。
三、简答题（本大题共2小题，共16.0分）
19. 写出下列反应的化学方程式。
(1)葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热。
(2)纤维素在硫酸催化下水解。
(3)纤维素与乙酸酐()作用生成纤维素三乙酸酯和乙酸。
(4)软脂酸三甘油酯()在酸性条件下水解。
20. I.化学与生产、生活息息相关。现有下列6种有机物：
①乙炔 ②涤纶 ③甲醛 ④油脂 ⑤苯酚，请将相应的序号填入空格内。
(1)水溶液(俗称福尔马林)具有杀菌防腐性能的是___________：
(2)可用于杀菌消毒、制造阿司匹林等，俗称石炭酸的是___________；(3)通常用于制肥皂的是___________；
(4)属于合成纤维的是___________；
(5)常用来焊接或切割金属的是___________。
II.分子式为C3H6O2的物质有多种同分异构体，请写出符合下列要求的各种同分异构体的结构简式，每小题只写一个。
(①不考虑同一碳原子上连两个羟基 ②不考虑同一碳原子上同时连有碳碳双键和羟基)
(1)甲分子可与乙醇发生酯化反应，则甲的结构简式为_____________________；
(2)乙分子可发生水解反应，还可发生银镜反应，则乙结构简式为________________；
(3)丙分子可与金属Na反应，但不能与氢氧化钠溶液反应，核磁共振氢谱中峰面积比为1:1:2:2，则丙结构简式为_____________________；
(4)丁分子可发生水解反应，水解产物均不能发生银镜反应，则丁的结构简式为___________________；
(5)戊分子可与金属钠和氢气反应，但不能发生银镜反应，则戊的结构简式为_____________________。
答案和解析
1.【答案】C
【解析】油脂分为油和脂肪，油在常温下呈液态，脂肪在常温下一般呈固态，油中含有不饱和键，可以使溴水褪色，乙酸乙酯在常温下呈液态，不能使溴水褪色，C错误。
2.【答案】D
【解析】由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确。天然油脂都为混合物，没有固定的熔、沸点，选项B正确。不饱和脂肪酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确。
3.【答案】A
【解析】酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。
4.【答案】D
【解析】A项，高级脂肪酸盐水解使溶液呈碱性，可作肥皂的主要成分，所以正确：
B项，淀粉和纤维素最终水解产物均为葡萄糖，所以正确；
C项，天然植物油属于混合物，无固定的熔、沸点，常温下难溶于水，所以正确：
D项，在酒化酶的作用下葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳的反应，不属于水解反应，所以错误
5.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查羧酸和酯的性质，难度不大，掌握基础是关键。
【解答】
A.酯一般难溶于水，故A错误；
B.羧酸的酯化反应和酯的水解反应均为取代反应，故B正确；
C.酯化反应和酯的水解反应中，羧酸和酯均断裂C—O键，故C正确；
D.羧酸和酯的结构中均含有，但羧酸和酯的性质不同，故D正确。
6.【答案】D
【解析】略
7.【答案】C
【解析】衣服上的油脂可用汽油洗去，主要是利用了相似相溶原理，与碳碳不饱和键无关，A项不符合题意；
适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，主要是利用了相似相溶原理，与碳碳不饱和键无关，B项不符合题意；
植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)，是碳碳不饱和键和氢气加成，C项符合题意；
脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳不饱和键无关，D项不符合题意。
8.【答案】D
【解析】A项，只有天然蛋白质最终水解产物均为α−氨基酸，错误：
B项，纯净的油脂也是混合物，没有固定的熔、沸点，错误；
C项，油脂不属于高分子化合物，错误；
D项，脂肪中烃基的不饱和度小，但有的也含碳碳双键，因此可能使酸性高锰酸钾溶液褪色，正确。
9.【答案】D
【解析】苯可萃取溴水中的溴而使水层褪色，有机层变为橙红色，己烯可与溴水中的溴加成而使溴水褪色，可区分开，A项正确；
矿物油主要为液态烃混合物，植物油为酯，在NaOH溶液作用下可发生水解，可区分开，B项正确；
乙醛可与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，乙酸可与新制Cu(OH)2发生中和反应使沉淀消失，可区分开，C项正确；
硝基苯和CCl4均不溶于水且密度均大于水，故不可用水区分二者，D项不正确。
10.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查官能团的性质及断键位置的判断，明确官能团及其性质的关系是解本题关键。
【解答】
根据阿司匹林的结构简式判断与NaOH溶液共热时，羧基与酯基与氢氧化钠分别发生中和反应、水解反应，所以断键的位置是羧基的⑥H−O键断开及酯基的②−C−O−键断开，故D正确。
故选D。
11.【答案】C
【解析】合成该油脂的高级脂肪酸是混酸，和H2加成时得不到硬脂酸甘油酯；1 ml该油脂一定条件下只能与1 mlH2发生加成反应；油脂在NaOH溶液中水解，得到肥皂的主要成分高级脂肪酸钠；与该物质互为同分异构体，完全水解后产物相同的油脂有两种：、。
12.【答案】C
【解析】乙醇的结构简式为CH3CH2OH，乙二醇的结构简式为HOCH2CH2OH，官能团数目不同，二者不互为同系物，A项错误；乙醇中不存在碳氧双键，B项错误；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，可用于制取肥皂，该反应又称为皂化反应，C项正确；螺[3,3]庚烷中含有两种等效氢，其一氯代物共有2种，D项错误。
13.【答案】B
【解析】油脂属于酯，难溶于水，蛋白质也难溶于水，A错误；
油脂属于酯，能水解，蛋白质水解最终生成氨基酸，B正确；
油脂属于酯，由C、H、O三种元素组成，而蛋白质除了C、H、O外，还含N等元素，油脂和蛋白质均属于有机物，C、D错误。
14.【答案】D
【解析】解：油脂分子中含有碳碳双键，能够发生氧化反应、使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，还能够与氢气发生加成反应(还原反应)；该有机物还含有酯基，能够发生皂化反应，
所以该有机物具有性质为①②③④⑤⑥。
故选：D。
中含有的官能团有：酯基、碳碳双键，能够发生皂化反应、能使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，还能够发生氧化反应、还原反应、还原反应，据此进行解答。
本题考查油脂的组成、结构与性质，题目难度不大，明确常见有机物结构与性质为解答关键，注意掌握常见有机物官能团与反应类型的关系，试题培养了学生的灵活应用能力。
15.【答案】B
【解析】油脂中含有酯基，在碱性条件下能发生水解反应生成高级脂肪酸盐，可用于肥皂生产和油漆制造，故A正确；乙炔和丙烯不是同系物，分别与氢气充分反应后的产物是乙烷、丙烷，乙烷、丙烷互为同系物，故B错误；中只有两个甲基对称，所以有7种氢原子，其核磁共振氢谱有7组峰，故C正确；苯分子中所有原子共平面，乙烯分子中所有原子共平面，所以该分子中所有原子可能共平面，故D正确。
16.【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体
(3)NaCl 上 盐析
(4)导气兼冷凝回流
【解析】硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应，实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂，以提高原料的利用率；图中长玻璃导管的作用除导气外，还兼有冷凝回流的作用；实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析，其中上层为硬脂酸钠。
17.【答案】(1)向乙醇中慢慢加入浓硫酸和乙酸；
(2)中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水层中的溶解度，便于分层析出；
(3)催化剂和吸水剂；
(4)乙醇与乙酸的酯化反应为可逆反应，不能进行到底；
(5)上；
(6)CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O ；
(7)分液。
【解析】
【分析】
本题考查了物质制备方案的设计，为高频考点，明确乙酸乙酯的制备原理及乙酸乙酯的性质、物质分离的方法是解题关键。
【解答】
(1)浓硫酸稀释时放出大量的热，应将浓硫酸加入到乙醇中，防止硫酸溶解时放出大量的热导致液体飞溅，则加入药品的顺序为先在大试管中注入乙醇，再分别缓缓加入浓硫酸和乙酸，边加边振荡试管使之混合均匀，即加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸，
故答案为：向乙醇中慢慢加入浓硫酸和乙酸；
(2)收集乙酸乙酯的试管内盛有的饱和碳酸钠溶液的作用是：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水层中的溶解度，便于分层析出，
故答案为：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水层中的溶解度，便于分层析出；
(3)乙酸与乙醇在浓硫酸作催化剂、加快反应速率，浓硫酸作吸水剂，使反应正向进行，提高乙酸乙酯的产率，所以浓硫酸作用：催化剂和吸水剂；
故答案为：催化剂和吸水剂；
(4)乙酸与乙醇制备乙酸乙酯为可逆反应，可逆反应不能进行到底，所以反应中乙醇和乙酸的转化率不能达到100%；
故答案为：乙醇与乙酸的酯化反应为可逆反应，不能进行到底；
(5)乙酸乙酯的密度小于水，收集在试管内的乙酸乙酯是在碳酸钠溶液的上层，
故答案为：上；
乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的化学方程式为：CH3COOH+CH3CH2OH( )CH3COOCH2CH3+H2O，
故答案为：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O；
(7)乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，所以混合液会分层，分离互不相溶的液体的操作方法为分液；
故答案为：分液。
18.【答案】(1)检查装置的气密性；
(2)催化剂；
(3)防止倒吸；
(4)吸收乙酸、溶解乙醇 (答案合理即可给分)；
(5)A；
(6)CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOC2H5 +H2O； 酯化(或取代)。
【解析】
【分析】
本题主要考查学生实验室制取乙酸乙酯的方法和步骤以及所选试剂的作用，难度不大。
【解答】
(1)装置连接好之后，在加入物质之前，我们应该检查装置气密性；
故答案为：检查装置的气密性；
(2)乙酸与乙醇发生酯化反应，需浓硫酸作吸水剂和催化剂，该反应为可逆反应，浓硫酸吸水利于平衡向生成乙酸乙酯方向移动，浓硫酸的作用为催化剂、吸水剂；
故答案为：催化剂；
(3)导管能插入溶液中，伸入液面下可能发生倒吸，故干燥管的作用为防止倒吸；
故答案为：防止倒吸；
(4)制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液，目的是中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，便于闻乙酸乙酯的香味；溶解挥发出来的乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层得到酯；
故答案为：吸收乙酸、溶解乙醇；
(5)分离乙酸乙酯时先将盛有混合物的试管充分振荡，让饱和碳酸钠溶液中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，溶解挥发出来的乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，静置分层后取上层得乙酸乙酯，应采用的实验操作为分液；
故选：A；
(6)酯化反应的本质为酸脱羟基，醇脱氢，乙酸与乙醇在浓硫酸作用下加热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O，酯化反应的实质为取代反应；
故答案为： CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O，酯化(取代)。
19.【答案】(1)CH2OH(CHOH)4CHO+NaOH+2Cu(OH)2△CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
(2)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
纤维素 葡萄糖
(3)[(C6H7O2)(OH)3]n+3n →△催化剂[(C6H7O2)(OOCCH3)3]n+3nCH3COOH
(4)
【解析】略
20.【答案】I.(1)③
(2)⑤
(3)④
(4)②
(5)①
II.(1)CH3CH2COOH
(2)HCOOCH2CH3
(3)CH2(OH)CH2CHO(或CH2=CHOCH2OH )
(4)CH3COOCH3
(5)CH3COCH2OH(或CH2=CHOCH2OH)
【解析】
【分析】
本题考查有机物结构和性质的分析，难度中等，解题关键是理解官能团的性质，从性质推断所含官能团，确定有机物。
【解答】
I.(1)水溶液(俗称福尔马林)具有杀菌防腐性能的是甲醛。
(2)可用于杀菌消毒、制造阿司匹林等，俗称石炭酸的是苯酚。
(3)利用油脂在碱性条件的水解反应制肥皂。
(4)属于合成纤维的是涤纶。
(5)乙炔燃烧时火焰温度高，常用来焊接或切割金属。
II.(1)甲分子可与乙醇发生酯化反应，则属于羧酸，结构简式为CH3CH2COOH。
(2)乙分子可发生水解反应，则含有酯基，还可发生银镜反应，则含有醛基，故为甲酸酯，则乙结构简式为HCOOCH2CH3。
(3)丙分子可与金属Na反应，但不能与氢氧化钠溶液反应，则含羟基，核磁共振氢谱中峰面积比为1:1:2:2，则结构简式为CH2(OH)CH2CHO(或CH2=CHOCH2OH )。
(4)丁分子可发生水解反应，则含有酯基，水解产物均不能发生银镜反应，则水解产物不含甲酸，故为乙酸甲酯，则丁的结构简式为CH3COOCH3。
（5）戊分子可与金属钠和氢气反应，则含有碳碳双键或碳氧双键、羟基，但不能发生银镜反应，则戊的结构简式为CH3COCH2OH(或CH2=CHOCH2OH)。
一、单选题（本大题共15小题，共45.0分）
1. 下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是 ( )
A. 植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体B. 油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇
C. 油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D. 油脂和乙酸乙酯都难溶于水，而易溶于有机溶剂
2. 下列关于油脂的叙述，不正确的是( )
A. 油脂属于酯类B. 天然油脂都没有固定的熔、沸点
C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯D. 油脂都不能使溴水褪色
3. 下列关于酯水解的说法不正确的是( )
A. 因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行
B. 与H2O发生水解反应，生成乙酸和乙醇
C. 油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解
D. 油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇
4. 下列说法错误的是( )
A. 油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分
B. 淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
C. 天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水
D. 在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
5. 下列叙述不正确的是( )
A. 羧酸和酯均易溶于水
B. 羧酸和酯均能发生取代反应
C. 酯化反应中，羧酸断裂C—O键，酯的水解反应中，酯断裂C—O键
D. 羧酸和酯的结构中均含有，但羧酸和酯的性质不同
6. 化学与人类的生活、生产密切相关，下列说法中正确的是( )
A. “一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物
B. 地沟油与矿物油均属于酯类物质
C. 油脂在一定条件下水解成高级脂肪酸和甘油，称为皂化反应
D. 利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
7. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的碳碳不饱和键有关的是 ( )
A. 衣服上的油脂可用汽油洗去
B. 适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
8. 下列说法正确的是( )
A. 蛋白质最终水解的产物均为α−氨基酸B. 纯净的油脂一定有固定的熔、沸点
C. 淀粉、蛋白质、油脂、核酸都属于高分子化合物D. 脂肪也可能使酸性高锰酸钾溶液褪色
9. 在实验室中区别下列物质选用的试剂不正确的是(括号内的为所选试剂，必要时可加热)。( )
A. 苯和己烯(溴水)B. 矿物油和植物油(NaOH溶液)
C. 乙醛和乙酸[新制Cu(OH)2]D. 硝基苯和CCl4(水)
10. 在阿司匹林的结构简式(如图所示)中①②③④⑤⑥分别标出了其分子中的不同的键。将阿司匹林与足量NaOH溶液共热，发生反应时断键的位置是( )
A. ①④B. ②⑤C. ③④D. ②⑥
11. 某物质的结构为，下列关于该物质的叙述中正确的是( )
A. 一定条件下该物质与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B. 1 ml该油脂一定条件下可与3 ml H2发生加成反应
C. 该物质与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D. 与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种
12. 下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A. 乙醇和乙二醇互为同系物
B. 乙醇和乙酸中都含有碳氧双键
C. 油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应
D. 螺[3,3]庚烷()的一氯代物共有3种(不含立体异构)
13. 下列关于油脂和蛋白质的说法正确的是 ( )
A. 都易溶于水B. 都可以发生水解反应C. 都属于无机物D. 组成元素都相同
14. 油脂能发生的反应有( )
①皂化反应 ②使酸性高锰酸钾溶液褪色 ③使溴水褪色④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反应
A. ①⑤B. ①②③④C. ①④⑤⑥D. 全部
15. 下列说法不正确的是( )
A. 油脂属于酯类，除可以食用外，还可用于肥皂生产和油漆制造等
B. 乙炔和丙烯不是同系物，分别与氢气充分反应后的产物也不是同系物
C. 核磁共振氢谱有7组峰
D. 中的所有原子均可能共平面
二、实验题（本大题共3小题，共30.0分）
16. 如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7∼8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2∼3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是________________。
(2)隔着石棉网给混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
(4)图中长玻璃导管的作用为________________。
17. 实验室制备乙酸乙酯的装置，如图所示，回答下列问题：
(1)乙醇、乙酸和浓硫酸混合顺序应为_____________________。
(2)收集乙酸乙酯的试管内盛有的饱和碳酸钠溶液的作用是____________________。
(3)反应中浓硫酸的作用________________________________。
(4)反应中乙醇和乙酸的转化率不能达到100%，原因是_______________________。
(5)收集在试管内的乙酸乙酯是在碳酸钠溶液的________层。
(6)该反应的化学方程式为______________________。
(7)将收集到的乙酸乙酯分离出来的方法为__________。
18. “酒是陈的香”，就是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯，在实验室我们也可以用如图所示的装置，在试管Ⅰ中加入乙醇、乙酸、浓硫酸制取乙酸乙酯。回答下列问题：
(1)在连接好装置后，加入反应物之前应进行的操作是__________________________；
(2)浓硫酸的主要作用是吸水剂和_______________；
(3)此装置中干燥管的作用是_______________；
(4)用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，其中作用之一是降低乙酸乙酯的溶解度，另外的两个作用是_______________、________________；
(5)若要把试管Ⅱ中的乙酸乙酯分离出来，应采用的实验操作是________(填编号)；
A.分液 B.蒸馏 C.过滤
(6)写出制取乙酸乙酯的化学反应方程式：_______________________，其反应类型为________反应。
三、简答题（本大题共2小题，共16.0分）
19. 写出下列反应的化学方程式。
(1)葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热。
(2)纤维素在硫酸催化下水解。
(3)纤维素与乙酸酐()作用生成纤维素三乙酸酯和乙酸。
(4)软脂酸三甘油酯()在酸性条件下水解。
20. I.化学与生产、生活息息相关。现有下列6种有机物：
①乙炔 ②涤纶 ③甲醛 ④油脂 ⑤苯酚，请将相应的序号填入空格内。
(1)水溶液(俗称福尔马林)具有杀菌防腐性能的是___________：
(2)可用于杀菌消毒、制造阿司匹林等，俗称石炭酸的是___________；(3)通常用于制肥皂的是___________；
(4)属于合成纤维的是___________；
(5)常用来焊接或切割金属的是___________。
II.分子式为C3H6O2的物质有多种同分异构体，请写出符合下列要求的各种同分异构体的结构简式，每小题只写一个。
(①不考虑同一碳原子上连两个羟基 ②不考虑同一碳原子上同时连有碳碳双键和羟基)
(1)甲分子可与乙醇发生酯化反应，则甲的结构简式为_____________________；
(2)乙分子可发生水解反应，还可发生银镜反应，则乙结构简式为________________；
(3)丙分子可与金属Na反应，但不能与氢氧化钠溶液反应，核磁共振氢谱中峰面积比为1:1:2:2，则丙结构简式为_____________________；
(4)丁分子可发生水解反应，水解产物均不能发生银镜反应，则丁的结构简式为___________________；
(5)戊分子可与金属钠和氢气反应，但不能发生银镜反应，则戊的结构简式为_____________________。
答案和解析
1.【答案】C
【解析】油脂分为油和脂肪，油在常温下呈液态，脂肪在常温下一般呈固态，油中含有不饱和键，可以使溴水褪色，乙酸乙酯在常温下呈液态，不能使溴水褪色，C错误。
2.【答案】D
【解析】由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确。天然油脂都为混合物，没有固定的熔、沸点，选项B正确。不饱和脂肪酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确。
3.【答案】A
【解析】酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。
4.【答案】D
【解析】A项，高级脂肪酸盐水解使溶液呈碱性，可作肥皂的主要成分，所以正确：
B项，淀粉和纤维素最终水解产物均为葡萄糖，所以正确；
C项，天然植物油属于混合物，无固定的熔、沸点，常温下难溶于水，所以正确：
D项，在酒化酶的作用下葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳的反应，不属于水解反应，所以错误
5.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查羧酸和酯的性质，难度不大，掌握基础是关键。
【解答】
A.酯一般难溶于水，故A错误；
B.羧酸的酯化反应和酯的水解反应均为取代反应，故B正确；
C.酯化反应和酯的水解反应中，羧酸和酯均断裂C—O键，故C正确；
D.羧酸和酯的结构中均含有，但羧酸和酯的性质不同，故D正确。
6.【答案】D
【解析】略
7.【答案】C
【解析】衣服上的油脂可用汽油洗去，主要是利用了相似相溶原理，与碳碳不饱和键无关，A项不符合题意；
适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，主要是利用了相似相溶原理，与碳碳不饱和键无关，B项不符合题意；
植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)，是碳碳不饱和键和氢气加成，C项符合题意；
脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳不饱和键无关，D项不符合题意。
8.【答案】D
【解析】A项，只有天然蛋白质最终水解产物均为α−氨基酸，错误：
B项，纯净的油脂也是混合物，没有固定的熔、沸点，错误；
C项，油脂不属于高分子化合物，错误；
D项，脂肪中烃基的不饱和度小，但有的也含碳碳双键，因此可能使酸性高锰酸钾溶液褪色，正确。
9.【答案】D
【解析】苯可萃取溴水中的溴而使水层褪色，有机层变为橙红色，己烯可与溴水中的溴加成而使溴水褪色，可区分开，A项正确；
矿物油主要为液态烃混合物，植物油为酯，在NaOH溶液作用下可发生水解，可区分开，B项正确；
乙醛可与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，乙酸可与新制Cu(OH)2发生中和反应使沉淀消失，可区分开，C项正确；
硝基苯和CCl4均不溶于水且密度均大于水，故不可用水区分二者，D项不正确。
10.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查官能团的性质及断键位置的判断，明确官能团及其性质的关系是解本题关键。
【解答】
根据阿司匹林的结构简式判断与NaOH溶液共热时，羧基与酯基与氢氧化钠分别发生中和反应、水解反应，所以断键的位置是羧基的⑥H−O键断开及酯基的②−C−O−键断开，故D正确。
故选D。
11.【答案】C
【解析】合成该油脂的高级脂肪酸是混酸，和H2加成时得不到硬脂酸甘油酯；1 ml该油脂一定条件下只能与1 mlH2发生加成反应；油脂在NaOH溶液中水解，得到肥皂的主要成分高级脂肪酸钠；与该物质互为同分异构体，完全水解后产物相同的油脂有两种：、。
12.【答案】C
【解析】乙醇的结构简式为CH3CH2OH，乙二醇的结构简式为HOCH2CH2OH，官能团数目不同，二者不互为同系物，A项错误；乙醇中不存在碳氧双键，B项错误；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，可用于制取肥皂，该反应又称为皂化反应，C项正确；螺[3,3]庚烷中含有两种等效氢，其一氯代物共有2种，D项错误。
13.【答案】B
【解析】油脂属于酯，难溶于水，蛋白质也难溶于水，A错误；
油脂属于酯，能水解，蛋白质水解最终生成氨基酸，B正确；
油脂属于酯，由C、H、O三种元素组成，而蛋白质除了C、H、O外，还含N等元素，油脂和蛋白质均属于有机物，C、D错误。
14.【答案】D
【解析】解：油脂分子中含有碳碳双键，能够发生氧化反应、使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，还能够与氢气发生加成反应(还原反应)；该有机物还含有酯基，能够发生皂化反应，
所以该有机物具有性质为①②③④⑤⑥。
故选：D。
中含有的官能团有：酯基、碳碳双键，能够发生皂化反应、能使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，还能够发生氧化反应、还原反应、还原反应，据此进行解答。
本题考查油脂的组成、结构与性质，题目难度不大，明确常见有机物结构与性质为解答关键，注意掌握常见有机物官能团与反应类型的关系，试题培养了学生的灵活应用能力。
15.【答案】B
【解析】油脂中含有酯基，在碱性条件下能发生水解反应生成高级脂肪酸盐，可用于肥皂生产和油漆制造，故A正确；乙炔和丙烯不是同系物，分别与氢气充分反应后的产物是乙烷、丙烷，乙烷、丙烷互为同系物，故B错误；中只有两个甲基对称，所以有7种氢原子，其核磁共振氢谱有7组峰，故C正确；苯分子中所有原子共平面，乙烯分子中所有原子共平面，所以该分子中所有原子可能共平面，故D正确。
16.【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体
(3)NaCl 上 盐析
(4)导气兼冷凝回流
【解析】硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应，实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂，以提高原料的利用率；图中长玻璃导管的作用除导气外，还兼有冷凝回流的作用；实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析，其中上层为硬脂酸钠。
17.【答案】(1)向乙醇中慢慢加入浓硫酸和乙酸；
(2)中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水层中的溶解度，便于分层析出；
(3)催化剂和吸水剂；
(4)乙醇与乙酸的酯化反应为可逆反应，不能进行到底；
(5)上；
(6)CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O ；
(7)分液。
【解析】
【分析】
本题考查了物质制备方案的设计，为高频考点，明确乙酸乙酯的制备原理及乙酸乙酯的性质、物质分离的方法是解题关键。
【解答】
(1)浓硫酸稀释时放出大量的热，应将浓硫酸加入到乙醇中，防止硫酸溶解时放出大量的热导致液体飞溅，则加入药品的顺序为先在大试管中注入乙醇，再分别缓缓加入浓硫酸和乙酸，边加边振荡试管使之混合均匀，即加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸，
故答案为：向乙醇中慢慢加入浓硫酸和乙酸；
(2)收集乙酸乙酯的试管内盛有的饱和碳酸钠溶液的作用是：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水层中的溶解度，便于分层析出，
故答案为：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水层中的溶解度，便于分层析出；
(3)乙酸与乙醇在浓硫酸作催化剂、加快反应速率，浓硫酸作吸水剂，使反应正向进行，提高乙酸乙酯的产率，所以浓硫酸作用：催化剂和吸水剂；
故答案为：催化剂和吸水剂；
(4)乙酸与乙醇制备乙酸乙酯为可逆反应，可逆反应不能进行到底，所以反应中乙醇和乙酸的转化率不能达到100%；
故答案为：乙醇与乙酸的酯化反应为可逆反应，不能进行到底；
(5)乙酸乙酯的密度小于水，收集在试管内的乙酸乙酯是在碳酸钠溶液的上层，
故答案为：上；
乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的化学方程式为：CH3COOH+CH3CH2OH( )CH3COOCH2CH3+H2O，
故答案为：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O；
(7)乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，所以混合液会分层，分离互不相溶的液体的操作方法为分液；
故答案为：分液。
18.【答案】(1)检查装置的气密性；
(2)催化剂；
(3)防止倒吸；
(4)吸收乙酸、溶解乙醇 (答案合理即可给分)；
(5)A；
(6)CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOC2H5 +H2O； 酯化(或取代)。
【解析】
【分析】
本题主要考查学生实验室制取乙酸乙酯的方法和步骤以及所选试剂的作用，难度不大。
【解答】
(1)装置连接好之后，在加入物质之前，我们应该检查装置气密性；
故答案为：检查装置的气密性；
(2)乙酸与乙醇发生酯化反应，需浓硫酸作吸水剂和催化剂，该反应为可逆反应，浓硫酸吸水利于平衡向生成乙酸乙酯方向移动，浓硫酸的作用为催化剂、吸水剂；
故答案为：催化剂；
(3)导管能插入溶液中，伸入液面下可能发生倒吸，故干燥管的作用为防止倒吸；
故答案为：防止倒吸；
(4)制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液，目的是中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，便于闻乙酸乙酯的香味；溶解挥发出来的乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层得到酯；
故答案为：吸收乙酸、溶解乙醇；
(5)分离乙酸乙酯时先将盛有混合物的试管充分振荡，让饱和碳酸钠溶液中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，溶解挥发出来的乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，静置分层后取上层得乙酸乙酯，应采用的实验操作为分液；
故选：A；
(6)酯化反应的本质为酸脱羟基，醇脱氢，乙酸与乙醇在浓硫酸作用下加热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O，酯化反应的实质为取代反应；
故答案为： CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O，酯化(取代)。
19.【答案】(1)CH2OH(CHOH)4CHO+NaOH+2Cu(OH)2△CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
(2)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
纤维素 葡萄糖
(3)[(C6H7O2)(OH)3]n+3n →△催化剂[(C6H7O2)(OOCCH3)3]n+3nCH3COOH
(4)
【解析】略
20.【答案】I.(1)③
(2)⑤
(3)④
(4)②
(5)①
II.(1)CH3CH2COOH
(2)HCOOCH2CH3
(3)CH2(OH)CH2CHO(或CH2=CHOCH2OH )
(4)CH3COOCH3
(5)CH3COCH2OH(或CH2=CHOCH2OH)
【解析】
【分析】
本题考查有机物结构和性质的分析，难度中等，解题关键是理解官能团的性质，从性质推断所含官能团，确定有机物。
【解答】
I.(1)水溶液(俗称福尔马林)具有杀菌防腐性能的是甲醛。
(2)可用于杀菌消毒、制造阿司匹林等，俗称石炭酸的是苯酚。
(3)利用油脂在碱性条件的水解反应制肥皂。
(4)属于合成纤维的是涤纶。
(5)乙炔燃烧时火焰温度高，常用来焊接或切割金属。
II.(1)甲分子可与乙醇发生酯化反应，则属于羧酸，结构简式为CH3CH2COOH。
(2)乙分子可发生水解反应，则含有酯基，还可发生银镜反应，则含有醛基，故为甲酸酯，则乙结构简式为HCOOCH2CH3。
(3)丙分子可与金属Na反应，但不能与氢氧化钠溶液反应，则含羟基，核磁共振氢谱中峰面积比为1:1:2:2，则结构简式为CH2(OH)CH2CHO(或CH2=CHOCH2OH )。
(4)丁分子可发生水解反应，则含有酯基，水解产物均不能发生银镜反应，则水解产物不含甲酸，故为乙酸甲酯，则丁的结构简式为CH3COOCH3。
（5）戊分子可与金属钠和氢气反应，则含有碳碳双键或碳氧双键、羟基，但不能发生银镜反应，则戊的结构简式为CH3COCH2OH(或CH2=CHOCH2OH)。
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