人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性课后测评

第2课时　酶的特性

1.下列关于酶的专一性的叙述，不正确的是（　　）

A．过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其他化学反应

B．每一种酶只能催化一种化学反应的进行

C．催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶

D．二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解

2．在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行是因为（　　）

A．酶的催化效率具有高效性

B．酶的种类具有多样性

C．酶的催化作用具有专一性

D．酶的空间结构具有稳定性

3．下图表示过氧化氢分解的过程，实验说明酶具有的特性是（　　）

A．专一性    B．高效性

C．多样性    D．酶的作用条件较温和

4．下图表示某动物体内参与催化同一生化反应的两种酶所催化的反应速率随pH的变化曲线。下列有关叙述不正确的是（　　）

A．两种酶催化反应的最适pH不同

B．两种酶的催化功能均受到环境pH的影响

C．酶B能有效降低反应的活化能，酶A则不能

D．当环境pH为5时，两种酶的催化反应速率相等

5.下列实验或现象能说明酶的高效性的是（　　）

①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂　②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中加入适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况　③在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率

A．①②③    B．①③

C．③ D．②③

6．下列有关酶的实验的叙述正确的是（　　）

A．探究温度和pH对酶活性的影响时，分别选用淀粉和H2O2作为底物

B．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，可用碘液检测实验结果

C．用H2O2作底物验证酶的高效性时，通过测定气泡或者氧气释放量可达到目的

D．探究淀粉酶的最适温度的实验顺序：淀粉＋淀粉酶→置于相应水浴温度下保温5 min→滴斐林试剂加热→观察溶液颜色变化

7.如图是酶活性影响因素的相关曲线，下列有关说法不正确的是（　　）

A．据图可知酶的最适温度为M，最适pH为8

B．图中所示反应溶液中pH的变化不影响酶作用的最适温度

C．温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低

D．0 ℃时酶的活性很低，但酶的空间结构稳定

选择题：8～12题为单选题，13～15题为不定项选择题

8．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（　　）

A．不断上升    B．没有变化

C．先升后降    D．先降后升

9．谷丙转氨酶主要存在于各种细胞中，尤以肝细胞为最高，整个肝脏内转氨酶含量约为血中含量的100倍，是最常见的肝功能检查项目。下列关于该酶的叙述正确的是（　　）

A．该酶的基本单位是氨基酸

B．该酶在健康人群体检结果的值应为0

C．该酶的数量因参与化学反应而减少

D．该酶能升高化学反应的活化能

10．1959年，科学家D.E.Koshland提出了诱导契合学说。该学说认为酶蛋白的构象在底物的诱导下发生相应的变化，从而使酶和底物结合，并引起底物发生反应。图1到图3表示酶F催化底物分解的过程，图4表示底物类似物甲与酶F结合却不被分解。下列说法错误的是（　　）

A．图示过程可用于解释酶的专一性

B．高温会影响酶F的空间结构，进而影响图示过程的发生

C．若向存在酶F和底物的反应体系中加入物质甲，会引起底物反应速率减慢

D．物质甲不被分解的原因是酶F未能发生构象改变

11．如图表示在25 ℃、pH＝7的条件下，向2 mL的H2O2溶液中加入两滴肝脏研磨液，H2O2分解产生O2的量随时间的变化。若改变某一条件，以下分析正确的是（　　）

A.以Fe3＋替代肝脏研磨液，a值减小，b值增大

B．滴加4滴肝脏研磨液，a值不变，b值增大

C．温度为37 ℃时，a值不变，b值减小

D．H2O2量增加为4 mL时，a值增大，b值减小

12．探究温度对酶活性影响最合理的实验步骤是（　　）

①取3支试管编号，注入2 mL淀粉溶液；另取3支试管编号，各注入1 mL新鲜的淀粉酶溶液　②将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液试管中，维持各自的温度5 min　③向各试管滴一滴碘液　④将6支试管分成三组，每组各有一份淀粉溶液和一份淀粉酶溶液，分别放在60 ℃的热水、沸水和冰水中5 min　⑤观察实验现象

A．①②④③⑤    B．①③②④⑤

C．①③④②⑤    D．①④②③⑤

13．下列有关酶的探究实验的叙述，不合理的是（　　）

A．探究pH对酶活性的影响，用α­淀粉酶分别在pH为1、7、14条件下催化淀粉水解，用斐林试剂检测比较还原糖的产生情况

B．探究温度对酶活性的影响用α­淀粉酶分别在100 ℃、60 ℃、0 ℃下催化淀粉水解，用斐林试剂检测比较还原糖的产生情况

C．探究酶的专一性，用α­淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖水解，检测是否有还原糖生成

D．探究酶的高效性，实验中的自变量是酶的种类和用量

14．下图表示在不同条件下，酶催化反应的速率（或生成物量）变化，下列有关叙述正确的是（　　）

A．图1中虚线可表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系

B．图2中虚线可表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量的变化示意曲线

C．若图2中的实线表示Fe3＋的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率

D．图3不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系

15．如图所示，曲线b表示最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。下列分析错误的是（　　）

A．升高温度后，图示反应速率可用曲线c表示

B．酶量减少后，图示反应速率可用曲线a表示

C．酶量是限制曲线AB段反应速率的主要因素

D．减小pH，重复该实验，A、B点位置都不变

16.图1和图2是某兴趣小组通过实验探究H2O2分解的条件而绘制的曲线图，图3表示该实验小组研究温度影响麦芽糖酶活性的实验。请回答下列问题：

（1）酶起催化作用的原理是　　　　　　　　　　　　　　　。图1和图2所代表的实验中，实验的自变量依次为　　　　　　　　　　　　　　　。

（2）由图1可以得出的实验结论是过氧化氢酶具有的特性是　　　　。图2酶促反应中限制ab段和bc段O2产生速率的主要因素分别是　　　　　　　　　　　　。

（3）该兴趣小组还根据图3做了关于温度影响麦芽糖酶活性的实验，探究经过t4温度处理的酶，当温度降低到t3时，其活性是否可以恢复到较高水平。关于变量的设置：取3支试管，分别编号为A、B、C，各加入适宜浓度的该酶溶液1 mL；A和B作为对照组应分别在温度为　　　　　　的水浴装置中保温适宜时间，C作为实验组的处理为________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

（4）麦芽糖酶可以催化麦芽糖水解为葡萄糖，但实验结果不能用斐林试剂检测，原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

17．某课外活动小组用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，得到如图所示的实验结果，请回答相关问题：

（1）酶活性是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，该实验的自变量是　　　　，以　　　　　　　　　　　　作为检测因变量的指标。

（2）如图所示的实验结果与预期不符，于是活动小组又进行　　　　（填“对照”“对比”或“重复”）实验，得到与此图无显著差异的结果。查阅资料后发现，盐酸能催化淀粉水解。因此推测，该实验中淀粉可能是在　　　　和　　　　的作用下分解的。pH为3条件下的酶活性　　　　（填“小于”“等于”或“大于”）pH为9条件下的酶活性，原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

（3）在常温、常压下，与盐酸相比，淀粉酶降低反应活化能的作用更显著，判断依据是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

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第2课时　酶的特性

必备知识基础练

1．答案：B

解析：酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，B错误。

2．答案：C

解析：生物体内同时进行很多化学反应，这些化学反应是互不干涉的，因为催化各种化学反应的酶不同，对一种酶来讲，只能催化一种或一类化学反应，即酶的专一性特点保证了各种化学反应能有条不紊地进行，故选C。

3．答案：B

解析：分析题图曲线可知，该实验的自变量是催化剂的种类，未加酶的实验作为空白对照，与加入无机催化剂相比，加入酶的实验组最先达到平衡点，说明酶的催化作用具有高效性。

4．答案：C

解析：所有酶的反应机理都是降低反应的活化能，C错误。

5．答案：B

解析：酶相对于无机催化剂来说具有高效性。把唾液稀释后催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂，说明酶具有高效性。

6．答案：A

解析：探究温度对酶活性的影响时可以用淀粉，探究pH对酶活性的影响时可以用H2O2，A正确；探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用时，不能用碘液检测实验结果，因为碘液对蔗糖或蔗糖水解的产物都没有颜色反应，B错误；用H2O2作底物验证酶的高效性时，应设置无机催化剂和酶实验组才能达到目的，C错误；探究淀粉酶的最适温度的实验应先将淀粉、淀粉酶分别置于相应温度下保温，然后再混合继续保温，且本实验不宜选用斐林试剂鉴定，D错误。

7．答案：A

解析：在不同pH条件下，酶的最适温度不变，据图可知酶的最适温度为M，但是该实验的组别太少，无法得出最适pH为8的结论，A错误。

核心素养提升练

8．答案：B

解析：胃蛋白酶的最适pH是1.5，当处在pH为10的溶液中，由于碱性过大而失去活性。因此，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶不再具有活性，所以活性不发生变化，B正确。

9．答案：A

解析：谷丙转氨酶的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸，A正确；由题干信息可知，谷丙转氨酶主要存在于人体各种细胞中，尤以肝细胞为最高，因此该酶在健康人群体检结果的值应大于0，B错误；酶在催化化学反应前后数量和化学性质不改变，C错误；酶的作用机理是降低化学反应所需要的活化能，D错误。

10．答案：D

解析：据图可知，酶可以分解底物，但却不能分解底物类似物甲，说明酶具有专一性，A正确；酶的化学本质多是蛋白质，少数是RNA，高温会破坏酶的空间结构使酶失活，进而影响图示过程的发生，B正确；因酶的数量有限，而底物类似物甲也会与酶结合，故若向存在酶F和底物的反应体系中加入物质甲，则能与底物结合的酶数量减少，进而导致底物反应速率减慢，C正确；物质甲不能被分解的原因是酶具有专一性，D错误。

11．答案：C

解析：在生物化学反应中，与无机催化剂相比，酶具有高效性，但是两者的催化作用都不会改变化学反应的平衡点，所以a值不会减小，b值会增大，A错误；4滴肝脏研磨液中过氧化氢酶的浓度大于2滴肝脏研磨液中过氧化氢酶的浓度，因此滴加4滴肝脏研磨液，a值不变，b值减小，B错误；37 ℃接近人体正常体温，是酶的最适温度，催化效率是最高的，所用时间会减少，故b值减小，C正确；底物的量增加时，产物的量和时间都会有所增加，故a和b的值都增大，D错误。

12．答案：D

解析：根据实验目的可知，实验的自变量为温度，由于实验需要严格控制单一变量，在淀粉溶液和淀粉酶溶液混合之前首先需要将它们各自保温到一定温度，然后再混合，并且混合后还需要在相应的温度条件下保温让其充分反应。因此最合理的实验步骤应为①④②③⑤。

13．答案：ABD

解析：探究pH影响酶的催化活性，底物不能用淀粉，因为淀粉可在酸性条件下水解，A错误；探究温度对酶活性的影响，用α­淀粉酶分别在100 ℃、60 ℃、0 ℃下催化淀粉水解，不能用斐林试剂检测比较还原糖的产生情况，因为斐林试剂需要水浴加热，会影响实验设置的温度变量，B错误；在“探究酶的高效性”实验中，自变量是催化剂的种类(酶、无机催化剂)，用量是无关变量，应遵循等量性原则，D错误。

14．答案：ABC

解析：在酶量增加一倍时，最大反应速率也增加一倍，可以用图1表示，A正确；图2虚线表示反应速率增加而快速达到平衡，可以表示酶浓度增加或换用了催化效率更高的催化剂，B、C正确；图3可以表示随反应时间的延长，底物逐渐消耗、生成物量逐渐增加，导致反应速率越来越慢，D错误。

15．答案：ACD

解析：曲线b表示在最适温度条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。若升高温度，会导致酶活性降低，使酶促反应速率减慢，因此不能用曲线c表示，A错误；酶量能影响酶促反应速率，酶量减少后，酶促反应速率会降低，其反应速率可用曲线a表示，B正确；AB段随着反应物浓度的升高，反应速率逐渐加快，说明限制曲线AB段反应速率的主要因素是反应物浓度，C错误；曲线b表示在最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。若减小pH，会导致酶活性降低，使酶促反应速率减慢，因此A、B点位置都会下移，D错误。

16．答案：(1)降低化学反应的活化能　催化剂种类、H2O2浓度　(2)高效性　H2O2浓度、过氧化氢酶量(浓度)　(3)t3、t4　先在温度为t4的水浴装置中保温适宜时间，后在温度为t3的水浴装置中保温适宜时间　(4)麦芽糖和葡萄糖均为还原糖，它们均能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀

解析：(1)酶起催化作用的原理是能降低化学反应的活化能。这两个实验是探究过氧化氢在不同条件下的分解情况，分析图1可知，两条曲线的形成是加入的催化剂的种类不同，图2是酶促反应速率随底物浓度的变化而变化的曲线，所以图1、图2所代表的实验中，实验自变量依次为催化剂的种类、H2O2浓度。(2)分析图1，加过氧化氢酶比加入FeCl3提前达到反应的平衡点，这说明酶具有高效性。图2中ab段，随着H2O2浓度的增大，O2产生速率也不断增大，说明H2O2浓度是限制ab段O2产生速率的主要因素；bc段，O2产生速率不再随H2O2浓度的增大而增大，H2O2的浓度不再是限制因素，此时的主要限制因素为过氧化氢酶的量(浓度)。(3)由于实验目的是探究经过t4温度处理的酶，当温度降低到t3时，其活性是否可以恢复到较高水平，故根据实验目的，实验需分为三组，一组温度设定在t3，一组温度设定在t4，一组温度应从t4降到t3。因此A和B作为对照组应分别在温度为t3、t4的水浴装置中保温适宜时间，C作为实验组的处理为先在温度为t4的水浴装置中保温适宜时间，后在温度为t3的水浴装置中保温适宜时间。(4)因为麦芽糖和葡萄糖均为还原糖，它们均能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，所以不能用斐林试剂检测麦芽糖酶是否催化麦芽糖水解为葡萄糖这一实验结果。

17．答案：(1)酶催化特定化学反应的能力　pH　1 h后淀粉剩余量　(2)重复　淀粉酶　盐酸　小于　pH为3的条件下，有盐酸催化淀粉水解干扰实验结果　(3)1 h后，pH为7的条件下淀粉的剩余量小于pH为1条件下淀粉的剩余量

解析：(1)酶活性是指酶催化特定化学反应的能力，据图示可知，横坐标为不同的pH，纵坐标为1 h后淀粉剩余量，故该实验的自变量是pH的不同，因变量是1 h后淀粉剩余量。(2)实验结果与预期不符，需进行重复实验，观察结果。由于盐酸能催化淀粉水解，因此推测，该实验中淀粉可能是在淀粉酶和盐酸的作用下分解的。据图示可知，pH为3和pH为9条件下淀粉剩余量相等，但pH为3条件下的酶活性小于pH为9条件下的酶活性，原因是pH为3的条件下，有盐酸催化淀粉水解干扰实验结果。(3)比较pH为1和pH为7的实验结果可知，pH为7的条件下淀粉的剩余量小于pH为1条件下淀粉的剩余量，故说明与盐酸相比，淀粉酶降低反应活化能的作用更显著。