考点26 生命活动的物质基础——备战2022年浙江新高考一轮复习化学考点一遍过 试卷

考点26 生命活动的物质基础

一、糖类
1．糖类的概念和分类
（1）概念
糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，又叫碳水化合物。糖类大多数符合通式Cn(H2O)m。
对糖类概念的理解：
①糖分子中的氢、氧原子并不是以水分子的形式存在的。
②有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2∶1，如鼠李糖(C6H12O5)。
③有些符合通式Cn(H2O)m的物质并不属于糖类。如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。所以，碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。
④并不是所有的糖类物质都有甜味，蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖有甜味，但淀粉、纤维素没有甜味；而有甜味的物质也不一定属于糖类，如甘油(丙三醇)有甜味，但属于醇类；糖精很甜，也不属于糖类。
（2）分类

单糖
双糖
多糖
特点
不能再水解成更简单的糖
一分子双糖能水解成两分子单糖
一分子多糖能水解成多分子单糖
分子式
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
常见物质
葡萄糖、果糖
蔗糖、麦芽糖
淀粉、纤维素
（3）结构
葡萄糖和果糖的结构

分子式
结构简式
官能团
葡萄糖
C6H12O6

—OH、—CHO
果糖
C6H12O6


2．葡萄糖
（1）结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。
（2）官能团：羟基、醛基(—CHO)。
（3）主要物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味。正常人的血液中含质量分数约为0.1%的葡萄糖。
（4）主要化学性质
①与新制的Cu(OH)2悬浊液反应：
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓(红色沉淀)+3H2O，此反应可用于葡萄糖或其他含醛基物质的检验；
②与银氨溶液反应：
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O，此反应也可检验葡萄糖或其他有机化合物中醛基的存在；
③与氧气的反应：C6H12O6+O26CO2 +6H2O；
④酯化反应：1 mol葡萄糖分子中含有5 mol羟基，故1 mol 葡萄糖最多能与5 mol一元羧酸反应生成相应的酯；
⑤在酒化酶的作用下转化成乙醇：C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑。
3．双糖的结构与性质

蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
结构差异
不含醛基，是非还原性糖
含有醛基，是还原性糖
性质差异
不显还原性，不发生银镜反应
有还原性，能发生银镜反应
1 mol蔗糖可水解生成1 mol 果糖和1 mol葡萄糖，
C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6
　 果糖　 葡萄糖
1 mol麦芽糖可水解生成2 mol 葡萄糖，C12H22O11+ H2O2C6H12O6
麦芽糖 葡萄糖
有甜味，白色晶体，易溶于水
有甜味，但不如蔗糖甜，白色晶体，易溶于水
4．多糖的结构与性质
类别
淀粉和纤维素
分子组成
分子通式均可表示为(C6H10O5)n，n值为几百到几千
物理性质
①淀粉是白色、无嗅无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊；
②纤维素是白色、无嗅无味的具有纤维状结构的物质，一般不溶于水和有机溶剂，但在一定条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可使纤维素溶胀或溶解
在人体中
的作用
①淀粉在体内能被酶水解成葡萄糖供机体利用；
②纤维素不能被人体吸收，但能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄
化学性质
(水解反应)
(C6H10O5) n+nH2OnC6H12O6
淀粉(或纤维素)　　　　葡萄糖
淀粉的特
征反应
淀粉遇碘变为蓝色，此性质可用于检验淀粉或碘单质的存在
5．糖类物质的存在及主要用途

主要存在
主要用途
单
糖
葡萄糖
水果和蔬菜中
食品加工、制药、制镜等
果糖
水果和蔬菜中
食品加工
双
糖
蔗糖
甘蔗和甜菜中
甜味食物
麦芽糖
淀粉水解产物中
甜味食物
多
糖
淀粉
植物的种子、块茎及谷物中
制葡萄糖及酒精等
纤维素
存在于一切植物中，木材、棉花中含量很高
造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维

几种常见糖的相互关系及性质
1．几种糖的相互关系
单糖—葡萄糖、果糖互为同分异构体
双糖—蔗糖、麦芽糖互为同分异构体
多糖—淀粉、纤维素分子式(C6H10O5)n中的n值不同不能互称为同分异构体
2．果糖、蔗糖分子中不含醛基，而葡萄糖和麦芽糖分子中含有醛基。
3．双糖和多糖可以发生水解，但单糖不能再水解；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等是小分子化合物。
二、油脂
1．概念：一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。
2．结构特点

3．分类

4．物理性质
（1）油脂一般难溶于水，密度比水小。
（2）天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。
含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。
5．化学性质
（1）水解反应
①酸性条件下水解。
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为

②碱性条件下水解——皂化反应。
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为

碱性条件其水解程度比酸性条件下水解程度大。
（2）油脂的氢化
油酸甘油酯与氢气反应的方程式为

油脂的氢化也称为油脂的硬化，为加成反应，同时也是还原反应。
三、氨基酸　蛋白质
1．氨基酸
（1）概念、组成和结构

（2）化学性质
①两性
氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物。
甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为

②成肽反应
两分子氨基酸缩水形成二肽，如

多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
2．蛋白质的结构与性质
（1）蛋白质的组成与结构
①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。
②蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
（2）蛋白质的性质

3．酶
（1）酶是一种蛋白质，易变性。
（2）酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：
①条件温和，不需加热。②具有高度的专一性。③具有高效催化作用。
4．核酸

四、糖类、油脂、蛋白质的用途


考向一 糖类的组成与性质

典例1 下列关于糖类的说法中，正确的是
①糖类物质中只含有C、H、O三种元素　②糖类都能发生水解反应　③淀粉和纤维素互为同分异构体　④淀粉遇加碘盐变蓝色　⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应　⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖，是重要的营养物质　⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，两者水解产物相同　⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇
A．①②③ B．①④⑥
C．①⑤⑧ D．④⑤⑦
【解析】②糖类中的单糖不能发生水解反应，错误；③淀粉和纤维素不互为同分异构体，错误；④碘盐中加入的是KIO3，淀粉遇单质碘变蓝，错误；⑥人体内没有水解纤维素的酶，错误；⑦蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖，错误。
【答案】C

1．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

下列结论中正确的是
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
【答案】D
【解析】混合液呈碱性，加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉，因为I2能与NaOH溶液反应；加入新制Cu(OH)2加热后生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为：淀粉已水解，但不能判断是否完全水解。


淀粉水解程度的判断方法
1．实验流程

2．实验现象及结论
情况
现象A
现象B
结论
①
溶液呈蓝色
未产生银镜
淀粉未水解
②
溶液呈蓝色
出现银镜
淀粉部分水解
③
溶液不呈蓝色
出现银镜
淀粉完全水解
3．注意问题
（1）检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。
（2）淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。

考向二 油脂的组成性质与应用

典例1 天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链形的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下(注意：图中的反应式不完整)。

下列说法正确的是
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
B．该非天然油脂是高分子化合物
C．该非天然油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下完全水解，最终可生成三种有机化合物
【解析】蔗糖酯是由高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，而油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的甘油酯，故蔗糖酯不属于油脂类物质，A项错误；该非天然油脂的相对分子质量较大，但不是高分子化合物，B项错误；该非天然油脂可由直链形的不饱和油酸和蔗糖发生酯化反应而得，其中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，C项错误；该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解生成不饱和油酸和蔗糖，而蔗糖还可水解生成葡萄糖和果糖，因此该蔗糖酯最终水解产物为不饱和油酸、葡萄糖和果糖，D项正确。
【答案】D

2．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油)
D．油脂没有固定的熔、沸点
【答案】C
【解析】油脂是一种有机物，可以增大一些脂溶性维生素和胡萝卜素的溶解度，帮助人体吸收，A项叙述正确，但跟油脂分子中含有的碳碳双键无关。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸钠就是肥皂的主要成分，B项叙述正确，但也与油脂分子中含有的碳碳双键无关。油脂分子中含有的碳碳双键，通过与氢气发生加成反应，使油脂硬化，C项正确。天然油脂一般是混甘油酯，没有固定的熔、沸点，D项说法正确，但与油脂含有不饱和碳碳双键无关。

酯、油脂、矿物油的比较
（1）酯和油脂的区别
酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。例如：乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质。而油脂仅指高级脂肪酸和甘油所形成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。
（2）油脂和矿物油的比较

油脂
矿物油
脂肪
油
组成
多种高级脂肪酸的甘油酯，属于烃的衍生物
多种烃(石油及其分馏产品)
性质
具有酯的性质，能水解，油兼有烯烃的性质
具有烃的性质，不能水解
鉴别
加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色褪去
加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化

考向三 氨基酸和蛋白质的性质及应用

典例1 下列有关蛋白质的叙述中正确的是________(填序号)。
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解
②温度越高，酶催化的化学反应越快
③天然蛋白质水解的最终产物均为α－氨基酸
④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质
⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法
【解析】①为蛋白质盐析，是可逆过程，错误；②高温、蛋白酶变性，无催化作用，错误。
【答案】③④⑤⑥⑦

3．某实验式为C3H6NO2的二肽，水解可以得到丝氨酸和氨基酸A，此二肽分子中有2个氮原子，则A的分子式是
A．C3H7NO2 B．C3H5NO
C．C2H5NO2 D．C4H7NO
【答案】A
【解析】二肽分子中有2个氮原子，则二肽的分子式为C6H12N2O4，根据氨基酸脱水缩合的原理“丝氨酸(C3H7NO3)+A C6H12N2O4+H2O”即可得到A的分子式为C3H7NO2。

蛋白质盐析和变性的比较

盐析
变性
内涵
加入无机盐溶液使蛋白质的溶解度降低而析出
一定条件下，使蛋白质失去原有生理活性
条件
较浓的轻金属盐或铵盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等
加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛等
特点
可逆，蛋白质仍保持原有活性
不可逆，蛋白质已失去原有活性
应用
分离、提纯蛋白质
消毒、灭菌，给果树施用波尔多液，保存动物标本等


一、单选题
1．下列说法不正确的是
A．纤维素能与硝酸发生酯化反应，得到硝化纤维，含氮量高的硝化纤维俗称火棉，是一种烈性炸药
B．硬脂酸甘油酯在氢氧化钠溶液中水解得到硬脂酸钠和丙醇的反应叫皂化反应，其中硬脂酸钠是肥皂的有效成分
C．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花
D．淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物，一定条件下它们都能发生水解反应
2．下列说法正确的是
A．向皂化反应结束后的溶液、豆浆中加入热的饱和食盐水，试管底部均有固体析出
B．糖类和蛋白质都是天然高分子化合物，均能在人体内发生水解
C．向麦芽糖中加入少量稀硫酸，加热一段时间后，加氢氧化钠溶液至碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，检验是否有葡萄糖生成
D．向溴水中加入适量正已烷，光照下振荡后静置，溶液出现分层，上下两层液体均为无色
3．下列说法不正确的是
A．用新制的Cu(OH)2悬浊液可以鉴别乙酸， 乙醇，葡萄糖
B．氨基酸种类较多，分子中均含有-COOH和-NH2，甘氨酸为最简单的氨基酸
C．淀粉溶液中加入稀硫酸水解，取样后可以直接加碘水检检淀粉是否水解完全
D．油脂在碱性条件下水解的产物中加入热的饱和食盐水，因盐析而在下层析出固体
4．下列说法正确的是( )
A．酒精能使蛋白质变性，故可以使用无水乙醇喷洒使用过的口罩以杀灭新冠病毒
B．淀粉和纤维素都属于多糖，都能在人体内被消化以提供能量
C．聚酯纤维、有机玻璃、酚醛树脂都属于有机高分子材料
D．乙酸乙酯与碱作用可用于制肥皂
5．下列说法正确的是(　　)
A．油脂都是混合物，属于高分子化合物
B．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应
C．在紫外线、饱和Na2SO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性
D．1 mol葡萄糖(C6CH12O6)在酒化酶作用下生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2，是水解反应
6．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

下列说法中正确的是( )
A．蔗糖分子中含有7个羟基
B．蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯
C．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物
7．下列说法不正确的是
A．利用浓硝酸与强白质的颜色反应，可鉴别含有苯环的蛋白质
B．检验CH2=CHCHO中的碳碳双键，可将该有机物加入到溴的四氯化碳溶液中观察是否褪色
C．将乙醇与P2O5共热后产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液中，可探究乙醇是否发生消去反应
D．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮佛后溶液出现蓝色，不可判断该溶波是否含有蛋白质
8．下列有关氮及其化合物说法正确的是
A．N(CH3)3能与碱反应，但不能与盐酸反应
B．氨基酸均为无色晶体，熔点在200℃以上，熔点较高是因为分子间存在氢键
C．氮气分子结构稳定，常作保护气，不支持任何物质燃烧
D．蘸有浓氨水与浓硝酸的玻璃棒靠近会产生白烟
9．下列说法不正确的是( )
A．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成4种链状二肽
B．相等质量的油脂、葡萄糖和蛋白质在体内氧化所产生的热量脂肪最多
C．所有蛋白质遇到浓硝酸均会产生黄色固态物质
D．蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同分异构体，分子式都是C12H22O11
10．下列说法正确的是( )
A．葡萄糖不能发生水解反应，是相对分子质量最小的糖
B．制备肥皂的实验中要加入乙醇，乙醇起催化剂的作用
C．可以调控氨基酸溶液的 pH 来实现氨基酸的分离与提纯
D．油脂、淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物
11．下列说法正确的是( )
A．氨基酸分子中含有氨基(-NH2)、羧基(-COOH)，所以其既能和酸反应又能和碱反应
B．用FeCl3溶液能区分CH3COOH、CH3CH2OH、苯酚三种物质
C．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”都是高级烃
D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH
二、非选择题
12．以淀粉和油脂为原料，制备生活中的某些物质。

已知：反应⑤生成D、E、F的物质的量之比为2∶1∶1，E与等物质的量的H2反应生成D。请回答下列问题：
(1)葡萄糖的分子式是________；C分子中官能团的名称是________。
(2)下列说法中正确的是________(填字母)。
a．淀粉、油脂都是高分子化合物，都能发生水解反应
b．C、D是同系物；M、N也是同系物
c．上述①～⑥中属于取代反应的有③⑤⑥
d．B、E含有不同的官能团，但都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
(3)写出N的一种结构简式：____________________。
(4)写出反应③(A＋D→M)的化学方程式：_________________________________。
13．盐酸多利卡因是一种局麻药及抗心律失常药，可由芳香烃A为起始原料合成：

已知：
回答下列问题：
(1)B的官能团名称为____________，D的分子式为____________。
(2)反应①的化学方程式为___________________，反应类型为________，上述流程中，反应类型与①相同的还有____________(填反应序号)。
(3)反应④除了生成E外，另一种产物的化学式为____________。
(4)C的芳香族同分异构体中，苯环上只有一个取代基的异构体共有________种(不考虑立体异构)，其中核磁共振氢谱共有四个峰，且峰面积比为6:2:2:1的是______(写结构简式)。
14．阿斯巴甜是一种强烈甜味剂，其工业合成路线如下：

已知：RCNRCOOH；
回答下列问题：
(1)B中官能团名称为____、____。
(2)反应⑥分两步完成，其中第一步反应的反应类型为____。
(3)阿斯巴甜与足量NaOH水溶液充分反应后，得到的含苯环的产物的结构简式为___。
(4)写出一种符合下列条件的A的同分异构体的结构简式：____。
①能发生银镜反应；
②能与FeCl3发生显色反应；
③分子中有4种不同化学环境的氢，且1mol该物质与金属钠反应产生1molH2。
(5)写出以1，3-丙二醇为原料制备的合成路线流程(无机试剂任选用，合成路线流程图示例见本题题干)_____。
15．“凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量是由丹麦人约翰·凯达尔发明的，其原理是用强酸处理蛋白质样品，让样品当中的氮释放出来，通过测得氮的含量，再乘以系数6.38，即为蛋白质含量。凯式定氮法步骤如下：
①样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，加入稀硫酸及相应催化剂，一定条件下充分反应，所得产物用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。
②碱化蒸馏：量取一定体积容量瓶中的溶液转移至图示中的反应管中，再加入足量NaOH溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。

③滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点。
根据以上知识回答下列问题：
(1)样品处理的目的是_______________________________________________________。
(2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为_____________________，冷凝管中冷却水的进水口为__________(填“A”或“B”)；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶__________________。
(3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是____________________________。
(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增大”的是__________(填字母)。
A．含三聚氰胺()
B．样品入口未用蒸馏水冲洗
C．第(1)步定容时俯视刻度线
D．滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数

16．化学与人类的“衣、食、住、行、医”关系密切，回答下列问题：
（1）衣：市场上的衣物琳琅满目，它们的主要成分有合成纤维，有天然的棉、麻、毛、丝，羊毛的主要成分是_____________（填“糖类”、“油脂”、“蛋白质”），区分羊毛线和棉纱线的方法是_____________。
（2）食：我们的主食是淀粉，淀粉属于_____________（“单糖”、“低聚糖”、“多糖”），粮食可以酿成美酒，俗话说：“酒是陈的香”，写出生成香味物质的化学方程式_____________。
（3）住：居民小区楼房的铝合金门窗主要原料为金属铝，写出铝与稀硫酸反应的离子方程式_____________。
（4）行：汽车的出现极大方便我们的出行，汽油是石油通过炼制得到，区分直馏汽油和裂化汽油的方法是_____________。石油裂解可以得到乙烯，乙烯通过_____________（填反应类型）得到的聚乙烯是重要的塑料。汽油中含有戊烷，戊烷的一氯代物有_____________种。
（5）医：苯是合成医药的重要原料，苯与液溴反应的化学方程式_____________。


浙江真题题组
1. (2020年7月浙江选考)14．下列说法不正确的是( )
A．相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，放出的热量依次增加
B．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分
C．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花
D．淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物
2．[2021浙江4月选考] 下列说法不正确的是
A．正丁烷的沸点比异丁烷的高，乙醇的沸点比二甲醚的高
B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色
C．羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料
D．天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水
3．[2018年11月浙江选考]下列说法正确的是
A．分馏石油可以得到植物油、柴油、润滑油
B．在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
C．乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应
D．在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生变性
4．[2021年11月浙江选考]下列说法正确的是
A．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
B．只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽
C．向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解
D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水解
5．[2021年4月浙江选考]下列说法正确的是
A．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油
C．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH3
D．淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖
6．[2021年10月浙江选考]下列说法正确的是
A．油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物
B．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精
C．往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解
D．向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解
7．[2021年4月浙江选考]下列说法不正确的是
A．硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物
B．含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精
C．鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性
D．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物

全国真题题组

1.(2020年北京卷)．淀粉在人体内的变化过程如图：

下列说法不正确的是
A．n C．③的反应是水解反应 D．④的反应为人体提供能量
2.(2020年天津卷)．下列说法错误的是
A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
B．油脂的水解反应可用于生产甘油
C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
3．[2021新课标Ⅱ]“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．蚕丝属于天然高分子材料
C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
4．[2018新课标Ⅰ卷]下列说法错误的是
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
B．酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CCl4褪色
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
5．[2021新课标Ⅰ]下列生活用品中主要由合成纤维制造的是
A．尼龙绳 B．宣纸 C．羊绒衫 D．棉衬衣
6．[2021新课标Ⅱ]下列说法错误的是
A．糖类化合物也可称为碳水化合物
B．维生素D可促进人体对钙的吸收
C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
7．[2021新课标Ⅲ]下列说法正确的是
A．植物油氢化过程中发生了加成反应
B．淀粉和纤维素互为同分异构体
C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别
D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物
8．[2021·天津]下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α−氨基丙酸与α−氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
9．[2018新课标Ⅱ卷] 以葡萄糖为原料制得的山梨醇（A）和异山梨醇（B）都是重要的生物质转化平台化合物。E是一种治疗心绞痛的药物，由葡萄糖为原料合成E的路线如下：

回答下列问题：
（1）葡萄糖的分子式为__________。
（2）A中含有的官能团的名称为__________。
（3）由B到C的反应类型为__________。
（4）C的结构简式为__________。
（5）由D到E的反应方程式为______________。
（6）F是B的同分异构体，7.30 g的F与足量饱和碳酸氢钠可释放出2.24 L二氧化碳（标准状况），F的可能结构共有________种（不考虑立体异构）；其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积比为3∶1∶1的结构简式为_________。