2022届高考生物一轮复习专题训练9　聚焦“糖类、脂肪和蛋白质的检测”实验（解析版）

热点针对练9　聚焦“糖类、脂肪和蛋白质的检测”实验

1．(2021·河南商丘一中高三月考)下列关于鉴定还原糖、蛋白质和脂肪的叙述中，错误的是(　　)

A．无论是鉴定哪种物质，选择的材料必须富含所鉴定的物质

B．鉴定还原糖一定需要水浴加热

C．将斐林试剂的乙液稀释以后可以用于鉴定蛋白质

D．鉴定脂肪一定需要使用显微镜且材料颜色要浅

答案　D

解析　鉴定某种物质，选择的实验材料要求富含所鉴定的物质，且颜色要浅，否则会影响对实验结果的观察，A项正确；鉴定还原糖时一定需要水浴加热，B项正确；斐林试剂和双缩脲试剂的溶液种类相同，斐林试剂的乙液浓度高于双缩脲试剂的B液，所以斐林试剂的乙液经过稀释后可以用于鉴定蛋白质，C项正确；鉴定脂肪有两种方法，用组织样液匀浆进行鉴定时，不需要使用显微镜，而用切片法观察时，需要使用显微镜，D项错误。

2．用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应如下表所示。分析下表，下列有关推测正确的是(　　)

注：“＋”显色，“＋＋”显色更深，“－”不显色。

A．甲溶液含有淀粉   B．乙溶液含有还原糖

C．混合溶液不含淀粉   D．混合溶液含有淀粉酶

答案　D

解析　蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，淀粉遇碘变蓝色，斐林试剂与还原糖在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。根据甲溶液中的颜色变化可知其含有蛋白质；根据乙溶液中的颜色变化可知其含有淀粉；甲、乙混合后，两溶液中的物质发生化学反应产生了还原糖，由此可知，甲溶液中含有淀粉酶，乙溶液中含有淀粉。

3．(2021·山西大同一中高三期中)生物学实验常呈现“五颜六色”的变化。下列实验中溶液颜色变化的叙述正确的是(　　)

A．在新鲜的梨汁中加入斐林试剂，混匀后在加热条件下由蓝色变成砖红色

B．在厌氧发酵的果汁中加入酸性重铬酸钾溶液，混匀后由蓝色变成灰绿色

C．将CO2通入溴麝香草酚蓝水溶液会使其由绿变蓝再变黄

D．在氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，混匀后逐渐变成紫色

答案　A

解析　新鲜的梨汁中含有还原糖，斐林试剂为蓝色溶液，在与还原糖共同水浴加热时，蓝色消失，会出现砖红色沉淀，A正确；厌氧发酵的果汁中含有酒精，酸性重铬酸钾溶液与酒精反应由橙黄色变为灰绿色，B错误；将CO2通入溴麝香草酚蓝水溶液会使其由蓝变绿再变黄，C错误；双缩脲试剂只能检测二肽以上的多肽中的肽键，因此无法与氨基酸溶液反应，无法变色，D错误。

4．(2021·河南平顶山高三月考)如图表示油菜种子成熟过程中储存有机物含量的变化情况，某研究小组将发育到第12、24、36、48天的油菜种子制成匀浆，进行了有机物检测，下列叙述正确的是(　　)

A．斐林试剂甲液和乙液混匀后，在50～65 ℃水浴加热条件下检测，第24天的匀浆砖红色最深

B．加入适量苏丹Ⅲ染液进行检测，第12天匀浆的红色比第48天的浅

C．加入适量的碘液进行检测，第36天与第48天的匀浆颜色无显著差异

D．双缩脲试剂A液和B液混匀后检测，第36天与第48天的匀浆颜色无显著差异

答案　C

解析　由于第12天的种子还原糖含量最高，因此用斐林试剂(甲液和乙液等量混匀)在50～65 ℃水浴加热条件下检测，第12天的匀浆砖红色最深，A错误；苏丹Ⅲ染液检测脂肪时出现的是橘黄色反应，B错误；加入适量的碘液进行检测时，由于第36天与第48天的种子中淀粉含量几乎相同，因此匀浆颜色无显著差异，C正确；双缩脲试剂的A液和B液不能混匀后使用，应分别加入，D错误。

5．(2021·江西临川一中高三月考)有关组织细胞中化合物鉴定实验，下列叙述不正确的是(　　)

A．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质

B．脂肪的切片法鉴定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒

C．在甘蔗茎的组织样液中加入斐林试剂后，立即观察到液体由蓝色变成砖红色

D．脂肪鉴定实验中，应使用体积分数为50%的酒精洗去浮色

答案　C

解析　甘蔗中富含蔗糖，属于非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，C错误。

6．(2019·北京石景山区质检)下表中有关人体细胞化合物的叙述，正确的是(　　)

A.①  B．②  C．③  D．④

答案　C

解析　脂肪水解可以获得甘油和脂肪酸，A错误；糖原不属于还原糖，因此用斐林试剂鉴定不会产生砖红色沉淀，B错误；蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质的基本单位为氨基酸，并且蛋白质是生命活动的主要承担者，C正确；淀粉是植物细胞特有的多糖，是储能物质，D错误。

7．对下表中甲、乙、丙、丁四种物质的有关分析，错误的是(　　)

A.甲可能是麦芽糖溶液，①是斐林试剂

B．乙是淀粉，在植物体内可以储存能量，②是碘液

C．丙是脂肪，脂肪是构成细胞膜的重要成分，④是橘黄色

D．丁可能是一种酶溶液，⑤是核苷酸，⑥不出现紫色

答案　C

解析　麦芽糖是还原糖，由两分子葡萄糖缩合形成，且只含有C、H、O，在水浴加热时能与斐林试剂反应，A正确；淀粉是植物体内储存能量的物质，其组成元素只有C、H、O，组成淀粉的单体是葡萄糖，用碘液检测呈蓝色，B正确；脂肪是由脂肪酸和甘油形成的，构成细胞膜的重要成分是磷脂而不是脂肪，C错误；如果丁是一种酶，并且是由核苷酸形成的，则丁表示RNA，双缩脲试剂是用于检测蛋白质的，不与RNA反应，D正确。

8．实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图所示，下列有关叙述正确的是(　　)

A．选用花生作为实验材料检测细胞中的脂肪颗粒时需要使用显微镜

B．用双缩脲试剂检测大豆种子研磨液中的蛋白质时需加热后才能呈紫色

C．向小麦种子的研磨液中加入斐林试剂，会出现砖红色

D．选用小麦种子的研磨液作为实验材料检验淀粉是否存在时需要使用苏丹Ⅳ染液

答案　A

解析　用双缩脲试剂检测蛋白质时不需加热，B项错误；还原糖的检测需要水浴加热，C项错误；淀粉需用碘液检测，D项错误。

9．如图是鉴定生物组织中某种成分的操作流程图。下列相关叙述中正确的是(　　)

A．图中的甲试剂也可以直接用于鉴定蛋白质

B．甲试剂由甲、乙两种液体组成，使用时先加甲液再加乙液

C．石英砂的作用是使研磨更充分

D．可用韭菜叶片替代苹果

答案　C

解析　图中甲为斐林试剂，斐林试剂不能直接用于检测蛋白质，A错误；斐林试剂使用时应先混合甲液和乙液，B错误；韭菜叶片有颜色，会对实验结果产生干扰，D错误。

10．小麦种子萌发时产生的淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30 ℃左右(此时产生淀粉酶的速度最快)。取适量小麦种子在20 ℃和30 ℃培养箱中培养4天，分别取等量的萌发种子制成提取液Ⅰ、提取液Ⅱ。取3支试管，编号为甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉溶液，然后加入等量的提取液和蒸馏水(如图所示)。50～65 ℃水浴保温5 min，然后用斐林试剂进行检测，观察3支试管中溶液的颜色分别是(　　)

A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色

B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色

C．甲、乙都呈砖红色，丙呈无色

D．甲、乙都呈砖红色(乙的颜色比甲深)，丙呈蓝色

答案　D

解析　淀粉酶可以将淀粉水解成麦芽糖、葡萄糖等，且酶的活性受温度的影响；麦芽糖、葡萄糖等还原糖可以用斐林试剂来鉴定，还原糖的量越多则砖红色越深。图中的甲和乙属于实验组，丙属于对照组，且甲和乙之间可以相互对照。由于丙中没有加入淀粉酶，所以不会出现还原糖，故用斐林试剂进行检测时呈现斐林试剂的蓝色。甲和乙都加入了含有淀粉酶的提取液，但提取液Ⅱ中淀粉酶产生时的温度更适宜，所以乙中的淀粉酶浓度大，产生的还原糖的量大于甲，因此用斐林试剂进行检测时，乙的砖红色要比甲的深，故选D。

11．(2021·天水市第一中学高三开学考试)据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告：

(1)实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原糖和淀粉。

(2)实验原理：还原糖可用____________ 来检测，淀粉可用________来检测。

(3)实验器材：一种茅草根、所需试剂、研钵、烧杯、试管、纱布、漏斗、酒精灯、试管夹、火柴、滴管等。

(4)实验步骤：

①用研钵将茅草根磨碎，过滤，取其滤液；

②取A、B两支试管，各加入2 mL滤液；

③往A试管中加入____________________________，摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min。观察试管中的颜色变化；

④往B试管中加入________，观察试管中的颜色变化。

(5)可能出现的实验现象及分析：___________________________________________________

________________________________________________________________________

答案　(2)斐林试剂　碘液　(4)③1 mL现配制的斐林试剂　④2滴碘液　(5)①如果A试管中出现砖红色沉淀，说明茅草的根内含有还原糖；否则没有。②如果B试管中出现蓝色，说明茅草的根内含有淀粉；否则没有。

12．蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。现利用提供的材料用具进行设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

(1)实验步骤

步骤②，B试管中需滴加__________________________。步骤⑥，从温水中取出A、B试管，各加入1 mL ________摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。

(2)实验结果预测及结论：

a．若A试管中____________________，B试管中________________，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性。

b．若A试管中____________________，B试管中________________，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。

答案　(1)5滴无水乙醇　斐林试剂　(2)a.出现砖红色沉淀　不出现砖红色沉淀　b．出现砖红色沉淀　出现砖红色沉淀

解析　实验原理是淀粉酶能催化淀粉水解成还原糖，还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，若乙醇能使蛋白质变性，则淀粉酶失活，无砖红色沉淀生成，若乙醇不能使蛋白质变性，则淀粉酶具有活性，有砖红色沉淀生成。步骤②，B试管中需滴加5滴无水乙醇；步骤⑥是从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂，摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。