2021年中考生物总复习课件第十讲　人体的营养

这是一份2021年中考生物总复习课件第十讲　人体的营养，共60页。PPT课件主要包含了内容索引，无机盐，食道↓，答案D，思路导航，实验突破等内容，欢迎下载使用。

1.(2018·安徽亳州)下列几种营养物质中,既是建造和修复细胞的重要原料,也可以为人体提供能量的是(　　)A.水B.无机盐C.蛋白质D.维生素
答案 C解析 食物含有的无机物包括水和无机盐,都不能为人体提供能量;糖类是人体生命活动的主要供能物质;脂肪是人体内的储备能源物质;蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是建造和修复身体的重要原料,也可以为人体提供能量;维生素在人体内含量少,既不是构成细胞的物质,也不为细胞生命活动提供能量。
2.(2018·安徽滁州)蛋白质是细胞的重要组成成分,下列食物中蛋白质含量最高的一组是(　　)A.鸡蛋、牛奶B.葡萄、米饭C.黄瓜、苹果D.蔬菜和水果
答案 A解析 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得,故A项符合题意。
3.(2018·安徽芜湖)下列几组物质中,既是人体的组成物质又是人体的供能物质的是(　　)A.糖类　脂肪　维生素B.蛋白质　脂肪　无机盐C.糖类　脂肪　蛋白质D.蛋白质　水　无机盐
答案 C解析 食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。
4.(2018·安徽)为了给居民提供科学的健康膳食信息,做到合理营养,中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”(如图所示)。下列相关叙述错误的是(　　)A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养
B.宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量的供应C.适量摄入b层食物可预防坏血病,但对治疗无作用D.生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物
答案 C解析 合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合,与身体的需要保持平衡,A项正确;宝塔中a层食物最多,主要提供能量,B项正确;b层为蔬菜、水果,富含丰富的维生素C,可预防坏血病,对治疗坏血病也有作用,C项错误;青少年正处于身体生长发育关键期,每天需要多吃些图中c肉类等动物性食品、d奶类食物,为青少年成长提供蛋白质,D项正确。
5.(2018·安徽宣城)探究“馒头在口腔中的变化”,实验设计如图试管均置于37 ℃温水中10分钟,以下说法错误的是(　　)
A.滴加碘液后,①号试管不会变蓝色B.①②对照,②号试管为对照组C.①②对照可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”D.②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”
答案 D解析 ①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝;②号试管中清水对淀粉没有分解作用,因此滴加碘液变蓝;③号试管馒头块与唾液没有充分混合,唾液不能把淀粉全部消化,因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后,①号试管不会变蓝色,A项正确;①②唯一的变量是唾液,可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”,因此①②对照,②号试管为对照组,B、C两项正确;②③有两个变量——唾液和搅拌,变量不唯一,因此不能形成对照,所以不可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”,D项错误。
6.(2017·安徽亳州)幼儿经常补钙,但仍然患佝偻病,原因是体内缺乏促进小肠对钙吸收的(　　)A.维生素AB.维生素BC.维生素DD.蛋白质
答案 C解析 幼年缺钙会患佝偻病,维生素对人体也有重要的作用,如果缺乏会得相应的缺乏症,如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等,因为维生素D影响钙的吸收和利用。因此补钙的同时一定要补充维生素D。
7.(2018·安徽滁州)下表是一盒250 mL的牛奶的营养成分表。结合所学知识,回答下列问题。(1)蛋白质在消化道内被分解成　　　　　　后才能够被人体吸收,钙是　　　　和牙齿的重要组成成分,人体吸收这些营养物质的主要器官是　　　　。 (2)人对食物中维生素的需求除了维生素D外,还有能够防治夜盲症的维生素　　　(选填A、B、C),避免坏血病的维生素　　　(选填A、B、C)等等。 
答案 (1)氨基酸　骨骼　小肠　(2) A　C解析 (1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质,对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用。蛋白质在胃中被初步消化,在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分,人体吸收这些营养物质的主要器官是小肠。(2)维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小。但是,维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病;如食物中的维生素A能够防治夜盲症的,维生素C能避免患坏血病。
1.食物中的营养物质(1)有机物:糖类、脂肪、蛋白质、维生素。(2)无机物:水、无机盐。2.糖类、脂肪、蛋白质
4.维生素(1)概述维生素是一类比较简单的有机物。它既不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量,但是它们对人体具有重要作用。 (2)缺乏症
名师点拨 (1)蛋白质是构成细胞的基本物质,水是构成细胞的主要物质。(2)脚气病≠脚气:脚气病是缺乏维生素B1引起的,脚气是真菌感染引起的,两者病因和症状都不同。(3)补钙时还应该补充维生素D,因为维生素D能促进人体对钙的吸收。
1.消化(1)概念:食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。 (2)消化系统的组成
温馨提示 (1)含消化液最多的器官是小肠,含有胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液和肝脏分泌的胆汁。(2)消化腺分泌的消化液及所含的消化酶
(3)食物消化的过程食物 ↓
大肠　形成粪便,从肛门排出
(4)糖类、蛋白质、脂肪的消化过程
2.营养物质的吸收(1)吸收:营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。(2)消化道各部分吸收的营养物质
3.小肠适于消化和吸收的结构特点
名师点拨 区分物理性消化和化学性消化:看有没有消化酶的参与或者食物有没有发生本质上的变化。胆汁是唯一不含有消化酶的消化液,只能对脂肪进行物理性消化。
1.合理营养是指全面而平衡的营养。前者是指摄取的营养素种类要齐全;后者是指摄取的各种营养素的量要合适。 2.为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡均衡地吃这五类食物。 3.在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
4.食品安全:购买安全食品;预防食物中毒;防止食品污染。
考法一食物中的营养成分考向:利用日常生活中常见的事例或常见食物为载体,考查食物中各营养物质的主要功能及异常时造成的症状。考法突破:对于三大类有机物的作用要注意加以对比,找出它们的相同点和不同点;对于维生素和无机盐的知识,着重识记它们缺乏时出现的症状。
例1(2020·云南昆明)身高突增是青春期的一个显著特点。鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是(　　)A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素
答案 C解析 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系,也能提供少量的能量。鸡蛋中含丰富的蛋白质,是能为青少年建造身体提供的主要原料。
例2(2019·湖南衡阳)下列营养物质中,能为人体生命活动提供能量的是(　　)①糖类　②脂肪　③无机盐　④水　⑤蛋白质　⑥维生素A.①②⑥B.①②⑤C.①②③D.①②④
答案 B解析 食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质;水、维生素和无机盐不能为人体的生命活动提供能量。
方法归纳 比较六大类营养物质
考法二消化和吸收考向:利用结构图示、生活实例或示意图或实验探究等方式,考查营养物质的消化方式、消化过程及营养物质的吸收。
考法突破:掌握课本内容,形成知识网络图。
例3(2020·浙江舟山)烹制牛排时,为了使牛排吃起来更加软嫩可口,通常会在烹饪前加少量嫩肉粉。嫩肉粉中含有一种酶,它可以分解(　　)A.脂肪B.维生素C.纤维素D.蛋白质
答案 D解析 牛排中含有大量的蛋白质,加入的嫩肉粉是加速蛋白质消化的酶,蛋白质在人体中首先被胃液进行初步消化,然后在小肠内被肠液和胰液消化成氨基酸。
例4(2020·山东东营)小肠是食物消化的主要场所,如图为与小肠相通的消化腺示意图。下列有关分析,正确的是(　　)A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶B.②处阻塞,消化蛋白质能力下降C.③分泌的消化液中含胰岛素D.④内的消化液中含有多种消化酶
名师点拨 理解三大有机物的消化过程
考法三合理营养和食品安全考向:结合生活实例考查一日三餐的设计是否合理;或结合生活实例或社会热点中的食品安全事件创设问题情境,考查相关的食品安全知识。考法突破:理解合理膳食与食品安全的含义,结合实例,仔细分析。
例5(2020·广东)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”,有关叙述错误的是(　　)A.糖尿病病人应该少吃①层食物B.②层食物摄入不足可能会患坏血病等C.青少年应多吃一些③④层的食物D.⑤层食物是人体主要的供能物质
答案 D解析 糖尿病病人应该少吃①层富含糖类的食物,A项正确;②层食物中含有丰富的维生素C,摄入不足可能会患坏血病等,B项正确;③④层的食物富含蛋白质,处在生长发育阶段的青少年应多吃一些,C项正确;⑤层食物是油脂类,人体主要的供能物质是糖类,故D项错误。
方法归纳 食谱是否合理,一般从下面三方面判断:(1)要有含淀粉的主食类食物,如馒头、米饭等;(2)要有含蛋白质丰富的食物,如肉类、蛋类等;(3)要有含维生素、无机盐的蔬菜、水果类。
馒头在口腔中的变化【实验过程】
提示 ①号试管加碘液后不变蓝的原因是唾液淀粉酶将淀粉分解了;37 ℃水浴的目的是唾液淀粉酶的最适宜的温度为37 ℃,在此温度下的活性最高。
例题(2019·湖南娄底)如图是生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程,对于他们预测的结果和得出的结论,你认为最符合事实的是(　　)A.滴加碘液后1号变蓝,2号不变蓝,此实验说明了唾液对淀粉有消化作用B.滴加碘液后1号不变蓝,2号变蓝,此实验说明了水对淀粉有消化作用C.滴加碘液后1号和2号均变蓝,此实验说明唾液对淀粉没有消化作用D.滴加碘液后1号和2号不变蓝,此实验说明唾液和水对淀粉没有消化作用
答案 A解析 此实验的变量是唾液,1号试管中无淀粉酶,淀粉未消化,2号试管中有唾液淀粉酶,淀粉被消化。滴加碘液后1号变蓝,2号不变蓝,此实验说明了唾液对淀粉有消化作用,A项正确。
命题点1　食物中的营养成分1.(2020·云南)人体主要的能源物质是(　　)A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.无机盐
答案 A解析 糖类、脂肪和蛋白质都能为人体的生命活动提供能量,糖类是人体的主要能源物质。
2.(2019·山东德州)我们平常吃的米面中,含　　　　较多。(　　) A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类
答案 D解析 糖类主要有淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖等,面粉、大米的主要成分是淀粉,属于糖类。所以,我们平常吃的米面中含的糖类较多。
3.(2020·湖南长沙)唐代医学家孙思邈早在公元七世纪,就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有(　　)A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
答案 B解析 脚气病是一种神经性的疾病。缺乏维生素B1会得脚气病。
4.(2020·山东德州)当患者不能正常进食时,往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是(　　)A.人生病时,喜欢喝葡萄糖B.葡萄糖是组成组织细胞的有机物C.葡萄糖能为人体提供能量D.有助于患者快速地修复受损细胞
答案 C解析 糖类是人体主要的供能物质,人体的一切活动,包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。病人不能从食物中获得糖类时,需要点滴葡萄糖,葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量,供人体各项生命活动的需要。
命题点2　消化和吸收5.(2020·云南)蛋白质在消化道内开始被消化的部位是(　　)A.口腔B.胃C.小肠D.大肠
答案 B解析 蛋白质的消化是从胃开始的。
6.(2019·江西)下列消化液中,不含消化酶的是(　　)A.唾液B.胆汁C.胃液D.胰液
答案 B解析 肝脏分泌的胆汁中不含消化酶,但胆汁对脂肪有乳化作用,能把脂肪变成微小颗粒,增加了脂肪与消化酶的接触面积,从而有利于脂肪的消化,B项符合题意。
7.(2020·重庆涪陵)题图为人体部分消化器官的示意图,若甲处阻塞,则最可能发生的情况是(　　)A.胃消化蛋白质的能力减弱B.胰腺分泌的胰液无法送入小肠C.小肠消化淀粉的功能下降D.小肠消化脂肪的功能下降
答案 D解析 肝脏是人体最大的消化腺,能够分泌胆汁。分泌的胆汁中虽然不含有消化酶,但对脂肪起乳化作用,进行物理性消化,所以体内的甲处(胆管)发生阻塞,胆汁将不能注入十二指肠,最可能发生的是小肠消化脂肪的功能下降。
8.(2019·四川南充)以下关于营养物质的叙述,正确的是(　　)A.儿童青少年应多吃一些蛋白质含量丰富的食物B.淀粉在口腔中被消化成的葡萄糖,可在小肠处被直接吸收C.大肠是吸收水、无机盐和维生素的主要器官D.食物中主要的供能物质是糖类、脂肪、蛋白质和维生素
答案 A解析 淀粉的消化是从口腔中开始的,在唾液淀粉酶的作用下,一部分淀粉转化成了麦芽糖,最终在小肠内在胰液和肠液的作用下被消化成葡萄糖被人体吸收,B项错误;大肠能吸收部分水、无机盐和维生素,但不是吸收的主要器官,C项错误;糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量,而维生素既不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量,D项错误。
9.(2019·山东聊城)如图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化系统内的消化程度,其中表达错误的一条是(　　)A.甲B.乙C.丙D.丁
答案 C解析 淀粉的消化是从口腔开始,口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖,胃中的胃液初步消化蛋白质,脂肪的消化是从小肠开始的。因此丁曲线表示淀粉的消化,甲曲线表示蛋白质的消化,乙曲线表示脂肪的消化。
命题点3　合理营养和食品安全10.(2020·四川绵阳)“合理膳食,均衡营养”是人们的健康理念,下列生活习惯与此不相符的是(　　)A.食物多样,谷类为主,粗细搭配B.夜晚时间长,晚餐应多吃肉少吃菜C.三餐分配要合理,切忌暴饮暴食D.多吃蔬菜水果和薯类,但食不过量
答案 B解析 “合理膳食、均衡营养”是人们的健康理念,要求每天一日三餐,定时定量,不挑食,不偏食,早餐吃好,中午吃饱,晚上吃少,每天摄入的总能量中,早、中、晚三餐比例为3∶4∶3,B项错误。
11.(2019·江苏南通)学习了合理膳食有关内容后,4位同学设计的午餐食谱如下,其中不合理的是(　　)A.甲B.乙C.丙D.丁
答案 B解析 甲、丙、丁三位同学的食谱荤素搭配、粗细搭配合理。乙同学的食谱中食物热量高,缺少维生素等,搭配不合理。
综合命题点12.(2020·山东聊城)图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”,图2是消化系统模式图,图3是小肠壁纵切图,请据图回答下列问题。
(1)图1中最底层(E层)食物所含的营养物质主要是　　　　,该营养物质在图2消化道的　　　内被消化(填代号)。 (2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状,根据所学的生物学知识,建议该学生多摄入图1中　　层食物(填代号)。 
(3)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育,主要是因为牛奶中的　　　　　　是构成人体细胞的基本物质。 (4)图2中,[　　]　　　　分泌的　　　　不含有消化酶,但能使脂肪变成微小的颗粒。 (5)图3中,小肠内表面有许多环形的[　　]　　　　,其表面有许多小肠绒毛,使小肠具有巨大的表面积,小肠绒毛中含有丰富的[　　]　　　　　　　　,该管壁及绒毛壁都只由一层扁平的　　　　　　　　构成,有利于吸收营养物质。 
答案 (1)淀粉(或糖类)　②⑦　(2)D　(3)蛋白质　(4)④　肝脏　胆汁　(5)①　皱襞　③　毛细血管　上皮细胞解析 (1)图1中最底层的E,主要营养成分是淀粉(或糖类),淀粉的消化从②(口腔)开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,当淀粉和麦芽糖进入小肠后,由于⑦(小肠)中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶,淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。(2)体内缺乏维生素C会得坏血病,会出现牙龈出血的症状。该学生常常出现牙龈出血的症状,应是体内缺乏维生素C,所以,他应多食蔬菜和水果。(3)蛋白质的消化部位是胃和小肠。(4)图2中④肝脏是人体内最大的消化腺,肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶,对脂肪有乳化作用。(5)图3中小肠是消化和吸收的主要场所,其内表面有许多环形皱襞,它的表面又有很多小突起,称为小肠绒毛,这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成,这些结构特点有利于小肠对食物的消化和吸收。
13.(2019·新疆)某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”中,对实验中的试管要置于37 ℃温水中一定时间产生了疑问,于是取了等量的三小份馒头碎屑,设计如下实验方案进一步探究:
(1)根据实验现象判断:唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要　　　　　。 (2)“搅拌”相当于口腔中　　　　　　　　　　作用。 (3)假如①号试管只水浴3分钟便取出并滴加碘液,预测该实验现象是　　　。 (4)通过探究活动,你认为吃饭时应该　　　。 A.狼吞虎咽　　　B.细嚼慢咽
答案 (1)适宜的温度　(2)舌的搅拌　(3)变蓝色　(4)B解析 (1)根据实验现象可以看出,在37 ℃温水中,淀粉完全被分解了,在0 ℃和80 ℃水中,淀粉没有被分解,所以可以判断出:唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要适宜的温度。(2)馒头碎屑与唾液混合搅拌,模仿了牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用。(3)唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间,假如①号试管只水浴3分钟便取出并滴加碘液,淀粉未被完全分解,预测该实验现象是变蓝色。(4)我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽,以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化;如果狼吞虎咽,则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用,就随食物一起进入胃中,影响食物的消化,会增加胃肠的负担。