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【生物】四川省攀枝花市第十五中学校2018-2019学年高二下学期期中考试试题 （解析版）
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这是一份【生物】四川省攀枝花市第十五中学校2018-2019学年高二下学期期中考试试题 （解析版），共27页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
四川省攀枝花市第十五中学校2018-2019学年高二下学期
期中考试试题
一、选择题
1.元素组成相同的一组物质是( )
A. 核糖、核糖核酸、脱氧核糖核酸 B. 纤维素、性激素、胰岛素
C. 氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D. 磷脂、脱氧核糖核苷酸、ATP
【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查组成细胞的元素和化合物，要求考生识记细胞中的化合物的种类及其元素组成，属于考纲识记层次的考查。
【详解】核糖的元素组成为C、H、O；核糖核酸、脱氧核糖核酸的元素组成为C、H、O、N、P，A错误；纤维素属于糖类，性激素属于脂质中的固醇，元素组成都为C、H、O；胰岛素属于蛋白质，元素组成是C、H、O、N，B错误；核苷酸的元素组成为C、H、O、N、P；氨基酸元素组成为C、H、O、N（S）等，丙酮酸元素组成是C、H、O，C错误；磷脂、脱氧核糖核苷酸、ATP元素组成均为C、H、O、N、P，D正确。
【点睛】化合物的元素组成：
（1）蛋白质（如胰岛素等）的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；（2）核酸（DNA和RNA）的组成元素为C、H、O、N、P；（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；（4）糖类（如葡萄糖、脱氧核糖等）的组成元素为C、H、O。
2.下列哪组糖类物质能与①—③中的叙述依次对应 （ ）
①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类 ②存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类 ③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类
A. 核糖、脱氧核糖、蔗糖 B. 脱氧核糖、核糖、蔗糖
C. 核糖、葡萄糖、糖原 D. 脱氧核糖、葡萄糖、糖原
【答案】C
【解析】
【分析】
单糖：葡萄糖、核糖、脱氧核糖(单糖动植物都有)。植物二糖：蔗糖、麦芽糖。动物二糖：乳糖。植物多糖：纤维素、淀粉。动物多糖：糖原(肝糖原、肌糖原)。可溶性还原糖：果糖、葡萄糖、麦芽糖。
【详解】存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类是核糖， DNA中的五碳糖为脱氧核糖；存于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类是葡萄糖，葡萄糖分解成丙酮酸后进入线粒体；乳糖、糖原是动物细胞中特有的糖类，即存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中。所以选择C。
3.在生物学中常用双缩脲试剂来检测蛋白质，某同学用如下材料做了四个实验，其中加入双缩脲试剂震荡后，无紫色反应的是（）
A. 新鲜乳酸奶 B. 甘氨酸溶液
C. 豆浆 D. 鸡蛋清水溶液
【答案】B
【解析】
【分析】
双缩脲试剂可以与具有两个或两个以上肽键的化合物发生紫色反应。
【详解】A、新鲜乳酸奶含有蛋白质，能与双缩脲试剂呈现紫色反应，A错误；
B、甘氨酸是蛋白质的基本组成单位，不能与双缩脲试剂呈现紫色反应，B正确；
C、豆浆含有蛋白质，能与双缩脲试剂呈现紫色反应，C错误；
D、鸡蛋清的水溶液含有蛋白质，能与双缩脲试剂呈现紫色反应，D错误。
故选B。
4.关于自由水的叙述，错误的是
A. 能运输营养物质和代谢废物 B. 能参与许多生物化学反应
C. 作为细胞结构的组成成分 D. 作为良好溶剂，能溶解许多种物质
【答案】C
【解析】
【分析】
结合水：与细胞内其它物质结合，是细胞结构的组成成分。自由水：（占大多数）以游离形式存在，可以自由流动．生理功能：①良好的溶剂，②运送营养物质和代谢的废物，③参与许多化学反应，绿色植物进行光合作用的原料；④为细胞提供液体环境。
【详解】自由水可以把营养物质运送到各个细胞，而把细胞产生的代谢废物运到排泄器官，A正确；自由水能参与许多生物化学反应，如有氧呼吸、光合作用、水解反应等，B正确；结合水是细胞结构的重要组成成分，C错误；自由水是细胞内的良好溶剂，D正确。
【点睛】注意区分自由水和结合水的功能是解答本题的关键。
5.关于“绿叶中色素的提取和分离”实验的叙述，错误的是
A. 成熟的菠菜叶可用作光合色素提取的材料
B. 研磨时加入CaCO3可防止色素被破坏
C. 画滤液细线时重复的目的是增加色素的含量
D. 分离出的四条色素带中层析液中溶解度最大的是叶绿素a
【答案】D
【解析】
【分析】
叶绿体色素的提取和分离实验：
①提取色素原理：色素能溶解在酒精或丙酮等有机溶剂中，所以可用无水酒精等提取色素。
②分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。
③结果：滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素（最窄）、叶黄素、叶绿素a（最宽）、叶绿素b（第2宽），色素带的宽窄与色素含量相关。
【详解】A、 成熟的菠菜叶能进行光合作用可用作光合色素提取的材料，A正确；
B、研磨时加入CaCO3可防止色素被破坏， SiO2 使研磨更充分，B正确；
C、重复多次画线,纸上单位面积色素浓度越高,也就是说线条越清晰。只画一次的话,四种色素的分层线不明显,实验效果便不好，C正确；
D、分离出的四条色素带中层析液中溶解度最大的是胡萝卜素，D错误。
故选D。
6. 对于绿色植物来说，ADP转化成ATP所需能量的来源是
A. 只来自光合作用 B. 只来自呼吸作用
C. 来自光合作用和呼吸作用 D. 只来自有氧呼吸
【答案】C
【解析】
【分析】
ATP的结构简式为A-P～P～P，其中A代表腺苷，P代表磷酸基团，～代表高能磷酸键．ATP与ADP的相互转化的反应式为：ATP⇌ADP+Pi+能量．方程从左到右时能量代表释放的能量，用于一切生命活动；方程从右到左时能量代表转移的能量，动物中为呼吸作用转移的能量，而植物中来自光合作用和呼吸作用，所以能产生ATP的场所有细胞质基质、线粒体和叶绿体。
【详解】动物细胞ADP转化为ATP所需能量只来自细胞内呼吸作用，而植物细胞ADP转化为ATP所需能量除了来自细胞内的呼吸作用，还来自光合作用，故C正确，ABD错误。
7.关于酶的叙述，错误的是（ ）
A. 同一种酶可存在于不同的活细胞中
B. 低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构
C. 酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度
D. 酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物
【答案】B
【解析】
【分析】
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，化学本质是蛋白质或RNA，依靠降低反应所需的活化能来提高反应速率。
【详解】A、有些酶是生命活动所必须，比如呼吸作用有关的酶，那么在不同的细胞中都存在，A正确；
B、导致酶空间结构发生破坏的因素有：过酸、过碱、高温等，低温只能抑制酶的活性，不会破坏结构，B错误；
C、酶的作用实质即为降低反应所需活化能从而提高反应速率，C正确；
D、酶是蛋白质或者RNA，本身是催化剂，也可作为底物被蛋白酶或者RNA酶降解，D正确。
所以选择B。
8.下列关于细胞呼吸原理应用的叙述中正确的是（ ）
A. 伤口处贴透气性好的创可贴，是为了让伤口处细胞进行有氧呼吸
B. 堆放的干种子内部会变潮发热，原因是种子进行有氧呼吸和无氧呼吸时，都产生了热量和水
C. 水稻稻田需要定期排水“晒田”，是为了避免根系进行乳酸发酵
D. 在马拉松跑的过程中，细胞利用葡萄糖主要靠有氧呼吸供能，该过程中CO2释放与O2消耗1:1
【答案】D
【解析】
【分析】
中耕松土有利于植物的根系进行有氧呼吸；稻田定期排水可促进根进行有氧呼吸；用透气的纱布包扎伤口可避免制造无氧环境，从而抑制破伤风杆菌的代谢。
【详解】由于氧气能抑制破伤风杆菌的无氧呼吸，所以在包扎伤口时，可选用透气的纱布进行包扎，以达到抑制破伤风杆菌的无氧呼吸，避免厌氧病原菌繁殖，A错误；堆放的干种子内部会变潮发热，原因是种子进行细胞呼吸释放了热量和有氧呼吸产生了水，而无氧呼吸不产生水，B错误；稻田需要定期排水，如果稻田中的氧气不足，水稻根部会因细胞无氧呼吸产生大量的酒精，而使根系变黑、腐烂，根系细胞无氧呼吸不产生乳酸，C错误；马拉松跑时，主要进行有氧呼吸，但仍有部分无氧呼吸，人体肌肉细胞进行无氧呼吸时，既不消耗O2也不产生CO2，故在马拉松跑的过程中，肌肉细胞呼吸释放的CO2量与吸收的O2量之比为1：1，D正确。
故选D。
【点睛】本题考查细胞呼吸原理的应用，意在考查考生理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识和观点，理解联系实际，对社会生活中的生物学问题作出准确的判断和得出正确结论的能力。
9.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( )
A. 为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用
B. 缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长
C. 在氧气、糖源缺少时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
D. 腐乳制作过程中，有机物干重减少，含有的能量减少
【答案】D
【解析】
【分析】
1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。
【详解】为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先冲洗再去枝梗，A错误；酵母菌在氧气充足的情况下能大量生长繁殖，缺氧条件下酵母菌主要通过无氧呼吸产生酒精，在缺氧、酸性的发酵液中酵母菌可以存活，而其他微生物则因无法适应这一环境而被抑制，B错误；醋酸菌为需氧菌，在氧气充足、糖源缺少时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，C错误；腐乳制作过程毛霉等微生物将豆腐中的蛋白质、脂肪分解成小分子有机物并利用其中一部分能量，因此腐乳制作过程中有机物种类增多，但有机物的干重减少，含有的能量减少，D正确。
故选D。
10.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
A. 豆腐长出毛霉后加盐腌制的目的是促进毛霉生长
B. 含水量为70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
【答案】A
【解析】
【分析】
腐乳制作过程中，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。制作腐乳应选择含水量为70%的豆腐，加盐腌制时，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些；加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂；同时盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。卤汤中的酒含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。
【详解】A. 加盐的目的是使腐乳有一定的咸味，析出豆腐中的水分，抑制杂菌的生长，不促进毛霉生长，A错误；
B. 制作腐乳时，宜采用含水量为70%左右的豆腐，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，B正确；
C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长，C正确；
D. 装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰，以防止杂菌污染，D正确。
11.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）
A. 接种针、手、培养基 B. 高压锅、手、接种针
C. 培养基、手、接种针 D. 接种针、手、高压锅
【答案】C
【解析】
【分析】
消毒和灭菌
消毒
灭菌
概念
使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）
使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）
常用方法
煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法
灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌
适用对象
操作空间、某些液体、双手等
接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等
【详解】接种环应该进行灼烧灭菌，手应该用酒精消毒，培养基应该进行高压蒸汽灭菌，A错误；高压锅是灭菌工具，手应该用酒精消毒，接种环应该进行灼烧灭菌，B错误；培养基应该进行高压蒸汽灭菌，手应该用酒精消毒，接种环应该进行灼烧灭菌，C正确；接种环应该进行灼烧灭菌，手应该用酒精消毒，高压锅是灭菌工具，D错误。
12.获得纯净培养物的关键是（ ）
A. 将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌
B. 接种纯种细菌
C. 适宜环境条件下培养
D. 防止外来杂菌的入侵
【答案】D
【解析】
【分析】
获得纯净培养物的关键是无菌技术，即防止外来杂菌的入侵。
【详解】将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌只是无菌技术的一个方面，不是无菌技术的全部，A错误；接种纯种细菌是获得纯净培养物的前提，B错误；适宜条件下培养只能提供微生物生长的条件，不能防止杂菌的污染，C错误；防止外来杂菌的入侵是获得纯净培养物的关键，D正确。
13.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是
A. 操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
B. 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C. 等培养基冷却至50 ℃左右时进行倒平板
D. 待平板冷却凝固5~10 min后将平板倒过来放置
【答案】A
【解析】
【分析】
制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。不能颠倒。牛肉膏容易吸潮，所以当牛肉膏融化并与称量纸分离后，用玻璃棒取出称量纸。待培养基冷却至50℃时，用手触摸锥形瓶刚刚不烫手，并且培养基处于融化状态时进行倒平板。平板冷却凝固约5~10min后还需要倒置。
【详解】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错误；将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，C正确；待平板冷却凝固约5〜l0min后将平板倒过来放置，,以防止水蒸气凝集滴入培养基，D正确。
【点睛】本题考查微生物的分离和培养，重点考查制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程，要求考生掌握培养基的制备步骤及相关的操作，相关知识点只需考生识记即可，属于考纲识记层次的考查。
14.下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述中，错误的是
A. 使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用
B. 加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，所以比普通洗衣粉更易造成环境污染
C. 使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果
D. 加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质
【答案】B
【解析】
使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用，A正确；加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境，B错误；酶促反应需要一定的时间，使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果，C正确；加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质，D正确。
15. 下列是关于血红蛋白的提取和分离实验中关键步骤，其中正确的是（ ）
A. 蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步
B. 蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白
C. 对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、透析和分离血红蛋白等
D. 对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳
【答案】D
【解析】
试题分析：蛋白质的提取和分离一般可分为样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定等4步，A项错误；一般用哺乳动物入牛、羊的成熟的红细胞作为实验材料提取和分离血红蛋白，而不用鸡、蛙等动物的血液为材料，B项错误；对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析等，C项错误；对蛋白质的纯度鉴定的方法中，使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳，D项正确。
考点：本题考查血红蛋白的提取和分离实验的相关知识，意在考查考生独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。
16.下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法叙述正确的是( )
A. 在1、2、3、4、5区域中划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线
B. 1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起
C. 在划线操作结束后，要对接种环灼烧灭菌
D. 在5区域中才可以得到单细胞菌落
【答案】C
【解析】
【分析】
进行平板划线操作之前，将接种环在酒精灯火焰上进行灼烧灭菌，待冷却后，将已经冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液，将接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，注意接种环不应划破培养基表面；在1、2、3、4区域中划线前都要对接种环进行灼烧灭菌，保证每次划线的菌种来自上一区域的末端，划线时要避免最后一区的划线与第一区线连，5区域划线后进行灼烧灭菌是防止污染环境及操作者，据此分析。
【详解】A. 接种前要烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却后再进行划线，A错误；
B. 划线时注意不要将最后一区即5区的划线与第一区即1区相连，B错误；
C. 在划线操作结束时，要对接种环灼烧灭菌，以防止污染环境，C正确；
D. 5区域是最后一个区域，有可能在5区域获得所需要的菌落，在4区域或其他区域也有可能得到所需要的菌落，D错误。
17.做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是（ ）
A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐
B. 倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上
C. 为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D. 进行系列稀释操作时,用移液管吸取相应的菌液注入试管后,还要用手指轻压移液管上的橡皮头,吹吸三次,使菌液与水充分混匀
【答案】D
【解析】
【分析】
培养基的概念、种类及营养构成：
（1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质。
（2）种类：固体培养基和液体培养基。
（3）营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
（4）培养基配制时的注意事项：
①全程要求无菌操作，无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能有效地避免操作者自身被微生物感染。
②培养基灭菌后，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，当感觉到锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板。操作时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，以防止瓶口的微生物污染培养基。
③平板冷凝后皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。
④在倒平板的过程中，不能将培养基溅到皿盖与皿底之间的部位，因为空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。
【详解】培养基不一定都含有碳源、氮源等物质，如培养自养型微生物的培养基中不需要加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中不需要加入氮源，A错误；倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；接种环经火焰灼烧灭菌后应在火焰旁冷却后再挑取菌落，以防将菌种烫死，C错误；进行系列稀释操作时,用移液管吸取相应的菌液注入试管后,还要用手指轻压移液管上的橡皮头,吹吸三次,使菌液与水充分混匀，D正确。
故选D。
【点睛】本题考查微生物的分离和培养，重点考查培养基的相关知识，要求考生识记培养基的概念、种类及营养构成，能结合所学的知识准确判断各选项。
18.在“探索果胶酶的用量”实验中，下列说法错误的是
A. 实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B. 底物浓度一定时，酶用量越大，滤出果汁越多
C. 本实验应控制在适宜温度和pH条件下
D. 反应液pH必须相同
【答案】B
【解析】
【分析】
果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；探究果胶酶的用量时，实验的自变量是果胶酶的用量，因变量是滤出果汁的体积和果汁的澄清度，无关变量包括温度、pH等。
【详解】由于要探究果胶酶的最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液，A正确；在一定的范围内，随着酶用量的增大，酶促反应速率加快，滤出的果汁增多，当酶用量达到一定值，反应物的浓度成为限制因素，由于反应物的量一定，再增加酶的用量，反应速率也不再增大，滤出果汁不再增多，B错误；该实验中果胶酶的用量为自变量，温度、pH值为无关变量，故各组中的温度、pH值应相同而且处于适宜状态，C、D正确；
故选B。
19.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，不正确的是（ ）
A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需考虑酶的专一性
D. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既是反应底物又可提供能量
【答案】B
【解析】
【分析】
由题文和选项的描述可知：该题考查学生对影响酶活性的因素、固定化酶和固定化细胞等相关知识的识记和理解能力。
【详解】固定化细胞固定的是一系列酶，因此固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显，A正确；酶的活性受pH和温度的影响，所以固定化酶的应用中，要控制好pH、温度，但不需要控制溶解氧，B错误；酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的化学反，利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需考虑酶的专一性，C正确；酵母菌通过细胞呼吸，将糖类氧化分解，释放的能量一部分转移至ATP中，进而用于生命活动，可见，利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既是反应底物又可提供能量，D正确。
20.下面给出的措施中，不能达到提高果汁产量目的的是
A. 适当增加果胶酶的用量
B. 把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下
C. 对果胶酶固定化后再使用
D. 用搅拌器充分搅拌果泥
【答案】C
【解析】
【分析】
果胶是植物细胞的细胞壁的主要组成成分；在果汁生存中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶的作用是能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。果胶酶并不特指某种酶，是能够分解果胶的一类酶的总称。
【详解】适当增加果胶酶的用量可增大反应速度，提高果汁产量，A正确；果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下，可提高酶的活性从而提高果汁产量，B正确；对果胶酶固定化后再使用能使酶重复利用，但不能提高果汁产量，C错误；用搅拌器对果泥进行充分的搅拌，可以增加酶和底物的接触面积，进而提高果汁产量，D正确。
21.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
①棉丝品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥尼龙织品
A. ①②③ B. ③④⑤ C. ④⑤⑥ D. ②④
【答案】D
【解析】
【分析】
从衣料中成分中是否含有蛋白质来分析，加酶洗衣粉，能将衣服上汗渍、血迹及人体排放的蛋白质分解而除去，主要成分是蛋白质的制品都不能用加酶洗衣粉。
【详解】加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应。由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤．
② 毛织品、④ 蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉； ① 棉织品的主要成分是纤维素， ③ 腈纶织品、⑤ 涤纶织品、 ⑥尼龙织品的主要成分是合成纤维。
所以选择D。
22.关于植物芳香油的叙述错误的是
A. 挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵
B. 都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经萃取得到的浓缩液体
C. 植物香料比动物香料来源更广泛
D. 植物芳香油广泛地应用于轻工化妆品、饮料和食品制造等方面
【答案】B
【解析】
【分析】
植物芳香油的组成成分比较复杂，主要成分是萜类化合物及衍生物，植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等；根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，植物芳香油的存在对于保护植物体本身有重要作用。
【详解】A. 植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵，A正确；
B. 植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，B错误；
C. 香料的主要来源是动物和植物，但植物来源更为广泛，C正确；
D. 植物芳香油被广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面，其来源非常广泛，D正确。
23.芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的叙述中，错误的是
A. 水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B. 压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中的芳香油的提取
C. 若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法
D. 提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
【答案】C
【解析】
【分析】
提取植物芳香油的方法有蒸馏法、萃取法和压榨法；水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若水蒸气蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解，则不宜采用此法。压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法；萃取是将新鲜的花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
【详解】A. 蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；
B. 压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；
C. 若植物有效成分易水解，不应采用水蒸气蒸馏法，C错误；
D. 提取玫瑰精油的实验流程中的分液操作是用分液漏斗将油层和水层分开，提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后的压榨液静置，再用分液漏斗将上层的橘皮精油分离出来，D正确。
24.关于胡萝卜素的提取与鉴定技术的叙述错误的是
A. 萃取胡萝卜素的水不溶性有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素
B. 鉴定胡萝卜素时的层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液
C. 萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发
D. 浓缩的过程是为了把萃取剂与β-胡萝卜素分开
【答案】B
【解析】
【分析】
1、胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。
2、胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其基线一般距底边2 cm。点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥。
【详解】萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，A正确；鉴定胡萝卜素时的层析液所用的试剂为石油醚，B错误；为了防止加热时有机溶剂的挥发，往往在萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，C正确；浓缩的过程是为了把萃取剂与β-胡萝卜素分开，D正确。
故选B。
25. 下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是( )。
A. 用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白
B. 将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质
C. 血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂
D. 采用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
【答案】D
【解析】
试题分析：为了防止红细胞破裂，用生理盐水进行红细胞的洗涤，A错误。将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较小的杂质，B错误。细胞膜的主要成份是磷脂，易溶于甲苯等有机溶剂，血红蛋白释放时加入甲苯能加速红细胞破裂并释放出血红蛋白。C错误。凝胶色谱法分离蛋白质的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同，D正确。
考点：本题考查“血红蛋白提取和分离”实验的相关知识，意在考查考生独立完成生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并将实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。
26.下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是( )
A. 取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B. 在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好
C. 将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D. 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
【答案】A
【解析】
【分析】
探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则。根据实验目的，应将温度确定为该实验的自变量；在30℃水中不如45℃的水中洗涤效果好，只能说明该酶更适于在45℃的水中发挥作用，但无法确定酶的最适温度。
【详解】A、验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验，实验变量为不同的温度，同时要满足单一变量原则，A正确；
B、不同温度的水中，加入不等量洗衣粉违背了单一变量原则，B错误；
C、将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好，可以说明加酶洗衣粉在45℃时比30℃时洗涤效果好，但不能说明45℃为最适温度，C错误；
D、比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，但不能得出加酶洗衣粉的最适温度，D错误．
所以选择A。
27.下列关于果胶酶的叙述，错误的是 ( )
A. 果胶酶能提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清
B. 食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C. 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D. 果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶
【答案】B
【解析】
【分析】
果胶酶是一类酶的总称，包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也使果汁更加澄清。
【详解】果胶酶可以分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清，A正确；食品加工中果胶酶主要是由霉菌发酵生产，B错误；酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示，C正确；果胶酶是能分解果胶的一类酶的总称，包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，D正确。所以选择B。
28. 下列说法不正确的是
A. 固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养
B. 固定化酶技术一次只能固定一种酶
C. 固定化酶和固定化细胞的共同点之一是酶都是在细胞外起作用
D. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用
【答案】C
【解析】
试题分析：固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养，以维持活细胞代谢需要，A正确；固定化酶技术一次只能固定一种酶，B正确；固定化细胞的酶不一定都是在细胞外起作用，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，D正确。
考点：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
29. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是
A. 温度、pH值是固定化酶活性的重要限制因素
B. 利用包埋法固定化细胞时，包埋材料需具有较好的透水、透气性
C. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
D. 与固定化酶相比，固定化细胞对酶活性的影响更小
【答案】C
【解析】
酶的活性受温度、pH值等因素的影响，A正确；利用包埋法固定化细胞时，包埋材料需具有较好的透水、透气性，B正确；利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供碳源，C错误；固定化细胞内的酶有细胞膜的保护，所以比固定化酶对酶活性的影响更小，D正确。
【考点定位】制备固定化细胞和固定化酶
【名师点睛】固定化酶、固定化细胞的比较：
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种
一系列酶
制作方法
吸附法、交联法、包埋法
吸附法、包埋法
是否需要营养物质
否
是
缺点
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用
成本低，操
30.在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）
A. 玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B. 在水蒸气蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离
C. 新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡
D. 玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物及其衍生物
【答案】B
【解析】
【分析】
植物芳香油的提取一般有蒸馏法、萃取法和压榨法三种方法，蒸馏法一般用于提取挥发性强、能随水分一同蒸馏的芳香油，压榨法一般适用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。
【详解】橘皮在水中蒸馏易焦糊，适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，A错误；玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分层，便于分液，B正确；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，C错误；大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，D错误。
故选B。
【点睛】对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的理解并把握知识点间的内在联系是解题的关键。
二、非选择题
31.回答下列问题
（1）酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化某一反应的_________________来表示。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是既能与反应物接触，又能与产物分离，还能被_________利用。
（2）探索温度对淀粉酶活性的影响实验，需要进行如下步骤：
①取3支试管，各注人2ml淀粉溶液并分别编号A、B、C
②再取3支试管，各注人1m1淀粉酶溶液并分别编号a、b、c
③向3支试管各滴1滴碘液
④将A、a试管放在60℃的热水中，B、b放在沸水中，C、c放在冰水中，各维持温度5min
⑤分别将A与a、B与b、C与c混合后，再依次放在60℃的热水、沸水和冰水中维持温度5min
⑥观察实验现象
最合理的操作顺序是（ ）
A．①②③④⑤⑥ B．①②④⑤③⑥ C．①④②③⑤⑥ D．①②⑤④③⑥
（3）酒精发酵过程相关的酶存在于酵母菌细胞的___________中。
（4）纤维素分解菌因能产纤维素酶而广泛存在，纤维素酶是一种复合酶，在三种酶的协同作用下，纤维素被分解成葡萄糖。在以纤维素为唯一碳源的培养基上培养一段时间后，培养基表面形成多个单菌落，但不同菌株分解能力有差异，为选出高效分解的菌株，请利用所学知识，写出具体思路：____
【答案】 (1). 反应速度 (2). 反复 (3). B (4). 细胞质基质 (5). 用纤维素含量相同并加入刚果红的鉴别培养基分别培养各菌株，培养相同时间后比较透明圈的大小。透明圈越大，说明分解能力越强
【解析】
【分析】
酶的活性可用在一定条件下其所催化某一化学反应的速度表示；探索温度对淀粉酶活性的影响实验的自变量是温度的不同，通过检测淀粉的剩余量的多少来判断酶的活性；为选出高效分解纤维素的菌株，可以用纤维素含量相同并加入刚果红的鉴别培养基分别培养各菌株，培养相同时间后比较透明圈的大小。
【详解】(1)酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，可用在一定条件下其所催化某一化学反应的速度表示。与一般酶制剂相比，固定化酶不仅能与反应物充分接触，还能与产物分离，并且可以反复利用。
(2)该实验的自变量是温度的不同；由于酶具有高效性，因此在进行实验时，应先使酶溶液和底物溶液分别达到实验温度后再混合，以免对实验结果产生干扰。将相同温度下的酶溶液和底物溶液混合后，维持各自的实验温度一定时间， 以保证酶有足够的时间催化化学反应。最后向试管中滴加碘液，通过检测淀粉的剩余量的多少来判断酶的活性。综上分析，最合理的实验顺序是①②④⑤③⑥，应选B。
(3)酒精发酵过程是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌无氧呼吸的场所是细胞质基质，因此酒精发酵过程相关的酶存在于酵母菌细胞的细胞质基质中。
(4)纤维素酶是一种复合酶，它至少含有三种组分，即C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。因此在三种酶的协同作用下，纤维素被分解成葡萄糖。刚果红可以与纤维素形成红色复合物,当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。为选出高效分解纤维素的菌株，可以用纤维素含量相同并加入刚果红的鉴别培养基分别培养各菌株，培养相同时间后比较透明圈的大小。透明圈越大，说明分解能力越强。
【点睛】本题考查酶的相关知识，需要明确酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力以及固定化酶的优点是不仅能与反应物充分接触，还能与产物分离，并且可以反复利用。在设计实验时需要注意单一变量和对照原则。
32.影响绿色植物光合作用的因素是多方面的，其外界因素有光照强度、CO2含量、温度等，其内部因素有酶的活性、色素的数量等，请据图分析
（1）如果x代表光照强度，则主要是影响_________阶段。在最适温度下，当光合作用强度达到最大值时，此时限制因素最可能是内部因素中的________________。若阴生植物的光合作用曲线为c，则阳生植物光合作用曲线最可能是_________。
（2）如果x代表温度，温度主要通过影响_________________来影响光合作用强度。
（3）如果x代表CO2的含量，则主要是影响_____________阶段。
（4）如果温室内光照强度小于5千勒克斯，乙图中_________温度条件下有助于提高光合产量。
（5）乙图中该植物在25℃、10千勒克斯的光照条件下，每小时呼吸作用吸收的氧气量是____ mg，光合作用真正所产生的氧气量是_______mg。
【答案】 (1). 光反应 (2). 色素的数量 (3). a (4). 酶的活性 (5). 暗反应 (6). 15℃ (7). 20 (8). 80
【解析】
【分析】
影响光合作用的外界因素有光照强度、CO2的含量，温度等；其内部因素有酶的活性、色素的数量、五碳化合物的含量等，光照强度主要影响光反应，CO2的含量和温度主要影响暗反应，色素的数量主要影响光反应。
【详解】（1）分析曲线，如果x代表光照强度，光照强度影响光合作用强度，主要是影响光合作用的光反应阶段，当光合作用强度达到最大值时，此时限制因素最可能是内部因素中的色素的含量。若阴生植物的光合作用曲线为c，则阳生植物光合作用曲线最可能是a。
（2）光合作用是一个酶促反应，酶的活性受温度的影响，如果x代表温度，温度主要通过影响酶的活性来影响光合作用强度。
（3）二氧化碳作为光合作用的原料，参与光合作用的暗反应阶段，因此主要影响暗反应阶段。
（4）在阴雨天气，温室内光照强度小于5千勒克斯，在该光照强度以下，低温（15℃）时植物的净光合作用强度大于高温（25℃）时的净光合作用强度，有助于提高光合产量。
（5）据图乙分析，植物在25℃、10千勒克斯的光照条件下，呼吸速率为20，净光合速率为60，真正的光合速率=呼吸速率+净光合速率=20+60=80mg每小时，所以每小时光合作用所产生的氧气量是80mg。
【点睛】本题是对光合作用过程中光反应与暗反应的过程中物质变化和相互关系及温度、光照强度等外因和酶的活性、色素的数量、五碳化合物的含量等内因对光合作用的影响、光合作用与呼吸作用的关系的综合性考查。需要明确光照强度影响光合作用强度，主要是影响光合作用的光反应阶段，二氧化碳作为光合作用的原料，参与光合作用的暗反应阶段，因此主要影响暗反应阶段。
33.下面是与植物有效成分的提取相关的问题，请回答
(1)玫瑰精油的提取就可使用如图1所示装置，这种方法叫__________蒸馏法；蒸馏时收集的蒸馏液________(是/不是)纯的玫瑰精油。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是____法，萃取的效率主要取决于_________________.
(3)将提取的胡萝卜素粗品通过________法进行鉴定，如图2为鉴定结果示意图，请据图回答: A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是______。甲代表的物质是_________________。
【答案】 (1). 水蒸气 (2). 不是 (3). 萃取 (4). 萃取剂的性质和用量 (5). 纸层析 (6). A和D (7). 胡萝卜素层析带
【解析】
【分析】
分析题图，图1是蒸馏法提取玫瑰精油的装置，此法收集到的乳白色的乳浊液是玫瑰油和水的混合物，要得到较纯的玫瑰精油还需要将玫瑰油和水分开。图2是胡萝卜素鉴定的纸层析结果示意图，鉴定的原理是不同色素在层析液中的溶解度不同，从而在滤纸条上扩散的速度也不同。
【详解】（1）图1中装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，这种方法教水蒸气蒸馏法；此法收集到的液体不是纯的玫瑰精油，而是玫瑰油和水的混合物。
（2）胡萝卜素的化学性质稳定，易溶于有机溶剂，因此常用萃取法进行提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
（3）对提取出来的胡萝卜粗品进行鉴定是通过纸层析法，点加提取样品要点加在基线中间，标准样品点加在基线两侧，即A、D是标准样品，B、C是提取样品。
【点睛】本题易错点为纸层析法中点样的位置：点加提取样品要点加在基线中间，标准样品点加在基线两侧。
34.固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率），请分析回答下列问题
（1）测定酶活力时可以用单位时间内、单位体积中反应物的__________或产物的________来表示。
（2）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_______
（3）乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是______________________________________________________________。
（4）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用______________次，酶活力明显下降。
（5）固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为______________________________________________________________。
(6)分离纯化特定的酶，常使用的方法是凝胶色谱法和电泳法。使用凝胶色谱法分离酶，最先分离出来的是分子量________(大或小)的酶分子。使用电泳法分离酶，影响酶电泳速度的因素有____________________________________________________________________。
【答案】 (1). 减少量 (2). 增加量 (3). 固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广 (4). 3% (5). 海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足 (6). 3 (7). 酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出 (8). 大 (9). 分子带电的性质的差异、分子本身的大小和形状不同等
【解析】
【分析】
由图甲可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广；由图乙可知，浓度为3％时，酶活力最好；由图丙可知，固定化酶使用三次之后，曲线明显下降。
【详解】（1）酶活力通常用底物的消耗量或产物的生成量表示。
（2）由甲图可知，当温度变化时，游离酶的酶活力比固定化酶变化明显，说明固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强且应用范围较广。
（3）由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好．当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足。
（4）由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降。
（5）由于小麦酯酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出来，因此固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，而是采用双重固定法。
（6）凝胶色谱法中分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快，所以最先分离出来的是分子量大的酶分子。电泳法是根据不同蛋白质的带电性质、电量、形状和大小不同分离蛋白质，所以酶电泳速度的因素有分子带电的性质的差异、分子本身的大小和形状不同等。
【点睛】本题需要很好的分析题图，获取信息。易错点是凝胶色谱法的原理是分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快，电泳法是根据不同蛋白质的带电性质、电量、形状和大小不同分离蛋白质。
35.大肠杆菌是人和动物肠道中普遍存在的一种兼性厌氧菌，在无氧条件下，大肠杆菌通过发酵能将葡萄糖转变为多种有机酸并产生CO2等气体。某研究机构使用“滤膜法”对受污染的河流水体进行了大肠杆菌活菌数目的测定。请回答下列问题：
（1）研究人员向培养大肠杆菌的葡萄糖蛋白胨培养液中加入适量的溴麝香草酚蓝水溶液，培养一段时间后，可观察到溶液颜色的变化为_____________________________。为了鉴别大肠杆菌菌落，可向培养基中加入_________________作为指示剂。
（2）研究人员采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_____________________________。
（3）为了便于统计污染严重的水体中活菌的数目，需将水样进行适当稀释，例如取水样1mL加入无菌水_________mL制备稀释倍数为102的稀释液，并照此依次制备更高倍数的稀释液。每个稀释倍数的菌液取10mL进行过滤，然后将滤膜放置在培养基上。为了防止杂菌污染，稀释、过滤和旋转滤膜等操作都应该在__________________附近进行。
（4）将放有滤膜的平板置于适宜条件下培养，每隔12h统计一次菌落数目，应选取菌落数目_________时的记录作为结果。如果经过培养后稀释倍数为102的4个平板上菌落数分别为43、47、42、48，那么每升河水中约含大肠杆菌_________个。用这种法测定的细菌数量比实际活菌数量要少，这是因为____________________________________________________
【答案】 (1). 由蓝变绿再变黄 (2). 伊红-美蓝 (3). 检测培养基平板灭菌是否合格 (4). 99 (5). 酒精灯火焰 (6). 稳定 (7). 4.5×105 (8). 当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的是一个菌落
【解析】
【分析】
由题干“在无氧条件下，大肠杆菌通过发酵能将葡萄糖转变为多种有机酸并产生CO2等气体”可知，葡萄糖蛋白胨培养液中加入适量的溴麝香草酚蓝培养一段时间的大肠杆菌，可产生CO2气体；稀释涂布平板法进行对微生物计数时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，统计培养的菌落数目时应选取菌落数目稳定时的记录作为结果，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品大约含有多少活菌。
【详解】（1）向葡萄糖蛋白胨培养液中加入适量的溴麝香草酚蓝培养一段时间的大肠杆菌，可产生CO2气体，CO2可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。伊红美蓝是专一鉴别大肠杆菌的指示剂，为了鉴别大肠杆菌菌落，可向培养基中加入伊红美蓝作为指示剂。
（2）在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格，如果空白平板上由菌落产生，说明灭菌不合格。
（3）用稀释涂布平板法进行对微生物计数时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品大约含有多少活菌，若将水样稀释102倍，可取水样1mL加入到99mL的无菌水中进行稀释；为了防止杂菌污染，整个操作过程应进行无菌操作，所以在稀释、过滤和旋转滤膜等操作时都应该在酒精灯火焰附近进行。
（4）统计培养的菌落数目时应选取菌落数目稳定时的记录作为结果，如果经过培养后稀释倍数为102的4个平板上菌落数分别为43、47、42、48，则平板上平均菌落数=（43+47+42+48）÷4=45个，每毫河水中约含大肠杆菌数=（C÷V）×M=（45÷0.1）×102=4.5×104个，每升河水中约含大肠杆菌数=4.5×104×103=4.5×107个；用稀释涂布平板法测定的细菌数量比实际活菌数量要少，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的是一个菌落。
【点睛】本题需要注意：为了防止杂菌污染，整个操作过程应进行无菌操作，所以在稀释、过滤和旋转滤膜等操作时都应该在酒精灯火焰附近进行；统计培养的菌落数目时应选取菌落数目稳定时的记录作为结果；用稀释涂布平板法测定的细菌数量比实际活菌数量要少。
四川省攀枝花市第十五中学校2018-2019学年高二下学期
期中考试试题
一、选择题
1.元素组成相同的一组物质是( )
A. 核糖、核糖核酸、脱氧核糖核酸 B. 纤维素、性激素、胰岛素
C. 氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D. 磷脂、脱氧核糖核苷酸、ATP
【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查组成细胞的元素和化合物，要求考生识记细胞中的化合物的种类及其元素组成，属于考纲识记层次的考查。
【详解】核糖的元素组成为C、H、O；核糖核酸、脱氧核糖核酸的元素组成为C、H、O、N、P，A错误；纤维素属于糖类，性激素属于脂质中的固醇，元素组成都为C、H、O；胰岛素属于蛋白质，元素组成是C、H、O、N，B错误；核苷酸的元素组成为C、H、O、N、P；氨基酸元素组成为C、H、O、N（S）等，丙酮酸元素组成是C、H、O，C错误；磷脂、脱氧核糖核苷酸、ATP元素组成均为C、H、O、N、P，D正确。
【点睛】化合物的元素组成：
（1）蛋白质（如胰岛素等）的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；（2）核酸（DNA和RNA）的组成元素为C、H、O、N、P；（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；（4）糖类（如葡萄糖、脱氧核糖等）的组成元素为C、H、O。
2.下列哪组糖类物质能与①—③中的叙述依次对应 （ ）
①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类 ②存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类 ③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类
A. 核糖、脱氧核糖、蔗糖 B. 脱氧核糖、核糖、蔗糖
C. 核糖、葡萄糖、糖原 D. 脱氧核糖、葡萄糖、糖原
【答案】C
【解析】
【分析】
单糖：葡萄糖、核糖、脱氧核糖(单糖动植物都有)。植物二糖：蔗糖、麦芽糖。动物二糖：乳糖。植物多糖：纤维素、淀粉。动物多糖：糖原(肝糖原、肌糖原)。可溶性还原糖：果糖、葡萄糖、麦芽糖。
【详解】存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类是核糖， DNA中的五碳糖为脱氧核糖；存于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类是葡萄糖，葡萄糖分解成丙酮酸后进入线粒体；乳糖、糖原是动物细胞中特有的糖类，即存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中。所以选择C。
3.在生物学中常用双缩脲试剂来检测蛋白质，某同学用如下材料做了四个实验，其中加入双缩脲试剂震荡后，无紫色反应的是（）
A. 新鲜乳酸奶 B. 甘氨酸溶液
C. 豆浆 D. 鸡蛋清水溶液
【答案】B
【解析】
【分析】
双缩脲试剂可以与具有两个或两个以上肽键的化合物发生紫色反应。
【详解】A、新鲜乳酸奶含有蛋白质，能与双缩脲试剂呈现紫色反应，A错误；
B、甘氨酸是蛋白质的基本组成单位，不能与双缩脲试剂呈现紫色反应，B正确；
C、豆浆含有蛋白质，能与双缩脲试剂呈现紫色反应，C错误；
D、鸡蛋清的水溶液含有蛋白质，能与双缩脲试剂呈现紫色反应，D错误。
故选B。
4.关于自由水的叙述，错误的是
A. 能运输营养物质和代谢废物 B. 能参与许多生物化学反应
C. 作为细胞结构的组成成分 D. 作为良好溶剂，能溶解许多种物质
【答案】C
【解析】
【分析】
结合水：与细胞内其它物质结合，是细胞结构的组成成分。自由水：（占大多数）以游离形式存在，可以自由流动．生理功能：①良好的溶剂，②运送营养物质和代谢的废物，③参与许多化学反应，绿色植物进行光合作用的原料；④为细胞提供液体环境。
【详解】自由水可以把营养物质运送到各个细胞，而把细胞产生的代谢废物运到排泄器官，A正确；自由水能参与许多生物化学反应，如有氧呼吸、光合作用、水解反应等，B正确；结合水是细胞结构的重要组成成分，C错误；自由水是细胞内的良好溶剂，D正确。
【点睛】注意区分自由水和结合水的功能是解答本题的关键。
5.关于“绿叶中色素的提取和分离”实验的叙述，错误的是
A. 成熟的菠菜叶可用作光合色素提取的材料
B. 研磨时加入CaCO3可防止色素被破坏
C. 画滤液细线时重复的目的是增加色素的含量
D. 分离出的四条色素带中层析液中溶解度最大的是叶绿素a
【答案】D
【解析】
【分析】
叶绿体色素的提取和分离实验：
①提取色素原理：色素能溶解在酒精或丙酮等有机溶剂中，所以可用无水酒精等提取色素。
②分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。
③结果：滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素（最窄）、叶黄素、叶绿素a（最宽）、叶绿素b（第2宽），色素带的宽窄与色素含量相关。
【详解】A、 成熟的菠菜叶能进行光合作用可用作光合色素提取的材料，A正确；
B、研磨时加入CaCO3可防止色素被破坏， SiO2 使研磨更充分，B正确；
C、重复多次画线,纸上单位面积色素浓度越高,也就是说线条越清晰。只画一次的话,四种色素的分层线不明显,实验效果便不好，C正确；
D、分离出的四条色素带中层析液中溶解度最大的是胡萝卜素，D错误。
故选D。
6. 对于绿色植物来说，ADP转化成ATP所需能量的来源是
A. 只来自光合作用 B. 只来自呼吸作用
C. 来自光合作用和呼吸作用 D. 只来自有氧呼吸
【答案】C
【解析】
【分析】
ATP的结构简式为A-P～P～P，其中A代表腺苷，P代表磷酸基团，～代表高能磷酸键．ATP与ADP的相互转化的反应式为：ATP⇌ADP+Pi+能量．方程从左到右时能量代表释放的能量，用于一切生命活动；方程从右到左时能量代表转移的能量，动物中为呼吸作用转移的能量，而植物中来自光合作用和呼吸作用，所以能产生ATP的场所有细胞质基质、线粒体和叶绿体。
【详解】动物细胞ADP转化为ATP所需能量只来自细胞内呼吸作用，而植物细胞ADP转化为ATP所需能量除了来自细胞内的呼吸作用，还来自光合作用，故C正确，ABD错误。
7.关于酶的叙述，错误的是（ ）
A. 同一种酶可存在于不同的活细胞中
B. 低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构
C. 酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度
D. 酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物
【答案】B
【解析】
【分析】
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，化学本质是蛋白质或RNA，依靠降低反应所需的活化能来提高反应速率。
【详解】A、有些酶是生命活动所必须，比如呼吸作用有关的酶，那么在不同的细胞中都存在，A正确；
B、导致酶空间结构发生破坏的因素有：过酸、过碱、高温等，低温只能抑制酶的活性，不会破坏结构，B错误；
C、酶的作用实质即为降低反应所需活化能从而提高反应速率，C正确；
D、酶是蛋白质或者RNA，本身是催化剂，也可作为底物被蛋白酶或者RNA酶降解，D正确。
所以选择B。
8.下列关于细胞呼吸原理应用的叙述中正确的是（ ）
A. 伤口处贴透气性好的创可贴，是为了让伤口处细胞进行有氧呼吸
B. 堆放的干种子内部会变潮发热，原因是种子进行有氧呼吸和无氧呼吸时，都产生了热量和水
C. 水稻稻田需要定期排水“晒田”，是为了避免根系进行乳酸发酵
D. 在马拉松跑的过程中，细胞利用葡萄糖主要靠有氧呼吸供能，该过程中CO2释放与O2消耗1:1
【答案】D
【解析】
【分析】
中耕松土有利于植物的根系进行有氧呼吸；稻田定期排水可促进根进行有氧呼吸；用透气的纱布包扎伤口可避免制造无氧环境，从而抑制破伤风杆菌的代谢。
【详解】由于氧气能抑制破伤风杆菌的无氧呼吸，所以在包扎伤口时，可选用透气的纱布进行包扎，以达到抑制破伤风杆菌的无氧呼吸，避免厌氧病原菌繁殖，A错误；堆放的干种子内部会变潮发热，原因是种子进行细胞呼吸释放了热量和有氧呼吸产生了水，而无氧呼吸不产生水，B错误；稻田需要定期排水，如果稻田中的氧气不足，水稻根部会因细胞无氧呼吸产生大量的酒精，而使根系变黑、腐烂，根系细胞无氧呼吸不产生乳酸，C错误；马拉松跑时，主要进行有氧呼吸，但仍有部分无氧呼吸，人体肌肉细胞进行无氧呼吸时，既不消耗O2也不产生CO2，故在马拉松跑的过程中，肌肉细胞呼吸释放的CO2量与吸收的O2量之比为1：1，D正确。
故选D。
【点睛】本题考查细胞呼吸原理的应用，意在考查考生理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识和观点，理解联系实际，对社会生活中的生物学问题作出准确的判断和得出正确结论的能力。
9.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( )
A. 为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用
B. 缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长
C. 在氧气、糖源缺少时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
D. 腐乳制作过程中，有机物干重减少，含有的能量减少
【答案】D
【解析】
【分析】
1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。
【详解】为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先冲洗再去枝梗，A错误；酵母菌在氧气充足的情况下能大量生长繁殖，缺氧条件下酵母菌主要通过无氧呼吸产生酒精，在缺氧、酸性的发酵液中酵母菌可以存活，而其他微生物则因无法适应这一环境而被抑制，B错误；醋酸菌为需氧菌，在氧气充足、糖源缺少时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，C错误；腐乳制作过程毛霉等微生物将豆腐中的蛋白质、脂肪分解成小分子有机物并利用其中一部分能量，因此腐乳制作过程中有机物种类增多，但有机物的干重减少，含有的能量减少，D正确。
故选D。
10.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
A. 豆腐长出毛霉后加盐腌制的目的是促进毛霉生长
B. 含水量为70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
【答案】A
【解析】
【分析】
腐乳制作过程中，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。制作腐乳应选择含水量为70%的豆腐，加盐腌制时，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些；加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂；同时盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。卤汤中的酒含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。
【详解】A. 加盐的目的是使腐乳有一定的咸味，析出豆腐中的水分，抑制杂菌的生长，不促进毛霉生长，A错误；
B. 制作腐乳时，宜采用含水量为70%左右的豆腐，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，B正确；
C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长，C正确；
D. 装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰，以防止杂菌污染，D正确。
11.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）
A. 接种针、手、培养基 B. 高压锅、手、接种针
C. 培养基、手、接种针 D. 接种针、手、高压锅
【答案】C
【解析】
【分析】
消毒和灭菌
消毒
灭菌
概念
使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）
使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）
常用方法
煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法
灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌
适用对象
操作空间、某些液体、双手等
接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等
【详解】接种环应该进行灼烧灭菌，手应该用酒精消毒，培养基应该进行高压蒸汽灭菌，A错误；高压锅是灭菌工具，手应该用酒精消毒，接种环应该进行灼烧灭菌，B错误；培养基应该进行高压蒸汽灭菌，手应该用酒精消毒，接种环应该进行灼烧灭菌，C正确；接种环应该进行灼烧灭菌，手应该用酒精消毒，高压锅是灭菌工具，D错误。
12.获得纯净培养物的关键是（ ）
A. 将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌
B. 接种纯种细菌
C. 适宜环境条件下培养
D. 防止外来杂菌的入侵
【答案】D
【解析】
【分析】
获得纯净培养物的关键是无菌技术，即防止外来杂菌的入侵。
【详解】将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌只是无菌技术的一个方面，不是无菌技术的全部，A错误；接种纯种细菌是获得纯净培养物的前提，B错误；适宜条件下培养只能提供微生物生长的条件，不能防止杂菌的污染，C错误；防止外来杂菌的入侵是获得纯净培养物的关键，D正确。
13.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是
A. 操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
B. 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C. 等培养基冷却至50 ℃左右时进行倒平板
D. 待平板冷却凝固5~10 min后将平板倒过来放置
【答案】A
【解析】
【分析】
制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。不能颠倒。牛肉膏容易吸潮，所以当牛肉膏融化并与称量纸分离后，用玻璃棒取出称量纸。待培养基冷却至50℃时，用手触摸锥形瓶刚刚不烫手，并且培养基处于融化状态时进行倒平板。平板冷却凝固约5~10min后还需要倒置。
【详解】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错误；将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，C正确；待平板冷却凝固约5〜l0min后将平板倒过来放置，,以防止水蒸气凝集滴入培养基，D正确。
【点睛】本题考查微生物的分离和培养，重点考查制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程，要求考生掌握培养基的制备步骤及相关的操作，相关知识点只需考生识记即可，属于考纲识记层次的考查。
14.下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述中，错误的是
A. 使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用
B. 加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，所以比普通洗衣粉更易造成环境污染
C. 使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果
D. 加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质
【答案】B
【解析】
使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用，A正确；加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境，B错误；酶促反应需要一定的时间，使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果，C正确；加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质，D正确。
15. 下列是关于血红蛋白的提取和分离实验中关键步骤，其中正确的是（ ）
A. 蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步
B. 蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白
C. 对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、透析和分离血红蛋白等
D. 对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳
【答案】D
【解析】
试题分析：蛋白质的提取和分离一般可分为样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定等4步，A项错误；一般用哺乳动物入牛、羊的成熟的红细胞作为实验材料提取和分离血红蛋白，而不用鸡、蛙等动物的血液为材料，B项错误；对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析等，C项错误；对蛋白质的纯度鉴定的方法中，使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳，D项正确。
考点：本题考查血红蛋白的提取和分离实验的相关知识，意在考查考生独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。
16.下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法叙述正确的是( )
A. 在1、2、3、4、5区域中划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线
B. 1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起
C. 在划线操作结束后，要对接种环灼烧灭菌
D. 在5区域中才可以得到单细胞菌落
【答案】C
【解析】
【分析】
进行平板划线操作之前，将接种环在酒精灯火焰上进行灼烧灭菌，待冷却后，将已经冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液，将接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，注意接种环不应划破培养基表面；在1、2、3、4区域中划线前都要对接种环进行灼烧灭菌，保证每次划线的菌种来自上一区域的末端，划线时要避免最后一区的划线与第一区线连，5区域划线后进行灼烧灭菌是防止污染环境及操作者，据此分析。
【详解】A. 接种前要烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却后再进行划线，A错误；
B. 划线时注意不要将最后一区即5区的划线与第一区即1区相连，B错误；
C. 在划线操作结束时，要对接种环灼烧灭菌，以防止污染环境，C正确；
D. 5区域是最后一个区域，有可能在5区域获得所需要的菌落，在4区域或其他区域也有可能得到所需要的菌落，D错误。
17.做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是（ ）
A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐
B. 倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上
C. 为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D. 进行系列稀释操作时,用移液管吸取相应的菌液注入试管后,还要用手指轻压移液管上的橡皮头,吹吸三次,使菌液与水充分混匀
【答案】D
【解析】
【分析】
培养基的概念、种类及营养构成：
（1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质。
（2）种类：固体培养基和液体培养基。
（3）营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
（4）培养基配制时的注意事项：
①全程要求无菌操作，无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能有效地避免操作者自身被微生物感染。
②培养基灭菌后，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，当感觉到锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板。操作时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，以防止瓶口的微生物污染培养基。
③平板冷凝后皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。
④在倒平板的过程中，不能将培养基溅到皿盖与皿底之间的部位，因为空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。
【详解】培养基不一定都含有碳源、氮源等物质，如培养自养型微生物的培养基中不需要加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中不需要加入氮源，A错误；倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；接种环经火焰灼烧灭菌后应在火焰旁冷却后再挑取菌落，以防将菌种烫死，C错误；进行系列稀释操作时,用移液管吸取相应的菌液注入试管后,还要用手指轻压移液管上的橡皮头,吹吸三次,使菌液与水充分混匀，D正确。
故选D。
【点睛】本题考查微生物的分离和培养，重点考查培养基的相关知识，要求考生识记培养基的概念、种类及营养构成，能结合所学的知识准确判断各选项。
18.在“探索果胶酶的用量”实验中，下列说法错误的是
A. 实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B. 底物浓度一定时，酶用量越大，滤出果汁越多
C. 本实验应控制在适宜温度和pH条件下
D. 反应液pH必须相同
【答案】B
【解析】
【分析】
果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；探究果胶酶的用量时，实验的自变量是果胶酶的用量，因变量是滤出果汁的体积和果汁的澄清度，无关变量包括温度、pH等。
【详解】由于要探究果胶酶的最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液，A正确；在一定的范围内，随着酶用量的增大，酶促反应速率加快，滤出的果汁增多，当酶用量达到一定值，反应物的浓度成为限制因素，由于反应物的量一定，再增加酶的用量，反应速率也不再增大，滤出果汁不再增多，B错误；该实验中果胶酶的用量为自变量，温度、pH值为无关变量，故各组中的温度、pH值应相同而且处于适宜状态，C、D正确；
故选B。
19.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，不正确的是（ ）
A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需考虑酶的专一性
D. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既是反应底物又可提供能量
【答案】B
【解析】
【分析】
由题文和选项的描述可知：该题考查学生对影响酶活性的因素、固定化酶和固定化细胞等相关知识的识记和理解能力。
【详解】固定化细胞固定的是一系列酶，因此固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显，A正确；酶的活性受pH和温度的影响，所以固定化酶的应用中，要控制好pH、温度，但不需要控制溶解氧，B错误；酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的化学反，利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需考虑酶的专一性，C正确；酵母菌通过细胞呼吸，将糖类氧化分解，释放的能量一部分转移至ATP中，进而用于生命活动，可见，利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既是反应底物又可提供能量，D正确。
20.下面给出的措施中，不能达到提高果汁产量目的的是
A. 适当增加果胶酶的用量
B. 把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下
C. 对果胶酶固定化后再使用
D. 用搅拌器充分搅拌果泥
【答案】C
【解析】
【分析】
果胶是植物细胞的细胞壁的主要组成成分；在果汁生存中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶的作用是能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。果胶酶并不特指某种酶，是能够分解果胶的一类酶的总称。
【详解】适当增加果胶酶的用量可增大反应速度，提高果汁产量，A正确；果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下，可提高酶的活性从而提高果汁产量，B正确；对果胶酶固定化后再使用能使酶重复利用，但不能提高果汁产量，C错误；用搅拌器对果泥进行充分的搅拌，可以增加酶和底物的接触面积，进而提高果汁产量，D正确。
21.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
①棉丝品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥尼龙织品
A. ①②③ B. ③④⑤ C. ④⑤⑥ D. ②④
【答案】D
【解析】
【分析】
从衣料中成分中是否含有蛋白质来分析，加酶洗衣粉，能将衣服上汗渍、血迹及人体排放的蛋白质分解而除去，主要成分是蛋白质的制品都不能用加酶洗衣粉。
【详解】加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应。由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤．
② 毛织品、④ 蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉； ① 棉织品的主要成分是纤维素， ③ 腈纶织品、⑤ 涤纶织品、 ⑥尼龙织品的主要成分是合成纤维。
所以选择D。
22.关于植物芳香油的叙述错误的是
A. 挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵
B. 都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经萃取得到的浓缩液体
C. 植物香料比动物香料来源更广泛
D. 植物芳香油广泛地应用于轻工化妆品、饮料和食品制造等方面
【答案】B
【解析】
【分析】
植物芳香油的组成成分比较复杂，主要成分是萜类化合物及衍生物，植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等；根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，植物芳香油的存在对于保护植物体本身有重要作用。
【详解】A. 植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵，A正确；
B. 植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，B错误；
C. 香料的主要来源是动物和植物，但植物来源更为广泛，C正确；
D. 植物芳香油被广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面，其来源非常广泛，D正确。
23.芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的叙述中，错误的是
A. 水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B. 压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中的芳香油的提取
C. 若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法
D. 提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
【答案】C
【解析】
【分析】
提取植物芳香油的方法有蒸馏法、萃取法和压榨法；水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若水蒸气蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解，则不宜采用此法。压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法；萃取是将新鲜的花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
【详解】A. 蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；
B. 压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；
C. 若植物有效成分易水解，不应采用水蒸气蒸馏法，C错误；
D. 提取玫瑰精油的实验流程中的分液操作是用分液漏斗将油层和水层分开，提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后的压榨液静置，再用分液漏斗将上层的橘皮精油分离出来，D正确。
24.关于胡萝卜素的提取与鉴定技术的叙述错误的是
A. 萃取胡萝卜素的水不溶性有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素
B. 鉴定胡萝卜素时的层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液
C. 萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发
D. 浓缩的过程是为了把萃取剂与β-胡萝卜素分开
【答案】B
【解析】
【分析】
1、胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。
2、胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其基线一般距底边2 cm。点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥。
【详解】萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，A正确；鉴定胡萝卜素时的层析液所用的试剂为石油醚，B错误；为了防止加热时有机溶剂的挥发，往往在萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，C正确；浓缩的过程是为了把萃取剂与β-胡萝卜素分开，D正确。
故选B。
25. 下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是( )。
A. 用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白
B. 将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质
C. 血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂
D. 采用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
【答案】D
【解析】
试题分析：为了防止红细胞破裂，用生理盐水进行红细胞的洗涤，A错误。将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较小的杂质，B错误。细胞膜的主要成份是磷脂，易溶于甲苯等有机溶剂，血红蛋白释放时加入甲苯能加速红细胞破裂并释放出血红蛋白。C错误。凝胶色谱法分离蛋白质的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同，D正确。
考点：本题考查“血红蛋白提取和分离”实验的相关知识，意在考查考生独立完成生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并将实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。
26.下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是( )
A. 取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B. 在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好
C. 将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D. 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
【答案】A
【解析】
【分析】
探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则。根据实验目的，应将温度确定为该实验的自变量；在30℃水中不如45℃的水中洗涤效果好，只能说明该酶更适于在45℃的水中发挥作用，但无法确定酶的最适温度。
【详解】A、验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验，实验变量为不同的温度，同时要满足单一变量原则，A正确；
B、不同温度的水中，加入不等量洗衣粉违背了单一变量原则，B错误；
C、将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好，可以说明加酶洗衣粉在45℃时比30℃时洗涤效果好，但不能说明45℃为最适温度，C错误；
D、比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，但不能得出加酶洗衣粉的最适温度，D错误．
所以选择A。
27.下列关于果胶酶的叙述，错误的是 ( )
A. 果胶酶能提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清
B. 食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C. 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D. 果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶
【答案】B
【解析】
【分析】
果胶酶是一类酶的总称，包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也使果汁更加澄清。
【详解】果胶酶可以分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清，A正确；食品加工中果胶酶主要是由霉菌发酵生产，B错误；酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示，C正确；果胶酶是能分解果胶的一类酶的总称，包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，D正确。所以选择B。
28. 下列说法不正确的是
A. 固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养
B. 固定化酶技术一次只能固定一种酶
C. 固定化酶和固定化细胞的共同点之一是酶都是在细胞外起作用
D. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用
【答案】C
【解析】
试题分析：固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养，以维持活细胞代谢需要，A正确；固定化酶技术一次只能固定一种酶，B正确；固定化细胞的酶不一定都是在细胞外起作用，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，D正确。
考点：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
29. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是
A. 温度、pH值是固定化酶活性的重要限制因素
B. 利用包埋法固定化细胞时，包埋材料需具有较好的透水、透气性
C. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
D. 与固定化酶相比，固定化细胞对酶活性的影响更小
【答案】C
【解析】
酶的活性受温度、pH值等因素的影响，A正确；利用包埋法固定化细胞时，包埋材料需具有较好的透水、透气性，B正确；利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供碳源，C错误；固定化细胞内的酶有细胞膜的保护，所以比固定化酶对酶活性的影响更小，D正确。
【考点定位】制备固定化细胞和固定化酶
【名师点睛】固定化酶、固定化细胞的比较：
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种
一系列酶
制作方法
吸附法、交联法、包埋法
吸附法、包埋法
是否需要营养物质
否
是
缺点
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用
成本低，操
30.在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）
A. 玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B. 在水蒸气蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离
C. 新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡
D. 玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物及其衍生物
【答案】B
【解析】
【分析】
植物芳香油的提取一般有蒸馏法、萃取法和压榨法三种方法，蒸馏法一般用于提取挥发性强、能随水分一同蒸馏的芳香油，压榨法一般适用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。
【详解】橘皮在水中蒸馏易焦糊，适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，A错误；玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分层，便于分液，B正确；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，C错误；大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，D错误。
故选B。
【点睛】对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的理解并把握知识点间的内在联系是解题的关键。
二、非选择题
31.回答下列问题
（1）酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化某一反应的_________________来表示。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是既能与反应物接触，又能与产物分离，还能被_________利用。
（2）探索温度对淀粉酶活性的影响实验，需要进行如下步骤：
①取3支试管，各注人2ml淀粉溶液并分别编号A、B、C
②再取3支试管，各注人1m1淀粉酶溶液并分别编号a、b、c
③向3支试管各滴1滴碘液
④将A、a试管放在60℃的热水中，B、b放在沸水中，C、c放在冰水中，各维持温度5min
⑤分别将A与a、B与b、C与c混合后，再依次放在60℃的热水、沸水和冰水中维持温度5min
⑥观察实验现象
最合理的操作顺序是（ ）
A．①②③④⑤⑥ B．①②④⑤③⑥ C．①④②③⑤⑥ D．①②⑤④③⑥
（3）酒精发酵过程相关的酶存在于酵母菌细胞的___________中。
（4）纤维素分解菌因能产纤维素酶而广泛存在，纤维素酶是一种复合酶，在三种酶的协同作用下，纤维素被分解成葡萄糖。在以纤维素为唯一碳源的培养基上培养一段时间后，培养基表面形成多个单菌落，但不同菌株分解能力有差异，为选出高效分解的菌株，请利用所学知识，写出具体思路：____
【答案】 (1). 反应速度 (2). 反复 (3). B (4). 细胞质基质 (5). 用纤维素含量相同并加入刚果红的鉴别培养基分别培养各菌株，培养相同时间后比较透明圈的大小。透明圈越大，说明分解能力越强
【解析】
【分析】
酶的活性可用在一定条件下其所催化某一化学反应的速度表示；探索温度对淀粉酶活性的影响实验的自变量是温度的不同，通过检测淀粉的剩余量的多少来判断酶的活性；为选出高效分解纤维素的菌株，可以用纤维素含量相同并加入刚果红的鉴别培养基分别培养各菌株，培养相同时间后比较透明圈的大小。
【详解】(1)酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，可用在一定条件下其所催化某一化学反应的速度表示。与一般酶制剂相比，固定化酶不仅能与反应物充分接触，还能与产物分离，并且可以反复利用。
(2)该实验的自变量是温度的不同；由于酶具有高效性，因此在进行实验时，应先使酶溶液和底物溶液分别达到实验温度后再混合，以免对实验结果产生干扰。将相同温度下的酶溶液和底物溶液混合后，维持各自的实验温度一定时间， 以保证酶有足够的时间催化化学反应。最后向试管中滴加碘液，通过检测淀粉的剩余量的多少来判断酶的活性。综上分析，最合理的实验顺序是①②④⑤③⑥，应选B。
(3)酒精发酵过程是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌无氧呼吸的场所是细胞质基质，因此酒精发酵过程相关的酶存在于酵母菌细胞的细胞质基质中。
(4)纤维素酶是一种复合酶，它至少含有三种组分，即C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。因此在三种酶的协同作用下，纤维素被分解成葡萄糖。刚果红可以与纤维素形成红色复合物,当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。为选出高效分解纤维素的菌株，可以用纤维素含量相同并加入刚果红的鉴别培养基分别培养各菌株，培养相同时间后比较透明圈的大小。透明圈越大，说明分解能力越强。
【点睛】本题考查酶的相关知识，需要明确酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力以及固定化酶的优点是不仅能与反应物充分接触，还能与产物分离，并且可以反复利用。在设计实验时需要注意单一变量和对照原则。
32.影响绿色植物光合作用的因素是多方面的，其外界因素有光照强度、CO2含量、温度等，其内部因素有酶的活性、色素的数量等，请据图分析
（1）如果x代表光照强度，则主要是影响_________阶段。在最适温度下，当光合作用强度达到最大值时，此时限制因素最可能是内部因素中的________________。若阴生植物的光合作用曲线为c，则阳生植物光合作用曲线最可能是_________。
（2）如果x代表温度，温度主要通过影响_________________来影响光合作用强度。
（3）如果x代表CO2的含量，则主要是影响_____________阶段。
（4）如果温室内光照强度小于5千勒克斯，乙图中_________温度条件下有助于提高光合产量。
（5）乙图中该植物在25℃、10千勒克斯的光照条件下，每小时呼吸作用吸收的氧气量是____ mg，光合作用真正所产生的氧气量是_______mg。
【答案】 (1). 光反应 (2). 色素的数量 (3). a (4). 酶的活性 (5). 暗反应 (6). 15℃ (7). 20 (8). 80
【解析】
【分析】
影响光合作用的外界因素有光照强度、CO2的含量，温度等；其内部因素有酶的活性、色素的数量、五碳化合物的含量等，光照强度主要影响光反应，CO2的含量和温度主要影响暗反应，色素的数量主要影响光反应。
【详解】（1）分析曲线，如果x代表光照强度，光照强度影响光合作用强度，主要是影响光合作用的光反应阶段，当光合作用强度达到最大值时，此时限制因素最可能是内部因素中的色素的含量。若阴生植物的光合作用曲线为c，则阳生植物光合作用曲线最可能是a。
（2）光合作用是一个酶促反应，酶的活性受温度的影响，如果x代表温度，温度主要通过影响酶的活性来影响光合作用强度。
（3）二氧化碳作为光合作用的原料，参与光合作用的暗反应阶段，因此主要影响暗反应阶段。
（4）在阴雨天气，温室内光照强度小于5千勒克斯，在该光照强度以下，低温（15℃）时植物的净光合作用强度大于高温（25℃）时的净光合作用强度，有助于提高光合产量。
（5）据图乙分析，植物在25℃、10千勒克斯的光照条件下，呼吸速率为20，净光合速率为60，真正的光合速率=呼吸速率+净光合速率=20+60=80mg每小时，所以每小时光合作用所产生的氧气量是80mg。
【点睛】本题是对光合作用过程中光反应与暗反应的过程中物质变化和相互关系及温度、光照强度等外因和酶的活性、色素的数量、五碳化合物的含量等内因对光合作用的影响、光合作用与呼吸作用的关系的综合性考查。需要明确光照强度影响光合作用强度，主要是影响光合作用的光反应阶段，二氧化碳作为光合作用的原料，参与光合作用的暗反应阶段，因此主要影响暗反应阶段。
33.下面是与植物有效成分的提取相关的问题，请回答
(1)玫瑰精油的提取就可使用如图1所示装置，这种方法叫__________蒸馏法；蒸馏时收集的蒸馏液________(是/不是)纯的玫瑰精油。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是____法，萃取的效率主要取决于_________________.
(3)将提取的胡萝卜素粗品通过________法进行鉴定，如图2为鉴定结果示意图，请据图回答: A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是______。甲代表的物质是_________________。
【答案】 (1). 水蒸气 (2). 不是 (3). 萃取 (4). 萃取剂的性质和用量 (5). 纸层析 (6). A和D (7). 胡萝卜素层析带
【解析】
【分析】
分析题图，图1是蒸馏法提取玫瑰精油的装置，此法收集到的乳白色的乳浊液是玫瑰油和水的混合物，要得到较纯的玫瑰精油还需要将玫瑰油和水分开。图2是胡萝卜素鉴定的纸层析结果示意图，鉴定的原理是不同色素在层析液中的溶解度不同，从而在滤纸条上扩散的速度也不同。
【详解】（1）图1中装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，这种方法教水蒸气蒸馏法；此法收集到的液体不是纯的玫瑰精油，而是玫瑰油和水的混合物。
（2）胡萝卜素的化学性质稳定，易溶于有机溶剂，因此常用萃取法进行提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
（3）对提取出来的胡萝卜粗品进行鉴定是通过纸层析法，点加提取样品要点加在基线中间，标准样品点加在基线两侧，即A、D是标准样品，B、C是提取样品。
【点睛】本题易错点为纸层析法中点样的位置：点加提取样品要点加在基线中间，标准样品点加在基线两侧。
34.固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率），请分析回答下列问题
（1）测定酶活力时可以用单位时间内、单位体积中反应物的__________或产物的________来表示。
（2）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_______
（3）乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是______________________________________________________________。
（4）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用______________次，酶活力明显下降。
（5）固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为______________________________________________________________。
(6)分离纯化特定的酶，常使用的方法是凝胶色谱法和电泳法。使用凝胶色谱法分离酶，最先分离出来的是分子量________(大或小)的酶分子。使用电泳法分离酶，影响酶电泳速度的因素有____________________________________________________________________。
【答案】 (1). 减少量 (2). 增加量 (3). 固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广 (4). 3% (5). 海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足 (6). 3 (7). 酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出 (8). 大 (9). 分子带电的性质的差异、分子本身的大小和形状不同等
【解析】
【分析】
由图甲可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广；由图乙可知，浓度为3％时，酶活力最好；由图丙可知，固定化酶使用三次之后，曲线明显下降。
【详解】（1）酶活力通常用底物的消耗量或产物的生成量表示。
（2）由甲图可知，当温度变化时，游离酶的酶活力比固定化酶变化明显，说明固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强且应用范围较广。
（3）由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好．当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足。
（4）由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降。
（5）由于小麦酯酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出来，因此固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，而是采用双重固定法。
（6）凝胶色谱法中分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快，所以最先分离出来的是分子量大的酶分子。电泳法是根据不同蛋白质的带电性质、电量、形状和大小不同分离蛋白质，所以酶电泳速度的因素有分子带电的性质的差异、分子本身的大小和形状不同等。
【点睛】本题需要很好的分析题图，获取信息。易错点是凝胶色谱法的原理是分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快，电泳法是根据不同蛋白质的带电性质、电量、形状和大小不同分离蛋白质。
35.大肠杆菌是人和动物肠道中普遍存在的一种兼性厌氧菌，在无氧条件下，大肠杆菌通过发酵能将葡萄糖转变为多种有机酸并产生CO2等气体。某研究机构使用“滤膜法”对受污染的河流水体进行了大肠杆菌活菌数目的测定。请回答下列问题：
（1）研究人员向培养大肠杆菌的葡萄糖蛋白胨培养液中加入适量的溴麝香草酚蓝水溶液，培养一段时间后，可观察到溶液颜色的变化为_____________________________。为了鉴别大肠杆菌菌落，可向培养基中加入_________________作为指示剂。
（2）研究人员采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_____________________________。
（3）为了便于统计污染严重的水体中活菌的数目，需将水样进行适当稀释，例如取水样1mL加入无菌水_________mL制备稀释倍数为102的稀释液，并照此依次制备更高倍数的稀释液。每个稀释倍数的菌液取10mL进行过滤，然后将滤膜放置在培养基上。为了防止杂菌污染，稀释、过滤和旋转滤膜等操作都应该在__________________附近进行。
（4）将放有滤膜的平板置于适宜条件下培养，每隔12h统计一次菌落数目，应选取菌落数目_________时的记录作为结果。如果经过培养后稀释倍数为102的4个平板上菌落数分别为43、47、42、48，那么每升河水中约含大肠杆菌_________个。用这种法测定的细菌数量比实际活菌数量要少，这是因为____________________________________________________
【答案】 (1). 由蓝变绿再变黄 (2). 伊红-美蓝 (3). 检测培养基平板灭菌是否合格 (4). 99 (5). 酒精灯火焰 (6). 稳定 (7). 4.5×105 (8). 当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的是一个菌落
【解析】
【分析】
由题干“在无氧条件下，大肠杆菌通过发酵能将葡萄糖转变为多种有机酸并产生CO2等气体”可知，葡萄糖蛋白胨培养液中加入适量的溴麝香草酚蓝培养一段时间的大肠杆菌，可产生CO2气体；稀释涂布平板法进行对微生物计数时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，统计培养的菌落数目时应选取菌落数目稳定时的记录作为结果，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品大约含有多少活菌。
【详解】（1）向葡萄糖蛋白胨培养液中加入适量的溴麝香草酚蓝培养一段时间的大肠杆菌，可产生CO2气体，CO2可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。伊红美蓝是专一鉴别大肠杆菌的指示剂，为了鉴别大肠杆菌菌落，可向培养基中加入伊红美蓝作为指示剂。
（2）在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格，如果空白平板上由菌落产生，说明灭菌不合格。
（3）用稀释涂布平板法进行对微生物计数时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品大约含有多少活菌，若将水样稀释102倍，可取水样1mL加入到99mL的无菌水中进行稀释；为了防止杂菌污染，整个操作过程应进行无菌操作，所以在稀释、过滤和旋转滤膜等操作时都应该在酒精灯火焰附近进行。
（4）统计培养的菌落数目时应选取菌落数目稳定时的记录作为结果，如果经过培养后稀释倍数为102的4个平板上菌落数分别为43、47、42、48，则平板上平均菌落数=（43+47+42+48）÷4=45个，每毫河水中约含大肠杆菌数=（C÷V）×M=（45÷0.1）×102=4.5×104个，每升河水中约含大肠杆菌数=4.5×104×103=4.5×107个；用稀释涂布平板法测定的细菌数量比实际活菌数量要少，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的是一个菌落。
【点睛】本题需要注意：为了防止杂菌污染，整个操作过程应进行无菌操作，所以在稀释、过滤和旋转滤膜等操作时都应该在酒精灯火焰附近进行；统计培养的菌落数目时应选取菌落数目稳定时的记录作为结果；用稀释涂布平板法测定的细菌数量比实际活菌数量要少。
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