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最新中考化学考点一遍过（讲义） 考点35 人体需要的元素与营养物质
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这是一份最新中考化学考点一遍过（讲义） 考点35 人体需要的元素与营养物质，共18页。学案主要包含了六大基本营养素及合理膳食，人体内元素的组成，对人体健康有害的元素和物质等内容，欢迎下载使用。
策略1：明确目标，强化基础。第一轮的复习一定要做到：一手抓理解，一手抓应用；一边捋知识点，一边将分散繁杂的知识点进行分类整理，使其系统化。
策略2：构建体系，突破难点。通过第1阶段的复习，考生对所学过的知识已经有了初步的了解，这时可以进行专题复习。
策略3：联系实际，关注热点。社会关注的热点问题很多都是中考的热点问题，如环境保护与水污染问题，包括大污气污染、臭氧空洞、酸雨、温室效应、白色污染；能源危机与开发新能源问题等。
策略4：关注实验，总结规律。随着新课程改革的深入，化学实验已成为中考化学命题的热点，除实验基本技能如仪器辨别、基本操作、气体的发生与收集、混合物分离、常见物质的检验等仍为必考的内容外，探究型实验题已成为近几年中考的热点。
考点35 人体需要的元素与营养物质
一、六大基本营养素及合理膳食
1．六大基本营养素
为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
2．合理膳食
我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。
3．营养素的作用和来源
二、人体内元素的组成
1．人体中元素的含量
（1）常量元素：在人体内含量超过0.01％的元素，从大到小依次为：O（含量最多）、C、H、N、Ca（含量最多的金属元素）、P、K、S、Na、Cl、Mg。
（2）微量元素：在人体内含量低于0.01％的元素，如：Fe、C、Cu、Zn、Cr、Mn、M、F、I、Se等。
2．化学元素对人体健康的影响
三、对人体健康有害的元素和物质
1．对人体有害的元素
对人体有害的元素：砷、汞、铅、镉等。
2．有损人体健康的一些物质
（1）一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能同氧气结合，使人体内缺氧，严重时会危及生命。
（2）甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。
（3）黄曲霉毒素：霉变食物中含有黄曲霉毒素，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。
（4）甲醇：使人双目失明甚至死亡。禁止用工业酒精配制饮用酒。
（5）亚硝酸盐：有毒，不能当食盐使用。
（6）食物中加入工业品都会对人体健康产生不良的影响。另外要注意审题，如食品添加剂、防腐剂等加入适量是正确的，但加入过量就是错误的。
考向一 营养素的作用和来源
典例1 （2019·云南中考）下列食物中，富含维生素的是
A． 蔬菜B．羊肉
C． 米饭D．牛油
【解析】A、蔬菜中富含维生素，故选项正确；B、羊肉中富含蛋白质，故选项错误；C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；D、牛油中富含油脂，故选项错误。故选A。
【答案】A
1．（2018·云南中考）“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是
A．大米 B．植物油
C．胡萝卜 D．肉片
2．（2020·山东省初三期末）长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较好的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素的是
A．油菜B．牛奶
C．豆腐D．米饭
3．（2020·东莞市东莞中学初中部初三一模）小明同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小明同学应该选择的早餐是
A．油条和豆浆 B．馒头和米粥
C．鸡蛋和牛奶 D．炸鸡腿和酸奶
考向二 化学元素对人体健康的影响
典例2 （2018·抚顺）化学元素与我们的身体健康密切相关。缺铁易引发的疾病是
A．夜盲症 B．甲状腺肿大
C．贫血 D．骨质疏松
【解析】A、人体缺乏维生素A易患夜盲症，错误；B、人体缺碘易患甲状腺肿大，错误；C、人体缺铁易患贫血，正确；D、人体缺钙易患骨质疏松，错误。故选C。
【答案】C
4．下列人体所必需的元素中，缺乏会引起贫血的是
A．铁 B．钙 C．碘 D．锌
5．（2020·江苏省初三期末）为防止佝偻病、骨质疏松，人体必需摄入的元素是
A．钙B．铁C．锌D．碘
6．（2020·贵州省初三零模）在高速发展的信息时代，我们要学会获取和辨别信息，下列信息中正确的是
A．为了提高粮食产量，应大量使用农药、化肥
B．用甲醛水溶液浸泡海鲜产品来延长食品保质期
C．锌元素有“智力之花”美称，补锌口服液喝得越多越好
D．塑料薄膜可用于大棚蔬菜，同时也会造成“白色污染”
考向三 有损人体健康的物质
典例3 （2019·平凉中考）今年央视315晚会曝光辣条食品问题后，食品安全再次引起人们的高度关注。下列有关加工食品的做法合理的是
A．霉变大米蒸煮后食用
B．用纯碱制作花卷
C．用甲醛溶液浸泡海鲜产品
D．用亚硝酸钠腌制蔬菜
【解析】A、霉变大米中含有黄曲霉素具有强烈的致癌性，霉变的大米不能再食用，故A不合理；B、纯碱用于制作花卷，是利用其与酸反应生成二氧化碳，故B合理；C、甲醛溶液会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构使其变质，有很强的致癌性，不能用于保鲜海产品，故C错误；D、亚硝酸钠有剧毒不能用于腌制蔬菜，故D不合理。故选B。
【答案】B
7．（2019·天水中考）化学与生活密切相关，下列做法有益于身体健康的是
A．饮用工业酒精勾兑的白酒
B．吃水果和蔬菜补充维生素
C．不吃油脂减肥
D．霉变大米经淘洗后可食用
8．（2020·成都市七中育才学校初三一模）下列做法对人体无害的是
A．为了节约粮食，把霉变大米淘净后继续食用
B．用甲醛水溶液浸泡海产品，以达到保鲜目的
C．做馒头时加入适量的小苏打，使馒头松软可口
D．大多数维生素在人体内不能合成，每天需要大量摄取
9．（2020·山东省初三期末）近期国家有关部门组织了“食品安全在行动”的活动。下列做法符合食品安全理念的是
A．在牛奶中加适量乳酸钙，帮助饮用者补充钙元素
B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝敞钠
C．为提高牛奶的含氮量，向牛奶中添加三聚氰胺
D．为让失击原色的粽叶返青，用硫酸铜溶液浸泡粽叶
1．（2020·辽宁省初三一模）下列食物中，富含蛋白质的是
A．馒头 B．苹果 C．鱼肉 D．白菜
2．重金属的毒性原理主要是导致生物体蛋白质变性，误食重金属盐后可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清争取更多的救治时间，牛奶和鸡蛋清富含的营养素是
A．糖类B．蛋白质C．油脂D．维生素
3．下列生活中常见的食材富含维生素的是
A．农村笨鸡蛋B．新鲜水果
C．纯碱馒头D．面包
4．下列“石家庄特产”中富含维生素的是
A．新乐花生B．正定卤鸡C．赵县雪梨D．藁城宫面
5．（2020·全国初三专题练习）微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是（ ）
A．Na、Cl、OB．H、O、N
C．N、Ca、CD．I、Fe、Zn
6．根据生活中的化学知识判断，下列有关说法正确的是
A．缺铁易引起骨质疏松症
B．为保持健康，常喝蒸馏水
C．用酒精洗涤油污是利用了乳化原理
D．缺维生素A易患夜盲症
7．（2020·贵州省初三零模）国家卫计委发布《中国居民膳食指南（2016）》，倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是
A．奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一
B．食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入
C．硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大
D．糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要
8．马铃薯富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、钙等。下列说法错误的是
A．钙元素可以预防佝偻病
B．蛋白质、淀粉属于有机高分子化合物
C．维生素C可以预防坏血病
D．钙、磷都属于微量元素
9．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．霉变大米不可食用
C．为延长食品保质期，海鲜可用甲醛浸泡
D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
10．某方便面的营养成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等)：
（1）表中“钠”是指________(填序号)。
A．离子 B．分子C．元素 D．单质
（2）方便面中含的营养素有________种。
（3）方便面中使用的食盐可以是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是____________(填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”)。
11．（2019·山东省中考模拟）生活处处皆化学。请回答下面的问题：
日常生活中合理膳食、均衡营养都需要了解一定的化学知识。大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如表：
（1）上表中的钙、磷、铁指的是_____（填字母）。
A．原子 B．单质 C．元素
（2）人体若缺少元素_____（填元素符号），则可能易患佝偻病。
（3）大米中的主要成分淀粉属于_____（填字母）。
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质
（4）番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，C、H、O三种元素的质量比为_____，向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有_____（填“酸性”或“碱性”）。
（5）新鲜牛奶的pH约为7，储存一段时间后味道变酸，pH_____（填“变大”或“变小”）
（6）端午节吃粽子是我们潍坊的传统民俗，制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等，其中含蛋白质最丰富的是_____。
1．（2020辽宁沈阳）下列食物富含淀粉的是（ ）
A．牛肉B．苹果
C．奶油D．米饭
2．（2020广东广州）“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A．玉米、红薯B．鲜奶、豆浆
C．苹果、西红柿D．牛油、奶油
3．（2019·河南中考）河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是
A．黄河鲤鱼B．新郑大枣C．叶县岩盐D．原阳大米
4．（2020内蒙古通辽）小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物（ ）
A．炒芹菜B．牛肉干
C．麻婆豆腐D．荞面饼
5．（2019·苏州中考）下列说法不正确的是
A．纤维素由碳、氢、氧三种元素组成
B．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量
C．蛋白质受热凝固属于化学变化
D．淀粉和油脂都是有机高分子化合物
6．（2019·江西中考）人体生理活动中必不可少的物质是
A．甲醛B．食盐C．亚硝酸钠D．一氧化碳
7．（2019·葫芦岛中考）下列元素与人体健康关系正确的是
A．缺锌会引起佝偻病B．缺钙会引起贫血
C．缺碘会引起甲状腺肿大D．缺铁会引起坏血病
8．（2020内蒙古呼伦贝尔）“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法不科学的是（ ）
A．加铁酱油可预防缺铁性贫血B．可以用地沟油烹饪食物
C．甲醛具有防腐作用，但不能浸泡食材D．加碘食盐可预防甲状腺肿大
9．（2020年贵州铜仁中考）今年新型冠状病毒疫情肆虐全球，我国在抗击疫情方面充分体现了大国担当，通过全国人民共同努力有效控制住了疫情的发展。
（1）疫情期间，某食品公司向医院捐赠了一批“即热米饭”，该“即热米饭”用生石灰和水的反应作为热源，请写出化学方程式_____，在饮食搭配中一定要注意营养均衡，该“即热米饭”料包中含有米饭、胡萝卜、牛肉、青菜等，其中主要含蛋白质的是_____。
（2）在日常生活中要养成良好的生活方式，勤洗手能有效保护自己，减少病毒和细菌的入侵，下列可用于手部消毒的物质为_____。
A 浓硫酸 B 酒精 C 洁厕灵 D 84消毒液
10．（2020年贵州遵义中考）如图为某品牌奶粉标签的一部分。
（1）写出配料中一种盐的化学式：___________。
（2）营养素参考值%是指营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比。该奶粉中营养素参考值%最高的是_________，缺乏该元素可能会导致的疾病是________。
（3）从均衡营养的角度分析，该奶粉中缺乏的营养素且属于有机物的是_______。
（4）世界卫生组织建议，成人每天锌元素的最大摄入量为15mg。如果某人每天食用此奶粉50g，摄入的锌元素质量为_____mg。
11． （2020年青海中考）2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素？
A. 油脂 B. 维生素 C. 糖类 D. 蛋白质
12．（2020年江西中考）人体缺碘易引发的疾病是（ ）
A. 贫血B. 夜盲症C. 骨质疏松D. 甲状腺肿大
13．（2020年重庆中考）烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是（ ）
A. 小馒头B. 鱼C. 韭菜D. 五花肉
14．（2020年海南中考）“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”是厨房常备用品，其主要成分富含糖类的是
A．柴B．米C．油D．盐
15．（2020年黑龙江牡丹江中考）食品安全问题日益引起人们的重视，下列做法会损害人体健康的是 （ ）
A．用小苏打烘焙糕点B．加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐
C．用干冰冷藏食物D．在酱油中加入铁强化剂补充铁元素
16．（2020辽宁辽阳）下列说法中不正确的是（ ）
A．一氧化碳与血红蛋白结合能力很强，会导致人缺氧窒息死亡
B．甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康
C．含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用
D．老年人适当补钙，可以预防骨质疏松
17． （2020重庆市A）化学与生活息息相关,下列做法不科学的是（ ）
A．甲醛大量用于海鲜的防腐B．明矾、活性炭用于净水
C．将易拉罐投入可回收垃圾箱D．青少年常喝牛奶补充钙元素
18． （2020辽宁锦州）妈妈为小鹏准备了一份午餐：米饭、红烧肉、糖醋鱼、咸鸭蛋、豆腐汤、酸奶。请回答下列问题：
（1）为保证各种营养素的均衡摄入，午餐中还应补充的营养素是________________。
（2）做红烧肉时，油锅起火，妈妈立即盖上锅盖。其灭火原理是________________。
（3）午饭后，小鹏感到胃不舒服，服用含氢氧化铝的药物中和过多的胃酸，症状有所缓解。写出该反应的化学方程式______________。
（4）废弃的酸奶袋等塑料垃圾会造成“白色污染”，请写出一条解决“白色污染”的措施________________。
变式拓展
1．【答案】A
【解析】A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，正确；B、植物油中富含油脂，错误；C、胡萝卜中富含维生素，错误；D、肉片中富含蛋白质，错误。故选A。
2．【答案】A
【解析】A、油菜中主要含有维生素，所以正确；B、牛奶中主要含有蛋白质，所以错误；C、豆腐中主要含有蛋白质，所以错误；D、米饭中主要含糖类，所以错误。故选A。
3．【答案】B
【解析】A、油条中含有丰富的油脂，豆浆中含有丰富的蛋白质，错误；B、馒头和米粥中含有丰富的糖类物质，正确；C、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，牛奶中含有丰富的蛋白质，错误； D、炸鸡块中含有丰富的蛋白质和油脂，酸奶中含有丰富的蛋白质，错误。
4．【答案】A
【解析】人体必须的元素中，缺铁容易引起贫血；缺少钙元素会引起骨质疏松症；缺少碘元素会造成甲状腺肿大；缺少锌元素会发育迟缓，食欲不振。故选A。
5．【答案】A
【解析】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，为了防止骨质疏松，人体应摄入足够量的钙，故A正确；B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故B错误；C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故C错误；D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，故D错误。故选A。
6．【答案】D
【解析】A．为了提高粮食产量，应适量使用农药、化肥，过量施用化肥、农药，会导致水或土壤被污染；B．甲醛能使蛋白质变性，用甲醛水溶液浸泡海鲜产品来延长食品保质期，会使海鲜产品失去应有的营养物质甚至引起人中毒；C．人体所需要的元素都有适度的含量，过多、过少都会引发疾病；D．不可降解的的塑料引起的污染称为白色污染，薄膜可用于大棚蔬菜，同时也会造成“白色污染。故选D。
7．【答案】B
【解析】A、工业酒精含有甲醇有毒物质，用它勾兑酒精，大量饮用会致人死亡，故A说法错误；B、水果蔬菜中富含维生素，吃水果和蔬菜可补充维生素，故B说法正确；C、油脂是重要的营养物质，油脂在人体内消耗不完时，会以脂肪的形式储存起来，导致人体发胖，我们可以少吃，但是不能不吃，故C说法错误；D、霉变的大米中含有黄曲霉素，黄曲霉素可致癌，故霉变大米经淘洗后也不能食用，故D说法错误。故选B。
8．【答案】C
【解析】A、霉变后的食物即使清洗亦对人体有害，故不能食用霉变大米，选项错误；B、甲醛水溶液具有毒性，不能用来保鲜食品，选项错误；C、小苏打用于制作糕点，可分解出二氧化碳使食物松软可口，选项正确；D、人体所需营养素摄取适量即可，大量反而对人体有害，选项错误。故选C。
9．【答案】A
【解析】A、乳酸钙中含有可吸收的钙元素，故在牛奶中加入适量乳酸钙，能帮助饮用者补充钙元素，所以正确；B、亚硝酸钠有毒，不能食用，所以错误；C、三聚氰胺有毒，可以致癌，不能用于食品添加剂，所以错误；D、硫酸铜溶液能电离出有毒的重金属离子--铜离子，它能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，不能食用，所以错误。故选A。
考点冲关
1．【答案】C
【解析】A、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；B、苹果中富含维生素，故选项错误；C、鱼肉中富含蛋白质，故选项正确；D、白菜中富含维生素，故选项错误。故选C。
2．【答案】B
【解析】可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用，牛奶和鸡蛋清中富含蛋白质。故选B。
3．【答案】B
【解析】A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项不符合题意；B、新鲜的水果中富含维生素，故选项符合题意；C、馒头中主要成分是淀粉，属于糖类物质，故选项不符合题意；D、面包中富含糖类，故选项不符合题意。故选B。
4．【答案】C
【解析】A、新乐花生中富含蛋白质和油脂，故选项不符合题意；B、正定卤鸡中富含蛋白质和无机盐，故选项不符合题意；C、赵县雪梨中富含维生素，故选项符合题意；D、藁城宫面中富含糖类，故选项不符合题意。故选C。
5．【答案】D
【解析】含量在体内大于0.01%的是常量元素，否则为微量元素．在体内含量大于00.1%的是常量元素，否则为微量元素，微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。故选D。
6．【答案】D
【解析】A、缺钙易引起骨质疏松症，缺铁易引发贫血，错误；B、常喝蒸馏水，会导致缺乏矿物元素，影响人体健康，错误；C、用酒精洗涤油污是利用了溶解原理，洗涤剂对油污是乳化作用，错误；D、缺维生素A易患夜盲症，正确。故选D。
7．【答案】C
【解析】A、奶制品中含有丰富的钙元素，这是人体获取钙元素来源之一，故正确；B、合理搭配膳食，以保证各种营养素的均衡摄入，保障人类身体健康；故正确；C、人体对微量元素的需求量虽小，但是起到的作用却非常大，如人体缺碘易患甲状腺肿大，故错误；D、糖类和油脂是人体的供能物质，糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要，故正确。故选C。
8．【答案】D
【解析】A、青少年缺钙易患佝偻病，正确；B、蛋白质、淀粉的相对分子质量大到几万甚至几十万，属于有机高分子，正确；C、缺乏维生素C可患坏血病，正确；D、钙、磷都属于常量元素，不属于微量元素，错误。故选D。
9．【答案】C
【解析】A、均衡膳食有利于身体健康，正确；B、霉变大米中含有对人体有害的黄曲霉素，不可食用，正确；C、甲醛对人体健康有害，不可浸泡海鲜，错误；D、碳酸氢钠可与酸反应，在面粉中添加适量碳酸氢钠，可使发面食品松软可口，正确。故选C。
10．【答案】（1）C （2）4 （3）甲状腺肿大
【解析】（1）钠、钙、钾、磷是指元素。（2）食物的六大营养元素糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐。（3）碘是合成甲状腺激素的原料。
11．【答案】（1）C （2）Ca （3）A （4）9：1：12 酸性 （5）变小
（6）瘦肉
【解析】（1）物质是由元素组成的，所以表中的钙、磷、铁指的是元素，故填C。
（2）人体若缺少钙元素，则可能易患佝偻病，故填Ca。
（3）大米中的主要成分淀粉属于糖类，故填A。
（4）番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，C、H、O三种元素的质量比为：（12×6）：（1×8）：（16×6）＝9：1：12；向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性。
（5）新鲜牛奶的pH约为7，接近中性，储存了一段时间后味道变酸，说明显酸性，所以pH会变小。
（6）糯米富含的营养物质是糖类，瘦肉富含的营养元素是蛋白质，食盐富含的营养元素是无机盐，故填瘦肉。
直通中考
1.【答案】D
【解析】A、牛肉富含蛋白质，选项A不正确；B、苹果富含维生素，选项B不正确；C、奶油富含油脂，选项C不正确；D、淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，因此大米做成的米饭富含淀粉，选项D正确。故选D。
2.【答案】B
【解析】A、玉米、红薯富含淀粉，淀粉属于糖类物质，不符合题意；B、鲜奶、豆浆富含蛋白质，符合题意；C、苹果、西红柿富含维生素，不符合题意；D、牛油、奶油富含油脂，不符合题意；故选B。
3．【答案】A
【解析】A、黄河鲤鱼中富含蛋白质，故选项正确；B、新郑大枣中富含维生素，故选项错误；C、叶县岩盐中富含无机盐，故选项错误；D、原阳大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选A。
4.【答案】A
【解析】A、炒芹菜富含维生素，故正确；B、牛肉干富含蛋白质，故错误；C、麻婆豆腐富含蛋白质，故错误；D、荞面饼富含糖类，故错误。故选A。
5．【答案】D
【解析】A、纤维素由碳、氢、氧三种元素组成，故A正确；B、在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经过缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动维持恒定体温的需要，故B正确；C、蛋白质受热凝固属于蛋白质变性，性质不同于原物质，有新物质生成，属于化学变化，故C正确；D、油脂的相对分子质量在10000以下，不是高分子，故D错误。故选D。
6．【答案】B
【解析】A、甲醛有毒，不能用来浸泡食品，所以不属于人体生理活动中必不可少的物质，故A错；B、食盐是调味品，是人体生理活动中必不可少的物质，故B正确；C、亚硝酸钠属于有毒物质，不属于人体生理活动中必不可少的物质，故C错；D、一氧化碳有毒，不属于人体生理活动中必不可少的物质，故D错。故选B。
7．【答案】C
【解析】A、缺锌会引起生长迟缓、发育不良，缺钙易患佝偻病，故错误；B、缺钙易患佝偻病和骨质疏松症；缺铁易患贫血，故错误；C、缺碘会引起甲状腺肿大，故正确；D、缺铁易患贫血，缺乏维生素C易患坏血病，故错误。故选C。
8.【答案】B
【解析】A、铁元素是合成血红蛋白的主要元素之一，缺铁会引起贫血，因此酱油加铁可预防缺铁性贫血，选项A正确；B、地沟油中含有有害化学成分，不能食用，选项B错误；C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，对人体有害，不能用来浸泡食材，选项C正确；D、缺碘会引起甲状腺肿大，碘盐能补充身体中所需要的碘元素，预防甲状腺肿大，选项D正确。故选B。
9.【答案】 牛肉 B
【解析】（1）生石灰是氧化钙的俗称，氧化钙与水反应生成氢氧化钙，反应过程中会放出大量的热；米饭富含糖类、胡萝卜和青菜富含维生素、牛肉富含蛋白质；故填：；牛肉。
（2）浓硫酸具有强烈的腐蚀性，洁厕灵的主要成分是盐酸，具有腐蚀性，84消毒液也具有腐蚀性，均不能用于手部消毒；酒精可以用于手部消毒；故填：B。
10.【答案】 (1). CaCO3 (2). 钙 (3). 骨质疏松 (4). 维生素 (5). 1. 75
【解析】（1）盐是金属阳离子和酸根阴离子构成的化合物，碳酸钙属于盐，故填：CaCO3。
（2）由表格可知钙营养素参考值%最大为94%，缺乏该元素可能会导致的疾病是骨质疏松，故填：钙；骨质疏松。
（3）均衡营养的角度分析，该奶粉中缺乏的营养素是维生素，故填：维生素。
（4）由表格可知每100g奶粉锌元素3.50mg，故50g奶粉，摄入的锌元素质量为1.75mg，故填：1.75。
11.【答案】C
【解析】人体需要的六大营养素有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，糖类主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。即淀粉属于糖类。
故选C。
12.【答案】D
【解析】A、人体缺铁引起贫血，故A错误；B、人体缺乏维生素A引起夜盲症是，故B错误；
C、人体缺钙引起骨质疏松，故C错误；D、人体缺碘引起甲状腺肿大，故D正确。故选D。
13.【答案】C
【解析】维生素主要存在于新鲜的蔬菜和水果中；A、小馒头是由面粉、小麦制作，富含糖类；
B、鱼中富含蛋白质；C、韭菜属于蔬菜，富含维生素；D、五花肉属于肉类，但是肥瘦相间，富含油脂和蛋白质。故选：C。
14.【答案】AB
【解析】A、柴的主要成分是纤维素，属于多糖，属于糖类，故A正确；
B、米主要成分是淀粉，属于多糖，属于糖类，故B正确；
C、油的主要成分是脂肪，不属于糖类，故C错误；
D、盐的主要成分是氯化钠，属于无机盐，不属于糖类，故D错误。
故选AB。
15.【答案】B
【解析】A、小苏打受热分解生成碳酸钠二氧化碳和水，可用作烘焙糕点，不会损害人体健康，不符合题意。B、亚硝酸钠有毒，加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐，会损害人体健康，符合题意。
C、干冰升华吸热，可用于冷藏食物，不会损害人体健康，不符合题意。
D、在酱油中加入铁强化剂，可以补充铁元素，不会损害人体健康，不符合题意。
故选：B。
16.【答案】C
【解析】A．氧气和一氧化碳都能与血红蛋白结合，一氧化碳与血红蛋白的结合能力较强，更多的血红蛋白与一氧化碳结合，又因为一氧化碳与血红蛋白结合后分离极慢，而血红蛋白的数量是有限的，就使氧失去了与血红蛋白结合的机会，而不能被血液运输到组织细胞，造成组织细胞缺氧，故A正确；B．甲醛能与蛋白质发生反应，有剧毒且能致癌，对人体健康有严重危害，故B正确；C．霉变大米含有黄曲霉素，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大，清洗后煮熟不能除去黄曲霉素，故C错误；D．钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故适量补钙，预防骨质疏松，故D正确。故选C。
17.【答案】A
【解析】A、甲醛有毒，不能用于海鲜的防腐，做法不科学；B、明矾溶于水能形成吸附性物质，加速颗粒的沉降，活性炭具有吸附性，可吸附水中的色素和异味，可用于净水，做法科学；C、易拉罐是金属材料，可回收再利用，将易拉罐投入可回收垃圾箱，做法科学；D、牛奶中含有钙元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝偻病，做法科学；故选A。
18.【答案】维生素 隔绝氧气（或空气） 购物时自带环保购物袋等
【解析】（1）米饭富含糖类；红烧肉富含蛋白质和油脂；糖醋鱼富含蛋白质；咸鸭蛋富含蛋白质和无机盐；豆腐汤富含蛋白质和水；酸奶富含蛋白质和水，故还缺少维生素；（2）盖上锅盖，可以隔绝空气（或氧气），起到灭火的目的；（3）氢氧化铝能与稀盐酸反应生成氯化铝和水，该反应的化学方程式为：；（4）解决“白色污染”，可以减少塑料制品的使用，或开发可降解的塑料，如购物时自带环保购物袋等。
营养素
生理功能
主要来源
蛋白质
维持人体的生长发育和组织更新，其中血红蛋白是人体内氧气的传输者，酶是生命过程中的催化剂
主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等
糖类
给机体活动提供能量，主要包括淀粉、葡萄糖、纤维素等
主要来自米类、麦类、薯类等
油脂
提供能量，是维持生命活动的备用能源
来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等
维生素
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。其中缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏血病
主要存在于水果、蔬菜中，另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中
无机盐
构成人体组织，调节新陈代谢，促进人体健康
各种食物
水
输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物
各种食物
元素
对人体的作用
缺乏或过量造成的危害
钙
有助于骨骼和牙齿的生长，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，促进肌肉和神经的正常兴奋等
缺乏：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折；
过量：造成结石、精神紊乱等
铁
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血，过量引起中毒
锌
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。若摄入量过高，会使人中毒
碘
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
氟
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/g
维生素C/mg
钙
磷
钾
大米
6.7
0.9
78
7
136
﹣﹣﹣
0.05
番茄
0.6
0.3
2
8
37
0.4
11
牛奶
3.1
3.5
6
120
90
0.1
1
策略1：明确目标，强化基础。第一轮的复习一定要做到：一手抓理解，一手抓应用；一边捋知识点，一边将分散繁杂的知识点进行分类整理，使其系统化。
策略2：构建体系，突破难点。通过第1阶段的复习，考生对所学过的知识已经有了初步的了解，这时可以进行专题复习。
策略3：联系实际，关注热点。社会关注的热点问题很多都是中考的热点问题，如环境保护与水污染问题，包括大污气污染、臭氧空洞、酸雨、温室效应、白色污染；能源危机与开发新能源问题等。
策略4：关注实验，总结规律。随着新课程改革的深入，化学实验已成为中考化学命题的热点，除实验基本技能如仪器辨别、基本操作、气体的发生与收集、混合物分离、常见物质的检验等仍为必考的内容外，探究型实验题已成为近几年中考的热点。
考点35 人体需要的元素与营养物质
一、六大基本营养素及合理膳食
1．六大基本营养素
为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
2．合理膳食
我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。
3．营养素的作用和来源
二、人体内元素的组成
1．人体中元素的含量
（1）常量元素：在人体内含量超过0.01％的元素，从大到小依次为：O（含量最多）、C、H、N、Ca（含量最多的金属元素）、P、K、S、Na、Cl、Mg。
（2）微量元素：在人体内含量低于0.01％的元素，如：Fe、C、Cu、Zn、Cr、Mn、M、F、I、Se等。
2．化学元素对人体健康的影响
三、对人体健康有害的元素和物质
1．对人体有害的元素
对人体有害的元素：砷、汞、铅、镉等。
2．有损人体健康的一些物质
（1）一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能同氧气结合，使人体内缺氧，严重时会危及生命。
（2）甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。
（3）黄曲霉毒素：霉变食物中含有黄曲霉毒素，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。
（4）甲醇：使人双目失明甚至死亡。禁止用工业酒精配制饮用酒。
（5）亚硝酸盐：有毒，不能当食盐使用。
（6）食物中加入工业品都会对人体健康产生不良的影响。另外要注意审题，如食品添加剂、防腐剂等加入适量是正确的，但加入过量就是错误的。
考向一 营养素的作用和来源
典例1 （2019·云南中考）下列食物中，富含维生素的是
A． 蔬菜B．羊肉
C． 米饭D．牛油
【解析】A、蔬菜中富含维生素，故选项正确；B、羊肉中富含蛋白质，故选项错误；C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；D、牛油中富含油脂，故选项错误。故选A。
【答案】A
1．（2018·云南中考）“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是
A．大米 B．植物油
C．胡萝卜 D．肉片
2．（2020·山东省初三期末）长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较好的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素的是
A．油菜B．牛奶
C．豆腐D．米饭
3．（2020·东莞市东莞中学初中部初三一模）小明同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小明同学应该选择的早餐是
A．油条和豆浆 B．馒头和米粥
C．鸡蛋和牛奶 D．炸鸡腿和酸奶
考向二 化学元素对人体健康的影响
典例2 （2018·抚顺）化学元素与我们的身体健康密切相关。缺铁易引发的疾病是
A．夜盲症 B．甲状腺肿大
C．贫血 D．骨质疏松
【解析】A、人体缺乏维生素A易患夜盲症，错误；B、人体缺碘易患甲状腺肿大，错误；C、人体缺铁易患贫血，正确；D、人体缺钙易患骨质疏松，错误。故选C。
【答案】C
4．下列人体所必需的元素中，缺乏会引起贫血的是
A．铁 B．钙 C．碘 D．锌
5．（2020·江苏省初三期末）为防止佝偻病、骨质疏松，人体必需摄入的元素是
A．钙B．铁C．锌D．碘
6．（2020·贵州省初三零模）在高速发展的信息时代，我们要学会获取和辨别信息，下列信息中正确的是
A．为了提高粮食产量，应大量使用农药、化肥
B．用甲醛水溶液浸泡海鲜产品来延长食品保质期
C．锌元素有“智力之花”美称，补锌口服液喝得越多越好
D．塑料薄膜可用于大棚蔬菜，同时也会造成“白色污染”
考向三 有损人体健康的物质
典例3 （2019·平凉中考）今年央视315晚会曝光辣条食品问题后，食品安全再次引起人们的高度关注。下列有关加工食品的做法合理的是
A．霉变大米蒸煮后食用
B．用纯碱制作花卷
C．用甲醛溶液浸泡海鲜产品
D．用亚硝酸钠腌制蔬菜
【解析】A、霉变大米中含有黄曲霉素具有强烈的致癌性，霉变的大米不能再食用，故A不合理；B、纯碱用于制作花卷，是利用其与酸反应生成二氧化碳，故B合理；C、甲醛溶液会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构使其变质，有很强的致癌性，不能用于保鲜海产品，故C错误；D、亚硝酸钠有剧毒不能用于腌制蔬菜，故D不合理。故选B。
【答案】B
7．（2019·天水中考）化学与生活密切相关，下列做法有益于身体健康的是
A．饮用工业酒精勾兑的白酒
B．吃水果和蔬菜补充维生素
C．不吃油脂减肥
D．霉变大米经淘洗后可食用
8．（2020·成都市七中育才学校初三一模）下列做法对人体无害的是
A．为了节约粮食，把霉变大米淘净后继续食用
B．用甲醛水溶液浸泡海产品，以达到保鲜目的
C．做馒头时加入适量的小苏打，使馒头松软可口
D．大多数维生素在人体内不能合成，每天需要大量摄取
9．（2020·山东省初三期末）近期国家有关部门组织了“食品安全在行动”的活动。下列做法符合食品安全理念的是
A．在牛奶中加适量乳酸钙，帮助饮用者补充钙元素
B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝敞钠
C．为提高牛奶的含氮量，向牛奶中添加三聚氰胺
D．为让失击原色的粽叶返青，用硫酸铜溶液浸泡粽叶
1．（2020·辽宁省初三一模）下列食物中，富含蛋白质的是
A．馒头 B．苹果 C．鱼肉 D．白菜
2．重金属的毒性原理主要是导致生物体蛋白质变性，误食重金属盐后可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清争取更多的救治时间，牛奶和鸡蛋清富含的营养素是
A．糖类B．蛋白质C．油脂D．维生素
3．下列生活中常见的食材富含维生素的是
A．农村笨鸡蛋B．新鲜水果
C．纯碱馒头D．面包
4．下列“石家庄特产”中富含维生素的是
A．新乐花生B．正定卤鸡C．赵县雪梨D．藁城宫面
5．（2020·全国初三专题练习）微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是（ ）
A．Na、Cl、OB．H、O、N
C．N、Ca、CD．I、Fe、Zn
6．根据生活中的化学知识判断，下列有关说法正确的是
A．缺铁易引起骨质疏松症
B．为保持健康，常喝蒸馏水
C．用酒精洗涤油污是利用了乳化原理
D．缺维生素A易患夜盲症
7．（2020·贵州省初三零模）国家卫计委发布《中国居民膳食指南（2016）》，倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是
A．奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一
B．食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入
C．硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大
D．糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要
8．马铃薯富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、钙等。下列说法错误的是
A．钙元素可以预防佝偻病
B．蛋白质、淀粉属于有机高分子化合物
C．维生素C可以预防坏血病
D．钙、磷都属于微量元素
9．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．霉变大米不可食用
C．为延长食品保质期，海鲜可用甲醛浸泡
D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
10．某方便面的营养成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等)：
（1）表中“钠”是指________(填序号)。
A．离子 B．分子C．元素 D．单质
（2）方便面中含的营养素有________种。
（3）方便面中使用的食盐可以是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是____________(填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”)。
11．（2019·山东省中考模拟）生活处处皆化学。请回答下面的问题：
日常生活中合理膳食、均衡营养都需要了解一定的化学知识。大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如表：
（1）上表中的钙、磷、铁指的是_____（填字母）。
A．原子 B．单质 C．元素
（2）人体若缺少元素_____（填元素符号），则可能易患佝偻病。
（3）大米中的主要成分淀粉属于_____（填字母）。
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质
（4）番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，C、H、O三种元素的质量比为_____，向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有_____（填“酸性”或“碱性”）。
（5）新鲜牛奶的pH约为7，储存一段时间后味道变酸，pH_____（填“变大”或“变小”）
（6）端午节吃粽子是我们潍坊的传统民俗，制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等，其中含蛋白质最丰富的是_____。
1．（2020辽宁沈阳）下列食物富含淀粉的是（ ）
A．牛肉B．苹果
C．奶油D．米饭
2．（2020广东广州）“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A．玉米、红薯B．鲜奶、豆浆
C．苹果、西红柿D．牛油、奶油
3．（2019·河南中考）河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是
A．黄河鲤鱼B．新郑大枣C．叶县岩盐D．原阳大米
4．（2020内蒙古通辽）小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物（ ）
A．炒芹菜B．牛肉干
C．麻婆豆腐D．荞面饼
5．（2019·苏州中考）下列说法不正确的是
A．纤维素由碳、氢、氧三种元素组成
B．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量
C．蛋白质受热凝固属于化学变化
D．淀粉和油脂都是有机高分子化合物
6．（2019·江西中考）人体生理活动中必不可少的物质是
A．甲醛B．食盐C．亚硝酸钠D．一氧化碳
7．（2019·葫芦岛中考）下列元素与人体健康关系正确的是
A．缺锌会引起佝偻病B．缺钙会引起贫血
C．缺碘会引起甲状腺肿大D．缺铁会引起坏血病
8．（2020内蒙古呼伦贝尔）“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法不科学的是（ ）
A．加铁酱油可预防缺铁性贫血B．可以用地沟油烹饪食物
C．甲醛具有防腐作用，但不能浸泡食材D．加碘食盐可预防甲状腺肿大
9．（2020年贵州铜仁中考）今年新型冠状病毒疫情肆虐全球，我国在抗击疫情方面充分体现了大国担当，通过全国人民共同努力有效控制住了疫情的发展。
（1）疫情期间，某食品公司向医院捐赠了一批“即热米饭”，该“即热米饭”用生石灰和水的反应作为热源，请写出化学方程式_____，在饮食搭配中一定要注意营养均衡，该“即热米饭”料包中含有米饭、胡萝卜、牛肉、青菜等，其中主要含蛋白质的是_____。
（2）在日常生活中要养成良好的生活方式，勤洗手能有效保护自己，减少病毒和细菌的入侵，下列可用于手部消毒的物质为_____。
A 浓硫酸 B 酒精 C 洁厕灵 D 84消毒液
10．（2020年贵州遵义中考）如图为某品牌奶粉标签的一部分。
（1）写出配料中一种盐的化学式：___________。
（2）营养素参考值%是指营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比。该奶粉中营养素参考值%最高的是_________，缺乏该元素可能会导致的疾病是________。
（3）从均衡营养的角度分析，该奶粉中缺乏的营养素且属于有机物的是_______。
（4）世界卫生组织建议，成人每天锌元素的最大摄入量为15mg。如果某人每天食用此奶粉50g，摄入的锌元素质量为_____mg。
11． （2020年青海中考）2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素？
A. 油脂 B. 维生素 C. 糖类 D. 蛋白质
12．（2020年江西中考）人体缺碘易引发的疾病是（ ）
A. 贫血B. 夜盲症C. 骨质疏松D. 甲状腺肿大
13．（2020年重庆中考）烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是（ ）
A. 小馒头B. 鱼C. 韭菜D. 五花肉
14．（2020年海南中考）“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”是厨房常备用品，其主要成分富含糖类的是
A．柴B．米C．油D．盐
15．（2020年黑龙江牡丹江中考）食品安全问题日益引起人们的重视，下列做法会损害人体健康的是 （ ）
A．用小苏打烘焙糕点B．加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐
C．用干冰冷藏食物D．在酱油中加入铁强化剂补充铁元素
16．（2020辽宁辽阳）下列说法中不正确的是（ ）
A．一氧化碳与血红蛋白结合能力很强，会导致人缺氧窒息死亡
B．甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康
C．含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用
D．老年人适当补钙，可以预防骨质疏松
17． （2020重庆市A）化学与生活息息相关,下列做法不科学的是（ ）
A．甲醛大量用于海鲜的防腐B．明矾、活性炭用于净水
C．将易拉罐投入可回收垃圾箱D．青少年常喝牛奶补充钙元素
18． （2020辽宁锦州）妈妈为小鹏准备了一份午餐：米饭、红烧肉、糖醋鱼、咸鸭蛋、豆腐汤、酸奶。请回答下列问题：
（1）为保证各种营养素的均衡摄入，午餐中还应补充的营养素是________________。
（2）做红烧肉时，油锅起火，妈妈立即盖上锅盖。其灭火原理是________________。
（3）午饭后，小鹏感到胃不舒服，服用含氢氧化铝的药物中和过多的胃酸，症状有所缓解。写出该反应的化学方程式______________。
（4）废弃的酸奶袋等塑料垃圾会造成“白色污染”，请写出一条解决“白色污染”的措施________________。
变式拓展
1．【答案】A
【解析】A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，正确；B、植物油中富含油脂，错误；C、胡萝卜中富含维生素，错误；D、肉片中富含蛋白质，错误。故选A。
2．【答案】A
【解析】A、油菜中主要含有维生素，所以正确；B、牛奶中主要含有蛋白质，所以错误；C、豆腐中主要含有蛋白质，所以错误；D、米饭中主要含糖类，所以错误。故选A。
3．【答案】B
【解析】A、油条中含有丰富的油脂，豆浆中含有丰富的蛋白质，错误；B、馒头和米粥中含有丰富的糖类物质，正确；C、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，牛奶中含有丰富的蛋白质，错误； D、炸鸡块中含有丰富的蛋白质和油脂，酸奶中含有丰富的蛋白质，错误。
4．【答案】A
【解析】人体必须的元素中，缺铁容易引起贫血；缺少钙元素会引起骨质疏松症；缺少碘元素会造成甲状腺肿大；缺少锌元素会发育迟缓，食欲不振。故选A。
5．【答案】A
【解析】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，为了防止骨质疏松，人体应摄入足够量的钙，故A正确；B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故B错误；C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故C错误；D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，故D错误。故选A。
6．【答案】D
【解析】A．为了提高粮食产量，应适量使用农药、化肥，过量施用化肥、农药，会导致水或土壤被污染；B．甲醛能使蛋白质变性，用甲醛水溶液浸泡海鲜产品来延长食品保质期，会使海鲜产品失去应有的营养物质甚至引起人中毒；C．人体所需要的元素都有适度的含量，过多、过少都会引发疾病；D．不可降解的的塑料引起的污染称为白色污染，薄膜可用于大棚蔬菜，同时也会造成“白色污染。故选D。
7．【答案】B
【解析】A、工业酒精含有甲醇有毒物质，用它勾兑酒精，大量饮用会致人死亡，故A说法错误；B、水果蔬菜中富含维生素，吃水果和蔬菜可补充维生素，故B说法正确；C、油脂是重要的营养物质，油脂在人体内消耗不完时，会以脂肪的形式储存起来，导致人体发胖，我们可以少吃，但是不能不吃，故C说法错误；D、霉变的大米中含有黄曲霉素，黄曲霉素可致癌，故霉变大米经淘洗后也不能食用，故D说法错误。故选B。
8．【答案】C
【解析】A、霉变后的食物即使清洗亦对人体有害，故不能食用霉变大米，选项错误；B、甲醛水溶液具有毒性，不能用来保鲜食品，选项错误；C、小苏打用于制作糕点，可分解出二氧化碳使食物松软可口，选项正确；D、人体所需营养素摄取适量即可，大量反而对人体有害，选项错误。故选C。
9．【答案】A
【解析】A、乳酸钙中含有可吸收的钙元素，故在牛奶中加入适量乳酸钙，能帮助饮用者补充钙元素，所以正确；B、亚硝酸钠有毒，不能食用，所以错误；C、三聚氰胺有毒，可以致癌，不能用于食品添加剂，所以错误；D、硫酸铜溶液能电离出有毒的重金属离子--铜离子，它能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，不能食用，所以错误。故选A。
考点冲关
1．【答案】C
【解析】A、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；B、苹果中富含维生素，故选项错误；C、鱼肉中富含蛋白质，故选项正确；D、白菜中富含维生素，故选项错误。故选C。
2．【答案】B
【解析】可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用，牛奶和鸡蛋清中富含蛋白质。故选B。
3．【答案】B
【解析】A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项不符合题意；B、新鲜的水果中富含维生素，故选项符合题意；C、馒头中主要成分是淀粉，属于糖类物质，故选项不符合题意；D、面包中富含糖类，故选项不符合题意。故选B。
4．【答案】C
【解析】A、新乐花生中富含蛋白质和油脂，故选项不符合题意；B、正定卤鸡中富含蛋白质和无机盐，故选项不符合题意；C、赵县雪梨中富含维生素，故选项符合题意；D、藁城宫面中富含糖类，故选项不符合题意。故选C。
5．【答案】D
【解析】含量在体内大于0.01%的是常量元素，否则为微量元素．在体内含量大于00.1%的是常量元素，否则为微量元素，微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。故选D。
6．【答案】D
【解析】A、缺钙易引起骨质疏松症，缺铁易引发贫血，错误；B、常喝蒸馏水，会导致缺乏矿物元素，影响人体健康，错误；C、用酒精洗涤油污是利用了溶解原理，洗涤剂对油污是乳化作用，错误；D、缺维生素A易患夜盲症，正确。故选D。
7．【答案】C
【解析】A、奶制品中含有丰富的钙元素，这是人体获取钙元素来源之一，故正确；B、合理搭配膳食，以保证各种营养素的均衡摄入，保障人类身体健康；故正确；C、人体对微量元素的需求量虽小，但是起到的作用却非常大，如人体缺碘易患甲状腺肿大，故错误；D、糖类和油脂是人体的供能物质，糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要，故正确。故选C。
8．【答案】D
【解析】A、青少年缺钙易患佝偻病，正确；B、蛋白质、淀粉的相对分子质量大到几万甚至几十万，属于有机高分子，正确；C、缺乏维生素C可患坏血病，正确；D、钙、磷都属于常量元素，不属于微量元素，错误。故选D。
9．【答案】C
【解析】A、均衡膳食有利于身体健康，正确；B、霉变大米中含有对人体有害的黄曲霉素，不可食用，正确；C、甲醛对人体健康有害，不可浸泡海鲜，错误；D、碳酸氢钠可与酸反应，在面粉中添加适量碳酸氢钠，可使发面食品松软可口，正确。故选C。
10．【答案】（1）C （2）4 （3）甲状腺肿大
【解析】（1）钠、钙、钾、磷是指元素。（2）食物的六大营养元素糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐。（3）碘是合成甲状腺激素的原料。
11．【答案】（1）C （2）Ca （3）A （4）9：1：12 酸性 （5）变小
（6）瘦肉
【解析】（1）物质是由元素组成的，所以表中的钙、磷、铁指的是元素，故填C。
（2）人体若缺少钙元素，则可能易患佝偻病，故填Ca。
（3）大米中的主要成分淀粉属于糖类，故填A。
（4）番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，C、H、O三种元素的质量比为：（12×6）：（1×8）：（16×6）＝9：1：12；向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性。
（5）新鲜牛奶的pH约为7，接近中性，储存了一段时间后味道变酸，说明显酸性，所以pH会变小。
（6）糯米富含的营养物质是糖类，瘦肉富含的营养元素是蛋白质，食盐富含的营养元素是无机盐，故填瘦肉。
直通中考
1.【答案】D
【解析】A、牛肉富含蛋白质，选项A不正确；B、苹果富含维生素，选项B不正确；C、奶油富含油脂，选项C不正确；D、淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，因此大米做成的米饭富含淀粉，选项D正确。故选D。
2.【答案】B
【解析】A、玉米、红薯富含淀粉，淀粉属于糖类物质，不符合题意；B、鲜奶、豆浆富含蛋白质，符合题意；C、苹果、西红柿富含维生素，不符合题意；D、牛油、奶油富含油脂，不符合题意；故选B。
3．【答案】A
【解析】A、黄河鲤鱼中富含蛋白质，故选项正确；B、新郑大枣中富含维生素，故选项错误；C、叶县岩盐中富含无机盐，故选项错误；D、原阳大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选A。
4.【答案】A
【解析】A、炒芹菜富含维生素，故正确；B、牛肉干富含蛋白质，故错误；C、麻婆豆腐富含蛋白质，故错误；D、荞面饼富含糖类，故错误。故选A。
5．【答案】D
【解析】A、纤维素由碳、氢、氧三种元素组成，故A正确；B、在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经过缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动维持恒定体温的需要，故B正确；C、蛋白质受热凝固属于蛋白质变性，性质不同于原物质，有新物质生成，属于化学变化，故C正确；D、油脂的相对分子质量在10000以下，不是高分子，故D错误。故选D。
6．【答案】B
【解析】A、甲醛有毒，不能用来浸泡食品，所以不属于人体生理活动中必不可少的物质，故A错；B、食盐是调味品，是人体生理活动中必不可少的物质，故B正确；C、亚硝酸钠属于有毒物质，不属于人体生理活动中必不可少的物质，故C错；D、一氧化碳有毒，不属于人体生理活动中必不可少的物质，故D错。故选B。
7．【答案】C
【解析】A、缺锌会引起生长迟缓、发育不良，缺钙易患佝偻病，故错误；B、缺钙易患佝偻病和骨质疏松症；缺铁易患贫血，故错误；C、缺碘会引起甲状腺肿大，故正确；D、缺铁易患贫血，缺乏维生素C易患坏血病，故错误。故选C。
8.【答案】B
【解析】A、铁元素是合成血红蛋白的主要元素之一，缺铁会引起贫血，因此酱油加铁可预防缺铁性贫血，选项A正确；B、地沟油中含有有害化学成分，不能食用，选项B错误；C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，对人体有害，不能用来浸泡食材，选项C正确；D、缺碘会引起甲状腺肿大，碘盐能补充身体中所需要的碘元素，预防甲状腺肿大，选项D正确。故选B。
9.【答案】 牛肉 B
【解析】（1）生石灰是氧化钙的俗称，氧化钙与水反应生成氢氧化钙，反应过程中会放出大量的热；米饭富含糖类、胡萝卜和青菜富含维生素、牛肉富含蛋白质；故填：；牛肉。
（2）浓硫酸具有强烈的腐蚀性，洁厕灵的主要成分是盐酸，具有腐蚀性，84消毒液也具有腐蚀性，均不能用于手部消毒；酒精可以用于手部消毒；故填：B。
10.【答案】 (1). CaCO3 (2). 钙 (3). 骨质疏松 (4). 维生素 (5). 1. 75
【解析】（1）盐是金属阳离子和酸根阴离子构成的化合物，碳酸钙属于盐，故填：CaCO3。
（2）由表格可知钙营养素参考值%最大为94%，缺乏该元素可能会导致的疾病是骨质疏松，故填：钙；骨质疏松。
（3）均衡营养的角度分析，该奶粉中缺乏的营养素是维生素，故填：维生素。
（4）由表格可知每100g奶粉锌元素3.50mg，故50g奶粉，摄入的锌元素质量为1.75mg，故填：1.75。
11.【答案】C
【解析】人体需要的六大营养素有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，糖类主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。即淀粉属于糖类。
故选C。
12.【答案】D
【解析】A、人体缺铁引起贫血，故A错误；B、人体缺乏维生素A引起夜盲症是，故B错误；
C、人体缺钙引起骨质疏松，故C错误；D、人体缺碘引起甲状腺肿大，故D正确。故选D。
13.【答案】C
【解析】维生素主要存在于新鲜的蔬菜和水果中；A、小馒头是由面粉、小麦制作，富含糖类；
B、鱼中富含蛋白质；C、韭菜属于蔬菜，富含维生素；D、五花肉属于肉类，但是肥瘦相间，富含油脂和蛋白质。故选：C。
14.【答案】AB
【解析】A、柴的主要成分是纤维素，属于多糖，属于糖类，故A正确；
B、米主要成分是淀粉，属于多糖，属于糖类，故B正确；
C、油的主要成分是脂肪，不属于糖类，故C错误；
D、盐的主要成分是氯化钠，属于无机盐，不属于糖类，故D错误。
故选AB。
15.【答案】B
【解析】A、小苏打受热分解生成碳酸钠二氧化碳和水，可用作烘焙糕点，不会损害人体健康，不符合题意。B、亚硝酸钠有毒，加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐，会损害人体健康，符合题意。
C、干冰升华吸热，可用于冷藏食物，不会损害人体健康，不符合题意。
D、在酱油中加入铁强化剂，可以补充铁元素，不会损害人体健康，不符合题意。
故选：B。
16.【答案】C
【解析】A．氧气和一氧化碳都能与血红蛋白结合，一氧化碳与血红蛋白的结合能力较强，更多的血红蛋白与一氧化碳结合，又因为一氧化碳与血红蛋白结合后分离极慢，而血红蛋白的数量是有限的，就使氧失去了与血红蛋白结合的机会，而不能被血液运输到组织细胞，造成组织细胞缺氧，故A正确；B．甲醛能与蛋白质发生反应，有剧毒且能致癌，对人体健康有严重危害，故B正确；C．霉变大米含有黄曲霉素，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大，清洗后煮熟不能除去黄曲霉素，故C错误；D．钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故适量补钙，预防骨质疏松，故D正确。故选C。
17.【答案】A
【解析】A、甲醛有毒，不能用于海鲜的防腐，做法不科学；B、明矾溶于水能形成吸附性物质，加速颗粒的沉降，活性炭具有吸附性，可吸附水中的色素和异味，可用于净水，做法科学；C、易拉罐是金属材料，可回收再利用，将易拉罐投入可回收垃圾箱，做法科学；D、牛奶中含有钙元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝偻病，做法科学；故选A。
18.【答案】维生素 隔绝氧气（或空气） 购物时自带环保购物袋等
【解析】（1）米饭富含糖类；红烧肉富含蛋白质和油脂；糖醋鱼富含蛋白质；咸鸭蛋富含蛋白质和无机盐；豆腐汤富含蛋白质和水；酸奶富含蛋白质和水，故还缺少维生素；（2）盖上锅盖，可以隔绝空气（或氧气），起到灭火的目的；（3）氢氧化铝能与稀盐酸反应生成氯化铝和水，该反应的化学方程式为：；（4）解决“白色污染”，可以减少塑料制品的使用，或开发可降解的塑料，如购物时自带环保购物袋等。
营养素
生理功能
主要来源
蛋白质
维持人体的生长发育和组织更新，其中血红蛋白是人体内氧气的传输者，酶是生命过程中的催化剂
主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等
糖类
给机体活动提供能量，主要包括淀粉、葡萄糖、纤维素等
主要来自米类、麦类、薯类等
油脂
提供能量，是维持生命活动的备用能源
来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等
维生素
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。其中缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏血病
主要存在于水果、蔬菜中，另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中
无机盐
构成人体组织，调节新陈代谢，促进人体健康
各种食物
水
输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物
各种食物
元素
对人体的作用
缺乏或过量造成的危害
钙
有助于骨骼和牙齿的生长，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，促进肌肉和神经的正常兴奋等
缺乏：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折；
过量：造成结石、精神紊乱等
铁
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血，过量引起中毒
锌
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。若摄入量过高，会使人中毒
碘
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
氟
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/g
维生素C/mg
钙
磷
钾
大米
6.7
0.9
78
7
136
﹣﹣﹣
0.05
番茄
0.6
0.3
2
8
37
0.4
11
牛奶
3.1
3.5
6
120
90
0.1
1
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