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最新高考生物考点一遍过讲义 考点78 胡萝卜素的提取
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这是一份最新高考生物考点一遍过讲义 考点78 胡萝卜素的提取，共9页。
一轮复习时要在熟读课本、系统掌握基础知识、基本概念和基本原理后，要找出重点和疑点；通过结合复习资料，筛选出难点和考点，有针对地重点复习。这就需要在掌握重点知识的同时，要善于进行知识迁移和运用，提高分析归纳的能力。
2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。
不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。
3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。
这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。
4、学而不思则罔，思而不学则殆。
这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。
胡萝卜素的提取
（1）胡萝卜素性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
（2）提取方法及流程
①方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。
②实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
（3）鉴定方法：纸层析法。
考向 胡萝卜素提取实验的操作分析
1．下列关于胡萝卜素提取的叙述，正确的是
A．烘干时，温度越高、干燥时间越长，效果越好
B．萃取过程中，冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发
C．胡萝卜素在体内可被氧化成维生素D
D．浓缩的过程会使β胡萝卜素挥发，进而实现萃取剂与β胡萝卜素的分开
【答案】B
易错警示
胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点
（1）层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
（2）点样时点样圆点太大(直径大于2 mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。点样圆点的直径应为2 mm。
（3）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
（4）层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。
（5）没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予以确认。学科*网
2．请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。其中，A过程叫__________，B过程叫________。
（2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内。
（3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：________________。
（4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是________法。图乙中⑤为________，实验过程中点样时应注意______________________________________________。
（5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是________________。
【答案】（1）萃取 萃取 浓缩
（2）温度 时间
（3）应避免明火加热，而采用水浴加热
（4）纸层析 样品原点 快速细致并注意保持滤纸干燥
（5）B和C
1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
A．胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质
B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的理想原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一
D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
2．关于胡萝卜素的提取，下列说法中不正确的是
A．胡萝卜素的提取过程中，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解
B．胡萝卜素的提取装置不必在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂
D．萃取过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸
3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是
A．原料颗粒的紧密程度
B．萃取剂的性质和使用量
C．所使用原料的干燥程度
D．所使用原料的新鲜程度
4．关于胡萝卜素提取过程中相关操作及原因对应关系不正确的是
A．胡萝卜块粉碎——使胡萝卜素能够充分溶解
B．胡萝卜块干燥——除去胡萝卜中的水分
C．对萃取液蒸馏——提高萃取液中胡萝卜素浓度
D．萃取时加冷凝装置——防止胡萝卜素挥发
5．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图。下列相关叙述正确的是
A．在目前的技术条件下，只能从植物中提取天然胡萝卜素
B．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素的提取
C．图中A过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点
D．图中B过程表示浓缩，之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物
6．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是
A．每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次
B．点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中
C．层析用的溶剂不能没过样品点样点
D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封
7．科研人员分别用6种不同的有机溶剂（编号为1～6）按相同的实验步骤从枸杞中提取类胡萝卜素，得到的类胡萝卜素的含量如图所示，下列叙述错误的是
A．以有机溶剂作为提取剂是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂
B．“按相同的实验步骤”是为了排除无关变量的干扰
C．实验课题为探究6种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响
D．该实验的自变量为六种有机溶剂中类胡萝卜素的含量
8．下图为胡萝卜素的纸层析结果，下列叙述不正确的是
A．胡萝卜素纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定
B．A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品
C．点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理
D．①②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素
9．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：
（1）筛选产生胡萝卜素的酵母菌R时，可选用_______或平板划线法接种；采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，其目的是________________。
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖可为酵母菌R提供_____________；作为无机盐的硝酸盐还可提供_____________。
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是__________。
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为_________。
10．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。
（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________，但要注意控制________和时间。
（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_______。
如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：
（3）该图所示的鉴定方法称为________________。
（4）基线一般距底边____________cm。
（5）A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________。属于提取样品的样点是_______。点样的要求是_____________________。
（6）在图中的层析谱中，①代表的物质是________。②代表的物质是_____________。
（7）该层析的目的是__________________________。
11．(2015·新课标Ⅱ卷)回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是__________(填“α胡萝卜素”“β胡萝卜素”或“γ胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是____________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的____________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是________________________________________________________。
1．【答案】A
【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A错误。胡萝卜中富含β胡萝卜素，是提取天然的β胡萝卜素的理想材料，B正确。微生物的发酵生产也可以提取胡萝卜素，还可以通过从大面积养殖的岩藻中获取，C正确。提取后，干燥过程中时间不能太长，温度不能太高，否则胡萝卜素会被分解，D正确。
2．【答案】B
3．【答案】B
【解析】原料颗粒的紧密程度可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，A错误；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，B正确；所使用原料的干燥程度即含水量可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，C错误；所使用原料的新鲜程度是影响萃取效率的原因，但不是影响萃取效率的主要原因，D错误。
4．【答案】D
【解析】提取胡萝卜素的流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定。胡萝卜块粉碎，原料颗粒变小，使胡萝卜素能够充分溶解，A正确；胡萝卜块干燥，除去胡萝卜中的水分，有利于提取，B正确；对萃取液蒸馏，提高萃取液中胡萝卜素浓度，C正确；胡萝卜素萃取装置中，安装在烧瓶口的回流冷凝装置是为了防止有机溶剂的挥发，D错误。
5．【答案】D
6．【答案】B
【解析】每次点样时滤纸都要干燥，点样后用吹风机吹干，但温度不宜过高，温度过高会使胡萝卜素分解，A正确；滤纸下端边沿接触层析液后，滤纸两边不能接触，否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，B错误；层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中，C正确；因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发，D正确。
7．【答案】D
【解析】类胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂提取类胡萝卜素，A项正确；实验目的是探究6种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响，自变量为种类不同的有机溶剂，实验步骤为无关变量，B项、C项正确，D项错误。
8．【答案】D
【解析】纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定，A正确；A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品，B正确；点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理，C正确；②代表的物质是其它色素和杂质，①代表的是β-胡萝卜素，D错误。
9．【答案】（1）稀释涂布平板法 灭菌（防止杂菌污染）
（2）碳源 氮源
（3）时间 水浴 滤去不溶物
（4）（实验）对照
【解析】分析图解流程可知，提取胡萝卜素可通过两种途径：一是培养、筛选产生胡萝卜素的酵母菌R；二是将胡萝卜粉碎和干燥；再分别进行萃取、过滤、浓缩提取。（1）微生物的常用接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法两种，在接种的过程中需要注意无菌操作，所以需要在接种前先灼烧接种环达到灭菌的目的。（2）蔗糖中含C，硝酸盐中含N，可以分别作为碳源和氮源给酵母菌提供所需的营养物质。（3）干燥时，温度过高、时间过长，都可能会导致胡萝卜素分解。萃取时所采用的萃取剂往往都具有挥发性，加热时温度过高会导致萃取剂的挥发，挥发出的有机溶剂遇明火后易爆炸，所以要采用水浴加热法。萃取液浓缩前需进行过滤，这样可以将原料中不溶于萃取剂的成分滤去，减少杂质。（4）萃取出的胡萝卜素与标准品比较起到的是对照作用。学&科网
10．【答案】（1）干燥 温度
（2）胡萝卜素可分解为维生素A
（3）纸层析鉴定法
（4）2
（5）A和D B和C 点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要保持干燥
（6）β－胡萝卜素 其他色素和杂质
（7）胡萝卜素粗品的鉴定
11．【答案】（1）β胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性
（2）需要
（3）乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂(其他答案合理也可)
【解析】（1）胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分；一分子的β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A；缺乏维生素A会造成夜盲(暂时性夜盲症可补充维生素A得以痊愈)。胡萝卜素为非挥发性物质。（2）提取胡萝卜素时新鲜的岩藻具有大量的水分需要进行干燥，以提高萃取效率。（3）乙酸乙酯属于水不溶性有机溶剂，能够溶解胡萝卜素；乙醇是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不宜选作萃取剂。
一轮复习时要在熟读课本、系统掌握基础知识、基本概念和基本原理后，要找出重点和疑点；通过结合复习资料，筛选出难点和考点，有针对地重点复习。这就需要在掌握重点知识的同时，要善于进行知识迁移和运用，提高分析归纳的能力。
2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。
不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。
3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。
这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。
4、学而不思则罔，思而不学则殆。
这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。
胡萝卜素的提取
（1）胡萝卜素性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
（2）提取方法及流程
①方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。
②实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
（3）鉴定方法：纸层析法。
考向 胡萝卜素提取实验的操作分析
1．下列关于胡萝卜素提取的叙述，正确的是
A．烘干时，温度越高、干燥时间越长，效果越好
B．萃取过程中，冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发
C．胡萝卜素在体内可被氧化成维生素D
D．浓缩的过程会使β胡萝卜素挥发，进而实现萃取剂与β胡萝卜素的分开
【答案】B
易错警示
胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点
（1）层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
（2）点样时点样圆点太大(直径大于2 mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。点样圆点的直径应为2 mm。
（3）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
（4）层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。
（5）没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予以确认。学科*网
2．请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。其中，A过程叫__________，B过程叫________。
（2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内。
（3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：________________。
（4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是________法。图乙中⑤为________，实验过程中点样时应注意______________________________________________。
（5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是________________。
【答案】（1）萃取 萃取 浓缩
（2）温度 时间
（3）应避免明火加热，而采用水浴加热
（4）纸层析 样品原点 快速细致并注意保持滤纸干燥
（5）B和C
1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
A．胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质
B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的理想原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一
D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
2．关于胡萝卜素的提取，下列说法中不正确的是
A．胡萝卜素的提取过程中，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解
B．胡萝卜素的提取装置不必在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂
D．萃取过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸
3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是
A．原料颗粒的紧密程度
B．萃取剂的性质和使用量
C．所使用原料的干燥程度
D．所使用原料的新鲜程度
4．关于胡萝卜素提取过程中相关操作及原因对应关系不正确的是
A．胡萝卜块粉碎——使胡萝卜素能够充分溶解
B．胡萝卜块干燥——除去胡萝卜中的水分
C．对萃取液蒸馏——提高萃取液中胡萝卜素浓度
D．萃取时加冷凝装置——防止胡萝卜素挥发
5．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图。下列相关叙述正确的是
A．在目前的技术条件下，只能从植物中提取天然胡萝卜素
B．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素的提取
C．图中A过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点
D．图中B过程表示浓缩，之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物
6．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是
A．每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次
B．点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中
C．层析用的溶剂不能没过样品点样点
D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封
7．科研人员分别用6种不同的有机溶剂（编号为1～6）按相同的实验步骤从枸杞中提取类胡萝卜素，得到的类胡萝卜素的含量如图所示，下列叙述错误的是
A．以有机溶剂作为提取剂是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂
B．“按相同的实验步骤”是为了排除无关变量的干扰
C．实验课题为探究6种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响
D．该实验的自变量为六种有机溶剂中类胡萝卜素的含量
8．下图为胡萝卜素的纸层析结果，下列叙述不正确的是
A．胡萝卜素纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定
B．A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品
C．点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理
D．①②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素
9．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：
（1）筛选产生胡萝卜素的酵母菌R时，可选用_______或平板划线法接种；采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，其目的是________________。
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖可为酵母菌R提供_____________；作为无机盐的硝酸盐还可提供_____________。
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是__________。
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为_________。
10．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。
（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________，但要注意控制________和时间。
（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_______。
如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：
（3）该图所示的鉴定方法称为________________。
（4）基线一般距底边____________cm。
（5）A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________。属于提取样品的样点是_______。点样的要求是_____________________。
（6）在图中的层析谱中，①代表的物质是________。②代表的物质是_____________。
（7）该层析的目的是__________________________。
11．(2015·新课标Ⅱ卷)回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是__________(填“α胡萝卜素”“β胡萝卜素”或“γ胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是____________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的____________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是________________________________________________________。
1．【答案】A
【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A错误。胡萝卜中富含β胡萝卜素，是提取天然的β胡萝卜素的理想材料，B正确。微生物的发酵生产也可以提取胡萝卜素，还可以通过从大面积养殖的岩藻中获取，C正确。提取后，干燥过程中时间不能太长，温度不能太高，否则胡萝卜素会被分解，D正确。
2．【答案】B
3．【答案】B
【解析】原料颗粒的紧密程度可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，A错误；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，B正确；所使用原料的干燥程度即含水量可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，C错误；所使用原料的新鲜程度是影响萃取效率的原因，但不是影响萃取效率的主要原因，D错误。
4．【答案】D
【解析】提取胡萝卜素的流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定。胡萝卜块粉碎，原料颗粒变小，使胡萝卜素能够充分溶解，A正确；胡萝卜块干燥，除去胡萝卜中的水分，有利于提取，B正确；对萃取液蒸馏，提高萃取液中胡萝卜素浓度，C正确；胡萝卜素萃取装置中，安装在烧瓶口的回流冷凝装置是为了防止有机溶剂的挥发，D错误。
5．【答案】D
6．【答案】B
【解析】每次点样时滤纸都要干燥，点样后用吹风机吹干，但温度不宜过高，温度过高会使胡萝卜素分解，A正确；滤纸下端边沿接触层析液后，滤纸两边不能接触，否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，B错误；层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中，C正确；因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发，D正确。
7．【答案】D
【解析】类胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂提取类胡萝卜素，A项正确；实验目的是探究6种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响，自变量为种类不同的有机溶剂，实验步骤为无关变量，B项、C项正确，D项错误。
8．【答案】D
【解析】纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定，A正确；A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品，B正确；点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理，C正确；②代表的物质是其它色素和杂质，①代表的是β-胡萝卜素，D错误。
9．【答案】（1）稀释涂布平板法 灭菌（防止杂菌污染）
（2）碳源 氮源
（3）时间 水浴 滤去不溶物
（4）（实验）对照
【解析】分析图解流程可知，提取胡萝卜素可通过两种途径：一是培养、筛选产生胡萝卜素的酵母菌R；二是将胡萝卜粉碎和干燥；再分别进行萃取、过滤、浓缩提取。（1）微生物的常用接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法两种，在接种的过程中需要注意无菌操作，所以需要在接种前先灼烧接种环达到灭菌的目的。（2）蔗糖中含C，硝酸盐中含N，可以分别作为碳源和氮源给酵母菌提供所需的营养物质。（3）干燥时，温度过高、时间过长，都可能会导致胡萝卜素分解。萃取时所采用的萃取剂往往都具有挥发性，加热时温度过高会导致萃取剂的挥发，挥发出的有机溶剂遇明火后易爆炸，所以要采用水浴加热法。萃取液浓缩前需进行过滤，这样可以将原料中不溶于萃取剂的成分滤去，减少杂质。（4）萃取出的胡萝卜素与标准品比较起到的是对照作用。学&科网
10．【答案】（1）干燥 温度
（2）胡萝卜素可分解为维生素A
（3）纸层析鉴定法
（4）2
（5）A和D B和C 点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要保持干燥
（6）β－胡萝卜素 其他色素和杂质
（7）胡萝卜素粗品的鉴定
11．【答案】（1）β胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性
（2）需要
（3）乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂(其他答案合理也可)
【解析】（1）胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分；一分子的β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A；缺乏维生素A会造成夜盲(暂时性夜盲症可补充维生素A得以痊愈)。胡萝卜素为非挥发性物质。（2）提取胡萝卜素时新鲜的岩藻具有大量的水分需要进行干燥，以提高萃取效率。（3）乙酸乙酯属于水不溶性有机溶剂，能够溶解胡萝卜素；乙醇是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不宜选作萃取剂。
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