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重难点05 生物圈中的人（一）-中考生物【·重点·难点】练习（附答案和解析）
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这是一份重难点05 生物圈中的人（一）-中考生物【·重点·难点】练习（附答案和解析），共16页。试卷主要包含了人体的营养，消化系统的组成和营养物质的消化，合理膳食等内容，欢迎下载使用。
知识梳理
一、人体的营养
1.食物中所含的营养成分主要有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。其中作为人体主要的供能物质的是________；是构成组织、细胞的基本物质，也是人体生长发育组织更新、生命活动调节的物质基础的是________；作为人体备用能源贮存在皮下的是________；既不构成人体细胞又不提供能量，需求量小，但作用很大的是________；是细胞的主要成分，占体重的60%—70%，在物质运输、体温调节有重要的作用的是________；不能储存能量，但能够构成人体组织、细胞的是________。
2.物质名称和缺乏症。
二、消化系统的组成和营养物质的消化、吸收
1.消化道包括口腔→咽→食道→________（左上腹部，最膨大的部位）→________（腹腔内，最长5—6米）→________（阑尾位于右下腹部）→肛门。
2.消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。________是最大的消化腺，分泌的________不含消化酶没有消化作用，但可以________脂肪。________在口腔开始被消化，________在胃开始被消化，________在小肠开始被消化。________能消化糖类、脂肪、蛋白质。
________、________
3.根据提示填出下列方框内的内容。________
________
（1）淀粉麦芽糖葡萄糖
肠液、胰液
（2）蛋白质初步消化氨基酸
________
肠液、胰液
（3）脂肪脂肪微粒甘油 + 脂肪酸
4.营养物质的吸收过程；人的口腔和食道几乎没有吸收养分的功能；________能够吸收少量的水和酒精；________能够吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素等所有营养物质；________能够吸收少量的水、无机盐和一部分维生素。
5．小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所。其适于消化、吸收的特点有：（1）小肠长、
内表面具有________、小肠绒毛、________，这些都大大增加了________________的面积；（2）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由________构成，这种结构有利于________营养物质；（3）小肠内外有各种________，能够分泌________，有利于食物消化。
四、合理膳食
1.合理膳食要求我们要按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食营养的配置依据中国营养学会推荐的________。其从下到上第一类是________、第二类是________类、第三类是________类、第四类是________类、第五类是________类。
2.均衡膳食的基本要求是：食物多样、________为主；多吃________；常吃________类、________类或其制品；经常吃适量________，少吃________；膳食要清淡少________；________应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应该清洁卫生、不变质。
命题趋势
1.食物的消化和营养物质的吸收过程、消化腺和消化液的作用、小肠的结构特点往往以曲线图、柱状图或结构图为依托综合考查，一般与循环系统联系在一起。唾液对淀粉的消化一般出现在探究实验中，注重能力的考查。
2.食物中的营养物质、合理营养与食品安全相关内容多以选择题、填空题形式考查。
【例题分析】
【例题1】青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）
A．构成细胞的重要成分B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质D．利于受损细胞的修复和更新
【例题2】为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（ ）
A．糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物
B．Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病
C．青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物
D．Ⅴ层食物是人体主要的供能物质
【例题3】中国“端午节已被列“世界非物质文化遗产，吃粽子是端午节的传统习俗。粽子主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（ ）
A．淀粉在胃内开始初步消化
B．脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化
C．蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸
D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收
【例题4】生物体的结构与其功能是相适应的，下列小肠的结构特点中与其吸收功能不相关的是（ ）
A．小肠内表面有许多皱襞B．皱襞表面有许多小肠绒毛
C．小肠壁中含有许多肠腺D．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成
限时检测
1.《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（ ）
A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充
B．糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖
C．人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替
D．油脂会引起肥胖，要严格避免摄入
2．《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（ ）
A．适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病B．适当多吃猪肉、鸡肉——白化病
C．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿
3．今年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（ ）
4．羊肉、猪肉都是我们北方人常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分。下列有关说法正确的是（ ）
A．相同质量的羊肉比猪肉含有的热量高
B．胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化
C．维生素A被消化后，由小肠绒毛吸收进入血液
D．从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好
5．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素
①②③B．④⑤⑥C．②③④D．③④⑤
6．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动起很重要的一组是
A．蛋白质、无机盐、水B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水D．脂肪、蛋白质、糖类
7．以下不属于“三大产热营养素”的有机物是（ ）
A．维生素B．脂肪C．蛋白质D．糖类
8．2022年2月1日，中国航天员翟志刚、王亚平、叶光富首次在中国空间站过春节，带了水饺等特色的“年夜饭”。下列对航天员生理活动的分析，正确的是（ ）
A．食物中的糖类、脂肪、蛋白质、维生素四类营养物质均能为生命活动提供能量，
B．及时补充含钙的无机盐，就可以解决航天员在太空中太久骨骼密度降低的问题
C．水饺皮的主要营养成分在小肠内开始消化，最终被分解为葡萄糖
D．葡萄糖被吸收后的主要去向是在线粒体内通过呼吸作用氧化分解
9．2022年春节，乘“神舟十三号”进入太空的航天员翟志刚、王亚平、叶光富，吃上了中国传统的年夜饭——饺子，相关说法不正确的是（）
A．饺子主要在小肠内被消化和吸收
B．小肠吸收的营养物质运输到大脑需要两次经过心脏
C．航天员的脸变胖了是因为吸收了丰富的营养
D．航天员工作和生活所需能量主要来自糖类
10．下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（ ）
A．探究了唾液和温度对馒头消化的影响B．馒头屑的用量应该多于馒头块
C．需要放在37℃温水中5～10分钟D．现象是①试管变蓝，②③试管不变蓝
11．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）
A．口腔B．食道C．小肠D．胃
12．下列关于人体对食物消化和吸收的叙述，错误的是（ ）
A．人体的消化系统由消化道和消化腺组成
B．小肠是人体吸收营养物质的主要器官
C．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合不属于食物的消化过程
D．食物中的淀粉在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的葡萄糖
13．如图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是（ ）
A．脂肪可在①中初步分解B．②所示的消化腺可分泌胆汁
C．③分泌的消化液含蛋白酶D．消化和吸收的主要场所是④
14．如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的示意图（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列叙述正确的是（ ）
A．曲线②表示脂肪的消化过程B．部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖
C．丙内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D．该图说明了丙是消化吸收的主要场所
15．小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（ ）
A．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
B．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门
C．口腔、咽、食道、胃、肝脏、大肠、小肠、肛门
D．口腔、咽、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门
16．一些药物会对食道和胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶囊中以便服用。下列相关叙述中，错误的是（ ）
A．胶囊不宜长时间含在口腔里B．胃能消化胶囊，使药物渗出
C．胆汁不能消化胶囊D．小肠能消化胶囊，使药物渗出
17．下列物质可以直接被消化道吸收的是（ ）
A．水、脂肪、无机盐B．水、维生素、蛋白质
C．脂肪、淀粉、无机盐D．水、维生素、无机盐
18．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（ ）
A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛B．小肠绒毛壁由一层细胞构成
C．肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
19．2022年5月20日中国学生营养日的宣传主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。阅读分析材料，回答下列问题。
材料一：过去几十年，我国儿童的超重肥胖率逐年持续上升。儿童超重肥胖直接威胁到儿童的身体和心理健康，造成严重的短期和长期后果，“小胖”长大后很有可能变成“大胖”，增加成年后罹患心脑血管等疾病的风险。
材料二：均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龙江省中小学学生餐营养指南》中建议：食物多样，常吃适量的奶、鱼、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，规律进餐，合理选择零食。不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。
材料三：经常参加体育锻炼的人，心脏搏动有力，增加血管弹性，消耗体内的脂肪，减轻心脏的压力，降低心脏病的发病率。
（1）青少年学生要常吃适量富含________的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
（2）从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是________________________________；结合材料三你还能提出的建议是________________。
（3）图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法正确吗？________，理由是________________________________。
20．我们经常会食用鸡蛋为身体提供所需的蛋白质。那么，鸡蛋中的蛋白质进入人体后经历了怎样的过程才能“变成”构成人体的蛋白质呢？
（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，需要在消化系统内被彻底分解成小分子的________才能被吸收利用。
（2）蛋白质的分解主要依靠消化液中消化酶的作用。蛋白质被消化酶消化的起始器官是[________]________，主要器官是[________]________。
（3）食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有________（填数字）。
（4）蛋白质被消化成小分子物质后，主要在[________]________被吸收，然后运送到全身各处。在细胞中，这些小分子物质重新组合形成新的蛋白质。
维生素种类
主要食物来源
主要功能
缺乏症
维生素A
肝、蛋、奶、胡萝卜等
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
皮肤粗糙、________
维生素B1
稻、麦等谷物种皮，豆类，酵母菌，蛋类等
维持人体正常的代谢和神经系统的正常功能
神经炎、________
维生素B2
肝、绿叶蔬菜等
促进智力发展，促进细胞再生，促进生发等
口舌炎症等
维生素C
番茄、柑、橘、山楂等新鲜蔬菜和水果
维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力
________、骨骼脆弱、骨坏死
维生素D
海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶等
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
________和骨质疏松
________
植物油、绿叶蔬菜等
抗氧化、延缓衰老以及与性器官的成熟和胚胎发育有关
尚未发现典型的缺乏症
________
肝、绿叶蔬菜等
参与合成多种凝血因子
成人一般不易缺乏
无机盐
来源
缺乏症
钙
鲜奶、蛋类和豆类
儿童________、老人骨质疏松症
铁
动物的肝、肉类、蛋类和豆类
________
碘
海带、紫菜、带鱼等
________________
选项
A
B
C
D
营养物质
维生素A
维生素B1
维生素D
含碘的无机盐
缺乏症
夜盲症
坏血病
儿童：佝偻病
地方性甲状腺肿
食物来源
动物肝脏、胡萝卜
新鲜水果、蔬菜
动物肝脏、鸡蛋
海带、紫菜
营养成分
每100克肉中含量
羊肉
猪肉
蛋白质
19克
13.2克
脂肪
14.1克
37克
铁
3.9毫克
1.6毫克
维生素A
22毫克
2.4毫克
参考答案
知识梳理
一、人体的营养
1.食物中所含的营养成分主要有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。其中作为人体主要的供能物质的是糖类；是构成组织、细胞的基本物质，也是人体生长发育组织更新、生命活动调节的物质基础的是蛋白质；作为人体备用能源贮存在皮下的是脂肪；既不构成人体细胞又不提供能量，需求量小，但作用很大的是维生素；是细胞的主要成分，占体重的60%—70%，在物质运输、体温调节有重要的作用的是水；不能储存能量，但能够构成人体组织、细胞的是无机盐。
2.物质名称和缺乏症。
二、消化系统的组成和营养物质的消化、吸收
1.消化道包括口腔→咽→食道→胃（左上腹部，最膨大的部位）→小肠（腹腔内，最长5—6米）→大肠（阑尾位于右下腹部）→肛门。
2.消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶没有消化作用，但可以乳化脂肪。淀粉在口腔开始被消化，蛋白质在胃开始被消化，脂肪在小肠开始被消化。小肠和胰液能消化糖类、脂肪、蛋白质。
3.根据提示填出下列方框内的内容。
肠液、胰液
唾液淀粉酶
（1）淀粉麦芽糖葡萄糖
肠液、胰液
胃液
（2）蛋白质初步消化氨基酸
胆汁乳化
肠液、胰液
（3）脂肪脂肪微粒甘油 + 脂肪酸
4.营养物质的吸收过程；人的口腔和食道几乎没有吸收养分的功能；胃能够吸收少量的水和酒精；小肠能够吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素等所有营养物质；大肠能够吸收少量的水、无机盐和一部分维生素。
5．小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所。其适于消化、吸收的特点有：（1）小肠长、
内表面具有环形皱襞、小肠绒毛、微绒毛，这些都大大增加了消化和吸收的面积；（2）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；（3）小肠内外有各种消化腺，能够分泌消化液，有利于食物消化。
四、合理膳食
1.合理膳食要求我们要按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食营养的配置依据中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔。其从下到上第一类是谷类、第二类是蔬菜水果类、第三类是鱼、肉、蛋类、第四类是奶和豆类、第五类是油脂类。
2.均衡膳食的基本要求是：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应该清洁卫生、不变质。
命题趋势
1.C
【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，即蛋白质不是最主要的能源物质，C符合题意。
2.D
【解析】A.Ⅰ层食物主要是糖类，糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物，A不符合题意。
B.坏血病是由缺乏维生素C引起的，Ⅱ层食物主要提供维生素，摄入不足易患坏血病，B不符合题意。
C.Ⅲ、Ⅳ层食物主要含有蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，因此，青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物，C不符合题意。
D.糖类是人体主要的供能物质，Ⅰ层食物主要提供糖类，D符合题意。
3.D
【解析】A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A不符合题意。
B.脂肪的消化开始于小肠，胆汁中不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，B不符合题意。
C.蛋白质在胃内被初步分解为多肽，在小肠内被彻底消化为氨基酸，C不符合题意。
D.小肠是消化和吸收的主要场所，消化后的营养成分主要在小肠内被吸收，D符合题意。
4.C
【解析】与小肠适于吸收的特点有：小肠很长；小肠有环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。而“小肠壁中含有许多肠腺”与小肠的消化功能直接相关。
限时检测
1.A
【解析】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，人应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，A符合题意。
B．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，但不必每天都摄入大量的蔗糖，米饭馒头等食物中的淀粉也属于糖类，B不符合题意。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C不符合题意。
D．油脂是人类的主要营养物质之一，需要适量摄入，D不符合题意。
2.B
【解析】A.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，A不符合题意。
B.结合分析可知，白化病是隐性基因控制的遗传病，不能通过饮食来预防，B符合题意。
C.夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，C不符合题意。
D.碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D不符合题意。
3.B
【解析】A.维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用动物肝脏、鱼肝油来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，A正确。
B.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，B错误。
C.维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起儿童的佝偻病、骨质疏松等，动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，C正确。
D.碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D正确。
4.D
【解析】A.100克羊肉的热量19×17.15＋14.1×38.91=874.481千焦，100克猪肉的热量13.2×17.15＋37×38.91=1666.05千焦，因此相同质量的羊肉比猪肉含有的热量低，A不符合题意。
B.物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。胆汁不含消化酶对脂肪的乳化作用属于物理性消化，B不符合题意。
C.维生素A属于小分子物质，无需消化可以直接被小肠绒毛吸收进入血液，C不符合题意。
D.羊肉所含的蛋白质和铁都比猪肉里高。因此，从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好，D符合题意。
5.A
【解析】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。所以，能为人体生命活动提供能量的是：①糖类、②脂肪、③蛋白质；不能为人体提供能量的是④水、⑤无机盐和⑥维生素。
6.C
【解析】食物中含有的营养物质有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水和无机盐，其中蛋白质、脂肪、糖类能为人体提供能量，维生素、水和无机盐不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要。
7.A
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
8.D
【解析】A．食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质，不符合题意。
B．由于在太空环境之中，宇航员不需要承受过多的身体重量，长期如此会造成骨量流失，骨骼密度也会下降，如果长时间停留在太空这种失重的环境中，会导致十分严重的骨质疏松症，密度降低的问题，在面对太空的失重环境时，宇航员会选择锻炼和及时补充含钙的无机盐，来防止骨量流失，不符合题意。
C．水饺皮的主要营养成分是淀粉，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，不符合题意。
D．葡萄糖通过小肠的吸收作用进入小肠周围的毛细血管→小肠静脉→下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→各级动脉→组织细胞。葡萄糖在组织细胞的线粒体中进行呼吸作用释放能量供生命活动需要，符合题意。
9.C
【解析】A．蛋白质在胃内胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。因此，饺子中的主要营养物质为淀粉和蛋白质，这些营养物质主要在小肠中被最终消化和吸收，A不符合题意。
B．小肠吸收的营养物质要经过小肠的毛细血管网→各级静脉→上、下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→各级动脉→脑部的毛细血管网，最终进入脑中，这个过程两次经过心脏，B不符合题意。
C．航天员的面部变胖是因为太空环境下没有大气压，不是吸收了丰富的营养成分引起的，C符合题意。
D．糖类是主要的能源物质，为生命活动提供主要能量，D不符合题意。
10.C
【解析】A.对照①号和③号试管，变量是唾液；对照②号和③号试管，变量是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，故本实验探究了唾液和牙齿咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的影响，A不符合题意。
B.对照实验要求变量唯一，故馒头屑的用量应该等于馒头块的用量，B不符合题意。
C.唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，故试管需要放在37℃温水中5～10分钟，C符合题意。
D.①号试管内是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝；②号试管没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉没有全部被分解，滴加碘液变蓝；③号试管有唾液能够分解淀粉，因此滴加碘液不变蓝，D不符合题意。
11.C
【解析】A.口腔能初步消化淀粉，没有吸收功能，A不符合题意。
B.食道是食物的通道，将食物推入胃中，不具有消化和吸收的功能，B不符合题意。
C.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这与小肠的结构特点有关：小肠长约5～6 m；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。C符合题意。
D.胃能初步消化蛋白质，吸收少量的水、无机盐和酒精，不是消化和吸收的主要场所，D不符合题意。
12.C
【解析】A.人体的消化系统包括消化道和消化腺，不符合题意。
B.小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，小肠是消化和吸收的主要器官，不符合题意。
C.将食物切断、磨碎、与消化液充分混合属于食物的消化过程，消化分物理性消化和化学性消化，符合题意。
D.淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖通过小肠的吸收作用进入血液，不符合题意。
13.A
【解析】A.①是口腔，能初步分解淀粉为麦芽糖，不能分解脂肪，A符合题意。
B.②是肝脏，能分泌胆汁，帮助脂肪的消化，B不符合题意。
C.③是胃，胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，C不符合题意。
D.④是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，D不符合题意。
14.C
【解析】A．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，乙是胃，曲线②代表的物质，在乙处开始消化，故②代表的是蛋白质，A不符合题意。
B．部分淀粉在口腔内被分解成麦芽糖，B不符合题意。
C．小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、蛋白质和糖类的酶，C符合题意。
D．图中可以说明小肠是消化的主要场所，无法说明是吸收的主要场所，D不符合题意。
15.A
【解析】按照食物经过的顺序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。所以小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
16.B
【解析】食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；可见胃对淀粉没有消化作用，人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激。
17.D
【解析】小分子物质如水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等能够直接被人体的消化道吸收；而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被吸收，要经过消化系统的消化后分别变成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收，ABC不符合题意，D符合题意。
18.C
【解析】ABD．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，ABD不符合题意。
C．胃液中含有胃蛋白酶将蛋白质初步分解，C符合题意。
19.（1）蛋白质
（2）均衡合理膳食（其他符合题意即可）；参加体育锻炼
（3）不正确；处方药是按医嘱服用的药物，不能随意服用（其他符合题意即可）
【解析】(1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，要常吃适量富含蛋白质的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
(2)合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。所以，从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是均衡合理膳食；结合材料三“经常参加体育锻炼的人，能够消耗体内的脂肪”，故还能提出的建议是：参加体育锻炼。
(3)处方药需要凭医师的处方购买，按医嘱服用，适用于不易自我诊断、自我治疗的大病、危重病。所以，图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法是不正确的，理由是：处方药是按医嘱服用的药物，不能随意服用（其他符合题意即可）。
20.（1）氨基酸
（2）④；胃；⑤；小肠
（3）①④⑤
（4）⑤；小肠
【解析】（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，不能直接被吸收。需要在消化系统内被彻底分解成小分子的氨基酸才能被吸收利用。
（2）结合分析可知：在④胃内胃液（胃液含有蛋白酶）的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。在⑤小肠中，蛋白质在肠液和胰液的作用下被彻底消化为氨基酸。
（3）物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有①口腔，④胃和⑤小肠。
（4）小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。这些结构与小肠的吸收功能相适应。故蛋白质被消化成小分子物质后，主要在⑤小肠内被吸收。
维生素种类
主要食物来源
主要功能
缺乏症
维生素A
肝、蛋、奶、胡萝卜等
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
稻、麦等谷物种皮，豆类，酵母菌，蛋类等
维持人体正常的代谢和神经系统的正常功能
神经炎、脚气病
维生素B2
肝、绿叶蔬菜等
促进智力发展，促进细胞再生，促进生发等
口舌炎症等
维生素C
番茄、柑、橘、山楂等新鲜蔬菜和水果
维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、骨骼脆弱、骨坏死
维生素D
海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶等
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝偻病和骨质疏松
维生素E
植物油、绿叶蔬菜等
抗氧化、延缓衰老以及与性器官的成熟和胚胎发育有关
尚未发现典型的缺乏症
维生素K
肝、绿叶蔬菜等
参与合成多种凝血因子
成人一般不易缺乏
无机盐
来源
缺乏症
钙
鲜奶、蛋类和豆类
儿童佝偻病、老人骨质疏松症
铁
动物的肝、肉类、蛋类和豆类
贫血
碘
海带、紫菜、带鱼等
地方性甲状腺肿
知识梳理
一、人体的营养
1.食物中所含的营养成分主要有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。其中作为人体主要的供能物质的是________；是构成组织、细胞的基本物质，也是人体生长发育组织更新、生命活动调节的物质基础的是________；作为人体备用能源贮存在皮下的是________；既不构成人体细胞又不提供能量，需求量小，但作用很大的是________；是细胞的主要成分，占体重的60%—70%，在物质运输、体温调节有重要的作用的是________；不能储存能量，但能够构成人体组织、细胞的是________。
2.物质名称和缺乏症。
二、消化系统的组成和营养物质的消化、吸收
1.消化道包括口腔→咽→食道→________（左上腹部，最膨大的部位）→________（腹腔内，最长5—6米）→________（阑尾位于右下腹部）→肛门。
2.消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。________是最大的消化腺，分泌的________不含消化酶没有消化作用，但可以________脂肪。________在口腔开始被消化，________在胃开始被消化，________在小肠开始被消化。________能消化糖类、脂肪、蛋白质。
________、________
3.根据提示填出下列方框内的内容。________
________
（1）淀粉麦芽糖葡萄糖
肠液、胰液
（2）蛋白质初步消化氨基酸
________
肠液、胰液
（3）脂肪脂肪微粒甘油 + 脂肪酸
4.营养物质的吸收过程；人的口腔和食道几乎没有吸收养分的功能；________能够吸收少量的水和酒精；________能够吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素等所有营养物质；________能够吸收少量的水、无机盐和一部分维生素。
5．小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所。其适于消化、吸收的特点有：（1）小肠长、
内表面具有________、小肠绒毛、________，这些都大大增加了________________的面积；（2）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由________构成，这种结构有利于________营养物质；（3）小肠内外有各种________，能够分泌________，有利于食物消化。
四、合理膳食
1.合理膳食要求我们要按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食营养的配置依据中国营养学会推荐的________。其从下到上第一类是________、第二类是________类、第三类是________类、第四类是________类、第五类是________类。
2.均衡膳食的基本要求是：食物多样、________为主；多吃________；常吃________类、________类或其制品；经常吃适量________，少吃________；膳食要清淡少________；________应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应该清洁卫生、不变质。
命题趋势
1.食物的消化和营养物质的吸收过程、消化腺和消化液的作用、小肠的结构特点往往以曲线图、柱状图或结构图为依托综合考查，一般与循环系统联系在一起。唾液对淀粉的消化一般出现在探究实验中，注重能力的考查。
2.食物中的营养物质、合理营养与食品安全相关内容多以选择题、填空题形式考查。
【例题分析】
【例题1】青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）
A．构成细胞的重要成分B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质D．利于受损细胞的修复和更新
【例题2】为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（ ）
A．糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物
B．Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病
C．青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物
D．Ⅴ层食物是人体主要的供能物质
【例题3】中国“端午节已被列“世界非物质文化遗产，吃粽子是端午节的传统习俗。粽子主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（ ）
A．淀粉在胃内开始初步消化
B．脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化
C．蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸
D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收
【例题4】生物体的结构与其功能是相适应的，下列小肠的结构特点中与其吸收功能不相关的是（ ）
A．小肠内表面有许多皱襞B．皱襞表面有许多小肠绒毛
C．小肠壁中含有许多肠腺D．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成
限时检测
1.《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（ ）
A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充
B．糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖
C．人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替
D．油脂会引起肥胖，要严格避免摄入
2．《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（ ）
A．适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病B．适当多吃猪肉、鸡肉——白化病
C．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿
3．今年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（ ）
4．羊肉、猪肉都是我们北方人常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分。下列有关说法正确的是（ ）
A．相同质量的羊肉比猪肉含有的热量高
B．胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化
C．维生素A被消化后，由小肠绒毛吸收进入血液
D．从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好
5．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素
①②③B．④⑤⑥C．②③④D．③④⑤
6．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动起很重要的一组是
A．蛋白质、无机盐、水B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水D．脂肪、蛋白质、糖类
7．以下不属于“三大产热营养素”的有机物是（ ）
A．维生素B．脂肪C．蛋白质D．糖类
8．2022年2月1日，中国航天员翟志刚、王亚平、叶光富首次在中国空间站过春节，带了水饺等特色的“年夜饭”。下列对航天员生理活动的分析，正确的是（ ）
A．食物中的糖类、脂肪、蛋白质、维生素四类营养物质均能为生命活动提供能量，
B．及时补充含钙的无机盐，就可以解决航天员在太空中太久骨骼密度降低的问题
C．水饺皮的主要营养成分在小肠内开始消化，最终被分解为葡萄糖
D．葡萄糖被吸收后的主要去向是在线粒体内通过呼吸作用氧化分解
9．2022年春节，乘“神舟十三号”进入太空的航天员翟志刚、王亚平、叶光富，吃上了中国传统的年夜饭——饺子，相关说法不正确的是（）
A．饺子主要在小肠内被消化和吸收
B．小肠吸收的营养物质运输到大脑需要两次经过心脏
C．航天员的脸变胖了是因为吸收了丰富的营养
D．航天员工作和生活所需能量主要来自糖类
10．下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（ ）
A．探究了唾液和温度对馒头消化的影响B．馒头屑的用量应该多于馒头块
C．需要放在37℃温水中5～10分钟D．现象是①试管变蓝，②③试管不变蓝
11．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）
A．口腔B．食道C．小肠D．胃
12．下列关于人体对食物消化和吸收的叙述，错误的是（ ）
A．人体的消化系统由消化道和消化腺组成
B．小肠是人体吸收营养物质的主要器官
C．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合不属于食物的消化过程
D．食物中的淀粉在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的葡萄糖
13．如图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是（ ）
A．脂肪可在①中初步分解B．②所示的消化腺可分泌胆汁
C．③分泌的消化液含蛋白酶D．消化和吸收的主要场所是④
14．如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的示意图（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列叙述正确的是（ ）
A．曲线②表示脂肪的消化过程B．部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖
C．丙内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D．该图说明了丙是消化吸收的主要场所
15．小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（ ）
A．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
B．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门
C．口腔、咽、食道、胃、肝脏、大肠、小肠、肛门
D．口腔、咽、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门
16．一些药物会对食道和胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶囊中以便服用。下列相关叙述中，错误的是（ ）
A．胶囊不宜长时间含在口腔里B．胃能消化胶囊，使药物渗出
C．胆汁不能消化胶囊D．小肠能消化胶囊，使药物渗出
17．下列物质可以直接被消化道吸收的是（ ）
A．水、脂肪、无机盐B．水、维生素、蛋白质
C．脂肪、淀粉、无机盐D．水、维生素、无机盐
18．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（ ）
A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛B．小肠绒毛壁由一层细胞构成
C．肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
19．2022年5月20日中国学生营养日的宣传主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。阅读分析材料，回答下列问题。
材料一：过去几十年，我国儿童的超重肥胖率逐年持续上升。儿童超重肥胖直接威胁到儿童的身体和心理健康，造成严重的短期和长期后果，“小胖”长大后很有可能变成“大胖”，增加成年后罹患心脑血管等疾病的风险。
材料二：均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龙江省中小学学生餐营养指南》中建议：食物多样，常吃适量的奶、鱼、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，规律进餐，合理选择零食。不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。
材料三：经常参加体育锻炼的人，心脏搏动有力，增加血管弹性，消耗体内的脂肪，减轻心脏的压力，降低心脏病的发病率。
（1）青少年学生要常吃适量富含________的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
（2）从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是________________________________；结合材料三你还能提出的建议是________________。
（3）图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法正确吗？________，理由是________________________________。
20．我们经常会食用鸡蛋为身体提供所需的蛋白质。那么，鸡蛋中的蛋白质进入人体后经历了怎样的过程才能“变成”构成人体的蛋白质呢？
（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，需要在消化系统内被彻底分解成小分子的________才能被吸收利用。
（2）蛋白质的分解主要依靠消化液中消化酶的作用。蛋白质被消化酶消化的起始器官是[________]________，主要器官是[________]________。
（3）食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有________（填数字）。
（4）蛋白质被消化成小分子物质后，主要在[________]________被吸收，然后运送到全身各处。在细胞中，这些小分子物质重新组合形成新的蛋白质。
维生素种类
主要食物来源
主要功能
缺乏症
维生素A
肝、蛋、奶、胡萝卜等
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
皮肤粗糙、________
维生素B1
稻、麦等谷物种皮，豆类，酵母菌，蛋类等
维持人体正常的代谢和神经系统的正常功能
神经炎、________
维生素B2
肝、绿叶蔬菜等
促进智力发展，促进细胞再生，促进生发等
口舌炎症等
维生素C
番茄、柑、橘、山楂等新鲜蔬菜和水果
维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力
________、骨骼脆弱、骨坏死
维生素D
海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶等
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
________和骨质疏松
________
植物油、绿叶蔬菜等
抗氧化、延缓衰老以及与性器官的成熟和胚胎发育有关
尚未发现典型的缺乏症
________
肝、绿叶蔬菜等
参与合成多种凝血因子
成人一般不易缺乏
无机盐
来源
缺乏症
钙
鲜奶、蛋类和豆类
儿童________、老人骨质疏松症
铁
动物的肝、肉类、蛋类和豆类
________
碘
海带、紫菜、带鱼等
________________
选项
A
B
C
D
营养物质
维生素A
维生素B1
维生素D
含碘的无机盐
缺乏症
夜盲症
坏血病
儿童：佝偻病
地方性甲状腺肿
食物来源
动物肝脏、胡萝卜
新鲜水果、蔬菜
动物肝脏、鸡蛋
海带、紫菜
营养成分
每100克肉中含量
羊肉
猪肉
蛋白质
19克
13.2克
脂肪
14.1克
37克
铁
3.9毫克
1.6毫克
维生素A
22毫克
2.4毫克
参考答案
知识梳理
一、人体的营养
1.食物中所含的营养成分主要有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。其中作为人体主要的供能物质的是糖类；是构成组织、细胞的基本物质，也是人体生长发育组织更新、生命活动调节的物质基础的是蛋白质；作为人体备用能源贮存在皮下的是脂肪；既不构成人体细胞又不提供能量，需求量小，但作用很大的是维生素；是细胞的主要成分，占体重的60%—70%，在物质运输、体温调节有重要的作用的是水；不能储存能量，但能够构成人体组织、细胞的是无机盐。
2.物质名称和缺乏症。
二、消化系统的组成和营养物质的消化、吸收
1.消化道包括口腔→咽→食道→胃（左上腹部，最膨大的部位）→小肠（腹腔内，最长5—6米）→大肠（阑尾位于右下腹部）→肛门。
2.消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶没有消化作用，但可以乳化脂肪。淀粉在口腔开始被消化，蛋白质在胃开始被消化，脂肪在小肠开始被消化。小肠和胰液能消化糖类、脂肪、蛋白质。
3.根据提示填出下列方框内的内容。
肠液、胰液
唾液淀粉酶
（1）淀粉麦芽糖葡萄糖
肠液、胰液
胃液
（2）蛋白质初步消化氨基酸
胆汁乳化
肠液、胰液
（3）脂肪脂肪微粒甘油 + 脂肪酸
4.营养物质的吸收过程；人的口腔和食道几乎没有吸收养分的功能；胃能够吸收少量的水和酒精；小肠能够吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素等所有营养物质；大肠能够吸收少量的水、无机盐和一部分维生素。
5．小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所。其适于消化、吸收的特点有：（1）小肠长、
内表面具有环形皱襞、小肠绒毛、微绒毛，这些都大大增加了消化和吸收的面积；（2）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；（3）小肠内外有各种消化腺，能够分泌消化液，有利于食物消化。
四、合理膳食
1.合理膳食要求我们要按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食营养的配置依据中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔。其从下到上第一类是谷类、第二类是蔬菜水果类、第三类是鱼、肉、蛋类、第四类是奶和豆类、第五类是油脂类。
2.均衡膳食的基本要求是：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应该清洁卫生、不变质。
命题趋势
1.C
【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，即蛋白质不是最主要的能源物质，C符合题意。
2.D
【解析】A.Ⅰ层食物主要是糖类，糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物，A不符合题意。
B.坏血病是由缺乏维生素C引起的，Ⅱ层食物主要提供维生素，摄入不足易患坏血病，B不符合题意。
C.Ⅲ、Ⅳ层食物主要含有蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，因此，青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物，C不符合题意。
D.糖类是人体主要的供能物质，Ⅰ层食物主要提供糖类，D符合题意。
3.D
【解析】A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A不符合题意。
B.脂肪的消化开始于小肠，胆汁中不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，B不符合题意。
C.蛋白质在胃内被初步分解为多肽，在小肠内被彻底消化为氨基酸，C不符合题意。
D.小肠是消化和吸收的主要场所，消化后的营养成分主要在小肠内被吸收，D符合题意。
4.C
【解析】与小肠适于吸收的特点有：小肠很长；小肠有环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。而“小肠壁中含有许多肠腺”与小肠的消化功能直接相关。
限时检测
1.A
【解析】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，人应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，A符合题意。
B．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，但不必每天都摄入大量的蔗糖，米饭馒头等食物中的淀粉也属于糖类，B不符合题意。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C不符合题意。
D．油脂是人类的主要营养物质之一，需要适量摄入，D不符合题意。
2.B
【解析】A.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，A不符合题意。
B.结合分析可知，白化病是隐性基因控制的遗传病，不能通过饮食来预防，B符合题意。
C.夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，C不符合题意。
D.碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D不符合题意。
3.B
【解析】A.维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用动物肝脏、鱼肝油来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，A正确。
B.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，B错误。
C.维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起儿童的佝偻病、骨质疏松等，动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，C正确。
D.碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D正确。
4.D
【解析】A.100克羊肉的热量19×17.15＋14.1×38.91=874.481千焦，100克猪肉的热量13.2×17.15＋37×38.91=1666.05千焦，因此相同质量的羊肉比猪肉含有的热量低，A不符合题意。
B.物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。胆汁不含消化酶对脂肪的乳化作用属于物理性消化，B不符合题意。
C.维生素A属于小分子物质，无需消化可以直接被小肠绒毛吸收进入血液，C不符合题意。
D.羊肉所含的蛋白质和铁都比猪肉里高。因此，从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好，D符合题意。
5.A
【解析】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。所以，能为人体生命活动提供能量的是：①糖类、②脂肪、③蛋白质；不能为人体提供能量的是④水、⑤无机盐和⑥维生素。
6.C
【解析】食物中含有的营养物质有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水和无机盐，其中蛋白质、脂肪、糖类能为人体提供能量，维生素、水和无机盐不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要。
7.A
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
8.D
【解析】A．食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质，不符合题意。
B．由于在太空环境之中，宇航员不需要承受过多的身体重量，长期如此会造成骨量流失，骨骼密度也会下降，如果长时间停留在太空这种失重的环境中，会导致十分严重的骨质疏松症，密度降低的问题，在面对太空的失重环境时，宇航员会选择锻炼和及时补充含钙的无机盐，来防止骨量流失，不符合题意。
C．水饺皮的主要营养成分是淀粉，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，不符合题意。
D．葡萄糖通过小肠的吸收作用进入小肠周围的毛细血管→小肠静脉→下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→各级动脉→组织细胞。葡萄糖在组织细胞的线粒体中进行呼吸作用释放能量供生命活动需要，符合题意。
9.C
【解析】A．蛋白质在胃内胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。因此，饺子中的主要营养物质为淀粉和蛋白质，这些营养物质主要在小肠中被最终消化和吸收，A不符合题意。
B．小肠吸收的营养物质要经过小肠的毛细血管网→各级静脉→上、下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→各级动脉→脑部的毛细血管网，最终进入脑中，这个过程两次经过心脏，B不符合题意。
C．航天员的面部变胖是因为太空环境下没有大气压，不是吸收了丰富的营养成分引起的，C符合题意。
D．糖类是主要的能源物质，为生命活动提供主要能量，D不符合题意。
10.C
【解析】A.对照①号和③号试管，变量是唾液；对照②号和③号试管，变量是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，故本实验探究了唾液和牙齿咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的影响，A不符合题意。
B.对照实验要求变量唯一，故馒头屑的用量应该等于馒头块的用量，B不符合题意。
C.唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，故试管需要放在37℃温水中5～10分钟，C符合题意。
D.①号试管内是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝；②号试管没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉没有全部被分解，滴加碘液变蓝；③号试管有唾液能够分解淀粉，因此滴加碘液不变蓝，D不符合题意。
11.C
【解析】A.口腔能初步消化淀粉，没有吸收功能，A不符合题意。
B.食道是食物的通道，将食物推入胃中，不具有消化和吸收的功能，B不符合题意。
C.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这与小肠的结构特点有关：小肠长约5～6 m；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。C符合题意。
D.胃能初步消化蛋白质，吸收少量的水、无机盐和酒精，不是消化和吸收的主要场所，D不符合题意。
12.C
【解析】A.人体的消化系统包括消化道和消化腺，不符合题意。
B.小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，小肠是消化和吸收的主要器官，不符合题意。
C.将食物切断、磨碎、与消化液充分混合属于食物的消化过程，消化分物理性消化和化学性消化，符合题意。
D.淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖通过小肠的吸收作用进入血液，不符合题意。
13.A
【解析】A.①是口腔，能初步分解淀粉为麦芽糖，不能分解脂肪，A符合题意。
B.②是肝脏，能分泌胆汁，帮助脂肪的消化，B不符合题意。
C.③是胃，胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，C不符合题意。
D.④是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，D不符合题意。
14.C
【解析】A．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，乙是胃，曲线②代表的物质，在乙处开始消化，故②代表的是蛋白质，A不符合题意。
B．部分淀粉在口腔内被分解成麦芽糖，B不符合题意。
C．小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、蛋白质和糖类的酶，C符合题意。
D．图中可以说明小肠是消化的主要场所，无法说明是吸收的主要场所，D不符合题意。
15.A
【解析】按照食物经过的顺序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。所以小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
16.B
【解析】食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；可见胃对淀粉没有消化作用，人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激。
17.D
【解析】小分子物质如水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等能够直接被人体的消化道吸收；而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被吸收，要经过消化系统的消化后分别变成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收，ABC不符合题意，D符合题意。
18.C
【解析】ABD．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，ABD不符合题意。
C．胃液中含有胃蛋白酶将蛋白质初步分解，C符合题意。
19.（1）蛋白质
（2）均衡合理膳食（其他符合题意即可）；参加体育锻炼
（3）不正确；处方药是按医嘱服用的药物，不能随意服用（其他符合题意即可）
【解析】(1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，要常吃适量富含蛋白质的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
(2)合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。所以，从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是均衡合理膳食；结合材料三“经常参加体育锻炼的人，能够消耗体内的脂肪”，故还能提出的建议是：参加体育锻炼。
(3)处方药需要凭医师的处方购买，按医嘱服用，适用于不易自我诊断、自我治疗的大病、危重病。所以，图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法是不正确的，理由是：处方药是按医嘱服用的药物，不能随意服用（其他符合题意即可）。
20.（1）氨基酸
（2）④；胃；⑤；小肠
（3）①④⑤
（4）⑤；小肠
【解析】（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，不能直接被吸收。需要在消化系统内被彻底分解成小分子的氨基酸才能被吸收利用。
（2）结合分析可知：在④胃内胃液（胃液含有蛋白酶）的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。在⑤小肠中，蛋白质在肠液和胰液的作用下被彻底消化为氨基酸。
（3）物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有①口腔，④胃和⑤小肠。
（4）小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。这些结构与小肠的吸收功能相适应。故蛋白质被消化成小分子物质后，主要在⑤小肠内被吸收。
维生素种类
主要食物来源
主要功能
缺乏症
维生素A
肝、蛋、奶、胡萝卜等
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
稻、麦等谷物种皮，豆类，酵母菌，蛋类等
维持人体正常的代谢和神经系统的正常功能
神经炎、脚气病
维生素B2
肝、绿叶蔬菜等
促进智力发展，促进细胞再生，促进生发等
口舌炎症等
维生素C
番茄、柑、橘、山楂等新鲜蔬菜和水果
维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、骨骼脆弱、骨坏死
维生素D
海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶等
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝偻病和骨质疏松
维生素E
植物油、绿叶蔬菜等
抗氧化、延缓衰老以及与性器官的成熟和胚胎发育有关
尚未发现典型的缺乏症
维生素K
肝、绿叶蔬菜等
参与合成多种凝血因子
成人一般不易缺乏
无机盐
来源
缺乏症
钙
鲜奶、蛋类和豆类
儿童佝偻病、老人骨质疏松症
铁
动物的肝、肉类、蛋类和豆类
贫血
碘
海带、紫菜、带鱼等
地方性甲状腺肿
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