四川省广元中学2022-2023学年高二4月第一次段考生物试卷(含答案)

这是一份四川省广元中学2022-2023学年高二4月第一次段考生物试卷(含答案)，共23页。试卷主要包含了单选题，读图填空题，实验探究题等内容，欢迎下载使用。


一、单选题
1．下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述,正确的是( )
A.果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖
B.果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源
C.果醋制作时液面形成一层较厚的菌膜
D.果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力
2．下列有关果酒发酵流程的叙述，正确的是( )
A.应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染
B.应将选择好的葡萄只冲洗1-2遍，防止菌种流失
C.应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染
D.应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌污染
3．关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是( )
A.发酵的温度维持在18～25℃最好
B.制作果酒、果醋的过程中都应防止微生物的生长、繁殖
C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
D.在果酒制作的整个过程中，需从充气口不断通入空气
4．下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )
A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
C.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
D.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
5．螺蛳粉是一种很特别的小吃，通常都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，泡菜坛口水封严密，下列有关叙述错误的是( )
A.酸笋中酸味的形成可能与乳酸菌有关
B.容器用开水烫可以起到杀菌的作用
C.酸笋泡水的酸性环境会抑制大多数微生物的生长繁殖
D.泡水不宜超过泡菜坛体的2/3，以为酸笋发酵提供充足的氧气
6．在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，下列说法错误的是( )
A.随着泡制时间的延长泡菜中的亚硝酸盐含量，先升高后降低，最后接近稳定
B.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C.制作过程中温度过高，食盐用量过低，都易造成细菌大量繁殖
D.可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量
7．酒变酸后表面的菌膜、腐乳外部致密的“皮”、泡菜坛表面的白膜分别是( )
A. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌 B. 醋酸菌、毛霉菌丝、酵母菌
C. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌 D. 醋酸菌、毛霉菌丝、乳酸菌
8．下列关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是( )
A.果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检测
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中检测是否有乳酸产生可以用品尝法
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
9．关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，正确的是( )
A.泡菜制作中，乳酸发酵在产生乳酸的同时还有亚硝酸盐产生
B.果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸
C.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
D.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
10．对不同微生物的培养过程中正确的是( )
A.细菌培养时将pH调至酸性
B.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素
C.霉菌培养时将pH调至中性或微酸性
D.培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件
11．牛或山羊的瘤胃中生活着多种微生物。若想从瘤胃中分离出能够分解尿素的微生物，下列哪一项操作会导致达不到实验目的( )
A.以尿素为唯一氮源B.以葡萄糖作为碳源
C.将培养基调至酸性D.培养环境有充足O2
12．青霉素是一种常用抗生素,它可抑制肽聚糖（细菌细胞壁的主要成分）的合成,则下列生物中能在含有青霉素的培养基中正常生长的是( )
A.乳酸菌和酵母菌B.蘑菇和大肠杆菌
C.毛霉和酵母菌D.绿藻和结核杆菌
13．利用平板划线法进行微生物的接种和培养实验时，下列叙述错误的是( )
A.培养微生物的培养液和器具都需要进行灭菌处理
B.接种后的培养皿要倒置，以防培养污染
C.接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧
D.根据菌落的数目多少可以大致估算出菌种的数量
14．利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是( )
A. 要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样
B. 图中②过程常用的微生物B是酵母菌
C. 微生物A和微生物B可利用的碳源相同
D. 可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用
15．下图为酱油的制作流程，其中米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油所需的蛋白酶、脂肪酶等，该过程需要提供营养物质、通入空气。下列说法错误的是( )
A.米曲霉发酵过程中，大豆中蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源
B.米曲霉分泌的酶可将大分子有机物水解为小分子有机物
C.发酵池发酵阶段应密封进行，酵母菌与米曲霉对氧气需求相同
D.发酵池中两种主要微生物产生的酒精、乳酸可以抑制杂菌生长
16．用稀释涂布平板法统计样品中细菌的数目时，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照实验。下列叙述错误的是( )
A.对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物
B.对照组和实验组的培养基都应该放在相同条件下培养
C.对照组所用培养基的成分及pH大小完全与实验组一致
D.若对照组出现了菌落，则统计结果应减去对照组的菌落数
17．下列属于菌落特征的是( )
① 菌落的形状
② 菌落的大小
③ 有无鞭毛
④ 隆起程度
⑤ 菌落颜色
⑥ 有无荚膜
A. ① ② ③ ④ B. ① ② ④ ⑤C. ② ③ ④ ⑥D. ① ② ③ ④ ⑤ ⑥
18．下表为某种培养基的配方，根据表格可以判断出( )
A.此培养基可以用来筛选生产纤维素酶的菌种
B.此培养基因原料来源广泛，可用于工业生产
C.此培养基可以用来筛选自生固氮菌
D.此培养基中含有微生物所必需的五类营养要素
19．养殖池中存在的有毒物质主要是氨和亚硝酸，这两种物质可由硝化细菌吸收利用。研究人员从养殖池池泥中分离出硝化细菌并进行了计数。下列有关叙述错误的是( )
A.配制的培养基在分装前需要先调节pH，然后进行高压蒸汽灭菌
B.采集底泥使用的工具需进行灭菌，整个接种过程需在火焰旁进行
C.硝化细菌为自养生物，接种后的培养皿需置于光照培养箱中培养
D.使用涂布平板法统计得到的菌落数目往往比活菌的实际数目少
20．在农田土壤的表层自生固氮菌较多用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养,可将自生固氮菌与其他细菌分开,对培养基的要求是( )
①加抗生素
②不加抗生素
③加氮素
④不加氮素
⑤加葡萄糖
⑥不加葡萄糖
A.①③⑤ B.①④⑥ C.②④⑤ D.②④⑥
21．下表表示在不同培养基中细菌的生长繁殖情况(E、F、G、H、I、J、K、M为培养基的成分，“＋”表示生长，“－”表示不生长)。请分析细菌不能合成下列哪种物质( )
A.HB.IC.KD.M
22．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验( )
A.不需要对照实验B.有对照，空白对照
C.有对照，相互对照D.有对照，自身对照
23．下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是( )
①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度
②果胶酶是果胶分解酶的简称
③果胶酶可使果胶分解成可溶性的小分子物质，使浑浊的果汁变澄清
④果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易
⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶
⑥果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
A.①③⑤B.①③④⑤⑥C.①③④D.①③④⑥
24．下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是( )
A.溶化海藻酸钠时，最好采用小火或持续加热的方法
B.从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶的活性影响大
C.与固定化酶相比，固定化细胞的成本更低，操作更容易
D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去多余的海藻酸钠和杂菌
25．关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是( )
A.可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍
B.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染
C.各种加酶洗衣粉的酶制剂对皮肤都没有伤害
D.水温过低会影响加酶洗衣粉的效果
26．酵母细胞的活化是指( )
A.让酵母细胞恢复运动状态
B.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态
C.让酵母细胞内酶活性加倍
D.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠
27．下列关于固定化细胞技术和固定化酶技术的说法，错误的是( )
A.固定化细胞技术常采用物理吸附法
B.高果糖浆的生产采用固定化酶技术
C.固定化细胞技术最大的优点是能进行一系列催化反应
D.细胞体积大，不宜采用化学结合法
28．在筛选纤维素分解菌的培养基中加入刚果红染料，研究者观察到几个有透明圈的菌落。据图分析正确的是( )
A.透明圈内的刚果红染料已被分解B.菌落②中的菌株降解纤维素能力最强
C.图中菌落可能是细菌也可能是真菌D.图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制
29．.使用凝胶色谱法分离蛋白质实验中，相对分子质量不同的蛋白质在凝胶中的行进过程，可表示为下图中( )
A.B.C.D.
30．红细胞中含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白。下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是( )
A.血红蛋白提取和分离一般按照“样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定”的顺序进行
B.纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液
C.样品处理过程中用蒸馏水的目的是使红细胞吸水涨破释放出血红蛋白
D.可经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定
31．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是( )
A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
C. 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反
D. 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
32．生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关于蛋白质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是( )
A.采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
B.红细胞的洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞会沉淀达不到分离效果
C.电泳法是利用样品中各种分子带电性质的差异以及样品分子大小、形状不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离
D.离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同
33．泡菜起源于中国，是我国的传统食品之一。贾思勰《齐民要术》中已有制作泡菜的专述：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜。若先用淡水洗者，菹烂。洗菜盐水，澄取清者，泻者瓮中，令没菜把即止，不复调和。”该表述说明食盐的用量非常关键。研究小组探究泡菜制作过程中不同浓度的食盐对亚硝酸盐产生的影响，结果如图。下列相关叙述正确的是( )
A.腌制过程中，坛中出现溶液量增多现象的主要原因是细胞呼吸产生水
B.在泡菜发酵过程中，微生物无氧环境的创设主要依靠盐水的浸没
C.食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值越高，这与杂菌繁殖数量有关
D.达到峰值后，亚硝酸盐含量下降的原因是亚硝酸盐被微生物转变成亚硝胺
34．“筛选”是生物学中培育生物新类型常用的手段，下列有关技术过程中不可能筛选成功的是( )
A.在无氮培养基上筛选固氮菌
B.在不含精氨酸的培养液中筛选能合成精氨酸的微生物
C.用含青霉素的培养基筛选抗青霉素的菌
D.用不含碳源的培养基筛选根瘤菌
35．如图所示，自来水经滤膜过滤后，转移到牛肉膏蛋白胨培养基上。适宜条件下培养48小时，染色后统计变色菌落数目为165个。下列说法正确的是( )
A.自来水中大肠杆菌浓度是33个L，比真实值偏大
B.若培养基菌落数目大于300，可适当减少自来水量
C.若培养基含伊红—美蓝，大肠杆菌菌落呈蓝绿色
D.为了提高准确度，需设重复实验，但不用空白对照
36．聚羟基脂肪酸酯(PHA)是由嗜盐细菌合成的一种胞内聚酯，它具有类似于合成塑料的理化特性，且废弃后易被生物降解，可用于制造无污染的“绿色塑料”。科学家从某咸水湖中寻找生产PHA菌种的流程图如下。下列叙述正确的是( )
A.步骤②可用稀释涂布平板法接种到含合成塑料的选择培养基上
B.步骤③所用的培养基中营养物质浓度越高，对嗜盐细菌的生长越有利
C.步骤④所用到的培养基应加入琼脂，以便挑取单菌落获得纯化菌株
D.挑取菌落时，应挑取多个菌落并分别测定嗜盐细菌的PHA含量
37．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述中正确的是( )
A.固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养
B.用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于物理吸附法
C.可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状
D.加酶洗衣粉的生产也运用了酶的固定化技术
38．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高果肉出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验，下列关于相关实验步骤的说法，错误的是( )
A.图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，放在水浴锅中恒温处理
B.图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理
C.该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度
D.该实验的自变量是图A中的水浴温度，因此实验中图B中的水浴温度要保持恒定
39．某同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是( )
A.实验自变量为水温，设置温度为0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃
B.实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布，再晾干比较
C.实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等
D.实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度洗涤后污布上污渍残留多
40．下列有关NaCl在生物技术实践中的应用，正确的是( )
A.培养基中加入高浓度的NaCl溶液能分离得到酵母菌和霉菌
B.在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需加入琼脂，需要添加NaCl
C.用刚果红染色剂筛选纤维素分解菌时，加入的NaCl可促进菌落显色
D.将血红蛋白溶液放在质量分数为0.9%的NaCl溶液中透析12小时
二、读图填空题
41．啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，以大麦芽、酒花、板栗花和水为主要原料发酵生产啤酒的流程如下，酒花、板栗花可以防腐并可使啤酒具有特殊风味。回答下列问题:
（1）大麦粉碎后经淀粉酶糖化会产生_____________和葡萄糖等，经过滤后得到糖浆，后加入酒花和板栗花浸提液后进行煮沸的目的是_______________。在主发酵过程中加入的啤酒酵母的代谢类型是_____________。
（2）酿酒的原理是_____________(用反应式表示)。
（3）下图1和图2分别表示板栗花浸提液添加量和板栗花浸提液投入阶段对板栗花啤酒的影响，由图1可知，随着板栗花浸提液添加量的增加，酒精度变化较小，感官评分呈现__________的趋势。由图2可知，在麦汁煮沸阶段过早加入板栗花浸提液和在啤酒后发酵阶段加入板栗花浸提液，板栗花啤酒口感和气味的协调性均____________后发酵前的接种阶段。
注:图2中1—5分别为麦汁煮沸后10min,煮沸后30min、煮沸后50min,接种阶段和后发酵阶段。
三、实验探究题
42．琼脂是一种多糖类物质，由于很少有微生物能将其降解而成为配制固体培养基时常用的凝固剂之一。某实验室在处理一批已进行过微生物培养的废弃固体培养基时发现，几乎全部培养基上的微生物都已死亡，但在其中一个培养基上存在一个正常生长的菌落。对此，研究人员做出了以下假说:①此培养基内的营养未被消耗殆尽；②形成此菌落的为自养型微生物；③形成此菌落的微生物能利用琼脂。
（1）从研究人员所作的假说可以推测①所说的“营养”指的最可能是_______(填“碳源”“氮源”或“无机盐”)。
（2）配制牛肉膏蛋白胨培养基的步骤包括:_________。对倒平板用的培养皿所用的灭菌方法是_____。
（3）为了检验上述假说①是否正确，研究人员分别使用两种培养基对上述微生物进行培养，其中一种为牛肉膏蛋白胨培养基a,则另一培养基b中不能加入下列的_________。
A.牛肉膏B.蛋白胨C.氯化钠D.琼脂
（4）用上述a、b培养足够时间，菌落生长情况为_________时，则排除了假说②③，证明假说①正确。
（5）若上述实验否定了假说①，为进一步检验假说②和③，研究人员想要配制一种新的培养基c，并通过b与c上是否出现菌落作为观察指标，则与b相比，c的成分需要做出的变化是_____________。
43．35%～40%的甲醛水溶液(福尔马林)可作为防腐剂，其防腐的原理是使蛋白质变性。自然界中有能分解甲醛的细菌和真菌。下图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程，请分析回答下列问题：
（1）②过程的目的是________。
（2）上述实验中，不需要进行灭菌处理的是______________。
（3）由③→④的接种可选用平板划线(稀释涂布平板)法，通过培养能获得______________。经过⑤过程后，取样测定甲醛浓度，选出_____________，再分离、培养菌株。
（4）为研究甲醛初始浓度对菌株降解甲醛能力的影响，进行了相应实验并得到如下图所示结果。由图可知，当甲醛的初始浓度小于1200mg/L时，菌株______________；当甲醛的初始浓度增高至1600mg/L时，48小时后菌株对甲醛的降解能力很弱，甚至失去降解能力，其原因可能是_______________。
44．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为探究果胶酶的最适温度，某学生设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图A）；
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图B）：
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）；
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。结果如下表：
根据上述实验，请分析回答下列问题：
（1）果胶酶是一类酶的总称，包括果胶酯酶、果胶分解酶和_________，由酶的_________性可知，组成细胞壁的另一主要成分_________不会被分解。
（2）步骤①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟，目的是_________。
（3）该实验设置的不足之处是_________（至少答出1点）。
（4）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如图所示。在一定时间后曲线变成水平，原因是_________。若增加果胶酶的浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线_________（用虚线表示）。
45．学校选修课上同学们准备从猪的血液中初步提取血红蛋白并将其分离，某小组成员设计的部分实验装置如图所示。结合所学知识，回答下列问题：
（1）血红蛋白的提取和分析一般可分为四步:样品处理、_________、纯化和__________。
（2）图甲中为了加快透析的速率，可采用的方法有___________。
（3）用图乙装置分离蛋白质的方法是___________，是根据___________分离蛋白质的有效方法。
参考答案
1．答案：A
解析：果酒发酵瓶内留有一定空间，有利于酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，A正确；果酒发酵产生的酒精可为醋酸菌提供碳源，但不能提供氮源，B错误;果醋制作时液面形成一层较薄的菌膜，C错误;果醋发酵阶段需要不断通入氧气，而酵母菌的酒精发酵需要无氧环境，因此果醋发酵阶段酵母菌不具有发酵能力，D错误。
2．答案：B
解析：利用自然菌种发酵果酒时，菌种是葡萄皮上的野生酵母菌，因此清洗葡萄时不能反复清洗，以防止菌种流失，所以A错误，B正确；选择新鲜的葡萄，为防止污染，榨汁前应先冲洗，再去枝梗，C错误；有葡萄汁的发酵瓶含有酵母菌，不能进行高压灭菌处理，D错误。
3．答案：A
解析：A、果酒制作所需要的适宜温度为18～25℃，因此果酒制作应控制发酵温度维持在18~25℃，A正确；B、应该先冲洗后去枝梗，避免冲洗中果汁的流失和杂菌污染，B错误；C、发酵过程中需要适时拧松瓶盖放气，而不是打开瓶盖放气，C错误；D、果酒制作过程中，应该先通气后密封，D错误。
4．答案：D
5．答案：D
解析：A、酸笋中酸味的形成可能与乳酸菌产生的乳酸有关，A正确；B、容器用开水烫可以起到杀菌的作用，防止杂菌污染，B正确；C、酸笋泡水的酸性环境会抑制大多数微生物的生长繁殖，C正确；D、由题干信息分析可知，酸笋发酵属于无氧发酵，故需要保持无氧环境，不需要提供氧气，D错误。
6．答案：B
解析：A、泡菜中亚硝酸盐，随着泡制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低，最后趋于稳定，A正确；B、该实验中利用的乳酸菌是一种厌氧菌，B错误；C、在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，都容易造成细菌大量繁殖，导致亚硝酸盐含量增加，C正确；D、可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量，D正确。
7．答案：B
解析：①在氧气充足的条件下，醋酸菌能将乙醇转化成醋酸，因此变酸果酒表面的菌膜主要与醋酸菌有关。
②腐乳表面一层致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌丝形成的。
③泡菜坛表面的白膜主要是产膜酵母繁殖的结果。
故选：B。
8．答案：D
解析：D、测定果酒、果醋的产生均可用品尝法,测定亚硝酸盐的含量需要特定的试剂检测,并且观察颜色的变化,亚硝酸盐是用味觉无法判断检测的,D错误。
9．答案：B
解析：果酒制作过程中,若发酵条件控制不当,可能有醋酸菌混入进行醋酸发酵使果酒变酸形成果醋,B正确。
10．答案：D
解析：A、细菌培养时将pH调至中性或弱碱性，A错误；B、乳酸杆菌时在培养基中需要添加维生素，B错误；C、霉菌培养时将PH调至酸性，C错误；D、氧气会抑制厌氧微生物生长，故培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件，D正确。
11．答案：D
解析：制备以尿素为唯一氮源的选择培养基，A错误；培养基中可以以葡萄糖作为碳源，B正确；牛或山羊的瘤胃内为酸性环境，所以需要将培养基调至酸性，C正确；牛或山羊的瘤胃中是一个相对缺氧的环境，所以筛选分离牛或山羊的瘤胃能够分解尿素的微生物需要保证在缺氧条件下培养，D错误。
12．答案：C
解析：乳酸菌、大肠杆菌和结核杆菌都属于细菌,其细胞壁的合成受青霉素影响而无法生长;毛霉、酵母菌属真核生物,其细胞壁成分不是肽聚糖,不受影响。
13．答案：D
解析：A、培养微生物的培养液和器具都需要进行灭菌处理，A正确；B、接种后的培养皿要倒置，以防皿盖上的水珠滴入培养基造成污染，B正确；C、接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧，C正确；D、平板划线接种时不能对微生物进行计数，利用稀释涂布平板法时才能对微生物进行计数，D错误。
14．答案：C
解析：A.根据图解可知，微生物A的碳源是纤维素，故要想获得微生物A最好选择富含纤维素的土壤采集，A正确；
B.图中②过程表示生产乙醇的过程，常用微生物是酵母菌，B正确；
C.微生物A所用碳源为纤维素，微生物B所用碳源为纤维素降解物，C错误；
D.微生物A之所以能利用纤维质原料是因为其含有纤维素酶，故可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用，D正确。故选C。
15．答案：C
解析：A、大豆中含有丰富的蛋白质，蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，故可为米曲霉的生长提供氮源，A正确；B、米曲霉会大量分泌制作酱油所需的蛋白酶、脂肪酶等，可将大分子有机物水解为小分子有机物，B正确；C、由题干分析可知，米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气，由此可以判断米曲霉属于异养好氧型，而酵母菌属于兼性厌氧生物，故它们对氧气的需求不同，C错误；D、发酵池中两种主要微生物产生的酒精、乳酸，会使发酵池变为酸性环境，从而抑制杂菌生长，D正确。故选：C。
16．答案：D
解析：A、对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物，为空白对照，A正确；B、对照组和实验组的培养基都要置于相同条件下培养，以保证单一变量，B正确；C、培养基的成分及pH的大小为无关变量，无关变量要相同且适宜，因此对照组所用培养基的成分及pH应与实验组完全一致，C正确；D、若对照组出现了菌落，则培养基已经被杂菌污染，统计结果无效，D错误。
17．答案：B
解析：
菌落是指由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。 菌落特征包括：①菌落的形状、②菌落的大小、④隆起程度、⑤菌落颜色等。
18．答案：A
解析：A、由于此培养基只含有纤维素为唯一的碳源，故此培养基可以用来筛选生产纤维素酶的菌种，A正确；
B、此培养基为固体培养基，不适用于工业生产，B错误；
C、筛选自生固氮菌不能添加N源，C错误；
D、此培养基中含有C源、N源、水、无机盐4类营养要素，D错误。
19．答案：C
解析：A、配制培养基的基本过程为计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板，故配制的培养基在分装前需要先调节pH，然后进行高压蒸汽灭菌，防止杂菌污染，A正确；B、采集底泥使用的工具需进行灭菌，整个接种过程需在火焰旁进行，目的均是防止杂菌污染，B正确；C、硝化细菌为自养生物，但不能利用光照合成有机物，接种后的培养皿需置于培养箱中培养，C错误；D、使用涂布平板法统计得到的菌落数目往往比活菌的实际数目少，这是因为当两个或多个菌落连在一起时，只能观察计为一个菌落，D正确。
20．答案：C
解析：①自生固氮微生物属于细菌,其细胞壁的主要成分是肽聚糖,对抗生素敏感,①错误;②自生固氮微生物属于细菌,对抗生素敏感,培养基不能添加抗生素,②正确;③自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物,培养基中可以不添加氮源,③错误;④自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物,培养基中可以不添加氮源,④正确;⑤自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型,培养基必须添加葡萄糖作为碳源和能源,⑤正确;⑥自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型,培养基必须添加葡萄糖作为碳源和能源。⑥错误。所以,②④⑤正确,即C符合题意,ABD不符合题意。故选C。
21．答案：C
解析：在缺K物质的培养基中细菌都不能生长和,而在有K物质的培养基中细菌都能生长,说明细菌不能合成K物质。
22．答案：C
解析：探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，需要设计相互对照实验，不同的温度之间或不同的pH之间相互对照，C正确。
23．答案：C
解析：① 果胶酶是一类催化剂，酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，① 正确；② 果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，② 错误；③ 果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清，③ 正确；④ 果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易，④ 正确；⑤ 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物不能产生果胶酶，⑤ 错误；⑥ 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，⑥ 正确；综上所述，正确的选项是① ③ ④ ⑥。故选：D。
24．答案：C
解析：A、溶化海藻酸钠时，最好采用小火或间断加热的方法，A错误；B、用化学结合法固定化酶，会使部分酶的分子结构发生变化，从而影响酶的活性，从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶的活性影响小，B错误；C、与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本更低，操作更容易，C正确；D、海藻酸钠凝胶珠是在CaCl2，溶液中形成的，用无菌水冲洗，目的是洗去多余的CaCl2，和杂菌，D错误。
25．答案：C
解析：碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物,都会在碱性蛋白酶的作用下,结构松弛、膨胀解体,稍加搓洗,污迹就会从衣物上脱落。
脂肪酶可以将脂肪水解为甘油和游离的脂肪酸等,这些都比原来的脂肪易溶解,其用于洗涤剂配方中用以去除含脂肪的污渍,如食品中的油渍、人体皮脂以及口红等。
淀粉酶能使淀粉迅速分解为麦芽糖、葡萄糖等可溶性成分,因此淀粉酶用于洗涤配方中用以除去含淀粉的污垢,如来自面条、巧克力等的污垢。
纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢,它的作用是使纤维的结构变得蓬松,从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触,从而达到更好的去污效果。碱性纤维素酶可以去除在洗涤和穿着时由于磨损在棉纤维上所产生的微纤维,从而使棉纤维恢复原有的光滑状态。但过量使用,也能损伤棉、麻等天然纤维织物,皮肤表面也有蛋白质等,所以C选项符合题意。
26．答案：B
27．答案：A
解析：A、细胞体积比较大，难以被吸附或结合，因此固定化细胞技术常采用包埋法，A错误；B、用固定化酶技术固定葡萄糖异构酶生产高果糖浆，B正确；C、细胞中含有多种酶，固定化细胞技术最大的优点是能进行一系列催化反应，C正确；D、细胞体积大，难以被结合，不宜采用化学结合法，D正确。
28．答案：C
解析：A.刚果红染液可以和纤维素结合形成红色的复合物，所以透明圈内的纤维素已被分解，A错误；
B.菌落②所在的透明圈不是最大，说明菌落②中的菌株降解纤维素能力不是最强，B错误；
C.图中菌落能产生纤维素酶，可能是细菌也可能是真菌，C正确；
D.培养基中要以纤维素作为唯一碳源，不可用牛肉膏、蛋白胨配制，D错误。
故选：C。
29．答案：B
解析：A、相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，A错误；
B、相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，B正确；
C、相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，C错误；
D、相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，且其路程短，移动的速度快，D错误。
故选：B。
30．答案：B
解析：纯化过程中要用缓冲溶液充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液,B错误。
31．答案：B
解析：A.乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一直处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A错误；
B.家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B正确；
C.果醋制作过程中，醋酸菌可将葡萄糖氧化分解为醋酸，随着醋酸的积累溶液的pH逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都是逐渐降低，C错误；
D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D错误。故选B。
32．答案：B
解析：A、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离同，A正确；B、蛋白质的提取和分离中洗涤时离心速度过高，时间过长，白细胞会沉淀达不到分离效果，B错误；C、电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离，C正确；D、离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同，D正确。
33．答案：C
解析：A、腌制过程中，坛中出现溶液量增多现象的主要原因是蔬菜在盐水中失水，A错误；
B、为了保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境：①选择的泡菜坛要闭封性好；②加入蔬菜后要注入煮沸冷却的盐水，使盐水没过全部蔬菜；③盖上坛盖后要在坛边沿的水槽中注满清水，主要依赖①③，B错误；
C、由于食盐用量过低，造成微生物大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，所以制作泡菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高，C正确；
D、据图分析可知，食盐用量和腌制时间都会影响亚硝酸盐含量；亚硝酸盐含量达到峰值后下降，是因为缺氧和酸性环境抑制杂菌生长，使亚硝酸盐的产生量降低；同时乳酸菌产生亚硝酸还原酶会将亚硝酸盐分解，D错误。故选：C。
34．答案：D
解析：D、根瘤菌为异养型,在不含碳源的培养基上不能生长,D错误。
35．答案：B
解析：A、自来水中大肠杆菌浓度是165÷5=33个/L，由于两个或多个大肠杆菌连在一起可能长成一个菌落，因此估测值比真实值偏小，A错误；B、若培养基菌落数目大于300，说明细菌数目较多，可适当减少自来水量，B正确；C、若培养基含伊红—美蓝，大肠杆菌菌落呈黑色或紫黑色有金属光泽，C错误；D、为了提高准确度，需设重复实验，同时需要设置空白对照，以检测培养基是否灭菌合格或被污染，D错误。故选B。
36．答案：D
解析：A、由题意可知，该实验的目的是从某咸水湖中寻找生产PHA菌种，所以步骤②是将湖水接种在培养基上，由于该菌是嗜盐菌，所以可用稀释涂布平板法接种到含盐量较高的选择培养基上，A错误；
B、如果培养基中营养物质浓度过高，会影响嗜盐菌的生长，所以步骤③所用的培养基中营养物质并不是浓度越高，对嗜盐细菌的生长越有利，B错误；
C、琼脂是凝固剂，分析图可知，步骤④是扩大培养，不需要加入琼脂，采用液体培养基，C错误；
D、挑取菌落是为了挑取目的菌落，所以应挑取多个菌落并分别测定嗜盐细菌的PHA含量，D正确。故选D。
37．答案：A
解析：本题考查固定化酶和固定化细胞技术及其应用。固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是,后者固定的是活细胞,需要一定的营养才能使细胞维持生命,A正确。
38．答案：D
解析：图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，避免苹果泥和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性，A正确；图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理，保持反应温度恒定，B正确;该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度，C正确;该实验的自变量是温度，应设计多组实验，并保证图A和图B中水浴温度一致，D错误。
39．答案：A
解析：
该实验自变量为一系列的温度梯度,应在10~70 ℃设置温度梯度;因变量为污布的清洁程度;无关变量为水量、衣物的质地与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等;实验结果是某温度下洗涤后污布最干净,高于或低于这一温度时污渍残留多。
40．答案：B
解析：A、制作泡菜时，用煮沸过的质量分数为10%的NaCl溶液的作用是调味和抑制杂菌生长的作用，A错误；B、牛肉膏蛋白胨培养基中，加入高浓度NaCl，高浓度的氯化钠可以抑制多种细菌的生长，但不会影响金黄色葡萄球菌的生长，因此可以将耐盐的细菌筛选出来，B正确；C、用刚果红染色剂筛选纤维素分解菌时，染色结束后，倒去刚果红溶液，加入NaCl溶液洗去浮色，C错误；D、将盛有血红蛋白溶液的透析袋放入盛有300mL的物质的量浓度为20mml/L的磷酸缓冲液中（pH为7.0），透析12h，可除去小分子蛋白质，D错误。
41．答案：（1）麦芽糖；消毒；异养兼性厌氧型
（2）
（3）先升高后降低；低于
42．答案：（1）碳源
（2）计算、称量、溶化、灭菌、倒平板；干热灭菌
（3）AB
（4）a培养基上长出菌落，b培养基上不长菌落
（5）将琼脂换用其他凝固剂
解析：（1）从三个假说所指向的微生物来看,其差别主要在于所需碳源不同。
（2）培养基配制的基本步骤是计算→称量→溶化→灭菌→倒平板,培养皿等玻璃器皿一般采用干热灭菌,而培养基往往采用高压蒸汽灭菌。
（3）A、B可以为绝大多数微生物提供碳源,而从实验目的分析,b培养基应该要排除依靠此类碳源生活的微生物,故选AB。
（4）a培养基上长出菌落,b培养基上不长菌落说明该微生物只能利用常规碳源生活,也就说明假说①更可靠。
（5）要出现菌落,需要用固体培养基,题干提示,琼脂是配制固体培养基时常用的凝固剂之一,因此较为简单的做法是将琼脂换用其它凝固剂,这样就可以通过b和c的对比来确定该微生物能否利用琼脂作为碳源。
43．答案：（1）增加目的菌的菌群数量(提高目的菌的种群密度)
（2）活性污泥
（3）单个菌落；甲醛浓度最低的培养瓶
（4）可以完全降解甲醛；甲醛浓度过高会使菌体蛋白质变性，从而降低了细菌降解甲醛的能力
解析：（1）②过程中用完全培养基培养后,可以获得大量微生物,从而增加目的菌群数量;③过程可以筛选出能分解甲醛的微生物,即培养出以甲醛为唯一碳源的细菌。
（2）微生物的来源是活性污泥(菌悬液),故活性污泥不需要灭菌,培养基灭菌的常用方法为高压蒸汽灭菌法。
（3）⑤过程表示菌种对甲醛的分解过程,菌种分解能力越强,瓶中甲醛的浓度越低,因此,选取甲醛浓度最低的培养瓶,再分离、培养菌株。
（4）分析图示可知,当甲醛的初始浓度小于1200mg/L时,菌株能够完全降解甲醛;当甲醛的初始浓度增高至1600mg/L,由于甲醛初始浓度过高,使菌体蛋白质变性,从而降低了细菌降解甲醛的能力,故48小时后菌株对甲醛的降解能力很弱,甚至失去降解能力。
44．答案：（1）多聚半乳糖醛酸酶；专一；纤维素
（2）保证底物和酶在混合时温度是相同的
（3）温度梯度设置的不合理
（4）底物被消耗完；
45．答案：（1）粗分离；纯度鉴定
（2）增加缓冲液的量、及时更换缓冲液
（3）凝胶色谱法；根据相对分子质量的大小
成分
含量
成分
含量
K2HPO4
2g
(NH4)2SO4
1.4g
MgSO4·7H2O
0.3g
CaCl2
0.3g
纤维素粉
20g
琼脂
20g
水
1000mL
pH
5.5
成分
A、B、
C
A、B、C、
I、M
A、B、C、
M、K
A、B、C、
M、J
A、B、C、
I、K
A、B、C、
H、J
A、B、C、
K、M
状态
－
－
＋
－
＋
－
＋
温度/℃
0
5
10
40
出汁量/mL
5
13
15
25