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（1）细胞的分子组成——2023-2024学年高一生物学浙科版（2019）寒假温故知新(含答案)
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这是一份（1）细胞的分子组成——2023-2024学年高一生物学浙科版（2019）寒假温故知新(含答案)，共10页。试卷主要包含了单选题，多选题，填空题，读图填空题等内容，欢迎下载使用。
一、单选题
1、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基团的不同引起的
B.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽是一种二肽
C.某二肽的化学式是C8H14O5N2，水解后得到丙氨酸（R基为—CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9O4N
D.n个氨基酸共有m（m>n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一条肽链中氨基的数目为m-n
2、下列关于组成细胞的化学元素的叙述，不正确的是( )
A.无机自然界的元素在生物体内都能找到，说明生物界和非生物界具有统一性
B.碳在各种有机化合物中都存在，是构成有机化合物的核心元素
C.划分大量元素和微量元素的标准是生物体内元素的含量
D.微量元素既参与细胞结构的组成，也参与细胞代谢的调节
3、生物学研究兴趣小组对作物种子发育过程中有机物积累及转化进行动态监测。下列关于检测方法及出现结果的叙述，错误的是( )
A.嫩大豆种子切片→苏丹Ⅲ染液染色→显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒
B.嫩甜玉米籽粒加水研磨→离心取上清液→加斐林试剂→观察砖红色沉淀检测还原糖
C.嫩花生种子加水研磨→加双缩脲试剂→依据紫色反应检测蛋白质
D.干玉米种子加水浸泡→用小刀纵切→在切面滴加碘液→依据被染成蓝色的情况检测淀粉
4、下列有关生物大分子的结构和功能的叙述中，正确的是( )
A.蛋白质分子中个别氨基酸种类的改变可能不影响其功能
B.高温使蛋白质变性是其分子内绝大多数肽键被水解的结果
C.糖原结构的多样性主要由葡萄糖的数量和排列顺序决定的
D.DNA分子特定的双螺旋结构是其贮藏遗传信息的结构基础
5、由1分子磷酸、1分子碱基和1分子化合物a构成了化合物b，如图所示，下列叙述正确的是( )
A.若m为腺嘌呤，则b肯定为腺嘌呤脱氧核苷酸
B.在噬菌体、大肠杆菌体内b均为4种
C.豌豆的遗传物质彻底水解后得到的a一定是脱氧核糖
D.若a为核糖，则由b构成的核酸完全水解，得到的化合物最多有8种
6、为了探究土鸡蛋和普通红皮鸡蛋的营养价值，将二者进行对比。某机构分离提纯每422g普通红皮鸡蛋和土鸡蛋的营养成分，比较结果如表，以下相关叙述正确的是( )
A.鸡蛋中含量最多的化合物是蛋白质
B.红皮鸡蛋的无机盐含量低，营养价值低
C.土鸡蛋脂肪含量低，更健康，可以多吃
D.两者的营养成分有差异，可以交叉适量食用
7、如图表示有关生物大分子的简要概念图，下列叙述正确的是( )
A.若c为新冠病毒的遗传物质，则b为脱氧核苷酸
B.若b为葡萄糖，则c在动物细胞中可能为乳糖
C.若c具有运输、催化、免疫等功能，则b为氨基酸
D.若b为脱氧核苷酸，则c是所有生物体的遗传物质
8、瘦肉精的学名为盐酸克仑特罗，化学式为C12H18Cl2N2O，可促进蛋白质合成，实现动物营养再分配，提高瘦肉率，但对人体有害。下列叙述最可能成立的是( )
A.瘦肉精能促进主要能源物质的合成
B. 瘦肉精能抑制脂肪合成
C.瘦肉精可能为二肽化合物
D.肉瘦精是主要的能源物质
9、基于对脂质的组成及其功能的理解，下列有关描述错误的是( )
A.胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输，过多摄入不利于健康
B.原核细胞和真核细胞中都含磷脂
C.维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D
D.人体的油脂细胞大多含有不饱和脂肪酸
10、水和无机盐在植物和人的生长、发育过程中发挥着重要作用。下列叙述错误的是( )
A.长期缺铁会导致血红蛋白合成障碍，进而引起贫血
B.自由水所占比例越大，细胞抵抗不良环境的能力越强
C.某些无机盐离子与人体细胞的酸碱平衡有关
D.无机盐只有溶解于水中形成离子，才能被植物根吸收
二、多选题
11、下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是( )
A.牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键
B.牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH
C.牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸
D.牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量是888
12、某同学欲探究洋葱根尖细胞是否含有脂肪。已知苏丹Ⅲ染液是将0.1g的苏丹Ⅲ干粉溶于体积分数为95%的酒精溶液中配制而成的，染色时，酒精中的苏丹Ⅲ进入根尖细胞，在脂肪中溶解、积累，吸附在脂肪颗粒上，使脂肪呈现橘黄色。用苏丹Ⅲ染液检测洋葱根尖细胞中是否含脂肪的实验过程如下所示，下列有关叙述正确的是( )
取材→切片→苏丹Ⅲ染液染色→酒精洗去浮色→吸去酒精→制片→观察
A.该实验必须选取洋葱根尖分生组织进行切片
B.用酒精洗去浮色的原因是苏丹Ⅲ可溶于酒精
C.洗去浮色的酒精浓度与配制苏丹Ⅲ染液的酒精浓度不同
D.若能观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒，则说明洋葱根尖细胞含有脂肪
13、某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。有关叙述正确的是( )
A.①③处理后溶液中含有氨基酸
B.②过程可能破坏了蛋白质的空间结构
C.高温后蛋白质容易被蛋白酶水解，吃熟鸡蛋容易消化
D.④过程若加入取自动物消化道中的物质，会破坏蛋白质的空间结构但不影响肽键
三、填空题
14、人体所需要的营养物质主要有水、无机盐、维生素、糖类、脂质和蛋白质等，这些营养物质在人体细胞中有着重要的作用。
（1）一切生命活动离不开水，水在人体内的存在形式有结合水和_______水，结合水在人体内的生理作用是_____________。
（2）人每天都要补充一定量的蛋白质，尤其是婴幼儿，蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降，主要原因是__________。
（3）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有淀粉，请问如何鉴定奶粉中是否含淀粉？__________________。
（4）牛奶、奶粉中含量较多的二糖是________。
（5）牛奶、奶粉中都含有钙、铁等元素，其中钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分，这说明无机盐的生理作用是__________。输液时常用到0.9%的生理盐水，它可以使细胞保持正常的_________。缺钙可能引发人_________。
四、读图填空题
15、中科院上海生化所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，如图是它的结构简式。
请根据此化合物的结构分析回答：
（1）该化合物有______个氨基和______个羧基。
（2）该化合物是由______种氨基酸失去______分子水而形成的，这样的反应叫作_______。
（3）该化合物叫______肽，各个氨基酸之间以______连接。
（4）该肽被彻底水解后氨基和羧基分别增加_______个。
（5）如果每个氨基酸的平均相对分子质量为130，那么此化合物的相对分子质量约为_________。
（6）某氨基酸的R基若为—CH2—CO—CH3时，请写出此物质的结构简式________。
参考答案
1、答案：D
解析：根据氨基酸的结构通式判断，酪氨酸与精氨酸的水溶性差异是由R基团的不同引起的，A正确；甜味肽是由氨基酸脱水缩合形成的，一般一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，甜味肽分子中含有两个N原子，所以它只能是一种二肽，B正确；丙氨酸的R基为一CH3，结合氨基酸的通式可知丙氨酸的分子式是C3H7O2N，与氨基酸X脱去1分子水（含有2个氢原子和1个氧原子）形成的二肽是C8H14O5N2，因此X的分子式是C5H9O4N，C正确；n个氨基酸共有m（m>n）个氨基，则R基团中含有的氨基数为（m-n）个，由这些氨基酸缩合成的一条肽链中氨基的数目=肽链数+R基团中含有的氨基数=1+（m-n）=m-n+1（个），D错误。
2、答案：A
解析：组成生物体的元素在无机自然界中都能够找到，但无机自然界中的元素并非都能在生物体内找到，A错误；碳在各种有机化合物中都存在，是构成有机化合物的核心元素，B正确；组成生物体的化学元素根据其含量不同可分为大量元素和微量元素，C正确；微量元素在生物体内含量虽然少，但也是生命活动不可缺少的，它们既参与细胞结构组成，也参与细胞的代谢调节，D正确。
3、答案：B
解析：大豆种子中含有较多的脂肪，故可用嫩大豆种子切片→苏丹Ⅲ染液染色→显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒，A正确；斐林试剂检测还原糖，需要水浴加热，B错误；嫩花生种子含有较多的蛋白质，可将嫩花生种子加水研磨→加双缩脲试剂→依据紫色反应检测蛋白质，C正确；玉米种子含有较多的淀粉，故可用干玉米种子加水浸泡→用小刀纵切→在切面滴加碘液→依据被染成蓝色的情况检测淀粉，D正确。
4、答案：C
解析：A、蛋白质的结构决定其功能，蛋白质分子中个别氨基酸种类的改变会影响其功能，A错误；
B、高温使蛋白质变性是其空间结构改变，但分子内肽键没有水解，B错误；
C、糖原有肌糖原和肝糖原两种，其结构的多样性主要由葡萄糖的数量和排列顺序决定的，C正确；
D、DNA分子特定的双螺旋结构是其能准确复制的结构基础，其贮藏遗传信息是由其碱基排列顺序决定的，D错误。
故选C。
5、答案：C
解析：本题考查核酸的组成。若m为腺嘌呤，则b为腺嘌呤脱氧核苷酸或腺嘌呤核糖核苷酸，A错误；大肠杄菌体内含有DNA和RNA两种核酸，因此其体内b（核苷酸）有8种，B错误；豌豆的遗传质是DNA，DNA的基本单位是脱氧核苷酸，脱氧核苷酸含有的五碳糖是脱氧核糖（a），C正确；若a为核糖，b为核糖核苷酸，其构成的核酸为RNA，RNA彻底水解得到的化合物有4种含氮碱基、磷酸、核糖，共6种，D错误。
6、答案：D
解析：鸡蛋中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质，A错误；红皮鸡蛋的钙离子少，但是铁离子多，不能说明红皮鸡蛋的营养价值低，B错误；土鸡蛋脂肪含量低，但胆固醇含量高，可以适量吃，但不能多吃，C错误；红皮鸡蛋和土鸡蛋的营养成分有差异，可以交叉适量食用，满足机体对不同营养的需求，D正确。
7、答案：C
解析：若c为新冠病毒的遗传物质，其应为RNA，则b为核糖核苷酸，A错误；若b为葡萄糖，则c为多糖，c在动物细胞中可能为糖原，乳糖属于二糖，B错误；若c具有运输、催化、免疫等功能，则c可能是蛋白质，其基本组成单位b应为氨基酸，C正确；若b为脱氧核苷酸，则c为DNA，是大多数生物体的遗传物质，RNA病毒的遗传物质是RNA，D错误。
8、答案：B
解析：由题干可推知，瘦肉精能促进蛋白质的合成，蛋白质不属于主要能源物质，A错误；由题干“实现动物营养再分配，提高瘦肉率”可推知，瘦肉精能抑制脂肪合成，B正确；链状二肽化合物中至少含3个氧原子，环状二肽化合物至少含有2个氧原子，而瘦肉精中仅有1个氧原子，故瘦肉精不可能为二肽化合物，C错误；糖类是细胞的主要能源物质，由题干瘦肉精的化学式推知，瘦肉精不是糖类，不是细胞的主要能源物质，D错误。
9、答案：D
解析：胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输，但是过多摄入不利于健康，A正确；磷脂是构成细胞膜的重要成分，原核细胞和真核细胞都有细胞膜，故都含有磷脂，B正确；维生素D能够促进入和动物肠道对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D，C正确；植物油脂大多含有不饱和脂肪酸，大多数动物油脂含有饱和脂肪酸，D错误。
10、答案：B
解析：铁是血红蛋白合成的原料，长期缺铁会导致血红蛋白合成障碍，进而引起贫血，A正确；自由水所占比例越大，细胞代谢越强，细胞抵抗不良环境的能力越弱，B错误；生物体内的某些无机盐离子必须保持一定的量，这对维持细胞的酸碱平衡非常重要，C正确；无机盐需溶解在水中形成离子，才能被植物吸收利用，D正确。
11、答案：BD
解析：由题图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数=氨基酸的分子数-肽链数=51-2=49个，A错误；牛胰岛素含有两条肽链，每条肽链至少含有1个—NH2和1个—COOH，因此牛胰岛素至少含有2个—NH2和2个—COOH，B正确；牛胰岛素水解产物最多含有21种不同的氨基酸，C错误；牛胰岛素形成的过程中，形成了49个肽键，还形成了3个二硫键，所以减少的相对分子质量为49×18+6=888，D正确。
12、答案：BCD
解析：题述实验只是检测洋葱根尖细胞是否含有脂肪，不一定要选取根尖分生组织进行切片，A错误；苏丹Ⅲ染液是有机染料，用酒精洗去浮色的原因是苏丹Ⅲ可溶于酒精，B正确；洗去浮色要用体积分数为50%的酒精溶液，与配制苏丹Ⅲ染液的酒精浓度不同，C正确；若洋葱根尖细胞含有脂肪，则在显微镜下能观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒，D正确。
13、答案：BC
解析：蛋白质经盐析处理后再溶解还是蛋白质，A错误；②过程可能破坏了蛋白质的空间结构，B正确；高温后蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更易被蛋白酶水解，吃熟鸡蛋容易消化，C正确；④过程蛋白质被消化液中的蛋白酶催化水解，会破坏蛋白质的空间结构和肽键，D错误。
14、答案：（1）自由；组成细胞结构的重要成分
（2）蛋白质摄入不足，会影响抗体的合成
（3）滴加碘液，观察是否变蓝，若变蓝，则说明含有淀粉
（4）乳糖
（5）构成细胞内某些复杂的化合物；形态结构和生理功能；肌肉抽搐
解析：（1）水在人体内的存在形式有结合水和自由水，结合水是细胞结构的重要组成部分，自由水在人体内可参与运输、作为良好的溶剂、参与细胞代谢过程等。
（2）蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降，主要是因为抗体的化学本质是蛋白质，蛋白质被摄入后会分解为合成抗体的原料氨基酸，故蛋白质摄入不足会影响抗体的合成。
（3）淀粉可以用碘液进行鉴定，向待测液中滴加碘液，观察是否变蓝，若变蓝，则说明其中含有淀粉。
（4）牛奶、奶粉中含量较多的二糖是乳糖。
（5）无机盐可以构成细胞内某些复杂的化合物。0.9%的生理盐水可使人体细胞保持正常的形态结构和生理功能。人体缺钙时会发生肌肉抽搐的现象。
15、答案：（1）1；1
（2）4；4；脱水缩合
（3）五；肽键
（4）4个、4
（5）578
（6）
解析：（1）分析题图可知，脑啡肽是多肽类物质，该化合物中含有一个游离的氨基（—NH2）和一个游离的羧基（—COOH）。
（2）氨基酸的不同在于R基的不同，故该化合物中有4种氨基酸；该化合物有4个肽键，因此它是由5个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，该过程中共脱去4分子水，这样的反应称为脱水缩合。
（3）该化合物是由5个氨基酸分子脱去4分子水形成的，称为五肽；各个氨基酸之间以肽键连接。
（4）该肽被彻底水解后变成5个氨基酸，需破坏4个肽键，因此氨基和羧基分别增加4个、4个。
（5）蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸个数-脱去的水分子个数×18=130×5-4×18=578。
（6）氨基酸是由一个氨基、一个羧基、一个H和一个R基组成，若某氨基酸的R基为—CH2—CO—CH3时，则其结构简式见答案。
蛋白质
脂肪
胆固醇
钙离子
铁离子
维生素E
红皮鸡蛋
12.8g
11.1g
585mg
44mg
2.3mg
2.29mg
土鸡蛋
14.4g
6.4g
1338mg
76mg
1.7mg
1.36mg
一、单选题
1、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基团的不同引起的
B.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽是一种二肽
C.某二肽的化学式是C8H14O5N2，水解后得到丙氨酸（R基为—CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9O4N
D.n个氨基酸共有m（m>n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一条肽链中氨基的数目为m-n
2、下列关于组成细胞的化学元素的叙述，不正确的是( )
A.无机自然界的元素在生物体内都能找到，说明生物界和非生物界具有统一性
B.碳在各种有机化合物中都存在，是构成有机化合物的核心元素
C.划分大量元素和微量元素的标准是生物体内元素的含量
D.微量元素既参与细胞结构的组成，也参与细胞代谢的调节
3、生物学研究兴趣小组对作物种子发育过程中有机物积累及转化进行动态监测。下列关于检测方法及出现结果的叙述，错误的是( )
A.嫩大豆种子切片→苏丹Ⅲ染液染色→显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒
B.嫩甜玉米籽粒加水研磨→离心取上清液→加斐林试剂→观察砖红色沉淀检测还原糖
C.嫩花生种子加水研磨→加双缩脲试剂→依据紫色反应检测蛋白质
D.干玉米种子加水浸泡→用小刀纵切→在切面滴加碘液→依据被染成蓝色的情况检测淀粉
4、下列有关生物大分子的结构和功能的叙述中，正确的是( )
A.蛋白质分子中个别氨基酸种类的改变可能不影响其功能
B.高温使蛋白质变性是其分子内绝大多数肽键被水解的结果
C.糖原结构的多样性主要由葡萄糖的数量和排列顺序决定的
D.DNA分子特定的双螺旋结构是其贮藏遗传信息的结构基础
5、由1分子磷酸、1分子碱基和1分子化合物a构成了化合物b，如图所示，下列叙述正确的是( )
A.若m为腺嘌呤，则b肯定为腺嘌呤脱氧核苷酸
B.在噬菌体、大肠杆菌体内b均为4种
C.豌豆的遗传物质彻底水解后得到的a一定是脱氧核糖
D.若a为核糖，则由b构成的核酸完全水解，得到的化合物最多有8种
6、为了探究土鸡蛋和普通红皮鸡蛋的营养价值，将二者进行对比。某机构分离提纯每422g普通红皮鸡蛋和土鸡蛋的营养成分，比较结果如表，以下相关叙述正确的是( )
A.鸡蛋中含量最多的化合物是蛋白质
B.红皮鸡蛋的无机盐含量低，营养价值低
C.土鸡蛋脂肪含量低，更健康，可以多吃
D.两者的营养成分有差异，可以交叉适量食用
7、如图表示有关生物大分子的简要概念图，下列叙述正确的是( )
A.若c为新冠病毒的遗传物质，则b为脱氧核苷酸
B.若b为葡萄糖，则c在动物细胞中可能为乳糖
C.若c具有运输、催化、免疫等功能，则b为氨基酸
D.若b为脱氧核苷酸，则c是所有生物体的遗传物质
8、瘦肉精的学名为盐酸克仑特罗，化学式为C12H18Cl2N2O，可促进蛋白质合成，实现动物营养再分配，提高瘦肉率，但对人体有害。下列叙述最可能成立的是( )
A.瘦肉精能促进主要能源物质的合成
B. 瘦肉精能抑制脂肪合成
C.瘦肉精可能为二肽化合物
D.肉瘦精是主要的能源物质
9、基于对脂质的组成及其功能的理解，下列有关描述错误的是( )
A.胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输，过多摄入不利于健康
B.原核细胞和真核细胞中都含磷脂
C.维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D
D.人体的油脂细胞大多含有不饱和脂肪酸
10、水和无机盐在植物和人的生长、发育过程中发挥着重要作用。下列叙述错误的是( )
A.长期缺铁会导致血红蛋白合成障碍，进而引起贫血
B.自由水所占比例越大，细胞抵抗不良环境的能力越强
C.某些无机盐离子与人体细胞的酸碱平衡有关
D.无机盐只有溶解于水中形成离子，才能被植物根吸收
二、多选题
11、下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是( )
A.牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键
B.牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH
C.牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸
D.牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量是888
12、某同学欲探究洋葱根尖细胞是否含有脂肪。已知苏丹Ⅲ染液是将0.1g的苏丹Ⅲ干粉溶于体积分数为95%的酒精溶液中配制而成的，染色时，酒精中的苏丹Ⅲ进入根尖细胞，在脂肪中溶解、积累，吸附在脂肪颗粒上，使脂肪呈现橘黄色。用苏丹Ⅲ染液检测洋葱根尖细胞中是否含脂肪的实验过程如下所示，下列有关叙述正确的是( )
取材→切片→苏丹Ⅲ染液染色→酒精洗去浮色→吸去酒精→制片→观察
A.该实验必须选取洋葱根尖分生组织进行切片
B.用酒精洗去浮色的原因是苏丹Ⅲ可溶于酒精
C.洗去浮色的酒精浓度与配制苏丹Ⅲ染液的酒精浓度不同
D.若能观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒，则说明洋葱根尖细胞含有脂肪
13、某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。有关叙述正确的是( )
A.①③处理后溶液中含有氨基酸
B.②过程可能破坏了蛋白质的空间结构
C.高温后蛋白质容易被蛋白酶水解，吃熟鸡蛋容易消化
D.④过程若加入取自动物消化道中的物质，会破坏蛋白质的空间结构但不影响肽键
三、填空题
14、人体所需要的营养物质主要有水、无机盐、维生素、糖类、脂质和蛋白质等，这些营养物质在人体细胞中有着重要的作用。
（1）一切生命活动离不开水，水在人体内的存在形式有结合水和_______水，结合水在人体内的生理作用是_____________。
（2）人每天都要补充一定量的蛋白质，尤其是婴幼儿，蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降，主要原因是__________。
（3）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有淀粉，请问如何鉴定奶粉中是否含淀粉？__________________。
（4）牛奶、奶粉中含量较多的二糖是________。
（5）牛奶、奶粉中都含有钙、铁等元素，其中钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分，这说明无机盐的生理作用是__________。输液时常用到0.9%的生理盐水，它可以使细胞保持正常的_________。缺钙可能引发人_________。
四、读图填空题
15、中科院上海生化所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，如图是它的结构简式。
请根据此化合物的结构分析回答：
（1）该化合物有______个氨基和______个羧基。
（2）该化合物是由______种氨基酸失去______分子水而形成的，这样的反应叫作_______。
（3）该化合物叫______肽，各个氨基酸之间以______连接。
（4）该肽被彻底水解后氨基和羧基分别增加_______个。
（5）如果每个氨基酸的平均相对分子质量为130，那么此化合物的相对分子质量约为_________。
（6）某氨基酸的R基若为—CH2—CO—CH3时，请写出此物质的结构简式________。
参考答案
1、答案：D
解析：根据氨基酸的结构通式判断，酪氨酸与精氨酸的水溶性差异是由R基团的不同引起的，A正确；甜味肽是由氨基酸脱水缩合形成的，一般一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，甜味肽分子中含有两个N原子，所以它只能是一种二肽，B正确；丙氨酸的R基为一CH3，结合氨基酸的通式可知丙氨酸的分子式是C3H7O2N，与氨基酸X脱去1分子水（含有2个氢原子和1个氧原子）形成的二肽是C8H14O5N2，因此X的分子式是C5H9O4N，C正确；n个氨基酸共有m（m>n）个氨基，则R基团中含有的氨基数为（m-n）个，由这些氨基酸缩合成的一条肽链中氨基的数目=肽链数+R基团中含有的氨基数=1+（m-n）=m-n+1（个），D错误。
2、答案：A
解析：组成生物体的元素在无机自然界中都能够找到，但无机自然界中的元素并非都能在生物体内找到，A错误；碳在各种有机化合物中都存在，是构成有机化合物的核心元素，B正确；组成生物体的化学元素根据其含量不同可分为大量元素和微量元素，C正确；微量元素在生物体内含量虽然少，但也是生命活动不可缺少的，它们既参与细胞结构组成，也参与细胞的代谢调节，D正确。
3、答案：B
解析：大豆种子中含有较多的脂肪，故可用嫩大豆种子切片→苏丹Ⅲ染液染色→显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒，A正确；斐林试剂检测还原糖，需要水浴加热，B错误；嫩花生种子含有较多的蛋白质，可将嫩花生种子加水研磨→加双缩脲试剂→依据紫色反应检测蛋白质，C正确；玉米种子含有较多的淀粉，故可用干玉米种子加水浸泡→用小刀纵切→在切面滴加碘液→依据被染成蓝色的情况检测淀粉，D正确。
4、答案：C
解析：A、蛋白质的结构决定其功能，蛋白质分子中个别氨基酸种类的改变会影响其功能，A错误；
B、高温使蛋白质变性是其空间结构改变，但分子内肽键没有水解，B错误；
C、糖原有肌糖原和肝糖原两种，其结构的多样性主要由葡萄糖的数量和排列顺序决定的，C正确；
D、DNA分子特定的双螺旋结构是其能准确复制的结构基础，其贮藏遗传信息是由其碱基排列顺序决定的，D错误。
故选C。
5、答案：C
解析：本题考查核酸的组成。若m为腺嘌呤，则b为腺嘌呤脱氧核苷酸或腺嘌呤核糖核苷酸，A错误；大肠杄菌体内含有DNA和RNA两种核酸，因此其体内b（核苷酸）有8种，B错误；豌豆的遗传质是DNA，DNA的基本单位是脱氧核苷酸，脱氧核苷酸含有的五碳糖是脱氧核糖（a），C正确；若a为核糖，b为核糖核苷酸，其构成的核酸为RNA，RNA彻底水解得到的化合物有4种含氮碱基、磷酸、核糖，共6种，D错误。
6、答案：D
解析：鸡蛋中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质，A错误；红皮鸡蛋的钙离子少，但是铁离子多，不能说明红皮鸡蛋的营养价值低，B错误；土鸡蛋脂肪含量低，但胆固醇含量高，可以适量吃，但不能多吃，C错误；红皮鸡蛋和土鸡蛋的营养成分有差异，可以交叉适量食用，满足机体对不同营养的需求，D正确。
7、答案：C
解析：若c为新冠病毒的遗传物质，其应为RNA，则b为核糖核苷酸，A错误；若b为葡萄糖，则c为多糖，c在动物细胞中可能为糖原，乳糖属于二糖，B错误；若c具有运输、催化、免疫等功能，则c可能是蛋白质，其基本组成单位b应为氨基酸，C正确；若b为脱氧核苷酸，则c为DNA，是大多数生物体的遗传物质，RNA病毒的遗传物质是RNA，D错误。
8、答案：B
解析：由题干可推知，瘦肉精能促进蛋白质的合成，蛋白质不属于主要能源物质，A错误；由题干“实现动物营养再分配，提高瘦肉率”可推知，瘦肉精能抑制脂肪合成，B正确；链状二肽化合物中至少含3个氧原子，环状二肽化合物至少含有2个氧原子，而瘦肉精中仅有1个氧原子，故瘦肉精不可能为二肽化合物，C错误；糖类是细胞的主要能源物质，由题干瘦肉精的化学式推知，瘦肉精不是糖类，不是细胞的主要能源物质，D错误。
9、答案：D
解析：胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输，但是过多摄入不利于健康，A正确；磷脂是构成细胞膜的重要成分，原核细胞和真核细胞都有细胞膜，故都含有磷脂，B正确；维生素D能够促进入和动物肠道对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D，C正确；植物油脂大多含有不饱和脂肪酸，大多数动物油脂含有饱和脂肪酸，D错误。
10、答案：B
解析：铁是血红蛋白合成的原料，长期缺铁会导致血红蛋白合成障碍，进而引起贫血，A正确；自由水所占比例越大，细胞代谢越强，细胞抵抗不良环境的能力越弱，B错误；生物体内的某些无机盐离子必须保持一定的量，这对维持细胞的酸碱平衡非常重要，C正确；无机盐需溶解在水中形成离子，才能被植物吸收利用，D正确。
11、答案：BD
解析：由题图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数=氨基酸的分子数-肽链数=51-2=49个，A错误；牛胰岛素含有两条肽链，每条肽链至少含有1个—NH2和1个—COOH，因此牛胰岛素至少含有2个—NH2和2个—COOH，B正确；牛胰岛素水解产物最多含有21种不同的氨基酸，C错误；牛胰岛素形成的过程中，形成了49个肽键，还形成了3个二硫键，所以减少的相对分子质量为49×18+6=888，D正确。
12、答案：BCD
解析：题述实验只是检测洋葱根尖细胞是否含有脂肪，不一定要选取根尖分生组织进行切片，A错误；苏丹Ⅲ染液是有机染料，用酒精洗去浮色的原因是苏丹Ⅲ可溶于酒精，B正确；洗去浮色要用体积分数为50%的酒精溶液，与配制苏丹Ⅲ染液的酒精浓度不同，C正确；若洋葱根尖细胞含有脂肪，则在显微镜下能观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒，D正确。
13、答案：BC
解析：蛋白质经盐析处理后再溶解还是蛋白质，A错误；②过程可能破坏了蛋白质的空间结构，B正确；高温后蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更易被蛋白酶水解，吃熟鸡蛋容易消化，C正确；④过程蛋白质被消化液中的蛋白酶催化水解，会破坏蛋白质的空间结构和肽键，D错误。
14、答案：（1）自由；组成细胞结构的重要成分
（2）蛋白质摄入不足，会影响抗体的合成
（3）滴加碘液，观察是否变蓝，若变蓝，则说明含有淀粉
（4）乳糖
（5）构成细胞内某些复杂的化合物；形态结构和生理功能；肌肉抽搐
解析：（1）水在人体内的存在形式有结合水和自由水，结合水是细胞结构的重要组成部分，自由水在人体内可参与运输、作为良好的溶剂、参与细胞代谢过程等。
（2）蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降，主要是因为抗体的化学本质是蛋白质，蛋白质被摄入后会分解为合成抗体的原料氨基酸，故蛋白质摄入不足会影响抗体的合成。
（3）淀粉可以用碘液进行鉴定，向待测液中滴加碘液，观察是否变蓝，若变蓝，则说明其中含有淀粉。
（4）牛奶、奶粉中含量较多的二糖是乳糖。
（5）无机盐可以构成细胞内某些复杂的化合物。0.9%的生理盐水可使人体细胞保持正常的形态结构和生理功能。人体缺钙时会发生肌肉抽搐的现象。
15、答案：（1）1；1
（2）4；4；脱水缩合
（3）五；肽键
（4）4个、4
（5）578
（6）
解析：（1）分析题图可知，脑啡肽是多肽类物质，该化合物中含有一个游离的氨基（—NH2）和一个游离的羧基（—COOH）。
（2）氨基酸的不同在于R基的不同，故该化合物中有4种氨基酸；该化合物有4个肽键，因此它是由5个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，该过程中共脱去4分子水，这样的反应称为脱水缩合。
（3）该化合物是由5个氨基酸分子脱去4分子水形成的，称为五肽；各个氨基酸之间以肽键连接。
（4）该肽被彻底水解后变成5个氨基酸，需破坏4个肽键，因此氨基和羧基分别增加4个、4个。
（5）蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸个数-脱去的水分子个数×18=130×5-4×18=578。
（6）氨基酸是由一个氨基、一个羧基、一个H和一个R基组成，若某氨基酸的R基为—CH2—CO—CH3时，则其结构简式见答案。
蛋白质
脂肪
胆固醇
钙离子
铁离子
维生素E
红皮鸡蛋
12.8g
11.1g
585mg
44mg
2.3mg
2.29mg
土鸡蛋
14.4g
6.4g
1338mg
76mg
1.7mg
1.36mg
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