2022年高二化学快乐暑假每日一题：第12天 营养物质的特征性质及应用 Word版含解析

第12天 营养物质的特征性质及应用

高考频度：★★★★☆   难易程度：★★☆☆☆

下列有关基本营养物质水解的说法错误的是

A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用酸性条件下油脂的水解来制备肥皂和甘油

B．以淀粉、纤维素为原料通过水解可制备葡萄糖

C．人体内蛋白质的消化就是使蛋白质发生水解反应

D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系

【参考答案】A

1．糖类

（1）葡萄糖分子中含有醛基，在碱性条件下，与新制Cu(OH)2悬浊液共热反应生成砖红色的Cu2O沉淀；在碱性条件下，与银氨溶液共热反应析出银;

（2）淀粉遇碘单质变蓝。

2．油脂

油脂分子中含有酯基，在酸性条件下发生水解反应，生成甘油和高级脂肪酸；在碱性条件下的水解为皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐（肥皂）。

3．蛋白质

遇浓硝酸变黄（鉴别部分蛋白质）；灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味（鉴别蛋白质）。

糖类、油脂和蛋白质都是基本营养物质，需要注意以下几点：

（1）除了糖类中的单糖外，其余糖类在一定条件下都能发生水解反应；

（2）淀粉、纤维素及蛋白质属于高分子化合物，但油脂及糖类中的单糖、二糖属于小分子化合物；

（3）淀粉和纤维素的水解产物都是葡萄糖，蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，蛋白质水解的最终产物是氨基酸。

1．下列说法中错误的是

A．冬季若经常用香皂洗手，则手易发生干裂

B．对于体形肥胖的人来说，生活中不能食用油脂

C．“地沟油”经过加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料

D．低血糖患者与糖尿病患者的血液中，葡萄糖含量高低相反

2．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是

A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体

B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应

C．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热，产生砖红色沉淀

D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物

3．糖尿病是由于体内胰岛素分泌紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。

（1）木糖醇是一种甜味剂，糖尿病病人食用后不会升高血糖。请预测木糖醇的一种化学性质：                                。

（2）糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是         。

A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水

B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛

C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处

D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为能使细菌的蛋白质变性

E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用

（3）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式：                                     。

1．【答案】B

2．【答案】D

【解析】D项，天然油脂由多种酯类混合而成，是混合物，没有固定熔点和沸点，故D项正确；A项，葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式是C12H22O11，两种物质的分子式相差不是CH2的倍数而且结构也不相似，故不是同系物，淀粉和纤维素的分子式(C6H12O5)n，但两者的n不同，不是同分异构体，故A项错误；B项，油脂不属于高分子化合物，故B项错误；C项，蔗糖是非还原性糖，不能与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀Cu2O，故C项错误。综上所述，本题正确答案为D。

3．【答案】（1）能与羧酸发生酯化反应（其他合理答案即可）

（2）AC   （3）CH2=CH2+Br2→CH2Br-CH2Br

【解析】（1）木糖醇中含有羟基，羟基能发生酯化反应、催化氧化、脱水成醚、取代得到卤代烃等；

（2）A、蛋白质并非都属于天然高分子化合物，如结晶牛胰岛素，部分蛋白质可溶于水，如血清蛋白、酶等，故A错误；B、羊毛的主要成分是蛋白质，因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧来鉴别合成纤维和羊毛，故B正确；C、人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故C错误；D、细菌的成分是蛋白质，紫外线、医用酒精能使蛋白质变性，能杀菌消毒，故D正确；E、天然彩棉对人体无不良反应，用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用，故E正确；故选AC。

（3）乙烯含有碳碳双键，与溴发生加成反应，生成1，2-二溴乙烷，使溴的四氯化碳溶液褪色，反应方程式为CH2=CH2+Br2→CH2Br―CH2Br。

百炼成钢

将烧红的生铁在空气中反复不断地折叠锤打，在这个过程中，可以有控制的将生铁中的含碳量“炼”到需要的程度，将铁转化为坚硬的钢。西汉时，为了提高块炼渗碳钢的质量，人们增加了锻打的次数，由十次、三十次、五十次增至近百次从而得到所谓的“百炼钢”。由此也产生了“百炼成钢”这一成语，现在常用来比喻人需经过长期的锻炼和考验，才能成为百折不挠的英才。