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高中生物高考高考生物（全国版）一轮复习课件：第4课-细胞中的糖类和脂质
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这是一份高中生物高考高考生物（全国版）一轮复习课件：第4课-细胞中的糖类和脂质，共58页。PPT课件主要包含了不能水解的糖，种类及分子式，主要功能，细胞的主要能源物质，动物细胞，葡萄糖，分子式，水解为单糖供细胞利用，麦芽糖，纤维素等内容，欢迎下载使用。
脱氧核糖C5H10O4
______C6H12O6
组成______的物质
由两分子单糖脱水缩合而成的糖
由多个_____聚合而成的大分子物质
______的主要成分
构成动物细胞 膜的重要成分参与人体血液 中脂质的运输
促进人和动物生殖器 官的发育以及生殖细 胞的形成激发并维持第二性征
有效促进肠道对钙和磷的吸收
磷脂C、H、O、N、P
构成细胞器膜的 重要成分
构成______的重 要成分
最常见的脂质， 是细胞内良好 的_____________、减压、 缓冲作用
每一个单体都以若干个相连的________构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体
（1）（多选）下列有关糖类的叙述，正确的有（ ）A.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖B.蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一 C.葡萄糖在线粒体中合成D.棉、麻的主要成分是纤维素E.糖原代谢的最终产物是葡萄糖F.糖类不参与细胞识别和免疫调节G.所有糖类物质均可在细胞内氧化分解，为生命活动提供能量H.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
（1）（多选）下列有关糖类的叙述，正确的有（ ）A.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖B.蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一 C.葡萄糖在线粒体中合成D.棉、麻的主要成分是纤维素
解析：淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，都是由葡萄糖聚合而成的多糖，故A项正确。淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，故B项错误。葡萄糖主要是在植物的叶绿体中合成，线粒体是氧化分解有机物的场所，故C项错误。棉、麻的主要成分是纤维素，故D项正确。
（1）（多选）下列有关糖类的叙述，正确的有（ ）E.糖原代谢的最终产物是葡萄糖F.糖类不参与细胞识别和免疫调节G.所有糖类物质均可在细胞内氧化分解，为生命活动提供能量H.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
糖原代谢的最终产物是二氧化碳和水，故E项错误。在细胞膜上存在糖蛋白，其作用主要是细胞间的信息传递和细胞识别，故F项错误。
不同糖类物质作用可能有所不同，如葡萄糖可氧化分解，为生命活动提供能量，核糖是RNA的组成成分，纤维素是细胞壁的主要成分，因此并非所有糖类物质均氧化分解为生命活动提供能量，故G项错误。葡萄糖、果糖和半乳糖都有还原性，属于还原糖，组成元素相同，都是C、H、O，故H项错误。
对糖类物质的两个错误认识
多糖氧化分解的终产物是葡萄糖混淆糖的“水解”与“氧化分解”两个概念。多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。
糖类是能源物质，都可以为细胞的生命活动提供能量糖类可以分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质，但不是每一种都能供能，如纤维素是组成细胞壁的成分，核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，它们都不提供能量。
还原糖和非还原糖的区分
糖类在动植物细胞中的分布
（2）（多选）下列有关脂质的叙述正确的有（ ）A.脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分B.脂质具有构成生物膜、调节代谢和储存能量等生物学功能C.人体大脑活动的能量主要来自脂肪的有氧氧化D.维生素D和性激素不属于固醇类物质E.固醇在核糖体、内质网和高尔基体上合成
解析:细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质，故A项正确。脂质中的磷脂是构成生物膜的重要成分，固醇类激素能调节代谢，脂肪能储存能量，故B项正确。
人体生命活动的能量来源主要是葡萄糖的氧化分解，脂肪主要是人体内的储能物质，故C项错误。维生素D和性激素属于脂质中的固醇类物质，故D项错误。光面内质网是合成脂质的场所，故E项错误。
（3）下列关于糖类和脂质的说法正确的是（ ）A.组成它们的化学元素相同，都是C、H、OB.脂肪能够转变成糖类，但糖类不可以转变成脂肪C.淀粉和脂肪水解的终产物都是二氧化碳和水D.脂质分子中氧原子的比例比糖类中低
解析：糖类和脂质都含有C、H、O三种元素，有些脂质还含有N、P，故A项错误。糖类和脂肪在一定的条件下可以相互转化，故B项错误。淀粉和脂肪的水解终产物分别是葡萄糖、甘油和脂肪酸，二氧化碳和水是它们的代谢终产物，故C项错误。与糖类相比，脂质分子中氧的含量低，故D项正确。
（4）研究表明，糖、蛋白质、脂肪三类营养物质在体外燃烧与体内氧化时释放能量与耗氧量如表所示：
根据表中内容能推断出的结论是（ ）
A.糖类是生命活动的主要 能源物质B.脂肪是细胞内良好的储 能物质C.蛋白质在体外燃烧过程较体内氧化分解复杂D.这三种物质在体内氧化时耗氧量的多少与其所含元素的比 例与种类有关
解析：通过表中信息不能判断出糖类是主要的能源物质，也不能判断出脂肪是细胞内良好的储能物质，故A、B项错误。
A.糖类是生命活动的主要 能源物质B.脂肪是细胞内良好的储 能物质
表中信息没有体现出蛋白质在体外燃烧和体内氧化分解的复杂程度，故C项错误。由于糖类、脂肪、蛋白质的H元素的相对含量不同，氧化分解时的耗氧量不同，故D项正确。
C.蛋白质在体外燃烧过程较 体内氧化分解复杂D.这三种物质在体内氧化时耗氧量的多少与其所含元素的比 例与种类有关
能源物质的种类及其在细胞代谢中的地位
供能顺序：糖类>脂肪>蛋白质
能源物质的主要功能是供能蛋白质是能源物质，但它的主要功能是参与构成细胞的结构和调节代谢等
含有大量能量的物质是生命活动主要的供能物质脂肪也含有大量能量，但只有在糖类供能不足时，才为生命活动供能
关于能源物质的两个错误认识
（5）现有两类物质，其中甲物质的分子式为C12H22O11，乙物质的分子式为C37H110O6；质量相同的甲、乙两种物质在生物体内被彻底氧化分解时，甲物质比乙物质（ ）A.耗氧少、产能多、产水少B.耗氧多、产能少、产水多C.耗氧少、产能少、产水少D.耗氧多、产能多、产水多
等质量的脂肪和糖相比，脂肪中C、H比例高，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生H2O多。
解析：由分子式分析可知乙中含氢多，所以质量相同的甲、乙两种物质在生物体内被彻底氧化分解时，乙耗氧多，产能多，且产水多，相反甲比乙耗氧少，产能少、产水少，故C项正确，A、B、D项错误。
（6）下列有关生物大分子基本骨架的描述中正确的是（ ）A.只有多糖、蛋白质、脂肪三类生物大分子以碳链为骨架B.碳骨架是碳碳之间通过共价键相结合形成的链状、分支状或环状 结构C.生物大分子的基本性质仅由碳骨架的排列和长短决定D.葡萄糖和DNA都是由许多单体形成的多聚体
解析：以碳链为骨架的生物大分子还有核酸等，故A项错误。碳骨架是碳碳之间通过共价键相结合形成的链状、分支状或环状结构，故B项正确。生物大分子的基本性质不仅由碳骨架的排列和长短决定，还由其他元素和空间结构等决定，故C项错误。葡萄糖本身就是单体，故D项错误。
（7）下列关于细胞内有机物的叙述中，正确的是（ ）A.淀粉、糖原、纤维素、麦芽糖和蔗糖彻底水解后，得到的产物都是 葡萄糖B.细胞核中的核酸只含脱氧核糖，细胞质中的核酸只含核糖C.腺苷是构成RNA和DNA的基本组成单位D.磷脂是细胞膜的主要成分，它的基本组成单位是甘油和脂肪酸E.蛋白质是生命活动中的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸
解析：淀粉、糖原、纤维素和麦芽糖彻底水解后，得到的产物都是葡萄糖，而蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，故A项错误。原核生物的细胞质中有分散的核糖体和由小型环状DNA分子构成的质粒，所以细胞质中脱氧核糖和核糖均含有，故B项错误。
RNA和DNA的基本组成单位分别是核糖核苷酸、脱氧核糖核苷酸；“腺苷”由腺嘌呤和核糖组成，不是DNA的基本组成单位，故C项错误。甘油和脂肪酸是脂肪的组成单位，不是磷脂的基本组成单位，故D项错误。蛋白质是生命活动中的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸，故E项正确。
（8）下列关于化合物的叙述正确的是（ ）A.人体活细胞中因为含有糖类较多，因此氢原子数量最多B.蛋白质、核酸等生物大分子中都含有C、H、O三种元素C.脂质、糖类及蛋白质等生物大分子中的碳元素含量均最高D.Fe、Na、K等大量元素在细胞内有重要作用，如组成复杂化合物
解析：人体活细胞中含量最多的成分是水，每个水分子中原子数量H∶O=2∶1，所以人体活细胞中最多的原子是氢原子，故A项错误。蛋白质、核酸、多糖等生物大分子中都含有C、H、O三种元素，其中C是组成细胞的最基本的元素，也是组成生物大分子的核心元素，但不一定是最多的元素，如葡萄糖中O元素的含量最高，故B项正确、C项错误。Na、K是大量元素，Fe是微量元素，故D项错误。
（9）（多选）下列有关化合物功能的叙述，正确的是（ ）A.生命活动只由蛋白质调节B.干种子因缺乏自由水而不能萌发C.糖类只能作为细胞的能源物质D.多糖是植物细胞的直接能源物质E.一切生物的遗传物质都是DNAF.在人体内，脂肪有储存能量、调节代谢的功能G.无机盐对维持血浆的正常浓度和酸碱平衡有重要作用
解析：有的蛋白质对生命活动起调节作用，如蛋白质类的激素；但有些其他生物大分子也对细胞的生命活动起调节作用，故A项错误。干种子中自由水含量低，细胞代谢活动弱，因此不能萌发，故B项正确。
糖类和蛋白质构成的糖蛋白可以参与细胞识别；免疫调节中有些抗原的成分是糖蛋白，故C项错误。ATP是动植物细胞的直接能源物质，故D项错误。具有细胞结构的生物的遗传物质是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA，故E项错误。
脂肪是良好的储能物质，不能调节细胞代谢，故F项错误。Na+、Cl-、K+等无机盐离子对维持血浆的正常浓度和酸碱平衡等有重要作用，故G项正确。
根据元素组成和功能判断化合物的种类
细胞中的化合物常见的组成元素有C、H 、 O 、 N 、 P 、 S等，所以我们可以根据化合物的元素组成判断其种类。
细胞中化合物都承担着不同的生理功能，可以根据其生理功能判断化合物的种类
第4课 细胞中的糖类和脂质
普查讲 4 Ⅱ 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质
还原糖+________
细胞中有橘黄色（苏丹Ⅲ染液）或红色（苏丹Ⅳ染液）的圆形小颗粒，说明有脂肪的存在
（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）A.斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成 砖红色 D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 E.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面F.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀G.可以用番茄汁作为鉴定还原糖的实验材料
解析：斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖在水浴加热下还原成砖红色，故A项正确。蔗糖不具有还原性，属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，麦芽糖和乳糖都具有还原性，都能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀，故B项错误。斐林试剂加入组织样液后试管内液体为蓝色，故C项错误。
（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）A.斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成 砖红色
解析：斐林试剂需现配现用，较长时间的放置不仅会改变溶液浓度，还会由于放置过程中的化学反应而改变其性质，故D项错误。只有试管中液体的液面低于烧杯中水的液面，隔水加热时才能保证试管内液体受热均匀，故E项正确。因为生物组织样液较黏稠，直接加热会由于大量气泡的产生使样液溢出，故F项错误。番茄汁为红色，会干扰实验现象，所以不可作为鉴定还原糖实验的实验材料，故G项错误。
（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 E.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面F.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀G.可以用番茄汁作为鉴定还原糖的实验材料
（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）A.斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成 砖红色 D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 E.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面F.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀G.可以用番茄汁作为鉴定还原糖的实验材料
鉴定还原糖实验的注意事项
非还原糖（如蔗糖）+斐林试剂水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]
（11）下列与脂肪鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）A.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下能观察到脂肪颗粒产生特 定颜色B.脂肪鉴定实验的过程是：切取花生子叶薄片→去浮色→染色→制 片→观察C.检测脂肪实验过程中，一定要用到显微镜D.脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ染液和苏丹Ⅳ染液，实验现象相同，但 实验结果、结论不同
解析：花生子叶经苏丹Ⅲ染液染色后，在显微镜下能观察到脂肪颗粒呈橘黄色，故A项正确。脂肪鉴定实验的过程是：切取花生子叶薄片→染色→去浮色→制片→观察，故B项错误。
检测脂肪实验若用组织样液加苏丹Ⅲ染液，也可不用显微镜观察，故C项错误。脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ染液时为橘黄色，用苏丹Ⅳ染液时为红色，故D项错误。
（12）下列与蛋白质鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）A.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色B.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应C.人胰岛素与双缩脲试剂反应呈蓝色 D.为确定饮食成分中蛋白质的含量，可采用双缩脲法。该方法所用 的Cu2＋试剂与多肽链中的肽键反应，形成紫色络合物E.用双缩脲试剂检测蛋白尿，需水浴加热方可呈现出紫色
氨基酸不含肽键，而双缩脲试剂是用来检测蛋白质中的肽键的，故A项错误。变性蛋白质含有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应，故B项错误。人胰岛素的化学本质是蛋白质，能与双缩脲试剂反应呈紫色, 故C项错误。
双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色，实质上是Cu2+与蛋白质中的肽键形成紫色络合物，故D项正确。用双缩脲试剂检测蛋白尿，不需水浴加热，故E项错误。
斐林试剂和双缩脲试剂的比较
脱氧核糖C5H10O4
______C6H12O6
组成______的物质
由两分子单糖脱水缩合而成的糖
由多个_____聚合而成的大分子物质
______的主要成分
构成动物细胞 膜的重要成分参与人体血液 中脂质的运输
促进人和动物生殖器 官的发育以及生殖细 胞的形成激发并维持第二性征
有效促进肠道对钙和磷的吸收
磷脂C、H、O、N、P
构成细胞器膜的 重要成分
构成______的重 要成分
最常见的脂质， 是细胞内良好 的_____________、减压、 缓冲作用
每一个单体都以若干个相连的________构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体
（1）（多选）下列有关糖类的叙述，正确的有（ ）A.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖B.蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一 C.葡萄糖在线粒体中合成D.棉、麻的主要成分是纤维素E.糖原代谢的最终产物是葡萄糖F.糖类不参与细胞识别和免疫调节G.所有糖类物质均可在细胞内氧化分解，为生命活动提供能量H.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
（1）（多选）下列有关糖类的叙述，正确的有（ ）A.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖B.蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一 C.葡萄糖在线粒体中合成D.棉、麻的主要成分是纤维素
解析：淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，都是由葡萄糖聚合而成的多糖，故A项正确。淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，故B项错误。葡萄糖主要是在植物的叶绿体中合成，线粒体是氧化分解有机物的场所，故C项错误。棉、麻的主要成分是纤维素，故D项正确。
（1）（多选）下列有关糖类的叙述，正确的有（ ）E.糖原代谢的最终产物是葡萄糖F.糖类不参与细胞识别和免疫调节G.所有糖类物质均可在细胞内氧化分解，为生命活动提供能量H.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
糖原代谢的最终产物是二氧化碳和水，故E项错误。在细胞膜上存在糖蛋白，其作用主要是细胞间的信息传递和细胞识别，故F项错误。
不同糖类物质作用可能有所不同，如葡萄糖可氧化分解，为生命活动提供能量，核糖是RNA的组成成分，纤维素是细胞壁的主要成分，因此并非所有糖类物质均氧化分解为生命活动提供能量，故G项错误。葡萄糖、果糖和半乳糖都有还原性，属于还原糖，组成元素相同，都是C、H、O，故H项错误。
对糖类物质的两个错误认识
多糖氧化分解的终产物是葡萄糖混淆糖的“水解”与“氧化分解”两个概念。多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。
糖类是能源物质，都可以为细胞的生命活动提供能量糖类可以分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质，但不是每一种都能供能，如纤维素是组成细胞壁的成分，核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，它们都不提供能量。
还原糖和非还原糖的区分
糖类在动植物细胞中的分布
（2）（多选）下列有关脂质的叙述正确的有（ ）A.脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分B.脂质具有构成生物膜、调节代谢和储存能量等生物学功能C.人体大脑活动的能量主要来自脂肪的有氧氧化D.维生素D和性激素不属于固醇类物质E.固醇在核糖体、内质网和高尔基体上合成
解析:细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质，故A项正确。脂质中的磷脂是构成生物膜的重要成分，固醇类激素能调节代谢，脂肪能储存能量，故B项正确。
人体生命活动的能量来源主要是葡萄糖的氧化分解，脂肪主要是人体内的储能物质，故C项错误。维生素D和性激素属于脂质中的固醇类物质，故D项错误。光面内质网是合成脂质的场所，故E项错误。
（3）下列关于糖类和脂质的说法正确的是（ ）A.组成它们的化学元素相同，都是C、H、OB.脂肪能够转变成糖类，但糖类不可以转变成脂肪C.淀粉和脂肪水解的终产物都是二氧化碳和水D.脂质分子中氧原子的比例比糖类中低
解析：糖类和脂质都含有C、H、O三种元素，有些脂质还含有N、P，故A项错误。糖类和脂肪在一定的条件下可以相互转化，故B项错误。淀粉和脂肪的水解终产物分别是葡萄糖、甘油和脂肪酸，二氧化碳和水是它们的代谢终产物，故C项错误。与糖类相比，脂质分子中氧的含量低，故D项正确。
（4）研究表明，糖、蛋白质、脂肪三类营养物质在体外燃烧与体内氧化时释放能量与耗氧量如表所示：
根据表中内容能推断出的结论是（ ）
A.糖类是生命活动的主要 能源物质B.脂肪是细胞内良好的储 能物质C.蛋白质在体外燃烧过程较体内氧化分解复杂D.这三种物质在体内氧化时耗氧量的多少与其所含元素的比 例与种类有关
解析：通过表中信息不能判断出糖类是主要的能源物质，也不能判断出脂肪是细胞内良好的储能物质，故A、B项错误。
A.糖类是生命活动的主要 能源物质B.脂肪是细胞内良好的储 能物质
表中信息没有体现出蛋白质在体外燃烧和体内氧化分解的复杂程度，故C项错误。由于糖类、脂肪、蛋白质的H元素的相对含量不同，氧化分解时的耗氧量不同，故D项正确。
C.蛋白质在体外燃烧过程较 体内氧化分解复杂D.这三种物质在体内氧化时耗氧量的多少与其所含元素的比 例与种类有关
能源物质的种类及其在细胞代谢中的地位
供能顺序：糖类>脂肪>蛋白质
能源物质的主要功能是供能蛋白质是能源物质，但它的主要功能是参与构成细胞的结构和调节代谢等
含有大量能量的物质是生命活动主要的供能物质脂肪也含有大量能量，但只有在糖类供能不足时，才为生命活动供能
关于能源物质的两个错误认识
（5）现有两类物质，其中甲物质的分子式为C12H22O11，乙物质的分子式为C37H110O6；质量相同的甲、乙两种物质在生物体内被彻底氧化分解时，甲物质比乙物质（ ）A.耗氧少、产能多、产水少B.耗氧多、产能少、产水多C.耗氧少、产能少、产水少D.耗氧多、产能多、产水多
等质量的脂肪和糖相比，脂肪中C、H比例高，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生H2O多。
解析：由分子式分析可知乙中含氢多，所以质量相同的甲、乙两种物质在生物体内被彻底氧化分解时，乙耗氧多，产能多，且产水多，相反甲比乙耗氧少，产能少、产水少，故C项正确，A、B、D项错误。
（6）下列有关生物大分子基本骨架的描述中正确的是（ ）A.只有多糖、蛋白质、脂肪三类生物大分子以碳链为骨架B.碳骨架是碳碳之间通过共价键相结合形成的链状、分支状或环状 结构C.生物大分子的基本性质仅由碳骨架的排列和长短决定D.葡萄糖和DNA都是由许多单体形成的多聚体
解析：以碳链为骨架的生物大分子还有核酸等，故A项错误。碳骨架是碳碳之间通过共价键相结合形成的链状、分支状或环状结构，故B项正确。生物大分子的基本性质不仅由碳骨架的排列和长短决定，还由其他元素和空间结构等决定，故C项错误。葡萄糖本身就是单体，故D项错误。
（7）下列关于细胞内有机物的叙述中，正确的是（ ）A.淀粉、糖原、纤维素、麦芽糖和蔗糖彻底水解后，得到的产物都是 葡萄糖B.细胞核中的核酸只含脱氧核糖，细胞质中的核酸只含核糖C.腺苷是构成RNA和DNA的基本组成单位D.磷脂是细胞膜的主要成分，它的基本组成单位是甘油和脂肪酸E.蛋白质是生命活动中的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸
解析：淀粉、糖原、纤维素和麦芽糖彻底水解后，得到的产物都是葡萄糖，而蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，故A项错误。原核生物的细胞质中有分散的核糖体和由小型环状DNA分子构成的质粒，所以细胞质中脱氧核糖和核糖均含有，故B项错误。
RNA和DNA的基本组成单位分别是核糖核苷酸、脱氧核糖核苷酸；“腺苷”由腺嘌呤和核糖组成，不是DNA的基本组成单位，故C项错误。甘油和脂肪酸是脂肪的组成单位，不是磷脂的基本组成单位，故D项错误。蛋白质是生命活动中的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸，故E项正确。
（8）下列关于化合物的叙述正确的是（ ）A.人体活细胞中因为含有糖类较多，因此氢原子数量最多B.蛋白质、核酸等生物大分子中都含有C、H、O三种元素C.脂质、糖类及蛋白质等生物大分子中的碳元素含量均最高D.Fe、Na、K等大量元素在细胞内有重要作用，如组成复杂化合物
解析：人体活细胞中含量最多的成分是水，每个水分子中原子数量H∶O=2∶1，所以人体活细胞中最多的原子是氢原子，故A项错误。蛋白质、核酸、多糖等生物大分子中都含有C、H、O三种元素，其中C是组成细胞的最基本的元素，也是组成生物大分子的核心元素，但不一定是最多的元素，如葡萄糖中O元素的含量最高，故B项正确、C项错误。Na、K是大量元素，Fe是微量元素，故D项错误。
（9）（多选）下列有关化合物功能的叙述，正确的是（ ）A.生命活动只由蛋白质调节B.干种子因缺乏自由水而不能萌发C.糖类只能作为细胞的能源物质D.多糖是植物细胞的直接能源物质E.一切生物的遗传物质都是DNAF.在人体内，脂肪有储存能量、调节代谢的功能G.无机盐对维持血浆的正常浓度和酸碱平衡有重要作用
解析：有的蛋白质对生命活动起调节作用，如蛋白质类的激素；但有些其他生物大分子也对细胞的生命活动起调节作用，故A项错误。干种子中自由水含量低，细胞代谢活动弱，因此不能萌发，故B项正确。
糖类和蛋白质构成的糖蛋白可以参与细胞识别；免疫调节中有些抗原的成分是糖蛋白，故C项错误。ATP是动植物细胞的直接能源物质，故D项错误。具有细胞结构的生物的遗传物质是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA，故E项错误。
脂肪是良好的储能物质，不能调节细胞代谢，故F项错误。Na+、Cl-、K+等无机盐离子对维持血浆的正常浓度和酸碱平衡等有重要作用，故G项正确。
根据元素组成和功能判断化合物的种类
细胞中的化合物常见的组成元素有C、H 、 O 、 N 、 P 、 S等，所以我们可以根据化合物的元素组成判断其种类。
细胞中化合物都承担着不同的生理功能，可以根据其生理功能判断化合物的种类
第4课 细胞中的糖类和脂质
普查讲 4 Ⅱ 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质
还原糖+________
细胞中有橘黄色（苏丹Ⅲ染液）或红色（苏丹Ⅳ染液）的圆形小颗粒，说明有脂肪的存在
（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）A.斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成 砖红色 D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 E.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面F.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀G.可以用番茄汁作为鉴定还原糖的实验材料
解析：斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖在水浴加热下还原成砖红色，故A项正确。蔗糖不具有还原性，属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，麦芽糖和乳糖都具有还原性，都能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀，故B项错误。斐林试剂加入组织样液后试管内液体为蓝色，故C项错误。
（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）A.斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成 砖红色
解析：斐林试剂需现配现用，较长时间的放置不仅会改变溶液浓度，还会由于放置过程中的化学反应而改变其性质，故D项错误。只有试管中液体的液面低于烧杯中水的液面，隔水加热时才能保证试管内液体受热均匀，故E项正确。因为生物组织样液较黏稠，直接加热会由于大量气泡的产生使样液溢出，故F项错误。番茄汁为红色，会干扰实验现象，所以不可作为鉴定还原糖实验的实验材料，故G项错误。
（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 E.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面F.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀G.可以用番茄汁作为鉴定还原糖的实验材料
（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）A.斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成 砖红色 D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 E.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面F.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀G.可以用番茄汁作为鉴定还原糖的实验材料
鉴定还原糖实验的注意事项
非还原糖（如蔗糖）+斐林试剂水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]
（11）下列与脂肪鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）A.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下能观察到脂肪颗粒产生特 定颜色B.脂肪鉴定实验的过程是：切取花生子叶薄片→去浮色→染色→制 片→观察C.检测脂肪实验过程中，一定要用到显微镜D.脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ染液和苏丹Ⅳ染液，实验现象相同，但 实验结果、结论不同
解析：花生子叶经苏丹Ⅲ染液染色后，在显微镜下能观察到脂肪颗粒呈橘黄色，故A项正确。脂肪鉴定实验的过程是：切取花生子叶薄片→染色→去浮色→制片→观察，故B项错误。
检测脂肪实验若用组织样液加苏丹Ⅲ染液，也可不用显微镜观察，故C项错误。脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ染液时为橘黄色，用苏丹Ⅳ染液时为红色，故D项错误。
（12）下列与蛋白质鉴定实验有关的叙述正确的有（ ）A.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色B.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应C.人胰岛素与双缩脲试剂反应呈蓝色 D.为确定饮食成分中蛋白质的含量，可采用双缩脲法。该方法所用 的Cu2＋试剂与多肽链中的肽键反应，形成紫色络合物E.用双缩脲试剂检测蛋白尿，需水浴加热方可呈现出紫色
氨基酸不含肽键，而双缩脲试剂是用来检测蛋白质中的肽键的，故A项错误。变性蛋白质含有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应，故B项错误。人胰岛素的化学本质是蛋白质，能与双缩脲试剂反应呈紫色, 故C项错误。
双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色，实质上是Cu2+与蛋白质中的肽键形成紫色络合物，故D项正确。用双缩脲试剂检测蛋白尿，不需水浴加热，故E项错误。
斐林试剂和双缩脲试剂的比较
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