高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第四节 发酵工程的过程与原理课后练习题

【基础】第四节发酵工程的过程与原理优质练习

一．单项选择

1．养殖池中存在的有毒物质主要是氨和亚硝酸盐，这两种物质可被硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离与计数实验”中  

A．需要配制添加一定氨和亚硝酸盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌

B．应对采集养殖池底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过程均需在酒精灯火焰旁进行

C．可以采用平板划线法进行接种

D．应将培养基置于30℃恒温箱内，培养12小时后再计数

2．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是

A．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应

B．抗生素能杀死或抑制乳酸菌的生长

C．抗生素能够抑制酵母菌的生长

D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏

3．.利用微生物的发酵原理为人类提供生物产品时，首先要选择优良的单一菌种。消灭杂菌，获得单一菌种的方法不包括

A. 根据微生物遗传组成的差异，在培养基中增减不同比例的核酸

B. 根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C. 根据微生物对碳源需求上的差别，在培养基中增减不同的碳源

D. 根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中增减不同的抗生素

4．有关稀释涂布平板法的叙述，错误的是  

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．其关键是防止杂菌污染，保证培养物的纯度

C．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

D．结果都是在培养基表面由单个细胞形成单个的菌落

5．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是(  )

A.分解尿素的细菌    B.硝化细菌

C.分解纤维素的细菌  D.乳酸菌

6．下列有关培养基配制原则的叙述，不正确的是

A．异养微生物的培养基至少要有一种有机物

B．任何培养基都必须含有水．碳源．氮源．无机盐及生长因子

C．配制培养基时，要注意各种营养物质的浓度和比例

D．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH．氧．渗透压的影响

7．.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出(  )

①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌

A. ④③② B. ④②③

C. ④①② D. ④②①

8．实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应,用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线(3条线均与下图中的链霉素带接触),将平板置于37 ℃条件下恒温培养3 d,结果如下图所示。从实验结果分析以下叙述,不正确的是(  )

A.链霉素能阻止结核菌的生长

B.链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效

C.链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效

D.链霉素可以用于治疗伤寒病人

9．下列有关细菌培养的叙述，正确的是  

A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌

B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌促进破伤风杆菌的生长

C．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长

D．在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动

10．下列关于选择培养叙述正确的是

A．可以增加纤维素分解菌的浓度

B．可以减少纤维素分解菌的浓度

C．所用培养基是固体培养基

D．选择培养不可以省略，但可以重复操作

11．平板冷却凝后要将平板倒置，其目的是

A. 利于大肠杆菌的生长

B. 防止空气进入

C. 利于培养基的冷却

D. 防止皿盖冷却水滴入培养基造成污染

12．某生物兴趣小组准备检测学校饮水机的直饮水中大肠杆菌是否超标。下列实验操作中不合理的是 

A．应设置未接种的培养基，作为实验的对照

B．待检测水样需要经过灭菌操作后再检测

C．用稀释涂布平板法接种并计数大肠杆菌的活菌数

D．培养基中除了营养物质外，还应加入琼脂和伊红美蓝

13．采用干热灭菌．高压蒸汽灭菌．紫外线照射．灼烧灭菌等几种方法,可分别杀灭哪些部位的杂菌(  )

A. 接种环．吸管．培养基．接种室 B. 吸管．接种环．培养基．接种箱

C. 吸管．培养基．接种箱．接种环 D. 培养皿．吸管．培养基．双手

14．在稀释涂布平板法对微生物进行计数时的错误操作是（  ）

A. 将1mL样品稀释10倍，需加入10mL无菌水

B. 吸取菌液的移液管需要干热灭菌避免杂菌污染

C. 将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃

D. 每一个稀释度涂布多个平板，计算各组平均值

15．用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌,二者的共同点有

①可以用相同的培养基        

②都要使用接种针进行接种

③都需要在酒精灯火焰旁进行接种   

④都可以用来计数活菌

A. ①②    B. ①③    C. ②④    D. ③④

16．为证实微信传言“手机屏幕细菌比马桶按钮上的多”。两个兴趣小组分别展开如图的实验过程。下列分析正确的是

A．两组实验过程可在教室里进行实验比较

B．两组实验结果不同，与取样部位不同无关

C．两组实验在接种过程中均需要用到接种环

D．该实验对照组应设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养

17．蛋白胨能为微生物提供（    ）

A. 磷酸盐和维生素 B. 氮源 C. 碳源．氮源 D. 碳源．氮源．维生素

18．在农田土壤表层自生固氮菌较多。 用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，该培养基无需加的是

A．葡萄糖 B．氯化钠 C．蛋白胨 D．蒸馏水

参考答案与试题解析

1．【答案】B

【解析】

【分析】

获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染。添加一定氨和亚硝酸盐的牛肉膏蛋白胨培养基中的氮源有氨．亚硝酸盐和蛋白胨等，在该培养基中生长的微生物除了硝化细菌外，还有其他杂菌。纯化微生物时常用的接种方法中，平板划线法不易分离出单个菌落，不能计数；稀释涂布平板法能使单菌落分离，便于计数，而且应将接种后的培养基置于37℃恒温内培养24后再计数。

【详解】

要筛选硝化细菌，应该用以铵盐为唯一氮源的培养基，培养基中不能加入牛肉膏蛋白胨，A错误；获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染，所以应对采集养殖池底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过程均需在酒精灯火焰旁进行，B正确；对微生物进行计数时应采用的接种方法是稀释涂布平板法，C错误；应将培养基置于37℃恒温下培养24～48h后，统计培养基中全部菌落数，D错误。

2．【答案】B

【解析】

【分析】

抗生素是指微生物在代谢过程中产生的，能抑制或杀灭其他种类微生物的化学物质。抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能，从而达到抑制和杀灭的目的。抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质。

【详解】

A．抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质，不会与乳酸发生中和反应，错误。

B．乳酸菌属于细菌，对抗生素敏感，抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，正确。

C．细菌对抗生素敏感，真菌对抗生素不敏感，且酸奶的制作与酵母菌无关，错误。

D．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏，错误。

故选B。

3．【答案】A

【解析】A. 加入核酸不能起到选择作用，因为微生物细胞不能直接利用核酸，只有先将核酸水解为核苷酸，然后再合成微生物的核酸，所以培养基中加入不同比例的核酸，不会对微生物起选择作用，A错误；

B. 在培养基中增减不同的生长因子对微生物起选择作用，B正确；

C. 根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基可以选择微生物，C正确；

D. 抗菌素也可对生物起选择作用，D正确。

4．【答案】D

【解析】

【分析】

稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落。

【详解】

稀释涂布平板法首先将菌液进行一系列的梯度稀释，A正确；稀释涂布平板法的关键是防止杂菌污染，保证培养物的纯度，B正确；然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，C正确；结果在培养基表面由单个细胞形成单个菌落，也可由两个或多个细胞连在一起形成一个菌落，D错误；因此，本题答案选D。

5．【答案】C

【解析】 分解纤维素的细菌能将纤维素分解,刚果红—纤维素的复合物就无法形成,培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。

6．【答案】B

【解析】

A．对于异养微生物，其不能利用无机碳源，只能利用含碳有机物作为碳源，因此对异养微生物的培养必须含有有机物，A正确；

B．虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水．碳源．氮源和无机盐。有些微生物可以固定空气中的碳元素或者氮元素，因此不需要培养基中额外添加碳源或者氮源。自养微生物一般不需要生长因子，有些异养微生物需要生长因子，因此生长因子不是共有的，B错误；

C．根据微生物种类及培养目的不同，其培养基的配方一般不同，因此需要注意不同微生物所需各种营养物质的浓度和比例，C正确；

D．微生物的生长不仅受营养因素如碳源．氮源．无机盐及生长因子的影响外，还受外界因素如pH．氧．渗透压等的影响，D正确。

故选B。

7．【答案】B

【解析】在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但固氮细菌的氮源是氮气，可在该培养基上正常生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，则霉菌等真菌可正常生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌，但不影响放线菌的生长。故选B。

8．【答案】D

【解析】由题图可以知道链霉素对3种细菌的抗生素效应,链霉素对结核菌的生长繁殖抑制作用最强,其次对霍乱菌有效,对伤寒菌没有抑制作用,故链霉素不能用于治疗伤寒病人。

9．【答案】D

【解析】

【分析】

（1）选择培养基：培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长，培养．分离出特定微生物（如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度食盐）。
（2）培养基的用途：
①固体培养基：观察菌落和分离提纯微生物；
②液体：工业大规模培养（微生物工程）；
③半固体：观察微生物的运动。

【详解】

在琼脂固体培养基上长出的单个菌落是由一个细菌增殖而成的，其中只含有一种细菌，A错误；青霉素能够破坏细菌的细胞壁而抑制细菌的生长繁殖，但对真菌的结构无明显影响，B错误；破伤风杆菌属于厌氧菌，在通入氧气的条件下其生命活动会受到抑制，C错误；通常利用半固体培养基培养细菌以观察其运动，D正确。

10．【答案】A

【解析】

A．筛选纤维素分解菌时通过选择培养可以增加纤维素分解菌的浓度，A正确；

B．筛选纤维素分解菌时通过选择培养可以增加纤维素分解菌的浓度，B错误；

C．筛选纤维素分解菌时选择培养所用的培养基是液体培养基，C错误；

D．选择培养可以省略，但获得的纤维素分解菌浓度低数量少，D错误。

故选A。

11．【答案】D

【解析】平板冷凝后将平板倒置是为了防止皿盖冷却后水滴入培养基后造成污染，D正确。不是因为利于大肠杆菌的生长，A错误。空气仍然可以进入到平板中，B错误。倒置对于培养基冷却没有太大影响，C错误。

12．【答案】B

【解析】

A．应设置未接种的培养基，作为接种直饮水培养基的对照，A正确；

B．要检测水体中大肠杆菌是否超标，待检测水样不能进行灭菌处理，B错误；

C．对直饮水中的大肠杆菌进行分离．计数，应用稀释涂布平板法接种并计数大肠杆菌的活菌数，C正确；

D．对直饮水中的大肠杆菌进行分离．计数．鉴定，应选择固体培养基，培养基中除了营养物质外，还应加入琼脂，加入伊红美蓝是为了鉴定大肠杆菌，在含有伊红美蓝的培养基中，大肠杆菌菌落被染成深紫色，并有金属光泽，D正确。

故选B。

13．【答案】C

【解析】接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果，吸管能耐高温，用干热灭菌，培养基常用高压蒸汽灭菌，接种室．接种箱常用紫外线照射消毒，双手常用酒精消毒，综上分析，采用干热灭菌．高压蒸汽灭菌．紫外线照射．灼烧灭菌等几种方法，可分别杀灭吸管．培养基．接种箱．接种环等部位的杂菌，即C符合题意，ABD不符合题意。

故选C。

14．【答案】A

【解析】将1mL样品稀释10倍，需加入9mL无菌水，A错误；吸取菌液的移液管需要干热灭菌避免杂菌污染，B正确；涂布器灭菌时，将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用，C正确；每一个稀释度涂布多个平板，计算各组平均值，D正确。

15．【答案】B

【解析】①平板划线或稀释涂布都是在固体培养基上进行的，①正确；        

②平板划线法接种用接种针，稀释涂布平板法接种要用涂布器，②错误；

③不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，都在酒精灯火焰旁进行，③正确；  

④平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌，④错误；综上所述，符合题意的有①③，B正确。

16．【答案】D

【解析】

【分析】

17．【答案】D

【解析】蛋白胨源于动物原料，含有糖类．维生素和有机氮等营养物质，所以蛋白胨可以为微生物提供碳源．氮源和维生素等营养，综上所述，D正确，ABC错误。

？故选D。

18．【答案】C

【解析】

【分析】

固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，可以生活在不含氮的培养基上。

【详解】

自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，所以可将自生固氮菌与其他细菌分开。葡萄糖．氯化钠和蒸馏水中不含N元素，蛋白胨中含N元素，所以该培养基无需加的是蛋白胨。综上所述，ABD不符合题意，C符合题意。故选：C。