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2022年高考化学一轮复习课件 第9章 第45讲 乙醇和乙酸 基本营养物质 (含解析)
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这是一份2022年高考化学一轮复习课件 第9章 第45讲 乙醇和乙酸 基本营养物质 (含解析)，共60页。PPT课件主要包含了复习目标，真题演练明确考向，课时精练巩固提高，内容索引，知识梳理·夯基础，2实验装置，3反应特点，错误的写明原因，发生变化，加成反应等内容，欢迎下载使用。
1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质
考点二 基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质
微专题25 有机化学反应中的定量关系及应用
微专题26 重要有机实验再落实
1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较
2.羟基氢的活动性顺序
3.乙酸乙酯的制取(1)实验原理
(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②浓硫酸的作用：作催化剂，提高反应速率；作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。③可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。④有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。(6)实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体。
4.乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COONa＋C2H5OH
(1)用95%的酒精杀灭新冠病毒效果最好 ( )错因： 。(2)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2( )错因： 。(3)乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基( )错因： 。
75%的医用酒精杀灭细菌、病毒的效果最好
乙醇没有酸性，不能与Na2CO3溶液反应
乙醇与金属钠的反应是—OH上的活泼氢原子被置换，C—O键未
(4)可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的少量乙酸 ( )错因： 。
完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。
①_______________________________；__________。②_____________________________________；_________。③______________________________；_________。
④_________________________________________________；___________。⑤____________________________________________；_____________________。⑥__________________________________________；_____________________。
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O
酯化反应(或取代反应)
取代反应(或水解反应)
题组一 乙醇、乙酸的性质及应用
1.下列关于乙醇、乙酸的性质叙述错误的是A.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成B .0.1 ml乙醇与足量的钠反应生成0.05 ml H2，说明每个乙醇分子中有 一个羟基C.可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇D.将铜片在酒精灯火焰上加热后插入无水乙醇中，放置片刻，铜片质量 最终不变
2.下列叙述不正确的是A.乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应B.乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料C.常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤 油具有特殊气味D.除去乙醇中的少量乙酸，加入足量生石灰蒸馏
解析 乙醇可以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，乙醇、乙酸都能发生酯化反应，故A正确；乙醇易燃烧，污染小，乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生产乙醇汽油，故B错误；煤油有特殊气味，所以常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，故C正确；乙酸与CaO反应生成的离子化合物醋酸钙沸点较高，而乙醇的沸点低，蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出，得到纯净乙醇，故D正确。
3.莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图所示，下列关于莽草酸的说法正确的是A.分子式为C7H6O5B.分子中含有2种官能团C.可发生加成和取代反应D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋
解析 分子式应为C7H10O5，A项错误；该分子中含有羧基、羟基和碳碳双键3种官能团，B项错误；分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，含有羧基、
羟基均可发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，另外分子中碳原子上的氢原子也可被卤素原子取代而发生取代反应，C项正确；在水溶液中羧基能电离出H＋，而羟基不能电离出H＋，D项错误。
4.分子式为C2H4O2的有机化合物A具有如下性质：①A＋Na―→迅速产生气泡；
(1)根据上述信息，对该化合物可作出的判断是_____(填字母)。A.一定含有—OH B.一定含有—COOHC.有机化合物A为乙醇 D.有机化合物A为乙酸
解析 根据A的分子式及A的化学性质推知A为乙酸。
(2)A与金属钠反应的化学方程式为_______________________________________。(3)化合物A和CH3CH2OH反应生成的有香味的物质的结构简式为________________。
2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa
CH3COOCH2CH3
解析 乙醇和CH3COOH发生酯化反应生成乙酸乙酯。
5.将1 ml乙醇(其中的羟基氧用18O标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是A.生成的水分子中一定含有18OB.生成的乙酸乙酯中含有18OC.可能生成45 g乙酸乙酯D.不可能生成相对分子质量为88的乙酸乙酯
题组二 乙酸乙酯的制备原理及操作
6.实验室用乙酸和乙醇在浓硫酸作用下制取乙酸乙酯的装置如图。下列说法正确的是
A.向甲试管中先加浓硫酸，再加乙醇和乙酸B.乙试管中导管不伸入液面下，是为了防止倒吸C.加入过量乙酸，可使乙醇完全转化为乙酸乙酯D.实验完毕，可将乙酸乙酯从混合物中过滤出来
解析 向甲试管中先加乙醇，再加浓硫酸，待溶液冷却后再加入乙酸，A错误；乙试管中导管不伸入液面下，可以防止倒吸现象的发生，B正确；加入过量乙酸，可提高乙醇的转化率，但由于该反应是可逆反应，因此不能使乙醇完全转化为乙酸乙酯，C错误；乙酸乙酯是不溶于水的液体物质，因此实验完毕，可将乙酸乙酯从混合物中通过分液分离出来，D错误。
7.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如图，下列对该实验的描述错误的是A.不能用水浴加热B.长玻璃管起冷凝回流作用C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率
解析 乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。
实验室制取乙酸乙酯的注意事项(1)加试剂时的顺序：乙醇→浓H2SO4→乙酸，不能先加浓H2SO4。(2)浓H2SO4在酯化反应中的作用是催化剂和吸水剂。(3)加热要均匀，防止乙醇、乙酸大量挥发和液体暴沸。(4)长导管起导气、冷凝的作用，不能伸入饱和碳酸钠溶液中，以防倒吸。(5)从化学平衡角度考查：多加1 mL乙醇，平衡正向移动，增大乙酸的转化率；浓硫酸吸收生成的水，使平衡正向移动；及时蒸出产物乙酸乙酯，使平衡正向移动。(6)忘记加沸石应停止加热，冷却后再补加。
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成
2.糖类的性质(1)葡萄糖(五羟基醛)
C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
(2)二糖(蔗糖、麦芽糖)在稀酸催化下发生水解反应，如1 ml蔗糖水解生成1 ml葡萄糖和1 ml果糖，1 ml麦芽糖水解生成2 ml葡萄糖。
蔗糖 葡萄糖 果糖
麦芽糖 葡萄糖
(3)多糖(淀粉、纤维素)①淀粉与纤维素均能水解，纤维素较难水解，二者水解的最终产物都是 。
淀粉或纤维素 葡萄糖
②常温下，淀粉遇碘变 。
3.油脂的性质(1)油脂的水解酸性条件下的水解为可逆反应，产物为 、 ；碱性条件下的水解(皂化反应)趋于完全，产物为 、甘油。(2)油脂的氢化油脂氢化在工业上用于生产 ，便于运输和储存。
5.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类的用途
(2)油脂的用途①提供人体所需要的能量。②用于生产 和甘油。(3)蛋白质的用途①人类必需的营养物质。②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。③绝大多数酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催化剂。
(1)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物( )错因： 。(2)植物油和矿物油的组成相同( )错因： 。(3)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同( )错因：。
矿物油的主要成分是烃，植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，在酸性条件
下水解生成高级脂肪酸和甘油
(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。(3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(4)矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品的主要成分。(5)动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。
题组一 糖类、油脂、蛋白质的组成
1.糖类、油脂、蛋白质为食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是A.糖类、油脂、蛋白质中都只含C、H、O三种元素B.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应C.油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D.淀粉、纤维素分子组成都可表示为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
解析 蛋白质中还含有N、S等元素，A错误；单糖不能发生水解反应，B错误；油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油形成的高级脂肪酸甘油酯，C正确；淀粉和纤维素因分子式上的n值不同，不互为同分异构体，D错误。
2.光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象，食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的。下列叙述中正确的是A.食用油属于有机物，石蜡属于无机物B.食用油属于纯净物，石蜡属于混合物C.食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类D.食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物
解析 食用油和石蜡都属于有机物，故A错误；天然油脂和石蜡都是混合物，故B错误；食用油是高级脂肪酸与甘油形成的酯，石蜡属于烃类，故C正确；食用油的成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误。
3.美国化学家罗伯特·莱夫科维茨和布莱恩·科比尔卡因进一步揭示了“G蛋白偶联受体”的内在工作机理而获得了2012年诺贝尔化学奖，下列有关说法不正确的是A.蛋白质属于有机高分子化合物B.蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成C.蛋白质和纤维素不互为同分异构体D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
解析 蛋白质属于有机高分子化合物，故A正确；蛋白质分子中还可能含有P、S等元素，故B错误；纤维素只含C、H、O元素，与蛋白质不互为同分异构体，故C正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故D正确。
题组二 糖类、油脂、蛋白质的性质及应用
4.(2019·青岛期末)下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是
5.(2020·湖南醴陵高二下学期期中)甲壳素(chitin)又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白。有关专家认为，甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素之后维持人体生命的第六要素。以下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是A.天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔沸点B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐
解析 B对，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖属于还原性糖，含有醛基能发生银镜反应；C对，蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析，盐析是可逆过程，加水能重新溶于水；D对，脂肪属于酯，在碱性条件下的水解反应为皂化反应，能水解生成甘油和高级脂肪酸盐。
6.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
解析 混合液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，与I2反应导致无法判断是否水解完全。
淀粉水解产物检验时应注意的问题(1)检验水解剩余淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而与银氨溶液反应或新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。
1.正误判断(1)向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜，则蔗糖未水解( )(2017·江苏，13C)(2)糖类化合物也称为碳水化合物( )(2017·全国卷Ⅱ，7A)(3)蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质( )(2017·全国卷Ⅱ，7C)(4)乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体，则乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性( )(2017·全国卷Ⅱ，10B)(5)用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除，则乙酸的酸性小于碳酸的酸性( )(2017·全国卷Ⅱ，10C)
(6)植物油氢化过程中发生了加成反应( )(2017·全国卷Ⅲ，8A)(7)淀粉和纤维素互为同分异构体( )(2017·全国卷Ⅲ，8B)
2.(2020·海南，5)下列说法错误的是A.新榨油脂不及时干燥脱水易变质B.聚氯乙烯可制作食品内包装材料C.维生素C可作预包装食品抗氧剂D.卤水点豆腐本质属于蛋白质聚沉
解析 新榨油脂若不及时干燥脱水，水中含有的微生物等物质可以将油脂氧化，使油脂变质，A正确；聚氯乙烯为3类致癌物质，具有毒性，不可作为食品包装材料，B错误；维生素C具有还原性，可作为预包装食品的抗氧化剂，C正确；向豆浆中加入卤水，使豆浆中的蛋白质发生聚沉，D正确。
3.(2019·全国卷Ⅱ，7)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是A.蚕丝的主要成分是蛋白质B.蚕丝属于天然高分子材料C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
解析 “蜡炬成灰”是指蜡烛燃烧，这属于氧化反应，C项正确；在古代蜡烛通常由动物油脂制成，动物油脂的主要成分为高级脂肪酸酯，其不属于高分子聚合物，D项错误。
4.(2018·全国卷Ⅰ，8)下列说法错误的是A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖B.大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
5.(2018·全国卷Ⅰ，9)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是
解析 A是生成乙酸乙酯的操作，B是收集乙酸乙酯的操作，C是分离乙酸乙酯的操作，D是蒸发操作，在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中未涉及。
A组1.中国的酒文化历史悠久，古代文献中就记载了烧酒制备工艺“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”。这里用到的分离方法可以用于分离下列哪组物质A.碳酸钠和碳酸氢钠 B.四氯化碳和水C.乙醇和水 D.氯化钠和硝酸钾
解析 “凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”，这里用到的分离方法属于蒸馏。A项，碳酸钠和碳酸氢钠均是固体，不能用蒸馏法分离，错误；B项，四氯化碳不溶于水，分液即可实现分离，错误；C项，乙醇和水互溶，需要用蒸馏法分离，正确；D项，氯化钠和硝酸钾均是固体，不能用蒸馏法分离，错误。
2.2018年诺贝尔化学奖授予合成特殊蛋白质的三位科学家。下列有关蛋白质、酶和氨基酸的说法中不正确的是A.在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37 ℃B.大多数酶是能水解的高分子化合物C.蛋白质和氨基酸的化学性质相同D.在合成反应中酶作催化剂时要避免重金属盐
解析 蛋白质能发生水解反应，氨基酸不能发生水解反应，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，二者化学性质不相同。
3.下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.相同条件下，与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C.乙醇可由乙烯与水发生加成反应制得，乙酸可由乙醇氧化制得D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应的逆反应为皂化反应
解析 乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分，A项正确；相同条件下，与金属钠反应时，—COOH易电离出氢离子，则乙醇比乙酸反应慢，B项正确；乙烯与水发生加成反应生成乙醇，乙醇被强氧化剂氧化制得乙酸，C项正确；乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应为可逆反应，油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，D项错误。
4.(2020·苏州校级期末)下列关于酯化反应的说法正确的是A.用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218OB.反应液混合时，顺序为先加乙醇再加浓硫酸最后加乙酸C.乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇D.用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
解析 A项，CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸的密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡边将浓硫酸慢慢加入试管，最后加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。
5.下列有关有机反应的说法正确的是①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应④石油的分馏和煤的干馏都发生了化学变化⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生反应⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生了盐析A.①②③④⑤ B.②③⑤ C.②③④⑤ D.②⑤⑥
解析 ①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经历了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④石油的分馏是物理变化，煤的干馏是化学变化，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2发生反应，正确；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误，答案选B。
6.乙醇的下列反应与其官能团无直接关系的是A.乙醇和活泼金属反应B.乙醇和氧气在Cu的催化下反应C.乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化D.乙醇在空气中燃烧
解析 A项，乙醇与活泼金属反应，是羟基参与反应，与官能团有关；B项，乙醇和氧气在Cu的催化下反应，是羟基被氧化为醛基，与官能团有关；C项，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化，是羟基被氧化，与官能团有关；D项，乙醇在空气中燃烧，所有的化学键都断裂，与官能团无关。
7.(2020·唐山模拟)下列与有机物结构、性质相关的叙述中错误的是A.乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2B.乙醇分子中含有氢氧根，一定条件下能与盐酸发生中和反应C.苯和硝酸反应生成硝基苯，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，二者反应 类型相同D.苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类 似的碳碳双键
解析 羟基与氢氧根不同，B项错误。
8.(2019·潍坊期末)下列说法正确的是A.纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物B.环己烷和苯可用酸性KMnO4溶液鉴别C.植物油氢化、塑料和橡胶的老化过程中均发生了加成反应
解析 油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，A项错误；环己烷和苯都不与高锰酸钾反应且密度均比水小，不能鉴别，B项错误；塑料和橡胶的老化发生的是氧化反应，不是加成反应，C项错误。
9.(2020·桂林市第一次联合调研)下列说法错误的是A.以乙醇、空气为原料可制取乙酸B.甲苯分子中最多13个原子共平面C.淀粉、油脂和蛋白质都是可以水解的高分子化合物D.分子式为C5H12O的醇共有8种结构
解析 醇羟基可以发生氧化反应生成羧基，可以用乙醇、空气为原料制取乙酸，故A正确；甲苯中苯基有11个原子共平面，甲基中最多有2个原子与苯基共平面，则甲苯分子中最多有13个原子共平面，故B正确；油脂不属于高分子化合物，故C错误；C5H12的同分异构体有CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)2、C(CH3)4共3种，其中CH3CH2CH2CH2CH3有3种H原子，CH3CH2CH(CH3)2有4种H原子，C(CH3)4只有1种H原子，故羟基(—OH)取代1个H得到的醇有3＋4＋1＝8种，故D正确。
10.固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。其制备方法之一如下：
下列说法不正确的是A.将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B.上述过程中，有酸碱中和反应发生C.上述过程中，加入NaOH发生皂化反应D.常温下，硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度
解析 A项，温度升高，硬脂酸的溶解度增大，将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正确；B项，硬脂酸和氢氧化钠反应属于酸碱中和反应，正确；C项，皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，硬脂酸不是油脂，错误；D项，常温下，硬脂酸钠以酸根离子和钠离子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正确。
11.某石油化工产品X的转化关系如图所示，下列判断错误的是
A.X是制取聚乙烯的单体B.Y＋乙酸―→W是酯化反应，也是取代反应C.Y能与钠反应产生氢气D.W能与NaOH溶液反应，但不能与硫酸反应
解析 X是乙烯，Y是乙醇，Z是乙醛，W是乙酸乙酯，由此可知A、B、C三项均正确；酯在酸、碱溶液中均能发生水解反应，D项错误。
B组1.(2020·深圳市线上统一测试)阿巴卡韦(Abacavir)是一种核苷类逆转录酶抑制剂，有抗病毒功效。关于其合成中间体M( )，下列说法正确的是A.与环戊醇互为同系物B.分子中所有碳原子共平面C.能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，且原理相同D.可用碳酸钠溶液鉴别乙酸和M
解析 M中含有两个羟基，与环戊醇结构不相似，不互为同系物，故A错误；M中有4个碳原子都是饱和碳，不可能共平面，故B错误；M中含有碳碳双键和羟基，能够与酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应而使其褪色，M中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应而使溴水褪色，故C错误；乙酸与碳酸钠能够发生反应生成二氧化碳气体，M不与碳酸钠溶液反应，利用碳酸钠能鉴别乙酸和M，故D正确。
2.(2020·福建四校第二次联考)下列关于有机化合物的说法正确的是A.分子式为C4H8O2的有机物，存在含有六元环的同分异构体B.裂化汽油可用于萃取溴水中的溴C.除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，经过滤后即得乙醇
解析 裂化汽油中含有烯烃，能与溴发生加成反应，故不能作为溴水中溴的萃取剂，B项错误；CaO与水反应后，蒸馏得到乙醇，C项错误；可以利用a含有碳碳双键而b不含碳碳双键通过溴水鉴别，D项错误。
3.(2020·福建省莆田市第二十四中学调研)已知有机物 是合成青蒿素的原料之一。下列有关该有机物的说法正确的是A.分子式为C6H11O4B.可与酸性KMnO4溶液反应C.既能发生取代反应，又能发生加成反应D.是乙酸的同系物，能和碳酸钠反应
4.(2020·昆明市高三“三诊一模”)有机物G( )能添加在牙膏、口香糖中以增强香气。下列关于G的说法错误的是A.分子式为C11H14OB.一氯代物有8种(不考虑立体异构)C.所有碳原子可能在同一平面上D.能发生取代、加成、氧化反应
解析 根据有机物G的结构简式，可知该有机物的分子式为C11H14O，故A说法正确；该有机物中有8种不同化学环境的氢原子，则一氯代物有8种，故B说法正确；
该有机物能发生取代反应，碳碳双键和羰基能发生加成反应，碳碳双键能使酸性高锰酸钾溶液褪色，即发生氧化反应，故D说法正确。
5.(2020·湖南湘潭一中等六校联考)聚乙二醇滴眼液的商品标签部分信息如图所示(乙二醇的结构简式为HOCH2CH2OH)，结合所学知识分析，下列观点不正确的是
A.乙二醇与丙二醇互为同系物B.聚乙二醇和丙二醇均为无毒、易溶于水的有机物C.乙烯、乙二醇均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同D.一定条件下，乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为 C6H12O4
解析 乙二醇与丙二醇的结构相似，组成上相差一个CH2原子团，二者互为同系物，A项正确；聚乙二醇和丙二醇可以作为滴眼液，说明二者均为无毒、易溶于水的有机物，B项正确；乙烯含有碳碳双键，乙二醇含有羟基，二者均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同，均被氧化，C项正确；乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为C6H10O4，D项错误。
下列叙述错误的是A.三种有机物中都存在2种官能团B.乳酸和丙烯酸都能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.1 ml乳酸最多能与2 ml Na发生反应D.三种有机物均能发生聚合反应生成高分子化合物
6.已知三种有机物存在如下转化关系：
解析 丙酮酸中存在羧基和酮基，乳酸中存在羧基和羟基，丙烯酸中存在羧基和碳碳双键，A项正确；由乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色，可知乳酸也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，丙烯酸中存在碳碳双键，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B项正确；乳酸中的羟基和羧基均能与金属钠发生置换反应，C项正确；乳酸中存在羧基和羟基两种官能团，能发生缩聚反应生成高聚物，丙烯酸中有碳碳双键，可以发生加聚反应生成高聚物，但丙酮酸不能发生聚合反应生成高分子化合物，D项错误。
7.(2020·安徽省江淮十校联考)BASF高压法制备醋酸，所采用钴碘催化循环过程如图所示，则下列观点错误的是
A.CH3OH转化为CH3I的有机反应 类型属于取代反应B.从总反应看，循环过程中需不 断补充CH3OH、H2O、CO等C.与乙酸乙酯互为同分异构体且 与CH3COOH互为同系物的物质 有2种结构
D.工业上以淀粉为原料也可以制备醋酸
解析 CH3OH转化为CH3I，羟基被碘原子取代，反应类型属于取代反应；该循环的总反应方程式为CO＋CH3OH―→CH3COOH，故此循环中不需要不断补充水；与乙酸乙酯互为同分异构体且与CH3COOH互为同系物的物质有CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH，有2种。
8.草本植物石菖蒲在《神农本草经》中被列为上品，广泛应用于癫痫、中风等的治疗，其活性物质的结构如图所示，下列对于该活性物质的说法错误的是A.分子中含有四种官能团B.能与NaHCO3溶液反应生成CO2C.能使酸性KMnO4溶液褪色D.1 ml该活性物质最多消耗4 ml NaOH
解析 根据有机物的结构简式，可知分子中含有羟基、羧基、酯基、碳碳双键四种官能团，故A正确；该有机物中含有羧基，能与NaHCO3溶液反应生成CO2，故B正确；
该有机物结构中含有羟基，具有醇的性质，含有碳碳双键，具有烯烃的性质，故该物质能使酸性KMnO4溶液褪色，故C正确；该有机物含有酯基和羧基，可与氢氧化钠溶液反应，则1 ml该活性物质最多消耗2 ml NaOH，故D错误。
1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质
考点二 基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质
微专题25 有机化学反应中的定量关系及应用
微专题26 重要有机实验再落实
1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较
2.羟基氢的活动性顺序
3.乙酸乙酯的制取(1)实验原理
(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②浓硫酸的作用：作催化剂，提高反应速率；作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。③可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。④有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。(6)实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体。
4.乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COONa＋C2H5OH
(1)用95%的酒精杀灭新冠病毒效果最好 ( )错因： 。(2)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2( )错因： 。(3)乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基( )错因： 。
75%的医用酒精杀灭细菌、病毒的效果最好
乙醇没有酸性，不能与Na2CO3溶液反应
乙醇与金属钠的反应是—OH上的活泼氢原子被置换，C—O键未
(4)可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的少量乙酸 ( )错因： 。
完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。
①_______________________________；__________。②_____________________________________；_________。③______________________________；_________。
④_________________________________________________；___________。⑤____________________________________________；_____________________。⑥__________________________________________；_____________________。
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O
酯化反应(或取代反应)
取代反应(或水解反应)
题组一 乙醇、乙酸的性质及应用
1.下列关于乙醇、乙酸的性质叙述错误的是A.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成B .0.1 ml乙醇与足量的钠反应生成0.05 ml H2，说明每个乙醇分子中有 一个羟基C.可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇D.将铜片在酒精灯火焰上加热后插入无水乙醇中，放置片刻，铜片质量 最终不变
2.下列叙述不正确的是A.乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应B.乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料C.常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤 油具有特殊气味D.除去乙醇中的少量乙酸，加入足量生石灰蒸馏
解析 乙醇可以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，乙醇、乙酸都能发生酯化反应，故A正确；乙醇易燃烧，污染小，乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生产乙醇汽油，故B错误；煤油有特殊气味，所以常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，故C正确；乙酸与CaO反应生成的离子化合物醋酸钙沸点较高，而乙醇的沸点低，蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出，得到纯净乙醇，故D正确。
3.莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图所示，下列关于莽草酸的说法正确的是A.分子式为C7H6O5B.分子中含有2种官能团C.可发生加成和取代反应D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋
解析 分子式应为C7H10O5，A项错误；该分子中含有羧基、羟基和碳碳双键3种官能团，B项错误；分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，含有羧基、
羟基均可发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，另外分子中碳原子上的氢原子也可被卤素原子取代而发生取代反应，C项正确；在水溶液中羧基能电离出H＋，而羟基不能电离出H＋，D项错误。
4.分子式为C2H4O2的有机化合物A具有如下性质：①A＋Na―→迅速产生气泡；
(1)根据上述信息，对该化合物可作出的判断是_____(填字母)。A.一定含有—OH B.一定含有—COOHC.有机化合物A为乙醇 D.有机化合物A为乙酸
解析 根据A的分子式及A的化学性质推知A为乙酸。
(2)A与金属钠反应的化学方程式为_______________________________________。(3)化合物A和CH3CH2OH反应生成的有香味的物质的结构简式为________________。
2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa
CH3COOCH2CH3
解析 乙醇和CH3COOH发生酯化反应生成乙酸乙酯。
5.将1 ml乙醇(其中的羟基氧用18O标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是A.生成的水分子中一定含有18OB.生成的乙酸乙酯中含有18OC.可能生成45 g乙酸乙酯D.不可能生成相对分子质量为88的乙酸乙酯
题组二 乙酸乙酯的制备原理及操作
6.实验室用乙酸和乙醇在浓硫酸作用下制取乙酸乙酯的装置如图。下列说法正确的是
A.向甲试管中先加浓硫酸，再加乙醇和乙酸B.乙试管中导管不伸入液面下，是为了防止倒吸C.加入过量乙酸，可使乙醇完全转化为乙酸乙酯D.实验完毕，可将乙酸乙酯从混合物中过滤出来
解析 向甲试管中先加乙醇，再加浓硫酸，待溶液冷却后再加入乙酸，A错误；乙试管中导管不伸入液面下，可以防止倒吸现象的发生，B正确；加入过量乙酸，可提高乙醇的转化率，但由于该反应是可逆反应，因此不能使乙醇完全转化为乙酸乙酯，C错误；乙酸乙酯是不溶于水的液体物质，因此实验完毕，可将乙酸乙酯从混合物中通过分液分离出来，D错误。
7.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如图，下列对该实验的描述错误的是A.不能用水浴加热B.长玻璃管起冷凝回流作用C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率
解析 乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。
实验室制取乙酸乙酯的注意事项(1)加试剂时的顺序：乙醇→浓H2SO4→乙酸，不能先加浓H2SO4。(2)浓H2SO4在酯化反应中的作用是催化剂和吸水剂。(3)加热要均匀，防止乙醇、乙酸大量挥发和液体暴沸。(4)长导管起导气、冷凝的作用，不能伸入饱和碳酸钠溶液中，以防倒吸。(5)从化学平衡角度考查：多加1 mL乙醇，平衡正向移动，增大乙酸的转化率；浓硫酸吸收生成的水，使平衡正向移动；及时蒸出产物乙酸乙酯，使平衡正向移动。(6)忘记加沸石应停止加热，冷却后再补加。
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成
2.糖类的性质(1)葡萄糖(五羟基醛)
C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
(2)二糖(蔗糖、麦芽糖)在稀酸催化下发生水解反应，如1 ml蔗糖水解生成1 ml葡萄糖和1 ml果糖，1 ml麦芽糖水解生成2 ml葡萄糖。
蔗糖 葡萄糖 果糖
麦芽糖 葡萄糖
(3)多糖(淀粉、纤维素)①淀粉与纤维素均能水解，纤维素较难水解，二者水解的最终产物都是 。
淀粉或纤维素 葡萄糖
②常温下，淀粉遇碘变 。
3.油脂的性质(1)油脂的水解酸性条件下的水解为可逆反应，产物为 、 ；碱性条件下的水解(皂化反应)趋于完全，产物为 、甘油。(2)油脂的氢化油脂氢化在工业上用于生产 ，便于运输和储存。
5.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类的用途
(2)油脂的用途①提供人体所需要的能量。②用于生产 和甘油。(3)蛋白质的用途①人类必需的营养物质。②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。③绝大多数酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催化剂。
(1)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物( )错因： 。(2)植物油和矿物油的组成相同( )错因： 。(3)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同( )错因：。
矿物油的主要成分是烃，植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，在酸性条件
下水解生成高级脂肪酸和甘油
(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。(3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(4)矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品的主要成分。(5)动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。
题组一 糖类、油脂、蛋白质的组成
1.糖类、油脂、蛋白质为食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是A.糖类、油脂、蛋白质中都只含C、H、O三种元素B.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应C.油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D.淀粉、纤维素分子组成都可表示为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
解析 蛋白质中还含有N、S等元素，A错误；单糖不能发生水解反应，B错误；油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油形成的高级脂肪酸甘油酯，C正确；淀粉和纤维素因分子式上的n值不同，不互为同分异构体，D错误。
2.光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象，食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的。下列叙述中正确的是A.食用油属于有机物，石蜡属于无机物B.食用油属于纯净物，石蜡属于混合物C.食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类D.食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物
解析 食用油和石蜡都属于有机物，故A错误；天然油脂和石蜡都是混合物，故B错误；食用油是高级脂肪酸与甘油形成的酯，石蜡属于烃类，故C正确；食用油的成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误。
3.美国化学家罗伯特·莱夫科维茨和布莱恩·科比尔卡因进一步揭示了“G蛋白偶联受体”的内在工作机理而获得了2012年诺贝尔化学奖，下列有关说法不正确的是A.蛋白质属于有机高分子化合物B.蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成C.蛋白质和纤维素不互为同分异构体D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
解析 蛋白质属于有机高分子化合物，故A正确；蛋白质分子中还可能含有P、S等元素，故B错误；纤维素只含C、H、O元素，与蛋白质不互为同分异构体，故C正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故D正确。
题组二 糖类、油脂、蛋白质的性质及应用
4.(2019·青岛期末)下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是
5.(2020·湖南醴陵高二下学期期中)甲壳素(chitin)又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白。有关专家认为，甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素之后维持人体生命的第六要素。以下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是A.天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔沸点B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐
解析 B对，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖属于还原性糖，含有醛基能发生银镜反应；C对，蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析，盐析是可逆过程，加水能重新溶于水；D对，脂肪属于酯，在碱性条件下的水解反应为皂化反应，能水解生成甘油和高级脂肪酸盐。
6.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
解析 混合液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，与I2反应导致无法判断是否水解完全。
淀粉水解产物检验时应注意的问题(1)检验水解剩余淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而与银氨溶液反应或新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。
1.正误判断(1)向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜，则蔗糖未水解( )(2017·江苏，13C)(2)糖类化合物也称为碳水化合物( )(2017·全国卷Ⅱ，7A)(3)蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质( )(2017·全国卷Ⅱ，7C)(4)乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体，则乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性( )(2017·全国卷Ⅱ，10B)(5)用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除，则乙酸的酸性小于碳酸的酸性( )(2017·全国卷Ⅱ，10C)
(6)植物油氢化过程中发生了加成反应( )(2017·全国卷Ⅲ，8A)(7)淀粉和纤维素互为同分异构体( )(2017·全国卷Ⅲ，8B)
2.(2020·海南，5)下列说法错误的是A.新榨油脂不及时干燥脱水易变质B.聚氯乙烯可制作食品内包装材料C.维生素C可作预包装食品抗氧剂D.卤水点豆腐本质属于蛋白质聚沉
解析 新榨油脂若不及时干燥脱水，水中含有的微生物等物质可以将油脂氧化，使油脂变质，A正确；聚氯乙烯为3类致癌物质，具有毒性，不可作为食品包装材料，B错误；维生素C具有还原性，可作为预包装食品的抗氧化剂，C正确；向豆浆中加入卤水，使豆浆中的蛋白质发生聚沉，D正确。
3.(2019·全国卷Ⅱ，7)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是A.蚕丝的主要成分是蛋白质B.蚕丝属于天然高分子材料C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
解析 “蜡炬成灰”是指蜡烛燃烧，这属于氧化反应，C项正确；在古代蜡烛通常由动物油脂制成，动物油脂的主要成分为高级脂肪酸酯，其不属于高分子聚合物，D项错误。
4.(2018·全国卷Ⅰ，8)下列说法错误的是A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖B.大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
5.(2018·全国卷Ⅰ，9)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是
解析 A是生成乙酸乙酯的操作，B是收集乙酸乙酯的操作，C是分离乙酸乙酯的操作，D是蒸发操作，在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中未涉及。
A组1.中国的酒文化历史悠久，古代文献中就记载了烧酒制备工艺“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”。这里用到的分离方法可以用于分离下列哪组物质A.碳酸钠和碳酸氢钠 B.四氯化碳和水C.乙醇和水 D.氯化钠和硝酸钾
解析 “凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”，这里用到的分离方法属于蒸馏。A项，碳酸钠和碳酸氢钠均是固体，不能用蒸馏法分离，错误；B项，四氯化碳不溶于水，分液即可实现分离，错误；C项，乙醇和水互溶，需要用蒸馏法分离，正确；D项，氯化钠和硝酸钾均是固体，不能用蒸馏法分离，错误。
2.2018年诺贝尔化学奖授予合成特殊蛋白质的三位科学家。下列有关蛋白质、酶和氨基酸的说法中不正确的是A.在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37 ℃B.大多数酶是能水解的高分子化合物C.蛋白质和氨基酸的化学性质相同D.在合成反应中酶作催化剂时要避免重金属盐
解析 蛋白质能发生水解反应，氨基酸不能发生水解反应，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，二者化学性质不相同。
3.下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.相同条件下，与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C.乙醇可由乙烯与水发生加成反应制得，乙酸可由乙醇氧化制得D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应的逆反应为皂化反应
解析 乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分，A项正确；相同条件下，与金属钠反应时，—COOH易电离出氢离子，则乙醇比乙酸反应慢，B项正确；乙烯与水发生加成反应生成乙醇，乙醇被强氧化剂氧化制得乙酸，C项正确；乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应为可逆反应，油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，D项错误。
4.(2020·苏州校级期末)下列关于酯化反应的说法正确的是A.用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218OB.反应液混合时，顺序为先加乙醇再加浓硫酸最后加乙酸C.乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇D.用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
解析 A项，CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸的密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡边将浓硫酸慢慢加入试管，最后加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。
5.下列有关有机反应的说法正确的是①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应④石油的分馏和煤的干馏都发生了化学变化⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生反应⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生了盐析A.①②③④⑤ B.②③⑤ C.②③④⑤ D.②⑤⑥
解析 ①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经历了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④石油的分馏是物理变化，煤的干馏是化学变化，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2发生反应，正确；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误，答案选B。
6.乙醇的下列反应与其官能团无直接关系的是A.乙醇和活泼金属反应B.乙醇和氧气在Cu的催化下反应C.乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化D.乙醇在空气中燃烧
解析 A项，乙醇与活泼金属反应，是羟基参与反应，与官能团有关；B项，乙醇和氧气在Cu的催化下反应，是羟基被氧化为醛基，与官能团有关；C项，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化，是羟基被氧化，与官能团有关；D项，乙醇在空气中燃烧，所有的化学键都断裂，与官能团无关。
7.(2020·唐山模拟)下列与有机物结构、性质相关的叙述中错误的是A.乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2B.乙醇分子中含有氢氧根，一定条件下能与盐酸发生中和反应C.苯和硝酸反应生成硝基苯，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，二者反应 类型相同D.苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类 似的碳碳双键
解析 羟基与氢氧根不同，B项错误。
8.(2019·潍坊期末)下列说法正确的是A.纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物B.环己烷和苯可用酸性KMnO4溶液鉴别C.植物油氢化、塑料和橡胶的老化过程中均发生了加成反应
解析 油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，A项错误；环己烷和苯都不与高锰酸钾反应且密度均比水小，不能鉴别，B项错误；塑料和橡胶的老化发生的是氧化反应，不是加成反应，C项错误。
9.(2020·桂林市第一次联合调研)下列说法错误的是A.以乙醇、空气为原料可制取乙酸B.甲苯分子中最多13个原子共平面C.淀粉、油脂和蛋白质都是可以水解的高分子化合物D.分子式为C5H12O的醇共有8种结构
解析 醇羟基可以发生氧化反应生成羧基，可以用乙醇、空气为原料制取乙酸，故A正确；甲苯中苯基有11个原子共平面，甲基中最多有2个原子与苯基共平面，则甲苯分子中最多有13个原子共平面，故B正确；油脂不属于高分子化合物，故C错误；C5H12的同分异构体有CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)2、C(CH3)4共3种，其中CH3CH2CH2CH2CH3有3种H原子，CH3CH2CH(CH3)2有4种H原子，C(CH3)4只有1种H原子，故羟基(—OH)取代1个H得到的醇有3＋4＋1＝8种，故D正确。
10.固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。其制备方法之一如下：
下列说法不正确的是A.将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B.上述过程中，有酸碱中和反应发生C.上述过程中，加入NaOH发生皂化反应D.常温下，硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度
解析 A项，温度升高，硬脂酸的溶解度增大，将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正确；B项，硬脂酸和氢氧化钠反应属于酸碱中和反应，正确；C项，皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，硬脂酸不是油脂，错误；D项，常温下，硬脂酸钠以酸根离子和钠离子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正确。
11.某石油化工产品X的转化关系如图所示，下列判断错误的是
A.X是制取聚乙烯的单体B.Y＋乙酸―→W是酯化反应，也是取代反应C.Y能与钠反应产生氢气D.W能与NaOH溶液反应，但不能与硫酸反应
解析 X是乙烯，Y是乙醇，Z是乙醛，W是乙酸乙酯，由此可知A、B、C三项均正确；酯在酸、碱溶液中均能发生水解反应，D项错误。
B组1.(2020·深圳市线上统一测试)阿巴卡韦(Abacavir)是一种核苷类逆转录酶抑制剂，有抗病毒功效。关于其合成中间体M( )，下列说法正确的是A.与环戊醇互为同系物B.分子中所有碳原子共平面C.能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，且原理相同D.可用碳酸钠溶液鉴别乙酸和M
解析 M中含有两个羟基，与环戊醇结构不相似，不互为同系物，故A错误；M中有4个碳原子都是饱和碳，不可能共平面，故B错误；M中含有碳碳双键和羟基，能够与酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应而使其褪色，M中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应而使溴水褪色，故C错误；乙酸与碳酸钠能够发生反应生成二氧化碳气体，M不与碳酸钠溶液反应，利用碳酸钠能鉴别乙酸和M，故D正确。
2.(2020·福建四校第二次联考)下列关于有机化合物的说法正确的是A.分子式为C4H8O2的有机物，存在含有六元环的同分异构体B.裂化汽油可用于萃取溴水中的溴C.除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，经过滤后即得乙醇
解析 裂化汽油中含有烯烃，能与溴发生加成反应，故不能作为溴水中溴的萃取剂，B项错误；CaO与水反应后，蒸馏得到乙醇，C项错误；可以利用a含有碳碳双键而b不含碳碳双键通过溴水鉴别，D项错误。
3.(2020·福建省莆田市第二十四中学调研)已知有机物 是合成青蒿素的原料之一。下列有关该有机物的说法正确的是A.分子式为C6H11O4B.可与酸性KMnO4溶液反应C.既能发生取代反应，又能发生加成反应D.是乙酸的同系物，能和碳酸钠反应
4.(2020·昆明市高三“三诊一模”)有机物G( )能添加在牙膏、口香糖中以增强香气。下列关于G的说法错误的是A.分子式为C11H14OB.一氯代物有8种(不考虑立体异构)C.所有碳原子可能在同一平面上D.能发生取代、加成、氧化反应
解析 根据有机物G的结构简式，可知该有机物的分子式为C11H14O，故A说法正确；该有机物中有8种不同化学环境的氢原子，则一氯代物有8种，故B说法正确；
该有机物能发生取代反应，碳碳双键和羰基能发生加成反应，碳碳双键能使酸性高锰酸钾溶液褪色，即发生氧化反应，故D说法正确。
5.(2020·湖南湘潭一中等六校联考)聚乙二醇滴眼液的商品标签部分信息如图所示(乙二醇的结构简式为HOCH2CH2OH)，结合所学知识分析，下列观点不正确的是
A.乙二醇与丙二醇互为同系物B.聚乙二醇和丙二醇均为无毒、易溶于水的有机物C.乙烯、乙二醇均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同D.一定条件下，乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为 C6H12O4
解析 乙二醇与丙二醇的结构相似，组成上相差一个CH2原子团，二者互为同系物，A项正确；聚乙二醇和丙二醇可以作为滴眼液，说明二者均为无毒、易溶于水的有机物，B项正确；乙烯含有碳碳双键，乙二醇含有羟基，二者均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同，均被氧化，C项正确；乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为C6H10O4，D项错误。
下列叙述错误的是A.三种有机物中都存在2种官能团B.乳酸和丙烯酸都能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.1 ml乳酸最多能与2 ml Na发生反应D.三种有机物均能发生聚合反应生成高分子化合物
6.已知三种有机物存在如下转化关系：
解析 丙酮酸中存在羧基和酮基，乳酸中存在羧基和羟基，丙烯酸中存在羧基和碳碳双键，A项正确；由乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色，可知乳酸也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，丙烯酸中存在碳碳双键，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B项正确；乳酸中的羟基和羧基均能与金属钠发生置换反应，C项正确；乳酸中存在羧基和羟基两种官能团，能发生缩聚反应生成高聚物，丙烯酸中有碳碳双键，可以发生加聚反应生成高聚物，但丙酮酸不能发生聚合反应生成高分子化合物，D项错误。
7.(2020·安徽省江淮十校联考)BASF高压法制备醋酸，所采用钴碘催化循环过程如图所示，则下列观点错误的是
A.CH3OH转化为CH3I的有机反应 类型属于取代反应B.从总反应看，循环过程中需不 断补充CH3OH、H2O、CO等C.与乙酸乙酯互为同分异构体且 与CH3COOH互为同系物的物质 有2种结构
D.工业上以淀粉为原料也可以制备醋酸
解析 CH3OH转化为CH3I，羟基被碘原子取代，反应类型属于取代反应；该循环的总反应方程式为CO＋CH3OH―→CH3COOH，故此循环中不需要不断补充水；与乙酸乙酯互为同分异构体且与CH3COOH互为同系物的物质有CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH，有2种。
8.草本植物石菖蒲在《神农本草经》中被列为上品，广泛应用于癫痫、中风等的治疗，其活性物质的结构如图所示，下列对于该活性物质的说法错误的是A.分子中含有四种官能团B.能与NaHCO3溶液反应生成CO2C.能使酸性KMnO4溶液褪色D.1 ml该活性物质最多消耗4 ml NaOH
解析 根据有机物的结构简式，可知分子中含有羟基、羧基、酯基、碳碳双键四种官能团，故A正确；该有机物中含有羧基，能与NaHCO3溶液反应生成CO2，故B正确；
该有机物结构中含有羟基，具有醇的性质，含有碳碳双键，具有烯烃的性质，故该物质能使酸性KMnO4溶液褪色，故C正确；该有机物含有酯基和羧基，可与氢氧化钠溶液反应，则1 ml该活性物质最多消耗2 ml NaOH，故D错误。
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