人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性获奖ppt课件

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性获奖ppt课件，共30页。PPT课件主要包含了内容索引，一种或一类，过氧化氢，砖红色，专一性，最适温度，最适pH，名师课堂等内容，欢迎下载使用。

基础落实•必备知识全过关
重难探究•能力素养全提升
知识点一 酶的高效性和专一性1.酶的高效性(1)含义:酶的催化效率比无机催化剂高很多,是无机催化剂的　　　　　　　倍。 (2)意义:可以使生命活动更加高效地进行。2.酶的专一性(1)含义:每一种酶只能催化　　　　　　化学反应,如过氧化氢酶只能催化　　 　　分解;脲酶除了催化　 　　分解外,对其他化学反应不起作用。 (2)意义:使细胞代谢能够有条不紊地进行。
(3)探究实验:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
旁栏边角 想一想嫩肉粉是生活中常见的一种烹饪原料,利用其中的酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。推测嫩肉粉中含有哪种酶?利用了酶的哪种特性?
提示 蛋白酶,利用了酶的专一性。
结论语句 辨一辨(1)细胞代谢能够有条不紊地进行,与酶的专一性有关。(　　)(2)每一种酶只能催化一种或一类化学反应。(　　)(3)能够催化酶水解的酶是蛋白酶。(　　)(4)二肽酶能够催化多种二肽水解,说明不是所有的酶都具有专一性。(　　)
知识点二 影响酶活性的条件1.酶的作用需要适宜的温度在一定条件下,酶活性最大时的温度称为该酶的　　　　　　。在一定温度范围内,酶促反应速率随温度的升高而　　　　　;但当温度升高到一定限度时,酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而　　　　。 
2.酶的作用需要适宜的pH在一定条件下,酶活性最大时的pH称为该酶的　　　　　　。pH偏高或偏低,酶促反应速率都会　　　　。 
旁栏边角 想一想多酶片常用于治疗消化不良、食欲减退等。它是由糖衣(外层酶)和肠溶衣(内层酶)组成的双层包衣片,外层为胃蛋白酶,内层为胰酶。多酶片能否加温水捣烂或嚼碎后服用?请解释原因。
提示 否。胃内pH过低会导致胰酶失活,因此多酶片不可以加温水捣烂或嚼碎后服用。
结论语句 辨一辨(1)气调冷藏库中的低温可以降低细胞质基质和线粒体中酶的活性。(　　)(2)大量碱性物质进入溶酶体可使溶酶体中酶的活性发生改变。(　　)(3)高温、低温都使酶活性降低,二者的作用实质不同。(　　)(4)在测定胃蛋白酶活性时,将溶液的pH由10降到2的过程中,胃蛋白酶的活性将逐渐增强。(　　)
【情境探究】下图分别是表示酶高效性和专一性的曲线,请分析解决下列问题。
(1)根据图1,酶和无机催化剂相比,有什么共同点和不同点?(2)根据图2分析:在反应物A中加入酶A,反应速率较未加酶时明显加快,而加入酶B,反应速率和未加酶时相同,这说明了什么?
提示 酶和无机催化剂都只能缩短达到化学反应平衡点所需要的时间,不能改变化学反应的平衡点。与无机催化剂相比,酶的催化效率更高。
提示 酶A能催化反应物A的反应,酶B不能催化反应物A的反应,说明酶的作用具有专一性。
(3)在探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用时能否选用碘液检测?(4)若要验证酶具有专一性,请提出可能的设计思路。
提示 本实验不能选用碘液检测,因为蔗糖及其水解产物遇碘液都不会发生显色反应,无法检测蔗糖是否水解。
【视角应用】1.(2022河北衡水冀州高二期末)下图是生物体内常见的一种生理作用图示,下列叙述不正确的是(　　)A.图中显示①具有高效性,反应完成后,①的性质未发生改变B.③或④的生成速率可以表示酶促反应的速率C.如果探究底物浓度对酶促反应速率的影响,②的数量就是实验的自变量D.酶的作用机理是降低反应的活化能
答案 A解析 ①催化②分解为③和④,反应前后①性质未发生改变,①为酶,①与②结合体现了酶的专一性,但没有体现酶的高效性,A项错误;③和④为反应产物,故③或④的生成速率可以表示酶促反应的速率,B项正确;若探究底物浓度对酶促反应速率的影响,②的数量就是实验的自变量,C项正确;酶的化学本质大多数为蛋白质,少数为RNA,酶的作用机理是降低反应的活化能,D项正确。
2.某同学探究酶特性的实验设计如表所示,下列叙述正确的是(　　)A.根据实验结果得出的结论是酶具有催化作用B.甲试管若直接放入一小块鸡肝,则气泡产生量会明显减少C.在制取鸡肝研磨液时,鸡肝新鲜与否不会对实验结果产生影响D.乙试管中将二氧化锰改为蒸馏水,则可得出的结论是酶具有高效性
答案 B解析 由实验结果可知,与无机催化剂相比,酶具有高效性;甲试管若直接放入一小块鸡肝, 与H2O2接触的酶较少,反应速率下降,气泡产生量会明显减少;在制取鸡肝研磨液时,若鸡肝不够新鲜,过氧化氢酶会被降解,使过氧化氢酶减少,会对实验结果产生影响;乙试管中将二氧化锰改为蒸馏水,则可得出的结论是酶具有催化作用。
【情境探究】新买的果蔬放在冰箱中冷藏保鲜、用加酶洗衣粉时最好用温水处理洗涤衣物、发烧后往往食欲不振,这些现象都与酶的活性有关。影响酶活性的条件有哪些?下面的表格分别是某兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验步骤和探究过氧化氢酶作用的最适pH的实验结果。据此回答下列问题。
(1)从变量的角度看,pH在实验一和实验二中分别属于什么变量?(2)实验一的①②③④步骤是否正确?第⑤步最好选用什么试剂进行检测?请分析说明。
提示 pH在实验一和实验二中分别属于无关变量、自变量。
提示 否。在探究温度对酶活性影响的实验中,应该先将新鲜淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分别在各自的温度下保温一段时间,然后再将相应温度的淀粉和酶混合进行反应,否则会因混合时温度改变而影响实验结果。第⑤步最好选用碘液测定单位时间内淀粉的剩余量,颜色越深说明淀粉的剩余量越多,酶的活性越低。
(3)如将实验中的新鲜α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和过氧化氢溶液,你认为是否科学?请分析说明。(4)分析实验二的结果,可得到什么结论?如何在该预实验的基础上进一步探究该过氧化氢酶的最适pH?
提示 不科学,因为温度会直接影响过氧化氢的分解。
提示 由实验二的结果可知,该过氧化氢酶在pH=7时活性最高,即其最适pH约为7,pH降低或升高都会导致酶活性降低。在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH,可在pH为6~8的范围内设置梯度进行研究。
【方法突破】探究影响酶活性的条件中实验选材与变量分析
【视角应用】视角1酶活性曲线分析1.(2022广东华南师大附中阶段测试)真菌分泌的植酸酶作为畜禽饲料添加剂,可提高饲料利用率。科研人员对真菌产生的两种植酸酶在不同pH条件下活性的差异进行研究,结果如下图。相关叙述正确的是(　　)
A.植酸酶分泌到真菌细胞外的过程不需要消耗能量B.植酸酶只能在活细胞中产生,不可在细胞外发挥作用C.两种酶相比,植酸酶A更适合添加在家畜饲料中D.植酸酶A的最适pH为2或6,植酸酶B的最适pH为6
答案 C解析 植酸酶为分泌蛋白,真菌合成的植酸酶分泌到细胞外需要消耗能量,A项错误;植酸酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,可在细胞内或细胞外发挥作用,B项错误;由曲线图分析可知,植酸酶A在pH较低时也有较高的催化效率,故植酸酶A更适合添加在家畜饲料中,C项正确;由曲线图分析可知,植酸酶A和植酸酶B的最适pH均为6,D项错误。
视角2探究实验分析2.(2022安徽淮北高二阶段测试)某兴趣小组的同学想要探究α-淀粉酶的最适pH,设计了相关实验(所有溶液均用蒸馏水配制,实验已证明25 ℃条件下,短时间内H+、OH-对淀粉的水解基本没有影响),主要包含如下操作:①取12支试管,分别标为1~12号,各加入0.5 mL 0.1%的α-淀粉酶溶液;②25 ℃条件下保温5 min;③向各试管中分别加入1 mL 3%的可溶性淀粉溶液;④向1~6号试管中分别加入1 mL pH为1、2、3、4、5、6的HCl溶液,8~12号试管中分别加入1 mL pH为8、9、10、11、12的NaOH溶液;⑤从各试管中取出0.5 mL溶液,同时滴加碘液进行观察,对比颜色变化。下列叙述错误的是(　　)A.7号试管应加入1 mL蒸馏水B.上述实验操作合理排序是①→④→③→②→⑤C.保温时间、淀粉溶液浓度、酶浓度等都是实验中的无关变量D.为了使结果更精准,每支试管中还应加入等量的同一种缓冲液
答案 D解析 根据等量原则和单一变量原则可知,7号试管应加入1 mL蒸馏水,A项正确;上述实验操作合理排序是①→④→③→②→⑤,B项正确;该实验的自变量是pH,故保温时间、淀粉溶液浓度、酶浓度等都是实验中的无关变量,C项正确;缓冲液能够使溶液pH在一定范围内保持相对稳定,故不能加入等量的同一种缓冲液,D项错误。