2021年山东省中考生物真题汇编 生物圈中的微生物解析版

这是一份2021年山东省中考生物真题汇编 生物圈中的微生物解析版，共18页。试卷主要包含了单选题，综合题，实验探究题等内容，欢迎下载使用。

一、单选题
1．下图表示几种微生物的结构图，下列说法，不正确的是（ ）
A．白酒的酿造先后利用了乙和丙
B．甲、乙、丙、丁都有遗传物质
C．酿制酸奶用的微生物与甲同一个类群
D．用光学显微镜就能观察到的有甲、乙、丙、丁
2．微生物与人类的生产和生活实际密切相关。下列关于人类对微生物的利用，错误的是（ ）
A．利用酵母菌发酵使面包松软可口
B．利用霉菌和乳酸菌发酵酿造白酒
C．利用乳酸菌发酵制作酸奶和泡菜
D．利用大肠杆菌生产人的生长激素
3．如图为病毒、细菌和真菌的结构模式图，有关叙述错误的是（ ）
A．与丙比较，甲没有成形的细胞核
B．乙没有细胞结构，营寄生生活
C．丁主要通过产生孢子繁殖后代
D．图中微生物在生态系统中属于分解者
4．如图为酵母菌发酵现象的装置，瓶内加入了适量温开水、糖和酵母，下列分析错误的是（ ）
A．瓶中加入温开水的目的是给酵母菌提供水分和适宜的温度
B．酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于自养
C．气球胀大说明说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是二氧化碳
D．取下气球能闻到酒味，说明酵母菌发酵产生了酒精
5．下列有关微生物的叙述，错误的是（ ）
A．病毒侵染某种特定的细胞后，通过分裂的方式进行个体增殖
B．真菌与细菌在细胞结构上相比，最大的区别是有成形的细胞核
C．细菌分布广泛，与繁殖能力强和利用芽孢度过恶劣环境有关
D．营腐生的细菌和真菌，使生物圈中的碳得以周而复始地循环
6．生物技术的迅速发展极大满足了我们对于美好生活的向往。下列有关叙述，错误的是（ ）
A．制作酸奶利用了乳酸菌的乳酸发酵
B．真空包装的食品“鼓袋”就不能食用
C．克隆羊“多莉”的诞生属于有性生殖
D．转基因技术可以定向改良动植物品种
7．微生物广泛存在于我们周围环境中，如图是几种微生物的结构示意图。下列关于图中生物结构的说法不正确的是（ ）
A．①无细胞结构，只能寄生在活细胞内
B．有些②在环境不适宜时可形成芽孢
C．③具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
D．②、③都是真核生物
8．“苇草”成金，“编”废为宝。乐安苇编是东营市非物质文化遗产。苇编的防霉非常重要，下列哪组条件下的苇编作品最容易发霉？（ ）
A．低温、干燥B．常温、干燥C．低温、潮湿D．常温、潮湿
9．夏天食物很容易腐败。下列食品的保存方法不恰当的是（ ）
A．蔬菜、水果冷冻保存B．熟牛肉真空包装
C．鲜牛奶灭菌冷藏D．海产品腌制晒干
10．157年前，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验证实了细菌是怎样发生的。对其实验过程的分析。你不认同的是（ ）
A． 把肉汤煮沸是为了灭菌
B．腐败不能自然发生
C．细菌在肉汤中靠分裂的方式繁殖
D．细菌广泛存在于空气中
11．下列相关食物常用保存方法的叙述，错误的是（ ）
A．新鲜蔬菜——低温冷冻法B．果脯——渗透保存法
C．袋装香肠——真空包装法D．干蘑菇——脱水法
12．科学家赫尔希和蔡斯做了经典的噬菌体侵染大肠杆菌实验，证明了DNA是噬菌体的遗传物质，如图为该实验部分步骤示意图。对此实验有关叙述错误的是（ ）
A．选用噬菌体做实验材料的原因之一是其结构简单
B．噬菌体必须寄生在大肠杆菌的活细胞内才能增殖
C．侵染细菌时，噬菌体只将DNA注入大肠杆菌中
D．噬菌体外壳蛋白是由大肠杆菌的DNA控制形成的
13．有关下列三种不同类型微生物的说法错误的是( )
A．甲、乙丙都可在有机物丰富的无菌培养基中培养
B．甲、乙、丙都有遗传物质
C．制酸奶用的微生物与甲是同一个类群
D．生物乙属于真核生物
14．新冠肺炎如今仍在全球大肆传播，接种疫苗是防控新冠疫情的重要措施。我国新冠疫苗的生产和全民免费接种工作正在稳步推进中。根据前期新冠肺炎病毒灭活疫苗临床试验研究，仅接种一剂次灭活疫苗不能产生预期的免疫效果，三周后接种第二剂次灭活疫苗，接种人群可以产生较好的免疫效果（如示意图）。下列有关说法正确的是( )
A．新冠肺炎病毒是由RNA和蛋白质组成，它属于传染源
B．第一次接种后，密切接触新冠肺炎患者，仍有可能感染新冠肺炎，原因是体内还没有产生抗体或者是产生的抗体较少
C．接种新冠疫苗能够有效预防新冠肺炎，这种免疫属于非特异性免疫
D．带口罩也能有效预防新冠肺炎，这属于预防传染病措施中的保护易感人群
15．下列有关生物技术及应用的叙述错误的是( )
A．白酒的酿造过程是制曲→发酵→糖化→蒸馏
B．利用巴氏消毒法保存牛奶
C．利用转基因技术生产胰岛素
D．利用克隆技术培育出“多莉”
二、综合题
16．微生物家族种类繁多，有的能危害人类健康，有的能造福人类生活。图一表示能引起人类感染肺炎的新型冠状病毒（2019-nCv），图二和图三表示人类可用来制作食品的两种微生物。回答下列问题。
（1）与图一相比，图三所示生物的结构特点是 。图三所属生物类群的某些个体能够形成 ，以抵抗不良环境。
（2）据图一可知，新型冠状病毒的遗传物质是 。专家提醒人们在接种第一剂灭活疫苗后，仍要戴好口罩全方位做好防护，原因是 。因此，接种者需要间隔一段时间后注射第二剂相同的灭活疫苗进行强化。科研人员不能直接利用含有营养物质的培养基来培养新型冠状病毒的变异株，其原因是 。
（3）某超市有一批超过保质期的酸奶出现涨袋现象，酸奶中含有图二、图三所代表的微生物。袋中如果有酒味，那么引起涨袋现象的气体是 。图二生物还可以用来制作的食品有 （写二种）。
17．细菌是一种微生物，它与人类的生产、生活有着密切的关系。请分析回答：
（1）在结构方面，与植物、动物、真菌的细胞不同，细菌虽有 集中的区域，却没有成形的细胞核。细菌的快速繁殖及某些细菌形成休眠体的特性使它们几乎无处不在。其生殖方式及休眠体名称分别是 。
（2）有些细菌对人类有害。如结核杆菌可引起肺结核，患者临床症状为低热、盗汗、咳嗽、咳血等。当结核杆菌进入人体后，第二道防线起防御作用时，体液中可将其消灭的细胞是 。通过接种卡介苗可预防肺结核，卡介苗可刺激人体的 产生相应的抗体，提高对肺结核的抵抗力。
（3）有些细菌对人类有益。如“吃油”细菌能将石油分解成对环境无污染的物质。科研人员通过 技术，将一种“吃油”的天然细菌，培养成含多个其他种类“吃油”细菌基因的生物工程细菌，然后对天然细菌和生物工程细菌的“吃油”能力进行了检测，操生物工程细菌作如下：①分别在等量的天然细菌和生物工程细菌菌落中加入40mL石油；②每天测量石油的体积，共测4周，结果如曲线图所示。由图可知，天然细菌和生物工程细菌经过4周分解的油量依次是 mL。根据实验结果可以得出生物工程细菌比天然细菌 。
三、实验探究题
18．泡菜因其醇香酸脆，制作方便，为人们所广泛喜爱。但传统泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐，危害人体健康。生物兴趣小组的同学尝试了泡菜制作，并进行了亚硝酸盐含量的测定。实验过程如下：
①选择等量的新鲜蔬菜（白菜、芹菜、胡萝卜）洗净沥干水分，切成条状放入干净的泡菜坛中。
②加入适量的食盐和冷却后的调味汁料（花椒、姜片和辣椒等），没过蔬菜即可。
③盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水。将泡菜坛放在阴凉处。
④每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量。每种泡菜至少测量3次，然后取平均值。
图为兴趣小组依据测量结果绘制的亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图，分析回答：
（1）由实验数据可知：用胡萝卜制作泡菜时，亚硝酸盐含量的变化趋势是 。
（2）中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20mg/kg。分析曲线可知制作的泡菜 天后食用更健康，3种蔬菜中 最适合作为泡菜原料。
（3）泡菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。乳酸菌与酵母菌相比，在结构上的主要区别是 。
（4）发酵过程中，存在于蔬菜上的少量乳酸菌会通过 的方式大量繁殖。
（5）制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是 。
答案解析部分
【解析】【解答】A.白酒酿造过程中，霉菌（乙）分解有机物形成葡萄糖，然后酵母菌（丙）发酵分解葡萄糖产生酒精。所以，白酒酿造先后利用了霉菌和酵母菌两类微生物，A不符合题意。
B.甲细菌、乙霉菌、丙酵母菌、丁噬菌体都有遗传物质，B不符合题意。
C.酿制酸奶用的微生物是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，C不符合题意。
D.丁是噬菌体属于病毒，病毒非常微小，用电子显微镜才能观察到，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
【解析】【解答】A.制馒头、面包要用到酵母菌的发酵，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，不符合题意。
B.酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，符合题意。
C.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，不符合题意。
D.利用大肠杆菌可以生产人的生长激素，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
【解析】【解答】A、图中，丙为真菌，有真正的细胞核，甲为细菌，没有成形的细胞核，属于原核生物，A说法正确。
B、乙是病毒，病毒没有细胞结构，只能寄生在其他生物的活细胞内，B说法正确。
C、丁属于霉菌，主要通过产生孢子繁殖后代 ，C说法正确。
D、生态系统中，分解者是营腐生生活的细菌和真菌，不包括病毒，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查细菌、真菌、病毒的基本结构特征，比较简单，熟记即可，细菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质等，没有成型的细胞核，只有DNA的集中区，属于原核生物，真菌有了真正的细胞核，属于真核生物，有单细胞的，也有多细胞的，病毒没有细胞结构，整个身体是由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成的。
【解析】【解答】A.酵母菌发酵需要适宜的温度，加入温开水的目的：给酵母菌提供生存所需要的适宜的温度和水，不符合题意。
B.酵母菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，必须以现成的有机物为营养是异养，所以酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于异养，符合题意。
C.酵母菌进行发酵，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳气体以气泡的形式冒出，能使小球膨胀起来，不符合题意。
D.酵母菌在无氧情况下可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，取下气球能闻到酒味，说明酵母菌发酵产生了酒精，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳。
【解析】【解答】A．病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖。新生成的病毒又可以感染其他活细胞。病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体，A符合题意。
B．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。故真菌与细菌在细胞结构上相比，最大的区别是有成形的细胞核，B不符合题意。
C．细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。细菌快速繁殖、形成芽孢的特性以及个体微小的特点，使它们几乎无处不在，C不符合题意。
D．分解者是指生态系统中腐生的细菌、真菌和放线菌等具有分解能力的生物，也包括某些原生动物和腐食性动物。它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物（无机盐、二氧化碳、水），释放到环境中，供生产者再一次利用，使生物圈中的碳得以周而复始地循环，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
【解析】【解答】A．利用乳酸菌可以制作酸奶，制作时容器必须密封，以便为其提供无氧环境，A不符合题意。
B．真空包装就是把袋中的空气抽走，使食品和空气隔绝，防止食品变质。正常情况下它应当是瘪瘪的，袋子紧贴着食品。一旦鼓袋说明食品已经变质，微生物的作用产生了大量气体，所以是不能食用的，B不符合题意。
C．克隆技术属于无性生殖，无性生殖的特点是保持母体的性状，不会改变，所以克隆羊“多莉”的诞生属于无性生殖，C符合题意。
D．转基因技术可以定向改良动植物品种，如利用转基因技术培育出高蛋白含量的马铃薯和玉米等，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。
【解析】【解答】A．病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖。故①噬菌体无细胞结构，只能寄生在活细胞内，A不符合题意。
B．有些②细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌，B不符合题意。
C．酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，C不符合题意。
D．②细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物。③真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
【解析】【解答】真菌等微生物的生活需要一定的条件，如营养物质、适宜的温度和一定的水分等。在常温、潮湿状态下利于滋生微生物，导致苇编作品发霉。
故答案为：D。
【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但是不同的细菌和真菌需要的生存条件不同，例如好氧性芽孢杆菌、霉菌需要氧气，厌氧性乳酸菌、大肠杆菌在有氧的条件下生命活动会受到抑制，在无氧的环境中生长良好。
【解析】【解答】A、蔬菜放在低温环境中冷藏保存，低温可以降低蔬菜的呼吸作用，延长储存时间，蔬菜、水果冷冻保存会降低水果蔬菜的口感，应该冷藏保存，A符合题意；
B、将熟牛肉真空包装保存，能够隔绝氧气，抑制微生物的生长繁殖，从而延长保质期的，B不符合题意；
C、低温冷藏的原理是低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖，鲜牛奶灭菌冷藏，C不符合原题；
D、将海产品腌制晒干，是利用盐溶液除去海产品中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，从而延长海产品的保质期，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长、繁殖。
防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
常用保存方法：①巴氏消毒法：依据高温灭菌原理。
②罐藏法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
③冷藏法：依据低温可以抑菌的原理。
④另外还有冷冻法、真空包装法、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法等。
【解析】【解答】A、巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，为了灭菌，不符合题意。
BD、“鹅颈瓶实验”证实了细菌不是自然发生的，而是来自空气中，BD不符合题意。
C、细菌主要靠分解动植物残体中的有机物生活，因此从获取营养方式上看属于腐生。细菌的繁殖方式是分裂生殖，故细菌在肉汤中通过分裂的方式进行生殖，但不能是题干实验中得出，符合题意。
故答案为：C。
【分析】巴斯德设计的曲颈瓶实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在细菌产生的。
【解析】【解答】A．冷藏是利用低温抑制微生物繁殖，并且能降低新鲜蔬菜的呼吸作用，有利用新鲜蔬菜的保存，新鲜蔬菜——低温冷藏法，A符合题意。
B．果脯是利用高浓度的物质（糖类)来渗出水果中的水分，抑制微生物的生长繁殖，来延长的保质期，因此属于渗透保存法，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，B不符合题意。
C．袋装香肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，属于真空包装法，C不符合题意。
D．蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长、繁殖。
防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
常用保存方法：①巴氏消毒法：依据高温灭菌原理。
②罐藏法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
③冷藏法：依据低温可以抑菌的原理。
④另外还有冷冻法、真空包装法、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法等。
【解析】【解答】A、噬菌体是细菌病毒，结构简单，没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质，这也是选用噬菌体做实验材料的原因之一，不符合题意；
B、噬菌体不能独立生活，只能寄生在大肠杆菌的活细胞内才能生活，繁殖，不符合题意；
C、分析题干可知，侵染细菌时，噬菌体只将DNA注入大肠杆菌体内，蛋白质留在外面，不符合题意；
D、噬菌体包括蛋白质外壳和DNA，噬菌体的外壳蛋白是由自身的DNA控制形成的，符合题意。
故答案为：D。
【分析】细胞核是遗传信息库，细胞核中有一些能被碱性染料染成深色的物质是染色体，染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成；DNA是遗传信息的载体，主要存在于细胞核中，DNA分子为双螺旋结构，像螺旋形的梯子；DNA上决定生物性状的小单位，叫基因。基因决定生物的性状．染色体数目是一定的，一条染色体有一个DNA分子组成，一个DNA分子上有许多个基因。
【解析】【解答】图甲为细菌，图乙为真菌，图丙为病毒。
A．丙病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在其他生物的活细胞里才能进行生命活动，所以丙不可在有机物丰富的无菌培养基中培养，A符合题意。
B．生物都有遗传和变异的特征，所以都会有遗传物质，B不符合题意。
C．制作酸奶利用的是乳酸菌，属于细菌，与甲属于同一类群，C不符合题意。
D．乙代表真菌，真菌有成形的细胞核，为真核生物，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
【解析】【解答】A．新冠肺炎病毒是引起新冠肺炎的病原体，新冠肺炎患者或携带者才是传染源，A不符合题意。
B．根据题干提供的图片可知，第一次接种后，虽然刺激淋巴细胞产生抗体，但是抗体需要一段时间才能产生，抗体数量过少，设置可能消失，抵抗该病的能力弱，因此密切接触新冠肺炎患者，仍有可能感染新冠肺炎，B符合题意。
C．疫苗通常是用失活的或减毒的病原体制成的生物制品，它能刺激人体淋巴细胞产生抗体，这种免疫是出生后产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用，属于特异性免疫，C不符合题意。
D．带口罩可以一定程度上防止新冠肺炎通过飞沫传播，这属于预防传染病措施中的切断传播途经，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】病原体进入人体后，会刺激淋巴细胞产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质，叫做抗体，抗体能够帮助人体清除或灭杀进入人体的病原体；当疾病痊愈后，抗体仍存留在人体内。
【解析】【解答】A．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。因此，白酒的酿造过程是制曲→糖化→发酵→蒸馏，A符合题意。
B．巴氏消毒法是低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，从而达到保存食品的目的，利用巴氏消毒法保存牛奶，B不符合题意。
C．转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定具有优良遗传形状的生物技术，所以利用转基因技术生产胰岛素，C不符合题意。
D．克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程，所以利用克隆技术培育出“多莉”，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
【解析】【解答】图一是新型冠状病毒，图二是酵母菌，图三是细菌。
（1）图三细菌没有成形的细胞核，只有DNA的集中区。细菌在不良的环境下，其细胞壁增厚，形成休眠体叫做芽孢，可以抵抗不良环境。
（2）病毒没有细胞结构，它是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，所以不能直接利用含有营养物质的培养基来培养新型冠状病毒的变异株。新型冠状病毒为单股正链RNA病毒，遗传物质是RNA，利用寄主细胞繁殖。人们在接种第一剂灭活疫苗后，身体内还没有产生抗体，所以仍要戴好口罩全方位做好防护。
（3）无氧条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精和二氧化碳，会出现涨袋的现象。微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸馒头、做面包时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
【解析】【解答】（1）在结构方面，细菌与动植物细胞相比，不同之处是细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，属于原核生物，细菌是靠分裂进行生殖的，也一个细菌分裂成两个细菌，在环境适宜的时候，每20分钟-30分钟细菌就能分裂一次，有些细菌在环境条件不利于生长繁殖时便会形成芽孢，当芽孢落在适宜的环境中就会重新萌发形成一个新的个体。
（2）皮肤和黏膜构成了保卫人体的第一道防线；体液中的杀菌物质和吞噬细胞构成了保卫人体的第二道防线；免疫细胞和免疫器官组成了人体的第三道防线，因此，当结核杆菌进入人体后，第二道防线起防御作用时，体液中可将其消灭的细胞是吞噬细胞。通过接种卡介苗可预防肺结核，卡介苗可刺激人体的淋巴细胞产生相应的抗体，提高对肺结核的抵抗力，淋巴细胞属于免疫细胞，淋巴细胞产生抗体对人体的防护作用属于特异性免疫。
（3）转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到目的生物体的基因组中，从而改造生物的现代分子生物技术。所以，题干中提到的“吃油”细菌，是转基因细菌，把“吃油”细菌基因导入工程细菌体内，这利用的即是转基因技术，根据图可知，时间过了四周后，天然细菌和生物工程菌分解的油量依次是12mL和28mL，实验结果可以看出生物工程细菌比天然细菌分解石油能力强。
故答案为：（1）DNA、分裂生殖、芽孢；（2）吞噬细胞、淋巴细胞；（3）转基因、12、28、分解石油能力强。
【分析】此题考查细菌的结构、细菌的生殖、人体的三道防线、转基因技术等基础知识，比较简单，需要熟记：细菌都是单细胞的，一个细菌是一个细胞，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，为原核生物，需要明确细菌靠分裂生殖，细菌在环境条件不利于生长繁殖时便会形成芽孢，芽孢落在适宜的环境中就会重新萌发形成一个新的个体，但芽孢不属于生殖细胞，只是一个休眠体；皮肤和黏膜构成了保卫人体的第一道防线；体液中的杀菌物质和吞噬细胞构成了保卫人体的第二道防线；免疫细胞和免疫器官组成了人体的第三道防线，淋巴细胞产生的抗体只对特定的病原体起作用，属于特异性免疫。
【解析】【解答】（1）在泡菜制作过程中，微生物会将原料中的硝酸盐还原形成亚硝酸盐，因此在发酵初期亚硝酸盐含量会逐渐升高；发酵后期亚硝酸盐又会被某些微生物氧化成硝酸盐，亚硝酸盐含量又会逐渐下降。由实验数据可知：用胡萝卜制作泡菜时，亚硝酸盐含量的变化趋势是先升高后下降，最高值大约是90mg/kg。
（2）亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20mg/kg。因此在泡菜制作过程中要检测亚硝酸盐的含量，确定合适的取食时间。分析曲线可知制作的泡菜9天后，亚硝酸盐的含量低于20mg/kg，食用更健康。由题图可知：白菜的发酵过程，亚硝酸盐的含量一直很低，故3种蔬菜中白菜最适合作为泡菜原料。
（3）乳酸菌等细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。所以，乳酸菌与酵母菌相比，在结构上的主要区别是乳酸菌没有成形的细胞核（或酵母菌有成形的细胞核）。
（4）细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。所以，发酵过程中，存在于蔬菜上的少量乳酸菌会通过分裂的方式大量繁殖。
（5）乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。所以，制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口。
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。名称
结 构 特 点
营 养 方 式
生殖方式
细菌
单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构）
（1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。
分裂生殖
真菌
少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构）
（1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。
多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒
由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构）
（1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。
增殖
（复制）
名称
结 构 特 点
营 养 方 式
生殖方式
细菌
单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构）
（1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。
分裂生殖
真菌
少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构）
（1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。
多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒
由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构）
（1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。
增殖
（复制）
名称
结 构 特 点
营 养 方 式
生殖方式
细菌
单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构）
（1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。
分裂生殖
真菌
少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构）
（1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。
多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒
由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构）
（1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。
增殖
（复制）
名称
结 构 特 点
营 养 方 式
生殖方式
细菌
单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构）
（1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。
分裂生殖
真菌
少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构）
（1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。
多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒
由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构）
（1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。
增殖
（复制）
名称
结 构 特 点
营 养 方 式
生殖方式
细菌
单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构）
（1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。
分裂生殖
真菌
少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构）
（1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。
多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒
由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构）
（1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。
增殖
（复制）