初中化学北京课改版九年级下册第一节 食物中的营养物质课后练习题

13.1 食物中的营养物质

一、选择题（共16题）

1．河南烩面营养美味，下列用到的食材中富含维生素的是（　　）

A．小麦粉 B．羊肉 C．青菜 D．花生油

2．下列有关化学与人体健康关系的叙述中错误的是

A．缺铁易引起坏血病

B．儿童缺钙易患佝偻病

C．缺碘会引起甲状腺肿大

D．缺乏维生素A会引起夜盲症

3．小华同学身体不适，经医生诊断缺少维生素。小华同学应多食用下列食物中的（       ）

A．水果、蔬菜 B．鸡蛋、豆浆

C．炸鸡、鱼 D．米饭、面包

4．预防佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素是

A．钠 B．碘 C．钙 D．硒

5．有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是

A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类

6．属于有机物的是

A．甲烷 B．碳酸钙 C．一氧化碳 D．木炭

7．下列说法中正确的是

A．用燃着的火柴检查石油液化气是否泄漏容易引起安全事故

B．为延长保质期，用甲醛溶液浸泡海产品

C．决定元素种类的是原子的最外层电子数

D．氢氧化钠长期露置于空气中质量增加只与空气中的水蒸气有关

8．化学与生活、社会密切相关。下列说法不正确的是

A．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用

B．雾霾是由粉尘和直径小于2.5微米的PM2.5等复杂成分组成，雾霾属于混合物

C．人体内葡萄糖被氧化时放出能量，是化学能转变成热能的过程

D．将生铁粉末投入盛有过量盐酸的烧杯中，充分反应后仍有黑色残渣

9．下列是云南人爱吃的食物和饮料，其中可以为我们补充蛋白质的是

A．鲜花饼 B．卤牛肉 C．矿泉水 D．米线

10．在中央电视台播出的“舌尖上的中国”美食节目，传播中华美食文化。但是近日3.15曝出很多食品都不合格，“舌尖上的安全”成了人们关注的热点话题。下列做法符合食品安全要求的是（　　）

A．用氯化钠腌制食品

B．工业酒精可以饮用

C．发霉的油菜籽经过加工成食用油

D．用甲醛溶液浸泡过的海鲜对人体无害

11．日常生活中的下列做法正确的是（        ）

A．我国的纯碱资源比较丰富，用纯碱来制取大量食盐

B．由汽油、柴油燃烧引起的失火可用水基型灭火器灭火

C．用厨房清洁剂除热水壶中的水垢

D．用亚硝酸钠腌制肉、蛋以延长食品的保质期

12．自然界中的物质是由100多种元素组成的，下列关于元素的说法不正确的是

A．蔗糖和面粉中都含有碳元素

B．人体缺乏碘元素会导致甲状腺疾病

C．地壳中含量最多的金属元素是铁元素

D．海水中含量最多的元素是氧元素

13．化学与生活密切相关，下列说法正确的是

A．糖类、油脂两种营养物质能为人体提供能量，蛋白质则不能

B．用肥皂水可以区别硬水和软水，蒸馏可以将硬水转化为软水

C．葡萄糖酸锌和葡糖糖酸钙都可为人体补充微量元素

D．任何地区的任何人都必须食用加碘食盐

14．下列做法中正确的是

A．锌、碘元素都属于人体必需微量元素 B．空气中氮气的质量分数为78%

C．氧气易溶于水，供给水生生物呼吸 D．锈蚀后铁制品没有回收价值

15．饮食健康是大家比较关心的话题．下列做法中，对人体无害的是(　　)

A．添加工业明胶的老酸奶果冻 B．食品包装中充入氮气以防腐

C．种植蔬菜喷洒剧毒农药杀虫 D．用甲醛水溶液浸泡的海鲜

16．2016年民生热词“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是

A．用甲醛浸泡水产品 B．用碳酸氢钠作发酵粉

C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D．用霉变油菜籽生产食用油

二、综合题（共6题）

17．“红星软香酥”品牌是陕西省著名商标，色、香、味、形俱佳，具有很强的地域代表性。请回答下列问题：

(1)制作红星软香酥的原料为小麦，其提供的主要营养素是淀粉，其作用是为机体活动和维持恒定体温提供能量，另外在制作软香酥过程中需要加入食盐，食盐适量加碘可以有效预防碘缺乏引起的_________。

(2)种植小麦过程中，出现了倒伏，且叶子发黄，需要施加下列一种化肥__(填序号)。

①．碳酸氢铵   ②．氯化钾     ③．硝酸钾   ④．磷酸钾

由于施肥过多，有时会导致土壤酸化，常施加熟石灰以改良酸性土壤，但在施加过熟石灰的土壤中，不能立刻施加____(填化肥的种类)。

18．回答下列小题

(1)成语“釜底抽薪”运用的灭火原理是_____。

(2)食用蔬菜、水果能获取的基本营养素主要是_____。

(3)氢气是最清洁的能源，其原因是_____（用化学方程式表示）

(4)图中A、B、C分别表示三种不同的固体物质，其溶解度曲线如图所示。请回答下列问题：

①这三种物质的溶液中，适用于海水晒盐原理进行结晶提纯的是_____。

②在t2℃时，将足量的三种物质的饱和溶液各蒸发10g水后再冷却到t2℃，它们析出晶体的质量分别为m（A）、m（B）和m（C），则三者的大小关系是_____。

③将t2℃的这三种物质的饱和溶液分别降温至t1℃，所的溶液中溶质的质量分数分是ω（A）、ω（B）和ω（C），则三者的大小关系是_____。

19．铁是现代化学工业的基础，人类进步所必不可少的金属材料．

图为铁元素在元素周期表中的信息，铁元素的原子序数为 ________ ，亚铁离子的核外电子数为 ________ ．

健康人体内，总量的铁元素主要以 ________ （选填“单质”、“化合物”）形式存在，缺铁会患上 ________ （填字母）．

．骨质疏松 ．甲状腺疾病 ．贫血症 ．侏儒症

【实验一】兴趣小组通过图实验研究铁的冶炼

试写出一氧化碳和氧化铁在高温下生成铁的化学反应方程式 ________ ；

实验一段时间后，观察到处澄清石灰水变 ________ ；

处红棕色固体变为黑色，小明将所得的黑色固体物质放入足量的稀硫酸中，发现有少量气泡．写出反应的化学方程式 ________ ，说明黑色固体物质 ________ （填字母）．

．不含铁 ．一定全部是铁 ．含有铁

【资料】已知铁的氧化物均能逐步失去其中的氧，最终被还原为铁．

【资料】实验研究表明：该实验得到是四氧化三铁与铁粉的混合物

【实验二】研究后兴趣小组用图实验研究实验一所得黑色粉末中单质铁的质量分数

【资料】氢氧化钠溶液和石灰水类似都可以与二氧化碳反应，但吸收能力比石灰水强

从安全与规范的角度考虑，装置后面应连接 ________ （选填装置序号）

铁与四氧化三铁的混合物充分反应后，玻璃管中剩余固体（单质铁）的质量为．请计算 黑色粉末中单质铁的质量分数 __________________ ．（写出计算过程）

20．化学与日常生活密切相关。双休日在家小明记录了自己一天丰富的生活。

⑴清晨，小明给自己做了一份营养早餐。

①早餐包括全麦面包、鸡蛋、牛奶和橙子，其中富含蛋白质的食物是 _____ 。

②橙子中富含Vc（C6H8O6），Vc中碳元素、氢元素、氧元素的最简质量比为 _____ 。

⑵早餐后，小明给花儿浇浇水，施点肥。植物营养液的说明上写着“该营养液富含氮、磷、钾”，这里的氮、磷、钾是指组成物质的 _____ 。（填“分子”、“原子”或“元素”）

⑶完成老师布置的作业后，小明和妈妈乘坐电动汽车去参观自来水博物馆、植物生态园。自来水的制水工艺流程如下图所示：

①小明和妈妈乘坐的电动汽车，用充电桩给电动汽车充电，其电池在充电时将电能转换成 _____ 能。充电桩上用作保险丝的武德合金属于 _____ （选填“金属材料”或“合成材料”）材料。

②自来水的制水工艺流程图中空缺的一步操作名称是 _____ 。

③在植物生态园，闻到阵阵花香，小明从分子的角度给妈妈解释原因 _____ 。

⑷晚上，小明和妈妈一起做晚饭。

①小明发现煮饭所用的大米为“富硒大米”，查阅资料后发现硒元素具有抗衰老、抑制癌细胞的功能。硒元素的信息如图。下列有关说法正确的是 _____ （填字母序号）。

A硒属于金属元素

B硒元素的化学性质与硫元素相似

C硒的相对原子质量为78.96g

D硒元素位于元素周期表第四周期

②炒菜时小明发现家用燃气灶所用的清洁燃料是天然气，天然气的主要成分是 _____ （写化学式）。

21．如表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。

(1)食物的成分主要有六大类营养素，上表中为人体提供主要能量的是________。

(2)假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100 g该板栗中，氯化钠的质量是________？

22．某品牌梳打饼干的配料和营养成分如下表，研究性学习小组对其成分进行了探究。

说明：饼干制作的烘焙过程中，配料中的碳酸氢钠全部受热分解转化为碳酸钠，而碳酸钙不分解。

Ⅰ.定性判断：饼干中有关成分的确认。

取一小包饼干，研碎后放入烧杯，加入适量蒸馏水，用玻璃棒搅拌，得到待检液。

【交流讨论】

（1）饼干中的_________可以提供能量供给人体生命活动需要。

（2）上述实验中石灰水变浑浊的原因是（用化学方程式表示）：__________。

【深入探究】如何进一步确认饼干中含有两种碳酸盐？

将剩余待检液过滤，用蒸馏水洗涤固体2至3次；将_________与稀盐酸反应，根据相应的现象，则可证明饼干中既有碳酸钙，又有碳酸钠。

Ⅱ.定量检测：饼干中碳酸钠质量的测定。

【实验装置】

【实验步骤】

①按图连接好装置，检查气密性；

②取一小包饼干研碎后放入烧杯，加入适量蒸馏水，用玻璃棒充分搅拌后，过滤、洗涤；

③将滤液和洗涤液合并后倒入容器A，按图示装入其他药品（试剂X用于吸收挥发出来的HCl，它不与CO2反应）；

④打开止水夹，向装置中通入一段时间N2后，关闭止水夹；

⑤用电子天平称量干燥管Ⅰ的质量，记录数据m1；

⑥逐滴加入稀盐酸至不再产生气泡时，停止滴加；

⑦__________。

⑧重复步骤⑤，记录数据m2。

【交流讨论】步骤③将滤液和洗涤液合并的原因是__________。

【数据处理】m2-m1=0.088g，则这包饼干中碳酸钠的质量为__________g。

参考答案：

1．C

【详解】

A、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；B、羊肉中富含蛋白质，故选项错误；C、青菜中富含维生素，故选项正确；D、花生油中富含油脂，故选项错误。故选C。

2．A

【详解】

A、缺铁会引起贫血，缺乏维生素C会引起坏血病，符合题意；

B、儿童缺钙易患佝偻病，说法正确，不符合题意；

C、缺碘会引起甲状腺肿大，说法正确，不符合题意；

D、缺乏维生素A，会引起夜盲症，说法正确，不符合题意；

故选A。

3．A

【详解】

A、水果、蔬菜中富含维生素，正确；B、鸡蛋、豆浆中富含蛋白质，错误；C、炸鸡、鱼中富含蛋白质、油脂等，错误；D、米饭、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，错误。故选A。

4．C

【详解】

A、钠在人体中调节体内水分和渗透压，维持酸碱平衡，不是防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素，故A错误。

B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，不是防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素，故B错误。

D、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素是钙元素，故C正确。

C、硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，不是防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素，故D错误。故选C。

5．B

【详解】

苹果中富含维生素，苹果主要能为人体提供的营养素是维生素。故选B。

6．A

【详解】

有机物是含有碳元素的化合物，但一氧化碳、二氧化碳、含有碳酸钙离子的物质除外。故选A。

7．A

【详解】

A、石油液化气遇明火可能会发生爆炸，所以用燃着的火柴检查石油液化气是否泄漏容易引起安全事故，故A正确；

B、甲醛有毒，不能用甲醛溶液浸泡海产品，故B错误；

C、决定元素种类的是原子的核内质子数，故C错误；

D、氢氧化钠固体易吸收空气中的水蒸气而潮解，还能吸收空气中的二氧化碳生成碳酸钠，所以氢氧化钠长期露置于空气中质量增加与空气中的水蒸气和二氧化碳有关，故D错误。故选A。

8．A

【详解】

A、合理使用食品添加剂，可以延长食品货架期，改善食品风味，对健康无害，过量使用，对人体有害，符合题意；

B、雾霾是由粉尘和直径小于2.5微米的PM2.5等复杂成分组成，雾霾属于混合物，不符合题意；

C、人体内葡萄糖被氧化时放出能量，是化学能转变成热能的过程，不符合题意；

D、将生铁粉末投入盛有过量盐酸的烧杯中，铁与稀盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，生铁中还含碳，碳与稀盐酸不反应，故充分反应后仍有黑色残渣，不符合题意。

故选A。

9．B

【详解】

A、鲜花饼富含糖类，不符合题意；

B、卤牛肉富含蛋白质，符合题意；

C、矿泉水富含水分和无机盐，不符合题意；

D、米线富含糖类，不符合题意。

故选B。

10．A

【详解】

A、氯化钠是人体必需的无机盐之一，所以可用氯化钠腌制食品，故选项做法正确；

B、工业酒精中含有甲醇，甲醇有毒，不能用工业酒精勾兑白酒，故选项做法错误；

C、发霉的油菜籽中富含霉菌毒素，霉菌毒素危害人体健康，所以不能用发霉的油菜籽经过加工成食用油，故选项做法错误；

D、由于甲醛能和蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，故选项做法错误。

故选：A。

11．B

【详解】

A、我国的食盐资源比较丰富，纯碱资源不丰富，用食盐来制取大量纯碱，故A错误；

B、水基型灭火器灭火原理是通过内部装有AFFF水成膜泡沫灭火剂和氮气产生的泡沫，其喷射到燃料表面，泡沫层析出的水在燃料表面形成一层水膜，使可燃物与空气隔绝。由汽油、柴油燃烧引起的失火可用水基型灭火器灭火，故B正确；

C、水垢的主要成分是碳酸钙，不与厨房清洁剂反应，不能除去热水壶中的水垢，故C错误；

D、亚硝酸钠有毒，不可用亚硝酸钠腌制肉、蛋以延长食品的保质期，故D错误。故选B。

12．C

【详解】

A、蔗糖和面粉都是碳水化合物，均含有碳元素，选项A正确

B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，过量也会导致甲状腺疾病，选项B正确。

C、地壳中含量最多的金属元素是铝元素，不是铁元素，选项C错误。

D、海水中含量最多的物质是水，水中氧元素含量最高，则海水中含量最多的元素是氧元素，选项D正确。

故选：C。

13．B

【详解】

A、糖类、油脂、蛋白质三种营养物质，能为人体提供能量，故选项错误；

B、用肥皂水可以区别硬水和软水，加入肥皂水搅拌，产生泡沫多的是软水，产生泡沫少的是硬水；蒸馏可以将硬水转化为软水，故选项正确；

C、锌元素是微量元素，钙是常量元素，故选项错误；

D、有些地区不缺碘，就不用补碘，故选项错误。故选B。

14．A

【详解】

A、人体中微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；锌、碘元素都属于人体必需微量元素，此选项正确；

B、空气的成分按体积计算，大约是氮气占78%，而不是质量分数为78%，此选项错误；

C、氧气不易溶于水，溶解的少量氧气可供给水生生物呼吸，此选项错误；

D、锈蚀后的铁制品回收能节约金属资源、保护环境，具有回收的价值，此选项错误。

故选A。

15．B

【详解】

A. 工业明胶中有有害物质，不能用于食品添加剂，不符合题意；B. 氮气化学性质稳定，填充食品包装袋中可以隔绝氧气防止食物因缓慢氧化而变质，符合题意； C、喷洒剧毒农药杀虫容易导致农产品中农药残留，生态环境受到污染，残留农药会损害人体神经系统、内分泌系统、消化系统、肝脏等重要器官和组织；该做法对人体有害，故选项不符合题意；D. 甲醛是有毒物质，不能用其水溶液浸泡的海鲜，不符合题意。

16．B

【详解】

A、甲醛能破坏人体内的蛋白质，危害人体健康，所以错误；B、碳酸氢钠能和发酵时产生的酸反应生成无毒的氯化钠和二氧化碳气体，二氧化碳气体受热膨胀会使糕点松软，所以正确；C、亚硝酸盐有毒，不能用来腌制食品，所以错误；D、霉变的花生中含有黄曲霉素，它有毒，不能食用，所以错误。故选B。

17．     甲状腺肿大     ③     铵态氮肥

【详解】

(1) 食盐适量加碘可以有效预防碘缺乏引起的甲状腺肿大；(2)种植小麦过程中，出现了倒伏，且叶子发黄，是缺乏钾元素和氮元素，可补充硝酸钾；铵态氮肥能与熟石灰反应放出氨气，降低肥效。

18．(1)清除可燃物

(2)维生素

(3)

(4)     B     m（C）＜m（B）＜m（A）     ω（B）>ω（A）>ω（C）

【分析】

(1)

成语“釜底抽薪”运用的灭火原理是清除可燃物；

(2)

食用蔬菜、水果能获取的基本营养素主要是维生素；

(3)

氢气是最清洁的能源，其原因是氢气燃烧生成水，反应的化学方程式为；

(4)

①这三种物质的溶液中，适用于海水晒盐原理进行结晶提纯的是B，因为B的溶解度随温度变化不明显，可以采用蒸发结晶；

②在t2℃时，三种物质的溶解度大小分别是A＞B＞C，将足量的三种物质的饱和溶液各蒸发10g水后再冷却到t2℃，它们析出晶体的质量m（C）＜m（B）＜m（A）；

③t2℃的这三种物质的溶解度大小是A＞B＞C，饱和溶液的溶质质量分数大小也是A＞B＞C；分别降温至t1℃，A、B析出晶体所得溶液仍是饱和溶液，质量分数是ω（A）＜ω（B），C物质的溶解度增大变成不饱和溶液，由于t1℃时A物质的溶解度大于t2℃时C物质的溶解度，故所得溶液中溶质的质量分数大小关系是是ω（B）>ω（A）>ω（C）。

19．     26     24     化合物     c     Fe2O3+3CO2Fe+3CO2     浑浊     Fe+H2SO4=FeSO4+H2↑     c     D     13%

【详解】

(1)铁的原子序数为26，在原子中原子序数=质子数=核外电子数，故铁原子有26个电子，形成亚铁离子时失去了2个电子，故亚铁离子还有24个电子；

(2)元素在人体内主要是以化合物的形式存在的，缺铁易患贫血；

(3)一氧化碳还原氧化铁，主要是利用CO的还原性，在高温下和氧化铁反应生成铁和二氧化碳，反应的化学方程式为Fe2O3+3CO2Fe+3CO2；

(4)产生的二氧化碳与氢氧化钙反应生成了碳酸钙白色沉淀和水，所以实验一段时间后，观察到B处澄清石灰水变浑浊；铁能与稀硫酸反应生成硫酸亚铁和氢气，此现象说明黑色固体中含有铁，但不一定全部是铁，化学方程式为：Fe+H2SO4=FeSO4+H2↑；

(5)从安全与规范的角度考虑，装置B的作用是防止氢氧化钠溶液倒吸，炸裂玻璃管，尾气中含有有毒的一氧化碳气体，不能直接排放到空气中，需将其点燃处理；

(6)设四氧化三铁的质量为x，由四氧化三铁和一氧化碳反应的化学方程式可知固体减少的质量就是四氧化三铁中氧元素的质量可知：

则混合物中铁的质量分数为：×100%=13%，

答：10g黑色粉末中单质铁的质量分数为13%。

20．     鸡蛋、牛奶     9∶1∶12     元素     化学     金属材料     过滤     分子是不停地运动的     BD     CH4

【详解】

（1）①全麦面包富含糖类、鸡蛋和牛奶富含蛋白质，橙子富含维生素；故填：鸡蛋、牛奶；

②Vc 中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为：（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12；故填：9：1：12；

（2）物质是由元素组成的，所以这里的氮、磷、钾是指组成物质的元素；故填：元素；

（3）①电池在充电时将电能转换成化学能。充电桩上用作保险丝的武德合金属于金属材料。故填：化学；金属材料；

②生产自来水的过程中，在沉降后要进行过滤；故填：过滤；

③分子是不停地运动的，所以可以闻到香味；故填：分子是不停地运动的；

（4）①A．硒属于非金属元素，故错误；

B．硒原子与硫原子的最外层均为6个电子，所以硒元素的化学性质与硫元素相似，故正确；

C．硒的相对原子质量为78.96，故错误；

D．硒原子的核外有4个电子层，所以硒元素位于元素周期表第四周期，故正确。

故填：BD；

②天然气的主要成分是甲烷；故填：CH4。

21．     糖类     100 g该板栗中含有4.6 mg钠元素，则氯化钠的质量为4.6 mg÷×100%＝11.7 mg

答：氯化钠的质量是11.7 mg。

【详解】

（1）根据人体所需的营养素及其生理功能分析解答；

（2）根据元素的质量=化合物的质量×化合物中该元素的质量分数解答。

（1）糖类、油脂、蛋白质能够为人体提供能量，糖类是人体能量的主要供应者，故填：糖类；

（2）100 g该板栗中含有4.6 mg钠元素，则氯化钠的质量为4.6 mg÷×100%＝11.7 mg

答：氯化钠的质量是11.7 mg。

22．          小麦粉、食用植物油          洗涤液和残留固体     打开止水夹，向装置内通入一段时间氮气，关闭止水夹     确保样品中碳酸钠不损失，全部参与反应     0.212

【详解】

Ⅰ.定性判断：取少量待检液于试管中，加入足量稀盐酸，有气泡产生；

将产生的气体通入澄清石灰水，澄清石灰水变浑浊, 饼干中含有；

[交流讨论]（1）饼干中的小麦粉、食用植物油可以提供糖类和脂肪供给人体生命需要；

（2）二氧化碳和氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和水，该反应的化学方程式为：；

[深入探究]碳酸钙、碳酸钠都属于碳酸盐，都含有碳酸根能够和稀盐酸反应生成二氧化碳，但碳酸钙是不溶于水的物质，将剩余待检液过滤，用蒸馏水洗涤固体2至3次，将洗涤液和残留固体分别与稀盐酸反应，均有气泡产生，则可证明饼干中既有碳酸钙，又有碳酸钠；

[实验步骤] ⑦实验前开始通氮气是将装置内的二氧化碳、水蒸气除去，防止干扰实验结果，实验结束后再通入氮气是将残留再装置内的二氧化碳全部被吸收，具体操作为打开止水夹，向装置内通入一段时间氮气，关闭止水夹；

[交流讨论]步骤③将滤液和洗涤液合并的原因：确保样品中碳酸钠不损失，全部参与反应；

[数据处理] m2-m1=0.088g，说明生成了0.088g二氧化碳，设这包饼干中碳酸钠的质量为

答：这包饼干中碳酸钠质量为0.212g。