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    四川省成都市第七中学2021-2022学年高三下学期二诊模拟考试(二模) 理综生物练习题
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    四川省成都市第七中学2021-2022学年高三下学期二诊模拟考试(二模) 理综生物练习题

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    这是一份四川省成都市第七中学2021-2022学年高三下学期二诊模拟考试(二模) 理综生物练习题,共12页。试卷主要包含了选择题等内容,欢迎下载使用。

    四川成都七中2022届高三下期二诊模拟

    理科综合试题

    一、选择题

    1. 下列有关细胞及细胞结构的叙述中,正确的是()

    A. 记忆B细胞中有较多高尔基体,有利于抗体的分泌

    B. 核糖体是各种生物都具有的细胞器,有利于蛋白质的合成

    C. 神经元内的突触小泡参与动物细胞生物膜系统的组成

    D. 真核细胞中能形成囊泡的结构只有内质网和高尔基体

    【答案】C

    【解析】

    【分析】生物膜系统:

    1)组成:细胞膜、核膜以及各种细胞器膜;

    2)功能:使细胞具有一个相对稳定的内环境,在细胞与环境之间进行物质运输、能量交换和信息传递的过程中也起着决定性的作用;细胞的许多重要的化学反应在生物膜内或者膜表面进行,细胞内的广阔的膜面积为酶提供了大量的附着位点,为各种化学反应的顺利进行创造了有利条件;细胞内的生物膜把细胞分隔成一个个小的区室,这样就使得细胞内能够同时进行多种化学反应,而不会相互干扰,保证了细胞的生命活动高效、有序地进行。

    【详解】A、浆细胞中有较多高尔基体,有利于抗体的分泌,抗体不是由记忆B细胞合成的,A错误;

    B、核糖体是所有细胞生物都具有的细胞器,因而有利于蛋白质的合成,但病毒不具有核糖体,B错误;

    C、神经元内的突触小泡为具膜小泡,属于动物细胞生物膜系统的组成部分,C正确;

    D、真核细胞中能形成囊泡的结构不只有内质网、高尔基体,还有细胞膜,D错误。

    故选C

    2. 下列有关生物学实验的叙述,正确的是()

    A. 提取叶绿体中色素时,应选用干燥的绿叶进行实验

    B. 通过观察澄清石灰水是否变浑浊,不能判断酵母菌的呼吸方式

    C. 人鼠细胞融合的实验中,运用了同位素标记法来证明细胞膜具有流动性

    D. 伞藻的嫁接实验,能证明伞藻帽的形状只受细胞核控制

    【答案】B

    【解析】

    【分析】酵母菌是异养兼性厌氧型生物,能用于探究细胞呼吸方式。该实验需要设置探究有氧呼吸和探究无氧呼吸的实验装置,以形成对比。酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都能产生二氧化碳,二氧化碳可以用溴麝香草酚蓝水溶液检测,也可以用澄清石灰水检测,无氧呼吸产生的酒精可以用酸性的重铬酸钾溶液鉴定。

    【详解】A、提取叶绿体中的色素时,应选用新鲜的绿叶进行实验,干燥的绿叶中色素的含量不高,A错误;

    B、酵母菌无氧呼吸和有氧呼吸都能产生二氧化碳,因此不能通过观察澄清石灰水是否变浑浊来判断酵母菌的呼吸方式,B正确;

    C、科学家证明细胞膜具有流动性的人鼠细胞融合实验中用到了荧光标记法,C错误;

    D、伞藻的嫁接实验是将甲的伞柄嫁接到乙的假根上,所以证明了伞藻的伞帽由假根决定,不能充分证明细胞核控制伞藻伞帽的形状,因为假根内除了细胞核还有其他物质,D错误。

    故选B

    3. 下列关于植物激素的叙述,正确的是()

    A. 短日照引起植物体内赤霉素含量升高使植物进入休眠期

    B. 植物的顶芽生长占优势时侧芽处生长素的合成受到抑制

    C. 植物几乎所有的生命活动都受到植物激素的调节

    D. 生长素在植物的成熟组织中只能从形态学下端运输到形态学上端

    【答案】C

    【解析】

    【分析】植物激素是由植物体内产生,能从产生部位运送到作用部位,对植物的生长发育有显著影响的微量有机物。生长素主要合成部位是幼嫩的芽、叶和发育中的种子在胚芽鞘、芽、幼叶和幼根中,生长素只能从形态学上端运输到形态学下端,称为极性运输,极性运输是细胞的主动运输;在成熟组织中,生长素可以通过韧皮部进行非极性运输。生长素的生理作用具有"两重性,即在浓度低时促进生长,在浓度高时会抑制生长,体现植物生长素作用两重性的实例主要有顶端优势和根的向地性。此外,同一植物的不同器官对生长素的敏感性不同,根最敏感,其次为芽,茎最不敏感。

    【详解】A、短日照引起植物体内赤霉素含量升高,但是赤霉素可解除种子的休眠,其含量升高不会使植物进入休眠期,A错误;

    B、植物的顶端优势是顶芽产生的生长素在侧芽处积累,侧芽处生长素浓度过高,生长受抑制,并非抑制侧芽处生长素的合成,B错误;

    C、在植物的生长发育过程中,几乎所有的生命活动都受到植物激素的调节,C正确;

    D、生长素幼嫩组织中只能从形态学上端运输到形态学下端,而不能反过来运输,生长素在成熟组织中可发生非极性运输,D错误。

    故选C

    4. 人体细胞分裂的过程中,伴随着细胞结构的规律性变化。下列叙述正确的是()

    A. DNA 聚合酶需经内质网与高尔基体加工才能发挥作用

    B. 染色体数:核DNA分子数为1:1的细胞中可能含有两条Y染色体

    C. 若某细胞处于分裂后期且染色体数等于体细胞染色体数,则其正进行减数第二次分裂

    D. 在人体细胞分裂的间期,由2个中心体发出星射线形成纺锤体

    【答案】B

    【解析】

    【分析】动物不同时期染色体和DNA的数量关系:染色体:染色单体:DNA=122,且染色体数目与体细胞相同,属于有丝分裂前期和中期、减数第一次分裂;染色体:染色单体:DNA=122,且染色体数目是体细胞的一半,处于减数第二次分裂前期和中期;染色体:DNA=11,且染色体数目与体细胞相同,处于减数第二次分裂后期;染色体:DNA=11,且数目均为体细胞的一半,处于减数第二次分裂末期。

    【详解】ADNA 聚合酶不是分泌蛋白,不需经内质网与高尔基体加工,A错误;

    B、染色体数:核DNA分子数为1:1的细胞可能是男性有丝分裂后期的细胞,此时含有两条Y染色体,B正确;

    C、若某细胞处于分裂后期且染色体数等于体细胞染色体数,则其正进行减数第一次分裂前期和中期或减数第一次分裂后期,C错误;
     

    D、在人体细胞分裂的前期,由2个中心体发出星射线形成纺锤体,D错误。

    故选B

    5. 关于基因的表达,错误的是()

    A. 细胞在增殖过程中,一定会进行DNA的复制

    B. 真核细胞转录时不同基因的模板链可能不同

    C. 胰岛B细胞中存在DNA 转录和翻译同时进行的现象

    D. RNA聚合酶移动到终止密码子时,停止转录

    【答案】D

    【解析】

    【分析】1、转录过程以四种核糖核苷酸为原料,以DNA分子的一条链为模板,在RNA聚合酶的作用下消耗能量,合成RNA

    2、翻译过程以氨基酸为原料,以转录过程产生的mRNA为模板,在酶的作用下,消耗能量产生多肽链。多肽链经过折叠加工后形成具有特定功能的蛋白质。

    【详解】A、细胞增殖过程中一定会进行DNA的复制和有关蛋白质的合成,A正确;

    B、由于基因的选择性表达,真核细胞转录时不同基因的模板链可能不同,B正确;

    C、胰岛B细胞中含有线粒体,存在DNA转录和翻译同时进行的现象,C正确;

    DDNA双链解开,RNA聚合酶起始转录、移动到终止子时停止转录,而终止密码子在mRNA上,D错误。

    故选D

    6. 果蝇的X、Y染色体有同源区段和非同源区段,杂交实验结果如下表所示。下列有关叙述不正确的是

    杂交组合1

    P刚毛(♀)×截毛(♂)→F1全部刚毛

    杂交组合2

    P截毛(♀)×刚毛(♂)→F1刚毛(♀):截毛(♂)=1:1

    杂交组合3

    P截毛(♀)×刚毛(♂)→F1截毛(♀):刚毛(♂)=1:1

     

    A. X、Y染色体同源区段基因控制的性状在子代中也可能出现性别差异

    B. 通过杂交组合1,可判断刚毛对截毛为显性

    C. 通过杂交组合2,可判断控制该性状的基因一定位于X、Y染色体的非同源区段

    D. 通过杂交组合3,可判断控制该性状的基因一定位于X、Y染色体的同源区段

    【答案】C

    【解析】

    【分析】据题文和表中信息可知:该题考查学生对伴性遗传等相关知识的理解能力和掌握情况掌握位于性染色体不同区段的基因的遗传特点,并能够根据遗传特点设计实验验证基因存在的位置是解题的关键。

    【详解】假设相关的基因用B和b表示。X、Y染色体同源区段基因控制的性状在子代中也可能出现性别差异,如当双亲的基因型分别为XbXb与XBYb时,子代雌性均表现为显性性状,而雄性均表现为隐性性状,A正确;在杂交组合1中,刚毛(♀)与截毛(♂)杂交,F1全部刚毛,说明刚毛对截毛为显性,B正确;通过杂交组合2,不能判断控制该性状的基因一定位于X、Y染色体的非同源区段,例如,若基因位于X、Y染色体的非同源区段,P:截毛(XbXb)×刚毛(XBY→F1刚毛(XBXb):截毛(XbY)=1:1,若基因位于同源区段上,P:截毛(XbXb)×刚毛(XBYb→F1刚毛(XBXb):截毛(XbYb=11C错误;通过杂交组合3,可判断控制该性状的基因一定位于X、Y染色体的同源区段,例如,P:截毛(XbXb)×刚毛(XbYB→F1截毛(XbXb):刚毛(XbYB=11D正确。

    【点睛】位于性染色体同源区上的基因存在于X和Y染色体上的相同位置,互为等位基因或相同基因,其遗传与常染色体上基因的遗传相似,但在特殊情况下也有差别;位于X染色体非同源区上的基因仅存在于X染色体上,Y染色体上没有相应的基因;位于Y染色体非同源区上的基因仅存在于Y染色体上,只限于在男性中遗传。

    7. 参照表中内容,围绕绿色植物细胞内的元素、化合物及化合物的分布场所与功能,完成下表:

    元素种类

    组成物质

    物质的主要分布场所

    物质的功能

    C

    蛋白质纤维

    细胞骨架

    1)________

    N

    ATP合成酶

    2)________、线粒体、叶绿体

    催化ATP的合成

    P

    转运RNA

    细胞质

    3)________

    Mg

    叶绿素

    4)________

    5)________

     

    【答案】    ①. 维持细胞形态、保持细胞内部结构有序性    ②. 细胞质基质    ③. 识别并转运氨基酸    ④. 叶绿体的类囊体薄膜    ⑤. 捕获光能

    【解析】

    【分析】ATP合成酶可催化ATP的合成,ATP合成的场所为细胞质基质、线粒体和叶绿体,因此ATP合成酶分布在细胞质基质、线粒体、叶绿体中。

    【详解】蛋白质纤维是构成细胞骨架的物质,其功能是维持细胞形态、保持细胞内部结构有序性。

    ATP合成酶可催化ATP的合成,ATP合成的场所为细胞质基质、线粒体和叶绿体,因此ATP合成酶分布在细胞质基质、线粒体、叶绿体中。

    翻译时转运RNA可识别并转运氨基酸,转运RNA位于细胞质中。

    叶绿素分布在叶绿体的类囊体薄膜上,可吸收、传递和转化光能。

    【点睛】本题考查组成细胞的有机物的结构和功能,学生的识记能力和判断能力,运用所学知识综合分析问题的能力是解答本题的关键。

    8. EV71是引发人手足口病一种肠道病毒(图2)。目前临床上还没有有效的治疗药物,疫苗的研发与接种是控制手足口病流行的重要手段。科研人员用小鼠进行相关实验,据下图回答下列问题:

    1该实验的自变量是________。多次免疫后,分别取上述3组小鼠的血清和未免疫小鼠血清,测定血清中抗体与相关抗原的结合强度,结果如图1所示。实验表明EV71免疫的小鼠血清抗体________(填“是”或“不是”)单一抗体,判断依据是________

    2科学家通过基因工程诱导大肠杆菌表达病毒的衣壳蛋白VP1经纯化,加佐剂SA04吸附后,二者共同被免疫系统识别加工,发挥免疫作用,吸附后制成疫苗用于预防手足口病,与传统灭活疫苗相比,这样的重组疫苗更安全又有效,其主要原因是________

    3为评价SA04疫苗佐剂能否提高疫苗的免疫效果,科研人员将VP1VP1SA04佐剂吸附后分别注射于小鼠体内,然后在第7142128天测定相应抗体的相对含量。请指出本实验方案存在的缺陷并改进实验方案:________

    【答案】1    ①. 抗原种类    ②. 不是    ③. EV71免疫的小鼠血清可以结合EV71VP1VP2多种抗原

    2衣壳蛋白VPI无侵染能力,但可刺激机体产生抗体和记忆细胞

    3缺少对照组:增加注射SA04佐剂处理和注射生理盐水的对照组

    【解析】

    【分析】1、第一道防线是皮肤和黏膜及其分泌物,它们不仅能够阻挡大多数病原体入侵人体,而且他们的分泌物还有杀菌作用。呼吸道粘膜上有纤毛,具有清扫异物(包括病毒、细菌)的作用。

    2、第二道防线是体液中的杀菌物质(如溶菌酶)和吞噬细胞。前两道防线是人类在进化过程中逐渐建立起来的天然防御功能,特点是人人生来就有,不针对某一种特定的病原体,对多种病原体都有防御作用,因此叫做非特异性免疫(又称先天性免疫)。

    3、第三道防线主要由免疫器官(扁桃体、淋巴结、胸腺、骨髓、脾等)和免疫细胞(淋巴细胞、单核/巨噬细胞、粒细胞、肥大细胞)借助血液循环和淋巴循环而组成的。

    【小问1详解】

    由图可知,抗原种类是该实验的自变量。由图1可知,EV71免疫的小鼠血清可以结合 EV71VP1 VP2 多种抗原,且抗原-抗体结合强度相对值都较大,可知EV71免疫的小鼠血清抗体不是单一抗体。

    【小问2详解】

    由于衣壳蛋白VPI无侵染能力,但可刺激机体产生抗体和记忆细胞,所以衣壳蛋白VP1经纯化,加佐剂SA04吸附后,二者共同被免疫系统识别加工制成疫苗与传统灭活疫苗相比更安全又有效。

    【小问3详解】

    本实验缺乏对照组,改进方案是增加射SA04佐剂处理和注射生理盐水的对照组,使实验更有说服力。

    【点睛】本题以EV71病毒为素材,考生免疫调节相关知识,要求考生掌握体液免疫的过程,掌握疫苗等免疫学相关的应用,并能结合实验结果和题图作出准确的分析和判断是解答本题的关键。

    9. 土壤中重金属污染和农药残留影响茶叶品质。科研小组对某重金属污染地区的单作茶园生态系统(种植单一品种茶树)进行了调查研究,并对其实施了植物修复技术。植物修复通过禾本科、豆科等超积累植物从被污染环境中吸收重金属,并将其转移、贮存到地上部分(超积累植物地上部分对重金属贮存量比普通植物高10倍以上),从而降低环境中重金属浓度,达到修复的目的。请回答下列问题:

    1茶园生态系统不同地段分布有不同的生物类群,体现了群落的________结构。单作茶园生态系统中经常爆发病虫害,主要是该生态系统________能力较低。

    2科研小组选择适宜的大豆进行茶、豆间作,发现茶园土壤中镉等重金属浓度明显下降,且土壤肥力明显提升,其原因有________

    3蜘蛛在茶园生态系统中发挥着重要作用。在不同类型的茶园中对蜘蛛的相关指数进行了调查,得到下表数据(有机茶园不喷洒除草剂,每年采茶1次;无公害茶园每年喷洒除草剂2次,采茶4次;普通茶园每年喷洒除草剂2次,采茶6次)

    项目

    有机茶园

    无公害茶园

    普通茶园

    个体数

    1615

    982

    601

    物种数

    57

    48

    34

    丰富度指数

    772

    683

    522

    ①区别三种茶园中生物群落的重要特征是________

    ②根据上表结果可知,有机茶园中蜘蛛的________显著多于其他两种茶园,使得害虫数量明显降低。

    ③普通茶园中蜘蛛的丰富度指数最低的原因可能是________

    【答案】1    ①. 水平    ②. 自我调节

    2大豆吸收了重金属,而根瘤菌固氮增加了土壤肥力

    3    ①. 物种组成    ②. 个体数和物种数、丰富度指数    ③. 喷洒除草剂不利于蜘蛛的生长繁殖,频繁采茶改变了茶园为蜘蛛提供的食物和栖息环境

    【解析】

    【分析】1.群落垂直结构:在垂直方向上,大多数群落具有明显的分层现象;植物主要受阳光的影响,动物主要受食物和栖息空间的影响。群落水平结构:由于地形的变化、土壤湿度和盐碱的差异、光照强度的不同等因素,不同地段往往分布着不同的种群,同一地段上种群密度也有差异。

    2.互利共生是指两种生物共同生活在-,相互依赖,彼此有利;如果分开,则双方或- -方不能独立生活,共生生物之间呈现出同步变化,"同生共死,荣辱与共

    3.生态系统所具有的保持或恢复自身结构和功能相对稳定的能力称为生态系统的稳定性。

     (1)抵抗力稳定性概念:生态系统抵抗外界干扰并使自身的结构和功能保持原状的能力。原因:生态系统内部具有一定的自我调节能力。规律:生态系统的成分越单纯,营养结构越简单,自我调节能力就越弱,抵抗力稳定性就越低,反之则越高。

    (2)恢复力稳定性概念:生态系统在受到外界干扰因素的破坏后恢复到原状的能力。规律:一般环境条件越好,恢复力稳定性越高;反之,越低。

    【小问1详解】

    由于地形起伏的变化,在不同地段分布有不同的生物种群,这体现了群落的水平结构。茶园生态系统不同地段分布有不同的生物类群,这体现的是群落的水平结构。单作茶园生态系统中经常爆发病虫害,主要是该生态系统中物种数量少,营养结构简单,自我调节能力较低导致的。

    【小问2详解】

    科研小组选择适宜的大豆进行茶、豆间作,由于大豆吸收了重金属,因此重金属的浓度明显下降,大豆与根瘤菌是互利共生关系,而根瘤菌能固氮,因而会使土壤肥力增加。

    【小问3详解】

    群落的物种组成是区别不同群落的重要特征。

    根据表中结果可知,有机茶园中蜘蛛的丰富度指数、物种数和个体数均显著多于其他两种茶园,即群落丰富度提高,自我调节能力增强,因而使得害虫数量明显降低。

    普通茶园中蜘蛛的丰富度指数最低的原因可能是喷洒除草剂不利于蜘蛛的生长繁殖,且频繁采茶改变了茶园为蜘蛛提供的食物和栖息环境,因而导致丰富度指数下降。

    【点睛】熟知群落的结构和特征是解答本题的关键,正确分析图中的信息并能合理利用是解答本题的前提,掌握种间关系的类型以及对群落稳定性的影响是解答本题的另一关键。

    10. 茄子是我国重要的蔬菜作物之一,其果皮颜色对其经济价值有重要影响。科研人员为探明茄子果皮颜色的遗传规律,进行了以下杂交实验。

    回答下列问题:

    1茄子花是两性花,杂交实验时要依次对母本进行去雄、套袋、人工授粉、再套袋等操作,其中去雄和套袋的作用分别是________

    2以紫色果皮(P1)和白色果皮(P2)茄子为亲本,进行杂交实验,结果如下表所示。

    杂交组合

    亲本

    子代

    1

    P1×P2

    F1均为紫色

    2

    F1自交

    F2紫色:绿色:白色=72196

    3

    F1×P1

    均为紫色

    4

    F1×P2

    紫色:绿色:白色=552728

    ①根据结果可知,茄子果皮颜色性状由________对等位基因控制,它们在染色体上的位置关系为________F2的绿色子代的基因型为________。(用ABC···表示显性基因,abc······表示隐性基因)

    ②杂交组合4相当于孟德尔实验中的________实验,可以通过子代表现型的种类和比例反推________

    3若要获得能够稳定遗传的绿色果皮茄子,选取杂交组合2所得材料进行育种。

    ①可采用的两种育种方法是________

    ②选择其中一种方法,用文字和箭头表示育种过程:________

    【答案】1为了不让其进行自花传粉防止外来花粉的干扰

    2    ①. 2(两)    ②. 两对等位基因位于两对染色体上(非同源染色体上)    ③. aaBBaaBb (AAbbAabb)    ④. 测交    ⑤. 待测个体产生配子的种类及比例

    3    ①. 单倍体育种、杂交育种    ②.

    【解析】

    【分析】根据表格中杂交组合2的结果为72∶19∶6=12∶3∶1可知,该果皮颜色由两对等位基因控制,且遵循自由组合定律,因此两对等位基因位于两对同源染色体上,且F1AaBb(紫色),且紫色果皮P1的基因型为AABB,白色果皮P2的基因型为aabb,绿色果皮的基因型为aaB_

    【小问1详解】

    两性花是指雌蕊和雄蕊在同一朵花上,因此要进行杂交实验,首先应去雄,目的是防止自己的花粉落到自己的柱头上(自花授粉);去雄后还要进行套袋,目的是防止外来花粉的干扰,影响杂交实验。

    【小问2详解】

    根据组合2结果可知,果皮颜色性状由两对染色体上的两对等位基因控制,它们能自由组合;由于杂交组合1F1全为紫色,因此亲本纯合,P1的基因型为AABBF2的绿色子代基因型为aaBBaaBb,分别占1/32/3;杂交组合4是与隐性的个体进行杂交,相当于孟德尔实验中的测交实验;由于隐性个体只能产生一种类型的配子,因此测交实验可以通过子代的表现型及比例反映待测个体产生的配子种类及比例。

    【小问3详解】

    稳定遗传的绿色果皮茄子的基因型为aaBB,可利用组合2F2中的绿色果皮进行育种实验。可采用的方法是单倍体育种(花药离体培养得到单倍体幼苗aBab,再使用秋水仙素进行加倍,得到aaBBaabb基因型的个体,从中选择绿色的即可)、杂交育种(选择绿色个体不断自交,直至不出现性状分离为止)。杂交育种的过程如下图所示。


    【点睛】本题主要考查孟德尔定律及育种方法,要求学生有一定的计算能力及分析能力。

    [生物选修1:生物技术实践]

    11. 醪糟是以糯米为原料,利用酒曲(主要菌种有好氧霉菌、酵母菌和乳酸菌)发酵而成,家庭制作醪糟的流程为:糯米→淘洗→浸泡→蒸饭→冷却→拌入酒曲→发酵→醪糟。回答下列问题:

    1霉菌产生的________能将糯米中的淀粉分解为葡萄糖从而使醪糟具有甜味,而酵母菌可将淀粉分解生成的葡萄糖转化为酒精,该过程发生的场所为________

    2酒曲需浸水活化,活化的目的是________;拌入酒曲之前,需将蒸熟的糯米进行冷却,目的是________

    3将酒曲与糯米混和好后放入容器后,在中间挖一个洞有利于________大量繁殖。若室内温度在10℃以下,可用棉絮将容器包焙起来,因为酵母菌进行酒精发酵的最适温度范围是_____℃。

    4醪糟酒精度数一般不会很高,原因是________

    5发酵好的醪糟可转移到灭菌玻璃瓶中并密封,密封之前应对瓶口进行________灭菌,然后放于冰箱中保存。

    【答案】1    ①. 淀粉酶    ②. 细胞质基质

    2    ①. 让休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态    ②. 防止高温杀死甜酒曲中的微生物

    3    ①. 霉菌和酵母菌    ②. 18~25

    4随酒精浓度增大,会对酵母菌细胞有毒害作用

    5灼烧

    【解析】

    【分析】分析题目可知,醪糟制作过程中用到霉菌,可将淀粉分解为葡萄糖,酵母菌可以利用葡萄糖进行无氧呼吸,产生酒精,使醪糟有酒香味,注意操作过程中防治杂菌污染,和注意发酵进程的控制。

    1、酵母菌无氧呼吸过程分两个阶段,都是在细胞质基质中进行的。

    2、常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。

    【小问1详解】

    酶具有专一性,催化糯米中的淀粉分解为葡萄糖的酶是淀粉酶;酵母菌可将淀粉分解生成的葡萄糖转化为酒精,这是酵母菌无氧呼吸的过程,其场所为细胞质基质。

    【小问2详解】

    酒曲需浸水活化,就是让缺水处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态,酒曲浸水后,酵母菌新陈代谢增强,产生更多能量,进行增殖。高温可以杀死微生物,拌入酒曲之前,需将蒸熟的糯米进行冷却。

    【小问3详解】

    将酒曲与糯米混和好后放入容器后,在中间挖一个洞可以增加氧气的量,有利于霉菌和酵母菌进行有氧呼吸释放能量多有利于它们的繁殖,酵母菌进行酒精发酵的最适温度范围是18-25

    【小问4详解】

    酒精对细胞有毒害作用,因此醪糟酒精度数一般不会很高,防止酵母菌细胞减少。

    【小问5详解】

    常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌,对瓶口进行灼烧灭菌,防止瓶口被污染。

    【点睛】本题考察了微生物的发酵,及微生物培养过程中的灭菌方法,主要从知记水平考察这部分知识。

     

     

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