沪教版九年级下册第2节 糖类 油脂综合训练题

第2节　糖类　油脂

1．糖类

(1)淀粉和纤维素的来源

①二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖。写出化学方程式：__6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2__。

②葡萄糖还能进一步转化为__蔗糖__、__淀粉__或__纤维素__，绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉、纤维素中。

(2)淀粉和纤维素的组成、性质特点

①淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用__(C6H10O5)n__表示。都__属于__(填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物。

②淀粉在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为__葡萄糖__，葡萄糖是一种__白色__晶体、有__甜__味、__能__溶于水，葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，该反应的化学方程式为__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。

③葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上称为__碳水化合物__(又叫糖类)。

(3)用__碘水(或碘酒)__可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现__蓝__色，发生了__化学__变化；葡萄糖的检验：取样，加入新制的__氢氧化铜浊液__，加热煮沸后，若出现__红色__沉淀，则含有葡萄糖。

(4)__大米、面粉、玉米__和__土豆__等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有__乙醇__。在酿酒过程中，淀粉先转化为__葡萄糖__，__葡萄糖__发酵生成__乙醇__。

2．油脂

(1)常温下通常呈固态的油脂叫做__脂__，常温下通常呈液态的油脂叫做__油__。

(2)油脂是由__碳、氢、氧__三种元素组成的，油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。油脂不溶于水，易溶于__汽油__等有机溶剂，密度比水__小__，不是高分子化合物。

(3)人体内的脂肪储备着丰富的__热能__。

(4)从大豆中提取油脂的过程为将大豆__研碎__，加入__己烷__，用过滤器__过滤__提取液，再用热水蒸发掉己烷。

·知识点一：糖类

1．在某食物表面上滴1～2滴碘酒，其表面呈蓝色，这一现象说明该食物中含有(B)

A．葡萄糖    B．淀粉    C．脂肪    D．蛋白质

2．(2020·河南中考)河南小麦熟，国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于(A)

A．糖类    B．油脂    C．蛋白质    D．维生素

3．(2021·厦门质检)下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是(C)

A．N2    B．CO2    C．淀粉    D．氯化钠

4．2020年2月19日上午，由河北省军区发动社会力量捐助的10卡车物资抵达武汉后，交付湖北省军区。这批援助物资包括防护服、消毒液、酒精等医疗物资和方便面、牛奶、面包等方便食品，共计22 300箱。其中面包富含的营养素是(C)

A．蛋白质    B．无机盐    C．糖类    D．油脂

5．下列说法正确的是(C)

A．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色

B．淀粉、纤维素没有甜味，因此不属于糖类

C．纤维素、淀粉都属于有机高分子化合物

D．向葡萄糖溶液中加入硫酸铜溶液，加热至沸腾，有红色固体生成

·知识点二：油脂

6．油脂是每克氧化时放出能量最多的营养物质，作为人体所需能量的重要来源。一般情况下，油脂主要来自我们日常膳食中的(A)

A．植物油和动物油     B．大米和面粉

C．肉类和鱼类       D．鸡蛋和牛奶

7．从大豆中提取油脂，其正确的操作顺序是(D)

①溶解　②研碎　③蒸发　④过滤

A．①②③④    B．②①③④    C．④③②①    D．②①④③

8．下列叙述错误的是(C)

A．油脂是储存机体代谢所需能量的主要物质

B．常温下植物油脂呈液态，动物油脂呈固态

C．有心血管病的病人绝对不能吃动物油脂，要多吃植物油脂

D．当人摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦

9．糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，病情越重，含糖量越高。因此，可通过测定尿中葡萄糖含量来判断患者的病情。测定过程中要用到的化学试剂为(C)

A．硫酸铜        B．氢氧化钠

C．氢氧化钠和硫酸铜     D．氢氧化铜和硫酸钠

10．加碘食盐中碘元素以碘酸根(IO)的形式存在。已知在酸性条件下，IO能跟碘离子(I－)发生反应生成(I2)，I2能使淀粉变蓝色。现提供下列实际和生活中常见的物质：①碘化钾溶液(KI===K＋＋I－)、②食醋、③食用糖、④白酒、⑤淀粉、⑥纯碱，通过实验要证明加碘食盐中存在IO离子，必须选用的试剂和物质

是(C)

A．①⑤⑥    B．①②③    C．①②⑤    D．②④⑥

11．下列说法不正确的是(D)

A．纤维素由碳、氢、氧三种元素组成   

B．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量

C．油脂难溶于水   

D．淀粉和油脂都是有机高分子化合物

12．下列有关营养物质的说法正确的是(C)

A．葡萄糖、蛋白质、淀粉都是有机高分子化合物

B．油脂中含有碳、氢、氧三种元素，常温下都呈液态

C．食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖被人体吸收

D．纤维素在人体内能生成葡萄糖，为人体提供营养

13．下列描述错误的是(D)

A．油脂是人体不可缺少的营养物质

B．当人出现“低血糖”症状时，应该立即补充葡萄糖

C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量

D．葡萄糖不能转化为人体中的脂肪

14.下列关于糖类和油脂的说法不正确的是(C)

A．食草动物食用草和树叶，从其富含的纤维素中，获得营养和能量

B．淀粉和纤维素都属于有机高分子，其中纤维素的相对分子质量一般比淀粉更大

C．食物中不同种类的油脂组成、性质完全相同，它们在人体内氧化分解，释放出热量

D．用有机溶剂可以把大豆、花生中的油脂提取出来

15．一天，小明妈妈在灶台边上倒面粉[主要成分：(C6H10O5)n]，天然气炉上还烧着水，不小心面粉洒落，飞扬起来，引起爆炸。

(1)天然气的主要成分是__CH4__(填化学式)。

(2)面粉中富含的营养素是__糖类__。

(3)以上事故说明面粉具有__可燃__性。

(4)(C6H10O5)n的组成元素有三种，碳元素和氧元素的质量比为__9∶10__。

16．福建闽江河口国家湿地公园是目前福建全省最大的湿地。湿地的物种资源丰富，分布着大量的植物群落，可以缓解温室效应的增强，湿地缓解温室效应的增强主要是通过光合作用实现的，其过程可以表示为CO2＋H2O淀粉＋O2。

(1)由此可判断淀粉组成中一定含有什么元素？淀粉中一定含有__C、H__元素，可能含有__O__元素。

(2)淀粉是一种白色不溶于水的粉末。淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终产物是葡萄糖(C6H12O6)。列举淀粉的物理性质__白色粉末(或不溶于水)__(任写一条即可)。

(3)葡萄糖在酶的催化作用下缓慢氧化成二氧化碳和水，并放出能量，写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程式：__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。

17．化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关。

(1)下表为某食品包装袋的部分说明：

请回答下列问题：

①在饼干的配料中，富含油脂的是__精炼植物油__；

②配料中可用于腌制蔬菜的物质是__食盐__；

③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和__二氧化碳__；

④食用香精中含有香豆素(C9H6O2)，香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为__54∶3∶16__；

(2)现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式。

①75%的酒精溶液中的溶质__C2H6O__；

②淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为__C6H12O6__；

③人体中含量最多的物质__H2O__；

④可用作食品干燥剂的氧化物__CaO__。