鲁科版 (2019)必修 第二册微项目 自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力课时作业

3.4微项目自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力同步练习鲁科版（  2019)高中化学必修二

一、单选题（本大题共10小题，共30.0分）

1. 以玉米主要成分是淀粉为原料提炼酒精的流程如下：玉米化合物酒精，下列说法中不正确的是

A. 属于二糖
B. 化合物X属于还原型糖
C. 反应中1mol化合物X分解成3mol乙醇
D. 欲使发酵液中的酒精和水初步分离，可采取的操作是蒸馏

2. 化学与生产、生活密切相关。下列有关说法中不正确的是

A. 油脂的皂化反应一定产生甘油
B. 乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
C. 医学上可用溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖
D. 大量燃烧化石燃料排放的废气中含大量、，造成大气污染，从而使雨水

3. 下列说法正确的是

A. 脱脂棉、滤纸、蚕丝的主要成分均为纤维素，完全水解能得到葡萄糖
B. 大豆蛋白、鸡蛋白分别溶于水所形成的分散系为胶体，在热、甲醛、饱和溶液、X射线作用下，蛋白质的性质都会改变并发生变性
C. 淀粉水解产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用再进一步水解可得酒精
D. 的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者所含原理一样

4. 乙醇汽油是把乙醇和汽油按一定比例混合形成的一种新型汽车燃料。下列有关乙醇汽油的说法正确的是

A. 乙醇汽油属于可再生能源
B. 乙醇汽油是一种密度比水大的混合物
C. 乙醇和汽油能相互溶解，可通过蒸馏法分离
D. 使用乙醇汽油不会产生环境污染

5. 化学与生活密切相关．下列说法错误的是   

A. 在食品袋中放入盛有硅胶的透气小袋，可防止被盛装食品受潮
B. 淀粉可用于制取葡萄糖、乙醇、乙酸
C. 化妆品中添加甘油，具有保湿效果
D. 使用的酒精、的次氯酸钠和的食盐水均可以快速高效杀死新冠病毒

6. 下列说法正确的是

A. 酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精
B. 鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，生成的沉淀物不能再溶解
C. 酸性高锰酸钾溶液中加入植物油，充分振荡后，溶液颜色会褪去
D. 向维生素的溶液中滴加淀粉KI溶液，溶液立即变为蓝色

7. 下列实验中，所采取的分离方法与对应原理都正确的是

A. A B. B C. C D. D

8. 下列图示与操作名称不对应的是

A. 升华 B. 分液
C. 过滤 D. 蒸馏

9. 关于物质的分离提纯，下列说法错误的是 

A. 蒸发操作可以从溶液中分离得到可溶性固体溶质
B. 将待过滤的液体直接倒入漏斗中，且使液面低于滤纸边缘
C. 选用分液法分离植物油和水的混合物，植物油从分液漏斗上口倒出
D. 蒸馏时温度计的水银球不能伸入液面以下，只需靠近蒸馏烧瓶的支管口处

10. 下列说法正确的是     

A. 用于纺织的棉花和蚕丝的主要成分是纤维素
B. 淀粉的水解产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下再进一步水解可得酒精
C. 的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者都是使蛋白质变性
D. 油脂属于天然高分子化合物，在一定条件下通过取代反应可制得肥皂

二、填空题（本大题共4小题，共32.0分）

11. 现有乙醇、乙酸乙酯、甲醛、苯、葡萄糖等五种有机物，请按下列要求填空。

具有水果香味的物质是_______________。

医疗消毒常用体积分数的_________________溶液。

居室装修完毕，通常要开窗通风一段时间后才能入住，其原因是装修材料中散发出有毒的_________________和____________。

糖尿病患者的尿液中含有______________________，该物质的溶液与新制悬浊液共热，产生_____________________填“蓝色”或“砖红色”沉淀。

12. 现有乙醇、乙酸乙酯、甲醛、苯、葡萄糖五种有机物：

具有水果香味的物质是________。 

医疗消毒常用的______溶液。 

居室装修完毕，通常要开窗通风一段时间后才能入住，原因是装修材料散发出有毒的____和____。 

糖尿病患者的尿液中含有__________，该物质的溶液与新制氢氧化铜悬浊液共热，产生__________填“蓝色”或“砖红色”沉淀。 

13. 可根据物质的性质，采用适当的方式将混合物中的各物质分离。

A. 蒸馏       蒸发       过滤      萃取      分液填序号

不溶性固体与水的混合物，如泥沙与水，可通过__________方法分离；

可溶性固体与水的混合物，如食盐和水，可通过__________方法分离；

两种互相溶解但沸点不同的液体，如乙醇与水，可通过____方法分离；

两种互不相溶的液体，如汽油与水，可通过_______方法分离；

14. 从甲烷 乙烯 乙醇 乙酸 油脂 葡萄糖等六种有机物中选择合适的答案，将其标号填在空格内。

常被称为高效，较洁净的气体燃料是_______；

能制造塑料制品的有机物是_______；

通过水解反应能获得甘油的是_______；

家庭小实验鉴别食盐和纯碱，可选用的有机物是_______；

医院里常使用的消毒剂是_______；

有时医生会让某些病人服用_______以提供生命活动所需的能量。

三、流程题（本大题共3小题，共24.0分）

15. 现拟分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物，下图是分离操作步骤流程图。
     

已知各物质的沸点：

乙酸乙酯 乙醇 乙酸

请回答下列问题：

试剂为________，试剂为________。

图中的分离方法分别是为_____________；为_____________；为______________。

写出下列有机物的化学式：

A________________、E________________。

16. 金属铍是原子能、火箭、航空、宇宙航行以及治金工业中不可缺少的宝贵材料。工业上以含铍废渣主要成分是Be和为原料制备金属铍的工艺流程如下图所示。

已知：和难溶于水。

回答下列问题：

提高“浸出”速率的方法有__________________________________任写二项；已知滤液Ⅰ中铍元素的存在形式为，写出“浸出”过程中发生反应的化学方程式：________________。

向滤液Ⅰ中加入适量的目的是____________________。过滤所得滤渣Ⅱ的主要成分为____________________填化学式。

在实验室进行过滤操作时用到的玻璃仪器有____________________；与滤液Ⅱ发生反应的化学方程式为__________________；已知易溶于水，且其在水中的溶解度随温度的升高而大幅度增大，从与滤液Ⅱ发生反应后所得溶液中获得晶体的“一系列操作”具体是指____________________。

“分解”过程中产生的在熔融状态下不能导电，其电子式为__________，“还原”过程可以用金属镁制备金属铍的原因是_________________。

上述流程中能循环利用的物质为____________________。

17. 如图是人类从海水资源获取某些重要化工原料的流程示意图：
    
    回答下列问题：
    操作A是______和过滤填实验基本操作名称。
    粗盐中含有、、等杂质，精制时所用的试剂所加试剂均过量为：盐酸 氯化钡溶液 氢氧化钠溶液 碳酸钠溶液，以上试剂添加的顺序可以为______
    A.           
    操作B需加入下列试剂中的一种，最合适的是______选填编号。
    A.氢氧化钠溶液     澄清石灰水     石灰乳     碳酸钠溶液
    若操作B所得沉淀中混有杂质，写出除去杂质的实验步骤为______。
    工业上由无水制取镁的化学方程式为______。
    用水溶液吸收，吸收率可达，有关反应的离子方程式为______。

四、实验题（本大题共2小题，共20.0分）

18. 为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：

淀粉液水解液混合液红色沉淀

回答下列问题：

试剂1是________，作用是___________________________。

试剂2是________，作用是___________________________。

如果实验没有加试剂2而直接加试剂3，能否实现实验目的________填“能”或“不能”。

写出淀粉在硫酸催化下彻底水解的方程式____________________。

19. 按下列实验步骤回答问题：
    
    在a中加入15mL无水苯和少量铁屑，在b中小心加入液态溴，向a中滴入几滴溴，有白雾产生，继续滴加至液溴滴完装置c的作用是_________________________________________________________________。
    液溴滴完后，经过下列步骤分离提纯：
    向a中加入10mL水，然后过滤除去未反应的铁屑；
    滤液依次用10mL水、的NaOH溶液、10mL水洗涤。
    NaOH溶液洗涤的作用是_________________________________________；
    向分出的粗溴苯中加入少量的无水氯化钙，静置、过滤。加入氯化钙的目的是_______________________________________
    在该实验中，a的容积最适合的是____________。填入正确选项前的字母
    A.250mL                                            
    经以上分离操作后，粗溴苯中还含有的主要杂质为____________，要进一步提纯，下列操作中必须的是_________________；填入正确选项前的字母
    A.萃取               蒸馏                 过滤                结晶
    

答案和解析

1.【答案】C
 

【解析】

【分析】
本题考查有机物的结构与性质，注意习题中的信息分析物质的性质，把握官能团与性质的关系为解答的关键，题目难度不大．
【解答】
A.属于二糖，故A正确；
B.化合物X为葡萄糖，葡萄糖含有醛基，属于还原型糖，故B正确；
C.，1mol化合物分解成2mol乙醇，故C错误；
D.酒精和水的沸点不同，可用蒸馏分馏，故D正确．
故选C．  

2.【答案】D
 

【解析】

【分析】
本题考查了油脂的皂化、乙醇和乙酸的用途、葡萄糖的检验和环境污染等问题，掌握物质的性质和用途为解题关键，题目难度不大。
【解答】
A.油脂碱性条件下水解反应为皂化反应，则皂化反应生成高级脂肪酸盐与甘油，故A正确；
B.乙醇是料酒的主要成分，而乙酸则是食醋的主要成分，因此它们都是常用调味品的主要成分，故B正确；
C.NaOH溶液与溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液含有有醛基的物质，即含有葡萄糖，故C正确；
D.正常雨水的pH约为，酸雨，故D错误。
故选D。  

3.【答案】D
 

【解析】

【分析】
本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意物质的性质分析判断，题目难度不大。
【解答】
A.蚕丝的主要成分为蛋白质，水解生成氨基酸，故A错误；
B.饱和溶液使蛋白质发生的是盐析，故B错误；
C.淀粉水解产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用再进一步分解可得酒精，葡萄糖不能水解，故C错误；
D.乙醇、福尔马林均可使蛋白质发生变性，则的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者所含原理一样，故D正确；
故选：D。  

4.【答案】C
 

【解析】

【分析】
本题主要考查的是乙醇汽油，意在考查学生的识记能力，解题的关键是掌握乙醇和汽油的性质。
【解答】
A.乙醇属于可再生资源，但汽油不是可再生能源，故A错误；
B.乙醇汽油的密度比水小，故B错误；
C.乙醇和汽油能相互溶解，但沸点不同，可通过蒸馏法分离，故C正确；
D.使用乙醇汽油能明显地减少汽车尾气中污染物的排放但不能不产生污染，故D错误。
故选C。  

5.【答案】D
 

【解析】

【分析】
本题考查的是化学与STSE，熟悉生活中的化学知识是解题的关键。
【解答】
A.在食品袋中放入盛有硅胶的透气小袋，可防止被盛装食品受潮，故A正确；
B.淀粉可水解成葡萄糖等单糖，单糖可以在酵母的作用下生成乙醇及乙酸故淀粉可用于制取葡萄糖、乙醇、乙酸，故B正确；
C.化妆品中添加甘油，具有保湿效果，故C正确；
D.使用的酒精、的次氯酸钠均可以快速高效杀死新冠病毒，的食盐水并不能杀死新冠病毒，故D错误。
故选D。  

6.【答案】C
 

【解析】

【分析】本题考查有机物的结构与性质，注意习题中的信息分析物质的性质，把握官能团与性质的关系为解答的关键，题目难度不大。
【解答】A.葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成酒精和CO2，所发生的反应是分解反应，不是水解反应，故A项错误；
B.鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液发生盐析，盐析是可逆的，即生成的沉淀物能再溶解，故B项错误；
C.植物油中含有碳碳不饱和键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C项正确；
D.维生素C具有还原性，不能将碘化钾氧化为碘单质，故D项错误。  

7.【答案】D
 

【解析】

【分析】

本题考查物质的分离提纯的实验方案的设计，题目难度不大，注意相关物质的性质的异同，把握常见物质的分离方法和操作原理。

【解答】
A.乙醇和水混溶，不能用作萃取剂，应用四氯化碳或苯萃取，故A错误；
B.乙酸乙酯和乙醇混溶，不能用分液的方法分离，应用蒸馏的方法分离，故B错误；
C.根据二者在水中随温度升高而溶解度不同，利用重结晶法．NaCl随温度升高溶解度变化不大，随温度升高溶解度变化大，经冷却过滤，故C错误；
D.丁醇和乙醚混溶，但二者的沸点不同，且相差较大，可用蒸馏的方法分离，故D正确。
故选D。

8.【答案】A
 

【解析】解：图为液体的加热，而升华为固体的加热，故A错误；
B.为分液操作，可用于分离互不相溶的液体，故B正确；
C.为过滤操作，可除去溶液中的不溶物，故C正确；
D.为蒸馏操作，可分离沸点不同的液体混合物，故D正确。
故选：A。
本题考查混合物的分离提纯，为高频考点，注意把握仪器的使用以及分离原理，有利于培养学生良好的科学素养，题目难度不大。
 

9.【答案】B
 

【解析】

【分析】
本题考查物质分离操作的判断，掌握实验基本操作是解答本题的关键，难度不大。
【解答】
A.蒸发是从溶液中分离可溶性固体的方法，故A正确；
B.待过滤的液体不能直接倒入漏斗，应用玻璃棒引流，且使液面低于滤纸边缘，故B错误；
C.植物油与水不互溶，且植物油的密度小于水，所以可用分液的方法分离，植物油在上层，从分液漏斗的上口倒出，故C正确；
D.蒸馏操作时，温度计的水银球不能伸入液面以下，应在蒸馏烧瓶的支管口处，用于测量馏分的温度，故D正确。
故选B。  

10.【答案】C
 

【解析】

【分析】
本题考查常见有机物的性质和用途，难度不大，掌握基础知识是关键。

【解答】

A.棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，故A错误；

B.葡萄糖是单糖，不会发生水解，故B错误；

C.的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者作用原理相同，都是使蛋白质变性，故C正确；

D.油脂不是高分子化合物，故D错误。

故选C。

11.【答案】乙酸乙酯

乙醇

苯；甲醛

葡萄糖；砖红色

【解析】

【分析】
本题考查有机物的性质和应用，题目较为基础，注意相关知识的积累。
【解答】
具有水果香味的物质是乙酸乙酯。
乙醇能使蛋白质变性，常用于杀菌消毒，所以医疗消毒常用体积分数的乙醇溶液。
甲醛和苯为常用的合成粘合剂的材料，且甲醛和苯有毒，则某些装饰材料挥发出甲醛和苯等有毒物质会对空气造成污染，所以居室装修完毕，通常要开窗通风一段时间后才能入住，其原因是装修材料中散发出有毒的苯和甲醛。
糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，该物质的溶液与新制悬浊液共热，产生砖红色的氧化亚铜沉淀。  

12.【答案】乙酸乙酯
乙醇
甲醛；苯 
葡萄糖；砖红色
 

【解析】

【分析】
本题考查较为综合，涉及有机物的组成、结构、性质和应用的考查，题目较为基础，注意相关知识的积累。
【解答】
乙酸乙酯具有水果香味，故答案为：乙酸乙酯；
医疗消毒常用的乙醇溶液，故答案为：乙醇；
甲醛和苯为常用的合成粘合剂的材料，且甲醛和苯有毒，则某些装饰材料挥发出甲醛和苯等有毒物质会对空气造成污染，故答案为：甲醛苯；  
糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热，产生砖红色沉淀。故答案为：葡萄糖       砖红色  

13.【答案】

【解析】略
 

14.【答案】  
 
 
  
 

 

【解析】

【分析】
本题考查较为综合，涉及有机物的性质和应用的考查，题目较为基础，注意相关知识的积累。
【解答】
天然气的主要成分为甲烷，故答案为：A；
乙烯能制造聚乙烯等塑料制品，故答案为：B；
油脂通过水解反应能获得甘油，故答案为：E；
含的物质跟反应有生成，乙酸和纯碱反应有气体生成，食盐不与乙酸反应，故答案为：D；
乙醇常用做医药上消毒剂，故答案为：C；
葡萄糖可以提供生命活动所需的能量，故答案为：F。  

15.【答案】饱和溶液；硫酸

分液；蒸馏；蒸馏

；

【解析】

【分析】
本题考查了分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物的相关知识，试题难度较易。
【解答】
乙酸乙酯不溶于水，而乙酸、乙醇均易溶于水，故可先加饱和溶液分液分离出乙酸乙酯。余下的和乙醇，用蒸馏法蒸出乙醇，最后将转化为乙酸，再蒸馏即可得到。
由上述分析可知，试剂为饱和溶液；试剂为硫酸酸化。
由上述分析可知，操作分别为分液、蒸馏、蒸馏。
由上述分析可知，A是乙酸乙酯，E是乙醇。  

16.【答案】粉碎废渣、增大HF溶液的浓度、适当升高温度、搅拌写二项即可；

中和过量的HF； 答案中有也可
漏斗、烧杯、玻璃棒  ；；蒸发浓缩、冷却结晶、过滤、洗涤、干燥
  ；镁的还原性比铍强其他合理答案亦可
和HF
 

【解析】

【分析】
本题主要考查无机工业流程的综合应用，涉及电子式、化学方程式的书写、实验方案的设计等，难度中等，理解反应原理以及掌握基础为解答关键。
【解答】
加快浸出速率的方法有粉碎废渣、增大HF溶液的浓度、适当升高温度等。Be和HF发生氧化还原反应生成和，据此，可写出反应的化学方程式：。
的作用是中和滤液Ⅰ中过量的HF，反应会有沉淀生成，滤渣Ⅱ的主要成分为。
过滤时所需的玻璃仪器为漏斗、烧杯、玻璃棒。与反应生成和HF，对应的化学方程式为；已知易溶于水，且其在水中的溶解度随温度的升高而大幅度增大，从溶液中分离出晶体，具体操作为蒸发浓缩、冷却结晶、过滤、洗涤、干燥。
在熔融状态下不能导电，说明其为共价化合物，电子式为：，“还原”过程发生的反应为置换反应，对应的化学方程式为，由于镁和铍位于同一主族且镁在铍下方，故金属性，则还原性，是该氧化还原反应能够发生的主要原因。
由流程图可知，能循环利用的物质为和HF。  

17.【答案】蒸发结晶  
 
 
加入溶液，充分搅拌，过滤，沉淀用蒸馏水洗涤  
熔融  

 

【解析】

【分析】
本题考查海水的综合利用，侧重对学生基础知识的巩固与训练，同时也注重对学生答题能力的培养和方法指导，有利于培养学生的逻辑思维能力和发散思维能力，题目难度中等。
【解答】
食盐的溶解度受温度变化影响较小，可以通过蒸发结晶的方法得到氯化钠，
故答案为：蒸发结晶；
精制食盐水时，可以加入过量NaOH溶液去除镁离子：；加入过量去除硫酸根离子：；加入过量去除钙离子和多余的钡离子：，，用盐酸除掉过量的、，因此用到的有，故选A，BC加入过量氯化钡不能除去，
故答案为：A。
工业制镁：把海边的贝壳制成生石灰：，在海水中加入生石灰：，在引入的海水中加入石灰乳，发生反应：，这样原料的成本低，且能将镁离子全部沉淀下来，所以最合适的是石灰乳，
故答案为：C；
加入氯化镁溶液，充分搅拌，过滤，沉淀用水洗涤得到氢氧化镁固体，
故答案为：加入溶液，充分搅拌，过滤，沉淀用蒸馏水洗涤；
电解熔融状态的氯化镁生成镁和氯气，反应的化学方程式为：熔融，
故答案为：熔融；
二氧化硫和溴单质发生氧化还原反应生成硫酸和溴化氢，反应的离子方程式为：，
故答案为：。  

18.【答案】稀硫酸；催化作用；
溶液；中和；不能；
。
 

【解析】

【分析】
本题考查淀粉的水解实验以及水解产物的检验，为高频考点，把握淀粉水解实验的原理、实验条件、葡萄糖的检验方法、实验技能为解答的关键，侧重分析、识记与实验能力的考查，注意实验的评价性分析，题目难度不大。
【解答】
淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，通常用稀硫酸提供酸性条件，所以试剂1是溶液，作催化剂；
因淀粉水解用稀硫酸作催化剂，检验葡萄糖时溶液要呈碱性，所以试剂2是NaOH溶液，作用是中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行，如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，会因为硫酸能溶解而使实验失败；
淀粉在硫酸催化下彻底水解的方程式。  

19.【答案】冷凝回流，提高原料利用率；

除去HBr气体和未反应的或其他合理答案；干燥；

；
苯；B。 

【解析】

【分析】
本题考查有机物的制备和提纯实验，掌握苯和液溴在三溴化铁作催化剂的条件下的取代反应，以及实验操作即可解答，难度不大，侧重考查分析能力和实验能力。
【解答】
在三颈烧瓶内发生的反应是 、，反应放热，且苯与液溴易挥发，为提高原料的利用率，用冷凝管冷却蒸汽并回流到三颈烧瓶内；
故答案为：冷凝回流，提高原料利用率；
溴苯提纯的方法是：先水洗，把可溶物溶解在水中，然后过滤除去未反应的铁屑，滤液依次用水、溶液、水洗涤，NaOH溶液把未反应的变成NaBr和NaBrO，溶于水中，同时除去生成的HBr气体；
故答案为：除去HBr气体和未反应的溴单质；
加干燥剂，无水氯化钙能吸收水分，干燥溴苯，
故答案为：干燥；
在该实验中反应物体积共19mL，a的容积最适合的是C，
故答案为：C；
反应后得到的溴苯中溶有少量未反应的苯，利用沸点不同，采取蒸馏的方法分离溴苯与苯，
故答案为：苯；B。